Kako napraviti rolnicu od kvasnog tijesta. Bogata i lepa rolat od kvasnog testa sa makom - recept za testo i fil

Drago mi je da vam poželim dobrodošlicu u moju rubriku "Kućno pečenje"!

Svi u našoj porodici jednostavno vole rolat od maka! Uvek ga kuvam sa velikim zadovoljstvom. A danas sam odlučila svima reći kako se priprema rolat sa makom, nadam se da će nekome biti od koristi!

Moj recept je vrlo jednostavan, a ako ga pratite korak po korak, sigurno će uspjeti i oni koji se nikada nisu bavili kvasnim tijestom. Garantujem!

Rolat od kvasnog maka - pahuljast, aromatičan i vrlo ukusan, pa čak i napravljen vlastitim rukama sa dušom sigurno će unijeti praznično raspoloženje u vaš dom i ujediniti cijelu porodicu uz ugodnu čajanku!

Zato se pripremite i ne oklijevajte!

Sada ću navesti sve proizvode potrebne za pečenje rolade od maka.

SASTOJCI

• Pšenično brašno – 1 kg
• Mlijeko – 0,5 litara
• Svježi kvasac – 40 grama
• Pileće jaje – 2 komada
• Krem margarin – 100 grama
• Biljno ulje – 100 ml
• Šećer u prahu – 10 kašika
• Vanilin šećer – 1 kesica

PUNJENJE ROLE MAKA

• Mak – 250-300 grama
• Šećer u prahu – 5 kašika
• Maslac – 50 grama
• Mlijeko – 100 ml

Od ove količine proizvoda dobićemo tri ukusna kiflice od maka.

KAKO KUVATI ROLADU MAKA

Počnimo sa kvascem. Potrebno ih je usitniti u mrvice i posuti sa dvije kašike granuliranog šećera. Ova dva sastojka sameljite viljuškom.

Bukvalno za nekoliko minuta će izgledati ovako – „otopiće se“.

U ovu masu sipajte oko pola čaše zagrejanog mleka (temperatura oko 30 stepeni), promešajte i dodajte tri do četiri kašike brašna (već prosejanog kroz sito). Sve dobro promešati da ne ostanu grudvice.

Postepeno dodajte ostatak toplog mleka i nastavite da mešajte.

Kao rezultat, dobijamo vrlo tekuće tijesto koje šaljemo na toplo mjesto. Ovo će biti prva serija. Ostavite da odstoji dok ne naraste. To radimo tako da naša rolada od kvasnog maka ispadne pahuljasta.

Pripremite smesu od jaja i šećera. Da biste to učinili, razbijte jaja i pomiješajte ih sa granuliranim šećerom. Lagano umutite i ostavite da se šećer otopi prije nego što uđe u tijesto.

Sada, dok je naše prvo tijesto spremno, možete početi sa pripremom fila od maka za rolat. Počnimo tako što ćemo mak preliti kipućom vodom i ostaviti oko 10-15 minuta. Zatim dodajte vodu i ponovite postupak. Nakon drugog puta mak bacimo u sito, pustimo vodu da se ocijedi i počnemo ga mljeti kroz mlin za meso. To radimo dodavanjem granuliranog šećera. Da biste bili sigurni, možete ga preskočiti nekoliko puta.

Sada stavite mak u šerpu (najbolje od nerđajućeg čelika), dodajte mleko i puter, stavite na laganu vatru i kuvajte mešajući oko pola sata. To je sve - fil od maka za rolat je spreman.

Ne zaboravite pripaziti na tijesto. Kada se završi, trebalo bi da se podigne i počne da pada (kao što je prikazano na fotografiji).

Došlo je vrijeme da dodate smjesu od jaja sa šećerom (ostavite malo za podmazivanje rolade maka) i otopljenog margarina sa suncokretovim uljem. Sve dobro izmiješajte. Dodajte brašno dok ne dobijete testo poput pavlake.

Ovo će biti naš drugi par. Ponovo ga šaljemo na toplo mjesto - neka stane. Stepen spremnosti odredit će brojni mjehurići na površini tijesta.

Vrijeme je da zamijesite tijesto za našu kvasnu rolnicu od maka. Postepeno dodavati prosijano brašno i mesiti (možete prvo viljuškom dok se testo ne sjedini u grudu). Mesite u smeru kazaljke na satu. Odmah dodati vanilin šećer ili vanilin (0,5 kašičice).

Završite mesenje rukama oko 5-7 minuta. To radimo tako da rubom dlana pritisnemo na tijesto, kao da ga rastežemo, zatim ga ponovo skupljamo i ponavljamo pokret od početka. Rezultat je mekano, savitljivo tijesto.

