Ljekovita svojstva i kontraindikacije peršina. Mediteranska ljepotica - peršin Što učiniti s peršinom koji je ocvao

Nepretenciozni peršin možete uzgajati u vrtu, u stakleniku, pa čak i na prozorskoj dasci svog doma. Svaki će vrtlar sigurno pronaći omiljenu sortu aromatičnih začina. Tajne sjetve i njege pomoći će vam da dobijete bogatu žetvu ukusnih korijena i sočnog zelenila.

Postoje dvije glavne vrste peršina - korijen i list. Postoji ogroman broj sorti svake vrste. Svi se razlikuju po vremenu sjetve i žetve, veličini korijena i obilju zelenila.

Korijen peršina

Kod ove vrste peršina korijen je od primarne važnosti, sve snage biljke troše se na razvoj ovog dijela biljke. U ovom slučaju može se koristiti i zelje, okus ne trpi. Korijen, u pravilu, raste mesnat i cilindričnog oblika. Dobro je koristiti za daljnju pripremu suhih dodataka jelima i ljekovitim tinkturama.

Berlin

Spada u sorte kasnog sazrijevanja. Berba se javlja nakon 150-180 dana. Korijen vrhnja, promjera 4 cm, ima stožasti oblik s oštrim vrhom. Duljina može doseći 20 cm ili više. Vrtlari opisuju pulpu kao nevjerojatno nježnu i ukusnu. Lisna rozeta je raširena s dugim peteljkama i tamnim zelenilom. Berba se može odvijati od lipnja do rujna, ovisno o klimatskim uvjetima i rokovima sadnje. Korijenje savršeno nadopunjuje salate i kisele krastavce.

Šećer

Jedna je od najukusnijih sorti. Iz imena je jasno da korijen ima slatkast okus, ali ne cloying. Žuta jezgra i bijelo-siva kora formiraju stožasti korijenski usjev duljine ne više od 30 cm, a posebnost je visok sadržaj vitamina C, karotena i kalcijevih soli. Odnosi se na sorte ranog sazrijevanja, žetva se može obaviti već 76-100 dana od sjetve. Rasprostranjeni listovi u količini od 20-40 komada čine snažnu rozetu. U povoljnim uvjetima uzgoja daje obilnu žetvu do 6 kg po 1 m2. m slijetanje.

Bordovikskaya

Izvrstan za dodavanje juhama, boršču i juhi od kupusa. Listovi biljke su bogate smaragdne boje, s mat teksturom ispod. Izrazite značajke:

• posebna aroma bijelog cilindričnog korijena;
• dobra kvaliteta čuvanja;
• otpornost na bolesti i štetočine.

Korijen bordovičkog peršina doseže 120-160 grama, sočno lišće se uspješno koristi kao hrana.

Berba usred sezone

Sazrijeva 130-140 dana nakon sjetve. Rozeta je polurasprostranjena sa 20-25 listova. S jednog četvornog metra zemlje možete ubrati do 7 kg usjeva. Voli svjetlost, ali će dati dobre rezultate u polusjenovitim područjima.

List peršina

Ovaj peršin idealan je za zelje u salatama. Rast izdanaka je brz i obilan. Različite sorte imaju svoju jedinstvenu aromu i okus. Podijeljen je u dvije vrste - glatke i kovrčave. Potonji također ima dekorativne kvalitete.

Ovo zelenilo ima glatke listove bez kovrča, ali s karakterističnim neravnim rubovima. Ružice su pahuljaste s mnogo tamnozelenih izdanaka. Jedan grm može narasti do 100 listova. Korijenje takvih sorti nije prikladno za ljudsku prehranu.

Žetva uobičajena

Mirisno zelje s izvrsnim prinosom. Rana sorta postaje zrela 70 dana nakon nicanja. Rozetu karakterizira prisutnost do 100 tamnozelenih listova. Korjenasto povrće se ne jede.

Zeleni kristal

Visokorodni peršin za univerzalnu upotrebu. Zelenilo raste intenzivno i obilno. Veliki listovi ponovno izrastu nakon rezanja u kratkom vremenu. Ova sorta je dobra za bilo koju upotrebu, posebno za zamrzavanje. Pogodno za konzerviranje i sušenje za zimu.

