Pileća srca u umaku delikatan su dodatak prilogu. Kako kuhati pileća srca u umaku: rajčica, vrhnje, kiselo vrhnje
Volim kuhati iznutrice, pogotovo piletinu. Relativno su jeftine, ali zdrave i smatraju se niskokaloričnim dijetetskim proizvodom. Nema potrebe petljati se s njima, rezati ih i sl. Što znači da se večera može pripremiti brzo i bez puno truda, što je također plus, zar ne? Ranije sam podijelila recept. Danas vam želim reći kako kuhati pileća srca u umaku od rajčice u laganom kuhalu.
Sastojci:
- pileća srca - 0,5 kg
- pasta od rajčice - 2 žlice.
- brašno - 1 žlica.
- sol, papar, začini - po ukusu
Recept za pileća srca u umaku od rajčice:
Stavite pileća srca u zdjelu multicookera, napunite vodom (tako da u potpunosti pokrije srca) i kuhajte u načinu rada "pirjanje", vrijeme je zadano (u mom slučaju to je 40 minuta).
Nakon što prođe zadano vrijeme, pirjana srca u laganom kuhalu trebala bi biti mekana, što znači da su spremna.
Zatim dodajte pastu od rajčice izravno u juhu i brašno. Za zgušnjavanje tekućine potrebno je brašno. Tko ne zna, kako se brašno ne bi stvorilo u grudice (što je neizbježno ako se dodaje u vruće jelo), mora se pomiješati s prokuhanom mlakom vodom, pa tek nakon toga dodati u vruće jelo.
Opet postavljamo način "gašenja", ne više od 20 minuta.
To je sve! Pileća srca u umaku od rajčice u laganom kuhalu su spremna!
Poznato je da je srce mišić, očito najvažniji u svakom živom organizmu. Mišićno tkivo je bogato bjelančevinama, a prema procjenama stručnjaka srčani mišić čini oko 20% njegove mase. Bjelančevina pilećeg srca je lako probavljiva; ovaj nusproizvod sadrži kalcij, magnezij, kalij, vitamine B1 i B2 i druge. Uz sve to pileća srca Imaju visoku nutritivnu vrijednost i niskokalorične. Za osobe na dijeti srce je izvrstan proizvod: iako niskokalorično, sadrži tvari potrebne ljudskom organizmu. Sadrži željezo, što ovaj nusproizvod čini nezamjenjivim kod anemije.
Koraci kuhanja:
5) Pileća srca pirjana s pireom od rajčice savršeno se slažu s prilogom od žitarica, prženim i kuhanim krumpirom, tjesteninom i pireom od povrća.
Sastojci:
Pileća srca – 250 gr., biljno ulje za prženje, pasta od rajčice – 2-3 žlice. žlice, papar, lovorov list, sol, 1 glavica luka.
Topla jela od iznutrica izvrsno su rješenje za štedljivu domaćicu. Osim toga, jeftino je i ukusno, a priprema jela neće vam oduzeti puno vremena i bit će raznolika. Općenito, recepti za umak od pilećih srca mogu biti različiti u svojim varijacijama. Ali gotovo uvijek ispadne ukusno, što ne bi bilo šteta poslužiti ni na blagdanskom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu!
- pileća srca - sedam stotina grama;
- par mrkvi;
- žarulja;
- lovorov list;
- mješavina papra;
- malo soli po vašem ukusu.
Priprema
- Srca operemo i osušimo da uklonimo višak vlage. Zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
- Stavite srca u tavu, pomiješajte s lukom. Napunite vodom (oko litre) i kuhajte pola sata na najnižoj vatri. Na kraju u tepsiju dodati mješavinu kiselog vrhnja i začina. Uz miješanje kuhajte još desetak minuta. Isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem - pustite da se malo kuha. A onda ga možete poslužiti na stolu.
fb.ru
Lagani umak s pilećim srcima
Piletina je danas jedan od gotovo univerzalnih proizvoda. Meso je mnogo inferiorno od njega zbog svoje visoke cijene, a osim toga, pileći file se kuha mnogo brže od govedine ili svinjetine. Ne koristi se samo glavni dio ptice, već i njezini nusproizvodi, uključujući srca. Ova iznutrica pogodna je za pripremu ukusnih jela, uključujući umake. Umak od pilećeg srca prikladan je za svaku večeru, obiteljsku i svečanu. Ovo meso ima ugodnu, elastičnu strukturu, hranjivo je, zdravo i jednostavno za pripremu.
