Kuřecí srdíčka v omáčce jsou jemným doplňkem přílohy. Jak vařit kuřecí srdce v omáčce: rajče, smetana, zakysaná smetana
Miluji vaření drobů, zvláště kuřecího. Jsou relativně levné, ale zdravé a jsou považovány za nízkokalorický dietní produkt. Není potřeba se s nimi makat, stříhat je atp. Což znamená, že večeři lze připravit rychle a bez větší námahy, což je také plus, ne? Předtím jsem sdílel recept. Dnes vám chci říct, jak vařit kuřecí srdce v rajčatové omáčce v pomalém sporáku.
Ingredience:
- kuřecí srdce - 0,5 kg
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
- mouka – 1 polévková lžíce.
- sůl, pepř, koření - podle chuti
Recept na kuřecí srdce v rajčatové omáčce:
Kuřecí srdce vložte do misky multivarku, naplňte vodou (tak, aby srdce zcela zakrývala) a vařte v režimu „dušení“, čas je výchozí (v mém případě je to 40 minut).
Po uplynutí nastavené doby by měla být dušená srdce v pomalém hrnci měkká, což znamená, že jsou hotová.
Poté přidejte rajčatovou pastu přímo do vývaru a mouky. K zahuštění tekutiny je potřeba mouka. Kdo neví, aby se mouka nedělala hrudky (což je nevyhnutelné, pokud se přidává do horkého jídla), musí se smíchat s převařenou vlažnou vodou a teprve poté přidat do horkého jídla.
Opět nastavíme režim „zhášení“, ne déle než 20 minut.
To je vše! Kuřecí srdce v rajčatové omáčce v pomalém hrnci jsou připravena!
Je známo, že srdce je sval, zjevně nejdůležitější v každém živém organismu. Svalová tkáň je bohatá na bílkoviny a podle odborníků srdeční sval obsahuje asi 20 % její hmoty. Protein z kuřecího srdce je lehce stravitelný, tento vedlejší produkt obsahuje vápník, hořčík, draslík, vitamíny B1 a B2 a další. S tím vším kuřecí srdce Mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bez kalorií. Pro lidi na dietě je srdce vynikajícím produktem: i když je nízkokalorické, obsahuje látky nezbytné pro lidské tělo. Obsahuje železo, díky kterému jsou tyto vnitřnosti nepostradatelné při anémii.
Kroky vaření:
5) Kuřecí srdíčka dušená s rajčatovým protlakem se skvěle hodí s přílohou z cereálií, smažených a vařených brambor, těstovin a zeleninového pyré.
Ingredience:
Kuřecí srdce – 250 gr., rostlinný olej na smažení, rajčatový protlak – 2-3 polévkové lžíce. lžíce, pepř, bobkový list, sůl, 1 cibule.
Teplé pokrmy z drobů jsou vynikajícím řešením pro šetrnou hospodyňku. Navíc je levný a chutný a příprava pokrmů vám nezabere moc času a bude pestrá. Obecně platí, že recepty na omáčku z kuřecích srdcí se mohou ve svých variacích lišit. Téměř vždy to ale dopadne lahodně, což by nebyla ostuda podávat i na sváteční stůl, nemluvě o každodenní stravě!
- kuřecí srdce - sedm set gramů;
- pár mrkví;
- žárovka;
- bobkový list;
- pepřová směs;
- trochu soli podle chuti.
Příprava
- Srdíčka omyjeme a osušíme, abychom z nich odstranili přebytečnou vlhkost. A poté smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
- Vložte srdce do pánve, promíchejte s cibulí. Zalijte vodou (asi litr) a vařte půl hodiny na nejnižším plameni. Nakonec do pánve přidejte směs zakysané smetany a koření. Vařte dalších deset minut za míchání. Vypněte oheň a přikryjte misku poklicí - nechte trochu vyluhovat. A pak to můžete podávat na stůl.
fb.ru
Lehká omáčka s kuřecími srdíčky
Kuřecí maso dnes patří mezi téměř univerzální produkty. Maso je mnohem horší než maso kvůli jeho vysoké ceně a navíc se kuřecí řízek vaří mnohem rychleji než hovězí nebo vepřové maso. Používá se nejen hlavní část ptáka, ale také jeho vedlejší produkty, včetně srdcí. Tyto droby jsou vhodné pro přípravu lahodných pokrmů včetně omáček. Omáčka z kuřecího srdce se hodí ke každé večeři, rodinné i formální. Toto maso má příjemnou, elastickou strukturu, je výživné, zdravé a nenáročné na přípravu.
