Evde votka tarifi olmayan Chuck Chuck. Evde chak-chak nasıl pişirilir: en iyi tarifler Ballı chak-chak tarifi adım adım tarif
Tanınmış ve sevilen oryantal tatlı chak-chak, derin yağda kızartılmış mayasız hamur parçalarından yapılan ve daha sonra bal şurubu ile doldurulan bir inceliktir. Bir kez denedikten sonra, bu ikramı tekrar tekrar reddetmeniz pek mümkün değildir. Ama bu tatlı ve lezzetli tatlıyı almayacağız, kendi ellerimizle ev yapımı chak-chak hazırlayacağız!
Geleneksel olarak chak-chak hamuru, buğday unu ve tavuk yumurtası temelinde yapılır (ev yapımı erişte hamuru gibi yoğun ve elastik olur). Daha gevrek nitelikler için, güçlü alkol de eklenir (votka, seyreltilmiş alkol veya konyak ile değiştirilebilir), bu yüzden bu noktayı ihmal etmemenizi tavsiye ederim.
Çoğu zaman bu tatlı tatlıya fındık, kuru meyve ve haşhaş tohumu da dahildir, ancak bu bir zevk meselesidir. Sizlerle klasik bir chak-chak tarifi paylaşıyorum. Bir kez bu şekilde pişirmeyi deneyin, sonra deneyebilirsiniz. Chak-chak sertleştikten sonra tamamen hazırdır. Hava almayan bir kapta uzun süre saklanabilir.
İçindekiler:
Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:
Öncelikle bu leziz tatlının hamurunu yapalım. Bunu yapmak için uygun bir kase alın ve içine üç adet taze orta boy tavuk yumurtasını kırın.
Votka ve bir tutam tuz ekleyip çatalla çalkalayın. Önemli: Hamurda votka gereklidir, bu yüzden kızartılmış parçaların kabarık, havadar ve çıtır olması onun sayesinde olur!
Şimdi yavaş yavaş elenmiş buğday unu eklemeye başlıyoruz. Ev yapımı erişte hazırlarken olduğu gibi, bu chak-chak hamuru tarifinde de 1:1 oranı kullanılıyor, yani 1 su bardağı un (ortalama 130 gram) için 1 tavuk yumurtasına ihtiyacınız var. Genel olarak hamurun kıvamına bakmanız gerekir - yoğun ve elastik hale gelmelidir.
İlk başta malzemeleri büyük, ıslak topaklar haline gelinceye kadar bir çatalla karıştırmak en uygunudur. Burada hala 2 bardak unum var.
Bu hamuru yoğurmak çok yoğun ve sıkı olduğu için oldukça zordur ama öyle olması gerekir. Sıvı eklemeyin! Hamurun ayrı büyük parçalardan oluşan tamamen heterojen olduğu görünebilir - öyle. Ancak un topumuz dinlenince her şey kökten değişecek. Üzerini bir kaseyle kapatarak, üzerini filmle kapatarak veya poşete koyarak (hava almasını önlemek için) oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletiyoruz.
Gerekli sürenin sonunda hamur tamamen tanınmaz hale gelir: tekrar yoğurun. Hemen dönüşür: pürüzsüz, tamamen homojen ve çok elastik hale gelir. Parçanın tamamıyla aynı anda çalışmak pek uygun değil, bu yüzden çörekten küçük bir parçayı (yaklaşık 1/7 veya 1/8) kesmenizi ve geri kalanını tekrar hava koşullarından korumanızı tavsiye ederim.
Bir oklava kullanarak, bir parça hamuru ince (yaklaşık 2 mm) yassı bir kek şeklinde açın. Bu hamurun ilave un serpilmesine gerek yoktur - yapışkan değildir.
Şimdi keskin bir bıçak kullanarak tabakayı ince şeritler halinde kesin. Bu arada, pizza kesici kullanabilirsiniz, ancak o zaman her şeyi bir cetvelle yapmanız gerekecek.
Geriye kalan tek şey bu erişteleri yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda daha kısa parçalara kesmek. Ancak yine de burada özel bir kural yoktur: Bazı insanlar topları bile yuvarlar, bazıları pipet sever, bazıları ise küp şekline alışkın olabilir. Birbirine yapışacakları için tüm parçaları bir yığın halinde koymayın. Bu nedenle, bir sonraki kısım derin yağda kızartılırken hamuru porsiyonlara ayırmak en uygunudur.