Čak i neiskusna domaćica može lako pripremiti umak sa srcima, pogotovo ako pri ruci ima jednostavan i razumljiv recept. Ostale komponente preljeva možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a neke od njih možete pronaći u većini hladnjaka.
- Pileća srca - 500 g
- Luk - 1 srednji luk
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Pšenično brašno - 1 žlica
- Biljno ulje - 2 žlice
- Voda - 200 ml
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Broj porcija – 4
Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Najnježnija iznutrica
Pileća srca su najmanja iznutrica koja se koristi u kulinarstvu. Jedna od njegovih glavnih prednosti je nizak sadržaj kalorija, koji je u kombinaciji s visokom nutritivnom vrijednošću. Ovo svojstvo čini srca izvrsnim proizvodom za dijetalna jela. Sadrže veliku količinu vitamina: vitamina B, vitamina A, kao i kalija, fosfora i puno željeza. Recept za umak može se sigurno uključiti u dječju prehranu, pogotovo jer djeca često vole jesti jela sa srcem.
- Prvi korak u pravljenju umaka je zapravo priprema mesa. Srca se operu u hladnoj vodi i ostave neko vrijeme u cjedilu da se ocijede. Nakon toga morate ukloniti masnoću sa srca i oštrim rubom napraviti rezove u obliku križa. Dobit ćete neku vrstu "cvijeta".
- Luk se oguli i jako sitno nasjecka. Za ovaj umak, recept preporuča korištenje ljubičastog luka, jer nije jako ljut i ima ugodan slatkasti okus. U tavu se ulije biljno ulje; kad se dobro ugrije u nju sipati nasjeckani luk. Prži se 2-3 minute, nakon čega se u njega poslažu pripremljena pileća srca. Smjesa se kuha pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta.
- U to vrijeme priprema se recept za tekući umak. Da biste to učinili, dodajte kiselo vrhnje, tijesto od rajčice i brašno u čašu tople vode. Sastojci se dobro izmiješaju tako da nema grudica, a zatim se smjesa može posoliti ili popapriti po ukusu. Gotov nadjev ide u tavu sa srcima. Umak se kuha 15 minuta na laganoj vatri i zatvorenim poklopcem. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
Majke male djece vole kuhati ovaj delikatan i vrlo ukusan umak. Uostalom, jako je teško natjerati djecu da normalno jedu. Umak se može poslužiti uz sve priloge od mesa, peradi, povrća i žitarica.
- Umak savršeno ide uz tjesteninu. Ako srca prije kuhanja prerežete na dva ili tri dijela, možete pripremiti originalnu pastu.
- Umak od pilećeg srca dobar je za mrvičastu kuhanu rižu i heljdu.
- Ovaj umak i pire krumpir čine prekrasan duet. Međutim, krumpir u bilo kojem obliku može se poslužiti s umakom - bit će vrlo ukusan.
- Povrtni prilozi od graha, tikvica ili kupusa, posluženi sa srcima u umaku, bit će puno ukusniji i hranjiviji.
Jednostavan recept za umak od srca, koji ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena, oduševit će sve ukućane. A eksperimentiranjem sa začinima i biljem svaki put možete dobiti nove zanimljive mogućnosti umaka!
edimsup.ru
Pileća srca s umakom
Zdrav i ukusan proizvod s delikatnim umakom savršen je za ručak za odrasle i djecu. Lako i jednostavno za pripremu!
