견과류의 종류. 견과류 - 종류와 이름, 사진

맛있고 건강한 음식은 언제나 선사시대부터 인류에게 알려졌던 제품들로 이루어져 있습니다.

인류학자에 따르면 모든 종류의 견과류(가장 건강한 제품 중 하나)는 인간이 호모 사피엔스로 진화하기 전부터 음식으로 소비되었기 때문에 이것은 절대적으로 심각하게 말할 수 있습니다.

이 제품은 배고픔을 완벽하게 충족한다는 사실 외에도 특성을 잃지 않고 상당히 장기간 보관할 수있는 편리한 포장이 있습니다. 이 경우 쉘은 멸균 포장과 이상적인 열 포장 등 여러 기능을 동시에 수행합니다. 따라서 고대인은 긴 하이킹 중에 견과류 몇 개를 가지고 가서 꽤 오랜 기간 동안 잘 먹을 수 있었습니다.

이는 제품의 높은 칼로리 함량으로 인해 달성됩니다. 칼로리는 사람에게 활력과 에너지를 제공합니다.

그러나 이것이 고대인과 동시대인 모두 견과류를 그토록 좋아하는 유일한 이유는 아닙니다. 이 제품에 대한 사랑을 부분적으로 분석해 보겠습니다. 이름부터 시작하겠습니다. 거의 모든 유형의 견과류는 "과일"이라는 단어가 다르게 들리는 다양한 언어 문화의 대표자로부터 이름을 받았습니다.

1부: 칼로리와 탄수화물

견과류는 우리가 익숙한 다른 음식(초콜릿, 밀빵 등)보다 훨씬 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다.

그러나 패션 트렌드로 인해 사람이 칼로리 함량을 기준으로 자신의 영양을 계산하고 체중 감량에 대한 열망이 크다면 견과류가 목록에있는 고 칼로리 식품의 금지 수준에 포함된다는 것은 완전히 헛된 것입니다. 사실 모든 유형의 견과류에는 탄수화물 함량이 상당히 낮기 때문에 여분의 파운드가 축적됩니다. 따라서 체중이 감소하고 있거나 과체중인 사람은 견과류에 주의해야 한다.

그러나 어떤 경우에도 생선, 고기 및 과자와 함께 씻어내거나 (아름답고 식욕을 돋우는 외모에도 불구하고) 먹어서는 안됩니다. 체중 감량을 위한 견과류 다이어트의 탁월한 결과는 허브, 야채 및 말린 과일과 함께 사용하는 경우에만 가능합니다.

이 제품의 섭취를 절대적으로 거부하는 또 다른 집단은 당뇨병 환자입니다. 영양사는 이 진단을 통해 소량의 견과류 섭취를 허용합니다.

두 번째 부분: 지방

견과류는 구성 성분의 60~70%가 지방으로 이루어져 있습니다. 그러나 이것은 우리가 가장 자주 먹는 지방이 아닙니다. 우리는 거의 모든 요리에 동물성 지방을 사용합니다. 견과류의 경우 콜레스테롤은 포함하지 않고 지방산만 포함하는 식물성 지방으로 체내 지방 대사 속도를 담당합니다. 따라서 식물성 지방의 새로운 주름은 인체에 나타나지 않습니다.

파트 3: 비타민 E

현대인에게 필요한 비타민E의 독특한 특성은 혈액 내 콜레스테롤 플라크 형성을 방지하고 혈액을 묽게 만드는 것을 촉진한다는 것입니다. 동시에 혈관 자체는 탄력성을 유지합니다. 비타민 E 함량이 가장 높은 것은 아몬드입니다. 따라서 영양사는 콜레스테롤로 고통받는 사람들에게 이 제품을 매일(아침과 저녁) 섭취할 것을 권장합니다. 이러한 일일 섭취량에 대해 표준은 30g 이하로 설정됩니다.

4부: 단백질

실제 육식을 하는 사람들은 신체가 이 제품을 받아들이지 않으면 빈혈에 걸리기 쉽고 고기가 유일한 단백질 공급원이라는 사실로 식단을 설명합니다. 모든 종류의 견과류에는 고기보다 철분이 더 많이 포함되어 있습니다.

견과류를 먹는 채식주의자는 이 제품에 단백질 함량이 상당히 높다는 것을 확실히 알고 있습니다. 사람이 조직을 구성하려면 단백질이 필요하기 때문에 고기를 먹지 않는다면 반드시 견과류가 필요합니다.

5부: 비타민과 미네랄

견과류에는 많은 유익한 물질이 포함되어 있다는 것은 누구나 알고 있지만 어떤 것입니까?

탄산수:

• 칼슘;
• 칼륨;
• 마그네슘;
• 철;
• 인;
• 등등.

이 제품을 다른 식품(야채, 고기 등)과 비교하면 견과류에 유용한 미네랄이 2~3배 더 많이 함유되어 있습니다.

비타민:

견과류 섭취에 대한 특별 제한

1. 어린이. 이 제품은 5~6세 미만의 어린이에게 먹이는 데 권장되지 않는다는 점을 바로 언급할 가치가 있습니다.

