Ekşi kremada kızartılmış dana karaciğeri tarifleri. Ekşi krema, havuç ve soğan ile haşlanmış karaciğer

Sığır karaciğeri çok değerli bir gıda ürünüdür. Neredeyse hiç yağ içermez, çok fazla protein ve sağlık için gerekli olan mikro elementleri içerir. Diyetinize ekleyin ve vücudunuz eksikliğini bilmeyecektir. magnezyum, fosfor, demir, çinko ve selenyum, antioksidanlar arasında lider olarak kabul edilmektedir. Karaciğer vitamin içerir A, E, D, folik asit Hamile kadınlar ve çocuklar için gerekli olan kan dolaşımı ve bağışıklık sistemlerinin normal çalışmasını sağlar. Ekşi kremada dana karaciğeri pişirmek oldukça basit ve hızlıdır çünkü bu ürün uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmaz. Ve güveçte ortaya çıkan ekşi krema sosu, daha önce dana ciğerine kayıtsız kalanları bile bu yemeğe aşık edebilir.

Diğer sakatat tarifleri:

İhtiyacın olacak:

• dana karaciğeri 800 gr
• süt 100 -150 ml
• soğan 2-3 adet
• ekşi krema 0,5 litre
• un 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber
• yenibahar bezelye 4-5 adet
• Defne yaprağı
• kızartmak için küçük sebze

Ekşi kremada dana karaciğeri pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi:

Karaciğeri yıkayın ve filmlerden temizleyin. Genellikle filmler elle kolayca ayrılır; gerekirse bir bıçak yardımıyla.

Büyük damarları çıkarın karaciğerin içinde olabilir - onları bir bıçakla kesin.

Karaciğeri büyük parçalara ayırın 1,5 cm kalınlığında.

Hazırlanan ciğer parçalarını bir kaseye koyun ve süt dökün- Bu teknik karaciğeri yumuşatmak ve kalan kanı uzaklaştırmak için kullanılır. Ayrılmak 30 dakika için.

Temiz ve Soğanı doğra.

Soğanı kızartın yumuşayana kadar bitkisel yağda. Kızarmış soğanları temiz bir kaseye koyun veya karaciğeri kızartmak için başka bir tava alın.

Karaciğerin her parçası una batırmak her taraftan.

Karaciğeri her iki taraftan kızartın bitkisel yağda. Uzun süre kızartmaya gerek yok, karaciğerin hafif bir kabukla kaplanması yeterli. Karaciğer uzun ısıl işlemden hoşlanmaz.

Kalın tabanlı veya yapışmaz bir tavaya yerleştirin 100 ml sıcak su dökün defne yaprağını, yenibaharı ve kızarmış ciğer parçalarını ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Karaciğeri üstüne yerleştirin kızarmış soğan ve ekşi krema, tuz ve biber. Tavayı bir kapakla kapatın, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre karaciğerin pişmesi için yeterlidir. Daha uzun süre kaynatmak karaciğerin sertleşmesine neden olur. Kaynatma işlemi sırasında birkaç kez tavanın içeriğini karıştırın, tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Ekşi krema çok ekşi ise bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Tadı dengeleyin.

Bu şekilde hazırlanan karaciğer çok yumuşak ve sulu olur.

Afiyet olsun!

Ekşi kremada dana karaciğeri. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

• dana karaciğeri 800 gr
• süt 100 -150 ml
• soğan 2-3 adet
• ekşi krema 0,5 litre
• un 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber
• yenibahar bezelye 4-5 adet
• Defne yaprağı
• kızartmak için küçük sebze

Karaciğeri yıkayın ve filmlerden temizleyin, büyük damarları çıkarın.
Karaciğeri 1,5 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesin.
Hazırlanan ciğer parçalarını bir kaseye koyun ve üzerini sütle kaplayarak 30 dakika bekletin.
Soğanı soyup doğrayın, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Kızartılmış soğanları temiz bir kaseye aktarın veya başka bir tava kullanarak ciğerleri kızartın.
Her bir karaciğer parçasını her taraftan una batırın ve hafifçe kızarıncaya kadar hızla kızartın.
Kalın tabanlı veya yapışmaz bir tavanın dibine 100 ml sıcak su dökün, defne yaprağını, yenibaharı ve kızarmış ciğer parçalarını ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Kızarmış soğanları ve ekşi kremayı karaciğerin, tuzun ve karabiberin üzerine koyun.
Tavayı bir kapakla kapatın, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynatma işlemi sırasında karıştırın.

Temas halinde

Ekşi krema soslu karaciğer, her türlü garnitür için ideal olan çok lezzetli ve zengin bir gulaştır. Bugün sunulan sakatattan lezzetli ve aromatik bir ikinci yemek hazırlamanın birçok farklı yolunun olduğu unutulmamalıdır. Bu yazımızda bunlardan bazıları hakkında konuşmaya karar verdik.

