Sve o slatkišima. Vrste konditorskih proizvoda

Svi volimo slatkiši, ili barem u djetinjstvu, svi su ga voljeli. Setite se kako su se vukli bombone iz ormarića, a potom su roditelji sakrili dragoceni paket sa slatkiši kuda ići (ili sam to samo ja imao u djetinjstvu?) Pa dobro, u ovom članku ćemo pričati o činjenicama, tačnije o lažnim činjenicama ili takozvanim mitovima.

Hajde sada da pričamo o slatkišima! Nakon što pročitate ovaj članak, vjerovatno ćete poželjeti otići u kuhinju i skuhati nešto ukusno. Stoga bih preporučio članak o bijelim kuhinjama u kojima je kuhanje uvijek ugodnije.

– to je nešto što se kruži kao opštepoznata činjenica, a zapravo nije tačno ili je delimično netačno. Hajde sada da uništimo neke od naših ideja o slatkišima...

Dakle, 8 mitova o slatkišima od nutricioniste Borisa Skačka - on o tome zna više od nas)

Mit 1. Šećer pomaže kod depresije.

U principu, to je delimično tačno, ali... Efekat takvog antidepresiva nikako nije kratkotrajan, a proporcije se moraju pravilno izračunati! Na primjer, tri kašike šećera pomiješane u čaši vode mogu pomoći, ali najviše 30 minuta. I tada će početi obrnuti proces, jer šećer smanjuje sadržaj vitamina B1 u organizmu. A ovaj vitamin je odgovoran za snagu, odnosno što je manje B1 u tijelu, veća je vjerovatnoća umora, pospanosti, slabosti, pa čak i neurastenije.

Mit 2. Šećer nije zdrav.

Ovaj mit se može podijeliti na dva dijela:

• Bijeli čisti šećer zaista nije koristan, baš kao i njegov rafinirani brat.
• I ovdje smeđi šećer Veoma je korisna: sadrži mnogo minerala - gvožđe, natrijum, kalcijum, fosfor, kao i biljna vlakna.

Mit 3. Šećer je štetniji od zaslađivača.

To je kontroverzno pitanje, ali vjerovatnije je da su zaslađivači štetniji. Obično je osnova zaslađivača aspartam - a ovo je, zamislite, genetski modificirana supstanca. Naravno, ima najmanje kalorija, ali se po štetnosti ne može porediti sa šećerom. Sasvim je moguće da ova tvar ima kancerogena svojstva (sudeći po eksperimentima provedenim na štakorima). Za mene je zdravlje mnogo važnije od figure. Zato pre nego što pređete na zaslađivač, razmislite sto puta!

Mit 4. Čokolada je štetna.

Šteta cokolada jako preuveličano. Ali vrijedi uzeti u obzir da je samo tamna čokolada zdrava, a ostalo su samo izvori kalorija, lišeni hranjivih tvari. gorka cokolada sadrži antioksidanse, koji pomažu u zaštiti krvnih sudova. Sadrži i flavonoide koji poboljšavaju cirkulaciju krvi i uništavaju krvne ugruške, koji se povezuju sa mnogim srčanim oboljenjima. Ali ni ovog lijeka ne biste trebali jesti previše, jer ako ga zloupotrijebite, rizikujete od dijabetesa.

Mit 5: Čokolada sadrži puno kofeina.

Evo usporedbe sadržaja kofeina u proizvodima:

• Pločicečokolada: 30 mg.
• Šoljica kafe: 180 mg.
• Šolja čaja: 70 mg.
• U vrsti pića, itd.: 40 mg.

Ispostavilo se da je za postizanje istog sadržaja kofeina i okrepljujućeg efekta kao iz šoljice kafe potrebno pojesti oko 6 čokoladica.

Mit 6. Slatkiši sadrže više kalorija od ostalih namirnica.

Zapravo to nije istina. Po ovom pitanju, slatkiši su inferiorniji od masne hrane. 1 gram ugljikohidrata proizvodi 4 kalorije, a 1 gram masti proizvodi više od 9 kalorija. Sada je jasno na koju hranu bi osobe koje su na dijeti trebale biti opreznije.