Küçük bir tencerede kızartmaya uygun rafine bitkisel yağı ısıtın. Sadece yağın tamamını bir kerede kullanmıyorum, 2 parti halinde kullanıyorum. Mesele şu ki, 3-4 fritözden sonra rengi koyulaşacak (bunun sağlıklı olduğunu düşünmüyorum) ve içindeki hamur unu yanacak, ben de onu döküp yeni bir parti döküyorum. Sizin için neyin daha uygun olduğunu kendiniz göreceksiniz. Yağın ısınmaya hazır olup olmadığının kontrol edilmesi: Yüzeyin üzerinde karakteristik hafif bir duman göründüğünde, tavaya bir parça hamur atın. Anında kaynayan yağ kabarcıklarıyla kaplanmalı ve boyutu artmalıdır. Hamur parçalarının bir kısmını kaynayan yağın içine serbestçe yüzecek şekilde yerleştirin.
Daha sonra hamur parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kağıt havluya aktarın. Bir parça daha yağın içine atın ve bu arada hamurun bir sonraki kısmını açıp kesin.
Şimdi ev yapımı chak-chak için şurubu hazırlayalım. Bunu yapmak için toz şeker ve doğal balı ayrı bir tavada birleştirin.
Chak-chak'ın lezzetli ve hoş kokulu tatlılığı bana bir şekilde yaz ve rahatlama gibi kokuyor. Muhtemelen bu oryantal tatlıyı ilk kez tesiste deneme fırsatı bulduğum için. Bugün size fotoğraflı basit bir tarif kullanarak evde chak-chak'ı nasıl pişireceğinizi anlatacağım.
Chuck-chuck, bu bal tatlısı, çıtır tatlı, tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir ziyafettir. Evde basit ve uygun fiyatlı malzemelerden chak-chak hazırlamak mümkün mü? Kesinlikle! Chak-chak'ın fotoğrafını içeren basit tarifimde, sevdiklerinizi bu oryantal tatlılıkla nasıl hızlı ve kolay bir şekilde memnun edebileceğinizi göstereceğim.
Tatar yemeği çak-çak, bizim tatlımız olan çalı çırpıya benzer, mayasız hamurdan hazırlanır. Bal şurubu da ona tatlılık ve tat verir.
Chak-chak hamuruna yönelik ürünler
Chak-chak, mayasız hamurdan yapılan ve üzerine bal şurubu gezdirilen kızarmış samandır. Fotoğraflı basit tarifime göre çak-çak hamuru hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak: 
- Un – 2,5 su bardağı;
- Yumurtalar – 3 adet;
- Votka – 2-3 yemek kaşığı (bir bardak kullanabilirsiniz);
- Tuz – 0,3 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ (kızartma için).
Çak-çak hamurunun malzemeleri hazır, hamuru yoğurmaya başlayalım.
Chuck-chuck. Hamur yoğurma
Chak-chak en iyi şekilde birinci sınıf buğday unundan hazırlanır. Chak-chak hamurunu yoğurmadan önce unun oda sıcaklığına kadar ısıtılması tavsiye edilir. Hamuru yumuşak ve gevşek hale getirmek için unu elediğinizden emin olun - bu, onu mikro hava parçacıklarıyla doyuracaktır.
Devam edelim, evde chak-chak nasıl pişirilir? Chak-chak tarifi fotoğrafında gösterildiği gibi, tavuk yumurtasını homojen bir kütle oluşana kadar hafifçe çırpın. 
Tuz ve birkaç yemek kaşığı votka veya daha iyisi konyak ekleyin. Bu, chak-chak hamuruna yumuşaklık ve yumuşaklık katacaktır.
Unu derin bir kaseye dökün. Bir kuyu yapın ve yumurta karışımını dökün. Hamuru yoğur. Önce çatal kullanabilir, ardından elinizle iyice yoğurabilirsiniz.
Chak-chak hamuru elastik olmalı ancak sert olmamalıdır. Erişte hamuruna çok benzer.
Chak-chak tarifine göre un miktarını 2,5 su bardağı kadar veriyorum. Her şey yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır. Sonuçta, C0 işaretli yumurta ile C2 yumurtası arasındaki farkın önemli olduğunu ve bu testte neredeyse başka sıvı bulunmadığını kabul etmelisiniz.