Genel Ürün Bilgileri

“Ekşi krema soslu ciğer”in adım adım tarifini sizlere sunmadan önce bu ürün hakkında daha detaylı bilgi vermeliyiz. Karaciğer, tamamen farklı yemekler yapabileceğiniz çok faydalı bir malzemedir. Bu yan ürünün özellikle vücutta demir eksikliği yaşayan kişiler tarafından kullanılması sıklıkla tavsiye edilmektedir. Sonuçta bu ve diğer faydalı unsurlarla dolu.

Öğle yemeği için lezzetli gulaş pişirme

Kendi karaciğerinizi nasıl pişirebilirsiniz? Ekşi krema sosunda pişirildiğinde en lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Ancak sunulan yemeği oluşturmaya başlamadan önce şunları hazırlamanız gerekir:

• maksimum yağ içeriğine sahip kalın ekşi krema - yaklaşık 150 g;
• taze sulu havuç - 2 adet;
• taze sığır karaciğeri - 600 g;
• tuz ve öğütülmüş yenibahar - tatmak için kullanın;
• dereotu şeklinde taze otlar - orta demet.

Sakatat işleme

Ekşi krema soslu karaciğer çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ancak böyle bir yemeği hazırlamadan önce bu malzemenin iyi işlenmesi gerekir. Ilık suyla durulanması ve ardından film ve safra kanalları şeklindeki tüm yenmeyen elemanların kesilmesi gerekir. Bu arada, ikincisine son derece dikkat etmelisiniz. Sonuçta safra yanlışlıkla ürünün temiz bir alanına bulaşırsa oldukça acı olacaktır.

Sakatat işlendikten sonra tekrar durulanıp 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sebze ve otlar ise iyice yıkanmalı, gerekirse soyulmalı ve ardından ince ince kıyılmalıdır.

Isı tedavisi

Ekşi krema soslu karaciğer en iyi şekilde derin bir tencerede pişirilir. Kıyılmış tüm sakatatları içine koymanız ve ardından kısık ateşte koymanız gerekir. Ciğer renk değiştirip suyunu verdikten sonra iyice karıştırılıp, kapağı kapalı olarak 22 dakika kadar kaynatılmalıdır. Bu süreden sonra et suyu buharlaşırsa, tencereye az miktarda su dökülmelidir. Sıvının yanı sıra kaseye soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Tüm malzemelerin 30 dakika daha pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında hem karaciğerin hem de sebzelerin tamamen yumuşak ve yumuşak hale gelmesi gerekir. Daha sonra baharatlar, ekşi krema ve taze doğranmış otlar ile tatlandırılmalıdır. Malzemeleri karıştırdıktan sonra kaynatın, yaklaşık 3 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın.

Yemek masasında nasıl servis edilmeli?

Gördüğünüz gibi ekşi krema soslu dana ciğeri pahalı ve nadir ürünler içermiyor. Zengin ve aromatik gulaş hazır olduktan sonra tabaklara yaymaya başlamalısınız. Ekşi kremada sakatatın yanına bir çeşit garnitür konulması tavsiye edilir. İdeal seçenek patates püresi, karabuğday lapası, makarna veya önceden haşlanmış uzun taneli pirinç olacaktır.

Yavaş bir tencerede sakatat pişirmek

Ekşi krema soslu dana ciğerinin ocakta nasıl hazırlanacağını konuştuk. Ancak benzer bir sakatattan yapılan yemek, çoklu pişirici gibi bir cihazda termal olarak işlenebilir. Bunun için ihtiyacımız var:

• maksimum yağ içeriğine sahip kalın ekşi krema - yaklaşık 160 g;
• maksimum tazeliğe sahip tavuk karaciğeri - yaklaşık 700 g;
• orta boy beyaz ampuller - 2 adet;
• kaynamış su - 130 ml;
• tuz, karabiber, safran ve mercanköşk - tatmak için kullanın;
• hafif un - küçük bir kaşık;
• ayçiçek yağı - 4 büyük kaşık;
• domates sosu - 2 büyük kaşık;
• dereotu ve maydanoz şeklinde taze yeşillikler - orta boy demet.

Malzemelerin Hazırlanması

Ekşi krema soslu tavuk ciğeri çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Böyle bir sakatatın tadı dana eti kadar acı olmadığı unutulmamalıdır. Bu bakımdan çeşitli gulaş ve ana yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılmaktadır.

Ana bileşeni satın aldıktan sonra, buzunun çözülmesi ve ardından damar ve film şeklindeki fazla elementlerin durulanması ve temizlenmesi gerekir. Daha sonra karaciğerin oldukça büyük parçalara bölünmesi gerekiyor.