2. 알레르기 환자. 견과류는 알레르기를 일으키는 경우가 거의 없지만 새로운 품종을 적극적으로 섭취하기 전에 소량으로 시도해 볼 가치가 있습니다. 통계를 보면 가장 흔한 알레르기는 땅콩입니다. 이 경우 사진 속 각종 견과류를 바라보기만 해도 심미적인 즐거움을 얻을 수 있다.

3. 남자. 옛날 루스에서는 결혼식 전에 신랑을 위해 사랑의 묘약을 준비했는데, 이 묘약은 거의 100% 견과류로 구성되었습니다. 이 제품을 사용하면 성적 욕망이 더 강해질 것이라고 믿었습니다. 그리고 사실 이것은 사실이다. 어떤 사람들은 견과류를 최음제로 간주합니다.

최고의 최음제로 간주되는 세 가지 품종은 호두, 피스타치오, 잣입니다. 매일 식단에서 이러한 제품을 섭취하는 남부 남성이 가장 변덕스러운 것으로 간주되는 것은 우연이 아닙니다. 아연은 성 호르몬의 발달을 담당하고 아르가닌은 성욕을 증가시킵니다. 이 두 요소는 모두 위의 견과류 품종에 상당히 높은 비율로 포함되어 있습니다. 그리고 당연히 사랑하는 사람을 만나기 전에 무거운 고기와 밀가루 요리 예술 작품보다 견과류 등을 곁들인 야채를 섭취하면 신체 활동이 훨씬 쉽습니다.

가장 인기있는 견과류 유형

• 땅콩.
• 브라질.
• 그레츠키.
• 도토리.
• 밤나무.
• 삼나무.
• 캐슈넛.
• 코코넛.
• 콜라.
• 쿠쿠이.
• 마카다미아.
• 아몬드.
• 페칸.
• 피스타치오.
• 개암.

이 목록은 최종 목록이 아닙니다. 세상에 존재하는 모든 견과류(종류와 이름, 사진)를 연구할 수도 있고, 직접 맛볼 수도 있습니다. 이런 경우에는 반드시 절제와 주의를 기울이십시오.

일부 유형의 유익한 특성을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

땅콩

가장 인기 있는 견과류 유형 중 하나입니다. 제2차 세계대전 당시 미국에서 이 제품은 가장 귀중한 제품 중 하나였습니다. 그 영양적 특성 덕분에 전국의 식량문제가 해결되었다고 할 수 있다.

땅콩의 이점은 다음과 같은 질병 및 시스템의 예방 및 치료에 유익한 효과가 있기 때문에 과소평가될 수 없습니다.

• 심혈관계;
• 죽상경화증;
• 연령 관련 변화;
• 종양학;
• 위염;
• 소화성 궤양;
• 면역체계;
• 허혈성 질환;
• 당뇨병.

더욱이, 대부분의 견과류는 자연 상태에서도 유익한 특성을 갖고 있지만 땅콩은 약간 다른 이야기입니다. 최근 과학자들은 삶은 제품이 신선한 제품보다 3-4배 더 건강하다는 것을 입증했습니다! 그러니 땅콩을 새로운 방식으로 시도해 보세요.

호두

인기있는 호두 유형 : Carpathian, English, Persian, Japanese, black, grey.

남자들이 좋아하는 견과류. 말 그대로 뭐든지 먹을 수 있다. 과일 자체는 순수한 형태로 제공되며 다른 제품과 함께 제공됩니다. 껍질과 칸막이는 약용 주입을 준비하는 데 사용됩니다.

우리는 과일 자체만 먹는 데 익숙하다는 사실 외에도 중앙 아시아에 있는 이 견과류의 역사적인 고향에서는 그 이점에 대해 훨씬 더 많이 알고 있습니다.

녹색 껍질, 잎, 줄기 및 뿌리에는 염증 및 곰팡이 질병을 치료하는 데 사용되는 광범위한 항생제인 유니론이라는 독특한 물질이 포함되어 있습니다. 나무의 어린 열매와 잎은 비타민 C와 카로틴을 공급하는 데 유용합니다.

치료 및 예방에 있어 호두의 이점은 매우 큽니다.

• 죽상경화증;
• 뇌 경련이 있는 경우;
• 불명증;
• 불모;
• 무력;
• 고혈압;
• 당뇨병;
• 자궁근종;
• 유행병

소나무 견과류

가장 큰 종류의 견과류 나무는 삼나무와 브라질입니다.
삼나무는 세계에서 가장 큰 나무 중 하나이며 200년 이상 살고 있으며 고급스러운 상록수관뿐만 아니라 과일의 유익한 특성도 자랑스럽게 생각합니다. 시베리아는 삼나무의 발상지입니다. 나무는 매우 혹독한 환경에서 자라기 때문에 첫 열매는 30년이 되어야만 열매를 맺을 것으로 예상됩니다.

다른 견과류 나무 대표자(연간 여러 차례 수확)와 달리 삼나무 열매는 15개월 이내에 익으며 개별 껍질에 담긴 견과류입니다. 각 원뿔 안에는 한 번에 최대 150개의 씨앗을 숨길 수 있습니다.

호두가 남성 건강의 과일이라면 잣은 임산부, 어린이, 청소년에게 추천한다. 인체의 모든 중요한 시스템의 출현과 발달에 유익한 영향을 미칠 뿐만 아니라 독특한 환경에서 자랍니다. 삼나무 숲은 세계의 다른 지역에 비해 산소 함량이 가장 높기 때문에 삼나무 숲이 자라는 지역에서 자라며 생활하는 것이 매우 유익합니다.