Stavimo na toplo mesto i ostavimo vremena da naraste. Zatim rukama umesite testo. Podijelite na tri jednaka dijela.

I počinjemo da formiramo rolat od maka. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u sloj debljine otprilike 0,5 cm. Po površini rasporedite fil od maka (odmaknite se od ruba).

Ovaj put sam odlučila da u mak dodam suvo grožđe, ako želite, možete i vi.

Sada ostaje samo da naš preparat umotamo u rolat od maka (fotografija ispred vas). Stavite na lim podmazan biljnim uljem ili obložen pergamentom.

Ostavite 15 minuta da se stegne, premažite smesom od jaja i stavite kiflice u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Obično stavljam čaršav u sredinu i uključujem grijanje na dnu i na vrhu. Rolat od maka se peče oko 25-30 minuta.

Od djetinjstva volim rolat od maka od kvasnog tijesta, koji je pripremala moja mama, a ja sam naslijedila recept i sada kuham za svoju porodicu. Svi ovdje vole rolnice od maka, od malih do starih. Znate li koji je najukusniji? Koja je tajna ukusne rolade? Potrebno je da testo bude dovoljno tanko i da ima dosta fila. Onda je neverovatno ukusno!

Mama nam je ovo uvek spremala ranije, a sada je njeno prepoznatljivo pecivo rolada sa orašastim plodovima, o kojoj ću vam takođe jednog dana pričati. Oh, ima još mnogo toga što želim da ti kažem. Samo ne postoji način da budete revni. Da ostanem u formi i da ne izgubim struk, kuham često, ali umjereno.

Možete pripremiti veliku i debelu rolat, ili ga možete iseći na komade i pripremiti porcionirane slatke kiflice sa makom od kvasnog tijesta. Više mi se sviđa druga opcija, pa predlažem da se danas fokusiram na nju.

Sastojci

• 330 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1/3 šolje šećera
• 1 tsp vanilin šećer
• 50 g putera
• 4,5-5 šoljica pšeničnog brašna
• 1,5 tsp suvi kvasac
• 1 šolja maka za punjenje
• 0,5 šolje šećera za punjenje od maka
• 1 jaje za premazivanje rolata
• 2 žlice. puter za podmazivanje tepsije

Kako napraviti kvasac sa makom

1. Prvo treba da pripremite fil. Bolje je to učiniti mnogo prije kuhanja. Mak potopite u hladnu prokuvanu vodu 3-4 sata i ostavite da nabubri. Ako nemate vremena, 1 sat prije kuhanja mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
2. Da bi pecivo bili mekani i mekani, potrebno je pripremiti kvasac testo za kiflice sa makom. Da biste to učinili, u brašno dodajte šećer i vanilin šećer, suvi kvasac. Topli puter sipajte u toplo mleko. Pomešati suve sastojke sa tečnim i umesiti mekano testo. Ostavite da odstoji 1-1,5 sati na toplom mestu bez propuha.
3. Dok se tijesto diže, možete početi praviti fil od maka. Da biste to učinili, sameljite mak sa šećerom u mužaru ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
   
4. Gotovo tijesto razvaljati u tanak sloj.
   
5. Na vrh stavite mak.
   
6. Koristeći kašiku, poravnajte ga ravnomerno.
   
7. Rolat zamotamo pazeći da ga čvrsto pritisnemo da se ne odmota.
   
8. Veliku rolnu narežite na porcije.
   
9. Stavite ih u posudu za pečenje, namažite je puterom. Premažite komade jajetom.
   
10. Stavite ih u rernu i pecite na 180 stepeni dok ne porumene (oko 25-30 minuta)
    
11. Gotove kiflice napravljene od kvasnog tijesta ostavite da se ohlade, nakon čega se mogu poslužiti.
    

Rolat od maka odiše domaćom toplinom i udobnošću kada ga ispečemo od kvasnog tijesta. Svečana atmosfera vlada u kući. Možda se aktivira sjećanje na naše pretke, jer su u davnoj prošlosti naše bake za velike crkvene praznike pripremale prekrasne peciva s makom. Danas ne možete pronaći ruske pećnice, pa ga lako kuvamo, u rerni.

Ali okus nimalo ne pati od toga, rolada s kvascem ispada bogata, pahuljasta, s nježnim punjenjem. Nudim korak po korak recept sa fotografijama procesa pripreme rolade.