Soğanlara gelince, soyulmalı ve ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Ekşi krema soslu tavuk ciğeri oldukça çabuk pişiyor. Bunu yapmak için çoklu pişiriciye biraz ayçiçek yağı dökün, ardından soğanları ekleyin ve pişirme programında 10-16 dakika kızartın. Bundan sonra doğranmış sakatatı altın sebzenin yanına koymanız gerekir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra baharatlarla tatlandırılmalı, ardından üzerine kaynamış su dökülerek uygun modda 40 dakika kaynatılmalıdır.

Belirtilen süre geçtikten sonra tavuk ciğerine sos (domates), ekşi krema ve taze doğranmış otlar ilave edilmelidir. Bu bileşimde bileşenlerin yaklaşık 9 dakika kaynatılması gerekir. Bu süreden sonra sos size çok sıvı geliyorsa, az miktarda soğuk suyla karıştırdıktan sonra üzerine hafif un ekleyebilirsiniz.

Yemek masasında gulaşın doğru şekilde servis edilmesi

Ekşi krema soslu tavuk ciğeri her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar. Ancak en lezzetli gulaş, ezilmiş patates yumruları ve makarnadan yapılır. Doyurucu bir öğle yemeğinin yanı sıra taze sebze salatası ve otlar da sunabilirsiniz.

Sebze ve domuz eti yan ürünlerinden lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği hazırlıyoruz

Doğru şekilde hazırlandığında ekşi krema soslu domuz karaciğeri çok lezzetli ve aromatik hale gelir. Ancak böyle bir yemek yaratmaya başlamadan önce şunları hazırlamanız gerekir:

• maksimum yağ içeriğine sahip kalın ekşi krema - yaklaşık 140 g;
• maksimum tazelikte domuz karaciğeri - yaklaşık 700 g;
• orta boy beyaz ampuller - 2 adet;
• kokusuz ayçiçek yağı - 5 büyük kaşık;
• etli domatesler - 2 büyük parça.
• tuz, öğütülmüş yenibahar - tatmak için kullanın;
• taze havuç - 1 adet;
• az yağlı süt - 600 ml;
• dereotu ve maydanoz şeklinde taze yeşillikler - orta boy demet.

Ürün işleme

Ekşi krema soslu karaciğeri en aromatik ve zengin hale getirmek için sadece süt ürünleriyle değil sebzelerle de pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için etli domates, havuç ve soğan almanız gerekir. Daha sonra sebzeler soyulmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Bundan sonra sakatatı işlemeye başlamanız gerekir. Domuz karaciğeri ılık suyla durulanmalı ve ardından filmlerden ve safra kanallarından ayrılmalıdır. Bu malzemenin acılaşmasını önlemek için oldukça büyük parçalara kesilmesi ve üzerine taze süt dökülmesi tavsiye edilir. Sakatatların bu koşullarda yarım saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Bir tavada kızartma

Domuz karaciğeri sütte ıslanırken bazı malzemeleri kızartmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için ayçiçek yağını bir tencerede ısıtmanız, ardından havuç ve soğanı içine koymanız gerekir. Bu sebzeler hafif altın rengi olana kadar kızartılmalıdır. Bundan sonra üzerlerine domuz ciğeri parçaları ekleyip yarım saat kapalı kapak altında pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca tencereye ilave su ilave edilmesi kesinlikle önerilmez. Ürünler kendi suyunda kaynatılmalıdır.

Belirtilen süre geçtikten sonra domuz ciğeri ve soğanın üzerine etli domates ve baharatlar eklenmelidir. ¼ saat daha sonra tencereye kalın ekşi krema ve doğranmış otlar ekleyin. Bu bileşimde malzemelerin 10 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Bir yemeği masaya doğru şekilde nasıl sunabilirim?

Daha önce de fark ettiğiniz gibi, bu tarifte ilave içme suyu kullanımı sağlanmamaktadır. Tüm bileşenler yavaş yavaş kendi sularında kaynatılmalıdır. Gulaş hazırlamanın bu yöntemi onu daha zengin, lezzetli ve aromatik hale getirecektir. İstenirse, önceden hazırlanmış yemeğe ayrıca rendelenmiş sarımsak dişleri de ekleyebilirsiniz. Ancak bu isteğe bağlıdır.

Bu makalede fotoğrafını görebileceğiniz ekşi krema soslu domuz ciğeri sadece sıcak olarak servis edilmelidir. Bu durumda, bitmiş gulaşı herhangi bir garnitürün üzerine cömertçe dökmeniz gerekir. Haşlanmış makarna veya spagetti, karabuğday lapası veya ezilmiş patates bu yemek için iyidir.

Özetleyelim

Ekşi krema ve domates sosunda karaciğeri nasıl hızlı bir şekilde pişirebileceğinizi konuştuk. Ancak böyle bir yemeğin gerçekten lezzetli olması için, yalnızca ana ürünü iyi işlemekle kalmamalı, aynı zamanda doğru şekilde satın almalısınız.

