Pravljenje keksa kod kuće. Jednostavni, ali veoma ukusni keksići - recepti
Starost: od 1 godine
Kao što sam već napisao, za djecu mlađu od godinu dana apsolutno nema potrebe za uvođenjem pečenih proizvoda u dječju hranu. I ovo je super recept kolačići za jednogodišnje dijete. Uostalom, keksi ne sadrže pečene proizvode, odnosno jaja, životinjsku mast, odnosno puter, pa su idealni za prvo upoznavanje djeteta s pečenjem. Prvi put sam ga ispekla dok sam hranila svoju najstariju ćerku. Uostalom, u ovom periodu želite i slatkiše, ali u suštini ništa nije dozvoljeno. I to kekse ne sadrži alergene, a kalorijski sadržaj je također nizak u odnosu na maslac. Metodom ponovljenih pokušaja došli smo do dobrog recepta za ukusne kekse. Marija je posebno pogledala i prepisala sastojke kupljenih keksa: pšenično brašno, šećer, palmina mast, mlijeko u prahu, kukuruzni škrob, so, soda, arome, regulator kiselosti, prašak za pecivo, emulgator. Može, naravno, biti i gore. Ali ipak je bolje da ga ispečete za svoje dijete, pogotovo što mi je potrebno oko 20 minuta da ga pripremim uz pečenje, pomalo podsjeća na keks iz prodavnice, ali meni se lično više sviđa, jedu ga moje ćerke. sa zadovoljstvom ako je na stolu, vuku sve okolo, pa moramo to počistiti. Na kraju krajeva, morate znati kada sve zaustaviti.
Još jedan recept je idealan za post, samo zamijenite surutku vodom. Dakle, kako napraviti galette kolačiće.
Za pravljenje keksa trebaće vam:
- 100 ml. serumi;
- 3 supene kašike (bez tobogana) šećera;
- 2 supene kašike rafinisanog biljnog ulja;
- 2,5 šolje brašna (200 grama), pogledano u tabeli, ovo je 300 g brašna
- vanilin na vrhu noža.
Recept za domaće kekse
1. Krenimo sa pripremom keksa. U činiju sipajte surutku, šećer, biljno ulje, vanilin. Hajde da pomiješamo.
2. Dodati brašno i zamesiti testo. Ispada prilično cool i ne lijepi se za ruke.
3. Sada oklagijom razvaljajte tijesto. Što je tanje tijesto koje razvaljate, dobićete hrskaviji keksići i brže će se ispeći. Dakle, zavisi od vašeg ukusa, često ga razvaljam, kao što vidite na fotografiji, debljine oko 3 ml.
4. Sada ako nemate vremena uzmite i čašom izrežite krugove.
5. Možete napraviti i male rupe u sredini. Moja najmlađa ćerka to zove kekse točkovi.
6. Možete ga napraviti koristeći bilo koje kalupe ako imate malo više slobodnog vremena za kuvanje, ili kuhate zajedno sa bebom.
7. Lim za pečenje lagano namastite biljnim uljem i rasporedite kekse. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 3-7 minuta u zavisnosti od debljine. Pazite, keksi se vrlo brzo peku, pogotovo ako tijesto razvaljate jako tanko.
Ova popularna poslastica spada u kategoriju "keksa". Teško se može reći da recept za kolačiće „Marija“, kao i njegov ukus, može nekako iznenaditi sladokusce ili strastvene domaće slastičare. Ne sadrži nikakva posebna korisna svojstva. Ali poslastica je konstantno tražena među potrošačima. Kolačići "Maria", čiji se recept nalazi u članku, prilično su gusti, ne lome se i ne mrve, porozni su i dobro se upijaju u tekućinu. Iz tog razloga, mnogi ga vole ponijeti sa sobom na put, a majke ga često daju svojoj djeci u školi na užinu tokom odmora.
Domaći kolačići “Marija”: recept
Recept za ovu poslasticu je prilično jednostavan. Možete ga peći kod kuće, s određenim skupom proizvoda i malo vremena. Kako uraditi? Više o tome kasnije.
