Kā pagatavot pankūkas. Ažūra pankūkas pudelē
Pankūkas cept ir jāprot jebkurai mājsaimniecei, jo tas ir klasisks ēdiens Masļeņicai vai jebkuriem citiem svētkiem. Tas patīk gandrīz visiem, bērniem un pieaugušajiem. Ir daudz iespēju, kā pagatavot gardu gardumu, kas var būt liess, kombinēts ar dažādiem pildījumiem – no gaļas vai vistas līdz augļiem ar karameli un alkoholu.
Kā pagatavot pankūkas
Tradicionālajai pankūku gatavošanai ir savi noslēpumi un knifiņi, kurus ir vērts ņemt vērā, lai iegūtu garšīgas plānas pankūkas ar patīkamu tekstūru un aromātu. Visiem kulinārijas speciālistiem būs noderīgi zināt, kā pagatavot pankūkas, jo šāds ēdiens ir klasisks krievu virtuvē. Ir patīkami pusdienās vai brokastīs ēst karstu pankūku, garšojot ar krējumu, ievārījumu vai pildot ar biezpienu.
Mīklu
Lai pagatavotu pareizās pankūkas, jums ir jāpieņem atbildīga pieeja sastāvdaļu izvēlei. Iesācējiem pavāriem noderēs iemācīties pagatavot pankūku mīklu. Tajā izmantoti augstākās kvalitātes kviešu milti, svaigas vistas olas, granulēts cukurs un nedaudz sāls. Mīcīšanas pamats var būt piens, kefīrs, ūdens, un pašas pankūkas tiek ceptas eļļā - dārzeņos vai sviestā. Pēc vēlēšanās to var pievienot arī mīklai.
Pirms pankūku gatavošanas jāņem vērā olu skaits – tās tiek uzskatītas par saistošu sastāvdaļu un piešķir mīklai gludumu un elastību. Jo vairāk olu mīklā, jo tā ir blīvāka, un pašas pankūkas zaudē savu maigumu un delikatesi. Mīklu jāgatavo pēc īpašiem noteikumiem: miltus izsijā, izber kaudzē, tajā izveido iedobi, kurā iedzen olas. Tad masu sajauc ar pusi šķidruma un sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Pēc viendabīguma sasniegšanas pievienojiet eļļu un atlikušo šķidrumu.
Kā cept pankūkas
Pēc pankūku maisījuma samaisīšanas atliek vien noskaidrot, kā cep pankūkas. Pirmais produkts vienmēr tiek cepts karstā pannā, eļļots ar eļļu. Cepšanai ideāli piemērotas čuguna pannas ar biezu dibenu. Sekojošās pankūkas jau cep bez eļļas pievienošanas, jo tā ir mīklā. Ja produktus cep pannā bez pārklājuma, tad ir nepieciešams ietaukot dibenu, pretējā gadījumā pankūkas piedeg.
Cepšanas process ir šāds: apakšā ielej nelielu daudzumu mīklas masas un ar apļveida kustībām sadala pa virsmu. Ja cep biezas pankūkas, tās ērti izliet ar karoti, bet plānām pankūkām izmantot kausu vai pudeli. Nelietojot eļļu, produkti izrādās plakani un sausi, un, ieeļļoti, tie kļūst sārti un pūkaini.
Gardu pankūku recepte
Šodien var atrast dažādas pankūku gatavošanas receptes, soli pa solim instrukcijas, katra posma fotogrāfijas un video. Tos var mīcīt ar ūdeni, pienu, krējumu vai kefīru. Kviešu miltu vietā var izmantot griķus, auzu pārslas vai pievienot saldus vai sāļus gaļas pildījumus. Jebkurai mājsaimniecei būs nepieciešama informācija, kā pagatavot pankūkas, jo to ir ļoti daudz dažādu. Arī pasniegšanas iespējas atšķiras - ar krējumu, ogām, apelsīnu liķieri vai banānu. Dažiem cilvēkiem patīk vienkārši ar sātīgu kartupeļu biezeni.
Ar pienu
Populārākā recepte tiek uzskatīta par gardām pankūkām ar pienu, kas izrādās plānas un mežģīņu. Šī ir ideāla uzkoda brokastīm vai pusdienām vai uzkodām. Var pasniegt kā desertu, kārtu un iemērc saldajā šokolādes mērcē, kā attēlā. Pamatrecepte paredz to ēst tīrā veidā ar skābo krējumu, biezpienu vai gaļu.
Sastāvdaļas:
- piens - puslitrs;
- olas - 3 gab.;
- milti - 1,5 glāzes;
- cukurs - 10 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls - 3 g.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas, sajauc ar pusi piena, saldina un sāli.
- Pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet ar mikseri. Ielejiet atlikušo pienu, samaisiet, līdz izzūd kunkuļi.
- Pievieno eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Ja vēlaties, gatavos ieziediet ar eļļu. Pasniedz ar sieru, skābo krējumu vai medu.
Uz ūdens
Ja nav piena, palīdzēs recepte pankūkām ar ūdeni, kas kļūs diētiskāka, bet pēc garšas ir mazāk krēmīga. Produktus labāk sagatavot pildījumam ar pildījumu - gaļu, biezpienu, zivīm. Tas izpaudīs paša pildījuma garšu, nepārpūloties ar mīklu. Mēģiniet pagatavot šo uzkodu ikdienišķām vakariņām vai pusdienām.
Sastāvdaļas:
- ūdens - puslitrs;
- olas - 2 gab.;
- granulēts cukurs - 50 g;
- milti - 2 glāzes.
Gatavošanas metode:
- Produktus apcep no abām pusēm, pannu ieziež ar eļļu.
Ar rūgušpienu
Pankūkas, kas pagatavotas ar rūgušpienu, nemaz tik ļoti neatšķiras no tām, kas pagatavotas, izmantojot svaigu pienu. Tomēr oglekļa dioksīda burbuļu dēļ tie iegūst sulīgu ažūra tekstūru. Noderēs, kā pagatavot skābās pankūkas, lai visus ģimenes locekļus iepriecinātu ar sāļiem produktiem, kas labi sader ar skābo krējumu, ievārījumu vai iebiezināto pienu.
Sastāvdaļas:
- rūgušpiens, sūkalas vai jogurts - puslitrs;
- milti - 250 g;
- dārzeņu eļļa;
- ola - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olu līdz vieglām putām, sajauc ar pienu, pievieno sāli un saldina. Pievieno miltus, pievieno sviestu, kārtīgi samaisa.
- Apcep no katras puses.
Nav olu
Viegls ēdiens, kas pagatavots ar ūdeni bez olām. Lai tie neizrādītos pilnīgi bezgaršīgi, tiem pievieno pūdercukuru. Uzkodu ir labi pasniegt ar minimālu piedevu daudzumu, lai saglabātu tā diētisko raksturu - piemērotas svaigas vai saldētas ogas, medus, zema tauku satura biezpiens. Šis ēdiens ir ātri pagatavojams, kas noteikti iepriecinās mājsaimnieces.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2,5 glāzes;
- milti - 2 glāzes;
- pūdercukurs - 40 g;
- augu eļļa - 75 ml.
Gatavošanas metode:
- Ūdenī pakāpeniski pievieno izsijātus miltus, samaisa un pievieno pulveri.
- Cep karstā pannā, bagātīgi ieziestā ar eļļu.
Atšķaidiet uz kefīra
Lai iegūtu plānus ažūra izstrādājumus, noderēs informācija, kā pagatavot pankūkas ar kefīru. Šis raudzētais piena dzēriens piešķirs garšai vieglu skābumu un palīdzēs iegūt porainu tekstūru. Iegūtie caurumi padara pankūku īpaši skaistu (kā fotoattēlā) un labāk uzsūc pildījumu. Jo plānāka testa masa, jo plānāka būs uzkoda.