Omáčku se srdíčky snadno připraví i nezkušená hospodyňka, zvlášť když má po ruce jednoduchý a srozumitelný recept. Ostatní součásti dresinku lze zakoupit v každém obchodě a některé z nich najdete ve většině ledniček.
- Kuřecí srdce - 500 g
- Cibule – 1 střední cibule
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Voda - 200 ml
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl - podle chuti
Počet porcí – 4
Doba vaření - 45 minut
Nejjemnější droby
Kuřecí srdce jsou nejmenší droby používané při vaření. Jednou z jeho hlavních výhod je nízký obsah kalorií, který se snoubí s vysokou nutriční hodnotou. Tato vlastnost dělá ze srdce vynikající produkt pro dietní pokrmy. Obsahují obrovskou zásobu vitamínů: vitamíny skupiny B, vitamín A, dále draslík, fosfor a hodně železa. Recept na omáčku lze bezpečně zařadit do dětské stravy, zejména proto, že děti často rády jedí pokrmy se srdíčky.
- Prvním krokem při výrobě omáčky je skutečně připravit maso. Srdíčka omyjeme ve studené vodě a necháme chvíli v cedníku okapat. Poté musíte ze srdcí odstranit tuk a z ostré hrany udělat řezy ve tvaru kříže. Získáte jakousi „kytičku“.
- Cibule se oloupe a nakrájí velmi jemně. Pro tuto omáčku recept doporučuje použít fialovou cibuli, protože není příliš pikantní a má příjemnou nasládlou chuť. Do pánve se nalije rostlinný olej; když se dobře prohřeje, vsypeme do něj nakrájenou cibuli. Smaží se 2-3 minuty, poté se do něj položí připravená kuřecí srdce. Směs dusíme pod uzavřeným víkem 10–15 minut.
- V tuto chvíli je připraven recept na základ tekuté omáčky. Chcete-li to provést, přidejte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu a mouku do sklenice teplé vody. Ingredience se důkladně promíchají, aby nevznikly hrudky, poté lze směs osolit nebo opepřit podle chuti. Hotová náplň jde do pánve se srdíčky. Omáčku vařte 15 minut na mírném ohni a při zavřené poklici. Poté pánev sundejte z plotny a nechte 5-10 minut odstát.
Tuto jemnou a velmi chutnou omáčku milují maminky malých dětí. Přeci jen je velmi těžké přimět děti, aby jedly normálně. Omáčku lze podávat s jakýmikoli přílohami z masa, drůbeže, zeleniny a obilovin.
- Omáčka se skvěle hodí k těstovinám. Pokud srdíčka před vařením nakrájíte na dvě nebo tři části, můžete si připravit originální pastu.
- Omáčka z kuřecího srdce je dobrá na drobivou vařenou rýži a pohanku.
- Tato omáčka a bramborová kaše tvoří nádherný duet. Brambory v jakékoli formě však lze podávat s omáčkou - bude to velmi chutné.
- Mnohem chutnější a výživnější budou zeleninové přílohy z fazolí, cukety nebo zelí, podávané se srdíčky v omáčce.
Jednoduchý recept na omáčku ze srdce, která nevyžaduje drahé produkty a spoustu času, potěší každého v domácnosti. A experimentováním s kořením a bylinkami můžete pokaždé získat nové zajímavé možnosti omáčky!
edimsup.ru
Kuřecí srdce s omáčkou
Zdravý a chutný produkt s jemnou omáčkou je ideální k obědu pro dospělé i děti. Snadné a jednoduché na přípravu!
INGREDIENCE
- Kuřecí srdce 500 gramů
- Cibule 1 kus
- Česnek 1-2 stroužky
- Rajčatová pasta 1-2 lžíce. lžíce
- Krém 100 mililitrů
- Sůl 1 lžička
- Voda 1 sklenice
- Rostlinný olej 1-2 lžíce. lžíce
Kuřecí srdce důkladně omyjte.