결론을 짓다

우리는 견과류의 이점에 대해 끝없이 이야기할 수 있습니다. 인간의 삶에 필요한 요소와 비타민의 전체 표를 나열할 수 있으며 각 요소는 확실히 유형 중 하나에서 발견됩니다.

그러나 역사적 현실을 통해 검증된 사실이 있으며 이를 바탕으로 우리가 올바른 선택을 내릴 수 있습니다.

고대 바빌론에서는 귀족만이 견과류를 먹을 수 있었습니다. 사실 그들은 그때에도 이 제품이 인간의 뇌에 미치는 유익한 효과에 대해 알고 있었습니다. 통치자들은 매일 식단에 견과류를 먹으면 노예들이 더 똑똑해지고 확립된 질서의 과정을 바꿀 수 있을까 봐 두려워했습니다.

따라서 모든 종류의 견과류, 이름 및 유익한 특성을 연구하지 않고도 견과류는 모든 사람의 메뉴에 있어야 한다고 말할 수 있습니다.

견과류는 모든 인간 생활 시스템에 유익한 영향을 미치는 매우 맛있고 영양가 있는 제품입니다. 그러나 오늘날 이 제품은 모든 사람이 충분한 양을 먹을 수 있을 만큼 가격이 비쌉니다. 이 제품은 종류가 매우 다양하므로 어떤 종류의 견과류가 있는지, 어떤 효능을 얻을 수 있는지 알아야 합니다.

견과류는 매우 건강한 제품입니다. 사과, 초콜릿, 밀빵 등 우리가 일상적으로 먹는 음식보다 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. 100g당 520kcal이 있습니다.

견과류에는 신체가 정상적인 신진 대사를 유지하는 데 필요한 많은 단백질, 탄수화물 및 지방이 포함되어 있습니다. 이 제품에는 다양한 그룹의 비타민, 미네랄 및 미량 원소, 아미노산, 포도당 및 향신료가 포함되어 있습니다. 그들의 구성은 다양한 위도에서 자라는 다양한 견과류에 따라 다릅니다.

견과류를 다량 섭취할 경우 알레르기 증상이 나타날 수 있으므로 적당량 섭취해야 합니다. 과일은 나무와 관목 모두에서 수집됩니다.

이 제품에는 신체를 좋은 상태로 유지하는 데 필요한 물질이 포함되어 있기 때문에 거의 모든 잡식성 동물이 이를 먹습니다.

견과류는 건조한 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 유리한 조건이 발생하면 꽤 오랫동안 땅에 누워 시간이 지남에 따라 발아 할 수 있습니다. 요즘 이 제품은 주로 제과 제품의 충전재나 장식으로 사용됩니다.

비디오 "조회수"

비디오를 통해 견과류의 종류와 품종이 무엇인지 배우게 됩니다.

혜택

견과류는 일반적으로 인체에 좋은 영향을 미칩니다. 칼로리가 높으면 땅콩이나 아몬드를 소량 섭취하면 결핍을 빠르게 보충할 수 있습니다.

이 제품에는 탄수화물이 거의 없으므로 과체중인 사람들에게 탁월한 도움이 됩니다. 견과류에는 약 70%의 지방이 함유되어 있습니다. 이 경우에만 우리는 고기와 함께 소화 시스템에 들어가는 일반적인 지방이 아니라 식물성 지방에 대해 이야기하고 있습니다. 그들은 콜레스테롤을 포함하지 않지만 신체의 신진 대사를 정상화하고 담관을 막히지 않으며 효소 기관 (간, 췌장)의 부하를 증가시키지 않는 특수 지방산만을 포함합니다.

거의 모든 종류의 견과류에는 인간이 지방을 적극적으로 분해하는 데 필요한 비타민 E가 포함되어 있습니다. 비타민 E는 또한 콜레스테롤 침전물과 혈전의 형성을 예방합니다.

견과류는 순환계에 긍정적인 영향을 미치고 혈액을 묽게 만들고 혈관의 탄력을 유지합니다. 아몬드에는 비타민 A, B, P가 포함되어 있습니다. 비만의 경우 영양사는 하루에 30-40g의 아몬드를 섭취할 것을 권장합니다.

견과류는 고기나 대부분의 야채에 비해 비타민과 미네랄을 2~3배 더 많이 함유하고 있습니다. 물론 반 킬로그램을 먹을 수는 없지만 무게 100그램 당 이 제품은 영양분이 더 풍부합니다.

이 조성물에는 인간 생활의 모든 필수 시스템에 필요한 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 칼륨이 포함되어 있습니다. 심장, 소화, 신경계 및 근골격계의 기능이 향상됩니다. 아미노산은 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

제품을 열처리한 후에는 대부분의 영양소와 유익한 특성이 손실된다는 점을 기억해야 합니다.

사람들이 섭취에 금기 사항(예: 땅콩 알레르기)이 없는 한 모든 종류의 견과류는 특정 복용량으로 건강에 좋습니다.

종류

자연에는 다양한 종류의 식물이 있으며, 그 사용은 인체에 긍정적이거나 불리한 영향을 미칠 수 있습니다.

