Kako kuvati goveđi jezik. Kuvani juneći jezik

Nježan i sočan goveđi jezik je, po mom skromnom mišljenju, prava poslastica i kralj praznične trpeze. Još od sovjetskih vremena postoji tradicija da se "vadi" jezik za Novu godinu ili neki drugi događaj kako bi se stavio na svečani stol uz kavijar, kobasicu, papaline i druge proizvode o kojima ljudi nisu ni razmišljali. radnim danima. Istina, za razliku od mnogih drugih sovjetskih delicija, goveđi jezik je bio vrlo jeftin i svako ga je mogao priuštiti, ali vidjeti ga u prodaji bilo je slično čudu. U naše vrijeme cijena jezika je značajno porasla, tako da je uspješno zadržala svoje mjesto u elitnoj kategoriji proizvoda.

Glavna čar goveđeg jezika za mene je to što je to verovatno jedina vrsta mesa koja je veoma ukusna za jelo u prirodnom kuvanom obliku, odnosno bez prženja u ulju, bez pohanja, bez sosa i drugih ukrasa. Kuvani juneći jezik ima veoma suptilan i delikatan ukus mesa i najdelikatnije teksture koja se bukvalno topi u ustima. Divno je dobar i topao kao krepko i zdravo drugo jelo, i kao hladno predjelo sa kriškom raženog hleba i kašikom rendanog rena. Osim toga, od kuhanog jezika možete napraviti ukusan aspik i mnoštvo različitih salata, koje mogu postati pravi ukras za svaki praznični stol.

Priprema kuvanog goveđeg jezika kod kuće nije teška. Dovoljno je imati mali set začina i aromatičnog korijena u svom domaćinstvu - i jezik će ispasti izvan svake pohvale. Iako proces kuhanja masivnog goveđeg jezika oduzima dosta vremena, ne zahtijeva gotovo nikakvo učešće ili pažnju, pa vam omogućava uštedu energije tokom prazničnih briga i nevolja.

Kuhani goveđi jezik sadrži dosta vitamina, mikroelemenata i vrijednih životinjskih proteina, koji su neophodni za održavanje zdravlja djece i odraslih. Gvožđe koje je uključeno u njegov sastav ubrzava procese hematopoeze u organizmu i bori se protiv anemije. Zbog nedostatka vezivnog tkiva, jezik se lako apsorbira u crijevima, što više zasićuje organizam nutrijentima, pa se ovaj proizvod posebno preporučuje za ishranu djece, kao i bolesnih i rekonvalescentnih osoba. Sva ova jedinstvena svojstva čine goveđi jezik neizostavnim dijetalnim jelom koje svakako treba da uključite u prehranu svoje porodice i to što češće!

Korisne informacije Kako kuhati kuhani goveđi jezik - recept za pravilan kuhani goveđi jezik sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 1 goveđi jezik
• 3 litre vode
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 1 mala veza kopra i/ili peršuna
• 5 – 6 pupoljaka karanfilića
• 5 – 6 graška aleve paprike
• 3 – 4 lovorova lista
• 1,5 tbsp. l. sol

NAČIN KUVANJA:

1. Za pripremu kuvanog goveđeg jezika, prokuhajte vodu u velikoj šerpi i u nju stavite jezik, dobro ispran pod mlazom vode.

2. Na jakoj vatri ponovo zakuhajte vodu i kašikom uklonite penu koja se stvorila. Smanjite vatru ispod tiganja da voda jedva ključa i kuhajte goveđi jezik 1 sat.

Bitan! Pokušajte da ne propustite trenutak kada voda proključa, jer ako ne uklonite pjenu na vrijeme, pri jakom ključanju brzo će se raspasti, zagaditi juhu i tada će je biti prilično teško ukloniti.