Sastāvdaļas:
- milti - glāze;
- kefīrs - glāze;
- verdošs ūdens - glāze;
- olas - 2 gab.;
- soda - šķipsniņa;
- sāls - 3 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- augu eļļa - 60 ml.
Gatavošanas metode:
- Olas sakuļ ar mikseri līdz putām, pārlej ar verdošu ūdeni un kefīru. Pievieno izsijātus miltus, sodu, sāli, cukuru.
- Pēc kārtīgas mīcīšanas cep eļļotā pannā.
Vienkārša recepte
Ikvienam būs nepieciešama vienkāršu pankūku recepte, ko pat iesācējs pavārs var ātri izcept. Vienkāršu pankūku pagatavošanas noslēpumi ir čuguna pannas izmantošana un mīklas sajaukšana ar sakultām olām. Tradicionālā recepte ir noderīga turpmākai pildīšanai ar sālītām zivīm, ikriem, gaļu vai biezpienu (vai citiem produktiem).
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - 10 g;
- krējums - 2,5 glāzes;
- milti - 300 g;
- eļļa - 75 ml.
Gatavošanas metode:
- Viegli sakuļ ar cukuru un sāli apkaisīto olu maisījumu, pārlej ar pusi krējuma. Pamazām pievieno miltus, pievieno atlikušo krējumu un sviestu.
- Cepiet uz pannas pēc maisījuma infūzijas desmit minūtes.
Ažūrs uz piena
Ažūra pankūkas izskatās iespaidīgi uz jebkura galda, kuras pagatavošanai ir savi noslēpumi. Labāk tos cept, izmantojot rauga mīklu, kas produktiem piešķirs pūkainību un palīdzēs iegūt glītas bedrītes. Uzkoda ir ideāli piemērota pasniegšanai karstā ar saldajām mērcēm, banānu vai šokolādes pildījumu, kā arī piemērota pankūku kūku cepšanai.
Sastāvdaļas:
- milti - 290 g;
- piens - 750 ml;
- olas - 2 gab.;
- sviests - 80 g;
- cukurs - 40 g;
- raugs - 25 g;
- ūdens - stikls;
- sāls - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo mīklu: sajauc siltu ūdeni ar cukuru un drupinātu raugu. Pēc to izšķīdināšanas pievienojiet glāzi miltu. Atstājiet mīklu uzrūgt siltā vietā, pārklājot ar dvieli.
- Izkausē sviestu, sasmalcina olu dzeltenumus ar cukuru, pievieno mīklai ar sāli.
- Mazās porcijās pievieno pienu un miltus un ļauj uzrūgt. Ir labi sākt pamatni, izmantojot lēno plīti.
- Pēc atkārtotas uzrūgšanas pievieno saputotos sālītos baltumus un ļauj vēlreiz uzrūgt.
- Cep uz pannas.
Ar skābo krējumu
Pankūkas, kas pagatavotas ar skābo krējumu, ir ne mazāk garšīgas un apmierinošas, tām ir pievilcīga krēmveida garša un mīksta konsistence. Tie ir ideāli piemēroti pildīšanai ar ievārījumu vai konserviem, tie ir patīkami ēst kā uzkodas ar tēju, kafiju vai siltu pienu. Bērni novērtēs šo našķi – viņi mīl visu saldo, tāpēc nepaliks vienaldzīgi pret mutē laistošo gardumu.
Sastāvdaļas:
- milti - glāze;
- olas - 2 gab.;
- skābs krējums - glāze;
- sāls - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Sāliet skābo krējumu, pievienojiet dzeltenumus, sakuliet līdz biezām putām.
- Nepārtraukti maisot pievieno miltus un saputotus olu baltumus.
- Cep sakarsētā pannā.
Klasiskā recepte
Ir labi saviem mīļajiem pagatavot klasiskas pankūkas, kas viegli var kļūt par jebkuras mājsaimnieces īpašu ēdienu. Ja tos gatavojat regulāri, varat izkopt prasmi sagatavot blīvus, garšīgus produktus ar kraukšķīgu garoziņu ap malām. Viņiem mīklu samīca līdz vidēji skāba krējuma konsistencei, lai to būtu ērti apgriezt nevis ar lāpstiņu, bet gan mētājot.
Sastāvdaļas:
- piens - glāze;
- milti - puse glāzes;
- granulēts cukurs - 30 g;
- ūdens - 75 ml;
- sviests - 30 g;
- olas - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Izsijā miltus, pievieno nedaudz sāls, izveido iedobi un iecilā olu. Samaisiet, ielejiet piena un saldā ūdens maisījumu.
- Sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.
- Eļļotā pannā apcep no abām pusēm.
Šokolāde
Lai dažādotu savu bērnu mājas ēdienkarti, noderēs informācija, kā pagatavot šokolādes pankūkas. Ir vairākas receptes šī gardā garduma pagatavošanai – izmantojot kakao pulveri, īstu piena šokolādi vai abu maisījumu. Iegūtie produkti ir ēstgribu brūnā krāsā un lieliski sader ar vārītu iebiezināto pienu, griķu medu un svaigām ogām.
Sastāvdaļas:
- piens - 2 glāzes;
- milti - 300 g;
- kakao - 60 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- olas - 2 gab.;
- sviests - 80 g;
- sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olu-piena maisījumu, pievieno miltus un kakao, saldina un sāli. Maisa, līdz pazūd kunkuļi, pievieno eļļu.
- Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapja plauktā 2 stundas.
- Cep eļļotā pannā.
Gardas pankūkas - gatavošanas noslēpumi
Ne visi šefpavāri prot pagatavot garšīgas pankūkas. Lai viņiem palīdzētu, ir mācību video un noderīgi padomi no šefpavāriem un pieredzējušām mājsaimniecēm:
- Lai pagatavotu nepiedegošās pankūkas, to gatavošanai labāk ir speciāla panna, kurā tiks gatavotas tikai tās.
- Jums jāsāk cept karstā pannā, samazinot siltumu nākamajiem produktiem.
- Lai pagatavotu nedegošus produktus, cepešpannu nepieciešams apstrādāt: pielej pilienu eļļas, uzkarsē, pārkaisa ar sāli, noberzē ar lupatiņu apakšā, nomazgā. Šī metode ir piemērota visiem virtuves traukiem, izņemot teflonu.
- Mīklas pamatnei jābūt siltai, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Jūs nevarēsiet pagatavot garšīgas pankūkas ar sausu olu pulveri: svaigas vistas olas ir obligāta prasība.
- Pankūkas ļoti garšīgas - pankūkas ar garšvielām - olas, cepti sīpoli, maltas aknas, sēnes.
- Saldie produkti iegūs maigu aromātu, ja tos gatavojat ar vanilīnu.
Uzziniet vairāk recepšu, ātri un garšīgi.
Video
Ikviens vismaz reizi svētdienas rītā vai Masļeņicā ir ēdis pankūkas ar krējumu vai ievārījumu. Bet kāpēc gan neēst šo gardumu biežāk? Kā pagatavot garšīgas pankūkas? Atrodiet atbildi šajā rakstā. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgas pankūkas ne tikai ar ūdeni un pienu, bet arī ar kefīru.
Vēl pirms dažām desmitgadēm neviens krievu ēdiens nevarēja salīdzināt popularitāti ar pankūkām. Viņi pavadīja cilvēku visu mūžu. Viņi baroja sievietes dzemdībās ar pankūkām un izmantoja tās, lai atcerētos cilvēku.
Tomēr pankūkas mīl ne tikai Krievijā, bet visā pasaulē. Francūži, piemēram, ir slaveni plāno pankūku meistari, amerikāņi dod priekšroku biezākām un būvē no pankūkām torņus, pasniedz ar bekonu un pārlej ar kļavu sīrupu.
Kā pagatavot pankūkas ar pienu?