Mit 7. Akne se mogu pojaviti od slatkiša.

Problemi sa endokrinim sistemom su pravi uzroci akni. Tada je metabolizam ugljikohidrata poremećen i lojne žlijezde počinju jače raditi. A da bi ga obnovili, ljudi se odriču šećera. To je slatko– ovo nije uzrok akni.

Pa, šta je pravilo bez izuzetaka? Ima ljudi koji su alergični na čokoladu, a alergija se manifestuje u vidu bubuljica.

Mit 8. Zdravo je uopšte ne jesti slatkiše.

Bjelančevine, masti i ugljikohidrate morate unositi u ovom ili onom obliku, a njihov odnos treba biti 1:1:4. A slatkiši su važan izvor najzahtjevnijih – ugljikohidratnih namirnica. Na kraju krajeva, ugljeni hidrati su energija, a energija je život. Dakle, možete konzumirati oko 70 grama dnevno Sahara, ali ne više, i neće biti štete.

Od djetinjstva su nas budne majke i bake učili: ne treba jesti previše slatkiša - slatkiši kvare zube, figuru i općenito je štetno! Bez sumnje, ima istine u ovim riječima. No, pokazalo se da potpuno izbjegavanje slatkiša nije baš dobro za vaše zdravlje. Verovatno još uvek vredi otkriti zašto su slatkiši na vašem stolu korisni.

Štetno zadovoljstvo

Nemoguće je ne priznati da su naše bake i majke u pravu: višak čokolade, kolačića i slatkiša na jelovniku značajno smanjuje rezerve vitamina B1 u vašem tijelu. A to je ispunjeno povećanim umorom i slabošću mišića. Osim toga, nekontrolisana konzumacija slatkiša smanjuje rezerve magnezijuma, što dovodi do razdražljivosti, depresije i agresivnosti. A vi, naravno, znate da se višak šećera u tijelu podmuklo pretvara u masnoću, koja ima tendenciju da se nakuplja ispod kože i može izazvati mnogo tuge. Ali cifra nije tako loša. Višak masnoće u ljudskom tijelu glavni je uzrok poremećaja metabolizma lipida i kao posljedica toga nastanka vrlo neugodnih bolesti (ateroskleroza, dijabetes i koronarna bolest). I naravno, neobuzdano jedenje slatkiša destabilizuje metabolizam, stvara dodatni stres na jetri i doprinosi nastanku alergijskih reakcija.
Da li ste iz plemena sladokusaca, ali ste nakon čitanja ovog teksta čvrsto odlučili da vodite zdrav način života? Zatim imajte na umu da su čokolada i slatkiši na neki način slični drogama: s naglim smanjenjem količine pojedenog slatkiša, osoba doživljava sindrom povlačenja, drugim riječima, "povlačenje" lijeka: pojavljuje se vrtoglavica, gubi se pažnja. Stoga, svoju svakodnevnu slatku ishranu morate postepeno vraćati u normalu.
Samo se nemojte zaklinjati da sada, nakon što ste se detaljno upoznali sa svim ovim strahotama, nećete moći da se približite tezgama sa raznim bombonima i čokoladom! Ne tvrdimo da je u ime očuvanja zdravlja potrebno potpuno odustati od slatkiša. Naprotiv, moždane stanice se hrane isključivo glukozom i vrlo su osjetljive na smanjenje njenog sadržaja u krvi. Osim toga, ugljikohidrati sadržani u slatkišima sudjeluju u izgradnji mnogih važnih tvari u našem tijelu i stoga su važni za vaše zdravlje. Pokušajmo shvatiti kako pronaći sredinu, odrediti koji će slatkiši i u kojim slučajevima donijeti najveću korist vašem zdravlju.