가장 많이 섭취되는 견과류 유형에 대해 더 자세히 이야기합시다. 일반적으로 다양한 제품이 있는 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

땅콩

땅콩에는 단백질, 식물성 지방, 비타민 E, 엽산이 풍부합니다. 콩과 식물로 간주됩니다. 전체 과일은 땅콩 자체가 익는 촘촘한 껍질로 덮여 있습니다. 위염 및 궤양, 허혈, 당뇨병, 암 병리 및 면역 체계 장애 등 많은 심각한 질병을 예방하기 위해 먹을 수 있습니다.

가끔 사람들의 창턱에 꽃이 핀 땅콩 화분이 보이는데, 꽃이 아름답게 피어 있습니다.

잣

최고의 품종 중 하나는 잣입니다. 그것은 인체에 유익한 영향을 미치는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 임산부에게 유용합니다.

아몬드

이것은 적절한 영양 섭취를 고수하고 음식에서 과도한 탄수화물을 섭취하고 싶지 않은 사람들에게 좋은 선택입니다. 이 견과류는 전분 없이도 영양이 풍부합니다. 이 품종은 식물성 지방이 풍부합니다. 아몬드에는 심장 기능을 돕는 물질이 많이 함유되어 있습니다. 생 아몬드를 섭취하는 것이 가장 좋으며 훨씬 더 많은 비타민을 함유하고 있다고 믿어집니다.

캐슈

캐슈넛은 열 처리를 통해 제거되는 촘촘한 껍질을 가지고 있습니다. 말린 과일을 선호하는 것이 좋습니다. 별도의 밀폐용기에 담아두면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

피스타치오

피스타치오는 튼튼한 껍질 속에서 자랍니다. 살짝 열리면 과일이 익은 것입니다. 견과류 자체는 초록색인데, 초록색일수록 맛있습니다.
비타민 E와 B가 많이 함유되어 있습니다. 다양한 종류의 알레르기 경향이 있는 사람에게는 사용을 권장하지 않습니다.

호두

호두는 우리나라에서 가장 흔합니다. 다양한 영양소와 미량원소가 풍부합니다. 천연 최음제로 간주되어 남성 생식 기관에 긍정적인 영향을 미칩니다.

개암

헤이즐넛은 강하고 두꺼운 껍질로 완전히 덮여 있으며 그 안에서 익습니다. 과일이 덜거덕거리기 시작하면 익어서 먹을 수 있다는 뜻입니다. 식물성 지방, 섬유질, 엽산이 포함되어 있습니다. 복합성분이나 효소가 함유되어 있지 않아 임산부에게도 적합합니다.

마카다미아

이 이름은 매우 드뭅니다. 마카다미아를 소량 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 이 조성물에는 아연, 티아민, 칼륨, 철, 마그네슘이 포함되어 있습니다.

페칸

피칸은 지방 함량이 가장 높은 것으로 간주됩니다. 덕분에 이 품종이 우리 몸을 매우 빠르게 포화시킵니다. 그것은 좋은 에너지 원이고 몸을 잘 포화시키는 것으로 오랫동안 가정되어 왔습니다. 이는 지방 함량이 높기 때문입니다. 물론 피칸에는 비타민, 미네랄, 아미노산이 풍부합니다.

우리가 이야기하지 않을 수 없는 또 다른 특이한 품종이 있습니다. 바로 회색 호두입니다. 회색호두는 간이 길어서 300년 이상 자랄 수 있습니다. 열매는 발아 후 10년이 지나면 나타나기 시작합니다. 회색 너트는 외부 껍질을 벗기면 맛있고 버터 같은 알갱이가 있습니다. 회색 호두는 만주라고도 불립니다. 그레이 호두(Grey Walnut)라는 이름은 열매가 아닌 가지의 색깔 때문에 붙여진 이름입니다.

비디오 "유용한 속성"

영상을 통해 영양가 있는 견과류의 효능에 대해 알아보세요.

호두는 가장 오래된 식품 중 하나입니다. 그에 대한 언급은 세계 모든 문화의 서사시, 전설 및 신화에서 발견됩니다. 이 제품은 또한 슬라브 민속에서 특별한 위치를 차지합니다. 우리 조상들은 또한 그것의 특별한 영양적 특성을 언급했습니다. 이 제품은 꽤 오랫동안 보관되어 왔으며 수세기 동안 겨울 준비로 사용되었습니다. 견과류에는 크기, 모양, 맛, 재배 환경이 서로 다른 다양한 종류가 있습니다.

제품 정의

견과류는 관목이나 나무의 열매입니다. 그들은 식용 코어와 껍질, 즉 껍질로 구성된 상자입니다.

식물학적 정의에 따르면, 견과류는 과피가 있는 개봉되지 않은 과일입니다., 내부에는 씨앗이나 커널이 있습니다.

견과류라는 식물 전체가 있습니다. 그러나 작물은 견과류처럼 보이지만 생물학적으로는 견과류가 아닙니다.

견과류처럼 보이는 견과류 계열도 있지만 식물학적 관점에서는 그렇지 않습니다. 인기있는 견과류(유형 및 이름):

• 견과류 - 호두, 만주, 검정, 쓴 견과류, 헤이즐넛;
• 자작나무 - 헤이즐넛, 개암, 터키 호두;
• 너도밤나무 - 플라타너스, 밤나무, 도토리.

