Pildīto kāpostu tīteņi. Recepte kāpostu tīteņiem ar kartupeļiem un sēņu mērci

Gavēņa kāpostu tīteņi ar kartupeļiem

Šodien gribu aicināt pagatavot neparastus kāpostu tīteņus, proti, liesās kāpostu tīteņus ar kartupeļiem. Šo kāpostu rullīšu recepte man patika jau sen, bet kaut kā nevarēju tos pagatavot. Jā, viss tāpēc, ka man nepatīk jaukties ar kāpostu lapām. Un tad pavisam nejauši izlasīju ļoti vienkāršu veidu, kā sagatavot kāpostus kāpostu tīteņiem. Lai to izdarītu, ievietojiet kāpostu galvu mikroviļņu krāsnī, iestatiet jaudu uz 900 W vai max un atstājiet 10-15 minūtes (ja kāposti sver apmēram 2 kg), pēc tam izņemiet to un nolieciet zem tekoša auksta ūdens. Kāposti kļūst mīksti un vijīgi, it kā pēc applaucēšanās, un jums nebūs grūti tos sadalīt lapās. Gatavojot liesās kāpostu tīteņus ar prosu, kāpostu tīteņus sautēju katliņā, bet šajā receptē cepšu cepeškrāsnī ar sēņu mērci. Receptē izmantoju neapstrādātus kartupeļus, bet domāju, ka nomainot tos ar vārītiem, būs ne mazāk garšīgi.

Kā pagatavot liesās kāpostu ruļļus ar kartupeļiem

Mums būs nepieciešams:

1 kāpostu galva, kas sver apmēram 2 kg

Kartupeļi 1 kg

Sēnes 500 grami

Ķiploki 3-4 daiviņas

Sīpols 2 galviņas

Mēs sagatavojam kāpostu lapas jums ērtā veidā, jūs varat tās vārīt, un, ja jums nav iebildumu pret mikroviļņu krāsni, tad mēģiniet tās pagatavot tā, kā es jums teicu.

Pildījumam sīpolu sagriež pēc vēlēšanās: kubiņos vai pusgredzenos un apcep, tad pievieno sasmalcinātās sēnes un apcep vēl 10 minūtes. Pildījumu sadalām 2 daļās, vienu daļu vajadzēs ieliešanai un tāpēc atstājam pannā, bet otru daļu liekam uz šķīvja.

Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, izspiež sulu un pievieno sēnes ar sīpoliem, sāli un piparus pēc garšas. Uz sagatavotajām kāpostu lapām liek pildījumu un ietin aploksnē.

Apceptajām sēnēm un sīpoliem, kas palikuši pannā, lej klāt 1 ēdamkaroti miltu, sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa un pārlej ar 0,5 l ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Jums vajadzētu iegūt biezu mērci.

Kāpostu ruļļus liek cepamtraukā, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un pilda ar pildījumu. Liek cepeškrāsnī cept apmēram 1 stundu.

Gadās, ka bērnības atmiņas aiziet kaut kur dziļi, otrajā plānā. Un tad kādu dienu dažos nejaušos apstākļos īstermiņa atmiņas viļņi norims, atklājot kaut ko neskaidri pazīstamu, svarīgu, bet pusaizmirstu.

Gadās, ka bērnības atmiņas aiziet kaut kur dziļi, otrajā plānā. Un tad kādu dienu dažos nejaušos apstākļos īstermiņa atmiņas viļņi norims, atklājot kaut ko neskaidri pazīstamu, svarīgu, bet pusaizmirstu.

Tā tas notika otru dienu. Nopirkām jaunos kāpostus, noņēmām no tiem augšējās vaļīgās lapas un likām ledusskapī, uz kāpostu ruļļiem. No rīta izrādījās, ka par pildījumu šiem kāpostu rullīšiem nebija ne jausmas.Es negribu gaļu, es negribu dārzeņus ar kaut kādiem sautētiem burkāniem, man ir beigusies bulgura. Un kāpostu lapas ir tik gludas un skaistas, ka būtu kauns tām neatdot.

Mans skatiens iekrita kartupeļos. Lūk, ieskats - kāpostu tīteņi!