SASTOJCI
- Pileća srca 500 grama
- Luk 1 komad
- Češnjak 1-2 češnja
- Pasta od rajčice 1-2 žlice. žlice
- Krema 100 mililitara
- Sol 1 žličica
- Voda 1 čaša
- Biljno ulje 1-2 žlice. žlice
Pileća srca dobro operite.
Odrežemo višak masnoće, filmove i posude. Ako su srca velika, možete ih prepoloviti.
Možete uzeti crveni ili obični luk. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
U tavi zagrijanoj na biljnom ulju lagano popržite luk. Doslovno 3 minute.
Dodajte srca luku u tavi, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.
Sada pripremimo umak za srca. Pomiješajte pastu od rajčice, vrhnje, sol.
Prelijte umak u tavu preko srca.
Dodajte čašu tople vode i sve dobro promiješajte. Možete dodati svoje omiljene začine.
Pirjajte srca u umaku oko pola sata. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak. Ako vam se čini da nema dovoljno umaka, možete dodati malo vode.
povar.ru
Jednostavni recepti za umak od pilećeg srca
Topla jela od iznutrica izvrsno su rješenje za štedljivu domaćicu. Osim toga, jeftino je i ukusno, a priprema jela neće vam oduzeti puno vremena i bit će raznolika. Općenito, recepti za umak od pilećih srca mogu biti različiti u svojim varijacijama. Ali gotovo uvijek ispadne ukusno, što ne bi bilo šteta poslužiti ni na blagdanskom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu!
Postoje recepti za umak od pilećeg srca od sastojaka poput paste od rajčice ili kiselog vrhnja. Osim toga, ovdje možete uspješno kombinirati gljive i druge sastojke. Pa počnimo.
Umak od pilećeg srca s pastom od rajčice
Za pripremu ukusnog jela trebat će nam:
- pileća srca - sedam stotina grama;
- par mrkvi;
- žarulja;
- lovorov list;
- mješavina papra;
- nekoliko žlica paste od rajčice (25%);
- malo biljnog ulja za prženje hrane;
- malo soli po vašem ukusu.
- Ogulite luk i mrkvu. Korjenasto povrće naribajte, a luk narežite na kockice. Oba sastojka pržite na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi. I nakon prženja stavite u tavu.
- Pileća srca operemo (bolje je uzeti svježa, a ne smrznuta) i odbacimo ih u cjedilo. Kada se višak vlage ocijedi, pržite ih u tavi 10-15 minuta. Prilikom prženja juha će pustiti, ali je ne morate ispariti na suho da jelo ne ispadne pretvrdo.
- Iznutrice, zajedno s tekućinom koja je nastala tijekom prženja, stavite u lonac zajedno s već pripremljenim lukom i mrkvom.
- Dodati mješavinu paprika i začina s lovorom.
- Zalijte vodom (ili pilećom juhom) da prekrije srca. Posudu stavite na laganu vatru da se kuha.
- Čim prokuha, lagano miješajući dodajte pastu od rajčice. Pirjajte 15 minuta.
- Ovaj najukusniji umak od pilećeg srca možete poslužiti uz bilo koji prilog. Na primjer, s pire krumpirom ili kuhanom rižom.
Kako napraviti umak od pilećih srca s kiselim vrhnjem
Ne vole svi pastu od rajčice. Možda ga ne biste trebali koristiti prema preporukama liječnika (i to se događa)? U ovom slučaju, ne biste trebali biti uzrujani, ali jednostavno u receptima za umak od pilećih srca, pasta od rajčice može se s velikim uspjehom zamijeniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
U ovoj varijanti za kuhanje će nam trebati: pola kilograma pilećih srca, čaša kiselog vrhnja, veća glavica luka ili nekoliko manjih, mješavina paprika i začina po ukusu, ulje, sol i lovorov list.
Priprema
- Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Lagano popržiti.