3. Luk oljuštite i dobro operite, nožem napravite nekoliko rezova i u njih ubodite suve pupoljke karanfilića.

4. U šerpu sa jezikom stavite luk, celu oguljenu šargarepu i vezu svežeg začinskog bilja, koji se može vezati kulinarskim koncem kako biste ga posle kuvanja lakše izvadili iz čorbe. Nakon još sat vremena kuhanja jezika dodajte mu aleve paprike i lovorov list.

Osim ovih sastojaka, u čorbu možete dodati i korijen peršuna i celera za kuhanje jezika.

5. Ukupno vreme kuvanja goveđeg jezika je od 2 do 4 sata u zavisnosti od njegove veličine, kao i starosti životinje kojoj je pripadao. Ako voda previše ključa tokom dugotrajnog kuhanja, povremeno možete dodati malo kipuće vode u šerpu.

Jezik treba s vremena na vreme probušiti nožem, a ako iz posekotine ne curi crvenkasta tečnost znači da je spreman. Trebalo mi je oko 3 sata da skuvam jezik od 1,3 kg.

6. Gotov jezik izvadite iz supe i držite pod tekućom hladnom vodom 1 - 2 minuta, nakon čega se lako može oguliti rukama. Očišćeni goveđi jezik vratite u vrelu čorbu, posolite i kuvajte još 8-10 minuta, nakon čega se može izvaditi i iseći na porcije.

Juha koja ostane nakon kuhanja jezika može se procijediti i koristiti za pripremu prvih jela.

Kuvani juneći jezik se može poslužiti kao hladno predjelo uz hren i zeleni grašak, a može se koristiti i kao glavno jelo uz bilo koji prilog po želji. Osim toga, možete ga koristiti za pripremu aspika i raznih prazničnih salata. A najjednostavnija opcija je da stavite tanku krišku jezika na hleb, malo podmazan senfom, i dobijete ukusan sendvič za zadovoljavajuću i zdravu užinu. Prijatno!

Koje je vaše omiljeno i provjereno jelo sa kuhanim goveđim jezikom? Podijelite u komentarima kako bi svi naučili nešto novo o ovom divnom proizvodu koji se ne sreće često na našim stolovima!

Nije uzalud što se goveđi jezik smatra univerzalnim! Od ovog ukusnog proizvoda možete pripremiti mnogo različitih jela, ili ga jednostavno poslužiti kao narezke, dopunjene kriškama kruha. Inače, takav užinak će biti mnogo korisniji od uobičajenih sendviča s kobasicom, jer je jezik bogat proteinima i željezom, a sadrži i razne vitamine i s pravom se smatra dijetalnim. I ispadne jednostavno neverovatno!

Međutim, bez obzira koje jelo odaberete koristeći ovu poslasticu, prvo treba obratiti pažnju na kuhanje mesa. Naš recept će vam reći kako pravilno skuhati goveđi jezik!

Sastojci:

• goveđi jezik - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• svježa šargarepa - 1-2 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• aleva paprika - 4-5 graška;
• sol - po ukusu.

Kako pravilno skuhati goveđi jezik - recept sa fotografijom

Prije kuhanja jezik potopite u hladnu vodu oko 30-40 minuta. Zatim lagano ostružite nožem kako biste uklonili eventualnu kontaminaciju. Nakon pripremnih radova, napunite jezik čistom vodom i stavite ga na vatru.

Prvu čorbu odmah nakon ključanja ocijedite, u šerpu ponovo nalijte hladnu vodu i jako prokuvajte. Smanjite vatru i kuvajte meso bez soli. Za aromu u čorbu dodajte grašak aleve paprike, 1-2 lista lovora, kao i oguljeno povrće - veliki luk i celu šargarepu.

Nastavite kuhati na laganoj vatri ispod poklopca. U prosjeku, vrijeme kuhanja je 2-2,5 sata, ali ako je jezik jako velik, može potrajati 3 ili čak 4 sata. Da biste bili sigurni da je spremno, morate koristiti tradicionalnu metodu - probosti meso nožem. Ako oštrica ulazi vrlo lako, bez napora, a iz kuvanog jezika ne izlazi mutna tečnost, sklonite posudu sa vatre. Što se soli tiče, dodajte je na kraju kuvanja, otprilike pola sata prije kraja kuhanja - tada će meso biti mekše.