Svētvakaram gatavojām kāpostu tīteņus ar rīvētiem kartupeļiem un ceptiem sīpoliem, un tie bija garšīgi gan karsti, gan auksti.

Un pat ja nav ziema vai Ziemassvētku vakars, gavēņa ēdiens ir ļoti noderīgs. Nedaudz izsmalcināts, lai atbilstu mūsu gaumei, bet tomēr tik pazīstams un tradicionāls.

Tāpēc ņemiet kāpostu lapas, ielieciet tās verdošā ūdenī un pagaidiet pāris minūtes...

Sastāvdaļas:

• 8-10 augšējās kāpostu lapas
• 3 lieli kartupeļi (vēlams nebrūnējoši)
• 1 sīpols
• 2-3 zaļie sīpoli
• 2-3 zariņi diļļu, cilantro vai estragonu (pēc izvēles)
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 2-3 lauru lapas
• sāls

Kā gatavot:

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno kāpostu lapas un vāra 2-3 minūtes, tad izņem kāpostus un ļauj ūdenim notecēt. Izmantojot asu nazi, nogrieziet cietās, izvirzītās dzīslas lapas pamatnē, lai piešķirtu plastiskumu, šīs dzīslas var viegli pārspēt ar koka āmuru.

Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep karstā pannā 1 ēd.k. augu eļļa līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un nolieciet malā.
Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē uz smalkās rīves. Viegli izspiež šķidrumu, pievieno sāli, pievieno apceptos un zaļos sīpolus.

Veido kāpostu ruļļus, pievienojot 1 ēd.k. ar pildījuma augšdaļu uz loksnes biezās daļas un sarullējiet ciešās aploksnēs. Kāpostu tīteņus cieši ar vīlēm uz leju liek sakarsētā pannā ar 1 ēd.k. augu eļļu un viegli apcepiet no vienas puses uz vidējas uguns.

Cepšanas pannā ielej verdošu ūdeni, lai kāpostu tīteņi gandrīz pārklāti, pieber sāli, pievieno 2-3 lauru lapas, uzvāra, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra 20-30 minūtes, līdz gatavs. Ja ūdens vārās, pievienojiet to vārīšanas beigās, lai būtu nedaudz šķidruma.

Daži triki.

Dažreiz kartupeļiem pievieno 1-2 ēd.k. mannas putraimi, ja pildījums ir nedaudz šķidrs.

Ja saskaraties ar tumšāku šķirņu kartupeļiem, rīvētiem kartupeļiem varat pievienot 1-2 ēd.k. skābo krējumu, lai pildījums nekļūtu melns.

Tradicionāli šādiem kāpostu tīteņiem gatavo sēņu mērci, un, ja nav gavēņa laiks, tad var cept no speķa vai speķa, kā arī pievienot kartupeļiem šos aromātiskos ceptos sprakšķus. Un pasniedz, pārlej ar skābo krējumu, mmm).

Un nolēmām pagatavot netradicionālu mērci, taizemiešu gaumē, bet tomēr liesu.

Kokosriekstu piena karijs

• 70 g sarkanā karija pastas
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 400 ml kokosriekstu piena
• 100 ml ūdens
• 2-3 kafīra laima lapas
• 1 tējk zivju mērce
• 1 ēd.k. medus
• sāls
• pasniegšanai - zemesrieksti un garšaugi

Kā gatavot:

Šie kāpostu tīteņi, pagatavoti ar sēņu mērci, ir ļoti garšīgi un turklāt liesi. Karpatu reģionā šādus kāpostu tīteņus gatavo Ziemassvētku vakarā jeb kā mēs sakām - svētvakarā.

Lai pagatavotu kāpostu ruļļus, mums vajag kāpostus, kartupeļus un sēņu mērci.
Sēņu mērcei:

Sauja sausu meža sēņu

2 ēdamkarotes miltu

1 sīpols

1 burkāns

Dārzeņu eļļa

Sāls, pipari, sēņu garšvielas.