- Srca operemo i osušimo da uklonimo višak vlage. Zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
- Stavite srca u tavu, pomiješajte s lukom. Napunite vodom (oko litre) i kuhajte pola sata na najnižoj vatri. Na kraju u tepsiju dodati mješavinu kiselog vrhnja i začina. Uz miješanje kuhajte još desetak minuta. Isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem - pustite da se malo kuha. A onda ga možete poslužiti na stolu.
Različite vrste umaka od pilećih srca dobro su prikladne za druga jela dnevnih obroka. Ali možete ih kuhati i za odmor. A meke iznutrice s umakom savršeno se nadopunjuju s krumpirom ili tjesteninom, rižom ili pšeničnim kašama. Dobar tek svima!
Mnogi ljudi podcjenjuju okus i dobrobiti iznutrica. Osim što su srca ukusan i nježan proizvod, ona su također bogata proteinima, mikro i makroelementima.
Pileća srca u umaku - osnovni principi kuhanja
Pileća srca oprati i odstraniti višak masnoće i opne. Osim iznutrica trebat će nam luk i mrkva. Neki recepti koriste gljive. Povrće se oguli i nasjecka: luk na sitne komadiće, mrkva na ribež.
U željeznoj tavi ili manjem kotliću zagrijte mast ili ulje i na njemu popržite luk dok ne bude proziran. Zatim dodajte mrkvu i nastavite kuhati dok ne omekša.
Povrću dodajte pileća srca, dodajte vodu i sve pirjajte na srednjoj vatri četrdesetak minuta.
Ovisno o tome kakav umak želite, u tavu dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, vrhnje ili sir.
Stavljaju se u tavu, miješaju i kuhaju još četvrt sata.
U jelo se dodaju začini, češnjak i začinsko bilje za okus.
Jelo se poslužuje s prilogom od povrća, tjestenine ili žitarica.
Recept 1. Pileća srca u umaku od rajčice
Sastojci
stog filtrirana voda;
60 g umaka od rajčice;
žarulja;
mljeveni papar;
mrkva;
60 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
sol;
400 g pilećih srca.
Način kuhanja
1. Ogulite luk i mrkvu. Operite povrće. Luk sitno narežite, a mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupicama. Stavite povrće u tavu, nakon što ste je ulili uljem. Pržite uz miješanje pet minuta.
2. Pileća srca operite i uklonite im filmove i višak masnoće. Pripremljene iznutrice stavite u posudu za pečenje s povrćem. Ulijte čašu filtrirane vode i dodajte sol. Zakuhajte i poklopljeno kuhajte oko sat vremena.
3. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još oko četvrt sata. Ako nema dovoljno tekućine dodajte još malo prokuhane vode.
Recept 2. Pileća srca u umaku s rajčicom i vrhnjem
Sastojci
pola kilograma pilećih srca;
kuhinjska sol;
glavica luka;
brašno - 30 g;
kiselo vrhnje - 90 g;
stog kuhana voda;
pasta od rajčice - 30 g.
Način kuhanja
1. Stavite srca na sito i isperite. Pustite da sva voda iscuri. Svakoj odrežemo mast i krvne žile. Od oštrog ruba izrađujemo rezove u obliku križa.
2. Luk oguliti, oprati i nasjeckati što sitnije.
3. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne postane proziran.
4. Pripremljena srca stavite u posudu za pečenje, promiješajte i poklopite poklopcem. Srca i luk dinstajte desetak minuta bez dodavanja vode.
5. Prokuhanu vodu pomiješajte s tijestom od rajčice, brašnom i kiselim vrhnjem. Dobro protresite da ne ostanu grudice. Smjesu prelijte preko srca, poklopite poklopcem i pirjajte još četvrt sata.
Recept 3. Pileća srca u umaku od vrhnja
Sastojci
50 ml mršavog ulja;
pola kilograma pilećih srca;
četiri režnja češnjaka;
200 ml 20% vrhnja;
mrkva;
žarulja;
stolna sol.
Način kuhanja
1. U tavu s uljem, nakon što ste ga zagrijali, stavite sitno nasjeckane polukrugove luka. Pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje.
2. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež s rupicama. Dodajte ga luku i pržite oko pet minuta uz redovito miješanje.
3. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu direktno u tavu. Dobro promiješajte i pržite dok se ne pojavi karakterističan miris češnjaka.
4. Pileća srca operite, odrežite masnoću i krvne žile. Stavite u tavu, promiješajte, posolite i sve prelijte vrhnjem. Kuhajte jelo 20 minuta. Dodati sitno nasjeckani kopar i ostaviti da se kuha na laganoj vatri pet minuta.
Recept 4. Pileća srca u umaku sa sirom
Sastojci
700 g pilećih srca;
biljno ulje;
100 ml 20% kiselog vrhnja;
10 g škroba;
100 g prerađenog sira;
crni papar;
dva režnja češnjaka;
sol;
žarulja;
hrpa svježeg zelenila.
Način kuhanja
1. Isperemo srca, odrežemo žile i višak masnoće. U tavu ulijte ulje i stavite je na jaku vatru. Dobro zagrijte. Stavite srca u tavu, popaprite i posolite. Pržite uz stalno miješanje tri minute. Zatim isključite vatru i iznutrice pirjajte u vlastitom soku još oko četvrt sata.
2. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Pržite ga na ulju u posebnoj tavi dok ne porumeni. Prženi luk prebacite na srca, promiješajte i pirjajte još 15 minuta. Zelenje isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak. Sir sameljite na krupnije ribež.
3. U tavu sa srcima staviti kiselo vrhnje i strugotine od sira i promiješati. Dodajte škrob, začinsko bilje i češnjak. Sadržaj zakuhajte, poklopite poklopcem i maknite sa štednjaka. Poslužite uz bilo koji prilog.
Recept 5. Pikantna pileća srca u umaku na ražnjićima
Sastojci
5 g naribanog đumbira;
500 g pilećih srca;
fina sol;
120 ml sojinog umaka;
četiri režnja češnjaka;
15 ml soka od limuna.
Način kuhanja
1. Srca prije nanizanja na ražnjiće potopite ih u hladnu vodu 20 minuta.
2. Srca operemo, odrežemo žilice i višak masnoće. Iznutrice stavite u vrećicu.
3. Đumbir i češnjak ogulite i naribajte na najsitnije ribež. Pomiješajte soja umak s đumbirom i češnjakom. Lagano posolite i dodajte sok od limuna. Dobro promiješati.
4. Srca prelijte umakom, zatvorite vrećicu i marinirajte tri sata u hladnjaku.
5. Marinirana srca nanizati na ražnjiće i pržiti na vrelom ulju. Zatim ga preokrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte još četvrt sata.
Recept 6. Pileća srca u korejskom umaku
Sastojci
700 g pilećih srca;
60 ml biljnog ulja;
stog sok od rajčice;
Korejski začin za mrkvu.
Način kuhanja
1. Isperite srca, odrežite žile, masnoću i filmove.
2. Na zagrijanom biljnom ulju popržite iznutrice.
3. Dodajte sok od rajčice, lagano posolite i začinite začinom za korejsku mrkvu.
4. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta dok sva tekućina ne ispari. Prebacite na tanjur i poslužite uz prilog od povrća ili žitarica.
Recept 7. Pileća srca u umaku s vrhnjem i senfom
Sastojci
100 ml filtrirane vode;
700 g pilećih srca;
30 g maslaca;
90 g senfa;
20 ml maslinovog ulja;
300 g šampinjona;
100 ml kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Pileća srca operite, odrežite im žilice i višak masnoće. Iznutrice stavite u duboku šalicu, prelijte maslinovim uljem, dodajte senf, papar i sol. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira par sati.
2. U tavi rastopite maslac. U to poslažite srca i lagano popržite.
3. Šampinjone obrišite vlažnom spužvom i skinite kožicu s klobuka. Šampinjone narežite na tanke ploške i dodajte u srca.