Pankūku testam jums būs nepieciešams:- 2,5 ēd.k. pienu
- 250 g miltu (1 glāze)
- 1-3 olas
- 1 ēd.k. l. cukura un šķipsniņa sāls
- augu eļļa vai tauki cepšanai
Cik olu likt mīklā, tas ir katra paša ziņā. Tie maina gan mīklas garšu, gan īpašības. Šī ir saistoša sastāvdaļa, kas pārvērš to viendabīgā masā bez kunkuļiem, kā arī nodrošina zeltaini brūnu garoziņu. Tomēr pankūkas nesadalīsies arī bez olām. Atcerieties, jo vairāk olu, jo blīvāka ir mīkla, pretējā gadījumā pankūkas būs “sūkļainas” un mīkstas.
Kā pagatavot pankūkas?
Mīkla jāgatavo saskaņā ar visiem noteikumiem. Vispirms ieber izsijātus miltus kaudzē, izveido tajā iedobi, atsevišķā bļodā sakuļ olas, tad ieber iedobē, tad pievieno pusi šķidruma (piena) un tad mīca ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, maisot. visas sastāvdaļas. Ja mīcīt mīklu ar karoti, ir gandrīz neiespējami izvairīties no kunkuļiem. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, jums pakāpeniski jāpievieno sviests un atlikušais piens. Ideālā gadījumā mīklu vajadzētu atstāt vismaz uz pusstundu, lai tā nedaudz paceļas, un tikai tad sākt cept.
Ja pie rokas ir virtuves piederumi, gatavošanas procesu var atvieglot. Šajā gadījumā joprojām ir labāk izsijāt miltus. Tādā veidā mīkla būs piesātināta ar skābekli. Bļodā ar rokas blenderi vai mikseri sakuļ cukuru, sāli un pusi šķidruma, pēc tam pievienojiet miltus. Pēc tam, kad mīkla ir saputota līdz gludai, pievienojiet sviestu un pārējo šķidrumu. Pēdējais solis ir nepieciešams, lai kontrolētu mīklas konsistenci. Kā pagatavot plānas pankūkas? Vienkārši. Gatavojot mīklu, jāatceras, ka tai vajadzētu izskatīties kā ļoti šķidram skābam krējumam. Lai cepumi būtu biezāki, mīklai jābūt līdzīgai tikai skābā krējuma konsistencei.
Pirmā pankūka tiek pagatavota uz karstas pannas. Šajā gadījumā labāk izmantot traukus ar smagu, biezu dibenu. Pēc pirmās pankūkas samazinām uguni un, kā saka, eksperimentāli atrodam optimālo temperatūru. Mūsu mīklā jau ir eļļa, tāpēc nav nepieciešams smērēt pannu.
Tomēr pirmajai pankūkai, kā liecina prakse, tas ir nepieciešams. Turklāt, ja izmantojat pannu bez īpaša pārklājuma, jums joprojām būs jāizmanto eļļa. Un eļļa nav jālej tieši no pudeles, pretējā gadījumā pārpalikums būs jāizlej no pannas vēlāk - pārpalikuma pankūka var vienkārši noslīdēt uz sāniem. Var izmantot speciālu smidzināšanas pudeli vai saldētu dzīvnieku tauku gabaliņu, ko iemērc eļļā un ierīvē pannā.
Ielejiet nedaudz mīklas un izklājiet to pa visu pannas virsmu, izmantojot roku, lai kontrolētu mīklu pannā. Tajā pašā laikā neļaujiet malām pielipt ar lāpstiņu.
Ņem vērā, ja mīklai pievieno tējkaroti sodas, kas dzēsta ar citrona sulu vai etiķi, un pievieno tik daudz miltu, lai mīklai būtu bieza skābā krējuma konsistence, tad gardas pankūkas varēsi izcept zemākā siltumā. Tos vajadzētu ielej pannā ar karoti. Ja cepsiet pilnīgi bez eļļas, pankūkas sanāks plakanas un sausas, bet, ja cepsiet eļļā, tās būs sārtas un pūkainas.
Kā pagatavot pankūkas ar ūdeni?
Šī pankūku gatavošanas metode pamatoti tiek uzskatīta par vienkāršāko. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes vai meistarība. Turklāt ar šādām pankūkām vienmēr var iepriecināt sevi un savus mīļos, īpaši, ja ir beidzies piens un ļoti gribas kaut ko garšīgu.Lai pagatavotu šīs pankūkas, mums būs nepieciešams:
- puslitrs ūdens
- divas vai trīs olas
- divas ēdamkarotes augu eļļas
- šķipsniņa sāls
- divas ēdamkarotes granulēta cukura
- divas glāzes miltu
- Vispirms ar putojamo slotiņu sakuļ olas. Sajauc miltus, olas, cukuru un sāli, samīca mīklu. Ir svarīgi nodrošināt, lai milti izšķīst un konsistence kļūst viendabīga. Mīklai jābūt diezgan šķidrai, nedaudz plānākai par skābo krējumu. Nevajadzētu palikt gabaliņiem.
- Uzkarsē lielu pannu. Pēc tam, samazinot siltumu līdz vidējai, sāciet cept pankūkas, ar kausu lejot mīklu.
- Pēc mīklas ieliešanas pannā ļaujiet tai vienmērīgi izkliedēties, sasverot pannu dažādos virzienos. Apcep pankūkas no abām pusēm.
- Kad pirmā pankūka ir gatava, tā ir jāizmēģina. Ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru.
- Pirms katras jaunas mīklas porcijas pannu labāk ieziest ar eļļu, lai pankūka neliptu pie tās virsmas.
Kā Krievijā tika gatavotas pankūkas?
Recepte ir pārsteidzoši vienkārša, un tas padara to īpaši pievilcīgu. Ja ļoti gribas ko saturīgāku, cep pankūkas ar pienu.
Kefīra pankūku recepte
Šī pankūku versija ir laba, jo kefīrs, būdams raudzēts piena produkts, piešķir mīklai īpašu maigumu un gaisīgumu. Turklāt kefīrs ir vieglāk sagremojams un ir diētisks produkts, savukārt piens nav piemērots visiem.Lai ceptu pankūkas ar kefīru, jums būs nepieciešams:
- viena glāze miltu
- viena glāze kefīra
- viena glāze verdoša ūdens
- divas vistas olas
- soda - uz naža gala
- sāls - apmēram 1/2 tējkarotes
- cukurs - 1 ēdamkarote
- divas līdz trīs ēdamkarotes augu eļļas
Pirmkārt, olas jāsaputo ar mikseri, līdz parādās putas. Pirms putošanas pievieno sāli. Labāk, lai olas ir aukstas, tad tās labāk pukstīsies.
Tad iegūtajā masā ielej glāzi verdoša ūdens un turpina putot. Pēc kāda laika tur ielej kefīru. Izsijātus miltus sajauc ar sodu un pa ēdamkarotei pievieno iegūtajai masai. Rūpīgi samaisiet un pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi.
Saldās pankūkas: šefpavāra recepte
Pēc tam pievienojiet augu eļļu un cukuru. Pēc tam vēlreiz rūpīgi samaisa un cep karstā pannā.
Rauga pankūku recepte
Ēdienam vajadzēs: 280-300 g miltu, 750 ml. piena, 2-3 olas, 3-4 ēd.k. l. sviesta, 1-2 ēd.k. cukurs, 20-25 gr. raugs, 250 ml. ūdens, 1 tējk. sāls.Vispirms bļodā jāielej silts ūdens un jāpievieno 1 tējk. cukurs, samaisa. Pēc tam tajā sadrupina raugu un kārtīgi samaisa. Raugam jābūt pilnībā izšķīdinātam. Un tad pamazām pievieno glāzi izsijātu miltu un vēlreiz kārtīgi samaisa.
