Grieķu salāti: sastāvdaļas un soli pa solim klasiska recepte ar fetas sieru, olīvām un Ķīnas kāpostiem. Kā pagatavot gardus grieķu salātus ar sirtaki sieru, fetaksu, fetu, mocarellu, adyghe, vistu, garnelēm, grauzdiņiem, avokado: labākās receptes

Grieķu salātu gatavošana. Dažādas receptes katrai gaumei.

Salātu nosaukums runā pats par sevi – tas ir tādas valsts nacionālais ēdiens kā Grieķija. Īpatnība un galvenā atšķirība ir rupji sagriezti dārzeņi, nevis, kā esam pieraduši, smalki sagrieztas sastāvdaļas. Starp citu, paši grieķi pirms pasniegšanas šos salātus nejauc. Tiek uzskatīts, ka šī darbība jāveic tieši pirms lietošanas.

Grieķu salāti: klasiska recepte ar fetas sieru, olīvām un Ķīnas kāpostiem

Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka klasiskajā receptē nav iekļauts fetas siers, bet gan fetas siers. Atcerēsimies, ka šī ir arī tradicionālā grieķu droga, ko gatavo no kazas vai aitas piena. Bet badošanās laikā grieķi to aizstāj ar sojas siera tofu. Bet mūsu tautieši (un ne tikai citi) nedaudz mainīja īsto recepti, padarot salātus ne mazāk garšīgus.

• Starp citu! Piemēram, Apvienotajā Karalistē svarīga sastāvdaļa ir arī salātu lapas. Un dažās valstīs viņi pat pievieno bietes! Tāpat ir vērts atzīmēt, ka salātiem bieži tiek pievienoti saldie pipari (bet vēlams zaļie) un salātu sīpoli. Dažiem cilvēkiem patīk vēl izsmalcinātāka un neparastāka garša, veidojot to no tādām sastāvdaļām kā kaperi vai anšovi.

Vispirms izcelsim dažus padomus un mazus trikus:

1. Ja jums mājās nav salātu sīpolu, varat tos viegli aizstāt ar mūsu iecienītākajiem sīpoliem. Vispirms tikai jāsagatavo - sagriezto sīpolu ieliek caurdurī un aplej ar verdošu ūdeni. Tāpat ļoti populārs veids ir marinēt sīpolus.
   • Tas ir traki vienkārši izdarāms, un garša ir vienkārši pārsteidzoša. Sīpols jāsagriež pusgredzenos un jāpievieno ar ūdeni atšķaidīts etiķis. Ja baidāties iegūt pārāk daudz skābuma, pievienojiet nedaudz augu eļļas un šķipsniņu cukura. Ļaujiet sīpolam nostāvēties vismaz pusstundu.
2. Ja vēlies salātiem radīt daudz košāku garšu, tad pievieno dažas marinētas (vai sālītas) sēnes.
3. Ja jūs nolemjat dekorēt ēdienu ar gaļas piedevām, vispirms apsveriet izvēlēto sieru. Ja tas ir sāļš un ar bagātīgu garšu, tad jums vajadzētu ņemt vieglu gaļu (vistas vai tītara). Ja siers ir mīksts, pievienojiet cūkgaļu vai liellopu gaļu. Protams, gaļa vispirms jāizvāra sālsūdenī.
4. Tomātiem jābūt sarkaniem, bet ne pārgatavotiem. Pretējā gadījumā viņi "peldēs" pārāk ātri. Starp citu, tiem jābūt vidēji elastīgiem un cietiem.
5. Gurķi jāizvēlas arī no jaunas ražas, lai nebūtu lielu sēklu. Ja tas ir rūgts vai ar biezu mizu, tad gurķim vajadzētu nomizot. Starp citu, Grieķijā gurķi salātos vispirms ir jānomizo.
6. Olīvas ņem tikai bez kauliņiem. Piekrītu, šādi ēst ir patīkamāk, taču to izvēle no olīvām ir rūpīgs uzdevums.
7. Salātus nepieciešams saģērbt tikai tieši pirms pasniegšanas. Un vispār tas jādara tieši pirms ēšanas.

Atkal atrunāsimies, ka prezentēsim kādu klasisku mūsu valstī populāru recepti. Tradicionālos grieķu salātus apskatīsim nedaudz vēlāk. Starp citu, kāposti ēdienam piešķir ne tikai papildu garšu, bet arī ievērojamu apjomu. Jā, kā saka, to būs daudz vairāk.

Kas mums nepieciešams:

• Protams, Ķīnas kāposti ir puse vidējas kāpostgalvas
• Siera siers - 200-250 g
• Tomāti - 3-4 gab (vidēja izmēra)
• Gurķi - 2-3 vienības
• Saldie pipari - 1 gab.
• Sīpols - 1-2 galviņas
• Olīvas - puse burkas (var pievienot veselu burku, pēc garšas)
• Citrons - ½ no visa
• Ķiploki - 1-2 daiviņas (var arī bez tā)
• Olīveļļa - 5-6 ēdamk.
• Balzamiko etiķis (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi) – ne vairāk kā 1 ēd.k.
• Sāls un citas garšvielas (piemēram, kaltētu itāļu garšaugu maisījums) - pēc garšas

Turpmākās darbības:

1. Pirmais solis ir sagatavot mērci jeb tā saukto mērci. Sajauc etiķi un eļļu, iegūtajam šķidrumam pievieno garšvielas un sasmalcinātu ķiploku. Izmantojiet ķiploku spiedi vai rīvi, bet negrieziet ar nazi.
   • Starp citu! Ar sāli jābūt īpaši uzmanīgiem, jo ​​arī izmantotais siers ir sāļš. Tāpēc pārliecinieties, ka nav pārsālīšanas.
2. Bryndza kubi, apmēram 1 cm x 1 cm Mēs ar sieru apstrādājam maigi, jo tas ir diezgan trausls. Pievienojiet mērcei un viegli samaisiet. Sieram vajadzētu būt laikam, lai uzsūktos. Tas padarīs to smaržīgu un krāsainu.
3. Gurķi nomizo un sagriež gredzenos. Arī diezgan liels.
4. Sagrieziet piparus sloksnēs un sagrieziet tomātu šķēlēs. Ja izmantojat mazus tomātus, tos var sadalīt tikai četrās daļās.
5. Kāpostus, protams, sagrieziet, bet ne pārāk smalki.
6. Sagatavotajā traukā apvienojiet dārzeņus un pārlejiet ar iepriekš sagatavoto mērci. Nedaudz samaisiet salātus, bet nemaisiet tos, kā mēs parasti. Jo uzcītīgāk un rūpīgāk, jo labāks būs rezultāts. Šī metode neder grieķu salātiem.
7. Pirms pasniegšanas apkaisa ar olīvām. Tas ir atkarīgs no jūsu iztēles un garšas vēlmēm. Varat atstāt tos veselus, sadalīt uz pusēm vai pat sagriezt apļos.

Kā mājās pagatavot gardu grieķu salātu mērci

Protams, ir vairākas iespējas mērcēm un mērcēm grieķu salātiem. Pirmkārt, jums ir jāņem vērā savas garšas izvēles. Viņi bieži izmanto saldas sastāvdaļas, piemēram, cukuru vai medu. Un, ja to apvieno ar ķiplokiem vai sinepēm, garša ir līdzsvarota un neparasta.

Vienkāršākais tradicionālais veids:

• Mēs pat nesāksim veidot nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu - citronu sulu un olīveļļu. Jums tie jālieto proporcijā 1: 2
• Un tad pievienojiet jebkurus garšaugus (grieķi izmanto oregano) un sāli. Visu kārtīgi sakuļ un var pārliet ar sagatavotajiem salātiem.
• Bet pagatavotajai mērcei kādu laiku jāstāv. Dārzeņu pilnīgas sasmalcināšanas process dos nepieciešamo laiku

Ne mazāk populārs, bet nedaudz sarežģīta uzpildes iespēja:

• balzamiko etiķis - ¼ ēd.k.
• Olīveļļa - ¾ ēd.k.
• Brūnais cukurs - 2 tējk.
• Ķiploki - 6-7 daiviņas;
• Sāls un malti pipari - pēc garšas.

Uzreiz ir vērts uzsvērt, ka ābolu sidra etiķi var izmantot, taču tam jābūt izcilas kvalitātes. Pretējā gadījumā jūs varat sabojāt salātu garšu.

• Vispirms ar putojamo slotiņu saputo etiķi un cukuru.
• Pievieno saspiestu ķiploku. Tad pievieno sāli un piparus
• Turpinot kult, tievā strūkliņā pievieno eļļu
• Es gribēju piebilst dažus vārdus par ķiplokiem. Fakts ir tāds, ka grieķi uzskata, ka šāda sastāvdaļa šiem salātiem ir nepieņemama. Tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt ar devu, lai nerastos rūgta un pārāk asa garša.
• Nav nepieciešams uzliet šo pārsēju, tas jau ir gatavs lietošanai.

Ļoti neparasta un garda mērce grieķu salātiem:

Nepieciešams:

• sojas mērce - 2 ēd.k.
• olīveļļa - 4 ēdamk.
• citronu sula - 2 ēdamk.
• medus - 1 ēd.k.

Pēdējais komponents, protams, ir jāņem šķidrā stāvoklī. Saputojiet medu un sojas mērci, līdz tie pilnībā izšķīst.

• Vispirms pievienojiet citronu sulu un pēc tam pievienojiet olīveļļu. Tajā pašā laikā, nepārtraukti putojot mērci
• Šīs mērces priekšrocība ir tāda, ka to var uzglabāt ledusskapī vēl divas nedēļas. Starp citu, lieliski der arī citu dārzeņu salātu mērcēšanai.

Izmantosim arī sinepes kā palīgu:

• Dižonas sinepes - 0,5 tējk.
• etiķis (arī vīna, sarkanais) – 1 ēd.k.
• olīveļļa - 2 ēdamk.
• ķiploki - 2-3 daiviņas
• oregano (žāvēts) - 1 tējk.
• sāls pipari.

Šajā receptē vispirms sajauc sausās sastāvdaļas, tas ir, sasmalcinātu ķiploku un oregano. Labi samaļ.

• Tad pievieno sinepes un ielej etiķi
• Visbeidzot, protams, pievieno olīveļļu.
• Starp citu, ja vēlaties, šai mērcei varat pievienot tējkaroti medus. Un arī tiem, kam patīk, Dijonu var aizstāt ar asām sinepēm

Ja nolemjat izmantot divu veidu eļļas:

• olīvu un augu eļļa - viena glāze
• vīna etiķis - puse glāzes
• ķiploki - 2 daiviņas
• baziliks - 0,5 tējk.
• brūnais cukurs - 1 ēd.k.
• un, protams, sāli un piparus pēc garšas

Neliels padoms – brūnais cukurs tiek uzskatīts par mazāk saldu, tāpēc, ja vēlas, to var aizstāt ar parasto balto cukuru. Starp citu, tas neuzsūc tik daudz šķidrumu.

• Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļas. Ir svarīgi atstāt tos vismaz pusstundu, lai cukurs un sāls paspētu izšķīst un visas sastāvdaļas būtu piesātinātas ar etiķi.
• Eļļa jāievada plānā strūklā, vispirms augu eļļa un visbeidzot olīveļļa.
• Šo mērci neuzglabā ilgu laiku, un ar to ietērptos salātus vajadzētu ēst nekavējoties

Tzatziki jeb grieķu-turku mērce:

Šīs mērces pamatā ir kazas piena jogurts, taču, ja to atrast ir problemātiski, varat to aizstāt ar parasto skābo krējumu. Tikai ne pārāk trekna, maksimums 15%. Un tomēr šī mērce tiek uzskatīta par lielisku papildinājumu jebkuriem dārzeņu salātiem:

• jogurts vai skābs krējums - 1 glāze
• gurķi (svaigi) - 1 gab.
• etiķis – 0,5 glāzes (var izmantot galda etiķi, bet vēlams ābolu etiķi)
• olīveļļa - 3 ēdamk.
• ķiploki - 4 daiviņas
• sāls un sausie garšaugi (varat pat izmantot parastās dilles)

Šajā receptē vispirms jātiek galā ar gurķi – nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

• Pievienojiet tam skābo krējumu (vai jogurtu) un visas garšvielas.
• Maisot uzmanīgi ielej etiķi un visbeidzot pievieno eļļu.
• Vēlos piebilst, ka šāda mērce gaļas ēdienam piešķirs vieglumu un svaigumu. Pat ar vienkāršu maizi šāds gardums būs neaizmirstams.