İdeal olarak, maksimum tazeliğe sahip buharda pişirilmiş karaciğer satın almanız gerekir. Yemek için böyle bir malzeme bulamadıysanız, dondurulmuş sakatat işe yarayacaktır. Üstelik rengi çok koyu olmamalı veya hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır. Bu özellikler hala seçtiğiniz karaciğerde mevcutsa, gulaş hazırlamak için kullanılması kesinlikle önerilmez. Sonuçta bozuk bir ürünü tüketmek sadece sağlığınıza değil, sevdiklerinizin vücuduna da zarar verebilir.

Karaciğer, uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmayan az sayıda gıdadan biridir. Uzun süre pişirirseniz veya kızartırsanız, yemek kuru, sert ve tatsız olur. Doğru yaklaşımla ciğerden pek çok lezzetli şeyi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Özellikle popüler ürünü soğanla tamamlarsanız.

Soğanlı dana karaciğeri - genel pişirme prensipleri

Karaciğerin ön tedavisi, görünür filmlerin yıkanması ve çıkarılmasından oluşur. Bu yapılmazsa ürün, ilave bileşenlerin suyunu ememeyecektir. Daha sonra karaciğer kurutulur ve parçalara ayrılır. Şekil ve boyut tarife göre belirlenir.

Çoğunlukla soğan kullanılır. Dana ciğeriyle çok uyumlu oluyor ve bu iki ürün birbirini harika tamamlıyor. Karaciğer yemeklerine sıklıkla havuç, ekşi krema, mantar, patates ve diğer çeşitli sebzeler eklenir.

Soğanlı karaciğer haşlanır, kızartılır, pişirilir. Yemekleri tencerelerde, yavaş tencerede veya buharda pişirebilirsiniz. Her türlü baharat ve şifalı otlarla desteklenerek tek başına ve garnitürlerle servis edilir.

Tarif 1: Ekşi kremada soğanlı haşlanmış dana karaciğeri

Bu dana karaciğerini soğanla hazırlamak için ekşi krema yerine krema kullanabilirsiniz, ancak yağ içeriği en az% 15'tir. Yemek, tahıl gevrekleri ve sebzelerden oluşan garnitürlerle ve makarnayla uyumludur.

İçindekiler

0,6 kg karaciğer;

0,2 kg soğan;

0,25 kg ekşi krema;

0,2 litre et suyu;

2 yemek kaşığı un;

Defne yaprağı ve biraz dereotu.

Hazırlık

1. Yıkanmış ve temizlenmiş karaciğeri gulaşta olduğu gibi küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı küp küp doğrayıp yağla birlikte tavaya atın ve kavurmaya başlayın.

3. Birkaç dakika sonra karaciğeri ekleyin, üzerini örtün ve kapağın altında üç dakika kızartın.

4. Kapağı çıkarın, kalan nemi buharlaştırın ve parçalar kızarmaya başlar başlamaz unu ekleyin. Topak oluşturmayacak şekilde eşit şekilde dökün.

5. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

6. Et suyuna tuz ekleyin, istediğiniz baharatları kullanabilir ve tavaya da ekleyebilirsiniz.

7. Hazır olup olmadığını kontrol ederek her şeyi birkaç dakika daha birlikte pişirin.

8. Kıyılmış dereotu serpin, defne yaprağını yapıştırın ve kapatın. Üzerini örtün, beş dakika bekletin ve servis yapın.

Tarif 2: Bir tavada soğanla kızartılmış dana karaciğeri

Yarım saatten daha kısa sürede hazırlanabilen, soğanlı kızarmış dana karaciğeri için basit bir tarif. Hızlı bir akşam yemeği için harika bir seçenek.

İçindekiler

0,5 kg karaciğer;

2 soğan;

50 mi yağ;

1,5 kaşık un;

0,5 demet dereotu.

Hazırlık

1. Karaciğeri filmlerden temizleyin, iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin. Şimdilik kesme tahtasının üzerinde bırakın.

2. Soğan başlarını soyun ve şeritler halinde doğrayın.

3. Tavaya yağı dökün ve ısıtın. Soğanı ekleyin ve ısıyı en yükseğe yükseltin.

4. Derhal ciğerleri tarif edilen unla serpin, kesme tahtasının üzerinde ellerinizle hızla karıştırın ve soğana ekleyin. Bir dakika kadar kahverengileştirin ve ateşi kapatın.

5. Tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş dakika kızartın.

6. Daha sonra açın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve pişene kadar kapaksız kızartın. Yaklaşık üç dakika daha var. Aşırı pozlamayız.

7. Kapatın, doğranmış dereotu serpin.

Tarif 3: Soğan ve havuçla haşlanmış dana karaciğeri

Sığır karaciğerinden soğan ve havuçla yapılan bir sebze yemeği çeşidi. Yemek pişirmek için büyük bir tava veya kazan kullanın.