Festival

Od trenutka prvih izdanaka do zrelosti potrebno je 55-60 dana. Snažni grm ima od 30 do 60 tamnozelenih listova. Sorta je otporna na mraz. Optimalna visina grozda za rezanje je 10-14 cm, ako je zelje potrebno za svježu potrošnju. Za sušenje je bolje započeti sakupljanje u trenutku formiranja pupova.

Natalka

Sazrijeva za 55-60 dana i daje visok prinos. Snažan zeleni grm. Listovi su veliki, smaragdni, sočni. Vrlo je aromatičan i sadrži kompleks eteričnih ulja, vitamina i mineralnih soli. Cijenjen zbog visokog prinosa lišća, otpornosti na bolesti i hladnoću te brzog rasta nakon rezanja. Preporuča se za konzumaciju u bilo kojem obliku: svježi, sušeni i smrznuti. U kuhinji se koristi kao začin kiselim krastavcima i prvim jelima.

Kovrčave sorte lista peršina

Kovrčavi peršin nije samo izvrstan okus, već i prilika za ukrašavanje jela. Aroma je postojana i dobro izražena. Prednost je brzi rast novih izdanaka nakon rezanja usjeva. Svježina sakupljenog zelja traje do 7 dana.

Esmeralda

Od jedne biljke možete sakupiti 50 grama zelenila. U grozdu ima 30-40 listova. Nakon rezanja, biljka brzo obnavlja svoju zelenu masu. S kvadratnog metra zemlje može se dobiti do 1-1,5 kg žetve.

Moskrause

Njemački gost je poznat po svojim lijepim uvijenim listovima. Zelenje je dobro i suho i svježe. Raznolikost je ranog zrenja, zbog čega je vole vrtlari.

Gloria

Sorta ranog zrenja i visokog prinosa. Pogodan je za uzgoj u stakleniku i na otvorenom terenu. Grm raste nizak s velikim lišćem. Savršeno podnosi duga putovanja i čuvanje u hladnjaku.

Bravo

Sortu su uzgajali ruski uzgajivači. Biljka ima duge okomite peteljke. Listovi su vrlo kovrčavi i jarkih boja. Karakterizira ga jaka aroma.

Bogatyr

Pripada sorti kasnog sazrijevanja. Najbolji je okus svjež. Popularnost ovog peršina duguje se visokom prinosu. Nakon odrezivanja prvih listova brzo rastu novi grozdovi.

slavenski

Posebnost ovog peršina je njegova sposobnost podnošenja niskih temperatura i dugotrajnog nedostatka zalijevanja. Grm je prilično kompaktan, stabljike su niske i raširene, listovi su uvijeni i imaju bogatu smaragdnu boju. Grm se može orezati nekoliko puta u jednoj sezoni. Vrtlari vole slavenski peršin zbog njegove sposobnosti da zadrži svježinu dugo vremena nakon rezanja.

Uzgoj peršina na prozorskoj dasci

Peršin uzgojen u stanu može osigurati vitamine tijekom zime i proljeća. Kultura je nepretenciozna i svatko, čak i vrtlar početnik, može uzgajati mirisno i sočno zelje na prozorskoj dasci. Da bi se to dogodilo, morate slijediti savjete i pravila njege.

Peršin kupljen u trgovini ne može se po zdravlju i okusu mjeriti sa zelenilom koje ste sami uzgojili brižnim rukama.

Priprema tla i sadnja

Za sadnju mini-vrta na prozorskoj dasci prikladno je tlo za ljubičice kupljeno u trgovini. Sastav ovog tla je dobar za bilo koje zelenilo, peršin nije iznimka. Ako nemate povjerenja u kupovne mješavine, neće biti teško pripremiti tlo sami. Potrebno je kombinirati plodno tlo, dvostruki superfosfat i kalijevu sol. Poželjno je blago kiselo tlo obogaćeno mineralima i humusom. Peršin će dobro rasti u mješavini treseta, humusa i vrtne zemlje u omjeru: 1-1-2. U gotovo tlo dodaju se fosforna i kalijeva gnojiva.

Kapacitet posude za sadnju je ograničen, stoga je važno da biljka dobiva hranjiva tijekom cijelog svog rasta. Trebat će vam posude dubine od 20-30 cm.To mogu biti kutije, lonci, ladice. Potrebne su male drenažne rupe.

