Mikroelementi i vitamini kojima je bogat amarant. Amarant: hemijski sastav, korisna svojstva biljke Recepti za jela od amaranta

Malo ljudi zna o prednostima i štetnostima amaranta. U međuvremenu, ova biljka ima jedinstvena svojstva. Drevni Indijanci su ga visoko cijenili, ali i drugi narodi cijene njegove nutritivne kvalitete. Koje su karakteristike amaranta, ili pijetlovih saća, kako se amarant još naziva, i u kom obliku se biljka jede?

Sastav amaranta

Sastav sjemena amaranta je veoma bogat. Sadrži visok sadržaj proteina (ako uporedite, na primjer, sa pšenicom, u aširici ih ima duplo više) i istovremeno uravnotežen omjer aminokiselina. Među njima je posebno vrijedna komponenta - lizin. Potreban je za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, blagotvorno utiče na nivo hormona, podstiče sintezu enzima. Također je uključen u proizvodnju antitijela, stoga ima antivirusno djelovanje.

Ostali elementi su takođe važni. Metionin ima zaštitna svojstva, štiti ljudsko tijelo od teških soli. Triptofan pomaže u dovođenju metaboličkih procesa u red.

Amarant sadrži još jedan prilično rijedak element - skvalen. Potreban je za zasićenje tkiva kiseonikom. Sprečava nastanak ćelija raka, pa je neophodan za prevenciju tumora. Osim toga, to je imunostimulans, zahvaljujući kojem se značajno povećavaju zaštitne kvalitete tijela. Još jedno korisno svojstvo je povećanje brzine regeneracije tkiva: uz pomoć amaranta se bore protiv raznih kožnih bolesti.

Biljka sadrži mnogo masnih kiselina. Među njima je i linolna kiselina – pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i stimulira glatke mišiće. Proizvod također sadrži linolensku i oleinsku kiselinu.

Tokoferol u svom sastavu ima blagotvoran učinak na metaboličke procese i smanjuje količinu kolesterola u krvi. Veže i uklanja slobodne radikale.

Amarant sadrži i druge elemente važne za pravilno funkcionisanje organizma. Među njima su vitamini A, PP, grupa B, minerali kao što su cink, kalcijum, magnezijum, natrijum i drugi. Fosfolipidi pomažu regeneraciju ćelija, fitosteroli i flavonoidi dobro utiču na kardiovaskularni sistem.

Kontraindikacije

Važno je napomenuti da biljka ima minimalne kontraindikacije. Kao i svaki drugi proizvod, može izazvati alergijsku reakciju. Stoga, ako nakon konzumacije jela od amaranta primijetite osip, svrab ili crvenilo na koži, trebate to izbjegavati. Bolje je početi jesti proizvod s malim porcijama kako ne biste pogoršali reakciju. Ovo se posebno odnosi na djecu čiji su roditelji odlučili da u svoju ishranu uvedu aširicu.

Listovi amaranta se mogu koristiti kao prirodna boja za hranu i daju crvenu boju.

Prednosti biljke su ogromne, sa vrlo malo kontraindikacija. Vrijedi napomenuti da su različiti dijelovi amaranta pogodni za hranu: sjemenke, lišće, stabljika. Od sjemenki možete napraviti neobičnu, ali ukusnu kašu, a od listova salatu. Amarantovo ulje se nalazi u prodavnicama. Ima iste jedinstvene kvalitete kao sjemenke i jela od njih. Aktivno se koristi kao dodatak hrani, u medicinske svrhe i u kozmetologiji.

Upotreba amaranta

Korisno je znati kako koristiti različite dijelove biljke u medicinske svrhe.

• Za zdravlje djeteta. Jedna mala kašika soka od amaranta dnevno je dovoljna da beba dobije potrebne hranljive materije. Dodavanje meda je dozvoljeno. Samo trebate pažljivo pratiti stanje bebe kako ne biste propustili alergijske reakcije ako se pojave.
• Za zdravlje žena. Redovna konzumacija soka od žira štiti od raka jajnika i ublažava bolove tokom menstruacije. Amarant je izvor folne kiseline. Veoma je potreban onima koji planiraju trudnoću ili su u ranoj fazi. Dovoljna količina ove kiseline u organizmu smanjuje rizik od oštećenja mozga kod bebe.
• Za respiratorne bolesti. U tu svrhu i odrasli i djeca piju sok od amaranta. Samo se porcija razlikuje: odrasloj je potrebna supena kašika, a bebi kašičica.
• Za snižavanje nivoa holesterola u krvi. Postoje studije koje potvrđuju ovaj efekat amaranta.
• Za oralno zdravlje. Sok od amaranta se može uzimati oralno ili koristiti kao sredstvo za ispiranje usta za uklanjanje krvarenja desni.
• Za lepotu kože. Od listova biljke priprema se lijek koji se bori protiv raznih kožnih problema, poput ekcema.
• Za normalnu funkciju mozga. B vitamini i cink, koji su prisutni u amarantu, potrebni su za pravilno funkcionisanje ovog organa.
• Za prevenciju osteoporoze. Sadrži značajne količine magnezija, kalcija i fosfora u biljci pomaže u izbjegavanju ove bolesti.

Amarant se također koristi u kozmetologiji, uglavnom u obliku ulja sjemenki. Zahvaljujući elementima koji su prisutni u njegovom sastavu, možete postići pozitivan efekat:

• podmlađuje kožu, čini je elastičnijom;
• pružaju zaštitu osjetljivoj koži;
• hidratiziraju i njeguju epidermu;
• očistiti pore;
• riješite se akni;
• normalizirati ton lica;
• poboljšati stanje kose i noktiju.

Korištenje ulja amaranta je prilično jednostavno: trebate dodati nekoliko kapi u uobičajene proizvode za njegu lica i kose. Može se koristiti u čistom obliku, ulje treba nanijeti na kožu i isprati nakon pola sata.