Pre jela, jezik se mora oguliti. Da biste olakšali ovaj zadatak, izvadite svježe kuhano meso iz čorbe i stavite ga u čistu posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite par minuta.

Nakon ovog postupka koža će se vrlo lako ukloniti.

Kada se oguljeni jezik potpuno ohladi, koristimo ga za pripremu drugih jela ili ga serviramo kao hladno predjelo, narezan na tanke kriške i preliven senfom.

Sada znate tačno kako pravilno kuvati goveđi jezik! Prijatno!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Pitanje šta kuhati od goveđeg jezika postavlja se za svaku domaćicu. Vrlo je važno znati pravilno odabrati, prokuhati, pržiti ili peći jezik, jer se radi o vrlo delikatnom proizvodu koji zahtijeva poseban pristup. Goveđi iznutrici su mnogo zdraviji od svinjskog, pa se odlučite za njih kada pripremate ukusna, ukusna jela.

Kako kuvati goveđi jezik

Prije nego što napravite jelo koje sadrži jezik, morate odabrati visokokvalitetne iznutrice. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju (treba da bude roza ili ljubičasta), miris (prirodno mesnato) i teksturu (meso treba brzo da se vrati u prvobitni oblik kada se pritisne). Ne kupujte ambalažu sa većom količinom mesnog soka i vodite računa da kupovina ima pečat koji potvrđuje svježinu i kvalitetu. Jetru je najbolje kupiti od poznatog mesara na pijaci.

Kuvanje goveđeg jezika se sastoji od nekoliko faza:

Dobro isperite proizvod bez čišćenja filmova.

Potopite proizvod u hladnu vodu najmanje 1 sat.

Prokuhajte iznutrice, dva puta promijenite vodu.

Proizvod nemojte soliti na početku kuvanja.

30 minuta prije kraja kuhanja dodati korijenje, luk, začine i lovorov list.

Gotov proizvod odmah prelijte ledenom vodom - koža će se dobro skinuti.

Koliko dugo kuvati

Ne smijemo zaboraviti da je jezik mišić, pa će mu trebati dosta vremena da proključa. Koliko dugo kuhati goveđi jezik dok ne bude gotov? Prvo ga napunite vrelom vodom, prokuvajte, ocedite vodu, ponovo napunite i kuvajte dok ne omekša. Tokom kuvanja dodavati tečnost dok proključa. U posljednjoj fazi u tiganj dodajte povrće, korijenje, začine i sol.

U spori šporet

Multicooker je idealan uređaj za pripremu "kapricioznih" iznutrica. Od strane domaćice nije potreban gotovo nikakav napor. Kuhanje goveđeg jezika u sporom štednjaku garantuje mekan, sočan proizvod, a proces će trajati manje vremena. Ako još niste stekli potrebne vještine za rad s čudotvornom peći, tada možete pronaći recepte na internetu s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da sve napravite ispravno.

U rerni

Iskusni kuhari vjeruju da bi kuhanje goveđeg jezika u pećnici trebalo početi kuhanjem. Proizvod se opere, kuva do kuvanja, dodaju se začini ili fil, stavi se na foliju ili u kalup i peče sat i po. Pečurke, sir i povrće koriste se kao fil za pečene iznutrice, a poslužuju se sa ljutim, slatko-kiselim sosovima.

Recepti

Prednosti iznutrica su odavno poznate. Posebno je vrijedan tokom trudnoće i anemije, jer je bogat gvožđem. Recepti za goveđi jezik su vrlo raznoliki: od prvih jela do ukusnih predjela na bazi švedskog stola, ali češće domaćice pripremaju salate, aspik, gulaš i peku od njega. Iznutrice su veoma ukusne kada se prokuvaju sa raznim ukusnim umacima.