Novietojiet bļodu ar iegūto mīklu siltā vietā, pēc tam pārklājot to ar dvieli vai salveti. Kamēr mīkla ceļas, izkausē margarīnu vai sviestu un atdzesē (ja sviests ir karsts, raugs var piedegt). Olu dzeltenumus samaļ ar cukuru.
Gatavajai mīklai pievieno dzeltenumus, kas samalti ar cukuru, sviestu (vai nu augu eļļu, vai margarīnu), sāli un labi samaisa.
Tālāk mīklā pamīšus nelielās porcijās pievieno miltus un pienu. Pievieno pusglāzi miltu un pusglāzi piena. Un katru reizi mīklu kārtīgi apmaisa, lai tajā nav kunkuļu. Rezultātā sanāk, ka mīklā ieber 2 glāzes miltu un 3 glāzes piena.
Mīklu vēlreiz pārklāj ar salveti vai dvieli un liek siltā vietā uzrūgt. Kad tas uzrūgst, samaisiet un atkal atstājiet uz brīdi. Pēc nākamās piegājiena mīklai pievieno ar sāli sakultus olu baltumus, samaisa un ļauj mīklai vēl uzrūgt.
Mīkla ir uzrūgusi un vairs nevajag uzreiz cept pankūkas. Šādā gadījumā ar kausu pacel mīklu no apakšas uz pašu augšpusi.
Pankūkas ar garšvielām
Cepšanas laikā pannas vidū lej nedaudz mīklas un groza tā, lai mīkla izplatās. Pēc tam, kad pankūka apakšā ir apbrūnējusi, apgrieziet to ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.
Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu un noliek malā. Lai pankūkas paliktu karstas un garšīgas, ievietojiet tās siltā cepeškrāsnī, līdz pabeidzat pārējo cepšanu.
Ko darīt, ja pankūkas pielīp?
Pieredzējuši pavāri iesaka, lai pankūkas nepieliptu, ēdiena gatavošanai jāizmanto īpaša pankūku panna. Labāk, ja uz tā gatavojat tikai pankūkas un tikai pankūkas. Starp citu, “skābās” pankūkas, tas ir, tās, kas vārītas ar raugu, pielīp reti.Jums vajadzētu sākt cept karstā pannā un pēc tam samazināt uguni. Ar parasto pannu var rīkoties šādi: uzpilini uz tās augu eļļas, uzkarsē, noņem no uguns, pievieno sāli un ar auduma gabaliņu (starp citu, tam nevajadzētu būt teflonam) pārrīvē pannu. . Pēc tam trauks ir jānomazgā.
Ko darīt, ja pankūkas piedeg? Ļoti izplatīts jautājums, ko uzdod mājsaimnieces. Atbilde ir vienkārša – daudz kas ir atkarīgs no pannas. Jums vajadzētu to apstrādāt ar sāli vai iegādāties īpašu pankūku pannu. Atcerieties, ka laika gaitā visi trauki nolietosies.
Ja pankūkas plīst, tad jūs, visticamāk, nesaglabājāt proporcijas. Ja plānojām biezus, pievienojām cepamo pulveri, pievienojām miltus.
Pankūkas ar pildījumu
Ikviens zina pankūkas ar gaļu, pankūkas ar biezpienu arī. Šie ir vispopulārākie pildījumi. Taču amatieri iesaka gatavot maizes izstrādājumus ar zivīm, piemēram, lasi, bet gardēži – ar sarkanajiem ikriem.Pildītas pankūkas “Maisi”
Recepte šādu pankūku pagatavošanai ir banāla. Vispirms jāsagatavo pareizās pankūkas un jāiepako tās aploksnē ar pildījumu iekšā. Pildījumam ir piemēroti gandrīz visi produkti: biezpiens, sēnes, ogas un augļi, kartupeļu biezeni, garšaugi.
Vietnes redaktori novēl labu apetīti un jaunus kulinārijas panākumus oriģinālā krievu ēdiena gatavošanā.
Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi pankūku cepšanai
Lai pankūkas padarītu vēl garšīgākas un acij tīkamākas, ņemiet vērā šādus noslēpumus.
Pankūkas ar pienu ir recepte no senās krievu virtuves. Mūsu vecmāmiņas zina visvērtīgākās pankūku receptes. Un, ja iespējams, ļaujiet viņiem dalīties ar jums visos viņu sagatavošanas noslēpumos. Galu galā pankūkas ar pienu ir visgaršīgākās! Tie ir viegli sagremojami, tie izrādās plānāki nekā tie, kas gatavoti ar kefīru, turklāt tie ir neticami garšīgi!
Cept pankūkas ar pienu nemaz nav grūti, nevajadzētu būt grūtībām. Pārbaudes iespēju ir diezgan daudz, šajā rakstā es jums piedāvāšu labāko no tiem.
Lai pagatavotu mīklu pankūkām ar pienu, jums būs nepieciešams standarta produktu komplekts. Tas, protams, ir piens, olas, bez kuriem pankūka neveidosies pannā, kvalitatīvi milti, vēlams augstākās šķiras, rafinēta augu eļļa, sāls un cukurs pēc garšas Ja pankūkas plāno ar vai bez salda pildījuma, pēc izvēles uz naža gala var pievienot mīklai vanilīnu.
Mīklā nedrīkst būt pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā pankūkas pannā vienkārši piedegs!
Atrast savu recepti gardām pankūkām ar pienu nav grūti. Galvenais ir iemācīties strādāt ar mīklu pannā, tas prasa zināmu pieredzi un veiklību.
Var teikt, ka pankūku gatavošana ir maza māksla. Neatkarīgi no tā, kādu piena pankūku recepti izvēlaties, jums noteikti būs nepieciešama laba panna, jo tas ir 50% veiksmes!
Un tam nav jābūt čugunam vecmodīgā veidā. Mūsdienu pankūku pannu versijas ar nepiedegošo pārklājumu nav sliktākas. Galvenais, lai pannai būtu plakans, biezs dibens un tā vienmērīgi uzkarst virs uguns.
Katrai pannai nepieciešams noteikts mīklas daudzums atkarībā no tās diametra. Pankūku cepšanai paredzēto mīklu ar pienu ielejiet pannas centrā, ļaujot tai vienmērīgi sadalīties pa visu virsmas plakni.
Pankūku cepšanas process nav ātrs process, tāpēc esiet pacietīgs. Ir saimnieces, kas cep vienlaikus divās pannās, bet šajā gadījumā viss ritēs ātrāk. Bet šeit jums ir nepieciešama pieredze, jūs absolūti nevarat novērsties un attālināties no plīts.
Lai mīkla sanāktu bez kunkuļiem, pievienojot mīklai, milti ir jāizsijā. Sajaucot pankūku mīklu ar pienu, droši izmantojiet mikseri, lai rūpīgi sajauktu mīklas sastāvdaļas.
Pirms cepšanas pankūku mīklai vajadzētu nostāvēties siltā vietā 30-40 minūtes, tas ir nepieciešams nosacījums, lai pankūku pasākums izdotos. Tikai choux mīklai nav nepieciešams raudzēšanas laiks.
Klasiskā recepte pankūkām ar pienu
Parasti ar klasisko izpildījumu pankūkas ar pienu pakļausies stingrai receptei, taču katra saimniece ar pieredzi glabā savus noslēpumus. Piemēram, pienu nedaudz uzsilda, bet aukstās olas saputo ar sāli līdz putām.
Ir vairāki veidi, kā mīcīt mīklu, izmantojot vienu un to pašu sastāvdaļu komplektu. Ir iespēja, kad ar sāli un cukuru sakultām olām pakāpeniski pievieno miltus, pienu un augu eļļu.