Ja izmantojat svaigas vai saldētas sēnes, pievienojiet dažas sausas, lai iegūtu garšu.
Kāpostu lapas gatavojam kā parastajiem kāpostu tīteņiem. Blanšē un nogriež cieto daļu. Mana sarkanā kāpostu izvēle bija nejauša - piemērota izmēra un kvalitātes galva. Taču sarkano kāpostu lapas ir trauslākas, un kāpostu tīteņus vajag rūpīgi ripināt. Un vēlu atcerējos, ka, lai saglabātu to krāsu, blanšējot ūdenim bija jāpievieno nedaudz etiķa vai citronskābes, citādi tie sanāca pelēcīgi.
Trīs kartupeļi uz dzeloņrīves vai izmantojot virtuves mehānismus, kā kartupeļu pankūkām. Liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, pieber nedaudz sāli. Ja vēlas, kartupeļu maisījumam var pievienot augu eļļā apceptus sīpolus. Uz kāpostu lapas liek 1-2 ēd.k. karotes kartupeļu maisījuma un sarullē kāpostu ruļļus. Mēs tos ievietojam čuguna katlā. Pilda ar sēņu mērci.

Sēņu mērcei ņem labu sauju kaltētu sēņu, izmērcē, uzvāra, nokāš, bet buljonu neizlej. Ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās mazākas un apcepiet augu eļļā ar sīpoliem un burkāniem. Sāli, piparus vai pievieno sēņu garšvielas, pievieno 2 ēdamkarotes miltu. Labi samaisiet un atšķaidiet mērci ar sēņu buljonu līdz vajadzīgajam daudzumam un biezumam.

Liekam uz uguns čugunu ar kāpostu tīteņiem, kad uzvārās, samazinām uguni un ļaujam klusi rīstīties 1 stundu un 20 minūtes. — 1h.30 min.

Gatavos kāpostu ruļļus apkaisa ar zaļumiem.
Labu apetīti!

Ekonomiska un vienkārša recepte, kas pagatavota no sastāvdaļām, kas katrai mājsaimniecei ir savās tvertnēs. Pildīto kāpostu tīteņi ar kartupeļiem ir recepte, kā izkļūt no situācijas, kad steidzami nepieciešams karstais ēdiens, bet ledusskapī no gaļas nav ne miņas. Kartupeļu kāpostu tīteņos ir svarīgi neskopoties ar tomātiem un speķi. Tomāti nodrošina bagātīgu garšu, un speķis nodrošina uzturvērtību.

Pildīto kāpostu ruļļi ar kartupeļiem - recepte no Baltkrievijas:

• 5 kartupeļi
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma
• 1 kāpostu galva
• 1 burkāns
• 1 sarkanais sīpols
• 2 tomāti
• tomātu pasta (sula)
• ķiploka daiviņa
• 100 grami speķa
• sāls, pipari - pēc garšas

Neapstrādātus kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Lai kartupeļi nekļūtu melni, pievieno karoti saldā krējuma un kārtīgi samaisa.

Kāpostu galviņu ieliek verdošā ūdenī uz dažām minūtēm (apmēram 5). Atdaliet mīkstās kāpostu lapas no kāpostu galviņas un vienu no otras.

Ja ne visas kāpostu lapas viegli nobirst, bet noteiktā vietā atkal kļūst cietas, tad kāposta galvu vajag atkal uz dažām minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī.

Mērcei kāpostu tīteņiem ar kartupeļiem

Smalki sagrieziet speķi, sarkano sīpolu un dažus tomātus. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

Cepiet speķi līdz zeltaini brūnai, atlikušajos taukos apcepiet sīpolus un burkānus.

Atdaliet daļu maisījuma, un atlikušajai pusei pievienojiet tomātu pastu, tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, pievienojiet piparus un pievienojiet karoti skābā krējuma.

Sarīvētos kartupeļus sāli un piparus, pievieno apcepto speķi, sīpolus un burkānus, samaisa.

Kāpostu tīteņiem paredzēto kartupeļu pildījumu ietin kāpostu lapās.

Kāpostu tīteņus liek katliņā, pārlej ar tomātu mērci, kas vispirms jāatšķaida ar mērci vai verdošu ūdeni.

Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

1. solis: sagatavojiet kāpostus.