Kuvano

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Od ukusnih iznutrica prave se mnoge salate, pa bi svaka domaćica morala da zna da pripremi kuvani goveđi jezik. Dobro opran proizvod se kuva 3-4 sata uz dodatak aromatičnog bilja, začina i povrća, a zatim se čisti pod ledenom vodom. Kod nagle promjene temperature koža puca i dobro se skida.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• šargarepa, celer (koren) – 1 kom.;
• iznutrice – 700 g;
• biber u zrnu, lovorov list, so - po ukusu.

Način kuhanja:

Iznutrice prethodno potopite nekoliko sati.

Meso stavite u šerpu sa vrelom vodom, stavite na vatru i prokuvajte, ocedite vodu i dodajte svežu vodu.

Odmah smanjite temperaturu i kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri.

Pola sata pre kraja kuvanja dodati očišćenu šargarepu i luk, celer i začine. Posolite samo par minuta prije kraja.

Izvadite govedinu iz posude i odmah je isperite ledenom vodom i skinite kožu.

Tajna od kuvara: očišćene iznutrice treba staviti u vruću čorbu u kojoj se kuvala još pola sata, pa će jelo biti još ukusnije i aromatičnije.

Narežite ga na kriške i poslužite sa hrenom ili senfom.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 321 kcal.
• Namjena: za večeru, ručak.
• Kuhinja: ruska.

Pokušajte napraviti tradicionalni Olivier s jezikom i vidjet ćete da ponekad jednostavni proizvodi mogu pretvoriti obično jelo u izvrsno, neobično ukusno jelo. Salata od goveđeg jezika sa krastavcima priprema se od povrća, jaja, graška, začinjena majonezom. Iznutrice čini poslasticu hranljivijom.

Sastojci:

• šargarepa – 3 kom.;
• krompir – 4 kom.;
• zeleni luk - 20 g;
• svježi krastavac – 1 kom.;
• iznutrice – 500 g;
• majonez - 220 g;
• jaja – 4 kom.;
• crveni kavijar - 1 kašika. l. (opciono);
• kiseli krastavac – 1 kom.;
• zelje – 20 g.

Način kuhanja:

Šargarepu, jaja, krompir kuvajte u različitim posudama dok ne omekšaju u slanoj vodi. Oguliti i iseći na jednake kockice.

Krastavce (sveže i slane) oguliti i sitno iseckati.

Iznutrice kuhajte po svim pravilima 3-4 sata dok ne omekšaju, dodajući malo povrća i začina u juhu. Ohladiti, iseći na isti način kao i sve ostale komponente.

Pomiješajte sve sastojke jela u dubokoj posudi, začinite majonezom i solju. Prilikom serviranja ukrasite olivije sa jezikom sitno seckanim peršunom i lukom, a kavijar rasporedite na hrpu.

Jellied

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 470/100 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Klasična poslastica koja se tradicionalno služi na prazničnom stolu. Ni mnoge iskusne domaćice ne znaju kuhati kod kuće ili očistiti kravlji jezik, iako u pripremi nema ništa komplicirano. Posebnu pažnju zaslužuje mesni bujon sa želatinom, kojim se prelijevaju komadi mesa. Potrebno ga je učiniti prozirnim kako bi jelo izgledalo lijepo i ukusno.

Sastojci:

• prehrambeni želatin – 4 kašike. l.;
• jaja – 4 kom.;
• iznutrice – 800 g;
• luk, šargarepa, celer - 1 kom.;
• masline - šaka;
• sveže belance – 2 kom.

Način kuhanja:

Iznutrice stavite u šerpu, dodajte vruću vodu i prokuhajte. Zamijenite vodu, dodajte oljušteno povrće i kuhajte 3,5 sata dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja u čorbu dodajte začine, lovorov list i sol.

Uklonite kožu pod hladnom vodom, vratite meso u čorbu i dinstajte još pola sata.