Masku možete napraviti i po jednom od sljedećih recepata.

• Mješavina ulja amaranta, meda (uzmite po jedna žlica) i žumanca omekšaće i hidratizirati suhu kožu.
• Za problematičnu kožu prikladna je ova maska: dvije supene kašike soka i ulja od narandže i pola male kašike soka od limuna. Smjesu treba nanijeti na lice pomoću pamučnog jastučića i isprati nakon pola sata. Preporučljivo je koristiti svježe cijeđeni sok, a ne sok iz prodavnice.
• Ako se koža ljušti, možete pomiješati punomasnu kiselu pavlaku i ulje amaranta u omjeru 3:2. Dobivena masa se nanosi na zahvaćena područja četvrt sata.
• Maska napravljena od ulja i gline amaranta pomoći će čišćenju kože i suzanju pora. Morate uzeti dvostruko više ulja od kozmetičke gline. Dobivena masa se nanosi na prethodno ispareno lice i ispere nakon četvrt sata toplom vodom.

Amarant u kuvanju

Ščirica se takođe koristi u kuvanju. Najlakši način da konzumirate sjemenke amaranta je da od njih napravite kašu. Za jednu porciju potrebno je uzeti čašu sjemenki i tri puta više vode. Zakuhajte vodu i u nju sipajte zrna. Prvo će isplivati ​​- treba, miješajući, pričekati dok ne potone na dno. Nakon toga posuda mora biti pokrivena, jer će sjemenke eksplodirati. Kuvajte oko 40 minuta, povremeno lagano mešajući. Ako voda proključa, možete dodati prokuhanu vodu.

Kaša treba da ispadne veoma mekana. Ima neobičan, orašasti ukus. Ne vole ga svi. Da biste ga poboljšali, možete pokušati dodati med. Ne biste trebali odbiti jelo, jer sadrži puno proteina, masti, uključujući omega-3 i druge važne elemente. Sjemenke amaranta ne sadrže gluten, pa su jela od njih pogodna i za one koji imaju intoleranciju na ovaj protein (celijakija).

Prednosti i štete od brašna od amaranta otvaraju mnoga pitanja. Njegova svojstva su ista kao i kod cjelovitih žitarica. Koristi se za pečenje. Na primjer, možete ga koristiti za pravljenje ukusnog kruha. Da biste to učinili, trebat će vam 100 g brašna ashiritsa, 350 g pšeničnog brašna, 50 g mekinja, 350 ml vode, 3 žlice suhog kvasca i biljnog ulja, 2 žlice šećera, kašičica soli.

Svi sastojci se moraju sjediniti i dobro izmiješati, a zatim staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Testo treba da naraste. Zatim se prebaci u kalup i stavi u rernu. Na temperaturi od oko 200 stepeni, okvirno vreme pečenja je pola sata.

Palačinke možete napraviti i od brašna od amaranta. Potrebno je uzeti 50 g i pomešati sa duplo više pšeničnog brašna, kefira (0,5 l) i jajeta. Zatim dodajte sodu ili prašak za pecivo, so i šećer po ukusu.


Ne samo sjemenke amaranta su pogodne za hranu, već i lišće. Najprikladniji su za salate. Ne preporučuje se jesti sirove, bolje ih je malo blanširati ili prokuhati u kipućoj vodi. Ali ne predugo, jer mogu sadržavati nitrate, koji će se, ako su dugo izloženi visokim temperaturama, pretvoriti u štetne nitrite. Preporučljivo je dodati gotove listove u bilo koje priloge, predjela i salate. Možete ih jesti čiste ili zajedno sa rendanim sirom, jajima, povrćem ili.

Koristi se u kulinarstvu i od ove biljke. Odlično bubri i koristi se za pravljenje slatkih peciva, piva i jela od fermentisanog mleka.

Budući da jela od ashiritsa imaju jedinstven ukus, nisu svi ljudi spremni da ih jedu sa zadovoljstvom. Nemojte potpuno napustiti proizvod. Bolje ga je dodavati malo po malo u priloge ili salate, ili ga miješati s drugim vrstama žitarica. Uostalom, dobrobiti amaranta teško je precijeniti. Obično možete kupiti visokokvalitetno brašno ili sjemenke u dijetalnim odjelima trgovina.

Amarantovo ulje ima mnoga korisna svojstva, koristi se u kulinarstvu za pripremu raznih salata, glavnih jela i peciva. A zahvaljujući visokom sadržaju vitamina i posebne tvari - skvalena, ulje amaranta postalo je široko rasprostranjeno u kozmetologiji i medicini.

Amarant ulje se dobija iz sjemena biljke Amarant. Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala, ulje je vrijedan proizvod. Osim toga, 100 g ulja sadrži 736 kcal, što je manje od ostalih sorti.

• B vitamini;
• masne kiseline omega – 3, omega – 6, omega – 9;
• retinol;
• beta-karoten;
• askorbinska kiselina;
• vitamin D;
• tokoferol;
• makro i mikroelementi: kalcijum, natrijum, cink, kalijum, selen, bakar, gvožđe, mangan;
• fosfolipidi.
• aminokiseline: lizin, arginin, lecitin i druge.

Međutim, najvrednije korisne tvari koje razlikuju ulje amaranta od drugih vrsta biljnih masti su skvalen i lako probavljivi oblik vitamina E. Skvalen je tvar koju sintetizira jetra morskog psa, a nalazi se i u nekim vrstama biljnih ulja. Skvalen ima antitumorska, imunostimulirajuća svojstva, snižava razinu kolesterola i antioksidans je. Vitamin E (tokoferol) – ima antioksidativno dejstvo, usporava proces starenja ćelija, poboljšava njihovu ishranu, a takođe pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi.