Sastojci
Za pečenje Maria kolačića kod kuće, recept zahtijeva sljedeće proizvode:
- 1 tbsp. kašika mleka ili vode;
- 1 šolja brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 1 tsp. soda
- 2 žlice. kašike šećera
Kako kuvati?
Umutiti jaje, dodati sodu, mlijeko i šećer prema receptu (za povećanje masnoće možete dodati 1 žlicu suncokretovog ulja). Postepeno, neprestano miješajući tijesto, dodajte prosijano brašno. U receptu za kolačić Maria preporučuje se gotovo tijesto umotati u film i ostaviti da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.
Zatim se tijesto razvalja u sloj debljine 4 mm. Čašom izrežite krugove, praveći do 16 rupa u svakom od njih da se testo ne diže tokom pečenja, već da ostane ravno. Ponekad se rupe prave viljuškom, ali će se nalaziti neravnomjerno na površini, pa domaćice savjetuju da ne budu lijeni, već da ih "bode" čačkalicom.
O sadržaju kalorija u proizvodu
Kalorijski sadržaj Maria keksa (pogledajte recept iznad) je otprilike 300-400 kcal. Sve zavisi od toga koji se sastojci koriste. Ponekad domaće majstorice u pečenju koriste maslac ili suncokretovo ulje, margarin i druge vrste masti, tako da se proizvod ne može klasificirati kao dijetetski. Što je više masnih sastojaka u receptu, veći je kalorijski sadržaj kolačića.
Kolačići "Maria": recept prema GOST-u
Poslastica koja se peče kod kuće najčešće malo liči na Maria kolačiće iz trgovine, ali mnogi smatraju da je upotreba domaćeg recepta garancija kvalitete, napominjući da pečeni proizvodi iz trgovine često sadrže arome, palmino ulje ili niskokvalitetno brašno. Oni koji se odluče sami napraviti takve kolačiće, smatraju mnoge domaćice, odgovorniji su pri odabiru proizvoda.
U skladu sa GOST zahtjevima za recept za kolačiće, sadrži sljedeće:
- 120 g brašna;
- 20 g granuliranog šećera;
- 15 g škroba;
- 10 ml biljnog ulja;
- 55 ml mlijeka;
- 1/2 kašičice praška za pecivo.
Priprema
Recept prema GOST-u preporučuje miješanje mlijeka s biljnim uljem i otapanje granuliranog šećera u njemu. Zatim pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i škrobom, suve sastojke pomiješajte sa mlijekom. Zatim se zamijesi čvrsto tijesto koje se preporučuje da odstoji 10 minuta. (Kada sjedne, lakše se kotrlja). Za to vrijeme rernu treba zagrijati na 140 t = 180 °C. Zatim se tijesto razvalja u sloj debljine 2 mm, seče i stavlja u rernu na pola sata.
Karakteristike proizvoda
Maria kolačići, koji ne sadrže masnoće, mogu se čuvati do 2 godine. Zato planinari ne mogu bez njegovih zaliha. Rok trajanja bilo kojeg kolačića ovisi o količini masti koje sadrži. "Maria", zbog odsustva ikakvih aditiva, je hipoalergen proizvod. Potpuno je bezopasan za potrošače koji nisu alergični na brašno.
Ovi kolačići su odobreni za upotrebu od strane trudnica i dojilja. Može se bezbedno uključiti u prehranu i male dece, počevši od 7 meseci starosti, i dijabetičara, kao i osoba sa gastrointestinalnim oboljenjima.
Neki suplementi za one na dijeti
Za potrošače koji ne podnose žumance, kada peku proizvod kod kuće, poslastičari savjetuju da u tijesto stave jedno bjelanjko, za one koji ne podnose sodu ili šećer, možete i bez njih. Ako vam se ne sviđa bilo koja od ostalih komponenti (biljno ulje, proteini ili mlijeko), prema iskusnim domaćicama, sasvim je moguće ih isključiti iz recepta, zamijenivši ih istom količinom vode. Ovi kolačići se, prema nekima, uglavnom mogu napraviti samo od vode i brašna. Istina, rezultat neće biti baš "Marija", ali, kako uvjeravaju iskusni domaći slastičari, takva poslastica može se čuvati zauvijek. Kolačići se smatraju dijetnijim kada su svježi, pa se onima koji brinu o svom zdravlju preporučujemo da ih jedu sljedeći dan nakon pečenja.