Rolat od kvasca sa makom

Pravilna priprema podrazumijeva korištenje živog kvasca. Pronaći ih je danas prilično teško. Nemojte se izgubiti, zamijenite ga poznatijim - suhim.

trebat će vam:

• Brašno – 300 gr.
• Mlijeko – 150 ml.
• granulirani šećer – 60 gr.
• Presovani kvasac – 20 gr. (kada zamjenjujete suvim kvascem, uzmite 5-6 grama).
• Jaje.
• Maslac – 40 gr.
• Sol – ½ male kašike.
• Za punjenje:
• Mak – 100 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Šećer – 75 gr.

Kako kuhati rolnicu korak po korak

Nećemo praviti testo kao takvo. Preskočićemo ovaj korak. Testo mesimo bez sunđera, što neće uticati na ukus i mekanost rolata. Ali uštedećemo vreme.

U činiju sipajte toplo mleko, dodajte šećer u količini koja je preporučena za testo. Stir. Dodajte kvasac, izmrvite ga rukama. Ponovo promiješajte da oživi kvasac.

Posebno posolite brašno i promiješajte.

Postepeno počnite da dodajete mleko i kvasac u činiju.

Miješajte dok se sastojci ne sjedine u masu.

Umutite jaje i ponovo umiješajte smjesu za tijesto.

Sljedeći korak je dodavanje putera omekšanog na sobnoj temperaturi. Umesiti u testo. Prvo radite kašikom ili lopaticom.

Zatim ga stavite na sto i nastavite da koristite ruke. Tijesto će se malo zalijepiti za sto i ruke. Ovo je u redu. Nakon četvrt sata tijesto će postati elastično, lako se mijesi i više se neće lijepiti za prste.

Nakon što ste dobro umesili testo, formirajte grudvu i stavite je u činiju. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 1 sat, ostavite da raste.

Iskoristite ovo vrijeme za pripremu fila od maka.

Kako pripremiti mak za fil za rolnice

U šerpu sipajte mleko i zagrejte ga.

1. Ne skidajući sa vatre, dodajte sav šećer od sastojaka namenjenih za mak. Promiješajte i sačekajte dok se slatkoća ne otopi.
2. Zatim pošaljite mak. Ponovo promiješajte sadržaj. Kuvajte 2-3 minute dok se mak ne natopi mlijekom. Skinite sa ringle i ostavite da se namače oko 40-60 minuta.
3. Nakon navedenog vremena, mak stavite u sito da se ocijedi tečnost.
4. Sada mak treba zgnječiti. Znam nekoliko načina, ali stari je bolji, u malteru. Mnogi se prolaze kroz mlin za meso, usitnjavaju blenderom ili mlinom za kafu.

Kako napraviti rolnicu

Testo je ispalo savršeno, nema potrebe da ga više mesite.

Razvaljati oklagijom u pravougaoni sloj veličine otprilike 30 x 30 cm.

Pošto smo odlučili da ispečemo ne samo bogatu, već i prelepu rolnicu od maka, predlažem da je ukrasite pletenicama.

Da biste to učinili, izmjerite otprilike trećinu dužine sloja i nacrtajte liniju.

Na tijesto stavite mak, uzimajući 2/3 veličine, kao na slici. Izravnajte to.

Za dekoraciju nožem izrežite trake.

Zatim isplesti kosu kao što bi to uradio svojim ćerkama.

Zamotajte rolnu. Uhvatite ruke na suprotnu stranu pletenica. Napravite prvi zavoj 1-1,5 centimetara.

Lagano uvijte rolnu, malo gurajući pletenice da se podloga zalepi.

Malo ga oblikujte rukama.

Nabacite pletenice - bacite ih na vrh i učvrstite ih na dnu.

Ostavite rolnu da se steže 40 minuta, prekrijte folijom.

Rolat će dobro rasti. Ostaje samo da ga namažete jajetom razmućenim sa vodom ili mlekom.

Stavite u rernu zagrejanu na 180°C da se peče 35-40 minuta.

Rolat će ispasti visok i rumen. Savjetujem vam da ga odmah namažete otopljenim puterom. Tada će vrh biti mekan, kora neće biti tvrda.

Pečene možete ukrasiti šećerom u prahu.

Kako bih pomogao kuharima početnicima, sastavio sam video s postupnim opisom kako pripremiti prekrasnu rolnicu od maka. Neka vaš dom uvijek miriše na ukusna peciva!