Amarantovo ulje se dobija na nekoliko načina:

• Ekstrakcija. Za proizvodnju se koristi bilo koje nerafinirano biljno ulje, a najčešće se koristi kukuruzno ili suncokretovo ulje. Prilikom ekstrakcije neki od minerala i korisnih tvari sjemenki amaranta prelaze u uljnu bazu, ali se korisna svojstva amaranta smanjuju. Ovako dobijeno ulje pogodno je za unutrašnju upotrebu i za kozmetičke procedure.
• Nape sa CO₂. Ovako dobiveni sastav nije prikladan za konzumaciju, već se koristi samo u kozmetologiji.
• Hladno ceđeno. Ovako dobijeno ulje je najvrednije i zadržava sva korisna svojstva ove biljke.

Prednosti ulja amaranta za organizam uključuju prevenciju i borbu protiv mnogih patoloških stanja.

Zbog prisustva skvalena, vitamina i minerala, ulje ove biljke ima niz korisnih svojstava:

• ima antioksidativni učinak;
• povećava imunitet;
• normalizira metabolizam;
• ima zacjeljivanje rana i antitumorsko djelovanje;
• potiče bolju opskrbu i zasićenje stanica kisikom;
• ima tonik, jačanje i obnavljanje;
• poboljšava metabolizam.

Upotreba supstance vam omogućava da riješite niz problema:

• Za kardiovaskularni sistem ulje amaranta pomaže u jačanju zidova krvnih sudova, povećava njihovu propusnost, razrjeđuje krv, što dovodi do smanjenja kolesterolskih plakova i pomaže u smanjenju rizika od tromboze. Upotreba supstance je efikasna u borbi protiv hipertenzije, proširenih vena, ateroskleroze i drugih patologija.
• Za gastrointestinalni trakt ulje amaranta pospješuje zacjeljivanje sluznice jednjaka i zidova želuca, a koristi se u liječenju kolitisa, gastritisa, gastrointestinalnih ulkusa i drugih patologija.
• U ginekologiji se biljno ulje koristi u borbi protiv bolesti kao što su erozija, vaginitis, kolpitis i dr.
• U stomatologiji, sastav se široko koristi u liječenju raznih bolesti usne šupljine, osim toga, koristi se za ispiranje grla kod raznih prehlada.
• U dermatologiji se ulje koristi za obloge. Koristi se za ublažavanje psorijaze, opekotina, čireva i rana, kao i u borbi protiv akni.

Teško je precijeniti korisna svojstva ovog proizvoda, ulje pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti, stoga se široko koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji.

Amarantovo ulje je jedna od najčešćih komponenti raznih recepata tradicionalne medicine, koja ima pravu efikasnost. Redovna upotreba ovog proizvoda oralno pomaže u prevenciji brojnih bolesti, uključujući smanjenje rizika od raka. U preventivnim dozama ulje treba uzimati dva puta dnevno po 1-2 kašičice. na prazan stomak. Nemojte prekoračiti dnevnu dozu supstance, koja u prosjeku iznosi 10 ml. Osim toga, ulje se koristi i za vanjsku upotrebu u liječenju rana, opekotina i drugih oštećenja kože. Da biste to učinili, ulje se nanosi na zahvaćena područja 2 puta dnevno i ostavlja da djeluje 10 minuta, nakon čega se ostaci uklanjaju tamponom ili salvetom.

Primjena u kozmetologiji

Amarantovo ulje se koristi u kozmetologiji kako u čistom obliku, tako i kao komponenta raznih kozmetičkih proizvoda. Osim toga, može se koristiti kod kuće za pripremu raznih maski za kosu i lice.

Za lice

Upotreba amarantovog ulja za lice pomaže podmlađivanju i hranjenju kože zbog visokog sadržaja vitamina E, B, C. Uglavnom se koristi kao komponenta raznih maski. Na primjer, za pripremu hranjive maske za pomlađivanje trebat će vam pileće žumance, med i puter, po 1 žličica. Ako je vaša koža iritirana, možete pripremiti umirujuću masku na bazi banane, svježeg krastavca i ulja. Osim toga, ulje amaranta se može koristiti kao samostalan lijek; treba ga ravnomjerno nanijeti duž masažnih linija na očišćenu kožu lica i vrata pomoću pamučnog štapića ili raspodijeliti prstima.

Za kosu

Kao kozmetički proizvod, ulje vam omogućava da se nosite s takvim problemima vlasišta i kose kao što su: suhoća i ljuštenje, gubitak kose, lomljivost, tupost i oštećenje strukture kose zbog perm. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi ulja direktno u deterdžent, kao što je šampon ili balzam za kosu.

Osim toga, ulje možete koristiti i u čistom obliku, za to zagrijano ulje rasporedite po cijelom vlasištu i dužini kose, umotajte u ručnik i ostavite da djeluje 15-30 minuta. Nakon završetka postupka, isperite vodom i šamponom.

Prije upotrebe ulja potrebno je izvršiti test osjetljivosti na ovu komponentu; za to se sastav nanosi na lakat 10 minuta. Ako postoje neugodni simptomi, upotreba tvari je kontraindicirana.

Ulje se koristi i kao jedna od komponenti kućnih maski, na primjer, za jačanje kose; možete pomiješati 2 žlice. l. ulje i med, kao i pulpa avokada. A da dodate sjaj, možete pripremiti mješavinu žumanca, 2 žlice. l. amarantovo ulje, ½ žlice. limunovog soka i 0,5 litara piva. Sastav treba navlažiti kosom i ostaviti neko vrijeme da djeluje, a zatim isprati šamponom i vodom.

Za tijelo

Kao kozmetika za tijelo, ulje se uglavnom koristi u čistom obliku. Ova aplikacija pospješuje ujednačenu i lijepu preplanulost te istovremeno sprječava nastanak opekotina. Nakon sunčanja, ulje smanjuje crvenilo i uklanja iritaciju.

Osim toga, ova supstanca je vrlo efikasna u borbi protiv celulita. Koristi se kao proizvod za masažu i za obloge.