Odřízneme přebytečný tuk, filmy a cévy. Pokud jsou srdce velká, můžete je rozpůlit.
Můžete si vzít buď červenou nebo běžnou cibuli. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Na pánvi rozpálené rostlinným olejem lehce orestujte cibuli. Doslova 3 minuty.
Přidejte srdce k cibuli v pánvi, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 15–20 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat.
Nyní si připravíme omáčku na srdíčka. Smíchejte rajčatový protlak, smetanu, sůl.
Nalijte omáčku do pánve na srdce.
Přidejte sklenici teplé vody a vše důkladně promíchejte. Můžete přidat své oblíbené koření.
Srdíčka podusíme v omáčce asi půl hodiny. Asi 5 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek. Pokud máte pocit, že je omáčky málo, můžete přidat trochu vody.
povar.ru
Jednoduché recepty na omáčku z kuřecího srdce
Teplé pokrmy z drobů jsou vynikajícím řešením pro šetrnou hospodyňku. Navíc je levný a chutný a příprava pokrmů vám nezabere moc času a bude pestrá. Obecně platí, že recepty na omáčku z kuřecích srdcí se mohou ve svých variacích lišit. Téměř vždy to ale dopadne lahodně, což by nebyla ostuda podávat i na sváteční stůl, nemluvě o každodenní stravě!
Existují recepty na omáčku z kuřecího srdce s použitím přísad, jako je rajčatová pasta nebo zakysaná smetana. Kromě toho zde můžete úspěšně kombinovat houby a další přísady. Pojďme tedy začít.
Omáčka z kuřecího srdce s rajčatovou pastou
Na přípravu lahodného pokrmu budeme potřebovat:
- kuřecí srdce - sedm set gramů;
- pár mrkví;
- žárovka;
- bobkový list;
- pepřová směs;
- pár polévkových lžic rajčatové pasty (25%);
- trochu rostlinného oleje na smažení jídla;
- trochu soli podle chuti.
- Oloupejte cibuli a mrkev. Kořenovou zeleninu nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Obě ingredience smažte na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi. A po usmažení dejte na pánev.
- Kuřecí srdce omyjeme (je lepší brát čerstvá, ne mražená) a vyhodíme je do cedníku. Když přebytečná vlhkost odteče, smažte je na pánvi po dobu 10-15 minut. Při smažení vývar povolí, ale nemusíte jej odpařovat do sucha, aby pokrm nebyl příliš tuhý.
- Droby spolu s tekutinou vzniklou při smažení dejte do hrnce spolu s již připravenou cibulí a mrkví.
- Přidáme směs paprik a koření s bobkovým listem.
- Zalijte vodou (nebo kuřecím vývarem), aby byla srdíčka pokryta. Umístěte pánev na mírný oheň, aby se vařil.
- Jakmile se vaří, přidejte rajčatovou pastu a jemně promíchejte. Vařte 15 minut.
- Tuto nejchutnější omáčku z kuřecího srdce lze podávat s jakoukoli přílohou. Například s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Jak vyrobit omáčku z kuřecích srdcí se zakysanou smetanou
Ne každý má rád rajčatový protlak. Možná byste to neměli používat podle doporučení lékařů (a to se stává)? V tomto případě byste neměli být naštvaní, ale jednoduše v receptech na omáčku z kuřecích srdcí lze rajčatovou pastu s velkým úspěchem nahradit zakysanou smetanou nebo smetanou.
V této verzi budeme na vaření potřebovat: půl kila kuřecích srdíček, sklenici zakysané smetany, velkou cibuli nebo několik malých, směs paprik a koření podle chuti, olej, sůl a bobkový list.
Příprava
- Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Lehce orestujeme.
- Srdíčka omyjeme a osušíme, abychom z nich odstranili přebytečnou vlhkost. A poté smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
- Vložte srdce do pánve, promíchejte s cibulí. Zalijte vodou (asi litr) a vařte půl hodiny na nejnižším plameni. Nakonec do pánve přidáme směs zakysané smetany a koření. Vařte dalších deset minut za míchání. Vypněte oheň a přikryjte misku poklicí - nechte trochu vyluhovat. A pak to můžete podávat na stůl.