Mirisna slatka peciva sa više fila od tijesta - san svakog djeteta i odrasle osobe! Razne kiflice su idealne za svečanu trpezu ili kao svakodnevnu poslasticu uz čaj ili toplo mleko. I najzahtjevniji sladokusci će cijeniti bogatu rolnicu od maka od kvasnog tijesta, u kojoj se vlažni fil idealno kombinira sa nježnim i prozračnim tijestom. Pripremite ovu rolat za svoju porodicu i sigurno će postati jedna od vaših omiljenih poslastica.

Taste Info Kiflice i krofne

Sastojci

• Maslac – 100 gr.;
• Pšenično brašno – 500-550 gr.;
• Jaje – 1 kom.;
• Svježi kvasac – 30 gr.;
• Kefir – 200 ml;
• Šećer – 70 gr.
• Za punjenje:
• Suhi mak – 250 gr.;
• Šećer – 200 gr.;
• Voda – 100 ml;
• Suvo grožđe – 100 gr.

Kako napraviti rolat od maka od kvasnog tijesta

Pripremite sve sastojke za izradu kvasca na kefiru. Umjesto kefira možete koristiti mlijeko ili čak vodu.

Zamijesite tijesto - u toplom kefiru dobro otopite svježi kvasac i 2 žlice. Sahara. Ostavite na toplom mestu 10-15 minuta. Ako se tijesto povećalo i pojavili su se mjehurići zraka, kvasac je dobar i možete nastaviti s radom. Inače sve izliti i zamesiti testo sa drugim kvascem. Također se morate riješiti tijesta ako je dobilo ružičastu, plavkastu ili sivu nijansu. To ukazuje na loš kvalitet kvasca. Tajna savršenog tijesta je kuhanje u staklenoj posudi i ni u kojem slučaju ne koristite metalni pribor za miješanje.

U dobijeno tijesto umutite jaje i dodajte meki puter (možete ga otopiti u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji).

Malo po malo dodavati prosijano pšenično brašno i zamesiti testo sa kvascem. Prvo pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi pjenjačom.

Kada metlica postane teška za rad u posudi, sipajte sadržaj u brašno na ravnu površinu i dovršite mesenje rukom na pultu. Testo treba da bude savitljivo, homogeno i prozračno. Nakon dobrog gnječenja, dobićete masu koja se savršeno lijepi i zaostaje za vašim rukama.

Vratite testo u posudu, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 40-50 minuta. Ako ste sve uradili ispravno, trebalo bi da se poveća za oko 3 puta.

Dok se kvasac diže na toplom, pripremite fil od maka. Da biste to učinili, prvo morate samljeti mak. Za to je vrlo zgodno koristiti mlin za kafu.

Isjeckani mak stavite u šerpu, dodajte šećer, dodajte vodu i stavite na tihu vatru. Kuvajte dok se fil ne zgusne, mešajući.

Čim se mak zgusne dodati suvo grožđe i kuvati još 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite.

Ostavite testo sa kvascem da pusti vazduh. Podijelite na dva jednaka dijela i jedan razvaljajte na pobrašnjenoj ravnoj površini u pravougaoni sloj debljine otprilike 0,5 cm.

Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini razvaljanog sloja.

Umotajte pravougaonik u rolnu sa manjom stranom, krajeve rolata uvijte prema unutra da fil ne iscuri napolje prilikom pečenja. Isto uradite i sa drugim delom testa.

Kiflice od maka stavite na podmazan pleh i ostavite da se dižu još 20 minuta. Površinu rolata premažite razmućenim jajetom kako bi se pri pečenju stvorila ukusna zlatno smeđa kora.

Od kvasnog tijesta pecite kiflice od maka u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-35 minuta.

Malo ohladite prije rezanja. Poslužite i uživajte u ukusnim i aromatičnim domaćim kolačima.

Pozdrav dragi fanovi mog kulinarskog bloga i prvi posjetitelji! U današnjem članku ćete naučiti recept za ukusnu roladu od maka od kvasnog tijesta, fotografije će nekoliko puta olakšati pripremu.

Ovaj ukusan, aromatičan, bogat desert pružit će prekrasan završetak obroka i dodati mu ugodnu završnicu. Peciva nisu preslatka i ne ostavljaju neugodan ukus. Vaši prijatelji i porodica će progutati rolnicu na oba obraza.

Sastojci:

1. Brašno – 400 gr.

2. Mlijeko – 200 gr.

3. Kvasac – 15 gr.

4. Šećer – 170 gr.