그 중에는 흙과 다른 많은 품종이 있습니다. 식물의 열매이자 씨앗이라는 점이 주목할 만하다.

분류 및 특징

견과류에는 수백 가지 종류가 있지만, 먹을 수 있고 식품으로 사용되는 것도 수십 가지입니다. 인류가 산업적으로 재배하는 가장 인기 있는 종을 강조할 가치가 있습니다. 이 견과류는 상점 선반에서 찾을 수 있습니다.

• 땅콩 또는 . 식물은 콩과 식물입니다. 이것은 항산화 제, 비타민, 산과 같은 유용한 물질을 다량 함유 한 고 칼로리 제품입니다. 이 제품은 제2차 세계대전 당시 미국에서 식량 문제에 대한 해결책으로 널리 사용되었습니다. 현재 땅콩은 디저트, 스낵 및 첫 번째 코스를 만드는 데 사용됩니다.
• 브라질너트. 이 제품은 땅콩보다 덜 인기가 있지만 유익한 특성에 주목할 가치가 있습니다. 제품에는 지방이 많이 포함되어 있지만 이 마이너스는 비타민 A와 B, 미량 원소(셀레늄, 마그네슘, 철, 인)로 보상됩니다. 브라질 너트는 강력한 최음제입니다. 성장과 적절한 발달을 위해 어린이에게 유용합니다. 하루에 두 개의 핵소체가 신체의 미세 및 거대 요소 공급을 보충한다고 믿어집니다.
• 밤나무는 주로 강이나 호수 기슭을 따라 자라는 한해살이 식물입니다. 덤불은 작년 과일의 도움으로 바닥에 붙어 있습니다. 종종 해류는 그것을 해안으로 운반하여 계속해서 발전합니다. 식물의 모든 부분은 비뇨기 계통, 소화 불량, 알레르기 및 담낭 질환 치료에 전통 의학으로 사용됩니다.
• 호두는 러시아 남부 지역과 그리스에서 매우 인기가 있습니다. 커널은 요리(고기 요리, 디저트 및 소스)에 사용됩니다. 이 제품은 지방, 산, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다. 녹색 과일에는 다량의 요오드가 포함되어 있습니다. 면역력이 약한 경우, 빈혈이 있는 경우, 수유부, 임산부에게 사용하는 것이 좋습니다.
• 개암. 야생과 정원에서 모두 자라는 관목 식물입니다. 헤이즐넛은 다른 견과류와 마찬가지로 몸에 좋습니다. 중추 신경계의 모든 가능한 질병, 대사 과정의 안정화, 면역력 증가는 이 과일의 알갱이가 대처하는 데 도움이 되는 신체 문제의 일부일 뿐입니다. 요리 준비를 위한 추가 재료로 요리에 널리 사용됩니다.
• 밤은 견과류는 아니지만 영양가 때문에 여전히 견과류로 간주됩니다. 종류는 다양하지만 크고 달콤한 밤만 먹습니다. 많은 나라의 문화에서 튀긴 과일은 전통적인 크리스마스 요리가 되었습니다.
• 소나무 견과류. 가장 건강한 제품 중 하나입니다. 그것은 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 또한 삼나무는 많은 질병에 대한 만병 통치약입니다. 민간요법에서는 견과류뿐만 아니라 솔잎, 조개껍데기, 나무껍질, 송진 등을 사용한다. 유명한 시베리아 건강의 힘은 이 침엽수 식물 덕분이라고 합니다. 견과류의 알맹이와 껍질을 바탕으로 기적적인 특성을 지닌 주입과 차가 만들어집니다. 샐러드, 메인 코스 및 음료를 준비하는 데 사용됩니다.
• 캐슈넛. 이것은 비교적 최근에 우리 삶에 들어온 제품입니다. 하지만 그 맛 덕분에 사랑을 받았습니다. 이 제품에는 소량의 지방이 포함되어 있지만 탄수화물과 미네랄 화합물이 풍부합니다. 이를 통해식이 영양에 사용할 수 있습니다.
• 피칸은 큰 견과류입니다. 정기적으로 사용하면 심혈관계 활동이 안정화됩니다. 단백질이 매우 풍부하여 다이어트 메뉴로 활용하기 좋습니다. 불포화 지방산은 "나쁜 콜레스테롤"을 대체합니다.
• 피스타치오. 견과류는 배고픔을 완벽하게 만족시킵니다. 이 제품에는 아미노산, 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘의 미네랄 화합물이 포함되어 있습니다. 스낵, 1차 및 2차 코스, 마지팬을 포함한 디저트는 피스타치오로 만들어집니다.
• 마카다미아 너트는 커다란 흰색 견과류입니다. 그들은 유물 나무에서 자라며 약 7-8 개월 후에 성숙합니다. 이것은 민간 요법에도 사용되는 다소 비싼 제품입니다.

콩과 식물에 속함에도 불구하고, 땅콩많은 사람들에게 - 진정한 너트입니다. 소금에 절이거나 볶아서 간식으로 먹거나 아시아 요리에 활용해보세요. 소스, 수프, 카레, 국수, 볶음요리를 만들어보세요.