Citā variantā siltam pienam pievieno sakultas olas, sviestu, cukuru un sāli. Trešajā olas sakuļ kopā ar pienu, cukuru, sviestu, sāli un miltiem. Katra iespēja ir iespējama kā metode, galvenais, lai mīklā nebūtu kunkuļu.
Un katrā variantā pankūkām ir nedaudz atšķirīgs izskats, taču tās vienmēr izrādās garšīgas.
Jums būs nepieciešams:
- 500 ml piena
- 3 gab. izvēlētā ola
- 250 g miltu
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs
- 1 gab. sāls
- mikseris
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas, cukuru un sāli ar mikseri
Pievieno pienu un samaisa
Kad maisītājs darbojas, pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai.
Pievienojiet augu eļļu, lai cepšanas laikā pankūkas nepiedeg.
Ar otu uz pannas uzklājiet plānu eļļas kārtiņu un labi uzkarsējiet to virs uguns.
Ar kausu lej mīklu pannas vidū, mīklu izstiepjot ar apļveida kustībām pa visu virsmu, cep uz vidējas uguns
Kad pankūka ir apbrūnējusi no vienas puses, apgrieziet to ar lāpstiņu
Mēs sakraujam pankūkas un pacienājam savus draugus un ģimeni!
Labu apetīti!
Plāno pankūku recepte ar caurumiem
Dažreiz jūs patiešām vēlaties plānas pankūkas ar pienu ar daudzām caurumiem, piemēram, austas mežģīnes! Nekas nevar būt vienkāršāks.
Šī recepte satur skābo krējumu un kefīru kopā ar pienu. Pēdējie piešķir pankūkām maigumu un maigumu.
Un cepamais pulveris ir atbildīgs par daudzajiem caurumiem. Tieši viņš, reaģējot ar raudzētiem piena produktiem, piešķir pankūkām skaistumu un vieglumu pēc šīs receptes. Mēģiniet gatavot!
Jums būs nepieciešams:
- 400 ml piena
- 3 gab. izvēlētā ola
- 2 ēd.k. milti
- 100 ml kefīra
- 1 ēd.k. l. skābais krējums
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
- 1 tējk. cepamais pulveris mīklai
- 3 ēd.k. l. augu eļļa mīklai
- vanilīns uz naža gala
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar cukuru un sāli ar putojamo slotiņu (vai mikseri), līdz cukurs pilnībā izšķīdis, tad pievieno saldo krējumu, kefīru un pienu.
- Mīklā iesijā miltus un cepamo pulveri, visu samaisa viendabīgā masā, lai nav kunkuļu. Ja joprojām ir kunkuļi, ļaujiet mīklai kādu laiku nostāvēties, pēc tam enerģiski samaisiet, ja nepieciešams, atkārtojiet.
- Garšai un aromātam ielej augu eļļu un nedaudz vanilīna.
- Ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes, tā ir gatava - laiks cept pankūkas. Mīklai jābūt ļoti šķidra skābā krējuma konsistencei, un tai vajadzētu “izstiepties” no kausa.
- Cepamo pannu ar otu ieziež ar augu eļļu un labi uzkarsē. Mīklu lej kausā un vienmērīgi izklāj pa virsmu līdz malām. Cepiet uz uguns, līdz no vienas puses kļūst rozā, un apgrieziet uz otru.
- Iegūsi plānas pankūkas ar caurumu, cepšanas laikā tās saliks kaudzē, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties.
Labu apetīti!
Mežģīņu pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni
Kādas mežģīņu un neparastas piena pankūkas var izcept pēc šīs receptes! Maigas un neticami garšīgas, tās vienkārši kūst mutē! Recepte ir vienkārša, un jūs varat to atdzīvināt!
Pankūku pannai jābūt labi uzkarsētai un procesa laikā ugunij zem tās jābūt mērenai, bet ne pārāk vājai - tad nebūs mežģīņu, un ne pārāk stipra - pankūkas pannā piedeg.
Cepamā panna pirms katras pankūkas ir rūpīgi jāieeļļo, nenoņemot to no uguns. To var izdarīt, izmantojot putu sūkli vai silikona suku. Dažas saimnieces iesmērē pannu ar speķa gabalu un augu eļļu. Ja panna nav ietaukota vispār, tad pankūkas var pielipt, tām būs cits izskats, un arī garša mainīsies.
Jums būs nepieciešams:
- 500 ml piena 2,5-3% tauku
- 3 gab. izvēlēta vistas ola
- 280 g kviešu miltu
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
- 1 tējk. sāls
- 150-200 ml verdoša ūdens
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas ar sāli un cukuru
Pievieno 250 g piena
Izsijājiet miltus, pakāpeniski pa daļām pievienojot visu daudzumu
Mīklu iegūstam biezāku par pankūkām
Tas tiek darīts, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
Tagad pievienojiet atlikušo pienu un mīciet mīklu.
Pievienojiet augu eļļu, samaisiet
Mīklai pievieno verdošu ūdeni, enerģiski maisot
Mīkla kļūs šķidra, elastīgāka, un pankūkas būs mežģīņotas
Cepamo pannu labi uzkarsē un iesmērē ar plānu augu eļļas kārtiņu.
Nelielu daudzumu mīklas ņemam kausā, sākam liet pannā apmēram vidū, turot pannu aiz roktura, vienlaikus veicot vienmērīgu apļveida kustību ar roku, sadalot mīklu. visu virsmu
Pannā uzmanīgi apgrieziet pankūku, paceļot to ar koka lāpstiņu
Katru pankūku no vienas puses apsmērējam ar sviestu, tiklīdz to izņemam no pannas
Tas, vai pankūkas beigās ieziest ar sviestu, protams, ir jūsu izvēle. Atcerieties, ka mums mīklā ir augu eļļa pēc receptes, augu eļļa cepešpannā pirms katras pankūkas, un trešajā reizē eļļu uzklājam, kamēr pankūka ir silta. Skaitām kalorijas!
Labu apetīti!
Tradicionālo olu pankūku recepte
Ar pienu gatavotas olu krēma pankūkas ir ļoti maigas, pārsteidzoši mīkstas un ar vienmērīgu tekstūru. Lieliski piemērotas dažādiem pildījumiem, tiem ir neitrāla garša sāls un cukura ziņā.
Jums būs nepieciešams:
- 600 ml piena
- 2 gab. olu
- 300 g miltu
- 100 g verdoša ūdens
- 30 g sviesta
- 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1/2 tējk. sāls
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas, cukuru un sāli
Visus miltus iesijā olu maisījumā
Maisa, līdz iegūstam kunkuļainu un ļoti biezu mīklu.
Pievieno glāzi piena un sakuļ, lai izveidojas krēmīga mīkla.
Šī metode novērš kunkuļu klātbūtni mīklā.
Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns, lai tā kārtīgi uzsiltu.
Tikmēr pievienojiet maisījumam verdošu ūdeni un ātri samaisiet mīklu ar putojamo slotiņu, uzvārot to
Pievienojiet augu eļļu, samaisiet 
Mīklai ir šķidra konsistence
Ielejiet maisījumu pannā, kas ir mazāka par kausu, nedaudz sasverot, sadalot mīklu pa apakšu
Apgrieziet pankūku uz otru pusi no vienas malas ar rokām vai lāpstiņu
Mēs turpinām cept pankūkas, nepārtraukti maisot mīklu, sadalot miltus maisījumā
Katru pankūku ieziež ar sviestu
Sakrauj pankūkas! Palīdzēsim paši sev!
Labu apetīti!
Plāno piena pankūku recepte ar caurumiem ar verdošu ūdeni
Krāsa pankūku recepte ir lielisks variants skaistām pankūkām darba dienās un svētkos. Un daudzu caurumu noslēpums ir sodas vai cepamā pulvera pievienošana.
Tie izrādās plāni, maigi un ļoti garšīgi! Tos sagatavot nav grūti; to var izdarīt jebkura mājsaimniece. Ja jums garšo tik brīnišķīgas pankūkas, tad šī recepte ir domāta jums!