Bu nedenle sıvı malzemeleri unun tamamıyla bir kerede karıştırmaya çalışmayın, gerektiği kadar unu yavaş yavaş eklemek daha iyidir. 
Chak-chak hamurunu yoğurduktan sonra üzerini kapatıp bir saat kadar bekletin.
Chak-chak veya “hamur fırçası” nasıl yapılır
Sonra, chak-chak veya dedikleri gibi hamurdan çalı çırpı nasıl yapılır? Yoğrulup dinlendirilen çak-çak hamurundan pipet oluşturmanız gerekiyor. 
Bunu yapmak için hamurun bir kısmını ayırın ve 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Ve chak-chak tarifi fotoğrafında gösterildiği gibi yaklaşık 2 cm uzunluğunda ve 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Chak-chak nasıl kızartılır
Fotoğraflı basit tarifime göre chak-chak'ı kızartmadan önce derin bir tava veya kalın duvarlı bir tava seçin. Bitkisel yağı dökün ve ısıtın.
Çak-çakın tekdüze bir altın rengine sahip olmasını sağlamak için kızartma sırasında hamurun bitkisel yağ ile kaplanması gerekir. Küçük bir parça chak-chak'ı yağ dolu bir kaba koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 
Chak-chak kızarıp çıtır hale gelince delikli bir kaşıkla çıkarın. Sıcak chak-chak'ı birkaç dakika kağıt havlu üzerine koyun, bu fazla yağı emecek ve pipeti biraz kurutacaktır. 
Bitmiş kızarmış chak-chak'ı şurupla karıştırmanın daha uygun olacağı derin bir kaseye dökün.
Chak-chak için şurup
Chak-chak'ı kızartmayı bitirdikten sonra şurubu hazırlamaya geçebilirsiniz. Chak-chak şurubu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:- Bal – 4 yemek kaşığı;
- Şeker – 5 yemek kaşığı;
- Su – 1 yemek kaşığı.
Şekeri, balı ve suyu emaye bir kaseye koyun. Karışımı çok düşük ateşte veya tercihen su banyosunda homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Chak-chak için şurubu uzun süre kaynatmanıza gerek yok, sadece topaklar dağılıncaya ve kütle köpürmeye başlayana kadar bekleyin.
Evde çak-çak nasıl yapılır
Evde chak-chak yapmaya neredeyse hazırız. Alıştığımız şekilde chak-chak nasıl yapılır?
Chak-chak tatlılarını hazırlamanın son adımı kızarmış pipetleri ve şurubu karıştırmaktır. Kızaran parçaların üzerine sıcak kokulu şurubu dökün.
Ayrıca ceviz, fıstık veya şekerlenmiş meyve de ekleyebilirsiniz. Bu, chak-chak'ın tadını daha da zenginleştirecektir.
Chak-chak'ı bir kaşıkla iyice karıştırın ve bir yığın halinde bir tabağa koyun. Şekil vermek için ıslak ellerle bastırın. Acele edin, çünkü chak-chak oldukça çabuk sertleşiyor.
Tatlıyı hazırladıktan sonra chak-chak'ı yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kızartılan parçalar tatlı, lezzetli şurupla ıslatılacak, yumuşayacak ve aynı zamanda birbirine yapışarak kek gibi bir şey oluşturacak.
Chak-chak'ı parçalara ayırıp çay veya sütle içebilirsiniz.
Lifehack: ev yapımı chuck-chuck
Size küçük bir sır vereceğim: "Ev yapımı chuk-chak" temasının çeşitlemelerine her zaman izin verebilirsiniz.
-Örneğin, hamur tatlısı, hamur tatlısı veya erişteden arta kalan choux böreğiniz varsa (örneğin, yeterince doldurmadınız veya çok fazla yaptınız) - onu atmayın.
Chak-chak'ı şeritler halinde kesip kızartın ve üzerini bal-şeker şurubu ile kaplayın. Elbette böyle bir yemeğe tam teşekküllü bir chuk-chak tatlısı denemez, ancak ev yapımı tatlı çok lezzetli olacaktır.
— Ya da kızarmış chak-chak pipetlerini bal şurubuyla karıştırmayı atlayabilirsiniz. Mükemmel tuzlu atıştırmalıklar alacaksınız.