Ohladiti i iseći na tanke, uredne kriške.

Procijedite juhu kroz fino sito. Sipajte želatin u činiju, prelijte sa 4 kašike bujona, ostavite da odstoji 15 minuta.

Da bi aspik od goveđeg jezika bio providan, potrebno je pripremiti pul (tako kuhari zovu proteinska masa). Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati u hladnu čorbu, promiješati i kuhati 15 minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu i ohladite.

Jaja skuvajte, ogulite, narežite na tanke kolutiće. Kuvano povrće oguliti i iseći na kockice.

Napunite kalupe za buduću poslasticu do jedne trećine čorbom, rasporedite kriške jaja i povrća, narezano kuvano meso, ponovo ih napunite čorbom i ukrasite maslinama.

Pečeno u rerni

• Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Raznovrsite svoj praznični meni novim ukusnim jelom koje se lako priprema. Prednost i posebna vrijednost zalogaja je u tome što se iznutrice ne kuhaju, puštajući sve sokove, već se peku. Za kuhanje goveđeg jezika u foliji u pećnici odaberite veliki proizvod težine najmanje kilogram - zajamčeno će zadržati sočnost nakon pečenja.

Sastojci:

• beli luk – 7 čena;
• iznutrice – 1-1,2 kg;
• hmelj-suneli - 1 kašičica;
• timijan – 1 kašičica;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Češnjak propasirati kroz presu, pomiješati sa začinima i soli, dodati biljno ulje. Samljeti smjesu.

Iznutrice isperite, osušite papirnim ubrusom, istrljajte mješavinom začina, ostavite da se marinira 2,5-3 sata, dobro zamotajte u foliju.

Buduće jelo stavite u zagrejanu rernu, pecite sat i po na 200C.

Bez odmotavanja, rolnice od folije stavite u veoma hladnu vodu, skinite kožu, narežite i poslužite sa sosom.

Govedina sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Svi gosti će biti oduševljeni ovom ukusnom, srdačnom poslasticom. Pogledajte samo naziv – “Goveđi jezik sa pečurkama u rerni”. Mekano, ukusno meso natopljeno je aromatičnim sokom od gljiva i umotano u ukusnu koru od sira - zaista kraljevsko jelo! Prvo svakako morate prokuhati jezik - tako će biti još sočniji i mekši, a možete koristiti bilo koje gljive.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• pavlaka – 2 kašike. l.;
• iznutrice – 800 g;
• puter – 50 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• pečurke – 400 g;
• sir – 150 g;
• zelje - 20 g;
• orasi - šaka;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso skuvajte dok ne omekša, dva puta menjajući vodu, sa začinima i povrćem.

Stavite u hladnu vodu i skinite kožu.

Luk oljuštiti, iseći na kockice, propržiti na puteru. Stavite u posebnu posudu.

Pečurke narežite na kriške i propržite na istom ulju kao i luk.

U pripremljene pečurke dodajte sitno iseckano začinsko bilje i začinite po ukusu.

Kuvani jezik narežite na kriške.

Orašaste plodove nasjeckajte nožem u mrvice.

U podmazan oblik stavite sloj mesa, pa ga premažite pavlakom i pospite mrvicama oraha. Na vrh stavite prženi luk i gljive i začinite.

Pospite rendanim tvrdim sirom. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na 200C, pola sata.

Bouillon

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal/100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Često domaći kuhari ne znaju kako kuhati iznutrice, koliko dugo, kako sačuvati prednosti proizvoda i učiniti sve kako treba. Juha od goveđeg jezika gotovo uvijek ostaje nakon kuhanja proizvoda i morate znati kako ga koristiti. U tome će vam pomoći izvrsni recepti za pripremu supa sa žitaricama i povrćem, koje se poslužuju kao samostalno jelo s krutonima i gljivama.

Sastojci:

• celer, šargarepa, luk - 1 kom.;
• iznutrice – 600 g;
• puter – 20 g;
• sol, začini, lovorov list;
• peršun.