4. Zalijte s malo procijeđene vode i pirjajte uz povremeno miješanje pola sata.
5. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još desetak minuta.
Recept 8. Pileća srca u umaku s povrćem
Sastojci
kg pilećih srca;
fina sol;
mrkva;
umak od rajčice - 100 g;
žarulja;
papar s okusom limuna;
dvije stabljike celera;
biljno ulje - 30 ml;
mahuna zelene paprike;
mala vezica bosiljka.
Način kuhanja
1. Povrće temeljito operite. Ogulite luk i mrkvu. Stabljike celera nasjeckajte na sitno, luk na kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupicama.
2. U zagrijanu tavu na ulju stavite povrće i pržite dok ne omekša.
3. Srca operemo, odrežemo žilice i višak masnoće s vrha. Stavite u tavu s povrćem.
4. Mahunu zelene paprike očistite od peteljke, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Stavite u tavu. Sve sastojke prelijte vodom i kuhajte od trenutka vrenja na laganoj vatri oko 15 minuta, zatim dodajte umak od rajčice, posolite i promiješajte. Jelo pripremamo još sat i pol.
5. Bosiljak operite, osušite i rukama natrgajte na sitne komadiće. Stavite u tavu za prženje. Poslužite uz kuhani krumpir ili špagete.
Recept 9. Pileća srca u umaku od soja vina
Sastojci
piment;
150 g pilećih srca;
25 ml biljnog ulja;
žarulja;
30 g kečapa;
mrkva;
100 ml suhog crnog vina;
Dva režnja češnjaka;
60 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Pileća srca operite, odrežite masnoću i žilice s vrha.
2. U tavu uliti pola ulja i u njemu uz stalno miješanje na laganoj vatri pržiti srca.
3. U drugu tavu ulijte drugu polovicu ulja i na njemu popržite oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu.
4. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte soja umak i vino u zdjeli. Dodajte češnjak, kečap i promiješajte. Umak prelijte preko srca, promiješajte i pirjajte pet minuta. Na srca stavite poprženo povrće, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok srca ne omekšaju.
Da bi se pileća srca brže skuhala, na šiljastoj strani napravite križni rez.
Srca u vrhnju ili vrhnju bit će posebno nježna.
Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok ili umak.
Kada koristite soja umak, jelo kušajte i tek tada posolite da ne presolite.
Mnogi ljudi podcjenjuju okus i dobrobiti iznutrica. Osim što su srca ukusan i nježan proizvod, ona su također bogata proteinima, mikro i makroelementima.
Pileća srca u umaku - osnovni principi kuhanja
Pileća srca oprati i odstraniti višak masnoće i opne. Osim iznutrica trebat će nam luk i mrkva. Neki recepti koriste gljive. Povrće se oguli i nasjecka: luk na sitne komadiće, mrkva na ribež.
U željeznoj tavi ili manjem kotliću zagrijte mast ili ulje i na njemu popržite luk dok ne bude proziran. Zatim dodajte mrkvu i nastavite kuhati dok ne omekša.
Povrću dodajte pileća srca, dodajte vodu i sve pirjajte na srednjoj vatri četrdesetak minuta.
Ovisno o tome kakav umak želite, u tavu dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, vrhnje ili sir.
Stavljaju se u tavu, miješaju i kuhaju još četvrt sata.
U jelo se dodaju začini, češnjak i začinsko bilje za okus.
Jelo se poslužuje s prilogom od povrća, tjestenine ili žitarica.
Recept 1. Pileća srca u umaku od rajčice
Sastojci
stog filtrirana voda;
60 g umaka od rajčice;
žarulja;
mljeveni papar;
mrkva;
60 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
sol;
400 g pilećih srca.
Način kuhanja
1. Ogulite luk i mrkvu. Operite povrće. Luk sitno narežite, a mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupicama. Stavite povrće u tavu, nakon što ste je ulili uljem. Pržite uz miješanje pet minuta.