Za dojilje
Dojiljama se savjetuje da budu izuzetno pažljive ne samo na zdravlje bebe, već i na svoje. Ako žena doji, potrebno je pažljivo analizirati njenu dnevnu prehranu i procijeniti svaki od sastojaka posebno. Uostalom, jedno ili drugo jelo u tijelu bebe može izazvati alergijsku reakciju, koja je često vrlo opasna za njegovo zdravlje, pa čak i život. Vrlo je važno da se pridržavate svih potrebnih preporuka i propisa kako biste to izbjegli.
A ipak je poznato da žena koja doji s vremena na vrijeme ima goruću želju da se počasti nečim ukusnim. Ponekad zaista poželite da odvojite bar malo vremena za sebe i popijete šoljicu čaja sa pecivom. Ovo nije uvijek sigurno za dojilje. Trebalo bi da bude veoma oprezna pri odabiru kolačića. Stručnjaci kažu da vam Maria keksi neće štetiti tokom dojenja. Pa ipak, kada ga koristite, morate se pridržavati osnovnih pravila, od kojih je glavno umjerenost.
Kako koristiti Maria kolačiće? Pravila za njegu
Uz pomoć ovih kolačića možete se lako razveseliti. Dozvoljeno je da se uvede u ishranu dojilje uz veliku pažnju. U početku možete pojesti samo mali komad prije ručka. U naredna dva dana morate pažljivo pratiti kako bebin organizam reaguje na promjene u ishrani. U nedostatku dijateze i alergija, dio se može povećati, ali postupno. U toku dana majka koja doji može pojesti najviše četiri kolačića.
Kakvu negativnu reakciju može imati beba?
Proizvod treba isključiti iz prehrane dojilja ako je prisutan barem jedan od sljedećih simptoma:
- osip;
- svrab;
- crvene mrlje na koži;
- crvenilo.
Nakon nekoliko mjeseci (u tom periodu se stvaraju dodatni adaptacijski enzimi), dopušteno je ponovo pokušati uvesti pečene proizvode u prehranu. U početku je dozvoljena samo upotreba kolačića, za čiju pripremu se koriste najjednostavniji recepti. “Maria” je idealna opcija, dokazana od strane više od jedne generacije.
Recept za dojenje
Stručnjaci preporučuju ovu verziju recepta Maria kolačića za dojilje. Omogućava vam da ispečete svoju omiljenu poslasticu jednostavno i brzo i bez štete po vaše zdravlje. Proizvod sadrži samo prirodne sastojke, nema aditiva za hranu.
Compound
trebat će vam:
- 2 žlice. brašno;
- 250 g putera;
- 4 žlice. kašike šećera;
- sol - prstohvat;
- 1 jaje.
Proces kuvanja
Sve sastojke treba miješati dok se ne dobije homogena elastična masa. Testo se razvalja u kobasicu prečnika oko 5 cm, umota u prozirnu foliju i stavi u frižider na 2 sata.
Nakon tog vremena, kobasica se odmotava i isječe na male komade, koji mogu dobiti bilo koji oblik ili ih ostaviti okruglim. Pecite kekse na t = 150-180 °C 20 minuta. Ispada prilično ugodan na okus i mekan upravo zbog dodavanja maslaca u tijesto.
Možete koristiti malo mršaviju i niskokaloričnu verziju recepta dodavanjem biljnog ulja umjesto putera. Da bi kolačići izgledali elegantnije, pre nego što ih stavite u rernu, preporučuje se da im površinu namažete jajetom razmućenim sa 1 kašičicom šećera. Ako beba nema alergijske reakcije (počevši od 2-4 mjeseca), po želji možete ukrasiti pečene proizvode, na primjer, orasima ili suhim voćem.