Način kuhanja:

Meso operite, dodajte vrelu vodu i ostavite da provri. Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte proizvod 40 minuta.

Izvadite meso, stavite odmah pod hladnu vodu, skinite kožu i ohladite.

Cijelu skuvanu iznutricu popržite na puteru u dobro zagrijanom tiganju dok se ne pojavi korica. Potrebno ga je pržiti kako bi gotova čorba bila što bogatija.

U vrelu čorbu stavite prženi jezik, dodajte očišćeni celer, šargarepu, luk, začine i kuvajte sat vremena dok ne omekša.

Izvadite sve sastojke, procijedite čorbu, jezik narežite na kriške.

Poslužite u dubokoj činiji sa začinskim biljem.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 237 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Gurmanski zalogaj ispada iznenađujuće nježan, delikatan i jednostavno se topi u ustima. Salata od goveđeg jezika sa sirom popularno je nazvana "Balerina", iako bi njen sadržaj masti teško da bi se svidio umjetniku. Uz svu svoju nutritivnu vrijednost, ovo jelo ima zadivljujuću osobinu da brzo nestane na tanjirima gostiju zbog svog predivnog okusa i privlačnog izgleda.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• jezik – 600 g;
• pečurke – 150 g;
• majonez - 150 g;
• luk - 1 kom.;
• sir – 150 g.

Način kuhanja:

Šampinjone i luk oguliti, iseći na trakice i posebno pržiti.

Sir narendajte na rende srednje veličine.

Pre nego što prokuvate jezik, operite ga pod tekućom vodom. Kuvajte dok ne omekša uz dodatak začina.

Iznutrice narežite na tanke trakice.

Jaja skuvajte tvrdo i iseckajte ih.

Poređajte sve sastojke: jezik, luk, zatim pečurke, jaja i sir. Svaki sloj premazati majonezom.

Stewed

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 254 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Iznutrice se kuvaju, prže, dodaju u salate, grickalice, ali postoji još jedno veoma ukusno jelo - jezik dinstan u pavlaci. Za pripremu su vam potrebna samo četiri sastojka i par sati vremena. Kao rezultat, dobit ćete obilan, ukusan obrok koji možete poslužiti uz omiljeni prilog.

Sastojci:

• šargarepa – 1 kom.;
• jezik – 700 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 200 ml;
• so, začini.

Način kuhanja:

Jezik prelijte vrelom vodom, pustite da provri, promenite vodu, kuvajte sat i po, dodajući povrće i začine.

Meso isperite hladnom vodom i skinite kožu.

Kuhanu iznutricu narežite na trakice, prelijte kiselom pavlakom. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, posolite i dodajte začine.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Ne može se svako pohvaliti da zna kako ukusno kuva goveđi jezik. Tačnije, nisu svi pokušali to učiniti. Ako imate cilj da pravilno skuvate goveđi jezik, hajde da naučimo zajedno.

Kuvani jezik se koristi u, od njega se pravi aspik, u kajmaku sa sirom i pečurkama i pripremaju razna hladna predjela. Recepti s jezika su vrlo raznoliki i u većini se ova ukusna iznutrica koristi kuhana. I šta da kažem, svaki gost za vašim stolom biće zadovoljan najjednostavnijim rezanjem jezika!

I ne dozvolite da vas uplaši dugačak proces pripreme, zapravo je jednostavan!

Kuvani jezik korak po korak recept sa fotografijama Sastojci:

• goveđi jezik,
• voda,
• sol,
• začini,
• Korijeni - opciono.

Proces kuhanja: Prvi korak - kako odabrati jezik

Kada idete u trgovinu ili na pijacu, naoružajte se našim savjetima i tada nećete biti razočarani kupovinom. Proizvod mora imati ujednačenu boju, bez tamnih mrlja (potrebno je razlikovati mrlje od ustajale robe i mrlje prirodne boje) kao i trošne kore. Također treba imati na umu da što je veći jezik, što je životinja starija, takvom će proizvodu trebati duže za kuhanje. A u jeziku mlade životinje ima mnogo više hranljivih materija.