2. Pileća srca operite i uklonite im filmove i višak masnoće. Pripremljene iznutrice stavite u posudu za pečenje s povrćem. Ulijte čašu filtrirane vode i dodajte sol. Zakuhajte i poklopljeno kuhajte oko sat vremena.
3. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još oko četvrt sata. Ako nema dovoljno tekućine dodajte još malo prokuhane vode.
Recept 2. Pileća srca u umaku s rajčicom i vrhnjem
Sastojci
pola kilograma pilećih srca;
kuhinjska sol;
glavica luka;
brašno - 30 g;
kiselo vrhnje - 90 g;
stog kuhana voda;
pasta od rajčice - 30 g.
Način kuhanja
1. Stavite srca na sito i isperite. Pustite da sva voda iscuri. Svakoj odrežemo mast i krvne žile. Od oštrog ruba izrađujemo rezove u obliku križa.
2. Luk oguliti, oprati i nasjeckati što sitnije.
3. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne postane proziran.
4. Pripremljena srca stavite u posudu za pečenje, promiješajte i poklopite poklopcem. Srca i luk dinstajte desetak minuta bez dodavanja vode.
5. Prokuhanu vodu pomiješajte s tijestom od rajčice, brašnom i kiselim vrhnjem. Dobro protresite da ne ostanu grudice. Smjesu prelijte preko srca, poklopite poklopcem i pirjajte još četvrt sata.
Recept 3. Pileća srca u umaku od vrhnja
Sastojci
50 ml mršavog ulja;
pola kilograma pilećih srca;
četiri režnja češnjaka;
200 ml 20% vrhnja;
mrkva;
žarulja;
stolna sol.
Način kuhanja
1. U tavu s uljem, nakon što ste ga zagrijali, stavite sitno nasjeckane polukrugove luka. Pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje.
2. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež s rupicama. Dodajte ga luku i pržite oko pet minuta uz redovito miješanje.
3. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu direktno u tavu. Dobro promiješajte i pržite dok se ne pojavi karakterističan miris češnjaka.
4. Pileća srca operite, odrežite masnoću i krvne žile. Stavite u tavu, promiješajte, posolite i sve prelijte vrhnjem. Kuhajte jelo 20 minuta. Dodati sitno nasjeckani kopar i ostaviti da se kuha na laganoj vatri pet minuta.
Recept 4. Pileća srca u umaku sa sirom
Sastojci
700 g pilećih srca;
biljno ulje;
100 ml 20% kiselog vrhnja;
10 g škroba;
100 g prerađenog sira;
crni papar;
dva režnja češnjaka;
sol;
žarulja;
hrpa svježeg zelenila.
Način kuhanja
1. Isperemo srca, odrežemo žile i višak masnoće. U tavu ulijte ulje i stavite je na jaku vatru. Dobro zagrijte. Stavite srca u tavu, popaprite i posolite. Pržite uz stalno miješanje tri minute. Zatim isključite vatru i iznutrice pirjajte u vlastitom soku još oko četvrt sata.
2. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Pržite ga na ulju u posebnoj tavi dok ne porumeni. Prženi luk prebacite na srca, promiješajte i pirjajte još 15 minuta. Zelenje isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak. Sir sameljite na krupnije ribež.
3. U tavu sa srcima staviti kiselo vrhnje i strugotine od sira i promiješati. Dodajte škrob, začinsko bilje i češnjak. Sadržaj zakuhajte, poklopite poklopcem i maknite sa štednjaka. Poslužite uz bilo koji prilog.
Recept 5. Pikantna pileća srca u umaku na ražnjićima
Sastojci
5 g naribanog đumbira;
500 g pilećih srca;
fina sol;
120 ml sojinog umaka;
četiri režnja češnjaka;
15 ml soka od limuna.
Način kuhanja
1. Srca prije nanizanja na ražnjiće potopite ih u hladnu vodu 20 minuta.
2. Srca operemo, odrežemo žilice i višak masnoće. Iznutrice stavite u vrećicu.
3. Đumbir i češnjak ogulite i naribajte na najsitnije ribež. Pomiješajte soja umak s đumbirom i češnjakom. Lagano posolite i dodajte sok od limuna. Dobro promiješati.