İçindekiler

1 soğan;

0,3 kg karaciğer;

1 büyük havuç;

3 yemek kaşığı yağ;

Tuz biber;

Yeşiller isteğe bağlı;

130 ml et suyu veya su.

Hazırlık

1. Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve ısıtılmış yağla birlikte bir tavaya atın.

2. Havuçları soyun ve çok ince halkalar halinde kesin. Soğana ekleyip birlikte kavurun.

3. Karaciğeri üç santimetre küp şeklinde kesin ve tavaya ekleyin.

4. İlk önce kapaksız kızartın, meyve suyu çıkmaya başlar başlamaz tarifte belirtilen sıcak suyu dökün. Kapağını kapatıp yaklaşık yedi dakika pişirin.

6. Yeşillikleri atın ve kapatın.

Tarif 4: Bir tencerede soğanlı dana karaciğeri

Akşam yemeği hazırlamaya vakti olmayanlar için bir tarif. Tek yapmanız gereken on dakikayı bulup her şeyi saksılara yüklemek. Hemen fırını 190 derecede açın, ısınmasına izin verin.

İçindekiler

0,5 kg karaciğer;

0,15 kg ekşi krema;

30 gram tereyağı;

0,5 kaşık un;

2 soğan;

Baharatlar;

Peynir isteğe bağlı.

Hazırlık

1. Soğanı irice doğrayın. Pipet veya yarım halka kullanabilirsiniz.

2. Soğanı un serpin ve sıcak yağda bir dakika kızartın. Altın kahverengi bir kabuk görünmelidir.

3. Soğanı kapatın, ekşi krema, karabiber ve tuzu ekleyin, istediğiniz baharatları ve biraz kurutulmuş dereotu ekleyebilirsiniz.

4. Karaciğeri yaklaşık 50 gramlık büyük parçalar halinde kesin.

5. Tencerelere bir kaşık ekşi krema ve soğanı koyun.

6. Daha sonra karaciğer parçalarını yayın ve ekşi krema ve soğanla kaplayın.

7. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için üstüne bir parça peynir atabilirsiniz.

8. Tencereleri fırına yerleştirin ve 40-45 dakika sonra çıkarın. Peynir eklenirse kapaksız pişirmek daha iyidir.

Tarif 5: Soğan ve elma ile kızarmış dana karaciğeri

Soğan ve taze elma ile lezzetli kızarmış dana karaciğeri için alışılmadık bir tarif. Yemeğin tadı güzel, keskin bir ekşiliğe ve harika bir aromaya sahip.

İçindekiler

2 soğan;

0,5 kg karaciğer;

2 elma;

Baharatlar.

Hazırlık

1. Yıkanmış karaciğeri dört santimetreden büyük olmayan küpler halinde kesin. Kızgın yağa atın ve kızartmaya başlayın.

2. İki dakika sonra elmaları dilimler halinde kesin. Yüksek ateşte kızartın.

3. Soğanı da küçük parçalar halinde doğrayıp elmalardan üç dakika sonra ekliyoruz.

4. Her şeyi birlikte kızartın, elmalardan bol miktarda meyve suyu çıkacak, böyle olması gerekiyor. Üstteki karaciğerin kurumaması ve nemi çekmemesi için ara sıra karıştırın.

5. Yemeği karaciğer hazır olana kadar getirin. Bitirmeden birkaç dakika önce baharat ekleyin. Bitmiş karaciğer yemeğini otlarla serpin.

Tarif 6: Domatesli soğan ve havuçlu dana karaciğeri

Zengin domates soslu soğan ve havuçlu yumuşak dana karaciğeri tarifi. Hazırlamak için salça kullanılır, ancak herhangi bir şekilde püre haline getirilmiş veya doğranmış taze domates de alabilirsiniz.

İçindekiler

0,5 kg karaciğer;

2 soğan;

3 kaşık makarna;

1 kaşık ekşi krema;

1 havuç;

1 kaşık un;

Yeşiller, baharatlar;

250 ml et suyu.

Hazırlık

1. Soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın, her şeyi hemen birbirine ekleyebilirsiniz.

2. Yağlı bir tavaya atın, sebzelerin hafifçe oturması için biraz kızartın.

3. Şimdi sıra karaciğerde. İstediğiniz gibi kesiyoruz ama çok büyük olmasa iyi olur. Un serpin.

4. Bir spatula kullanarak sebzeleri bir tarafa hareket ettirin ve karaciğeri serbest kalan alana aktarın. Alt tarafı altın rengi kahverengi olana kadar hızlıca kızartın.

5. Artık her şeyi sebzelerle karıştırabilirsiniz. Üç dakika pişirin.

6. Domates salçasını ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

7. Şimdi sıra, yemeğin tüm malzemeleriyle iyice ısıtmanız gereken ekşi kremaya geldi.