SVARĪGI: Lai pagatavotu mērci (jebkura no iepriekš minētajām metodēm), pievērsiet uzmanību ēdieniem. Metāla plāksne var sabojāt garšu. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties tikai keramikas traukus. Ārkārtējos gadījumos der plastmasas trauks.

Grieķu salāti: kādas garšvielas, garšvielas, kāds siers ir piemērots?

Esam izdomājuši, kāds ir grieķu salātu galvenais sastāvs, tagad pievērsīsim uzmanību garšvielām un garšvielām. Un neaizmirstiet, ka sieram ir vissvarīgākā loma.

• Vienīgās garšvielas, ko var atšķirt, ir sāls un malti melnie pipari. Var izmantot arī maltus sarkanos piparus un ķiplokus (bet šajā receptē tas netiek izmantots). Visi! Neko vairāk nevajag.
  • Ja mēs runājam par garšvielām, tad klasiskajā versijā viņi izmanto tikai oregano vai baziliku. Kā saka, vienkārši un gaumīgi.
  • Ja runājam par neklasiskām iespējām (pat, teiksim, oriģinālām), tad tiek dota pilnīga iztēles brīvība. Tie varētu būt priežu rieksti, mandeles vai pat ķirbju sēklas.
  • Ja vēlaties ēdienam piešķirt nelielu marokāņu garšu, pievienojiet nedaudz grauzdētas sezama sēkliņas. Un pievieno tējkaroti medus.
  • Ja runājam par parastajām garšvielām, tās varētu būt ķimenes, itāļu garšaugu maisījums un pat parastās dilles vai pētersīļi.

• Tagad daži vārdi par sieru:
  • Ideālā gadījumā izmantojiet fetas sieru. Bet mēs esam tik ļoti pārveidojuši tradicionālo recepti, ka varat izmantot jebkuru citu sieru. Bet! Mīkstās šķirnes. Tas ir, tas var būt fetas siers, fetakss, sirtaki vai pat mocarella (bet viņi to nedaudz ieliek salātos un sagriež mazākos gabaliņos).

Grieķu salāti ar sirtaki, fetaksu, fetu, mocarellu, Adyghe sieru: recepte

Viss šādu salātu noslēpums, bez šaubām, slēpjas sierā - tas var būt feta, fetax vai sirtaki. Varat arī izmantot Adyghe sieru vai mocarellu. Galvenais ir sālītais siers, un tas, kuru no šiem līdzīgiem izvēlēties, ir pilnībā jūsu izvēle. Garša joprojām būs pārsteidzoša!

Tradicionāla vai klasiska recepte.

• gurķis un tomāts – pa 2 vienībām;
• feta - 200 g;
• sarkanais salātu sīpols;
• burka olīvu bez kauliņiem;
• saldie zaļie pipari;
• puse citrona;
• olīveļļa - 3-4 ēdamk. l;
• sāls pēc garšas un šķipsniņa oregano

Apskatīsim visas detaļas sīkāk:

1. Pareizajā receptē gurķus nomizo un sagriež kubiņos. Turklāt diezgan lielos gabalos - 1,5-2 centimetri.
2. Tomātu sadala 10 daļās. Tas ir, paskaidrosim sīkāk - viņi to pārgrieza uz pusēm, katru pusi pārgrieza vēlreiz. Un tie, kas saņēma ceturtdaļas, arī tos sadalīja.
3. Piparu režīms strēmelēs, bet ne plānās. Apmēram pirksta resnumā (nu, mazliet mazāk).
4. Sīpolu režīma gredzeni. Jā, tieši gredzeni. Ja jūs mulsina šī griešanas metode, varat to izdarīt parastajā veidā - sagrieziet to pusgredzenos. Bet ne pārāk smalks. Tāpēc ir svarīgi paņemt salātu sīpolu vai apliet to ar verdošu ūdeni.
5. Sāli, piparus un visus dārzeņus apkaisa ar citām garšvielām (var, piemēram, baziliku) un pārlej ar mērci. Mēs neatkārtosimies, kā to sagatavot, jo mēs to norādījām iepriekšējā punktā.
6. Dārzeņus rūpīgi jāsajauc. Šim nolūkam izmantojiet divas lāpstiņas (vai karotes) un vienkārši paceliet tās no apakšas.
7. Fetu sagriež kubiņos. Starp citu, grieķi sieru negriež pārāk lielu, bet arī netīra biezenī. Pieņemsim, ka tas ir vidēja izmēra. Sieru liek virsū nejaušā secībā. Pēc kura salāti nesajaucas!
8. Olīvas var likt salātiem veselas, vai arī tās var pārgriezt uz pusēm. Bet jums tas jādara gar olīvkoku.
9. Nav nepieciešams papildus dekorēt salātus ar zaļumiem.

Sieri grieķu salātos

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot līdzīgus salātus, tikai izmantojot citu sieru. Bet šeit ir vēl viena recepte, kas ietver sirtaki siera izmantošanu. Bet atkal to var aizstāt ar citu līdzīgu.

• tomāts un gurķis - katrs 3 gab.;
• bulgāru pipari - 2 vienības;
• salātu lapas - 1 ķekars;
• Sirtaki siers – 150 g;
• olīvas – 1 burciņa (protams, bez kauliņiem);
• olīveļļa - 4 ēdamk. l;
• viena citrona sulas (vai 1 ēdamkarote balzamiko etiķa);
• baziliks un oregano - katrs pa 1 tējkarotei;
• rozmarīns - 0,5 tējk.