Různé druhy omáčky z kuřecího srdce se dobře hodí pro druhé chody denních jídel. Uvařit si je ale můžete i na dovolenou. A jemné droby s omáčkou se skvěle doplňují s bramborami nebo těstovinami, rýží nebo pšeničnou kaší. Dobrou chuť všem!
Mnoho lidí podceňuje chuť a výhody vnitřností. Kromě toho, že srdce jsou chutným a jemným produktem, jsou také bohaté na bílkoviny, mikro- a makroprvky.
Kuřecí srdce v omáčce - základní kuchařské zásady
Kuřecí srdce se omyjí a přebytečný tuk a blány se odříznou. Kromě vnitřností budeme potřebovat cibuli a mrkev. Některé recepty používají houby. Zelenina se oloupe a nakrájí: cibule na malé kousky, mrkev na struhadle.
V litinové pánvi nebo malém kotlíku rozehřejte tuk nebo olej a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve vaření, dokud není měkká.
K zelenině přidáme kuřecí srdce, podlijeme vodou a vše dusíme na středním plameni asi čtyřicet minut.
V závislosti na tom, jakou omáčku chcete, přidejte do pánve zakysanou smetanu, rajčatový protlak, smetanu nebo sýr.
Vloží se do pánve, míchají a vaří další čtvrt hodiny.
Pro chuť se do pokrmu přidávají koření, česnek a bylinky.
Pokrm podáváme s přílohou ze zeleniny, těstovin nebo cereálií.
Recept 1. Kuřecí srdce v rajčatové omáčce
Ingredience
zásobník filtrovaná voda;
60 g rajčatové omáčky;
žárovka;
mletý pepř;
mrkev;
60 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
sůl;
400 g kuřecích srdíček.
Způsob vaření
1. Oloupejte cibuli a mrkev. Omyjte zeleninu. Cibuli nakrájejte na malé kousky a mrkev nakrájejte na struhadle s velkými otvory. Zeleninu dejte na pánev, poté, co do ní nalijte olej. Smažte za míchání po dobu pěti minut.
2. Kuřecí srdce omyjte a odstraňte filmy a přebytečný tuk. Připravené droby vložíme do pekáče se zeleninou. Nalijte do sklenice filtrované vody a přidejte sůl. Přiveďte k varu a přikryté vařte asi hodinu.
3. Přidejte rajčatový protlak, zamíchejte a vařte ještě asi čtvrt hodiny. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu převařené vody.
Recept 2. Kuřecí srdce v omáčce s rajčaty a zakysanou smetanou
Ingredience
půl kilogramu kuřecích srdcí;
kuchyňská sůl;
cibulová hlava;
mouka - 30 g;
zakysaná smetana - 90 g;
zásobník vařící voda;
rajčatová pasta - 30 g.
Způsob vaření
1. Srdíčka položte na síto a opláchněte. Nechte veškerou vodu vytéct. Z každého odřízneme tuk a cévy. Z ostré hrany děláme řezy ve tvaru kříže.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme co nejjemněji.
3. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, dokud není průhledná.
4. Připravená srdce vložte do pekáče, promíchejte a přikryjte pokličkou. Srdce a cibuli dusíme deset minut bez přidání vody.
5. Smíchejte převařenou vodu s rajčatovým protlakem, moukou a zakysanou smetanou. Dobře protřepejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Směsí zalijeme srdíčka, přikryjeme pokličkou a dusíme ještě čtvrt hodiny.
Recept 3. Kuřecí srdce ve smetanové omáčce
Ingredience
50 ml chudého oleje;
půl kilogramu kuřecích srdcí;
čtyři stroužky česneku;
200 ml 20% smetany;
mrkev;
žárovka;
stolní sůl.
Způsob vaření
1. Na pánev s olejem dejte po rozehřátí jemně nakrájenou půlkolečka cibule. Za stálého míchání pár minut smažte.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle s malými otvory. Přidejte ji k cibuli a za pravidelného míchání opékejte asi pět minut.
3. Oloupejte stroužky česneku a protlačte je lisem přímo do pánve. Dobře promíchejte a smažte, dokud se neobjeví charakteristická vůně česneku.