Dugotrajni kolačići: recept
Sada - recept za dugotrajne kolačiće "Marija". Pravljenje dugotrajnih kolačića razlikuje se od ostalih vrsta peciva. Glavna razlika je u tome što se u njegovoj proizvodnji koristi mnogo manje šećera i ulja. Kao rezultat toga, kolačići nisu tako krhki. Smanjenjem količine ove dvije komponente, kolačići brzo poprimaju svoj izvorni oblik iz tog razloga, proces valjanja se odlaže i mora se odvijati u nekoliko faza. Otuda i naziv peciva.
Dugotrajni kolačići "Maria" ispostaviće se potpuno posni ako u tijesto umjesto mlijeka dodate običnu vodu. Ovi kolačići su odlična poslastica za mlade dojilje.
Sastav tvrdih keksa
Za pripremu 4-6 porcija trebat će vam:
- 100 g vode ili mlijeka;
- 60 g šećera;
- 30 g biljnog ulja;
- 1 tbsp. kašike limunovog soka;
- 30 g škroba;
- 210 g brašna;
- ¼ kašičice sode.
Koraci kuvanja
U mlijeko se dodaju biljno ulje, limunov sok, soda i škrob (prema receptu). Zamijesite tijesto pomoću metlice. Ako želite da pravite posne kolačiće, dodajte vodu umesto mleka. Na kraju dodati brašno i zamesiti testo. Njegova konzistencija treba da bude elastična.
Zatim se lim za pečenje obloži papirom za pečenje, a tijesto se razvalja direktno na njemu. U isto vrijeme, tijesto se malo skuplja, pa viljuškom trebate napraviti ubode u sredini. Koristeći šolju ili čašu, izrežite krugove. Možete odabrati bilo koju veličinu i oblik kolačića. Krugovi su postavljeni na maloj udaljenosti jedan od drugog. Stavite u rernu na 8-10 minuta.
Ako želite da dugotrajni kolačići „Marija“ budu rumeniji, držite ih u rerni malo duže nego inače. Prijatno!
Lagane pahuljaste teksture, koja se pravi od vrhunskog pšeničnog brašna u kombinaciji sa nekim drugim vrstama brašna, u proizvodnji se koristi tehnologija kvasca, praška za pecivo i sunđera.
Keksi mogu biti jednostavni bez šećera i masti (krekeri), poboljšani sa dodatkom masti (do 18%) i dijetalni. Jednostavni keksi mogu zadržati svojstva dvije godine, dok masni keksi mogu zadržati svojstva do šest mjeseci.
Takvi kolačići se lako lome i brzo se natapaju u vodi. Često se izrađuje u obliku pravougaonika. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na put, jer se može dugo čuvati bez promjene njegovih izvornih svojstava.
Reč "keksi" dolazi od francuskog "gal" - šljunak, šljunak. Najvjerovatnije, kolačići duguju ovo ime svom glatkom izgledu i suhoći (tvrdoći).
Općenito, keksi su prvobitno bili suvi somunovi koji su zamjenjivali kruh tokom ratova ili koji su se mogli nositi na duge ekspedicije. Onda su tako počeli zvati krekere, a onda su se pojavili moderni keksi.
Njegov kalorijski sadržaj je u prosjeku 300-350 kcal. Na 100 grama ima oko 10 grama proteina i masti, 65 grama ugljenih hidrata, ostalo je voda. Kalorijski sadržaj keksa dijetalnih sorti može biti manji. Ako pokušate odrediti kalorijski sadržaj jednog kolačića (što je vrlo teško učiniti, jer su svi različitih oblika i veličina), onda se 300 kcal može podijeliti sa otprilike 30. Na osnovu ovakvih proračuna lako je zaključiti da ova poslastica nije previše štetna za figuru, ali u isto vrijeme savršeno zadovoljava glad.
Kolačići ove vrste nisu samo prijatnog ukusa, već su i jedni od najzdravijih koji postoje. Glavni sastojci za pripremu su voda i brašno, tako da je nealergena, dijetalna i niskokalorična.
Mnogi ljudi poznaju ove kolačiće po sorti "Maria". Ima dosta ljubitelja ovog kolačića, uprkos prividnoj jednostavnosti njegovog ukusa.