페칸호두와 식감은 비슷하지만 더 부드럽고 달콤합니다. 또한 기름기가 많아서 금방 상하고 산패됩니다. 피칸은 베이킹에 잘 사용됩니다. 다양한 브라우니, 비스킷, 오픈 파이, 빵이 가장 잘 활용됩니다.

소나무 견과류- 시베리아 소나무 씨앗. 단백질 함량이 높아 채식주의자에게 좋습니다. 이탈리아의 페스토 소스처럼 더 길고 더 큰 잣을 만드는 데 사용하세요. 가볍게 튀겨서 샐러드와 파스타에 추가하세요.

호두유럽과 백인 요리에서 높은 평가를 받고 있습니다. 그들과 함께 satsivi를 요리하고 염소 치즈와 사탕무를 섞은 다음 디저트로 캐러멜 처리하고 어린 녹색 견과류로 잼을 만드십시오. 또한 소금에 절여 양념하여 삶은 돼지고기와 같은 차가운 고기 요리와 함께 제공할 수도 있습니다.

생식 요리 중 가장 좋아하는 것 - 캐슈. 생 견과류를 믹서기에 갈아서 소스 베이스나 치즈케이크 필링으로 사용할 수 있습니다. 밥 요리, 고기 스튜, 닭고기와 새우에 식감을 더하려면 추가하세요.

개암자작나무과에 속하는 관목의 열매이다. 전체 견과류와 굵게 다진 견과류는 종종 디저트와 제과류에 사용됩니다. 머핀 반죽, 사탕, 스낵, 뮤즐리에 첨가하여 초콜릿과 초콜릿 페이스트를 만듭니다. 잘게 썬 헤이즐넛은 빵가루를 만드는 데 훌륭한 기반이 됩니다. 또한 흥미로운 질감을 위해 쿠키용 밀가루나 머랭용 계란 흰자에 첨가하세요.

튀겨서 소금에 절인 것 피스타치오- 변함없는 맥주 간식. 무염은 중동 및 지중해 국가에서 페이스트, 소시지 및 소스를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 피스타치오와 양고기의 조합은 매우 인기가 있습니다. 피스타치오를 곁들인 이스탄불 케밥을 보세요! 또한 케이크와 동양 과자의 인기 있는 재료이기도 합니다.

다양하고 인기가 많음 아몬드- 돌 열매. 설탕을 바르고 유약을 바르고 가루로 갈아서 마지팬, 누기, 스페인 투론을 만드는 베이스로 사용합니다. 그것으로 빵가루를 만들고, 튀기거나 구울 때 고기와 가금류에 첨가하세요.

풍부하고 부드러운 맛 브라질 너트구운 식품에서 완벽하게 드러납니다. 그는 특히 좋다 " 소리 치트" 초콜릿 옆에. 밥, 쿠스쿠스 또는 빨리 튀긴 야채와 함께 듀엣으로 드셔보세요.

특별한 날을 위한 호두 - 마카다미아. 가격이 비싸고 칼로리가 매우 높으며 맛은 헤이즐넛과 비슷하지만 더 세련되고 기름진 맛이 납니다. 이 견과류는 종종 화이트 초콜릿, 코코넛, 커피와 결합되어 과자와 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 해산물을 튀길 때, 신선한 상추 잎, 과일 처트니 또는 인도네시아식 쌀에 마카다미아 너트를 첨가하는 것을 금지하는 사람은 아무도 없습니다.

견과류는 건조한 나무 껍질(껍질)과 그 안에 들어있는 식용 알맹이(씨)로 구성된 다양한 과일 그룹입니다. 일상생활과 무역에서 가장 흔한 견과류에는 땅콩(땅콩), 호두, 헤이즐넛, 헤이즐넛, 잣, 아몬드, 피스타치오가 포함됩니다.

견과류는 지방, 단백질, 무기염 및 기타 유익한 물질이 풍부한 맛있고 칼로리가 높은 식품으로 평가됩니다.

요리에서 견과류는 달콤한 요리(충전재, 크림, 충전재 등), 밀가루 과자, 소스(예: 조지아 요리의 견과류 소스)를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 견과류는 또한 요리, 식품 산업 및 기술적 목적으로 사용되는 매우 귀중한 견과류 오일을 생산하는 데 사용됩니다. 천연 형태의 견과류는 가장 좋아하는 디저트로 널리 사용됩니다.

땅콩(땅 또는 중국산 견과류) - 콩과 식물의 일년생 초본 식물의 열매. CIS에서는 우크라이나, 코카서스, 중앙 아시아, 조지아, 아르메니아에서 자란다. 특히 중국에서는 땅콩이 많이 파종됩니다(그래서 "차이니즈 너트"라는 이름이 붙었습니다).

땅콩은 늦가을에 콩과 함께 땅에서 덤불을 뽑아 수확한 다음(콩은 땅에서 자랍니다) 콩(꼬투리)을 건조시켜 건조한 방에 보관합니다.

땅콩 열매는 길쭉한 원통형 과일로 길이 2~6cm, 지름 1~2cm입니다. 콩의 겉은 껍질(껍질)로 덮여 있고, 그 안에는 1~2개의 커다란 쌍자엽 알맹이(씨)가 들어있습니다. 껍질은 견과류 전체 중량의 약 25%를 차지하고, 알맹이는 75%를 차지합니다.