Drugi korak - preliminarna priprema

Pola sata prije kuhanja, namočite iznutrice u puno hladne vode; Zatim, ako je potrebno, nožem ostružite svu prljavštinu i krv i ponovo isperite vodom.

Treći korak - kako kuvati jezik

Postoji nekoliko metoda kuhanja. Ako pripremate poslasticu za rezanje, koristite sljedeći recept.

Pripremljene iznutrice stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom i stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 15 minuta. Uklonite pjenu koja se s vremena na vrijeme stvara. Zatim ocijedite vodu, ulijte novu porciju vrele vode i kuhajte jezik dok ne omekša. Zašto smo ispustili vodu? Pošto na početku kuhanja svi neugodni mirisi napuštaju meso, ovu čorbu ocijedimo.

Koliko dugo se kuva goveđi jezik

Sve zavisi od starosti životinje, što je bila mlađa, vreme kuvanja će biti kraće. Dakle, da biste skuhali jezike mlade životinje dok ne budu gotovi, trebat će vam od 1 do 1,5 sat. U drugim slučajevima duže.

Pola sata prije kraja kuhanja u čorbu možete dodati razno korijenje (luk, šargarepu, peršun i sl.), možete koristiti i svježe začinsko bilje, ali nemojte žuriti s sjeckanjem, koristite peteljke koje se mogu vezati nit. Ne zaboravite na začine (lovorov list, biber u zrnu, karanfilić itd.), čime ćete mesu delikatesa dati još više arome, ukusa i blagodati.

Recimo o soli: potrebno ju je dodati neposredno prije kraja kuhanja.

Za salate ili aspik neke domaćice koriste sljedeću metodu. Unaprijed pripremljeni iznutrice stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta. Zatim se uklanja i čisti. Zatim se prebacuje u novu vodu i kuva dok ne omekša.

Metoda se suštinski ne razlikuje od prve. Stvar je u tome da u pročišćenom obliku jezik upija više arome bilja, korijena, začina i soli, tj. postaje mirisnije. Ali imajte na umu da kada se kuha u pročišćenom obliku, izgubit će više vitamina i hranjivih tvari.

Kako skuvati jezik u loncu ili ekspres loncu

Goveđi jezik možete skuhati i u sporom šporetu. Da biste to učinili, stavite pripremljeni proizvod u zdjelu i napunite ga hladnom vodom, odaberite program kuhanja "Gulaš" i podesite vrijeme na 2,5 - 3 sata, ovisno o veličini glavnog sastojka. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte aromatični set začina, začinskog bilja i soli.

Za vlasnike multivarke - lonca pod pritiskom, vrijeme kuhanja u takvoj jedinici bit će spreman za 40 - 50 minuta. Ali tu postoji mala nijansa, jer... Tokom procesa nećete moći da otvorite poklopac zbog povećanog pritiska, tada se svi sastojci dodaju na početku kuvanja.

Četvrti korak - kako očistiti jezik

Malo ljudi zna da, dok je jezik vruć, vrlo dobro čisti. Jedina neugodnost je što je vruće.

Ako imate poteškoća s tim, stavite gotov jezik u hladnu vodu na 5 do 8 minuta. To će vam pomoći da lako uklonite kožu bez kvarenja izgleda.

Dakle, evo nekoliko jednostavnih načina za pripremu delikatesa od govedine ili teletine. A kako ubuduće poslužiti ili koristiti kuvani jezik - mašta će vam reći.

Dodao bih da se pripremljeni jezici mogu čuvati umotani u prozirnu foliju ne duže od četiri dana u frižideru.

Prijatan apetit i dobri recepti!

P.S. Ako imate nešto da dodate, pozivamo vas da prodiskutujete u komentarima. I bit ćemo vam zahvalni na lajku, tvitu itd.