Jums būs nepieciešams:
- 250 g miltu
- 200 g piena
- 2 gab. olu
- 1 tējk. cepamā soda
- 100 ml verdoša ūdens
- 1 ēd.k. l. cukurs
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 1 gab. sāls
Gatavošanas metode:
- Sajauc olas, sāli un cukuru ar mikseri līdz vieglām putām
- Iegūtajam maisījumam pievieno glāzi piena un karoti ar verdošu ūdeni apslāpētu sodu, samaisa
- Tālāk caur sietu ber masā miltus, samaisa
- Ielej verdošu ūdeni un intensīvi kuļ mīklu, līdz visi kunkuļi izšķīst.
- Pievienojiet olīveļļu un ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes
- Pa to laiku uzliek pannu uz uguns - dod laiku, lai tā labi uzsilst, tad iesmērē ar augu eļļu un sāc cept pankūkas
- Ar apļveida kustībām vienmērīgi sadaliet mīklu pa cepešpannu, apcepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Rezultāts ir ļoti skaistas un garšīgas pankūkas! Labu apetīti!
Video recepte. Mežģīņu pankūkas ar pienu
Jums būs nepieciešams:
- 300 g piena
- 6 ēd.k. l. kviešu milti
- 3 gab. olu CO
- 0,5 tējk. galda sāls
- 2 ēd.k. smalkais cukurs
Pūkainas rauga pankūkas ar pienu
Iepriecini savus mīļos ar pūkainām un vieglām rauga pankūkām! Tik garšīgs brīnums bedrītēs top ar cepamā pulvera un rauga palīdzību.
Lūdzu, stingri ievērojiet recepti, un jums noteikti izdosies. Šādas pankūkas prasa nedaudz pacietības, rauga mīklai ir jāstāv un jāparāda sevi visā savā krāšņumā. Veiksmi!
Jums būs nepieciešams:
- 350 g miltu
- 450 g silta piena
- 2 gab. olu
- 1,5 ēd.k. l. smalkais cukurs
- 1,5 tējk. sausais raugs
- 1,5 tējk. cepamais pulveris
- 60 ml augu eļļas
- 1/2 tējk. sāls
Gatavošanas metode:
Sajauc raugu, pusi cukura un nedaudz piena, noliek malā, līdz cukurs izšķīst
Dziļā bļodā ar lielu rezervi ar mikseri sakuļ atlikušo cukuru, olas un sāli.
Olu maisījumam pievieno raugu un samaisa ar mikseri
Ielejiet daļu no iepriekš izsijātiem miltiem un pievienojiet cepamo pulveri, samaisiet
Kad mīklā jau ir vairāk nekā puse miltu, ielej augu eļļu.
Mīkla izrādās diezgan bieza, pārklāj bļodu ar dvieli un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm
Pēc kāda laika mīkla bļodā dubultosies un labi burbuļos, raugs dara savu darbu
Ja tas ir ļoti biezs (tas lielā mērā ir atkarīgs no miltiem), varat pievienot 100 ml verdoša ūdens un enerģiski samaisīt.
Uz vidējas uguns sakarsē pankūku pannu un ar otu uz tās virsmas uzklāj augu eļļu.
Cepsim mazas pankūkas, izlesim nelielu daudzumu mīklas un ar kausu piešķirsim tai apaļu formu
Pagaidām, kamēr pankūka apbrūninās, ar lāpstiņu apgriežam pankūku uz otru pusi
Pankūka sanāk pūkaina un mežģīņota, cep no otras puses, ar lāpstiņu izņem no pannas
Turpiniet cept pārējās pankūkas
Visas pankūkas saliek kaudzē un ļauj nostāvēties zem dvieļa.
Labu apetīti!
Recepte garšīgām pankūkām ar rūgušpienu
Pankūkas ar rūgušpienu ir iespēja tiem, kam ne īpaši garšo saldumi. Šādas pankūkas izrādās ļoti vieglas un maigas, turklāt tām ir īpaša skābena garša. Autores iecienītākās pankūkas!
Pašu pankūku struktūra ir plastmasa un tajā pašā laikā mīksta. Ar rūgušpienu gatavotas pankūkas lieliski sader ar dažādiem pildījumiem. Ar tiem ir viegli strādāt, pildot tos un piešķirot tiem vēlamo formu, tie neplīst un neplīst.
Kā pašam pagatavot rūgušpienu? Nekas nevar būt vieglāk! Ielejiet dabīgo pienu stikla traukā, iemetiet maizes gabalu un novietojiet to siltā vietā, pat saulē. Pēc dienas (vai ātrāk) jūs pats redzēsit, kā caurspīdīgās sūkalas nokritīs uz leju, un skābās galotnes kļūs par vāciņu augšpusē. Uzmanīgi izņemiet maizi no rūgušpiena un atdzesējiet to. Skābais piens ir gatavs!
Jums būs nepieciešams:
- 300 ml rūgušpiena
- 1-2 ēd.k. l. granulēts cukurs (vai pūdercukurs)
- 1/2 tējk. galda sāls
- 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 300 ml verdoša ūdens
- 2 gab. izvēlētā ola
- 40-50 g sviesta
- 1 tējk. cepamais pulveris
- Vanilīns uz naža gala (pēc izvēles)
Gatavošanas metode:
Izmantojot mikseri vai putotāju, sajauciet olas ar cukuru, sāli un vaniļu pēc garšas. Pankūku neitrālai garšai pietiek ar 1 karoti cukura, ja garšo nedaudz saldāk, iemet visu cukuru. Cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru. Sakuļ, līdz cukura graudi izšķīst.
Sakratiet rūgušpienu līdz gludai, uzkarsējiet līdz siltam un ielejiet olu maisījumā.
Apvienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un pa daļām pievienojiet maisījumam, maisot ar mikseri nelielā ātrumā, lai sadalītos kunkuļi.
Mīklā tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni, enerģiski maisot, tad pārlej ar augu eļļu.
Pankūkas var cept uzreiz; pankūku mīklai jābūt viendabīgai, viskozai un plūstošai no pannas.
Labi uzkarsē pannu, ar otu uzklāj augu eļļu (vai speķa gabalu, pusi kartupeļa), kas periodiski jāatjauno pannā.
Cepam pankūkas uz vidējas uguns, jo karstāka būs panna;
Pēc neliela mīklas daudzuma izliešanas izklāj to virspusē, apbrūnina vienu pusi, apgriež pankūku otrādi un īsi apcep no otras puses.
Uzreiz pēc cepšanas salieciet pankūkas vienu uz otras, malas apsmērējot ar sviestu. Ļaujiet pankūku kaudzei nostāvēties zem dvieļa, līdz tā ir silta.
Labu apetīti!
Video recepte plānām un maigām pankūkām
Pankūku gatavošanas panākumu atslēga ir laba panna. Labāk, ja tā ir speciāla čuguna panna, kas paredzēta tikai pankūkām. Ja ir 2 no šīm pannām, jūs varēsiet cept ātrāk un jums nebūs ilgi jāstāv pie plīts. Un vēl viens mazs triks - neizmanto aukstu pienu no ledusskapja, bet gan sakarsētu pienu. Tad mīkla sanāk izcila.
Ja gatavojat pirmo reizi, varat viegli atrast video, kā pagatavot pankūkas, taču patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Konsekventi samaisiet sastāvdaļas, ievērojot recepti, un viss noteikti izdosies!
Kā pagatavot pankūkas
Pagatavot garšīgas pankūkas - kā tās pagatavot?
Gatavošanas metode
Ielejiet visu piena kārbu lielā katliņā un karsējiet uz lēnas uguns, līdz tas ir silts.
Atsevišķā bļodā sadaliet olas, sajauciet ar cukuru un sāli. Visu samaisa ar mikseri.