구운 땅콩은 진미로 사용되며 가정 요리 및 제과 업계에서 케이크, 페이스트리, 할바, 과자 및 다양한 과자를 만드는데 사용됩니다. 소금에 절여 샴페인과 함께 제공됩니다.

대부분의 땅콩은 땅콩기름으로 가공되어 식품 및 산업 목적으로 사용됩니다. 기름을 짜낼 때 부산물로 얻은 케이크는 제과 산업에서 초콜릿(코코아와 혼합), 할바 및 기타 제품을 만드는 데 사용됩니다.

땅콩 가루는 머핀, 비스킷 및 기타 당뇨병 환자용 제품을 만드는 데 사용됩니다.

호두(Volosh) - CIS 남부 지역에서 자라는 견과과 나무의 열매. 그들은 외부 껍질이 마르고 균열이 생기고 내부에 커널이 들어있는 단단한 껍질로 구성된 너트가 떨어지는 성숙한 형태로 수집됩니다. 코어는 2-4개의 불완전한 격막으로 나누어져 있습니다.

수집된 견과류는 껍질을 벗긴 후 햇빛에 말리거나 건조기에 말리면 보관에 도움이 됩니다.

호두는 경도와 껍질의 양에 따라 얇은 껍질(껍질 두께가 최대 1.5mm, 알맹이의 무게가 너트 전체 중량의 약 50%)과 두꺼운 껍질(껍질이 1.5mm보다 두꺼운 경우 커널의 무게는 너트 전체 무게의 30-35%입니다. 견과류의 크기는 3 x 2.8 cm ~ 5.5 x 4 cm이고 무게는 8 ~ 15 g입니다.

호두에는 비타민C(최대 85mg%)가 풍부합니다. 특히 설익은 견과류에는 비타민 C가 많이 들어 있으며(최대 3000mg%) 이는 모든 과일과 열매에 들어 있는 비타민 C의 함량보다 훨씬 높습니다. 녹색 호두는 다양한 약용 비타민 제제, 제과 제품을 제조하고 잼을 만드는 데 사용됩니다.

호두는 통째로(껍질 그대로) 판매되거나 껍질을 벗긴 채로(알갱이) 판매됩니다.

으깬, 으깬, 다진 호두 커널은 샐러드(사과, 셀러리 등)를 준비하고 많은 요리, 소스 및 그레이비를 준비하는 데 사용됩니다.

소금으로 튀긴 호두알갱이는 샴페인과 포도 와인과 함께 제공됩니다.

우리는 호두로 만든 요리에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

땅콩 소스. 호두 커널을 마늘로 으깨고 소금과 갈은 고추, 다진 양파 또는 파, 파슬리를 넣고 잘 섞은 다음 식초로 희석합니다 (맛에 따라). 소스는 다양한 요리에 그레이비로 사용됩니다.

호두 커널 100g : 양파 또는 파 100g, 파슬리 50g, 마늘, 식초, 소금, 갈은 고추-맛보기.

너트 충전 (호두나 다른 견과류로 만든 것) 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 버터, 가루 설탕 또는 와플 부스러기로 구운 견과류를 갈아줍니다.

이 충전재는 케이크, 패스트리, 파이 및 기타 제품에 사용됩니다.

소나무 견과류— 시베리아 삼나무의 열매, 더 정확하게는 주로 시베리아 숲 (삼나무 숲)에서 자라는 삼나무 소나무는 러시아 연방 유럽 지역의 북부 지역에서는 덜 일반적입니다.

소나무 씨앗(견과류)은 원뿔 모양으로 둘러싸여 있으며 각 원뿔에는 최대 100개의 씨앗이 들어 있습니다. 삼나무는 3~4년 안에 열매를 맺는다. 견과류는 일반적으로 서리가 내리기 전인 9~10월에 수집합니다. 서리 후에 수확한 견과류는 저장이 잘 안 되고 곰팡이가 생기고 쓴 맛이 나기 때문입니다.

판매되는 잣에는 두 가지 유형이 있습니다. 타이가 - 작은 것(6-9mm), 붉은 색 또는 짙은 갈색 껍질, 더 큰 소위 콘도비, 크기 7-13mm, 타이가와 각진 모양이 다름 , 밝은 갈색 색상과 더 강한 껍질; 알갱이는 견과류 무게의 약 45%를 차지합니다.

잣기름은 주로 과자 제조에 사용되는 잣에서 추출됩니다. 기름을 압착하여 얻은 케이크는 케이크, 패스트리, 할바 등의 제조에 사용됩니다.

신선하고 특히 말린 잣은 진미로 신선하게 섭취됩니다.

헤이즐넛- 우크라이나와 CIS의 거의 모든 곳에서 연속 덤불의 숲에서 자라는 자작 나무 가족의 관목, 덜 자주 나무의 열매. 북부 및 중부 지역에서는 헤이즐넛이 남부(1~2.5g)보다 작습니다(0.5~1.0g).

알갱이는 견과류 무게의 약 40%를 차지하며 지방과 단백질이 풍부합니다. 좋은 영양 특성을 지닌 고품질 오일을 생산하는 데 사용되며 제과 산업에서 널리 사용됩니다.

헤이즐넛 커널은 진미로 생으로 사용되며 가정 요리 및 다양한 요리 제품을 위한 제과 생산에서 전체 및 으깬 형태로 사용됩니다.