Podmazujući grube dijelove kože na laktovima i stopalima, ulje omekšava i njeguje oštećena područja, značajno smanjujući suhoću.

Amarant ulje u kuvanju

Upotreba ulja u kulinarstvu je prilično široka, koristi se kako za kuhanje, tako i dodaje se raznim umacima i preljevima. Nesumnjivo, toplinska obrada ulja dovodi do uništenja mnogih vitamina sadržanih u njemu, pa ga je poželjno koristiti kao preljev za salatu, ili kao čisti dodatak žitaricama. Amarantovo ulje, dobijeno direktnim ili hladnim prešanjem, ima tamnu nijansu i blag, orašasti okus. Ako ulje ima svijetlu nijansu, onda je najvjerojatnije dobiveno ekstrakcijom i stoga nema okus ili miris prirodnog proizvoda. Potrebno je pažljivo proučiti sastav i način proizvodnje proizvoda, jer ulje dobiveno ekstrakcijom pomoću CO₂ nije prikladno za gutanje.

Kontraindikacije

Prije upotrebe amarantovog ulja kao lijeka, treba se posavjetovati sa svojim ljekarom, posebno ako imate ozbiljne kronične bolesti. Za različite patologije, uključujući onkologiju, ne biste trebali koristiti ulje kao jedini lijek.

Kada koristite ulje kao kozmetički proizvod, potrebno je testirati se na moguće alergijske reakcije, za to se smjesa nanosi na lakat 10-15 minuta. Ako postoji svrab, peckanje ili drugi neugodni simptomi, ulje se ne smije koristiti.

Dakle, ulje amaranta je odličan i pristupačan izvor vitamina makro i mikroelemenata. Uz njegovu pomoć ne samo da možete izliječiti svoje tijelo iznutra, već i svojoj koži i kosi dati mladost i ljepotu.

Amarant je izuzetno hranljiv, a po svojim korisnim svojstvima nadmašuje mnoge poznate žitarice i mahunarke. Sastav proteina i mikroelemenata mu je savršeno izbalansiran, što ga čini vrijednim dijetetskim proizvodom.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

• Proteini - 14 g
• Masnoća - 7 g
• Ugljikohidrati - 66 g
• Dijetalna vlakna (vlakna) - 7 g
• Kalcijum – 159 mg
• Gvožđe – 7,6 mg
• Magnezijum – 248 mg
• Fosfor – 557 mg
• Mangan – 3,3 mg
• Kalijum - 508 mg
• Cink - 2,9 mg
• Bakar - 0,5 mg
• Selen - 18,7 mcg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg
• Vitamin B6 - 0,6 mg
• Omega-6 - 2,7 g
• Skvalen - 0,56 g.

Skvalen

Skvalen ili „vitamin kiseonika“ je veoma dragoceno jedinjenje ugljovodonika.
Skvalen je prvi put otkriven u jetri dubokomorskih morskih pasa; njegova glavna funkcija je opskrba stanica kisikom.
Naučnici su kasnije otkrili da se skvalen sintetizira u gotovo svim živim bićima.

U ljudskom tijelu skvalen ima funkciju održavanja zdravlja i zaštite od vanjskog okruženja, a djeluje i podmlađujuće, jer upravo nedostatak kisika pokreće neželjeni proces starenja u tijelu. Skvalen preporučuju stručnjaci službene medicine protiv radijacije i kao efikasan lijek koji smanjuje nuspojave radioterapije, kemoterapije, a također i kao djelotvoran antitumorski agens.
Izvora skvalena nema mnogo, u malim količinama ga ima u maslinovom ulju, pšeničnim klicama, jetri ajkule, živom kvascu, najveći sadržaj skvalena je u ulju amaranta, oko 8%

Za bolju apsorpciju skvalena, preporučljivo je konzumirati amarant zajedno s biljnom hranom, na primjer, voćem.

Kalcijum

Kalcijum (Ca, lat. Calcium) je jedan od najvažnijih mikroelemenata, čiji sadržaj u organizmu odrasle osobe iznosi 1 - 1,5 kg. Glavni je građevinski materijal za kosti i zube, zbog čega je njegova potrošnja neophodna za normalan rast. Osim toga, kalcij je važan iz sljedećih razloga:
- učestvuje u održavanju normalnog srčanog ritma, poput magnezijuma, kalcijuma doprinosi zdravlju kardiovaskularnog sistema u celini;
- neophodna za normalno funkcionisanje nervnog sistema;
- reguliše propusnost ćelijskih membrana;
- učestvuje u metabolizmu gvožđa, reguliše aktivnost enzima;
- učestvuje u procesu zgrušavanja krvi;
- učestvuje u kontrakciji mišića itd.
Dnevni unos kalcijuma:
Muškarci: do 50 godina - 1000 mg* nakon 50 godina 1000 - 1200 mg*
Žene: do 50 godina - 1000 mg* nakon 50 godina - 1200 mg*
Potreba za kalcijumom tokom dojenja značajno se povećava; dnevni unos kalcijuma u organizam dojilje treba da se poveća za 200-250 mg, do 1250 mg dnevno.*
Svježi amarant sadrži oko 159 mg kalcija, što je 16% dnevne vrijednosti.*

Vjeverice

Proteini su visokomolekularne azotne organske tvari koje se sastoje od aminokiselina i igraju osnovnu ulogu u životu većine organizama. Oni su njihova glavna i neophodna komponenta. Jednostavno rečeno, proteini su građevni blokovi od kojih se gradi tijelo. Zahvaljujući proteinima provode se metabolizam i energetske transformacije koje su neraskidivo povezane s aktivnim biološkim funkcijama. Suha tvar većine organa, tkiva ljudi i životinja, kao i većine mikroorganizama, sastoji se uglavnom od proteina (40-50%), a biljni svijet ima tendenciju da odstupa od ovog prosjeka naniže, a životinjski svijet teži prema gore. . Proteinske supstance su u osnovi najvažnijih životnih procesa. Na primjer, metabolički procesi (probava, disanje, izlučivanje i drugi) se osiguravaju djelovanjem enzima, koji su po prirodi proteini. Proteini također uključuju kontraktilne strukture koje su u osnovi kretanja, na primjer, mišićni kontraktilni protein (aktomiozin), potporna tkiva tijela (kolagen kostiju, hrskavice, tetive), integumente tijela (koža, kosa, nokti, itd.), koji se sastoje od uglavnom od kolagena, elastina, keratina, kao i toksina, antigena i antitijela, mnogih hormona i drugih biološki važnih supstanci.
Svježi amarant je bogat biljnim proteinima, koje tijelo lako apsorbira. Amarant obično sadrži do 14 g proteina, što je 27% dnevne vrijednosti.*