Paņemiet vidējo kāpostu galvu. Ar nazi kāpostam nogriež kātu un noņem augšējās lapas. Mēs noskalojam nomizotu kāpostu galvu zem tekoša ūdens. Katliņā ielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, ņem nomizotus, nomazgātus kāpostus un liek verdošā ūdenī. Samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim. Blanšējiet kāpostus 15 līdz 20 minūtes. Kāpostu lapas nedrīkst vārīt, tām jākļūst elastīgākām, mīkstākām un viegli lokāmām. Tāpēc nepārspīlējiet procesu. Jums būs ļoti grūti sarullēt kāpostu tīteņus no pārvārītām kāpostu lapām, tādas lapas rokās izjuks. Blanšējiet kāpostus no kātiņa puses apmēram 10 - 12 minūtes. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet kāpostus ar dakšiņu. otru pusi un blanšē vēl 5 - 7 minūtes. Kāposti ir gatavi, ar dakšiņu izņem no verdošā ūdens un ļauj atdzist. Atdzesētu kāpostu galvu izjaucam lapās. No blanšētās gatavās loksnes nogriežam sabiezējumus. Uz kāpostlapas palikušās sabiezinātās vietas, kuras nevar apgriezt, rūpīgi sasit ar virtuves āmuru ar smalku sietu.

2. solis: 2. darbība sagatavo kartupeļus.

Mēs mazgājam kartupeļus zem tekoša ūdens. Nomizojiet to ar nazi. Vēlreiz noskalojiet un ievietojiet dziļā pannā. Ieslēdziet plīti augstā līmenī un novietojiet uz tās pannu ar mizotiem kartupeļiem un ūdeni. Jums to vajag pagatavot pilnībā, nav sasmalcināts. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Un vāriet kartupeļus, līdz tie ir pilnībā gatavi 20-25 minūtes. 5 minūtes pirms kartupeļu pilnīgas gatavības pievienojiet ūdenim sāli. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes. Kartupeļiem vāroties, uz virsmas sakrājas putas. Tas periodiski jānoņem ar karoti. Kartupeļu gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Ja kartupeļi ir gatavi, dakšas zari viegli iekļūst tā mīkstumā, ja tie iekļūst cieti, tad jāļauj kartupeļiem gatavoties, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pēc kartupeļu vārīšanas karstais ūdens ir jāiztukšo. Ļaujiet sastāvdaļai atdzist. Kartupeļus sasilda, sarīvē uz rupjās rīves dziļā bļodā. Un pievienojiet mums nepieciešamo piena daudzumu saskaņā ar recepti. Visu kārtīgi samaisa. Paņemiet vistas olu un sakuliet to bļodā ar dakšiņu. Tad mēs to nosūta kartupeļiem, kas sajaukti ar pienu. Visas sastāvdaļas vēlreiz rūpīgi sajauc.

3. solis: sagatavojiet sīpolu.

Ņemam sīpolu. Nomizojiet to ar nazi. Nomizotos sīpolus noskalojam zem tekoša ūdens. Novietojiet tos uz griešanas dēļa. Un, izmantojot nazi, sagrieziet sīpolu sloksnēs. Aptuvenais salmu biezums ir 2 - 3 milimetri. Sloksnēs griezuma garumam nav nozīmes. Ieslēdziet plīti vidējā līmenī un novietojiet uz tās pannu. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu. Uzkarsējam un tieši no griešanas dēļa, izmantojot nazi, sakarsētā eļļā ieberam sakapātu sīpolu. Cep to līdz zeltaini brūnai. Iztērēsi sīpolu cepšanai apmēram 5-7 minūtes.

4. solis: sajauciet malto gaļu.

Bļodā ar vārītu kartupeļu, sakultu vistas olu un piena maisījumu pievieno apceptos sīpolus. Ielejiet to bļodā tieši no pannas. Pēc garšas pievienojiet maltus melnos piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar karoti. Maltais kartupelis kāpostu tīteņiem ir gatavs.

5. solis: veidojiet kāpostu ruļļus.