• Sasmalciniet dārzeņus jebkurā secībā, jebkurā formā, galvenais, lai nav par mazu. Aptuvenajiem izmēriem jābūt 1-2 cm.
• Uz šķīvja liek salātu lapas un virsū liek dārzeņus. Svarīgi – katrs šķīvis būs atsevišķs ēdiens. Tas ir, personīga maltīte ikvienam.
• Virsū liek sieru (sagrieztu kubiņos) un olīvas (veselu). Virsū uzlej mērci. Nav nepieciešams maisīt.

Grieķu salāti ar vistu un grauzdiņiem: recepte kārtās

Šī ir tieši pretēja recepte, ko grieķi ir pieraduši redzēt. Jā, sastāvs ir radikāli atšķirīgs, taču šādi salāti izrādīsies ļoti barojoši un saturīgi. Un garša būs vienkārši dievīga!

Protams, paliek tādas sastāvdaļas kā tomāts, gurķis, pipari un sīpoli, kā gan bez tiem. Siers parasti ir nozīmīga sastāvdaļa, bez kuras grieķu salāti pārstātu būt tādi. Ak, jā, neaizmirstiet arī olīvas. Tāpēc pāriesim tieši pie papildu sastāvdaļām:

• Vistas fileja - 100-200 g
• Baltmaize - 4-5 šķēles
• Salāti (lapas) – vairāki zariņi
• Olīveļļa un garšaugi (sausā) - pēc garšas

Puff grieķis

Noteikti labāk ir pagatavot krekerus pats. Ja kāds nolemj šim nolūkam izmantot veikalā nopērkamās ar visdažādākajām garšvielām, tad uzreiz izmetiet šo domu no galvas. Maizi sagriež mazos kvadrātiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tikai neliela nianse - vajag tikai nedaudz eļļas, lai krekeri neiznāktu pārāk taukaini.

SVARĪGI: Ja cepšanas procesā pievienosiet nedaudz vairāk sausu garšaugu, garša kļūs tikai bagātāka un spilgtāka. Ja vēlaties, varat pievienot arī dažas ķiploka daiviņas. Protams, tas ir jāizlaiž caur ķiploku spiedi. Pēc tam apcep vēl dažas minūtes.

• Fileju sagriež vidēja lieluma kvadrātos un var vārīt sālītā ūdenī (ja vēlaties diētisku variantu), vai arī viegli apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Dārzeņus negriež mazos gabaliņos (kvadrātos, šķēlēs vai kubiņos), sīpolus sagriež pusgredzenos
• Salātus nomazgā un liek uz šķīvja. Virsū liek mūsu vārītos dārzeņus
• Tad izveido vistas kārtu, nejaušā secībā liek fetaksu (sieru vai citu sieru) un olīvu pusītes (šai receptei ar pusi burciņas ir vairāk nekā pietiekami)
• Un pēdējā posmā mūsu krekeri ir izlikti. Nobeiguma pieskāriens ir apslacināt ar olīveļļu un apkaisīt ar iecienītākajām garšvielām. Ja vēlaties, varat apkaisīt vēl nedaudz citrona sulas.

Grieķu salāti ar garnelēm un avokado: recepte kārtās

Šī recepte vienkārši pārsteigs jūsu mājsaimniecību un pārsteigs jūsu viesus. Jā, kombinācija ir neparasta un katru dienu, teiksim, šāda ēdiena pagatavošana būtu nedaudz dārga. Bet tas ir tā vērts!

Pateicoties garnelēm, šie salāti ir diētisks ēdiens. Un avokado sniegs jums nepieciešamo sāta sajūtu un uzlādēs ķermeni ar daudziem noderīgiem elementiem. Lai gan auglis, piemēram, avokado, tiek uzskatīts par eksotisku ēdienu, tam nav izteiktas garšas. Tas ir nedaudz līdzīgs negatavam ķirbim un bumbierim. Precīzāk, starp viņiem kaut kas līdzīgs.

Kas mums vajadzīgs:

• protams, tomāts, paprika un gurķis - katrs 1;
• dažas salātu lapas un cilantro;
• garneles – vismaz 300 g (jāpiekrīt, jo vairāk, jo garšīgāk);
• avokado – 1-2 gabali (tas nav visiem).

SVARĪGI: Šos salātus nevar saukt par grieķu, tos uzskata tikai par līdzīgiem. Kāpēc? Jā, jo trūkst slepenās sastāvdaļas – siera!

Mērcei varat izmantot visvienkāršāko metodi, kuras pamatā ir olīveļļa un citronu sula. Vai arī varat izmantot jogurta mērci. Iepriekš mēs norādījām, kā sagatavot šādu mērci. Bet mēs vēlamies iesniegt nedaudz vienkāršotu versiju.

• jogurts (vai viegls skābs krējums) - 120 g
• etiķis (tikai ābolu etiķis) - 1-2 tējk.
• ķiploki - 2 daiviņas
• sāls, pipari un citas garšvielas - pēc saviem ieskatiem

Šiem salātiem joprojām trūkst vienas būtiskas atšķirības – izcirtņu lieluma. Jā, visas sastāvdaļas ir sagrieztas salīdzinoši smalki. Bet bez fanātisma.

• Jūs sagriežat dārzeņus, kā vēlaties, bet avokado vispirms nomizo un sagriež mazos kubiņos
  • Starp citu! Avokado tiek uzskatīts par lielisku vistas gaļas aizstājēju
• Protams, garneles atkausē, uzvāra un nomizo
• Tālāk pagatavo mērci. Nav nekā vienkāršāka, ko varat iedomāties – vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet
• Salātus klāj kārtās tā, lai virsū būtu salātu lapas un uz tām garneles
• Salātu lapas šajā versijā (kā vairumā gadījumu) vairāk tiek izmantotas skaistumam. Bet neviens neaizliedz ēst šādu lapu
• Visbeidzot pa virsu uzkaisa sasmalcinātu kinzu.