4. Kuřecí srdce omyjte, odřízněte tuk a cévy. Vložíme na pánev, promícháme, osolíme a vše zalijeme smetanou. Pokrm vařte 20 minut. Přidáme nadrobno nasekaný kopr a na mírném ohni necháme pět minut probublávat.
Recept 4. Kuřecí srdce v omáčce se sýrem
Ingredience
700 g kuřecích srdcí;
rostlinný olej;
100 ml 20% zakysané smetany;
10 g škrobu;
100 g taveného sýra;
Černý pepř;
dva stroužky česneku;
sůl;
žárovka;
spoustu čerstvé zeleniny.
Způsob vaření
1. Srdíčka omyjeme, odřízneme nádoby a přebytečný tuk. Nalijte olej do pánve a položte ji na vysokou teplotu. Dobře se zahřejte. Srdíčka dejte na pánev, opepřete a osolte. Smažte za stálého míchání po dobu tří minut. Poté oheň vypněte a droby vařte ve vlastní šťávě ještě asi čtvrt hodiny.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte ji na oleji v samostatné pánvi dozlatova. Osmaženou cibuli přendejte na srdíčka, promíchejte a vařte dalších 15 minut, opláchněte zeleninu, osušte a nakrájejte najemno. Oloupané stroužky česneku propasírujeme lisem na česnek. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Do pánve se srdíčky dejte zakysanou smetanu a hobliny a promíchejte. Přidejte škrob, bylinky a česnek. Obsah přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a stáhneme ze sporáku. Podávejte s libovolnou přílohou.
Recept 5. Pikantní kuřecí srdce v omáčce na jehlech
Ingredience
5 g strouhaného zázvoru;
500 g kuřecích srdcí;
jemná sůl;
120 ml sójové omáčky;
čtyři stroužky česneku;
15 ml citronové šťávy.
Způsob vaření
1. Před navlékáním srdíček na špejle je namočte na 20 minut do studené vody.
2. Srdíčka omyjeme, odřízneme nádoby a přebytečný tuk. Vložte droby do sáčku.
3. Zázvor a česnek oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smíchejte sójovou omáčku se zázvorem a česnekem. Lehce osolte a přidejte citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
4. Srdíčka přelijte omáčkou, sáček uzavřete a marinujte tři hodiny v lednici.
5. Marinovaná srdíčka napíchneme na špejle a smažíme na rozpáleném oleji. Poté otočte, přikryjte pokličkou a vařte další čtvrt hodiny.
Recept 6. Kuřecí srdce v korejské omáčce
Ingredience
700 g kuřecích srdcí;
60 ml rostlinného oleje;
zásobník rajčatový džus;
Korejské koření mrkve.
Způsob vaření
1. Opláchněte srdce, odřízněte cévy, tuk a blány.
2. Smažte droby v rozehřátém rostlinném oleji.
3. Přidáme rajčatovou šťávu, lehce dosolíme a dochutíme kořením korejskou mrkví.
4. Vařte na mírném ohni 20 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Přendejte na talíř a podávejte s přílohou ze zeleniny nebo cereálií.
Recept 7. Kuřecí srdce v omáčce se zakysanou smetanou a hořčicí
Ingredience
100 ml filtrované vody;
700 g kuřecích srdcí;
30 g másla;
90 g hořčice;
20 ml olivového oleje;
300 g žampionů;
100 ml zakysané smetany.
Způsob vaření
1. Kuřecí srdce opláchněte, odřízněte nádoby a přebytečný tuk. Droby dejte do hlubokého hrnku, zalijte olivovým olejem, přidejte hořčici, pepř a sůl. Dobře promíchejte a nechte několik hodin marinovat.
2. Na pánvi rozpustíme máslo. Vložte do něj srdíčka a zlehka opečte.
3. Žampiony otřete vlhkou houbičkou a zbavte kloboučků slupky. Houby nakrájíme na tenké plátky a přidáme k srdíčkům.
4. Zalijeme trochou přefiltrované vody a za občasného míchání dusíme půl hodiny.
5. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte dalších deset minut.
Recept 8. Kuřecí srdce v omáčce se zeleninou
Ingredience
kg kuřecí srdce;
jemná sůl;
mrkev;
rajčatová omáčka - 100 g;
žárovka;
pepř s příchutí citronu;
dvě stonky celeru;
rostlinný olej - 30 ml;
lusk zelené papriky;
malý svazek bazalky.