Deneyin ve evde chak-chak hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu kendiniz göreceksiniz. Umarım fotoğraf ve ipuçları içeren basit chak-chak tarifim, sevdiklerinizi tatlılarla memnun etmenize yardımcı olur. Okuyun, yorum bırakın, sorular sorun; yanıtlamaktan memnuniyet duyarız.
Ve tabii ki size oruç tutmayanları da hatırlatmadan edemem.
Chak-chak lezzetli bir oryantal tatlıdır. Bu lezzetli tatlı genellikle hamur ve baldan yapılır ve Başkurdistan ve Tataristan'da ulusal bir yemek olarak kabul edilir.
Geleneğe göre gelinin annesi düğün için hazırlar ve davetlileri istediği miktarda nakit ödeyerek satın almaya davet eder. Bu yemek aynı zamanda evde her zaman hoş karşılanan misafirleri kapı eşiğinde karşılamak için de kullanılır.
Bir Melek Tarafından Ziyaret Edildiğinizin 10 İşareti
Bir köpek yüzünü yaladığında ne olur?
Boor'larla çevriliyseniz nasıl davranmalısınız?
Bugünün makalesinden evde chak-chak yapmayı öğreneceksiniz.
Malzemelerin miktarına dikkat ederseniz on iki porsiyon hazırlayabilirsiniz.
Ürünler
Üç yüz gram un.
Üç yumurta.
Bir buçuk kaşık votka.
Bir çay kaşığının üçte biri tuz.
İki yüz gram bitkisel yağ.
Üç kaşık sıvı bal.
Dört kaşık şeker.
Bir kedi hayatınızı nasıl mahvedebilir?
Kötü sonuçlanan 15 şok edici estetik ameliyat
Bir insanın gözlerine çok uzun süre bakarsanız ne olur?
Hazırlık
- Yumurtaları unla karıştırın, tuz ve votka ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
- Elde edilen karışımı uygun bir kapakla kapatın ve şişene kadar otuz dakika bekletin.
- Şiştikten sonra bitmiş hamur parçasını yaklaşık olarak eşit üç parçaya bölün. Her birinin kalınlığı iki milimetreyi geçmeyecek şekilde üç parçayı da sırayla açın, ardından haddelenmiş hamuru iki santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şimdi tüm şeritleri çapraz olarak üç milimetre genişliğinde erişteler halinde kesin (kestikten sonra her seferinde parçaları ana kütleden ayırmayı unutmayın, aksi takdirde birbirlerine yapışırlar ve her şeye yeniden başlamanız gerekir).
- Doğranmış parçaları, üzerini bir havluyla örttükten sonra uygun herhangi bir geniş düz kabın (örneğin bir tepsi) üzerine yerleştirin. Bu, parçaların tepsiye yapışmasını önlemek için yapılır.
- Daha sonra yağı uygun bir kapta ısıtın (bir kazan kullanmak en iyisidir) ve doğranmış parçaları bir anda değil yavaş yavaş ekleyerek kızartın. Ara sıra yemeği karıştırmayı unutmayın. Parçalar kremsi bir renk aldığında kazan ocaktan alınabilir.
- Fazla yağı gidermek için parçaları metal bir elek kullanarak süzün.
- Başka bir kap (örneğin bir tava) kullanarak balı ve şekeri mümkün olan en düşük ateşte, yine karıştırmayı bırakmadan eritin.
- Şeker tamamen eridiğinde tavayı ocaktan alın ve içindekileri doğranmış un parçalarına dökün ve ardından hafifçe karıştırın.
- Ellerinizi ıslattıktan sonra tabağı uygun bir tabağa koyun. İçerideki boşluğun kaybolması için biraz bastırın.
- Bu kadar! Tatlıyı kahve veya çay ile servis edin.
Ürünler
Üç yumurta.
Bir çay kaşığı tereyağı.
İki bardak un.
Soda - çeyrek çay kaşığı.
Tuz - çeyrek çay kaşığı.
Altmış gram bal.
Yüz gram şeker.
Kaşık su.
Nasıl pişirilir
- Yumurtaları tuz ve sodayla çırpın. Tereyağını eritip yavaş yavaş karışıma dökün.
- Unu eleyin ve yavaş yavaş karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru ıslak bir bezle örtün ve altmış dakika bekletin.
- Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencereye su dökün, içine şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Daha sonra bal ekleyin.
- Hamuru yaklaşık beş milimetre kalınlığa kadar açın ve ince şeritler halinde kesin.