Kā skaisti izrotāt svētku grieķu salātus Jaunajam gadam, dzimšanas dienai, Valentīna dienai, 8. martam, 23. februārim, kāzām, jubilejai?

Ja runājam par salātu dekorēšanu, grieķi nekādus rotājumus neizmanto un uzskata par nevajadzīgiem. Taču mēs esam pieraduši katru reizi pievienot oriģinalitātes pieskārienu un pārsteigt savus viesus un mājiniekus. Šajā jautājumā galvenais ir iztēles darbs, iedvesma un liela vēlme. Un arī laiks. Jo jebkura dekorēšana aizņem daudz laika un prasa lielu pacietību.

• Pirmkārt, gribēju izcelt, ka pašu prezentāciju var padarīt oriģinālu. Piemēram, visas sastāvdaļas savelciet uz iesmiem. Lai pagatavotu vienu porciju. Tiesa, šī variācija vairāk piemērota bufetes galdam.
• Jūs varat griezt ziedus no burkāniem vai lilijas no gurķiem. Daži cilvēki no sīpoliem veido skaistus ziedus. Taču neaizmirstiet, ka šie rotājumi ir paredzēti tikai pievilcīga izskata radīšanai. Starp citu, ziedi būtu ļoti piemēroti 8. martā vai meitenes dzimšanas dienā.
• 23. februārī jūs varat izlikt olīvas tvertnes vai skaitļa “23” formā.

• Valentīna dienā, protams, izklājiet to sirds formā. Starp citu, šiem nolūkiem ērtāk ir izmantot nevis klasisko recepti, bet, piemēram, ar garnelēm. Sirds galā var likt smalki sagrieztus tomātus, lai ēdiens kļūtu arī par kaisles simbolu – sarkano.
• Jaunajam gadam varat izlikt zaļo sīpolu vai diļļu zariņu (reālāk) un izveidot bumbiņas no burkāniem, tomātiem un gurķiem.
• No paprikas var arī griezt ziedus un no tomātiem veidot groziņus. Un arī no olīvām izgatavotie pingvīni izskatīsies oriģināli.

Patiesībā grieķu salātiem nav nepieciešama dekorēšana vai īpaša noformēšana. Šie salāti paši par sevi ir neparasti un iemīļoti visiem. Galu galā tas ir svaigs, pikants un aromātisks. Ceram, ka šajās receptēs atradīsiet sev jaunus noderīgus aspektus un noteikti pagatavosiet salātus saviem mīļajiem.

Video: Nu ļoti garšīgi grieķu salāti

Senā vēsture, kas cieši savīta ar mītiem un leģendām, jūra un saule, kalni un līdzenumi radīja gan Grieķijas kultūru, gan virtuvi. Grieķu virtuves tradīcijas sniedzas vairākus tūkstošus gadu senā pagātnē, tajās ir pārņemtas mierīgo kaimiņu un aktīvo iekarotāju paražas. Pārrunāsim, kā mājās pagatavot grieķu salātus ar olīvām, zaļumiem un kazas sieru, jo Sokrāts šo produktu kombināciju uzskatīja par ļoti veselīgu.

Grieķu virtuves iezīme tās ģeogrāfiskā novietojuma dēļ ir atšķirība starp kontinentālo virtuvi un salu virtuvi, un viena no pazīmēm ir ļoti garas maltītes ar lielu ēdienu maiņu. Šīs maltītes ir līdzīgas īstiem svētkiem, par tiem rakstīja Platons un Homērs. Turklāt Platons un Plutarhs apkopoja kulinārijas receptes, kas saglabājušās līdz mūsdienām un šie ēdieni tiek gatavoti Atēnu restorānos.

Grieķu virtuves iezīmes

1. Ūdens ir viesmīlības simbols, tas tiek pasniegts pie ieejas mājā, un kafejnīcās un restorānos to bieži pasniedz uz galda bez maksas.
2. Grieķijā maize ir īpaši cieņā pie daudziem nacionālajiem ēdieniem, tiek cepta īpaša maize, kas tiek pasniegta tikai ļoti svaiga.
3. Grieķi, dzīvojot uz ne pārāk auglīgas, bieži akmeņainas zemes, novērtē, lolo un prot izmantot visu, ko daba ir devusi, augļus un garšaugus. Dārzeņi un garšaugi ir katrā ēdienā, katrā ēdienreizē. Visas grieķu saimnieces zina, kā pagatavot grieķu salātus no svaigiem dārzeņiem, kāds garnīrs vajadzīgs, kādus dārzeņus pasniegt pie gaļas vai zivīm un ar ko tos aromatizēt.
4. Bagātākā un svarīgākā augļu kultūra ir olīvas, iecienītākie dārzeņi ir baklažāni.
5. Ļoti izplatīti ir ēdieni ar tomātiem, burkāniem, pupiņām un artišokiem.
6. Galvenie augi un garšvielas grieķu virtuvē ir sīpoli, ķiploki, kanēlis, selerijas.
7. Viss tiek pagatavots olīveļļā un garšots ar citronu sulu.
8. Vispopulārākā gaļa ir jēra gaļa, bet mājputnu gaļa ir vistas gaļa. Lielākā daļa gaļas ēdienu tiek gatavoti no maltas gaļas.
9. Kolosāls skaits jūras velšu ēdienu. Zuši, zobenzivis, astoņkāji, garneles un kalmāri, sarkanā kefale, mīdijas, omāri, sēpijas... Visu nav iespējams uzskaitīt.
10. Ēdienkartē ir liels siera daudzums, pat vairāk nekā . “Svarīgākais” siers ir no aitas un/vai kazas piena, sāļā, baltā un mīkstā Fetas siera, kam seko puscietais balti dzeltenais kefalotyri. Pārējās šķirnes pasaulē ir mazāk zināmas.