Kāpostu lapas ir gatavas. Maltie kartupeļi ir gatavi. Tagad gatavosim kāpostu ruļļus. Paņemiet gatavo blanšētu kāpostu lapu, apgrieztu un saputotu, un novietojiet to uz griešanas dēļa. Kāpostu lapas vidū liek maltos kartupeļus. Paceliet kāpostu lapas apakšējo malu un pārklājiet ar to malto gaļu. Paņemiet kāpostu lapas labo pusi un salieciet to pa kreisi. Paņemiet kāpostu lapas kreiso pusi un salieciet to pa labi. Mēs saņēmām aploksni. Tagad ar rokām no abām pusēm ņemam aploksni no kāpostu lapas un maltās gaļas. Un savērp to caurulē prom no mums. Tas izrādījās kāpostu rullītis. Visus pārējos kāpostu ruļļus sagriežam tāpat kā pirmo un ievietojam dziļā bļodā.

6. solis: apcep ar kartupeļiem pildītus kāpostu ruļļus.

Novietojiet pannu uz ieslēgtas plīts. Ielejiet tajā augu eļļu un uzkarsējiet. Sarullētos kāpostu tīteņus liek uz pannas sakarsētā augu eļļā un apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kamēr kāpostu tīteņi cepti, ņem dziļā pannā un Pannas apakšā liek 3-4 kāpostu lapas. Lai tie nosedz pannas dibenu. Šis process ir nepieciešams, lai mūsu kāpostu tīteņi gatavošanas laikā nepiedegtu apakšā. Apceptos kāpostu tīteņus liek dziļā pannā ar lapiņām apakšā.

7. solis: sagatavo mērci kāpostu rullīšu ar kartupeļiem ieliešanai.

Paņemiet tīru, destilētu ūdeni un ielejiet to katliņā. Ieslēdziet plīti vidējā līmenī, novietojiet uz tā katliņu ar tīru ūdeni un uzvāra. Verdošam ūdenim pievieno nepieciešamo tomātu daudzumu, skābo krējumu, lauru lapu, sāli un maltus melnos piparus. Pievienojiet pēdējās divas sastāvdaļas pēc savas gaumes. Centieties nepārsālīt, ka arī kāpostu ruļļu pildījums ir sālīts. Atceroties mērci maisīt ar karoti, vāriet to apmēram 2 - 3 minūtes. Un pārlej tiem kāpostu tīteņus ar kartupeļiem, kurus liek katliņā.

8. solis: sautējiet kāpostu ruļļus, kas pildīti ar kartupeļiem.

Pildīto kāpostu tīteņus liek dziļā pannā, pārklāj ar šķīvi virsū. Nedaudz piespiežam šķīvi, lai kāpostu tīteņi ciešāk sagultos. Un pārklāj pannu ar vāku. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 150 grādiem. Elektriskajās krāsnīs šis ir trešais līmenis no sešiem iespējamiem. Kāpostu rullīšu pannu liek cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes.

9. solis: pasniedziet kāpostu ruļļus ar kartupeļiem.

Uz šķīvja pasniedzam ēdienu “Pildīto kāpostu tīteņi ar kartupeļiem”, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem, blakus var likt skābo krējumu. Lai gan tas ir ļoti garšīgs bez skābā krējuma. Labu apetīti!

- − Ja vēlaties padarīt papriku un kartupeļus treknākus, sīpolus varat apcept cūkgaļas taukos. Un maltie kartupeļi ar sprakšķiem ļoti labi sader ar kāpostu tīteņiem.

- − Ja vēlaties, malto kāpostu tīteņiem ar kartupeļiem varat pievienot jebkuras garšvielas.

- - Maltajai gaļai varat pievienot arī apceptas sēnes, zaļumus un jebkurus citus sautētus dārzeņus.

- − Pildīto kāpostu tīteņus var sarullēt ne tikai desās, bet arī salocīt aploksnē, trīsstūrī.

- − Malto pildījumu kāpostu tīteņiem ar kartupeļiem var pagatavot arī no neapstrādātiem kartupeļiem. Jāsarīvē uz rupjās rīves, jādod laiks izlaist sulu, izlej visu sulu un kartupeļiem pievieno mannu, sāli un garšvielas pēc garšas un visu, ko gribētos redzēt savā maltā gaļā.