- Her bir saman parçasını flagella şeklinde büküp bir süre kurumasını bekliyorsunuz, ardından bir buçuk santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesiyorsunuz.
- Bitkisel yağı uygun bir kapta kaynatın ve doğranmış parçaları yavaş yavaş içine ekleyin. Altın rengi elde edene kadar kızartın.
- Metal bir elek kullanarak erişteleri süzün ve geniş bir kaseye koyun.
- İçeriği tatlı bazın içine dökün ve karıştırın.
- Ellerinizi suyla ıslatın, tabağın üzerinde pasta veya piramit şeklinde bir şekil oluşturun ve tabağı soğumaya bırakın.
Ürünler
Üç bardak un.
Bir kaşık bitkisel yağ.
Üç yumurta.
Bir buçuk bardak su.
Altı çay kaşığı şeker.
Bir kaşık dolusunun dörtte üçü tuz.
Yarım çay kaşığı soda.
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
Nasıl pişirilir
- Yumurtaları kaseye ekleyin, şekeri ekleyip çırpın, ardından su, tuz ve sodayı ekleyip iyice karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- Hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında gözleme şeklinde açın ve bir buçuk santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Ortaya çıkan tüm şeritler flagella şeklinde sarılır ve bir santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
- Yağı uygun bir kaba dökün ve iyice ısıtın. İçine hamur parçalarını yerleştirin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Daha sonra kızartılan erişteleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Daha sonra üzerine bir kutu yoğunlaştırılmış süt dökün ve tabağı iyice karıştırın.
- Bundan sonra onu en az altmış dakika, en iyisi de yirmi dört saat yalnız bırakıyorsunuz.
Ürünler
Bir paket mısır çubuğu.
Yarım paket tereyağı.
Yarım kutu yoğunlaştırılmış süt.
Hazırlık
- Tereyağını ince ince doğrayın ve parçaları küçük bir tencereye dökün. Yoğunlaştırılmış sütü oraya dökün ve karıştırın.
- Daha sonra bu kütlenin ısıtılması gerekiyor. Yanmasını önlemek için su banyosu kullanın. Bunu yapmak için daha büyük bir kaba su dökün, ateşe verin ve su iyice ısınana kadar bekleyin. Daha sonra bu suyun üzerine tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt içeren bir tencere koyun. Karışımı sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Daha sonra derin bir kase alın ve çubukları içine dökün. Hazırladığınız muhallebinin yarısını dökün ve karıştırın.
- Daha sonra tabağı slayt şeklinde bir tepsiye yerleştirin ve kalan fondanı üstüne dökün.
- Buzdolabında otuz dakika bekletip servis edebilirsiniz.
İçindekiler
Beş yüz gram un.
Beş yumurta.
Dört kaşık süt.
On gram şeker.
Kaşık tereyağı.
Kaşık votka.
Bir tutam tuz.
Yarım bardak haşhaş tohumu.
Yarım bardak ceviz içi.
İki yüz elli mililitre bitkisel yağ.
Beş yüz gram bal.
Yarım bardak şeker.
Nasıl pişirilir
- Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın ve bir kaseye koyun. Oraya tereyağı ve şekeri ekleyin. Bu karışımı şeker eriyip beyazlaşana kadar iyice öğütün, ardından tuz ekleyin.
- Ayrı bir kapta kalan beyazları köpük görünene kadar çırpın.
- Tüm sütü ve beyazları sarılara dökün, iyice karıştırın.
- Şimdi hamuru yoğurun - unun yarısını ekleyin ve karıştırın.
- Votkayı dökün, hazırlanan unun ikinci kısmını ekleyin ve hamur sertleşene kadar tekrar karıştırın.
- Hamuru nemli bir havluya sarıp on beş dakika dinlendirin.
- Şimdi onu üç milimetre kalınlığında gözleme şeklinde açın ve yarım santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Erişteleri iki buçuk santimetre uzunluğunda yapmak için ortaya çıkan uzun şeritleri çapraz olarak kesin.
- Uygun bir kap alın, içine ayçiçek yağını dökün ve ısınma durumuna getirin.
- Özel bir derin kızartma kabı kullanarak erişteleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tabağı çıkarın ve yağın boşalmasına izin verin. Soğumasını bekleyin.