4. Srca prelijte umakom, zatvorite vrećicu i marinirajte tri sata u hladnjaku.
5. Marinirana srca nanizati na ražnjiće i pržiti na vrelom ulju. Zatim ga preokrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte još četvrt sata.
Recept 6. Pileća srca u korejskom umaku
Sastojci
700 g pilećih srca;
60 ml biljnog ulja;
stog sok od rajčice;
Korejski začin za mrkvu.
Način kuhanja
1. Isperite srca, odrežite žile, masnoću i filmove.
2. Na zagrijanom biljnom ulju popržite iznutrice.
3. Dodajte sok od rajčice, lagano posolite i začinite začinom za korejsku mrkvu.
4. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta dok sva tekućina ne ispari. Prebacite na tanjur i poslužite uz prilog od povrća ili žitarica.
Recept 7. Pileća srca u umaku s vrhnjem i senfom
Sastojci
100 ml filtrirane vode;
700 g pilećih srca;
30 g maslaca;
90 g senfa;
20 ml maslinovog ulja;
300 g šampinjona;
100 ml kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Pileća srca operite, odrežite im žilice i višak masnoće. Iznutrice stavite u duboku šalicu, prelijte maslinovim uljem, dodajte senf, papar i sol. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira par sati.
2. U tavi rastopite maslac. U to poslažite srca i lagano popržite.
3. Šampinjone obrišite vlažnom spužvom i skinite kožicu s klobuka. Šampinjone narežite na tanke ploške i dodajte u srca.
4. Zalijte s malo procijeđene vode i pirjajte uz povremeno miješanje pola sata.
5. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još desetak minuta.
Recept 8. Pileća srca u umaku s povrćem
Sastojci
kg pilećih srca;
fina sol;
mrkva;
umak od rajčice - 100 g;
žarulja;
papar s okusom limuna;
dvije stabljike celera;
biljno ulje - 30 ml;
mahuna zelene paprike;
mala vezica bosiljka.
Način kuhanja
1. Povrće temeljito operite. Ogulite luk i mrkvu. Stabljike celera sitno nasjeckajte, luk na kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupicama.
2. U zagrijanu tavu na ulju stavite povrće i pržite dok ne omekša.
3. Srca operemo, odrežemo žilice i višak masnoće s vrha. Stavite u tavu s povrćem.
4. Mahunu zelene paprike očistite od peteljke, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Stavite u tavu. Sve sastojke prelijte vodom i kuhajte od trenutka vrenja na laganoj vatri oko 15 minuta, zatim dodajte umak od rajčice, posolite i promiješajte. Jelo pripremamo još sat i pol.
5. Bosiljak operite, osušite i rukama natrgajte na sitne komadiće. Stavite u tavu za prženje. Poslužite uz kuhani krumpir ili špagete.
Recept 9. Pileća srca u umaku od soja vina
Sastojci
piment;
150 g pilećih srca;
25 ml biljnog ulja;
žarulja;
30 g kečapa;
mrkva;
100 ml suhog crnog vina;
Dva režnja češnjaka;
60 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Pileća srca operite, odrežite masnoću i žilice s vrha.
2. U tavu uliti pola ulja i u njemu uz stalno miješanje na laganoj vatri pržiti srca.
3. U drugu tavu ulijte drugu polovicu ulja i na njemu popržite oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu.
4. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte soja umak i vino u zdjeli. Dodajte češnjak, kečap i promiješajte. Umak prelijte preko srca, promiješajte i pirjajte pet minuta. Na srca stavite poprženo povrće, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok srca ne omekšaju.
Da bi se pileća srca brže skuhala, na šiljastoj strani napravite križni rez.
Srca u vrhnju ili vrhnju bit će posebno nježna.
Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok ili umak.
Kada koristite soja umak, jelo kušajte i tek tada posolite da ne presolite.