Uz naža gala sakultajām olām pievieno vienu glāzi piena un soda. Samaisiet.
Iegūtajam maisījumam pievieno apmēram 250-300 g izsijātu miltu, pievieno atlikušo pienu.
Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, lai iegūtu gaiša krēma konsistenci.
Atstājiet mīklu siltā vietā 20 minūtes un pēc tam samaisiet ar karoti.
Cep karstā pannā, eļļojot to ar augu eļļu.
Pankūkas var būt svētku galda rotājums, un bērnu ēdienkarte, visticamāk, nav pilnīga, un Masļeņica ir pilnīgi neiedomājama. Kā pagatavot pankūkas? Šī ēdiena pagatavošanai ir vairākas receptes. Turklāt pankūkas var baudīt atsevišķi vai pagatavot gardu “iesaiņojumu” gardumiem.
Kā pagatavot pankūkas ar pienu
Visās receptēs pankūku pagatavošanai ar pienu tiek izmantoti aptuveni vienādi produkti, taču pat nelielas cepšanas tehnoloģijas variācijas un atšķirības var ietekmēt gala rezultātu. Pankūkas ar pienu ir sava veida žanra klasika. Papildus vienam litram šī produkta mīkla satur šādas sastāvdaļas:
- vistas olas - 3 gab;
- milti - 300 g;
- granulēts cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
- cepamais pulveris - 2 tējk;
- sāls - šķipsniņa;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Mīklas mīcīšanai ir ērti izmantot dziļu bļodu. Tajā jāielauž olas un jāsasmalcina ar cukuru. Nav nepieciešams būt dedzīgam, jo pūkainas putas šeit nav piemērotas. Maisījumu var sakult ar putojamo slotiņu, blenderi vai mikseri.
- Ielejiet pienu plānā strūklā. To var atkārtoti uzkarsēt, bet nedrīkst vārīt vai karsēt līdz pārāk augstai temperatūrai. Šajā gadījumā pievienotie milti veidos cietu kunkuļu.
- Lai pankūkas būtu plānas un mīkstas, miltus var iesijāt tieši olu maisījumā. Nav nepieciešams pārtraukt pēršanas procesu. Jums tas jāturpina, līdz pazūd visi gabali.
- Pievienojiet sāli, cepamo pulveri un augu eļļu. Pēdējais komponents neļaus pankūkām pielipt pie karstās virsmas.
- Cepamā panna ir labi jāuzsilda un jāieeļļo ar saulespuķu eļļu. Jums ir nepieciešams tikai nedaudz no tā, lai novērstu kuģa sausumu.
- Pēc tam ar kausu paņem mīklu un pakāpeniski lej to pannā, pagriežot, lai šķidrums vienmērīgi izkliedētos pa apakšu.
- Pankūkas jācep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Katra sagatavotā pankūka jāieeļļo ar sviestu.
Kā pagatavot pankūkas ar kefīru
Gardas pankūkas top arī ar kefīru. Daudzi cilvēki uzskata, ka tie ir zemāki par saviem “piena” kolēģiem, jo tie izrādās biezi un taukaini.
Patiesībā, lai kefīra pankūkas nekļūtu kunkuļos, jāzina ne tikai pareizā recepte, bet arī daži knifiņi šī ēdiena pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas lai pagatavotu pankūkas ar kefīru:
- kefīrs - 3 ēdamkarotes;
- vistas olas - 2 gab;
- milti - 8 ēd.k. l.;
- ciete - 4 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 0,5 tējk;
- soda - 0,5 tējk.
Kā gatavot:
- Ielejiet kefīru bļodā un ielejiet tajā sodu. Atstājiet sastāvdaļas dažas minūtes.
- Šajā laikā citā traukā sajauciet dzeltenumus ar cukuru un kārtīgi sakuliet ar rokām vai izmantojot atbilstošu tehniku. Pēc tam pievienojiet miltus un cieti, nepārtraucot masu maisīšanu.
- Sagatavotajam maisījumam nelielās porcijās pievieno kefīru, mīklu vispirms maisot ar karoti un pēc tam ar mikseri līdz gludai. Tad jums jāpievieno saputotie baltumi, sāls un sviests.
- Var sākt cept. Gatavās pankūkas vislabāk ir sakraut.
“Kefīra” pankūku garša nav zemāka par to radiniekiem, kas pagatavoti ar pienu. Tie izrādās apmierinošāki un labāk sader ar dažādiem pildījumiem.
Kā pagatavot pankūkas ar ūdeni
Pat ja ledusskapī mīklai nav piemērotas raudzētā piena pamatnes un gaidāmās vakariņas nav iedomājamas bez pankūkām, tās var pagatavot, izmantojot parastu vārītu ūdeni.
Produkti, nepieciešams pankūku vārīšanai uz ūdens:
- ūdens – 0,5 l;
- vistas olas - 3 gab;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- milti - 2 ēd.k. ;
- etiķis - 1 tējk;
- sāls - šķipsniņa.
Process:
- Mīcīšanu, tāpat kā iepriekšējās receptēs, sāk ar olām. Tie jāsalauž dziļā bļodā un jāsaputo.
- Tad nepieciešams ielej ūdeni un rūpīgi samaisa masu.
- Tam pievieno sāli, cukuru un sodu, kas apslāpēta ar etiķi. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
- Pēc tam var pievienot miltus, nepārtraucot maisīt masu. Mīkla ir gatava!
Lai gan tam var pievienot arī pāris ēdamkarotes augu eļļas. Vai arī nomainiet šo sastāvdaļu ar speķi - pirms katras pankūkas ar to ieziest panna.
Šī recepte padara pankūkas plānas un maigas. Efektu var pastiprināt, periodiski apmaisot mīklu, kas nodrošinās tai labu skābekļa piesātinājumu. Lai to izdarītu, jums ir jāizņem mīkla un jāielej atpakaļ bļodā.
Kā pagatavot pankūkas ar raugu
Pankūkas ir sens slāvu ēdiens. To uzskatīja ne tikai par garšīgu un apmierinošu maltīti, bet arī par simbolisku. Galu galā pankūka ir apaļa, silta un patīkama, tāpat kā saule. Barojošo produktu augstā cieņā turēja ne tikai mūsu senči. Arī mūsdienu lielpilsētu iedzīvotāji ar prieku bauda pankūkas. Un ir daudz gatavošanas iespēju, no kurām viena ir balstīta uz raugu.
Tiem, kuri nolemj gatavot pankūkas ar raugu, jāpievērš uzmanība, lai tās būtu svaigas. To apliecinās to patīkamais aromāts, kā arī cieti saturošais pārklājums, kas uzreiz parādās pēc to ierīvēšanas ar pirkstu.
Papildus vienai rauga paciņai ir nepieciešami šādi produkti:
- milti - 400 g;
- piens - 0,5 ēdamkarotes;
- ola - 1 gab;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk.
Kā gatavot:
Īstu rauga pankūku gatavošana sākas ar mīklu. Šī ir mīkla, kas izgatavota no miltiem un piena.
- Lielāko daļu piena nepieciešams uzsildīt līdz 40 grādu temperatūrai. Tad jums jāpievieno raugs, maisot pienu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Tālāk pievieno miltus un cukuru. Masu vēlreiz apmaisa, lai nav kunkuļu.
- Sagatavotajai mīklai jābūt konsistencei, kas līdzīga skābajam krējumam. To vajadzētu novietot siltā vietā, pusstundu pārklāt ar salveti vai dvieli. Šajā laikā tas palielināsies vairākas reizes. Kamēr mīkla ceļas, ir svarīgi, lai virtuvē būtu nemainīgi silta temperatūra un nebūtu caurvēja.
- Uzrūgušajai mīklai jāpievieno atlikušais cukurs un sviests. Visu kārtīgi samaisa.