Čokolada

Čokolada kao gorki topli napitak od kakao zrna sa dosta začina poznata je još od vremena Asteka. Nakon otkrića Amerike, Kolumbo je, između ostalih čuda Novog svijeta, u Evropu donio zrna kakaa. Prva čokoladica u obliku u kojem je sada kupujete (i volite!) objavljena je tek 1847. godine.
Prava čokolada je bogata magnezijumom, gvožđem, antioksidansima, stimuliše proizvodnju endorfina – „hormona sreće“, a bolji lek za depresiju još nije izmišljen. Čokolada sadrži tonin koji usporava rast oralnih bakterija, cink koji jača imuni sistem, stearinsku kiselinu koja snižava kolesterol u krvi i valerinsku kiselinu koja djeluje umirujuće. Feniletilamin, koji se nalazi u čokoladi, daje energiju povećanjem nivoa hormona serotonina, a antioksidansi su prevencija raka. Čokolada sadrži dvostruko više antioksidansa od crvenog vina i tri puta više od zelenog čaja!

Čokoladica od pedeset grama sadrži istu količinu antioksidansa kao 28 čaša bijelog vina, 17 čaša soka od narandže ili 2 čaše crnog vina.

Tamna čokolada je posebno korisna: 100 g ove delicije dnevno poboljšava rad krvnih žila i štiti organizam od razornog djelovanja slobodnih radikala. Naučnici su otkrili da se dva sata nakon što osoba pojede malo tamne čokolade poboljšava cirkulacija krvi kroz krvne žile i smanjuje se vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka. Mliječna čokolada sadrži velike količine kalcijuma i mangana, koji pomažu u održavanju jakih kostiju i zdravih zuba, kao i magnezijuma koji je blagotvoran za nervni sistem. A zahvaljujući visokom sadržaju proteina, kalcijuma i fosfata, mliječna čokolada blagotvorno djeluje na zubnu caklinu.
Inače, američki nutricionisti i ginekolozi koji su proučavali više od tri stotine trudnica otkrili su da jedenje tamne čokolade u trudnoći pozitivno utiče i na tok trudnoće i na njenu podnošljivost. Čokolada je odlična zaštita od raznih stresnih situacija. Štaviše, naučnici su primetili da su bebe koje su rođene ljubiteljima čokolade bile aktivnije, pozitivnije i manje uplašene od svojih vršnjaka. Međutim, mora se imati na umu da je čokolada jak alergen, pa su stoga znanstvenici trenutno suočeni sa zadatkom izračunavanja optimalne doze čokolade koja neće štetiti tijelu budućih majki i njihove djece. A ako još ne razmišljate o tome da postanete majka, a ta činjenica vas je ostavila ravnodušnom, sjetite se da je čokolada jak afrodizijak koji blagotvorno djeluje na libido i žena i muškaraca.

Sušeno voće

Sušeno voće se s pravom smatra najsigurnijim i najzdravijim slatkišima. I zato su prava utjeha za sladokusce. Sadrže mnoge mikroelemente, biološki aktivne supstance, vitamine i pektine koji čiste crijeva. A osim toga, na našu radost, sadrže gotovo upola manje kalorija od šećera. A umjesto šećera, sušeno voće sadrži fruktozu, koja zbog posebnosti svoje hemijske strukture ne dozvoljava crijevima da apsorbiraju velike količine šećera i kolesterola i, za razliku od običnih slatkiša, ne povećava nivo inzulina u krvi. .
Jasno je da je sušeno voće apsolutno prirodan proizvod koji ne sadrži boje, stabilizatore, emulgatore i ostalo. Osim toga, sušeno voće sadrži veliku količinu kalcija koji pomaže jačanju kose i noktiju, magnezija koji stabilizuje krvni pritisak, kalijuma koji poboljšava rad nervnog i kardiovaskularnog sistema, kao i natrijuma i gvožđa koji održavaju nivo hemoglobina. u krvi. I naravno, vlakna i pektin, koji normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Međutim, ove informacije ne bi trebale zamagliti činjenicu da je sušeno voće koncentrirana verzija svježeg voća, te stoga pretjerana konzumacija može dovesti do nadimanja i proljeva. Nutricionisti smatraju da je obično tokom dana odrasloj osobi dovoljno da pojede 4-5 suhih kajsija ili suvih šljiva, 2-3 suve smokve ili šaku grožđica. Inače, vi, naravno, znate da se musli, koji sadrži veliki broj različitog sušenog voća, zove “beauty breakfast”? Ako ih redovno jedete, ne morate da brinete o svom varenju i nervnom sistemu. Musli takođe snižava nivo holesterola u krvi i sadrži kalcijum, gvožđe, fosfor i kalijum.