Ako pripremate kekse, poželjno je da tijesto prije pečenja razvaljate posebnom mašinom kako bi ispalo što tanje (oko 0,2 mm). Zatim se slojevi povezuju tako da keksi postanu višeslojni. Kolačiće možete rezati na kvadrate ili krugove. Obavezno ga probušite kako biste izbjegli oticanje pod utjecajem temperature. Kažu da bi po tehnologiji keksi trebali imati 16 rupa.
Recept nalaže da se samljeti štapić putera, u njega uliti čaša hladnog mlijeka, dodati čaša šećera u prahu (šećer je u redu), dvije čaše škroba, tri čaše brašna i malo vanilije. Sve umijesite u prilično čvrsto elastično tijesto. Razvaljajte ga u tanki sloj, nožem isecite na jednake delove ili kalupom izrežite bilo koji drugi kolačić. Dobijene komade stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 15-20 minuta.
Kekse od jetre možete pripremiti i po drugom receptu. Da biste to učinili, uzmite jedno jaje, jednu i po kašiku šećera i kašiku biljnog ulja, dodajte kašiku mleka, čašu brašna i pola kašike sode.
Pomiješajte sodu sa brašnom. Izmiksajte jaja sa šećerom, dodajući u smjesu mlijeko i biljno ulje, sve izmiješajte da smjesa postane homogena. Zatim dodajte brašno i sodu. Testo treba da bude čvrsto da se ne lepi za ruke. Razvaljajte tijesto na 1 mm debljine, izrežite kolačiće, izbušite ih viljuškom. Pecite na 220 stepeni oko pet minuta dok ne porumene. Gotovi proizvodi su lagani i hrskavi. Po želji u tijesto možete dodati malo soka od cimeta ili limuna (narandže).
Generalno, ovi kolačići se mogu napraviti samo od brašna i vode (kao u originalnom receptu). Ova opcija je definitivno najdijetnija opcija, bezopasna za želudac, a kolačići će se čuvati nevjerovatno dugo.
Ovaj se desert razlikuje od ostalih po maksimalnim zdravstvenim prednostima i minimalnim novčanim troškovima. Domaći keksi su dijetetski proizvod: keksi su pogodni i za jelovnike male djece, trudnica, osoba sa gastrointestinalnim problemima i dijabetičara. Takva peciva mogu jesti čak i oni koji žele izgubiti višak kilograma.
Šta su keksi?
Da ukratko odgovorimo na pitanje “šta su keksi?”, jelo se može opisati kao suhi kolačići. Riječ dolazi od francuskog "galets", što znači "goli". Keksići su se počeli pripremati jako davno, o čemu svjedoče nalazi švicarskih arheologa.
Istraživači su otkrili suhe kolače i zdrobljena zrna s povrćem i začinskim biljem koje su drevni ljudi sušili na vrelom kamenu. Kristofor Kolumbo je na svoja putovanja uzimao kekse; ovaj proizvod je bio uključen u prehranu vojnika jer se mogao dugo čuvati. Hrskavi kolačići su jeli odvojeno ili izmrvljeni u supu ili kafu.
Nezaslađeni kolačići se sastoje od suvog sastojka (pšeničnog brašna) i vode. Različite opcije recepata mogu uključivati dopunu glavnih komponenti raznim začinima, praškom za pecivo, sodom, škrobom, biljnim uljem itd. Klasični sastav keksa ima minimalan sadržaj kalorija, pa je ovo pečenje idealno za one na dijeti.
Sadržaj kalorija
Ako u tijesto dodate šećer, jaja i masti, energetska vrijednost jela bit će visoka - 350-550 kcal. Kalorijski sadržaj keksa pripremljenog po klasičnom receptu bit će znatno manje kalorija - do 290 kcal. Pošto su takvi pecivi suvi i lagani, teško će vam nedostajati i 100 g. Ako proizvod jedete u malim količinama, ne biste trebali brinuti o svojoj figuri. Osim toga, domaći keksi su najbolja opcija brašna za osobe na dijeti.