- Fındıkları temizleyip, çekirdeklerini kaynar suda haşlayın. Bu, kolayca soyulabilmeleri için yapılır. Kabuğu çıkarın ve doğrayın.
- Ayrıca haşhaş tohumunu taze kaynamış suya döküp üç dakika beklettikten sonra suyu boşaltıyorsunuz. Şimdi bir havan kullanarak iyice dövün.
- Haşhaş tohumlarına fındık ekleyin, karıştırın ve karışımın biraz demlenmesini sağlayın, kabı bir kapakla kapatın.
- Kızartılmış hamur parçalarını derin bir kaseye aktarın, haşhaş-fındık karışımını buraya ekleyin ve içerikler homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
- Daha sonra bal şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bal ve şekeri ayrı bir tencerede karıştırın. Ocağa yerleştirin ve sıyırdığınız köpük görünene kadar pişirin. Yaklaşık on beş dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Ortaya çıkan şurubu erişte içeren bir kaba dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra bitmiş yemeği yağlanmış bir tepsiye veya başka bir uygun tabağa koyun. Yemeği soğumaya bırakın.
- Bu yemeği en lezzetli hale getirmek için yalnızca en yüksek kalitede un satın alın.
- Hazırlanan hamur kuru çıkarsa ve içine un çekilmezse üzerine süt ekleyin.
- Pastayı kesmek için makas kullanmak en iyisidir.
- Şerbeti hazırlarken yanmasına izin vermeyin. Kaynamamasına dikkat edin ancak aynı zamanda şurubu tabağa eklemeden önce çok fazla soğutmayın.
- Chak-chak'ın üretim tarihinden itibaren üç gün içinde tüketilmesi en iyisidir.
- Bitmiş tatlıyı uzun süre saklayabilirsiniz ve bir ay sonra bile bozulmaz.
Video dersleri
Doğu yemekleri harika kombinasyonlar ve lezzet sürprizleridir. Doğu mutfağı özellikle tatlılarıyla ünlüdür. Popüler şekerleme başyapıtlarından biri geleneksel chak-chak'tır. Bu incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda doğal bal gibi bir madde sayesinde de sağlıklıdır. Chak-chak hazırlamak için minimum miktarda malzeme gereklidir.
Klasik
Pek çok kişi chak-chak'ı çalı çırpı ile karıştırır, ancak bu lezzetler farklıdır. Sadece farklı görünümlere sahip değiller, aynı zamanda pişirme sürecinde de farklılık gösteriyorlar. İki yemeğin ortak özelliği derin yağda kızartma ve kompozisyondur.
İpucu: Özel şerbeti hamura dökmeden önce, fazla yağı emecek şekilde kağıt havlu hazırlamalısınız.
Ballı chak-chak için önerilen tarif, onu evde kendi mutfağınızda kolayca hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 300 gram;
- tavuk yumurtası – 3 adet;
- bitkisel yağ – 400 mililitre;
- tuz - bir tutam;
- taze süt - 6 yemek kaşığı;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- şeker – 6 yemek kaşığı. kaşık;
- arıtılmış su – 20 mililitre;
- sıvı bal – 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Klasik tarif, oryantal tatlı chak-chak'ı evde sıvı bal ile hazırlamak için özel bir algoritma sunar:
- Unu kabartma tozuyla eleyin, ardından şekeri ve tuzu ekleyin.
- Tavuk yumurtasını hamurun içine çırpın, gerekli miktarda sütü dökün, hamuru hafifçe yoğurun ve otuz beş dakika bekletin.
- Ortaya çıkan hamuru şeritler halinde kesmek için ince bir tabaka halinde açın. Uzunlukları üç santimetre, kalınlıkları en az 0,5 cm olmalıdır.
- Bir tencereye veya tavaya yağı dökün ve ısıtın.
- Hamur parçalarını küçük porsiyonlarda kızartın. Bir şeridin hazırlanması iki dakikadan fazla sürmez.
- Elde edilen müstahzarları fazla bitkisel yağı emmek için kağıt havluların üzerine yerleştirin.
- Parçaları büyük bir tencereye aktarın.
- Küçük bir kapta su ve 5 yemek kaşığı şekeri birleştirin. Bal ekleyin, sürekli karıştırarak on dakika kısık ateşte pişirin. Şurup yanmamalıdır.
- Elde edilen şurubu kızartılmış şeritlere dökün ve tahtaya yerleştirin.