Druge životne radosti

Marmelada se pravi od melase, pektina i želatine. Stručnjaci kažu da je želatin, koji se nalazi u sastavu marmelade, blagotvoran za mišiće, kožu, kosu i krvne sudove. Pektin pomaže u uklanjanju otpada i toksina, čisti crijeva i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Osim toga, marmelada i žele obogaćeni su voćnim sokovima, ne sadrže masnoće i imaju malo kalorija. A sljez i sljez su dobri za mišiće, podižu imunitet i pozitivno djeluju na kosu, nokte i krvne žile. Usput, zapamtite da će vam marshmallow i marshmallows donijeti više koristi ako ih jedete od 16 do 18 sati: u to vrijeme nivo glukoze u vašoj krvi opada. Pa čak i sladoled, koji kritiziraju mnogi nutricionisti, osim velikog broja kalorija, sadrži više od trideset različitih mineralnih soli potrebnih tijelu, dvadesetak vitamina, enzima i aminokiselina. I naravno, kada ste loše raspoloženi, nema ništa bolje od porcije vašeg omiljenog sladoleda prelivenog ukusnom i zdravom čokoladnom glazurom.
Još jedna zdrava, ali kalorična opcija je halva. Da, u halvi ima više kalorija nego u svim drugim slatkišima; Sadrži i veliku količinu biljnih ulja, proteina, vlakana i minerala. Znate da halva deluje podmlađujuće, sadrži proteine, natrijum, gvožđe, magnezijum i bakar, a takođe poboljšava varenje i, kao i većina slatkiša, blagotvorno deluje na nervni sistem? A ako vam mladić u kinu ponudi slatke kokice, nemojte žuriti da se zgrozite: velika količina grubih vlakana sadržanih u ovom proizvodu pomaže u čišćenju crijeva.
Jednom riječju, ako su slatkiši napravljeni od prirodnih proizvoda, onda će, ako se konzumiraju mudro, donijeti nesumnjive zdravstvene koristi, jer su prirodni stimulans vitalne aktivnosti. Samo ne zaboravite oprati zube nakon što pojedete ukusnu i vrlo zdravu, kao što smo već shvatili, čokoladicu - karijes, nažalost, nije otkazan.

Ako vam mladić u kinu ponudi slatke kokice, nemojte žuriti da se mrštite od gađenja.

1) Reč "bomboni" došla nam je iz Italije i izvedena je od reči "Confetto", što znači "Slatkoća".

2) Prvi slatki proizvodi, poput slatkiša na koje smo navikli, prvi put su se pojavili u Starom Egiptu. Arheolozi su pronašli 800 godina stare deserte napravljene od sušenog voća, melase i meda.

3) Stari Grci, koji još nisu imali pristup tehnologiji za proizvodnju šećera, koristili su bademe, sušeno voće i sirup od jabuke za pripremu deserta. Potonji je napravljen ovako: svježe cijeđeni sok od jabuke stavljen je na otvoreno sunce nekoliko dana. Stvrdnula je i postala gusta i vrlo slatka - odlična melasa za prelijevanje badema.

4) Rus je imao svoju jedinstvenu tajnu pravljenja slatkiša. Koristili su lipov ili biljni med, javorov sirup, sušeno voće i orahe - ove komponente se i danas koriste u pripremi dijetalnih i vitaminima bogatih deserta.