Na dno bilo koje posude stavlja se sloj kamenja debljine 1,5-2 cm.Za sjetvu su prikladne i tresetne posude, ali nakon toga sadnice ćete morati presaditi u veću posudu ili na otvoreno tlo.

Postoje dva načina uzgoja peršina kod kuće:

• iz sjemena;
• iz korijena.

Prvom metodom žetva se bere 40-60 dana nakon sjetve. Pravilno odabrano sjeme pola je uspjeha. Iskusni vrtlari, kada uzgajaju zelje kod kuće, preferiraju rane sorte.

Kovrčava raznolikost zelenila podnosi suhi zrak i kratkotrajni nedostatak zalijevanja. To su uvjeti koji se često javljaju na prozorskim daskama tijekom razdoblja grijanja.

Da bi se ubrzalo izleganje sjemena, natapaju se 24 sata u vodi na temperaturi od 37-40, koja se mora mijenjati svaka 3-4 sata. Zatim je potrebno dezinficirati sadni materijal u otopini mangana.

Redoslijed radnji prilikom slijetanja:

• napravite rupe na udaljenosti od 50 mm jedna od druge, dubine 6-15 mm;
• ulijte vodu u svaku rupu;
• raširite sjeme i pospite zemljom;
• ponovo navodnjavati cijelu sadnju vodom;
• pokrijte usjeve filmom i stavite ih na prozorsku dasku, preporučljivo je održavati temperaturu oko 17-20 stupnjeva.

Dok se ne izlegu prve klice, potrebno je vlažiti tlo dok se suši. Plijesan na tlu u vlažnim uvjetima također je nepoželjna, pa je potrebno i prozračivanje. Prvi izdanci rastu brzo i film više nije potreban. Tijekom tog razdoblja ponovno je potrebno pratiti zalijevanje. Preporuča se navodnjavanje 2-3 puta tjedno.

Drugi način sadnje pomoću korijena je lakši. Prvi listovi se beru unutar 15 dana. Veliki i zdravi korijeni težine 65-70 grama za sadnju ključ su obilnog i zdravog uroda.

Prije sadnje, dugi korijenski usjevi se ne uvlače, već se režu oštrim nožem tako da do vrha ostane 12-16 cm, a rezovi se posipaju pepelom ili drobljenim ugljenom.

Za brzo ukorjenjivanje koristite Kornevin.

Postupak sadnje u posude ili posude je sljedeći:

• ostavite razmake od 3 cm između korijena;
• vrh mora nužno stršati iz tla;
• posude s sadnjom stavljaju se na tamno mjesto s temperaturom od 11-16 stupnjeva. To je potrebno kako bi korijenski sustav počeo rasti.

Prvi listovi su znak ukorjenjivanja, što znači da možete staviti mini-vrt na prozorsku dasku na temperaturu od 20 stupnjeva. Sada se peršin može hraniti i zalijevati.

Briga za peršin kod kuće

Kako njegovati peršin na prozoru dok intenzivno raste? Domaći vrtlar definitivno će dobiti sočno, rašireno i svijetlo zelenilo ako primijeni sljedeća pravila njege:

• Zalijevanje treba obaviti staloženom toplom vodom; sirova voda sadrži nečistoće nepoželjne za rast zelenila;
• u toplini od sunca ili grijanja, prskajte zasade;
• Ako se na površini zemlje stvori kora, mora se pažljivo olabaviti.

Peršin zahtijeva 13-satni svjetlosni režim za rast rasprostranjenog grma. Ako nema dovoljno osvjetljenja, koriste se LED ili bijele fluorescentne svjetiljke. Važno je slijediti ovu preporuku u fazi formiranja lišća.

Prvi urod od sadnje na ovaj način bere se kada mladice budu duge 10-18 cm, kada već postoje mladi niski izdanci. Rez se vrši od najnižeg lišća, ostavljajući stabljike od 3-6 cm.

Pažljiva njega i pravilna berba omogućit će vam žetvu zelenila tijekom cijele godine.

Uzgoj peršina u otvorenom tlu iz sjemena

Peršin je odličan za uzgoj na otvorenom. Sjetva se može obaviti nekoliko puta u sezoni. Sjemenke ove začinske biljke klijaju 20-25 dana, ali postoji način da se taj proces ubrza posebnim tretmanom prije sadnje.