Způsob vaření
1. Zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte řapíkatý celer na malé kousky, cibuli na kostičky a mrkev nakrájejte na struhadle s velkými otvory.
2. Zeleninu vložíme do rozehřáté pánve s olejem a smažíme do měkka.
3. Srdíčka omyjeme, z vrchu odřízneme nádoby a přebytečný tuk. Vložte na pánev se zeleninou.
4. Lusk zelené papriky vyjmeme ze stopky, odstraníme semínka a nakrájíme na malé kostičky. Vložte do pánve. Všechny ingredience zalijeme vodou a od varu dusíme na mírném ohni asi 15 minut, poté přidáme rajčatovou omáčku, osolíme a promícháme. Pokrm připravujeme další hodinu a půl.
5. Bazalku opláchněte, osušte a rukama natrhejte na malé kousky. Dejte do pánve. Podáváme s vařeným bramborem nebo špagetami.
Recept 9. Kuřecí srdce v sójovo-vinné omáčce
Ingredience
nové koření;
150 g kuřecích srdcí;
25 ml rostlinného oleje;
žárovka;
30 g kečupu;
mrkev;
100 ml suchého červeného vína;
Dva stroužky česneku;
60 ml sójové omáčky.
Způsob vaření
1. Kuřecí srdce omyjte, svrchu odřízněte tuk a nádoby.
2. Do pánve nalijeme polovinu oleje a srdíčka v něm za stálého míchání na mírném ohni opečeme.
3. Do jiné pánve nalijeme druhou polovinu oleje a orestujeme na ní oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte sójovou omáčku a víno v misce. Přidejte česnek, kečup a promíchejte. Srdíčka přelijeme omáčkou, zamícháme a pět minut dusíme. Na srdíčka položíme osmaženou zeleninu, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud srdíčka nezměknou.
Aby se kuřecí srdce uvařila rychleji, udělejte na špičaté straně řez ve tvaru kříže.
Srdce ve smetaně nebo zakysané smetaně budou obzvláště jemné.
Místo rajčatové pasty můžete použít šťávu nebo omáčku.
Při použití sójové omáčky pokrm dochutíme a teprve poté dosolíme, abychom nepřesolili.
Mnoho lidí podceňuje chuť a výhody vnitřností. Kromě toho, že srdce jsou chutným a jemným produktem, jsou také bohaté na bílkoviny, mikro- a makroprvky.
Kuřecí srdce v omáčce - základní kuchařské zásady
Kuřecí srdce se omyjí a přebytečný tuk a blány se odříznou. Kromě vnitřností budeme potřebovat cibuli a mrkev. Některé recepty používají houby. Zelenina se oloupe a nakrájí: cibule na malé kousky, mrkev na struhadle.
V litinové pánvi nebo malém kotlíku rozehřejte tuk nebo olej a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve vaření, dokud není měkká.
K zelenině přidáme kuřecí srdce, podlijeme vodou a vše dusíme na středním plameni asi čtyřicet minut.
V závislosti na tom, jakou omáčku chcete, přidejte do pánve zakysanou smetanu, rajčatový protlak, smetanu nebo sýr.
Vloží se do pánve, míchají a vaří další čtvrt hodiny.
Pro chuť se do pokrmu přidávají koření, česnek a bylinky.
Pokrm podáváme s přílohou ze zeleniny, těstovin nebo cereálií.
Recept 1. Kuřecí srdce v rajčatové omáčce
Ingredience
zásobník filtrovaná voda;
60 g rajčatové omáčky;
žárovka;
mletý pepř;
mrkev;
60 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
sůl;
400 g kuřecích srdíček.
Způsob vaření
1. Oloupejte cibuli a mrkev. Omyjte zeleninu. Cibuli nakrájejte na malé kousky a mrkev nakrájejte na struhadle s velkými otvory. Zeleninu dejte na pánev, poté, co do ní nalijte olej. Smažte za míchání po dobu pěti minut.
2. Kuřecí srdce omyjte a odstraňte filmy a přebytečný tuk. Připravené droby vložíme do pekáče se zeleninou. Nalijte do sklenice filtrované vody a přidejte sůl. Přiveďte k varu a přikryté vařte asi hodinu.