5) Sa pojavom čokolade, delikatesi su se počele pripisivati ​​čudotvorne moći. Kada nade nisu bile opravdane, Evropa je odlučila da je čokolada, naprotiv, izvor svih bolesti. Dobro je da je "teorema" opovrgnuta u budućnosti!

6) Prve mastike za ukrašavanje kolača počele su se proizvoditi u Belgiji. Figurice su bile jednostavne, a danas se od mastika izrađuju prava umjetnička djela. Čak je šteta rezati takvu tortu.

7) Najstarija torta na svijetu nedavno je napunila 100 godina. Slučajno je pronađen na tavanu jedne od afričkih kuća. Pošto je kolač bio dobro natopljen konjakom, sačuvan je do danas. Degustacija nije moguća - torta se nalazi u muzeju.

8) Bagremov med se s pravom smatra najzdravijim i vitaminima bogatim slatkišem. Takođe je niži u kalorijama od nektara javora ili lipe.

9) U zoru vladavine kralja Luja 15, kancelarka je često poklanjala najizvrsnije slatkiše iz cijelog svijeta. Šta je preostalo dati caru, koji je stupio na tron ​​sa 5 godina?

Nevjerovatne činjenice

Slatkiši su tako ukusni i poželjni, ali mnogima zabranjeni.

Neki se boje debljanja, drugi su zabrinuti zbog karijesa. Ulazeći u bilo koju radnju, nađemo se u fabrici slatkiša sa slatkišima, čokoladom, lizalicama, karamelom... ne možete sve nabrojati.

Postoji nekoliko mitova o slatkišima koji su ukorijenjeni u glavama mnogih ljudi, od njihovog utjecaja na užurbane aktivnosti djece do tvrdnji da slatkiši su dobar afrodizijak.

Šta je od ovoga istina, a šta ostaje mit?

Slatkiši čine djecu preaktivnom

Istraživači sa Univerziteta West Virginia nisu pronašli vezu između konzumiranja slatkiša i hiperaktivnosti kod djece.

Nakon provođenja eksperimenata, došli su do zaključka da češće nego ne To je genetika, a ne slatkiši.

Ipak, to ne objašnjava zašto djeca sa slatkišima u rukama izgledaju aktivnija. Istraživači kažu da ne treba zaboraviti u kojim uslovima su deca aktivna.

Djeca su posebno aktivna na rođendanima, a roditelji vjeruju da je hrana utjecala na njih. U stvarnosti sve radi se o okruženju i atmosferi, a ne o pojedenoj čokoladi.

Čokolada će vas držati budnima cijelu noć

Čokolada sadrži kofein, pa je neki ljudi ne jedu noću iz straha da će im se uspavljivati.

Međutim, onda Malo je vjerovatno da će količina kofeina koja se nalazi u čokoladi uzrokovati sate bez sna.

Čokoladica od 45 grama sadrži samo 10 miligrama kofeina.

Za većinu ljudi ova količina nije dovoljnačak i da utiče na raspoloženje, a još više da otera san.

Poređenja radi, šoljica kafe od 8 unci sadrži oko 130 miligrama kofeina, a kafa bez kofeina 5 miligrama.

Stoga, ako želite čokoladu noću, nemojte je uskraćivati.

Aspartam izaziva rak

Rašireno je vjerovanje da aspartam– vještački zaslađivač, koji se koristi u proizvodnji slatkiša bez šećera i dijetalnih gaziranih pića (Cola, Pepsi), je uzročnik raka.

Zvanično, to kažu Nacionalni institut za rak i Američka uprava za hranu Konzumacija aspartama ne utiče na razvoj raka. U studiji iz 2006. Institut je uporedio očitanja dvije grupe ljudi.

Članovi jedne grupe pili su aspartamske napitke i otkrili da nemaju povećan rizik od razvoja leukemije, limfoma ili raka mozga.

Dragee M&Ms zelena – afrodizijak

Ideje o tome šta koristiti Zeleni M&M povećavaju seksualnu želju, pojavio se još 70-ih godina prošlog veka.