Fosfor

Fosfor je hemijski element 15. grupe trećeg perioda periodnog sistema D. I. Mendeljejeva. Fosfor se nalazi u svim dijelovima zelenih biljaka, još više u plodovima i sjemenkama, nalazi se iu životinjskim tkivima, dio je proteina i drugih esencijalnih organskih spojeva (ATP, DNK) i važan je element života. Neophodno je održavati normalnu strukturu koštanog tkiva skeleta i zuba. Fosfor je uključen u biohemijske procese koji obezbeđuju prehranu ćelija i njihovih funkcija u telu. Ukupni sadržaj fosfora u tijelu odrasle osobe je 500-900 g. Uz učešće ove tvari odvijaju se procesi kao što su disanje i fermentacija, koji su važni za svaki živi organizam. Fosfor je dio lecitina, uz pomoć kojeg se formiraju stanične membrane mozga. Fosfor je uključen u sintezu nukleinskih kiselina odgovornih za rast i diobu stanica. Ovaj element je neophodan za održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže u ljudskom tijelu, a također je uključen u stvaranje vitamina u aktivnom obliku. Nedostatak fosfora može uzrokovati artritis i mnoge druge bolesti. Smanjenje koncentracije fosfora u plazmi naziva se hipofosfatemija. Dnevni unos fosfora za odraslu osobu je 1200-1600 mg.
Zauzvrat, Amarant je proizvod koji je izuzetno bogat fosforom. Svježi amarant sadrži približno 557 mg fosfora, što je otprilike 56% dnevne vrijednosti*. Za poređenje: sirevi sadrže do 60 mg/100 g, žumanca - 470 mg/100 g, pasulj - 500/100 g, grašak - 369 mg/100 g, hleb i većina žitarica oko 200 - 300 mg na 100 g, riba 120 - 140 mg/100 g.

vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B6 (piridoksin) je vitamin rastvorljiv u vodi koji stimuliše apsorpciju nezasićenih masnih kiselina. Interakcijom sa kalcijumom pomaže normalnom funkcionisanju mišića, tetiva i miokarda i njihovom efikasnom opuštanju. Ovaj vitamin ima važnu funkciju u metabolizmu, bez njega je nemoguće normalno funkcionisanje centralnog i perifernog nervnog sistema. Učestvuje u sintezi proteina, enzima, hemoglobina i povećava efikasnost apsorpcije nezasićenih masnih kiselina. Piridoksin utiče na smanjenje nivoa holesterola i lipida u krvi, poboljšava funkciju srca (kontraktilnost miokarda) i podstiče pretvaranje folne kiseline u njen aktivni oblik. Potrebe organizma za vitaminom B6 se povećavaju pod povećanim stresom, kada uzimate antidepresive, a takođe i kada često pijete alkohol. Pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu, pospješuje rast kose i poboljšava strukturu noktiju te pomaže kod akni i akni.
Indikacije za upotrebu:
anemija
bolesti nervnog sistema
morska i vazdušna bolest
akutni i hronični hepatitis
upala
intenzivne mentalne i fizičke aktivnosti
Dnevni unos vitamina B6 za odrasle je oko 2 mg. Amarant sadrži 0,6 mg ovog vitamina na 100 g, što je 30% norme.*

Mangan

Mangan je dobro poznati element periodnog sistema D.I. Mendeljejev, u kojem se nalazi na broju 25, biološki spada u grupu antioksidanata.

Uloga mangana u osiguravanju normalne životne aktivnosti:
- neophodan za proizvodnju tiroksina, ključnog hormona štitaste žlezde;
- obavlja pomoćnu funkciju za druge mikroelemente i jedinjenja prilikom formiranja koštanog tkiva (skeleta i zuba);
- važan za pravilnu regulaciju šećera u krvi, što znači da sprečava razvoj dijabetesa;
- pomaže imunološkom sistemu u borbi protiv stresa, infekcija i raznih negativnih uticaja okoline;
- neophodan za sintezu proteina i masti;
- osigurava normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema;
- poboljšava refleksnu funkciju, pamćenje, smanjuje razdražljivost;
- potreban za pretvaranje vitamina C, E i vitamina B u aktivni oblik.

Kod nedostatka mangana otkriva se sljedeće:

Povećan umor, pospanost, razdražljivost;
- sporije reakcije, refleksi, smanjena mentalna aktivnost, oštećenje pamćenja;
- povećava se vjerovatnoća razvoja osteoporoze;
- dermatološke bolesti;
- usporen rast kose i noktiju, smanjenje njihove snage;
- ubrzanje oksidacionih procesa u organizmu;
- smanjuje se imunološka funkcija, povećava se rizik od alergijskih reakcija.