Video stāsts

Klasiska recepte grieķu salātiem ar Fetas sieru

Tradicionālie aukstie grieķu salāti, atšķirībā no karstajiem salātiem un uzkodām, par kuriem mēs runāsim nākamreiz, ir ļoti vienkārši pagatavojami. Visas sastāvdaļas sagriež, visbiežāk diezgan rupji, liek salātu bļodā un pievieno garšvielas. Parasti salātus atstāj nesajauktus vai mētājas, līdz tiek pievienots siers, uz trauka sakārtojas vai iespaidīgi izkārtojas dārzeņi un var skaisti dekorēt.

Grieķiem visizplatītākie ciema salāti, ko viņi sauc "Khoryatiki", kā arī klasiskus grieķu salātus pārējai cilvēcei. Tās pamatā ir dārzeņu maisījums: ļoti gatavi tomāti, mizoti gurķi, sarkanie sīpoli un galvenās sastāvdaļas ir īstas grieķu olīvas un īsts Fetas siers. Oregano, baziliks, auksti spiesta olīveļļa, kas garšota ar sāli un pipariem, papildina kompozīciju. Eiropā, gatavojot grieķu salātus, šai receptei bieži pievieno salātus, papriku, dažreiz kaperus vai anšovus, bet mērcei pievieno majorānu, ķiplokus, vīnu vai balzamiko etiķi un pat sinepes un medu. Daži pavāri Fetas sieru aizstāj ar fetas sieru.

Sirtaki sieru mēdz dēvēt par 2 Grieķijas simbolu kombināciju – Sirtaki deju un Fetas sieru. Tas ir izgatavots pēc grieķu tehnoloģijas no govs piena, sniegbaltajam sieram ir elastīga struktūra, smalki sāļa garša un smalks aromāts. Sirtaki siers ir lieliska piedeva grieķu salātiem!

Sastāvdaļas:

• 300 g Sirtaki siera
• 3 nogatavojušies gaļīgi tomāti
• 1 gurķis
• 1 sarkanais sīpols
• 1 saldais pipars, vēlams oranžs vai dzeltens
• 3 ēd.k. l. ar olīvu kaudzi
• 1 ēd.k. l. olīvas ar kauliņiem

SASTĀVDAĻAS mērcei:

• 2 ēd.k. l. balzamiko etiķis un olīveļļa
• sāls, pipari
• 1 tējk. žāvēts oregano (oregano)

Sagatavošana:

Grieķu salātiem paredzētos dārzeņus nomazgā ar Sirtaki sieru un nosusina uz auduma dvieļa. Gurķi nomizo, sagriež aprindās, tomātus šķēlēs, saldajiem pipariem kopā ar starpsienām izņem sēklas un papriku sagriež lielās strēmelītēs. Sīpolu (sarkano sīpolu var aizstāt ar sīpolu) sagriež plānos pusgredzenos. Lielās olīvas sagriež gredzenos, mazās sagriež ceturtdaļās gareniski, kā laivas.

Sirtaki siera kastītei nogriež stūrus un pa vidu nogriež augšējo plakni. Atveriet kastīti un ātri apgrieziet to pār plakanu šķīvi, uz kura sieram vajadzētu stāvēt vienā gabalā. 3-5 minūšu laikā no siera notecēs sālījums, tas jānokāš, pēc tam sieru grieķu salātiem sagriež kubiņos, kas ir nedaudz lielāki par olīvām.

Ievietojiet dārzeņus dziļā salātu bļodā. Sakuļ visas mērces sastāvdaļas (etiķi var aizstāt ar citrona sulu) un gandrīz visu šķidrumu pārlej dārzeņiem. Virsū uzkaisa sagrieztu sieru, dekorē ar olīvām bez kauliņiem un pārlej ar atlikušo mērci. Uz galda viesu klātbūtnē rūpīgi sajauciet grieķu salātu sastāvdaļas ar Sirtaki sieru.

Video recepte

Kipras salāti ar tomātiem, greipfrūtu un fetas sieru

Kipras virtuve kopumā ir grieķu valoda, taču tajā ir arī oriģinālie ēdieni, no kuriem viens ir Kipras salāti.

Sastāvdaļas:

• 200 g gatavu tomātu
• 2 greipfrūti
• 200 g Fetas siera
• 50 g melnās olīvas

SASTĀVDAĻAS mērcei:

• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
• sāls pipari
• nepilna tējk sausais oregano

Sagatavošana:

Kipras salātiem paredzētos greipfrūtus nomizo no mizas un baltajām plēvēm, sagriež plānās šķēlītēs. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Sieru sagriež kubiņos, olīvas nosusina caurdurī vai uz sieta. Uz neliela trauciņa vai plakana šķīvja kārtām liek greipfrūtus, tomātus, sieru un pa virsu uzkaisa olīvas. Sakuļ visas mērces sastāvdaļas, pārlej ar Kipras salātiem un liek uz pusstundu ledusskapī.

Video recepte

Grieķu salāti ar garnelēm vai vistu un fetas sieru

Sastāvdaļas:

• 400 g garneļu vai vistas
• 400 g svaigu gurķu
• 400 g tomātu
• 200 g saldo piparu
• 150 g Fetas siera
• 5 Borodino maizes šķēles
• 1 liels sīpols, vēlams sarkans
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas
• citronu sula
• olīvas vai melnās olīvas
• sāls, pipari, cukurs

SAGATAVOŠANA:

Maizei nogriež garoziņu, sagriež kubiņos un žāvē karstā cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Ja nav “Borodinska”, grieķu salātiem var paņemt savu iecienīto maizes veidu un nosusināt, pirms tam ierīvēt ar ķiploku vai viegli apkaisīt ar garšvielām. Iegūtie krekeri ir jāatdzesē.

• Ja liekam vistu. Šajā laikā gaļu, krūtiņu vai augšstilbus bez kauliem un ādu sagriež kubiņos, viegli apkaisa ar citronu sulu un apcep eļļā, līdz tie ir gatavi. Garšojiet ar sāli un pipariem.
• Ja pievienojam garneles. Grieķu salātiem ar garnelēm labāk ņemt salātus vai kokteiļos nomizotas vārītas garneles un tās atsaldēt. Vāra jēlas garneles lielā sālsūdenī ar garšvielām un mizu.