Način kuhanja Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 2 min

Dobar dan, dragi moji čitaoci! Koliko često morate da se razbijate oko toga čime biste počastili sebe i svoje najmilije? Želim da jelo bude ukusno, zdravo i nepretenciozno. Uobičajena situacija? Danas vam nudim jednostavnu, ali nevjerovatno ukusnu, zdravu i svestranu poslasticu. Kako skuvati kuvani goveđi jezik - o tome želim da vam kažem. Čini se da je kuhanje jezika jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ali ovdje ima nekih suptilnosti.

Za šta je koristan ovaj nusproizvod?

Goveđi jezik je veoma hranljiv proizvod sa niskim sadržajem holesterola, zbog čega se smatra dijetalnim. Ova delikatna poslastica meke teksture bogata je cinkom, gvožđem, proteinima i vitaminima, koji jačaju imuni sistem i normalizuju metabolizam.

Jezik je čvrst mišić, tako da sadrži proteine, malu količinu masti i praktički nema ugljikohidrata. Lako se probavlja zbog svoje delikatne strukture, ima istančan ukus i veoma ga vole gurmani.

Došlo je vrijeme da saznamo kako pravilno pripremiti proizvod tako da zadrži korisne minerale, vitamine, mikroelemente, a meso ostane sočno i aromatično. Uostalom, oni koji ne znaju zamršenosti kuhanja riskiraju da pokvare delikatesu.

Pravila odabira.

Da, kao što ste već shvatili, recept za pripremu jezika kod kuće prilično je jednostavan, a praćenje važnih točaka pomoći će čak i početničkoj domaćici da se nosi sa zadatkom.

Prvo, hajde da razgovaramo o tome kako odabrati pravi jezik. Prvo, pokušajte da odaberete rashlađeni, a ne smrznuti proizvod. Ovo je važno, jer će upravo rashlađeno meso koje nije bilo izloženo niskim temperaturama otkriti delikatnost ukusa prilikom pečenja. Drugo, pobliže pogledajte boju predložene buduće poslastice. Svjež, visokokvalitetan proizvod - tamno roze ili ljubičaste boje. Svijetlo ružičasta nijansa će vam reći da je proizvod zamrznut. Prilikom odabira možete pritisnuti jezik prstom, ako je elastičan, a trag sa vašeg prsta se brzo izgladi, onda ga slobodno kupite. Ako je jezik mlohav, mekan na dodir, a rupica s prsta se ne ispravlja dobro, onda takvu iznutricu ne uzimamo zbog ustajale.

Dakle, jezik je odabran, budite strpljivi, jer će proces kuhanja potrajati određeno vrijeme i krenimo. Na fotografiji možete vidjeti kako će se naš jezik kuhati.

Vjerovatno se pitate koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg jezika. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o težini, veličini i starosti mesa. Jezik težak jedan kilogram kuva se najmanje 2 sata, ali ako je teži od 1 kg. - trajat će najmanje 3 sata.

Sastojci Proces kuhanja

Pa, već znate kako da pripremite domaći kuvani jezik, ali mislim da se pitate šta dalje sa njim? U deliciji možete jednostavno uživati ​​tako što ćete je narezati na kriške, začiniti hrenom, senfom, a prilog u vidu kuvanog povrća, pire krompira i pirinča neće pokvariti jelo. Inače, ovaj univerzalni proizvod je odličan aspik. Recepti za salatu od jezika postoje razni, jer se odlično slažu sa raznim namirnicama: gljivama, kiselim ili svježim krastavcima, jajima, začinskim biljem, povrćem. Osobe na dijeti mogu nasjeckanu pulpu poprskati maslinovim uljem uz dodatak nasjeckanog bijelog luka.

Jedite i uživajte u ovom sjajnom jelu! Također se možete pretplatiti na ažuriranja bloga i preporučiti ovaj i druge članke svojim prijateljima na društvenim mrežama! Vidimo se uskoro, dragi čitaoci!