- Bitmiş tatlıyı soğuyana kadar buzdolabına koyun.
sodada
Ayrıca soda kullanarak çak-çak hamuru hazırlamanın da bir yöntemi vardır. Bitmiş muamelenin raf ömrü iki haftadan fazla değildir.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- sıvı bal – 100 mililitre;
- elenmiş un - 400 gram;
- yumurtalar – 3 adet;
- şeker – 60 gram;
- su – 10 mililitre;
- tereyağı – 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 400 mililitre;
- tuz - küçük bir tutam;
- soda - bıçağın ucunda.
Pişirme metodu:
- Tavuk yumurtasını çırpın, soda ve tuz ekleyin.
- Tereyağını eritip yumurtalara ekleyin.
- Un ekleyin, elastik hamur yoğurun. Bir torbaya sarıp bir saat bekletin.
- Hamuru bir oklava ile beş milimetre kalınlığında açın, ardından kare şeklinde pedler halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve kareleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Kızaran hamur parçalarını oluklu bir kaşıkla yağdan çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Buzdolabına koyun.
- Şimdi şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırıp ateşe verin. Karışım kaynayınca arı nektarını ekleyin.
- Ortaya çıkan şurubu hamur parçasının üzerine dökün ve güzel bir tümsek yapın.
Tatarca
Ballı bu hassas chak chak, evde aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- buğday unu - 350 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- şeker - 150 gr;
- süt - 150 ml;
- tuz - bir tutam;
- sıvı bal - 250 ml;
- sebze yağı.
Pişirme metodu:
- Süt, yumurta, tereyağı, tuz ve şekerden elastik bir hamur yapın. 30-40 dakika bekletin.
- Hamuru uzun bir sosis haline getirin ve küçük çubuklar halinde kesin.
- Bol miktarda yağ içeren derin bir tavada, çubukları altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Fazla yağın akması için çubukları bir kağıt havlunun üzerine yerleştirin.
- Bal ve şekerden şurup hazırlayın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.
- Bir çubuk yığını oluşturun ve şurupla doldurun. Tatlınız soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Votka ile
Geleneksel olarak chak-chak, buğday unu kullanılarak hazırlanır ve ev yapımı erişteyi anımsatan elastik, pürüzsüz bir hamur elde edilir. Çıtır çıtır ve sulu bir tatlı istiyorsanız az miktarda alkol ekleyebilirsiniz. Bazı tarifler votka eklenmesini önerir. Ayrıca konyak veya seyreltilmiş alkole dayalı bir tatlı da hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz tatlıya haşhaş tohumu veya fındık da ekleyebilirsiniz.
Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:
- yumurtalar - 4 adet;
- un - 450 gr;
- süt - 2 yemek kaşığı;
- votka - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 150 gr;
- bal - 250 ml;
- tadımlık) fındıklar.
Alkol eklemek tatlıyı daha çıtır hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda hamurun kabarık ve havadar olmasını da sağlayacaktır.
- Yumurtaları ilave şeker ve tuzla çırpın. Süt, votka, un ekleyin. Hamuru yoğur. Streç filmde 15-20 dakika kadar çıkarın.
- Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığa kadar açın, şeritler halinde kesin.
- Pipetleri iyice kızartın.
- Küçük bir tencereye şekeri ekleyin.
- Kaynadıktan sonra şerbeti eriştelerin üzerine dökün. Fındıkları ekleyip karıştırın. Bir piramit oluşturun.
Balsız
Balsız chak-chak tarifi fazla zaman gerektirmez. İhtiyacın olacak:
- un - 400 gr;
- yumurtalar - 4 adet;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- kızartmalık yağ;
- şurup için şeker - 150 g;
- su.
Tatlı, küçük çubuklardan veya toplardan oluşan bir yığın halinde oluşturulabilir. Aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Yumurtaları şekerle öğütün. Tuz ve un ekleyin. Hamuru yoğurun ve 60 dakika buzdolabına koyun.
- Hamuru şeritler veya toplar halinde kesin ve fritözde kızartın.
- Suyu ilave şekerle kaynatın.
- Hazırlanan şerbeti hamur şeritlerinin üzerine dökün.
Chak-chak, ulusal bir Tatar lezzetidir. Önerilen tarifleri uygulayarak kimseyi kayıtsız bırakmayacak sulu ve aromatik bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