Kako napraviti galette kolačiće
Recept za jelo je vrlo jednostavan, tako da ga lako možete pripremiti kod kuće. Da bi vaša peciva bila ukusna, slijedite ove savjete:
- Ako želite da kolačići ispadnu slojeviti, razvaljajte i preklopite tijesto nekoliko puta;
- možete prilagoditi količinu šećera navedenu u receptu, isključiti maslac itd.;
- Podlogu za pečenje je bolje razvaljati na silikonsku prostirku (tijesto se ne lijepi za nju);
- pleh sa kolačićima mora se staviti u zagrijanu pećnicu na kratko ili duže sušiti na srednjoj temperaturi;
- Prije slanja proizvoda u rernu, treba ih izbockati viljuškom kako ne bi bubnjali tokom pečenja;
- debljina tijesta ne smije biti velika, inače krekeri neće biti hrskavi;
- Prije pečenja podlogu treba držati u frižideru sat vremena;
- Po želji u recept možete dodati bilo koje začine, koricu citrusa, sitno sjeckano začinsko bilje, orašaste plodove, sjemenke itd.
Recepti za kekse
Od raznih recepata možete odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim preferencijama ukusa, uzimajući u obzir njihov kalorijski sadržaj i složenost pripreme. Klasični keksi su hrskavi, vrlo lagani i blago slatki. Ako želite, možete prilagoditi recept tako što ćete eliminirati neke, a dodati druge komponente u jelo. U nastavku je nekoliko načina da napravite biskvite kod kuće.
Keksi su najzdraviji i najzdraviji pekarski proizvodi, smatraju nutricionisti. Kuhanje jela kod kuće zahtijevat će najmanje vremena, proizvoda i kulinarskih vještina. Od mekog tijesta možete izrezati kolačiće pomoću posebnih kalupa ili obične čaše čije rubove prvo treba utrljati brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za njih. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo proces pripreme konditorskog proizvoda.
Sastojci:
- soda - ½ kašičice;
- brašno – 130 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- voda – 60 ml;
- kukuruzni skrob – 20 g;
- šećer – 30 g.
Način kuhanja:
- U toploj vodi otopite sol i šećer, dodajte puter, škrob, brašno, sodu.
- Sastojke zamesite u čvrstu testo koje se neće lepiti za ruke. Stavite u frižider na pola sata.
- Razvaljajte podlogu dok ne dostigne debljinu od 2-3 mm, savijte je nekoliko puta i ponovo razvucite.
- Izrežite kekse u bilo koji oblik i stavite na pleh obložen pergamentom.
- Pecite jelo pola sata na 140 stepeni.
Kolačići Marija
Ovaj desert odlično ide uz čaj, kafu, kakao i toplu čokoladu. Kuvanje kod kuće lako je čak i za neiskusne kuvare. Ako niste imali vremena da pojedete svježe kekse, od njih možete napraviti ukusnu tortu kombinirajući ih sa kremom od kondenzovanog mlijeka. Takav desert nije sramota poslužiti čak ni gostima. Ako ste netolerantni na mlijeko, proizvod možete zamijeniti istom količinom vode. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo proces pripreme Maria keksa.
Sastojci:
- brašno – 160 g;
- puter – 100 g;
- soda - 0,5 kašičice;
- kukuruzni skrob - 0,3 kg;
- mleko – 150 ml;
- šećer – 150 g.
Način kuhanja:
- Omekšati i umutiti puter, dodati so, skrob i šećer.
- Ponovo umutite smjesu.
- Ulijte mlijeko i pustite mikser još par minuta.
- U delovima dodajte prosijano brašno, nastavljajući da mutite smesu. Kada tijesto postane gusto, umijesite ga rukama. Morate postići plastičnost kada vam se baza keksa prestane lijepiti za ruke.
- Testo stavite na hladno par sati, a zatim razvaljajte sloj debljine 2-3 mm i iz njega izrežite krugove.
- Kolačiće izbodite viljuškom i stavite u rernu na 15 minuta na 180 stepeni.