Dnevni unos mangana za odraslu osobu je 1-2 mg. Tokom intenzivnog treninga, bolesti i intelektualne aktivnosti, potreba za ovim mikroelementom se povećava. 100 grama Amaranta sadrži 3,3 mg mangana, što je 167% dnevne vrijednosti.*

Vitamin B2 (riboflavin, laktoflavin)

Riboflavin (laktoflavin, vitamin B2) je jedan od najvažnijih vitamina rastvorljivih u vodi, enzim uključen u mnoge biohemijske procese. Riboflavin je biološki aktivna supstanca koja igra važnu ulogu u održavanju zdravlja ljudi:
- reguliše redoks procese, učestvuje u metabolizmu proteina, ugljenih hidrata i masti;
- neophodan za održavanje zdravog vida, pomaže u smanjenju umora očiju i igra važnu ulogu u prevenciji katarakte;
- neophodan za stvaranje antitijela, crvenih krvnih zrnaca i sintezu hemoglobina;
- važan za zdravu kožu, rast kose, noktiju;
- podržava rad štitne žlijezde;
- neophodan je element u metabolizmu triptofana, koji se pretvara u vitamin B3 (niacin);
- pozitivno utiče na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta;

Nedostatak vitamina B2 dovodi do:
- respiratorne bolesti, prehlade;
- povećan umor, otežano disanje;
- oštećenje sluznice usta, kože i organa vida, razvoj stomatitisa;
- poremećaji crijevnog trakta;
- anemija.

Jedno od najvažnijih svojstava riboflavina je njegova sposobnost da ubrza preradu vitamina B6 - piridoksina - u aktivni oblik vitamina B6 u tijelu.
100 grama Amaranta sadrži 0,2 mg riboflavina, što je 12% dnevne vrijednosti za odraslu osobu.*

Vlakna (dijetalna vlakna)

Vlakna (dijetalna vlakna) su elementi koji čine biljnu hranu, koji se obično dijele na dvije vrste: topive i nerastvorljive. Nerastvorljiva vlakna su obloga ćelijskih zidova, a rastvorljiva vlakna su sadržaj biljnih ćelija.
Vlakna se takođe mogu podeliti prema stepenu fermentacije u debelom crevu:
1. Fermentabilni: pektin, guma;
2. Djelimično fermentirajuće: celuloza, hemiceluloza;
3. Nefermentirajuće: lignin;

Konzumacija vlakana blagotvorno utiče na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i njegove mikroflore. Rastvorljivim vlaknima je potrebno veoma dugo da se probave, što vam pomaže da se osećate sito tokom dužeg vremenskog perioda. Takođe usporava apsorpciju šećera iz krvi i pomaže u smanjenju nivoa holesterola.

Nerastvorljiva vlakna povećavaju propusnost crijeva, a dok se kreću, apsorbiraju štetne elemente i nježno čiste njegove zidove, pomažu u uklanjanju toksina i teških metala (tj. imaju “detoks” učinak).

100 grama svježeg amaranta sadrži 7 grama vlakana, što je 28% dnevne potrebe, kuhanog - 3 grama, tj. jedanaest%.*

(* gore navedene stope potrošnje su približne i treba ih odrediti na osnovu individualnih karakteristika organizma).

Amarant u prijevodu s grčkog znači "neuvenuli cvijet". Pozivamo vas da saznate o korisnim svojstvima ove biljke.

Domovina amaranta

Južna Amerika se smatra domovinom amaranta (tamo raste najveći broj vrsta). Osam hiljada godina ova biljka je bila jedna od glavnih žitarica Asteka i Inka.

Nekada u Indiji, Kini, Španiji i Evropi, biljka je stekla široku popularnost (u Evropi se u početku smatrala ukrasnom biljkom, a tek je vremenom cenjena njena nutritivna vrednost). Amarant je u Rusiju došao u drugoj polovini devetnaestog veka i skoro odmah je klasifikovan kao štetni korov.

Opis amaranta

Amarant (aksamit, amarant, pijetlovi češljevi, somot, mačji rep) je povrtarska i žitna kultura koja pripada porodici Amarant. U mnogim zemljama širom svijeta, amarant se uzgaja kao jednogodišnja biljka povrća koja daje nježno i bogato zelenilo. Ovaj usev takođe ljudima pruža bogatu žetvu semena (sadrže kompletne proteine, superiornije po sastavu od kravljeg mleka). Amarantovo ulje je od velike vrijednosti. Osim što se koristi u prehrambene svrhe, amarant je stekao priznanje kao ljekovita, ukrasna i krmna biljka.

U Rusiji možete pronaći petnaestak vrsta ove biljke (ukupno ih je oko šezdeset pet), a najčešći je obični amarant, koji se smatra korovom, iako je vrijedna krmna biljka. Amarant caudate se uzgaja u uzgoju.

Vrste amaranta mogu biti jednodomne i dvodomne. Svaka biljka daje oko pola miliona zrna (10.000 komada težine 4 g). Biljka, ovisno o vrsti, može biti zelena ili ljubičasto-crvena.

Hemijski sastav amaranta

Zrna amaranta sadrže proteine ​​(oko 16%), kao i masne kiseline, skrob, pektin i minerale. Poznato je da protein amarant ima dvostruko veći sadržaj lizina od proteina pšenice.

Proizvodi od zrna amaranta po ukusu i mirisu podsjećaju na orašaste plodove. Nalazi se u stabljikama i listovima amaranta steroli, vitamini (B, C, E), flavonoidi, proteini, minerali. Cvatovi amaranta sadrže visok procenat organski silicijum.

Korisna svojstva amaranta

Preporučljivo je uzimati klice amaranta onkološke bolesti. Ulje amaranta također inhibira razvoj malignih tumora. Ovaj proizvod uklanja teške metale i radionuklide iz organizma i ubrzava regeneraciju tkiva u slučaju opekotina.

Konzumiranje sjemenki i zelenila amaranta poboljšava stanje jetre i bubrega i potiče liječenje kardiovaskularne bolesti, adenomi, upalni procesi genitourinarnog sistema. Amarant pomaže podmlađivanju organizma, vraćanju vitalnosti, a također liječi impotenciju.

Svi dijelovi biljke (osim korijena) koriste se u narodnoj medicini kao jaka hemostatsko sredstvo sa unutrašnjim krvarenjem. Infuzija amaranta se propisuje za bolove u stomaku i migrene.