3. Přidejte rajčatový protlak, zamíchejte a vařte ještě asi čtvrt hodiny. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu převařené vody.
Recept 2. Kuřecí srdce v omáčce s rajčaty a zakysanou smetanou
Ingredience
půl kilogramu kuřecích srdcí;
kuchyňská sůl;
cibulová hlava;
mouka - 30 g;
zakysaná smetana - 90 g;
zásobník vařící voda;
rajčatová pasta - 30 g.
Způsob vaření
1. Srdíčka položte na síto a opláchněte. Nechte veškerou vodu vytéct. Z každého odřízneme tuk a cévy. Z ostré hrany děláme řezy ve tvaru kříže.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme co nejjemněji.
3. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, dokud není průhledná.
4. Připravená srdce vložte do pekáče, promíchejte a přikryjte pokličkou. Srdce a cibuli dusíme deset minut bez přidání vody.
5. Smíchejte převařenou vodu s rajčatovým protlakem, moukou a zakysanou smetanou. Dobře protřepejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Směsí zalijeme srdíčka, přikryjeme pokličkou a dusíme ještě čtvrt hodiny.
Recept 3. Kuřecí srdce ve smetanové omáčce
Ingredience
50 ml chudého oleje;
půl kilogramu kuřecích srdcí;
čtyři stroužky česneku;
200 ml 20% smetany;
mrkev;
žárovka;
stolní sůl.
Způsob vaření
1. Na pánev s olejem dejte po rozehřátí jemně nakrájenou půlkolečka cibule. Za stálého míchání pár minut smažte.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle s malými otvory. Přidejte ji k cibuli a za pravidelného míchání opékejte asi pět minut.
3. Oloupejte stroužky česneku a protlačte je lisem přímo do pánve. Dobře promíchejte a smažte, dokud se neobjeví charakteristická vůně česneku.
4. Kuřecí srdce omyjte, odřízněte tuk a cévy. Vložíme na pánev, promícháme, osolíme a vše zalijeme smetanou. Pokrm vařte 20 minut. Přidáme nadrobno nasekaný kopr a na mírném ohni necháme pět minut probublávat.
Recept 4. Kuřecí srdce v omáčce se sýrem
Ingredience
700 g kuřecích srdcí;
rostlinný olej;
100 ml 20% zakysané smetany;
10 g škrobu;
100 g taveného sýra;
Černý pepř;
dva stroužky česneku;
sůl;
žárovka;
spoustu čerstvé zeleniny.
Způsob vaření
1. Srdíčka omyjeme, odřízneme nádoby a přebytečný tuk. Nalijte olej do pánve a položte ji na vysokou teplotu. Dobře se zahřejte. Srdíčka dejte na pánev, opepřete a osolte. Smažte za stálého míchání po dobu tří minut. Poté oheň vypněte a droby vařte ve vlastní šťávě ještě asi čtvrt hodiny.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte ji na oleji v samostatné pánvi dozlatova. Osmaženou cibuli přendejte na srdíčka, promíchejte a vařte dalších 15 minut, opláchněte zeleninu, osušte a nakrájejte najemno. Oloupané stroužky česneku propasírujeme lisem na česnek. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Do pánve se srdíčky dejte zakysanou smetanu a hobliny a promíchejte. Přidejte škrob, bylinky a česnek. Obsah přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a stáhneme ze sporáku. Podávejte s libovolnou přílohou.
Recept 5. Pikantní kuřecí srdce v omáčce na jehlech
Ingredience
5 g strouhaného zázvoru;
500 g kuřecích srdcí;
jemná sůl;
120 ml sójové omáčky;
čtyři stroužky česneku;
15 ml citronové šťávy.
Způsob vaření
1. Před navlékáním srdíček na špejle je namočte na 20 minut do studené vody.
2. Srdíčka omyjeme, odřízneme nádoby a přebytečný tuk. Vložte droby do sáčku.
3. Zázvor a česnek oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smíchejte sójovou omáčku se zázvorem a česnekem. Lehce osolte a přidejte citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
4. Srdíčka přelijte omáčkou, sáček uzavřete a marinujte tři hodiny v lednici.
5. Marinovaná srdíčka napíchneme na špejle a smažíme na rozpáleném oleji. Poté otočte, přikryjte pokličkou a vařte další čtvrt hodiny.