Grieķu salātiem visus dārzeņus nomazgā, nosusina uz dvielīša un sagriež lielos kubiņos vai kubiņos, sīpolu sagriež gredzenos. Liek dziļā salātu bļodā, apmaisa, pārkaisa ar sāli un pipariem, ja tomāti nav saldi, pievieno nedaudz. Varat apkaisīt ar garšvielām, piemēram, baziliku, cilantro, majorānu vai oregano. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes melno olīvu vai olīvu bez sālījuma, ielejiet atdzesētos krekerus, apkaisiet ar eļļu un citronu sulu. Sieru sagriež kubiņos, liek virsū un nekavējoties pasniedz. Uz galda atkal var sajaukt visas grieķu salātu sastāvdaļas.

Pirmā persona

Reiz, totālo mobilo sakaru un Skype laikmetā, pie mums ciemos pilnīgi negaidīti izdevās atbraukt draugiem, viņi vienkārši piezvanīja pie durvīm. Laika spiedienā nācās gatavot svētku mielastu (mums visiem kopā bija ko svinēt). Man ir lielas zināšanas kulinārijā un ledusskapī vienmēr ir kāda izvēle, pagatavoju vienkāršus salātus: svaigs gurķis, fetas siers, olīvas, gribēju pievienot zaļo ābolu, bet pēdējā brīdī pārdomāju. Mērce bija ziemas sagatave no mājas konservēšanas: tomāti, sīpoli, burkāni, saldie pipari augu eļļā. Viesi bija ļoti priecīgi un teica: "Grieķu salāti, grieķu salāti, cik garšīgi un vienkārši!" Viņi laikam nezināja, kā pagatavot īstus grieķu salātus, jo tajos lika tikai svaigus dārzeņus, nevis konservētos vai vārītos. Bet tiešām, sanāca ļoti garšīgi, un komplimenti, kas man tika apbērti, nogludināja visas raizes.

Kāda ir jūsu iecienītākā grieķu salātu recepte?

Vieglām pusdienām vai vakariņām nav obligāti jāsastāv no baltas omletes vai grilētiem dārzeņiem, dažreiz gribas baudīt svaigus dārzeņus savā šķīvī. Sirtaki siers grieķu salātiem padarīs to ierasto garšu spilgtāku un interesantāku, kā arī pievienos priekšrocības - tajā ir lieliski sabalansēts olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums. Turklāt šis ēdiens tiek pagatavots ātri un ļoti vienkārši, kas padara to par patiesi neaizvietojamu ātro uzkodu.

Sirtaki no parastā fetas siera atšķiras ar košāku, bagātīgu garšu un aromātu. Tas nedrūp, tā blīvā konsistence ļauj sagriezt glītus kubiņus ar gludām malām. Vietējā ražojuma sirtaki gatavo no govs piena.

Grieķu salātos dārzeņus sagriežam pietiekami lielu, lai tajos izskatītos kā atsevišķas šķēles, nevis smalki sagriezta masa. Tas ne tikai padarīs ēdienu estētiskāku, bet arī radīs pareizos garšas akcentus.

Klasiskie grieķu salāti

Sekojošā recepte grieķu salātiem ar sirtaki tiek uzskatīta par tradicionālu.

Sastāvdaļas

Sagatavošana

1. Nomazgājiet dārzeņus un rūpīgi nosusiniet zaļumus uz salvetes.
2. Ja tomāti ir stingri, sagrieziet tos kubiņos, ja tie ir mīksti, labāk aprobežoties ar šķēlītēm, lai salāti nepārvērstos biezenī.
3. Gurķus pārgriežam uz pusēm, un tad sagriežam šķērsām, pipariem noņemam kātiņu ar sēklām un sasmalcinām tāpat kā gurķus.
4. Sieru sagrieziet kubiņos 1 x 1 cm vai nedaudz lielākos, kā vēlaties.
5. No olīvām notecina sālījumu un sagriež apļos. Sasmalciniet bazilika lapas, pievienojiet olīveļļu un visu samaisiet.

Tā kā gan siers, gan olīvas ir diezgan sāļi, tad vispirms nogaršojam piesātinātos salātus un tikai tad pievienojam sāli, ja nepieciešams. Viss ir gatavs! Grieķu salātus ar sirtaki labāk pasniegt uzreiz.

Šo recepti vari variēt pēc vēlēšanās, piemēram, padarot salātus pikantākus.

Pikanti salāti ar sirtaki

• 2-3 Ķīnas kāpostu lapas sagriež šķērsām plānās strēmelītēs (3-4 mm), liek salātu bļodā un, pievienojot nedaudz sāls, samīca ar roku.
• Tur sagriežam ripiņās 2 tomātus un 1 gurķi.
• 150 – 180 g sirtaki sagriež kubiņos.
• 7 - 10 olīvas bez kauliņiem sagriežam gredzenos vai sadalām uz pusēm, sālījumu no tām nelej, vajadzēs vēlāk.
• Pusi sarkanā vai parastā baltā sīpola sagriež pusgredzenos un applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pievienojiet to pārējiem dārzeņiem.

Mērces sagatavošana

Sajauc 2 ēdamkarotes tasē. olīveļļas, 1 tējk. sinepes, kaltēts baziliks, melnie pipari un 1 ēd.k. olīvu sālījums. Visu samaisa vai sakrata un pārlej salātiem.

Maisām, pagaršojam pēc sāls, visticamāk, pietiks, jo mērce ir diezgan koncentrēta pati par sevi. Viss ir gatavs! Salātus vislabāk ēst uzreiz, pirms dārzeņi nav notecējuši.

Ķīnas kāpostu lapas var aizstāt ar salātu lapām vai paņemt ½ aisberga galvas. Nav nepieciešams to mīcīt ar rokām, jo ​​lapas pašas ir mīkstas un sulīgas.

Sirtaki + kornišoni

Sulīgi un kraukšķīgi salāti var kļūt pikanti, ja tiem papildus svaigiem gurķiem pievienosi arī marinētus kornišonus.