Amarant pomaže u liječenju ekcem, dermatitis, psorijaza, osip, alergije, dijateza, drakunculijaza, ženske bolesti. Amarantovo ulje je visoko cijenjeno u kozmetologiji - hrani, podmlađuje i omekšava kožu.

Metode berbe amaranta

Na tržištima Južne i Sjeverne Amerike, kao i zemalja jugoistočne Azije, od amaranta se proizvodi tridesetak vrsta proizvoda: čips, tjestenina, vafli, hrana za bebe itd.

Mladi listovi imaju okus po spanaću – koriste se svježi, a uključuju se i u topla jela. Amarant je vrijedna krmna kultura (zele, silaža i sjeme se koriste za ishranu stoke).

Za zimu: zelje smrznuti, sušeni i konzervirani. Za pečenje se koristi amarant brašno. Pržene sjemenke se često uključuju u konditorske proizvode (po okusu i mirisu su slične orašastim plodovima).

Kontraindikacije za upotrebu amaranta

Amarant ima samo jednu strogu kontraindikaciju: individualnu netoleranciju. Prilikom konzumiranja ulja amaranta, neki ljudi osjećaju blagu mučninu i vrtoglavicu (to je zbog aktivnog zasićenja krvi kisikom).

Osobe koje pate od hroničnog pankreatitisa, akutnog holecistitisa, urolitijaze ili kolelitijaze treba da se posavetuju sa lekarom pre konzumacije ulja amaranta.

Ne tako često - ovu biljku mnogi doživljavaju kao korov. Istovremeno, vrijednost ove kulture teško je podcijeniti, na nju svakako vrijedi obratiti pažnju.

©
Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.

(jednostavno nazvan "shiritsa") je nova biljka u našoj kulturi, iako je poznata po svojim ljekovitim svojstvima još od vremena kralja graška. Amarant je privukao pažnju biologa i nutricionista kao “idealan” proizvod.

Čudotvorna biljka korišćena je kao jedna od „pomoćnih“ biljaka za žrtvovanje. Indijanci su je smatrali "neubledim" i toliko su uplašili španjolske konkvistadore da su odlučili da unište biljku, nadajući se da će time Indijance osloboditi običaja žrtvovanja.

Većina nas zna za ljekovita svojstva amaranta. Ali mi ćemo vam reći kako ih koristiti u članku.

Hemijski sastav amaranta

– biljka bogata proteinima i prilično kalorična - 371 kcal / 200 g. Zato je ulje amaranta jedno od najpopularnijih i bogato raznim korisnim tvarima:

Da li ste znali?Amarant je po mnogo čemu superiorniji od pšenice i drugih žitarica, jer upravo ova biljka sadrži najveću količinu masnih kiselina.

Amarant je popularan zbog činjenice da njegov sastav uključuje isključivo prirodne i prirodne tvari. Koristi se u svim sferama ljudskog života - od hrane do skupe kozmetike.

Korisna svojstva amaranta. Kako biljka utiče na ljudski organizam?

Shchiritsa se savršeno bori protiv gotovo svih bolesti zbog visokog sadržaja vitamina i minerala.

Korisna svojstva sjemena amaranta

agar semena – pravo skladište proteina i biljnih masti. Sjemenke se koriste za pravljenje brašna od kojeg se mogu napraviti bilo koje pecivo.

Sjemenke takvih sorti kao " Kizlyarets" i " ultra“Oni su ne samo najveći, već sadrže i veliku količinu skvalena – supstance koja zasićuje tijelo zrakom i snažan je imunoprotektor.

Sjemenke amaranta su cijenjene jer ne sadrže gluten, što je veoma važno za ljude koji vode zdrav način života. Amarant se koristi za liječenje raznih bolesti, kao i u kozmetologiji i stočarstvu.

Koje su prednosti lišća amaranta za ljude?

Lišće amaranta sadrži veliku količinu lizina i karotena, a nivo proteina u njemu je van granica. List amaranta je po sastavu sličan spanaću, ali je bolji od njega.

Vrlo često se u Japanu nutritivna vrijednost listova amaranta uspoređuje s mesom lignje. Naučnici napominju da se amarant može koristiti i kao sredstvo za poboljšanje imuniteta, jer listovi sadrže velike količine vitamina C i karotena. Oni uklanjaju otpad i toksine iz tijela.

Mlade listove je bolje koristiti prije nego što biljka procvjeta, jer je starije lišće čvršće i sadrži manje hranjivih tvari. Listovi amaranta se mogu konzumirati sirovi ili kuhani; dodaju se u konzerve, što pomaže da povrće ostane hrskavo u tegli.

Bitan!Dnevni unos amaranta ne bi trebao prelaziti 150 g, jer lišće sadrži veliku količinu oksalne kiseline.

Primjena amaranta

U kuvanju

Amarant se u kulinarstvu koristi još od vremena Asteka - upravo su ti inteligentni ljudi počeli pripremati kašu od sjemenki amaranta, a od listova sve vrste salata. Sada postoji veliki broj varijacija ovih "primitivnih" recepata.

Sjemenke se koriste u kuvanju kao brašno za pripremu raznih tijesta i pohanja. Veoma popularan umaci od listova amaranta ili jednostavno pirjani listovi, usitnjene u pjene ili pire.

Listovi se koriste za pripremu čaja, kompota i često se dodaju u sokove. Amarant se čak koristi i za kotlete! Recept veoma jednostavno - Samo umjesto mesa uzimamo povrće. Pečene sjemenke amaranta, pire krompir i grašak, šargarepa i dva jaja. Formirajte kotlete kao i obično i pržite sa obe strane.

Amarant je veoma hvaljen od strane onih koji su ga koristili za kuvanje" korisno energetsko piće"– Veoma zreo paradajz, samleven kroz sito, potrebno je pomešati sa hljebnim kvasom, dodati malo listova amaranta i kašičicu mlevenog crnog bibera - obezbeđena je energija za ceo dan.