Recept 6. Kuřecí srdce v korejské omáčce
Ingredience
700 g kuřecích srdcí;
60 ml rostlinného oleje;
zásobník rajčatový džus;
Korejské koření mrkve.
Způsob vaření
1. Opláchněte srdce, odřízněte cévy, tuk a blány.
2. Smažte droby v rozehřátém rostlinném oleji.
3. Přidáme rajčatovou šťávu, lehce dosolíme a dochutíme kořením korejskou mrkví.
4. Vařte na mírném ohni 20 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Přendejte na talíř a podávejte s přílohou ze zeleniny nebo cereálií.
Recept 7. Kuřecí srdce v omáčce se zakysanou smetanou a hořčicí
Ingredience
100 ml filtrované vody;
700 g kuřecích srdcí;
30 g másla;
90 g hořčice;
20 ml olivového oleje;
300 g žampionů;
100 ml zakysané smetany.
Způsob vaření
1. Kuřecí srdce opláchněte, odřízněte nádoby a přebytečný tuk. Droby dejte do hlubokého hrnku, zalijte olivovým olejem, přidejte hořčici, pepř a sůl. Dobře promíchejte a nechte několik hodin marinovat.
2. Na pánvi rozpustíme máslo. Vložte do něj srdíčka a zlehka opečte.
3. Žampiony otřete vlhkou houbičkou a zbavte kloboučků slupky. Houby nakrájíme na tenké plátky a přidáme k srdíčkům.
4. Zalijeme trochou přefiltrované vody a za občasného míchání dusíme půl hodiny.
5. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte dalších deset minut.
Recept 8. Kuřecí srdce v omáčce se zeleninou
Ingredience
kg kuřecí srdce;
jemná sůl;
mrkev;
rajčatová omáčka - 100 g;
žárovka;
pepř s příchutí citronu;
dvě stonky celeru;
rostlinný olej - 30 ml;
lusk zelené papriky;
malý svazek bazalky.
Způsob vaření
1. Zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte řapíkatý celer na malé kousky, cibuli na kostičky a mrkev nakrájejte na struhadle s velkými otvory.
2. Zeleninu vložíme do rozehřáté pánve s olejem a smažíme do měkka.
3. Srdíčka omyjeme, z vrchu odřízneme nádoby a přebytečný tuk. Vložte na pánev se zeleninou.
4. Lusk zelené papriky vyjmeme ze stopky, odstraníme semínka a nakrájíme na malé kostičky. Vložte do pánve. Všechny ingredience zalijeme vodou a od varu dusíme na mírném ohni asi 15 minut, poté přidáme rajčatovou omáčku, osolíme a promícháme. Pokrm připravujeme další hodinu a půl.
5. Bazalku opláchněte, osušte a rukama natrhejte na malé kousky. Dejte do pánve. Podáváme s vařeným bramborem nebo špagetami.
Recept 9. Kuřecí srdce v sójovo-vinné omáčce
Ingredience
nové koření;
150 g kuřecích srdcí;
25 ml rostlinného oleje;
žárovka;
30 g kečupu;
mrkev;
100 ml suchého červeného vína;
Dva stroužky česneku;
60 ml sójové omáčky.
Způsob vaření
1. Kuřecí srdce omyjte, svrchu odřízněte tuk a nádoby.
2. Do pánve nalijeme polovinu oleje a srdíčka v něm za stálého míchání na mírném ohni opečeme.
3. Do jiné pánve nalijeme druhou polovinu oleje a orestujeme na ní oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte sójovou omáčku a víno v misce. Přidejte česnek, kečup a promíchejte. Srdíčka přelijeme omáčkou, zamícháme a pět minut dusíme. Na srdíčka položíme osmaženou zeleninu, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud srdíčka nezměknou.
Aby se kuřecí srdce uvařila rychleji, udělejte na špičaté straně řez ve tvaru kříže.
Srdce ve smetaně nebo zakysané smetaně budou obzvláště jemné.
Místo rajčatové pasty můžete použít šťávu nebo omáčku.
Při použití sójové omáčky pokrm dochutíme a teprve poté dosolíme, abychom nepřesolili.