8. Geriye kalan tek şey et suyunu eklemek. Sıvı sıcak olmalıdır. Bunun yerine normal kaynar su kullanabilirsiniz.

9. Bu aşamada yemeğe baharatları ekleyin, tuz eklemeyi unutmayın.

10. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin. Yeşillikleri en sonuna atıyoruz veya hazırlanan yemeği tabaklara serpiyoruz.

Tarif 7: Soğan ve patatesle haşlanmış dana karaciğeri

Birinci veya ikinci yemek olarak kullanılabilen, öğle veya akşam yemeklerinde servis edilen, soğanlı dana karaciğerinden çok kullanışlı ve basit bir yemek. Geriye kalan tek şey sıvı miktarını ayarlamaktır.

İçindekiler

0,4 kg karaciğer;

2 soğan;

0,6 kg patates;

Yağ, baharatlar.

Hazırlık

1. Önce soğanlar kavrulur. Soyulmuş kafaları orta boy küpler halinde kesin ve ısıtılmış yağla dolu bir kaseye atın. Yüksek kızartma tavası veya kazan kullanabilirsiniz.

2. Karaciğeri çok ince doğramayın, aksi takdirde çabuk pişer ve sertleşir. 30-40 gramlık parçalar yapıyoruz. Soğana atın. Kısa bir süre kızartın, bir dakika yeterli.

3. Patatesleri soyun, ciğerden biraz daha küçük kesin. Onu genel kütleye atın.

4. Şimdi sıra sıvıda. Kaynar suya veya et suyuna ihtiyacınız var. İkincisi için kalın bir tabak hazırlıyorsanız bir veya iki bardak yeterlidir. Çorbaya yakın bir güveç pişirmek istiyorsanız, sıvının patatesleri zar zor kaplaması gerekir.

5. Tuz ve biraz karabiber ekleyip kapağını kapatın.

6. Patatesler hazır olana kadar pişirin, defne yaprağını, çeşitli baharatları ve otları tadına ekleyin.

Tarif 8: Soğan ve mantarlı kızarmış dana karaciğeri

Ekşi kremada soğanlı kızarmış dana karaciğeri için başka bir tarif, ancak bu sefer ilave olarak petrol var. Mantarlar yemeğe lezzetli bir aroma verir ve tadı büyük ölçüde artırır. Pişirilmesi gerekiyor!

İçindekiler

0,4 kg karaciğer;

0,3 kg petrol;

0,2 kg soğan;

0,2 litre ekşi krema;

2 diş sarımsak;

Yağ, tuz;

Biraz taze veya kuru dereotu.

Hazırlık

1. Petrolleri kaynar suda yaklaşık 15 dakika kaynatın. Mantarları hemen parçalara ayırabilirsiniz, böylece soğumasını beklemenize gerek kalmaz. Bitmiş petrolleri bir kevgir içine koyun ve sıvının onlardan akmasını sağlayın.

2. Soğanı halkalar halinde doğrayın, sıvı yağ veya herhangi bir yağ ilavesiyle şeffaf olana kadar kızartın.

3. Ciğeri ekleyip birlikte kızartın. Sakatatları üç santimetreden büyük olmayan küpler veya benzeri küpler halinde kesiyoruz.

4. Parçaların her tarafı beyazlaşıp kızarmaya başlayınca mantarları ekleyebilirsiniz. Bu aşamada nemin daha hızlı buharlaşması için ısıyı maksimuma getirin.

5. Karaciğeri petrolle tuzlayıp karabiberleyin ve bitene kadar kızartın. Üzerine kuru veya taze dereotu, doğranmış sarımsak (isteğe bağlı) serpin, hemen kapatın ve demlenmesine izin verin. Kızartma tavasını yaklaşık on beş dakika boyunca bir kapakla kapatmak daha iyidir.

Unla ekmek, karaciğerin suyunu kaybetmesini önler ve altın rengi kahverengi bir kabuğun hızlı bir şekilde ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Parçaları unla kaplamak için üzerine serpip karıştırmanız yeterlidir. Bu, kızartma tavasına göndermeden hemen önce yapılır.

Artık kızarmış veya haşlanmış karaciğer mi? Bir mutfak robotunda dövebilirsiniz ve harika bir ezme elde edeceksiniz. Sulu olması için krema veya tereyağı ekleyin.

Taze ciğerden yapılan yemekler her zaman dondurulmuş sakatattan yapılanlardan daha lezzetli olur. Bu nedenle deneyimli ev hanımları soğutulmuş et ürünleri satın alıyor.

Karaciğeri kullanmadan önce süte veya kremaya batırırsanız herhangi bir yemek daha yumuşak olacaktır. Süt ürünleri lifleri besler, yumuşatır ve daha yumuşak hale getirir.

Domatesteki karaciğer, yüksek miktarda asit nedeniyle sert ve kuru olabilir. Sonuçtan emin değilseniz soslar için krema veya ekşi krema kullanmak daha iyidir. Süt ürünlerini domatesle karıştırabilirsiniz.