Sa mekinjama
Za pripremu galette jetre možete pomiješati različite vrste brašna, na primjer, pšenično, kukuruzno i integralno. Osim toga, kako bi pekarski proizvodi bili zdraviji, u njih se dodaju i mekinje. Na bazi ovih hrskavih i umjereno slanih kruhova možete pripremiti razne grickalice sa domaćom paštetom ili svježim sirom. Ispod je detaljan opis recepta za kekse kod kuće.
Sastojci:
- sol - 1 kašičica;
- pšenično brašno – 75 g;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- integralno brašno – 75 g;
- topla prokuvana voda - 50 ml;
- krompirov skrob – 15 g;
- šećer – 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 3,5 kašike. l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte suhe sastojke.
- Dodajte im biljno ulje, pa polako ulijte vruću vodu i zamijesite tijesto.
- Podloga treba da bude mekana i da se ne lepi za ruke.
- Razvaljajte ga na pergamentu u vrlo tankom sloju (1-2 mm).
- Izrežite figure pomoću šablona i običnog noža.
- Kolačiće izbodite viljuškom i stavite u rernu na 7 minuta na 200 stepeni.
Sa puterom
Ovaj recept za galette je jedan od najkaloričnijih, pa nije pogodan za one koji gube na težini. Međutim, s obzirom na to da na listi sastojaka nema jaja, ovaj ukusni desert mogu da jedu ljudi koji imaju alergije. Po želji možete smanjiti energetsku vrijednost jela smanjenjem količine masti (ulja) u receptu. Da bi ukus kolačića bio zanimljiviji, u tijesto dodajte koricu citrusa.
Sastojci:
- mleko – 30 ml;
- pšenično brašno – 100 g;
- sol (po ukusu);
- koricu limuna;
- krompirov skrob – 5 g;
- puter – 100 g;
- šećer – 2,5 kašike. l.;
- prašak za pecivo – ½ kašičice.
Način kuhanja:
- Brašno pomešati sa ostalim suvim sastojcima, izmešati smesu.
- Koricu narendati na sitno rende i dodati smesi.
- Rukama utrljajte puter, pretvarajući proizvod u mrvice, dodajte ostalim sastojcima kolačića.
- Polako sipajte mleko, mešajte testo kašikom, pa rukama.
- Kada podloga za pečenje postane savitljiva i mekana, stavite je u frižider na 20 minuta, pokrivenu ubrusom.
- Razvaljajte tanak sloj tijesta, izrežite kolačiće u bilo koji oblik.
- Izbockajte ga čačkalicom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
- Keksi će biti gotovi nakon 7-8 minuta, kada porumene kao na slici.
Naslonite galete na vodu
Klasični pecivo ili ovseni kolačići nisu pogodni za konzumaciju tokom posta, dok su keksi, za čiju pripremu nisu korišćena jaja i mliječni proizvodi, odlična opcija za desert za ovaj period. Ovi pekarski proizvodi se prave od vode i sa minimalnom količinom šećera, pa je proizvod dijetalan i hipoalergen, što je važno i za ishranu dojilje. U nastavku pogledajte kako napraviti posne kekse.
Sastojci:
- voda – 60 ml;
- brašno – 200 g;
- sol (po ukusu);
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- šećer – 1-2 kašike. l.;
- biljno ulje - 1,5 kašike. l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte šećer, so, vodu, ulje, prašak za pecivo.
- Muteći sastojke mikserom postepeno dodavati brašno.
- Podloga za kekse treba da bude umereno gusta, ali elastična.
- Razvaljajte tijesto u sloj širine 0,5 cm, izrežite iz njega figure i izbockajte ih viljuškom.
- Pecite desert 10 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni.
- Ne držite posudu duže u rerni, inače će kolačići ispasti previše suvi.
Dijetalne galete
Veliki stres za većinu ljudi koji idu na dijetu je naglo odricanje od slatkiša. To dovodi do pogoršanja raspoloženja, nervoze i razdražljivosti. Optimalno rješenje problema je zamjena uobičajenih slatkiša zdravim, niskokaloričnim domaćim keksima. U nastavku ćemo detaljno opisati kako pripremiti dijetalne pečene proizvode.