Priprema sjemena za sjetvu

Bolje je uzeti sadni materijal ne svjež, ali s datumom žetve prošle pretprošle godine - imaju više energije rasta.

Kako bi peršin brže niknuo, sjeme se prvo pripremi za sjetvu. Da biste to učinili, potopite ih u toplu vodu, koja se mijenja svakih 4-5 sati. Nakon dva ili tri dana sjeme se stavlja u stimulator rasta 24 sata.

Postoje i drugi načini za ubrzavanje klijanja:

1. 2-3 tjedna prije sadnje, sjeme se stavlja u pamučnu vrećicu i zakopava u zemlju do dubine od 20-30 cm.Prije sjetve suši se na papiru dok se ne počnu raspadati u rukama. Ova metoda će vam omogućiti da dobijete prve izdanke već petog dana;
2. namakanje votkom. Etil dobro otapa estere na sjemenkama koji sprječavaju prodiranje vlage. Za ovu metodu, morate uliti votku u tanjurić i tamo staviti sjemenke, prethodno umotane u gazu. Obavezno nakon 15-20 minuta izvadite sadni materijal i dobro ga operite u tekućoj vodi. Inače, sjemenke mogu izgorjeti. Nakon sušenja možete započeti sadnju;
3. natapanje pomoću pepela. Stavite 2 žlice pepela u staklenku od 1 litre i napunite je vodom malo iznad sobne temperature. Otopina se miješa s vremena na vrijeme, nakon 2 dana sjeme se stavlja unutar staklenke u čvor gaze 5 sati.

Ako je peršin potreban za prodaju u velikim količinama, preporuča se prisilno klijanje.

To se radi ovako:

• sjeme se natapa u mlijeku 2 sata prije sadnje;
• nanesite živo vapno u umjerenim količinama u brazdu;
• navlaženo sjeme se stavi u krevet i poškropi vodom;
• Brazde se popune i tlo lagano nabije.

Izbojci se mogu pojaviti već sljedeći dan.

Shema sadnje

Prikladno je saditi peršin u brazde dubine ne više od 2 cm.Sjetva se može obaviti u kontinuiranom redu, ali tada će biti potrebno prorjeđivanje. To se može izbjeći tako da se sjemenke odmah posade na razmak od 7-18 cm, ovisno o sorti.

Prije punjenja sjemena, utori se prolijevaju vodom. Zatim se prekrivaju zemljom i ponovno zalijevaju.

Nakon prvih listova, sadnice se prorjeđuju. Praznine se ostavljaju na 3 cm.Nakon 10-16 dana, peršin se izvlači, ostavljajući razmak od 10-15 cm.U isto vrijeme, sve zelje uklonjeno iz kreveta uspješno se jede.

Vrijeme za sadnju sjemena

Za klijanje zelenila potrebna je temperatura od 20-24 stupnja. Stoga se preporuča pokriti tlo filmom nakon sjetve. U tom slučaju, morate prozračiti sadnju i podići sklonište na kratko vrijeme.

Prije zime možete posijati peršin. Zatim se sjeme sadi u gredice u drugoj polovici listopada i prije prvog mraza, izolirajući usjeve na vrhu s tresetom. Dodatno, kasnija sadnja se posipa snijegom. S dolaskom proljeća, već na temperaturi od 4 stupnja, klice se počinju kretati. U ovom trenutku buduću žetvu možete prekriti filmom.

Njega tijekom uzgoja

Nakon prve pojave zelenila na površini tla, film se mora ukloniti kako bi sadnice dobile više svjetla. U isto vrijeme, zelje se neće smrznuti, jer može izdržati do 9 stupnjeva mraza.

Za obilnu žetvu slijedite jednostavna pravila njege:

1. Prve izboje prorijedite tako da između lisnih sorti bude 18 cm, a korijenskih 7-15 cm.
2. za kontinuiranu žetvu sjeme se sije jednom svaka 1-2 tjedna;
3. Obavezno otpustite tešku zemlju;
4. Kontrola korova pomoći će usjevu da postane jak i zdrav.

