Havuç ve soğanlı bulgur. Ufalanmış bulgur, tavuk, soğan ve havuç ile

Bulgur, pek çok kişinin adını bile duymadığı sıra dışı ve çok sağlıklı bir tahıldır.

Ancak bu onun değerini azaltmaz.

Çorbalara eklenir, garnitürler yapılır, hatta salatalar bile yapılır.

Makalede sebzeli ve çeşitli katkı maddeli bulgur için çeşitli tarifler sunulmaktadır.

Temas halinde

senin sayende beslenme özellikleri Bulgur vücudu birkaç saat boyunca doyurarak kişinin uzun süre tok hissetmesini sağlar. Ayrıca uyumlu büyüme ve gelişme için hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalı olacaktır.

Bulgur yemeklerinin pek çok çeşidi vardır. Bazılarının hazırlanması dakikalar alır, bazılarının hazırlanması ise saatler alır. İşte repertuarınız için birkaç tarif: , s , s , s .

Her durumda, ailenizi ve arkadaşlarınızı nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız, her zaman sebzeli hızlı bir bulgur yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tarif Çeşitleri

Toplam pişirme süresi- 20-30 dakika.

Zorluk seviyesi- kolayca.

Porsiyon sayısı — 3.

- 170 kalori.

Sincaplar — 3.

Yağlar — 9.

Karbonhidratlar — 17.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bulgur -100 gr;
• su 150 mi;
• tereyağı – 20 gr;
• zeytinyağı -20 ml;
• baharatlı otlar – 2 gr;
• kurutulmuş sarımsak – 2 gr.

Envanter:

• pişirme folyosu;
• fırın;
• pano;
• güveç;

Adım adım pişirme tarifi:

Yemeğin daha da parlak ve aromatik olması için taze otlar ekleyin. Patlıcan gibi diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz.

Bir notta. Bulgur sebzelerle iyi gider, bu yüzden denemekten korkmayın.

Üzerine domates, biber, patlıcan veya diğer sebzeleri ekleyin (çeşitlerine bakılmaksızın lahana hariç). Yemeğe sululuk katacak ve ona zengin bir tat verecekler.

Türk mutfağını seviyorsanız bu tarifler tam size göre: , .
Bulgurlu salata nasıl hazırlanır, videoyu izleyin:

Toplam pişirme süresi- 40 dakika.

Zorluk seviyesi- kolayca.

Porsiyon sayısı — 2.

Enerji değeri (100 g.)- 130 kalori.

Sincaplar — 11.

Yağlar — 5.

Karbonhidratlar — 17.

İçindekiler:

• karides – 150 gram;
• sarımsak – 1 adet;
• bulgur -100 gr;
• su 150 mi;
• yeşil bezelye – 50 gr;
• domates - 1 adet;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• tatmak için baharatlar;
• limon.

Envanter:

pano;

güveç;

tava;

karıştırmak için tahta spatula.

Pişirme işlemi:

1. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve önceden yıkanmış bulguru ekleyin. 2-3 dakika kızartın.
2. Bulgurun üzerine su ekleyin. Tuz. Bitene kadar 20 dakika pişirin.
3. Karidesleri hazırlayın - küçük bir dilim limon ilavesiyle suda kaynatın, ardından soyun. Bu yemek için kral karides gibi büyük karideslerin alınması tercih edilir. Hazırlanması ve temizlenmesi çok daha kolaydır.
4. Soyulmuş karidesleri ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Sarımsakları ince ince kıyıp tavaya ekleyin. Karidesler kırmızıya dönene kadar 3-5 dakika kızartın. Kızartma süresini aşmayın, aksi takdirde karidesler kurur.
5. Karideslere yeşil bezelye ve baharatlar (örneğin Provence otları) ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
6. Hazırlanan bulgura kızarmış karides ve bezelye ekleyin.
7. Domatesleri küp küp doğrayıp bulgura ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Yemek sıcak veya ılık olarak servis edilmelidir. Öğle veya akşam yemeği için harika.

Bir notta. Bulgur yemekleri en iyi şekilde sıcak veya hafif ılık olarak servis edilir.

Soğutulmuş bir yemek o kadar lezzetli olmayacak ve daha çok soğutulmuş yulaf lapasına benzeyecektir. Bulgurlu, tahıllı “soğuk” bir salata hazırlıyorsanız pişirilmemeli. 30-40 dakika temiz suda bekletmeniz yeterli olacaktır.

Toplam pişirme süresi- 40 dakika.

Zorluk seviyesi– orta zorluk.