5. Jaja – 2 kom.

6. Maslac – 50 gr.

7. Vanilin šećer – 10 gr.

8. So – 2 gr.

9. Mak – 250 gr.

Način kuhanja:

1. Da napravim dezert od sunđera na bazi choux peciva, prvo počinjem sa testom. Da bih to uradio, prosijem 50 grama. pšeničnog brašna u činiju i pomešati sa 180 gr. vruće mlijeko.

Ne bi trebalo da ključa, dovoljna je temperatura od 80-90 stepeni. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

2. Jelo se priprema od prešanog kvasca korak po korak. Pomiješam ih sa preostalih 20 grama vrelog mlijeka (temperature ne više od 37 stepeni) i 10 grama šećera. Ovo je otprilike supena kašika. Takođe sve izmiksam do homogene konzistencije.

3. Mliječnu smjesu ohladite na tjelesnu temperaturu i pomiješajte sa kvascem. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 30-40 minuta dok testo ne naraste i udvostruči zapreminu.

4. U to vrijeme počinjem pripremati ostatak tijesta. Za to odvojim bjelanca od žumanaca i bjelanca ostavim za fil, a žumanca pomiješam sa 40 grama šećera. U istu posudu sipajte vanilin šećer, omekšali puter i so. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili kašikom.

5. Smesu dodati u odgovarajuće testo i sve dobro izmešati, dovodeći do homogene mase.

6. Da dobijemo našu posnu, slatku rolat, postepeno dodavamo ostatak brašna uz stalno mešanje da se testo umesi elastično i mekano.

7. Da biste to učinili, mijesite ga 10 minuta. Nakon toga posudu sa testom pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom mestu 1-1,5h da se udvostruči.

8. Mak za fil sipajte u šerpu i napunite vodom.

9. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga kuvajte još 15 minuta uz stalno mešanje.

10. Nakon kuvanja, mak procijediti da ocijedi vodu i dobro ocijediti, otarasiti se ostatka tečnosti. Temeljito ga samljem pomoću potopnog blendera.

11. Dignuto testo rukama razvučem u pravougaonik pa ga preklopim na sledeći način.

12. Vizuelno podijelite tijesto na tri trake i stavljajte strane jednu po jednu. Zatim ga opet vizualno podijelim na tri dijela i ponovo savijem krajeve prema unutra.

13. Dobijenu grudvicu prekrijte posudom i ostavite 30 minuta. Nakon ovog vremena, ponavljam sve korake i opet ostavim ispod posude 30 minuta. Ako vam ništa nije jasno, pogledajte gdje na kraju pokazujem kako se preklopi tijesto od kvasca.

14. Sada je vrijeme za bjelanjke Uz pomoć miksera umutila sam ih dok ne stvore stabilnu pjenu.

Bez prestanka mućenja, postepeno sipajte 120 grama šećera u činiju. Ne stajem dok ne vidim stabilnu, prelepu penu.

15. Pomiješajte mak sa mješavinom proteina. Dobijem sočan fil. Možete ga zamijeniti mješavinom jedne ili više vrsta orašastih plodova. Takođe je ukusno napraviti rolat sa suvim grožđem.

16. Testo prerežite na dva jednaka dela.

17. Polovinu razvaljati u pravougaonik dimenzija otprilike 30 puta 30 centimetara.

18. Polovinu fila ravnomerno premazati po testu.

19. Zamotam čvrstu, ujednačenu, prelepu rolnu iznutra. Isto radim i sa drugom polovinom proizvoda.

20. Ne znate kako da ispečete ukusno jelo a da ne zagori? Vrlo jednostavno. Za to koristim papir za pečenje, koji je lako pronaći u prodavnicama kuhinjskog pribora. Namazujem maslacem i umotam dobijene kiflice, ostavljajući najmanje 5 centimetara praznog papira sa strane.

Ostavljam ih na plehu 5-10 minuta da se dignu i rašire.

22. Rernu zagrejem na 190 stepeni i stavim pleh sa preparatima da se peče 35 minuta.

23. Nakon ovog vremena, izvadim pleh i prebacim kiflice u papiru na rešetku da se ohlade.

24. Režem ga na porcije i služim gostima ili za doručak voljenima. Prijatno!

Ova rolnica se može praviti bez kvasca, od običnog testa, ali će tada biti manje prozračna i brže će se ustajati. Ako nemate vremena za tijesto, onda ga napravite od lisnatog tijesta kupljenog u trgovini, bit će odlična brza opcija.

Volim da pravim i rolat od svježeg sira. Za njega svježi sir dodam direktno u tijesto ili napravim fil od njega, jako je zdravo, lako i ukusno. Pretplatite se na vijesti i ne propustite nove ideje za vaša remek djela! Vidimo se opet!