Karaciğer, pişirmenin başında tuzlanmaz ve ıslatıldığında daha az baharat eklenir. Tuz, üründeki nemi uzaklaştırır, meyve sularının aktif salınımını ve ardından buharlaşmasını teşvik eder. Karaciğer yemekleri pişirmenin en sonunda tuzlanmalıdır.

Bana göre karaciğer gibi bir sakatat her ev hanımı için bir fantezi kaynağıdır. Sonuçta çok fazla karaciğer tarifi var ve herkes kendi yemeğini benzersiz kılmak istiyor. Sakatatın temel avantajı hazırlanma hızı ve elbette faydalı özellikleridir. Ve ne tür bir karaciğer kullandığınız önemli değil: sığır eti veya tavuk. Her iki örnek de insanlar için çok gerekli olan unsurlara sahiptir. Sığır eti, bol miktarda retinol ve B vitamini içeren bir diyet ürünüdür. Tavuk, folik asit içerir ve aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine de yardımcı olur. Bu nedenle hangi karaciğeri seçeceğiniz size kalmış ve onu tek tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Bugün sebzeli ve kremalı soslu tavuk ciğerinden harika bir yemek yapacağım, yani sakatatları havuç, soğan ve ekşi krema ile haşlayacağım. Bunu yapmak için alacağım: sebzeleri, soğanları ve havuçları doğrudan haşlamak için zeytin ve tereyağının yanı sıra tavuk karaciğeri, sos için ekşi krema, un ve suya, baharatlar için - öğütülmüş karabiber, tuz, kurutulmuş dereotu ve sarımsak.

Ekşi krema, havuç ve soğanla haşlanmış ciğer yapmak için gerekli malzemeler hazırlandı, başlayalım!

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Tavayı ısıtın, tereyağını ekleyin, zeytinyağını dökün.

Hazırlanan sebzeleri kızartma tavasına aktarın.

Malzemeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Karaciğeri yıkarız ve gerekirse küçük parçalara ayırırız.

Karaciğeri haşlanmış sebzelere aktarın ve tadına göre tuz ekleyin.

Karaciğer neredeyse tamamen pişene kadar (10-15 dakika) her şeyi birlikte pişirin.

Daha sonra şu malzemeleri ekleyin: un, karabiber, kurutulmuş dereotu ve sarımsak.

Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika ateşte tutun. Tavaya su dökün ve ekşi krema ekleyin.

Sos kalınlaşana kadar 10 dakika daha karıştırın ve pişirin.

Belirtilen süreden sonra sos daha homojen hale gelecektir. Daha zengin bir tat elde etmek için ateşi kapatın ve 10-15 dakika kapağın altında bırakın.

Ekşi krema, havuç ve soğanla haşlanmış karaciğer hazır! Afiyet olsun!

Dengeli beslenmenin savunucuları, et yan ürünlerinin etin kendisinden daha az değerli olmadığını biliyor. Dana karaciğeri, dana bonfileden daha fazla vitamin içerir ve vücut tarafından daha kolay emilir. Yetenekli aşçılar bunu birçok şekilde hazırlayabilir ve yumuşak ve sulu kalacaktır. Bu ürünü kurutmadan kızartabileceğinizden emin değilseniz söndürün. Ekşi kremada pişirilmiş dana karaciğeri deneyimsiz aşçılar için bile yumuşak olur.

Pişirme özellikleri

Birkaç şeyi bilmek, sığır karaciğerini ekşi kremada hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmenize ve faydalı özelliklerini maksimum düzeyde korumanıza olanak sağlayacaktır.

• Taze dana karaciğeri daha lezzetlidir ancak dondurulmuş sığır eti de haşlanabilir. Önemli olan onu ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakmamaktır. Buzdolabında çözüldüğünde yapısını koruyacaktır.
• Sığır karaciğeri ne kadar koyu olursa o kadar uzun süre dayanır. Mümkün olan en taze ürünün rengi olgun kirazları andırıyor.
• Karaciğerin birincil tedavisine özellikle dikkat edin. En iyi tarife göre hazırlansa bile, yoğun oldukları ve bitmiş yemeği sertleştirecekleri için filmleri ve damarları çıkarmak gerekir.
• Sığır karaciğerinin acı tadını gidermek için suya veya süte batırılır. İkinci seçenek tercih edilir. Islatma süresi 1-2 saattir. Bundan sonra ürün tekrar durulanmalı ve peçeteyle kurutulmalıdır.
• Ekşi kremada pişirilmiş karaciğer, önceden kızartılıp unla kaplanırsa daha lezzetli olacaktır. Ancak bu manipülasyon, bitmiş yemeğin kalori içeriğini etkileyecektir. Diyet yapıyorsanız kızartmayı atlayın ve karaciğerin haşlama süresini 5-10 dakika artırın.
• Taze otlar, baharatlar ve kurutulmuş otlar yemeğe hoş bir aroma katacaktır.
• Sebzelerin dahil edilmesi, atıştırmalıkların daha sulu, yumuşak ve aromatik olmasını sağlayacaktır.