Porsiyon sayısı — 3.

Enerji değeri (100 g.)- 160 kalori.

Sincaplar — 8.

Yağlar — 17.

Karbonhidratlar — 30.

İçindekiler:

• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bulgur -100 gr.;
• su 150 mi;
• domates – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• baharatlı otlar – 2 gram;
• sarımsak – 5 diş;
• Defne yaprağı;
• pilav veya başka herhangi bir baharat için kendi takdirinize bağlı olarak.

Sosu için:

• 1 yığın krem %20;
• 1 yığın süt;
• 1⁄4 bardak un;
• 1⁄4 bardak kıyılmış maydanoz;
• 1 çay kaşığı tuz.

Envanter:

• pano;
• güveç;
• kevgir;
• tava;
• karıştırmak için tahta spatula

Adım adım pişirme:

1. Sebzeleri hazırlamak. Yıkayın, temizleyin, kesin. Havuçları rendeleyin.
2. Soğanları ve sarımsakları bir tencereye veya tavaya koyun ve havuçları kızartın.
3. 3-5 dakika sonra doğranmış biber ve domatesi ekleyin. Her şeyi kısık ateşte pişirin. İlk önce domates birkaç saniye kaynar suya konulabilir ve kabuğu çıkarılabilir.
4. Sebzeler suyunu bıraktıktan sonra baharatları ve defne yapraklarını ekleyin. 3-5 dakika daha kaynatın.
5. Bulguru pişirin. İlk önce tahıl yıkanmalı ve bir kevgir içine atılarak fazla nem akana kadar beklenmelidir.
6. Hazırlanan bulguru sebzelerle karıştırın.

Sosun Hazırlanışı:

1. Sosu hazırlamaya geçelim. Süt ve kremayı bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte ısıtın.
2. Unu suyla karıştırın. Topaklanma olmadığından emin olmak önemlidir, aksi takdirde sos homojen olmayacaktır.
3. Süt ve krema karışımı ısınınca yavaş yavaş su ve unu ince bir akıntı halinde ekleyin. Tatmak için tuz. Kısık ateşte 3-5 dakika daha pişirin. Sosu karıştırmayı unutmayın.
4. Bitmiş sosu ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
5. Hazırlanan bulguru sebzeli bir tabağa koyun ve üzerine bol sos dökün.

Güvenle yapabilirsiniz sostaki maydanozu değiştirin diğer yeşilliklere veya onları tamamen hariç tutun. Ayrıca daha da kremsi bir tat istiyorsanız sosa en sevdiğiniz krem ​​peynirden küçük bir parça ekleyebilirsiniz. Tamamen çözünmesini ve topak bırakmamasını sağlamak önemlidir.

Bir notta. Bulguru çok uzun süre pişirmeyin. Aşırı ısıl işlemle tahıl, tat özelliklerinin bir kısmını kaybeder.

Aşırı pişmiş bir yemek o kadar lezzetli olmayacak ve besin değerlerinin çoğunu kaybedecektir.

Toplam pişirme süresi- 40 dakika.

Zorluk seviyesi- kolayca.

Porsiyon sayısı — 2.

Enerji değeri (100 g.)-250 kcal.

Sincaplar — 8.

Yağlar — 9.

Karbonhidratlar — 32.

İçindekiler:

• bulgur -70 gr.;
• su - 140 ml.
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber;
• soğan - 1 adet;
• kabak - 100 gr;
• tereyağı - 25 gr.

Envanter:

• pano;
• güveç;
• tava;
• karıştırmak için tahta spatula.

Adım adım hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlamak. Balkabağını temizleyip küçük kareler halinde kesiyoruz. Soğanı ince ince doğrayın.
2. Balkabağını ve soğanı bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Karıştırmayı unutmayın.
3. Benimki bulgur. Sebzelere ekleyin. 1-2 dakika kızartın.
4. Suyu ekleyin ve yemeği kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın. Daha fazla yok.

Balkabaklı bulgur çok hoş, tatlı bir tadı varçocukları neden bu kadar çok seviyoruz. Ortaya çıkan yulaf lapasını bir tabağa koyun ve üstüne nane yaprağı ile süsleyin.

Bir mutfak halkası yemeğinizi güzelce düzenlemenize yardımcı olacaktır. Çanak ayrıca küçük parlak tabaklara da yerleştirilebilir ve balla pişirilmiş elma parçalarıyla süslenebilir - özellikle çocuklar bu seçeneği beğenecektir.