Sastojci:
- kukuruzni skrob – 40 g;
- mlijeko (ili voda) – 100 ml;
- soda - ¼ kašičice;
- sok od limuna – 1 kašika. l.;
- šećer – 40 g;
- integralno pšenično brašno – 40 g;
- Suncokretovo ulje – 30 ml.
Način kuhanja:
- Rastvorite šećer u mleku/vodi i dodajte biljno ulje.
- U posudu sa tečnošću sipajte brašno, dobro promešajte smesu.
- Ovdje dodajte sodu i skrob gašen limunovim sokom.
- Nakon što ste dobro izmijesili podlogu, ostavite da odstoji sat vremena.
- Zatim razvaljajte tanak sloj i izrežite kolačiće čašom ili posebnim kalupima.
- Izbockajte figure viljuškom, stavite ih na pleh i u rernu.
- Dezert je potrebno peći na 180 stepeni 8-10 minuta.
Recept za domaće kekse
Osušite kekse kod kuće.
- 100 g brašna (premium ili pola-pola integralnog)
- 30 g skroba (ja sam koristila kukuruzni skrob)
- 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa
- 2 žlice. l. Sahara
- 1 tbsp. l. mlijeko
- 1 jaje
- 1 tsp. vanilin šećer
- 1 ⁄ 2 kašičice. brašno
- prstohvat soli
Galette kolačići su suvi, blago slatki i dijetalni kolačići s malo masti. Odavno sam htela da kod kuće pravim suhe kekse poput „Marija“, pošto ja, moj muž i naša ćerka često koristimo ovu vrstu kolačića. U sastavu industrijskih kolačića uvijek me je zbunjivalo prisustvo palminog ulja, margarina, ili još gore, neke vrste “masti za kuhanje” (može se samo nagađati šta proizvođač pod tim misli). Recept sam sastavila čitajući sastojke kolačića na pakovanju i intuitivno birajući proporcije. Uklonio sam sve strane dodatke, palmino ulje zamijenio biljnim, a mlijeko u prahu običnim mlijekom.
Ispao je vrlo ukusan kolačić, po mom mišljenju, ukusniji od većine prodavnih kolega. Krhka je i hrskava, ali u isto vrijeme mekana, bila sam jako zadovoljna rezultatom. Posebno mi se svidjela verzija od integralnog pšeničnog brašna i pola bijelog, ali ispada ukusna i sa običnim bijelim brašnom.
Ispada da je otprilike 40-42 komada.
P.S. Inače, ovo je odlična opcija za kolačiće čak i za malu djecu, posebno ako su alergična na kolačiće iz trgovine. Za mališane, po želji, mlijeko možete zamijeniti vodom, ne dodavati vanilin šećer, a obični šećer smanjiti. Tada se takvi kolačići mogu davati djeci od 6-8 mjeseci.
Priprema:
Pomešati brašno, skrob, prašak za pecivo.
Sve ostale sastojke stavite u posudu - puter, šećer, vanilin šećer, mleko, jaje, so.
Lagano umutite ručnom pjenjačom dok ne postane glatko i lagano pjenasto.
Postepeno dodavati suvu smesu, prvo mešajući kašikom.
Zatim rukama oblikujte kuglu i malo premesite. Po potrebi, ako je tijesto još ljepljivo, dodajte još malo brašna. Testo treba da bude mekano, savitljivo, da se ne lepi za ruke, ali ni tvrdo.
Zatim je potrebno tijesto tanko razvaljati, prilično ga je teško razvaljati jer sadrži malo masti.
Razvaljala sam ga direktno na obrnutom plehu. Ovo je vrlo zgodno jer ne morate nigdje pomicati izrezane kolačiće i oni se ne deformišu. Po želji ga možete razvaljati na stolu i špatulom prebaciti u pleh.
Testo razvaljajte veoma tanko, oko 2 mm. Tako će keksići ispasti hrskavi (imajte na umu da će se kolačići i dalje dizati zbog praška za pecivo).
Vidite, čak je i moj lim za pečenje na mjestima providan.
Izrežite kolačiće kalupima za kekse ili ih izrežite na pravokutnike.