개암- 헤이즐넛의 재배 또는 정원 품종; 크림 반도, Transcaucasia, 북 코카서스 및 중앙 아시아 등 남부 지역에서 널리 재배됩니다.

견과류의 모양과 크기에 따라 거래에서 두 그룹으로 나뉩니다. 바뎀 헤이즐넛 - 크기가 2.5-3.0 x 1.5cm인 더 큰 견과류; 케라순디안(곱슬 모양) 또는 하프 헤이즐넛 - 크기 1.6 x 1.5cm의 작은 견과류 포함 각 그룹은 껍질이 있거나 없는 상태로 판매됩니다.

다른 견과류와 마찬가지로 헤이즐넛도 귀중한 영양가 있는 식품입니다. 생으로 섭취하고 가정 요리와 제과 생산에 사용됩니다.

아몬드- 아몬드나무의 열매 중앙아시아에서 야생으로 자라며 낟알은 쓰고 매우 단단한 껍질을 가진 열매를 맺는다.

달콤한 알맹이를 지닌 아몬드는 크리미아, 남캅카스, 중앙아시아에서 재배됩니다. 하드쉘과 소프트쉘로 구분됩니다. 후자의 경우 껍질은 손으로 쉽게 부서집니다. 더 가치 있는 것은 부드러운 껍질을 지닌 아몬드이며, 그 알갱이는 더 큽니다. 아몬드는 8~9월에 익습니다.

아몬드 열매는 길쭉한 난형 모양이며 측면으로 압축되어 있으며 길이는 10~60mm입니다. 익으면 바깥 껍질이 마르고 갈라져 너트가 풀립니다. 너트는 껍질과 그 안에 들어있는 커널(씨앗)로 구성됩니다. 과일 무게의 외부 껍질은 25~48%, 껍질은 37~50%, 알맹이는 11~17%를 차지합니다.

아몬드는 껍질을 벗긴 상태(아몬드)와 껍질을 벗긴 상태(아몬드)로 판매됩니다.

아몬드 커널에는 아몬드 커널에 특정한 향을 부여하는 귀중한 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 쓴 아몬드는 글루코사이드인 아미그달린의 함량이 높은(2~4%) 것으로 구별되며, 이 아미그달린을 물로 분쇄하면 유독한 청산이 형성됩니다. 따라서 쓴 아몬드는 아주 적은 양(스위트 아몬드 전체 양의 최대 5~6%)만 먹을 수 있으며 향미 제과 제품에만 사용할 수 있습니다.

달콤한 아몬드는 신선하게 먹습니다. 제과 산업 - 쿠키, 케이크, 마지팬, 캐러멜 충전재 생산 및 매우 귀중한 식용 아몬드 오일 생산. 쓴 아몬드 오일은 특별한 기술적 목적을 위해 쓴 아몬드에서 얻습니다.

피스타치오- 옻나무과의 식물(나무 또는 관목) 속으로, 중앙 아시아의 코카서스 및 크림 반도 흑해 연안의 몰도바 Transcaucasia에서 자랍니다.

열매는 작고 무게는 0.6 ~ 1g이며 얇지만 단단한 껍질이 있으며 반으로 갈라져 두 개가 떨어집니다. 자엽 코어 (씨앗)는 녹색을 띠고 얇은 갈색 껍질이 있습니다. 알갱이는 견과류 무게의 약 48%를 차지합니다.

제과 생산에 사용되는 매우 귀중한 식용유는 피스타치오에서 얻습니다.

요리에서 피스타치오는 케이크, 페이스트리, 크림 등의 제조에 갈거나 으깬 형태(반으로)로 사용되며 일부 고기 요리, 가금류 퓌레 수프에도 첨가됩니다. 피스타치오로 속을 채운 오리와 닭고기를 준비합니다. 피스타치오는 구운 후 샴페인과 강한 디저트 와인과 함께 소금에 절여 제공됩니다.

조언

견과류의 얇은 껍질을 제거하려면 찬 소금물에 잠깐 담가두세요. 그런 다음 헹구고 말리십시오.

아몬드 껍질을 더 쉽게 벗기려면 끓는 물을 1~2분 동안 부은 후 찬물로 헹구고 말리세요.

c 견과류를 오븐에 넣고 200°C에서 8~10분 동안 구우면 맛과 향이 훨씬 좋아집니다.

호두가 말라서 특유의 맛이 없어지면, 깨지지 않게 살짝 소금물에 담가서 2~15시간 동안 보관하세요. 커널은 일관성과 맛을 회복합니다.

껍질을 제거하려면 헤이즐넛을 베이킹 시트에 놓고 매우 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 두세요. 고온의 영향으로 피부가 터져 알맹이에서 분리됩니다. 그런 다음 평소와 같이 청소하여 손가락 사이를 벗겨냅니다. 헤이즐넛은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 산패됩니다.

피스타치오는 껍질이 갈라진 상태로 판매되는데 쉽게 제거할 수 있으며 아몬드와 같은 방법으로 껍질을 제거합니다. 피스타치오는 오랫동안 가열하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 색상이 저하됩니다.

땅콩은 단단하지만 깨지기 쉬운 껍질을 갖고 있어서 구운 후 손가락으로 쉽게 떼어낼 수 있습니다.