Kabak ile bulgur pişirme videosunu izleyin:

1. Bulgur – besleyici bir tahıl kesinlikle herkes için yararlı. Düşük kalorili içeriği ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle diyet yaparken bile yenilebilir.
2. Mısır gevreği çok daha lezzetli olacak kaynatmaya başlamadan önce, bir tavada tereyağıyla kızartın.
3. Asla diğer tahıllarla karıştırılmış bulguru satın almayın. Örneğin ezilmiş buğday veya kuskuslu bulgur, hammadde hazırlama prensibine göre birbirlerinden kökten farklılık gösterir.
4. Bunu hatırlamak önemlidir Bulgur yulaf lapası değil garnitürdür. Tutarlılığını ne kadar eşit hale getirmeye çalışırsanız çalışın, ufalanmaya devam edecektir.
5. Bulgur iyi gider sebze, mantar ve et ile.
6. Bir mısır gevreğiyle karşılaşırsan kahverengi bulgur, tereddüt bile etmeyin - alın.

   Besin değeri en yüksek olan ve faydalı besin maddelerini en fazla içeren kahverengi bulgurdur.

7. Bulgur yemekleri çok doyurucuÖzellikle et içeriyorlarsa, yatmadan önce onları yemekten kaçınmalısınız. Öğle yemeği veya çok geç olmayan bir akşam yemeği için en uygunudurlar.

Bulgur öyle bir tahıl ki herhangi bir garnitürün yerini alabilir. Et, sebze ve hatta bazı deniz ürünleri (örneğin karides, midye) ile uyumludur.

Diyetinizi çeşitlendirmenin yanı sıra sağlıklı ve doyurucu yemeklere de yer vermek istiyorsanız sebzeli bulgur tariflerimizi mutlaka denemelisiniz.

Temas halinde

Havuç ve soğanlı bulgur A vitamini - %67,1, beta-karoten - %72,5, E vitamini - %13, magnezyum - %12,8, fosfor - %12,4, manganez - %32,8 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir

Havuçlu ve soğanlı bulgurun faydaları

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B-karoten provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mcg beta karoten 1 mcg A vitaminine eşdeğerdir.
• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; Kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede yavaşlama, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar eşlik eder.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Bugün size hazırlaması kolay ve hızlı bir yemek sunuyorum: havuçlu ve domatesli bulgur. Bulgur ülkemizde hala oldukça egzotik olduğundan, size biraz ne olduğundan ve neyle yenildiğinden bahsedeceğim. Bulgur, makarnalık buğday tanelerinin kaynatılıp kurutulması ve ezilmesiyle elde edilir. Bu tahıl Ortadoğu, Kafkaslar ve Güney Rusya, Balkanlar, Türkiye, Afrika ülkeleri, Kuzey Hindistan ve Pakistan'da oldukça popülerdir. Buğdayın işlenmesinin bu yöntemi çok eski zamanlardan beri bilinmektedir; bulgurun ilk yazılı sözü M.Ö. 9. yüzyıla kadar uzanmaktadır. e.

100 gram başına kuru Bulgurda 76 gram karbonhidrat (18 gramı lif), 12 gram protein ve 2 gram yağ bulunur ve bu da bize toplam 342 kalori verir. 100 gramda haşlanmış Bulgur sadece 83 kalori olacaktır. Besin değeri açısından bulgur, karabuğday ve pirince göre biraz daha az kalorilidir, ancak kaynatıldığında karabuğdaydan 1,5 kat, pirinçten 11 (!) kat daha fazla lif içerir. Bu nedenle bu tahıl dünya çapında beslenme uzmanları tarafından çok sevilmekte ve kilo verenlere, çocuklara ve yaşlılara tavsiye edilmektedir.

Bulgur vitaminler içerir (B grubu özellikle iyi temsil edilir: tiamin, folik asit, nikotinik asit, piridoksin, pantotenik asit, kolin vb.) ve mikro elementler (çok fazla manganez, magnezyum, fosfor, bakır, demir, çinko, kalsiyum vardır) , potasyum ve selenyum). Pişirildiğinde, tahıl kaynatılmadan hacmi artar, ancak ne yazık ki bazı mikro elementlerini kaybeder, ancak neredeyse hiç vitamin kaybetmez;

Bulgur en çok pilav, çorba, lapa, salata gibi yemeklerde kullanılır. Ön durulamaya veya ıslatmaya gerek yoktur, ancak pişirmeden önce birkaç dakika yağda kızartmak daha iyidir - bu, cevizli tadının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Bulgurun pişmesi uzun sürmez - iri öğütülmüş taneler için yaklaşık 10-15 dakika, ince öğütme için üzerine kaynar su dökülüp demlenmesi yeterli olacaktır. İri öğütülmüş bulgur tercih edilir çünkü glisemik indeksi daha düşüktür (yani kan şekerinde ani yükselişlere neden olmayacak “yavaş” bir karbonhidrattır). Bulgur, tadı ve görünümü itibariyle daha tanıdık olanını biraz andırıyor.