Niko ne zna zašto je, od svih boja žele zrna, zelena dobila tako visoko mišljenje o njenim sposobnostima.

Neki vjeruju da je razlog to što je zelena boja bila drevna vezana za ljubav i plodnost.

Konzumiranje previše slatkiša u jednom dahu će dovesti do karijesa.

Neki ljudi se toliko boje zubara da više vole da ne jedu slatkiše nego da zakažu kod njih.

Uzrok karijesa su bakterije koje žive u ljudskim ustima.

Hrane se šećerom koji ljudi jedu i luče kiseline na zube.

Srećom, ako redovno peremo zube i ograničimo unos šećera, možemo izbjeći karijes.

Ako se stalno mazite slatkišima, pojavit će se karijes.

Ovaj post će obradovati i one koji vole slatko i znatiželjnike. Danas ćemo vam pričati o slatkišima.

1. Jedan od najsovjetskijih bombona je set Ptičije mlijeko. Vrijedi napomenuti da je ranije ovo bio kolač koji se pripremao u preduzeću ROT FRONT. Glavni sastojak Ptičjeg mlijeka bio je agar-agar, supstanca ekstrahirana iz morskih algi. Agar-agar se takođe koristio za završnu obradu tkanina.

2. Finski slatkiši se mogu smatrati jednim od najneobičnijih slatkiša na svijetu. Dolaze u različitim ukusima: kiselo, slano (na primjer, za pivo) pa čak i s okusom ulja!

3. Chupa Chups je astronautski slatkiš! 1995. godine ruski kosmonauti na stanici Mir dobili su slatkiše sa Zemlje, i to ne bilo kakve, već Chupa-Chups. U to vrijeme, Centar za kontrolu misije odlučio je da su lizalice jedini slatkiši sigurni u nultom gravitaciji. Snimak astronauta sa Chupa Chupsom donio je Chupa Chups kompaniji svjetsku slavu.

4. Titula najvećeg slatkiša pripada medvjedu po nadimku Hagi-Boy. Njegova visina je 1,68 metara, a težina 633 kilograma. Kreatori medvjeda su poslastičari kompanije Gummi Bear Factory.

5. Najveća kutija slatkiša duga je 2,5 metara i široka 1,5 metara. Ova kutija stane 800 kg čokolade. Kutiju za slatkiše izradila je Master Food za svjetsku kulinarsku emisiju.

6. Najpoznatiji slatkiši kreirani su 1663. godine posebno za francuskog ambasadora u Njemačkoj. Zovu se praline. Praline i dalje obaraju rekorde prodaje u Njemačkoj i Švicarskoj.

7. Početkom 19. veka bogate mlade dame pozivane na zabave diskretno su skrivale slatkiše u svoje mreže. I to nije bila kleptomanija. To se objašnjava činjenicom da u Rusiji tih godina nije bilo fabrika slatkiša i za svaku večeru poslastičari su pripremali slatkiše po sopstvenom receptu, koji je bio tajan.

8. Prema mišljenju njemačkih psihologa, najromantičniji bomboni su oni sa punjenjem od jagoda. Inače, odlučni ljudi više vole fil od višanja, stidljivi više vole fil od orašastih plodova, a kreativci više vole fil od kokosa.

9. Čokoladne bombone smatraju se najnepouzdanijim bombonima. U 16. veku u Evropi su čokoladi pripisivali magična i lekovita svojstva. Ali čudo se nije dogodilo, a onda se čokolada počela smatrati izvorom svih nevolja. Iz pisma jedne mlade dame: "Savjetujem ti da više ne jedeš čokoladu. Jedna moja prijateljica ju je jela u trudnoći i rodila potpuno crno dijete."

10. Prvi slatkiši pojavili su se u Egiptu i sastojali su se od urmi i meda. Na istoku su se, zbog nedostatka šećera, pravili slatkiši od badema i smokava, a u starom Rimu je bilo kuvanih orašastih plodova sa medom, makom i susamom.