- Tad iecilā olu un atkal sāc lietot putotāju, līdz mīkla kļūst viendabīga.
- Šai masai pievieno pienu, kas konsistenci padarīs līdzīgu kefīram. Mīklu vajadzētu atstāt vēl pusstundu nomaļā vietā.
Pēc tam jūs varat sākt cept karstā un eļļotā pannā.
Kā pagatavot pankūkas bez olām. Gavēņa pankūkas - recepte
Lai gan gavēnis ieņem nozīmīgu vietu katra kristieša dzīvē, tas nenozīmē, ka šajā laikā jums ir jāatsakās no iecienītākajām pankūkām. Ja vien, protams, tie nav gatavoti pēc īpašas gavēņa laika receptes.
Šāda gatavošanas metode liek mīklai burtiski pieturēties pie sava goda vārda, jo ir pankūkas bez piena, olām un citām ātri pagatavojamām sastāvdaļām. Tomēr tas nekādā veidā neietekmē to garšīgumu un sāta sajūtu. Šādas receptes var izmantot tie, kas vēro savu figūru, bet nevēlas atteikties no iecienītākās delikateses.
Pankūkām bez olām jums būs nepieciešami šādi produkti:
- piens - 400 g;
- ūdens - 450 g;
- milti - 300 g;
- granulēts cukurs - 4 tējk;
- sāls - 1 tējk. l.;
- dzēsta soda ar etiķi - 1 tējk;
- sviests - 60 g.
Sagatavošana:
- Ar mikseri vai putotāju sakuļ 100 g ūdens, pienu, sāli, cukuru, miltus un sodu. Lai produktam piešķirtu gaisīgumu, miltus vēlams izsijāt.
- Tad pievieno izkausētu sviestu, kā arī apmēram 200 g atdzesēta vārīta ūdens un verdošu ūdeni.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu un sāciet strādāt tieši pie plīts.
Šī recepte ir ļoti vienkārša. Minimālais laiks un ēdiena izmaksas ļauj pagatavot izcilu uzkodu vai “neatkarīgu” ēdienu. Bet tomēr ar šo sastāvu tas nav kvalificējams kā gavēņa maltīte. Lai ēst pankūkas, nepārkāpjot baznīcas aizliegumus, piena sastāvdaļa ir jāizslēdz no receptes.
Gavēņa pankūkas ar sodu
Lenten pankūkas var pagatavot ar sodas (saldo ūdeni vai minerālūdeni). Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ļoti gāzēts ūdens – 1 ēd.k.;
- mukats - 1 ēdamkarote;
- verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- sāls - šķipsniņa.
Ko darīt:
- Mīklas mīcīšanas process sākas ar miltu sijāšanu.
- Tam jāpievieno sāls un cukurs, pēc tam piepildiet to ar soda un atstājiet to pusstundu pārklātā traukā.
- Pēc šī laika maisījumā ielej glāzi verdoša ūdens un augu eļļas.
- Visu kārtīgi samaisa, mīkla ir gatava cepšanai.
- Šīs pankūkas tiek ceptas tāpat kā parastās.
Kā pagatavot plānas, biezas, ažūras, pūkainas, caurainām pankūkas
Iepriekš uzskaitītās receptes ļauj pagatavot dažāda blīvuma un izskata pankūkas. Ar pienu tie sanāk plāni, bet, ja cītīgi cenšaties un stingri ievērojat recepti, tad nelielu biezumu var panākt, izmantojot kefīra pamatni.
Arī biezo, pēc garšas pankūkām līdzīgu pankūku cienītājiem garduma pagatavošanai būs jāuzkrāj kefīrs.
Lai ēdiens būtu pūkains un gaisīgs, gatavošanas procesā ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Lai pagatavotu pankūkas bedrē, pamatrecepte ir ar siltu pienu.
Ažūra pankūkas var kļūt par īstu šedevru. Tās prasa zināmas prasmes, pacietību un lielu vēlmi pārsteigt savu mīļoto vīru vai bērnu. Sagatavošanai var izmantot jebkuru recepti, taču labāk ir pieturēties pie klasiskās pirmās gatavošanas iespējas.
Sagatavotais pankūku maisījums jāieliek kaut kas līdzīgs konditorejas šļircei. To var izgatavot pats no pieejamajiem materiāliem.
Derēs kečupa pudele vai parasta plastmasas pudele ar iegrieztu caurumu vāciņā. Varat arī izmantot piena kastīti ar glīti nogrieztu stūri.
Mīklu lej izvēlētajā traukā un uz sakarsētas pannas ātri uzzīmē zīmējumu. Vispirms jāpabeidz kontūras un pēc tam jāaizpilda vidū. “Attēls” ir jāapcep no abām pusēm, uzmanīgi apgriežot ar lāpstiņu.
Attēlu ideju var būt daudz. Piemēram, mīļotajam var “uzzīmēt” ažūra sirsniņu, meitai uzcept pankūku ziedus, bet dēlam pannā izveidot auto. Svarīgi procesā iesaistīt iztēli un centību.
Tiem, kam garšo pankūkas ar ievārījumu, konserviem, medu, var pagatavot pankūkas ar caurumiem. Pildviela ieplūdīs mazajos caurumos un padarīs ēdiena garšu vēl bagātīgāku.
Šādas “poras” tiek iegūtas, ja mīkla ir labi piesātināta ar skābekli. Lai to izdarītu, jums jāpievieno dzēstā soda vai cepamais pulveris, kā arī neaizmirstiet masu samaisīt.
Kā pagatavot pankūkas ar biezpienu, gaļu, malto gaļu
Pildījumu varat ietīt gan plānās, gan biezās pankūkās. Daudzi cilvēki atceras garšu no bērnības - pankūkas ar biezpienu. Šo pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, sajauciet biezpienu ar cukuru un rozīnēm.
Sastāvdaļas jāpievieno atbilstoši savai gaumei – vieniem garšo saldāk, bet citi neļaujas savvaļā.
Pirms biezpiena apvienošanas ar rozīnēm, tās rūpīgi jāizskalo un jāļauj vairākas minūtes ievilkties karstā ūdenī. Var pievienot vaniļas cukuru. Tas ēdienam piešķirs maigu un neuzkrītošu aromātu.
Sagatavoto pildījumu liek pankūkas vidū. Pēc tam “iesaiņojums” tiek salocīts kā aploksne vai sarullēts kā rullis. Otrajā gadījumā pildījums ir jāizliek vairāk pret vienu no malām, atbrīvojot vietu pretī. Tas ļaus rullīti labi sarullēt, un pildījums simetriski atradīsies pankūkā.
Ja vēlaties pagatavot pankūkas ar gaļu, jums ir nepieciešams vārīt un atdzesēt liellopu gaļu. Gatavošanas procesā jums ir nepieciešams to sālīt, pievienot nedaudz smaržīgos piparus un lauru lapu. Gaļu jāsasmalcina ar nazi vai izmantojot blenderi. Gaļas maisījumam pievieno līdz zeltaini brūnai apceptus sīpolu gredzenus. Pēc tam pildījumu var ietīt pankūkā.
Jūs varat pildīt pankūkas. Šajā gadījumā kā pildījumu var izmantot jebkuru malto gaļu ar zemu tauku saturu: vistu, liellopu gaļu utt. To ir viegli pagatavot. Uz pannas saulespuķu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Var pievienot pāris ķiploka daiviņas un zaļumus. Tālāk jums jāpievieno maltā gaļa un jācep līdz vārīšanai. Ļaujiet pildījumam atdzist, lai būtu vieglāk ietīt pankūkās.
Zīmīgi, ka pankūkas jācep tikai no vienas puses, ja tajās paredzēts ietīt gaļas izstrādājumu. Kad pildījums uzlikts, pankūku aploksnes apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai.