U kozmetologiji

Korisne karakteristike ulje amaranta Odavno su ga primijetili ne samo kuhari, liječnici i tradicionalni iscjelitelji, već i kozmetolozi. Ulje amaranta sadrži veliku količinu skvalena, koji ne samo da sprečava pojavu ćelija raka, već i održava optimalan nivo hidratacije kože, usporava proces starenja i obogaćuje kožu kiseonikom.

Da li ste znali?Ulje sjemenki amaranta sadrži vitamin E u aktivnom obliku, dok ga gotovo sva druga biljna ulja sadrže u pasivnom obliku.

Amarantovo ulje u određenoj mjeri dezinficira kožu i djeluje antibakterijski. Upotreba ashiritsa ulja je vrlo jednostavna: može se koristiti za brisanje kože ( posebno za herpes, razne manje povrede i opekotine 1. stepena).

Također, ulje amaranta može se napraviti „ključna figura“ za domaću kremu miješanjem sa glicerinom i drugim aromatičnim uljima, ili pripremite masku, na primjer, sa zobenim pahuljicama i uljem: zobene pahuljice imaju efekat pilinga, a ulje će hidratizirati kožu.

Može se dodati i u gotovu kozmetiku. Na primjer, prvo nanesite ulje, a zatim nanesite kozmetiku na vrh.

Dakle, ulje amaranta je pogodno za gotovo svaku ženu sa bilo kojim tipom kože, ali ga treba koristiti mudro.

U stočarstvu

Amarant se uspješno koristi kao krmna kultura u stočarstvu. Ova vrsta hrane je idealan balans u odnosu proteinskih i ugljenih hidrata. Produktivnost amaranta je mnogo veća od one tradicionalne stočne kulture - kukuruza. Na 1 hektar izlazi oko pola tone.

Zelena masakoristi se za proizvodnju sjenaže i silaže. Amarant je popularan ne samo zato što sadrži veliku količinu proteina, već i zbog ogromne količine karotena, riboflavina, folne kiseline, betaina, lizina i B vitamina, koji povećavaju apetit i kao rezultat toga ubrzavaju rast životinja. .

U medicini

Zahvaljujući svom bogatom sastavu, snižava nivo holesterola i šećera u krvi i uklanja toksine iz organizma. Upotreba amaranta ubrzava metabolizam i poboljšava imunitet. Korisno za kardiovaskularni sistem i razne bolesti genitourinarnog sistema.

Upotreba amaranta u narodnoj medicini: najbolji recepti

Razgovarajmo dalje o tome kako pripremiti čarobne napitke od ove biljke i za šta se mogu koristiti.

Hladno liječenje

Amarantovo ulje za prehladu može se koristiti i u kuhanoj hrani, koja će pomoći hidrataciji grla, i kao ispiranje grla kapanjem nekoliko kapi u toplu vodu.

Listovi amaranta koji se dodaju u čaj pomoći će kod prehlade - to će ojačati tijelo općenito i zasititi ga vitaminom C.

Vrlo korisno svježe iscijeđen sok od amaranta, koji se pravi od mladih listova i grglja u omjeru 1:5.

Liječenje genitourinarnog sistema

U liječenju genitourinarnog sistema, amarant je jedna od ključnih komponenti. Koristi se uglavnom spolja za zacjeljivanje malih rana. Amarant se može koristiti kod erozije grlića materice, upale jajnika i dodataka, mioma, kolpita i mnogih drugih bolesti.

Bitan! Upotreba amaranta normalizuje hormonalni nivo kod žena ako se uzima po jedna kašičica dnevno tokom 5-7 dana.

Amarant je efikasan u borbi protiv muških bolesti: vitamin E sadržan u ovoj biljci pomaže u borbi protiv neplodnosti, poboljšava ili obnavlja erektilnu funkciju. Amarant će biti vrlo dobar pomoćnik u borbi protiv upalnih bolesti prostate, kao i upale prostate kod muškaraca.

Liječenje raka

Amarant sadrži veliku količinu antioksidansa koji se bore protiv karcinogena, koji su osnovni uzrok stvaranja ćelija raka u tijelu. Amarant ne samo da se bori protiv ćelija raka, već i pomaže tijelu da se oporavi od kemoterapije, jačajući cjelokupno stanje organizma.

Za borbu protiv ćelija raka možete koristiti infuziju listova amaranta ( 200 g listova na 1,5 litara vode) ili jedite amarant kao salate, kašu, umake ili priloge.

Liječenje bolesti bubrega i jetre

Amarant uklanja sav otpad i toksine iz organizma, a neki čak tvrde da će redovno konzumiranje hrane, čiji je sastavni dio ova biljka, dovesti do oslobađanja od bubrežnih kamenaca.

Važna u liječenju bolesti jetre je činjenica da je amarant gradivni element za naše stanice, jer je bogat skvalenom, koji zasićuje tjelesne stanice kisikom i pomaže im da se brže oporave.

Redovna konzumacija amaranta u bilo kojem obliku postat će dobar "saveznik" u borbi protiv bolesti bubrega i jetre.

Upotreba ulja amaranta

Amarantovo ulje može biti korisno kod raznih dermatoloških oboljenja ( može se koristiti za brisanje ekcema, akni i raznih crvenila):

• za bolesti kardiovaskularnog sistema ( normalizuje krvni pritisak, smanjuje rizik od tromboze i širi krvne sudove);
• sa anemijom ( Proteini amaranta ubrzavaju sintezu proteina u tijelu);
• za oftalmološke bolesti ( karoten i vitamin E pomažu poboljšanju vida);
• bolesti nervnog sistema ( amarant optimizira kvalitetu prijenosa nervnih impulsa do moždane kore).

Praktično nema područja gdje amarant nije koristan, a s obzirom na prijatan miris ovog ulja i suptilan okus orašastih plodova, nemoguće ga je ne voljeti.