1. Salātu bļodā sajauciet 2 tomātus un 1 šķēlēs sagrieztu svaigu gurķi ar 1 sasmalcinātu papriku.
2. Tur ar rokām saplēšam 2-3 zaļo salātu lapiņas, 150 g sirtaki sagriežam lielos kubiņos.
3. No 150 g kornišonu burkas atsevišķā krūzē ielejiet sālījumu - tas mums būs vajadzīgs vēlāk. Novietojiet gurķus ar pārējiem dārzeņiem un samaisiet.
4. 2 ēd.k. olīvu vai rafinētu augu eļļu, izspiež 1 ķiploka daiviņu, pievieno 1 ēd.k. sālījumu no kornišoņiem, visu sakrata līdz gludai un pārlej salātiem.

Diez vai šajā receptē sāls mums būs vajadzīgs - bez tā var iztikt bagātīgi kornišoni, siers un mērce. Labu apetīti!

Zaļie grieķu salāti ar sirtaki

Gatavojot šo ēdienu, galvenais, kas jāņem vērā, ir izmantoto dārzeņu krāsa. Ja jūs patiešām vēlaties pievienot tomātu, labāk to ņemt dzeltenā krāsā.

• 2-3 lapas zaļo salātu,
• 2 gurķi,
• 1 vidēja izmēra tomāts
• 1 zaļa sulīga paprika,
• sasmalcināti pētersīļi (1/2 ķekars),
• 160 g sirtaki siera,
• 1 ēd.k. olīvju eļļa.

Dārzeņus nomazgājam, sagriežam lielos gabalos, piemēram, sieru, garšojam un sāli. Zaļie grieķu salāti izskatās neticami skaisti! Izmēģini un pārliecinies pats!

Redzi, cik vienkārši un ātri tiek pagatavotas dažādas grieķu salātu variācijas ar sirtaki sieru!

Feta - fetaxa - sirtaki: mana sieru hierarhija grieķu salātiem. Faktiski fetax un sirtaki ir fetas analogi, t.i. pēc līdzīgām receptēm pagatavotu sieru tirdzniecības nosaukumi.
Daži no šiem sieriem ir labāki salātu gatavošanai, daži pankūku pildīšanai, daži grauzdiņu pārklāšanai vai šķiņķa rullīšu pildīšanai.

Ko jūs varat pagatavot:

1. fotoattēls.

Ikviens zina par grieķu salātiem ar fetaksu vai fetu jebkura vidēja līmeņa restorāna vai kafejnīcas ēdienkartē noteikti būs šī prece. Un ne obligāti salātu sadaļā. Šis ēdiens var atrast vietu arī pamatēdienu grupā, ja to pasniedz ar karstu vistu (mazs foto). Sastāvdaļu vidū noteikti būs olīvas, sīpoli, svaigi gurķi, tomāti, paprika un garšvielu pildījums, citronu sula un olīveļļa. Un, pievienojot grilētas, iepriekš marinētas vistas krūtiņas gabaliņus, liela porcija no šī ēdiena var būt vienīgais ēdiens sātīgām vasaras pusdienām.

2. fotoattēls.

Svētku lietošanas gadījums fetaksam:
žāvētas gaļas rullīši, piemēram, Parmas šķiņķis vai jamons, daudz diļļu un svaigu salātu. Šai receptei labāk izmantot sirtaki - šo sieru ātrāk un vieglāk samalt viendabīgā pastā.

3. fotoattēls.

Un grauzdiņiem ar dillēm un sieru parasti izmantoju sirtaki. Sagatavošanai nepieciešamas 5 minūtes. Kamēr tiek ceptas vairākas krutonu porcijas, varat paspēt sasmalcināt dilles un sajaukt tās ar sieru. Karstos grauzdiņus ierīvē ar ķiplokiem, atdzesē un pārziež ar diļļu sieru.

4. fotoattēls.

Vēl viena iespēja pildītajām pankūkām. Pildījums ir fetas biezeni, jeb fetax, vai sirtaki, smalki sagrieztu zaļo sīpolu ar dillēm un nelieliem liesa šķiņķa kubiņiem maisījums.

5. fotoattēls.

Pēdējā laikā es pērku Fetaxa Hochland visiem šiem ēdieniem. Savādi, ka šī ir visizdevīgākā iespēja, un to var iegādāties jebkurā ķēdes veikalā.

FETAX, FETA VAI SIRTAKI - kāda ir atšķirība

Gan fetax, gan sirtaki parasti ir mīkstāki par fetu. Sāļāks vai pikantāks ir atkarīgs no partijas. Bet pēc būtības visi šie sieri ir tuvi pazīstamākajam fetas sieram - tie visi ir marinēti sālīti sieri.

Ir daudz veidu, kā pagatavot grieķu salātus. Ir arī dažādas receptes mērces pagatavošanai. Sagatavosim vienu no variantiem.

Grieķu salāti ar sirtaki sieru: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Aptuvenās izmaksas: 300 rubļi

Ēdienu gatavošanas piederumi: nazis un salātu šķīvis

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Ķīnas salāti (ķīnas kāposti) - 2 loksnes
• Tomāti - 1 gab
• Svaigs gurķis - 70 grami
• Olīvas - 6 gab
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Sirtaki siers - 50 grami
• Citrons - pēc izvēles

Soli pa solim fotorecepte, kā pagatavot grieķu salātus ar sirtaki sieru:

Smalki sagrieziet ķīniešu salātus. Liek uz plakana trauka. Gatavais ēdiens uz tā izskatīsies skaistāks un ēstgribu.

Sirtaki sieru sagriež mazos gabaliņos. Nejauši izklājiet uz mūsu salātiem.

Olīvas pārgriež uz pusēm un pievieno salātiem. Tālāk mēs veicam mērci. Sajauciet citronu sulu, apmēram 1 tējkaroti, ar olīveļļu. Sāls un pipari pēc garšas. Pārlej ar salātiem. Labu apetīti!!!