Ekşi kremada pişirilmiş karaciğer için garnitür olarak patates püresi en iyisidir. Bezelye püresi, karabuğday, makarna ve sebze güveci ile değiştirilebilir.

Ekşi krema ile haşlanmış dana karaciğeri için klasik tarif

• sığır karaciğeri – 0,6 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• un - ne kadar gerekli olacak;
• ekşi krema - 100 ml;
• su – 0,5 l;

Pişirme metodu:

• Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tavadan tabağa aktarın.
• Karaciğerinizi yıkayın. Filmi ve damar oluşumlarını çıkarın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin. Karaciğer parçaları orta büyüklükte pirzola büyüklüğünde olmalıdır.
• Unu biber ve tuzla karıştırın.
• Karaciğeri una bulayın.
• Bir tavada yeni bir kısım yağı ısıtın, ciğer parçalarını her iki tarafa da 2-3 dakika vererek kızartın. Orta ateşte kızartmanız gerekiyor.
• Karaciğeri tavadan çıkarın ve bir sonraki partiyi kızartın.
• Kızartılmış karaciğeri bir tavaya koyun ve üzerine kızarmış soğan serpin.
• Ekşi kremayı unla karıştırın, sıcak suyla seyreltin. Tuz, baharat ekleyin, karıştırın.
• Karışımı karaciğerin üzerine dökün. Tavayı onunla birlikte kısık ateşte yerleştirin.
• Ekşi krema sosu kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

Bu tarife göre dana karaciğeri yumuşak, yumuşak ve tadı hoştur. Her türlü garnitürle iyi uyum sağlar. Çoğu zaman patates püresi veya karabuğday ile servis edilir.

Ekşi kremada soğan ve havuç ile haşlanmış dana karaciğeri

• sığır karaciğeri – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• şeker (isteğe bağlı) – 5 gr;
• un – 80 gr;
• ekşi krema - 100 ml;
• et suyu veya su - ne kadar gerekli olacak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Karaciğeri yıkayıp filmlerden ve damarlardan arındırdıktan sonra gulaş gibi küçük parçalar halinde kesin.
• Unun içine tuz ve baharatları ekleyin. Baharatlara gelince, biber veya köri baharat karışımını tercih etmek daha iyidir. Maydanoz, dereotu, fesleğen gibi kurutulmuş baharatları ekleyebilirsiniz.
• Karaciğer parçalarını unlu bir kaseye dökün ve içinde iyice yuvarlayın.
• Yağı bir kazanda veya derin kızartma tavasında ısıtın.
• Karaciğeri içine yerleştirin ve iştah açıcı bir kabukla kaplanana kadar karıştırarak kızartın.
• Sebzeleri soyun. Havuçları kabaca rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.
• Sebzeleri karaciğerin yakınına yerleştirin. 5 dakika daha karıştırarak onlarla kızartın.
• Ekşi kremayı şekerle karıştırın ve karaciğerin üzerine koyun. Her şeyi su veya et suyuyla doldurun. Sıvı karaciğer parçalarını tamamen kaplamalıdır.
• Isıyı azaltın ve karaciğeri kapağın altında 15 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan ciğer hoş bir tada ve baştan çıkarıcı bir kokuya sahiptir. Patates, sebze güveç veya pilav ile servis edebilirsiniz.

Ekşi kremada sarımsak ve domates ile haşlanmış dana karaciğeri

• sığır karaciğeri – 1,5 kg;
• soğan – 0,3 kg;
• domates salçası – 50 ml;
• sarımsak – 3 diş;
• ekşi krema – 0,2 l;
• taze maydanoz – 100 gr;
• su, bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Karaciğeri filmlerden, safra kanalı parçalarından ve damarlardan temizleyin. Sığır straganofu gibi çubuklar halinde kesin.
• Maydanozu yıkayın, suyunu silkeleyin, bıçakla doğrayın.
• Sarımsakları bir presten geçirin.
• Ekşi kremayı domates salçası, tuz ve baharatlarla karıştırın.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Yağı bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızarana kadar kızartın.
• Karaciğeri ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
• Isıyı azaltın, ekşi krema ve domates salçası karışımını karaciğere yayın.
• Sıvının kazanın veya tavanın içeriğini tamamen kaplaması için su ekleyin.
• Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Kazanda daima sıvı kaldığından emin olun.
• Maydanozu ve sarımsağı ekleyin, karıştırın.
• 5-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Bu tarife göre hazırlanan aromatik karaciğer, herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Sos için, dana sakatatının haşlandığı domates-ekşi krema sosunu kullanın.

Ekşi kremada pişirilmiş dana karaciğeri her zaman yumuşak ve yumuşak çıkar. Tadı ve aroması seçilen tarife bağlıdır.