Benim bulgur pişirme yöntemim, et veya balık için garnitür olarak veya ana yemek olarak kullanılabilir.

4 – 6 porsiyon / hazırlık 10 dk / hazır 15 dk

İçindekiler:

• 200 gr. / ¾ yemek kaşığı. bulgura
• 1 soğan
• 2 orta boy havuç
• 3 orta boy domates
• 1 çay kaşığı. köri tozu
• 400 ml / 1 ¾ yemek kaşığı. su
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve derin bir tavada veya tencerede zeytinyağında orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Havuçları soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve 1/2 cm kalınlığında yarım daire şeklinde doğrayın. Havuçları soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
2. Domatesleri de yarım daire şeklinde kesip sebzelere ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra bulguru ekleyip köriyi ekleyip 2 dakika daha iyice karıştırarak kavurun.
3. Suyu dökün, ısıyı artırın, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve bulgur hazır olana kadar pişmeye bırakın (pişirme süresi için pakete bakın, genellikle yaklaşık 10 dakika). ). Suyun tamamı çekilecek ve bulgur yumuşayacaktır. Servis yaparken dilediğiniz otlarla süsleyebilirsiniz (oryantal vurguyu arttırmak için kişniş veya nane kullanabilirsiniz).

Yeni bir tarifi veya makaleyi kaçırmamak için, blog bültenine abone ol(sağ sütunda) veya bana katılın

Mercimek tarifleri genellikle oldukça sıkıcı ve monotondur. Öyleyse gelin Lenten masasına parlak bir doğu lezzeti dokunuşu getirelim. Bugün size sebzeli bulgurun nasıl pişirileceğini anlatacağım - doyurucu bir meze ve hatta sıcak servis edilirse ana yemek haline gelebilecek evrensel bir yemek.

Bulgur, Orta Doğu'da oldukça lezzetli ve popüler olan, ülkemizde ise nedense pek bilinmeyen bir buğday gevreğidir. Ama boşuna! Protein ve lif deposudur. Oldukça nötr bir tada sahip olan bulgur, taze salatalardan aromatik pilavlara kadar çok çeşitli yemekler için mükemmeldir.
Günümüzde süpermarketler tüm yıl boyunca ithal sebzeler satıyor ve maalesef zengin bir tada sahip olamıyor. Pişirme (ideal olarak kömür üzerinde veya açık ateşte) onları tanınamayacak kadar dönüştürür, ancak sıradan bir fırın bile onların "açılmasına" yardımcı olur ve otlar, tat ve aroma uyumunu tamamlar.
Toplam pişirme süresi – 50 dakika
Aktif pişirme süresi – 5 dakika
Maliyet – 3 $
100 g başına kalori içeriği – 153 kcal
Porsiyon sayısı – 4 porsiyon

Sebzeli bulgur tarifi

İçindekiler:

Bulgur – 1/2 su bardağı
Patlıcan – 1 adet.
Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
Maydanoz – 1 demet
Sarımsak – 1 diş
Tatlı kırmızı biber- 1 BİLGİSAYAR.
Nane – 1 demet
Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
Kırmızı soğan – 1/2 adet.
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Küçük bir tencerede 1 bardak suyu kaynatıp bulguru ekleyin. Isıyı azaltın ve sıvı tamamen emilene kadar pişirin.

Biber ve patlıcanı yıkayın. Isıya dayanıklı bir forma koyuyoruz (daha sonra yıkamakta zorluk yaşamamak için folyo ile kaplıyoruz) ve önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında biberler kavrulmuş görünene kadar pişiriyoruz (zaman zaman ters çevrilmesi gerekiyor) zaman).

Pişirdikten sonra biberi "terleyecek" şekilde plastik bir torbaya koyun, 20 dakika bekletin, ardından kabuğunu kolayca çıkarıyoruz. Ayrıca patlıcanın kabuğunu da çıkarıyoruz. Bitkisel posayı bıçakla doğrayın.

Bulgur ve pişmiş sebzeleri bir salata kasesinde karıştırın. Nane yapraklarını (sert sapları olmadan), maydanozu, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Salataya ekleyin, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu dökün. Biraz demlenip servis yapın.