Uočeno je da okus peršina ovisi o pravodobnosti zalijevanja. Usjev ima svijetlo i sočno lišće ako je tijekom cijelog rasta dobivao dovoljno vode. Da biste uzgajali zelje za daljnje sušenje, morate ograničiti zalijevanje. Tako će začin biti aromatičniji, iako će listovi postati žilaviji.

Zalijevanje i gnojidba

Gnojidba se provodi zajedno s zalijevanjem. Gnojivo je dovoljno primijeniti jednom do dva puta u sezoni. Prikladna je salitra (5-7 grama po 1 kvadratnom metru). Možete dodati dodatak dušika u istoj količini.

Na početku rasta korijenski peršin treba složena gnojiva, a bliže jeseni idealna su gnojiva s fosforom i kalijem. Pripremaju se prema ovom receptu: 7 grama superfosfata pomiješa se s 5 grama kalijeve soli. Smjesa je dovoljna za 1 kvadrat. metar tla.

Uzgoj peršina u otvorenom tlu od korjenastog povrća

Brza i pouzdana metoda koja ne zahtijeva vrijeme za klijanje sjemena. Za rast korijena potrebno je stvoriti povoljne uvjete i pravilnu njegu.

Sadnja peršina u zemlju

Za sadnju se odabiru najjači i najzdraviji korijeni. Njihova debljina kreće se od 2 do 5 cm, dopuštena duljina nije veća od 8 cm, a predugi uzorci mogu se skratiti oštricom noža. U tom slučaju, rez se tretira ugljenom. Korjenasto povrće mora biti glatko bez vrhova. Prije sadnje drže se na temperaturi od +2 stupnja u pijesku.

Kada saditi peršin

Možete započeti sadnju u otvorenom tlu od travnja do lipnja.

Kako posaditi peršin

Za sadnju je bolje odabrati sunčana mjesta sa sjenom. Tlo mora biti dovoljno drenirano, a ako to nije slučaj, potrebno mu je dodati pijesak.

Na odabranom području napravite uske brazde u razmacima od 15-16 cm i zalijte ih vodom. Korijenje se vadi iz pijeska i polaže na gredice u redove pod kutom od 45 stupnjeva. Između usjeva treba biti razmak od 5 cm.Kada zaspite na površini, vrh korijena treba stršiti 2 cm.Nakon toga, zemlja se zbije i prolije s puno vode.

Njega peršina u zemlji

Da bi se sadnice ukorijenile, temperatura se mora održavati najmanje 15 stupnjeva. Nakon nicanja, listovi se redovito prskaju vodom. Može se rezati zrelo zelje visine 25 cm. Tlo se mora stalno rahliti kako bi kisik došao do korijena. Korov koji usjevu odnosi korisne tvari mora se pravovremeno uništiti.

Zalijevanje i gnojidba

Korijenski peršin voli zalijevanje, koje treba obaviti prije kraja kolovoza. Ako je ljeto vruće, pod vrućinom se nakupljaju eterična ulja. Zeleni odišu intenzivnijom aromom, ali okus pati i izdanci ispadaju grubi. Stoga posebnu pozornost treba posvetiti zalijevanju tijekom suše. U kišnim ljetima peršin može imati slabu aromu, ali listovi su nježni i mekani.

S pravilnom tehnikom sadnje i njege, prva žetva se bere unutar 30 dana.

Sakupljanje i skladištenje peršina

Za svježu potrošnju peršin se po potrebi skuplja s gredica. Za kratkotrajno skladištenje koristite hladnjak i posebne vrećice za povrće. Nakon rezanja zelenila iz utičnice, nakon nekog vremena raste novi začin. Korijeni usjeva sakupljaju se prije početka mraza, kada je temperatura ispod 5 stupnjeva. Ubrani usjevi manje se skladište na višim temperaturama.

Da bi lišće biljke bilo mirisnije, potrebno je oštro smanjiti zalijevanje za 8-15 dana.

Za dugotrajno skladištenje, zelje se može sušiti. Da biste to učinili, lišće se sakuplja na suhom vremenu tijekom dana kada je rosa upravo nestala. Preporučljivo je da biljka još nije procvjetala.

Biraju se samo jaki i zeleni izdanci. Nakon pranja, listovi se polažu na papir.

Za sušenje korjenastog povrća prvo se dobro opere, oguli vanjska tanka kožica i nareže na tanke krugove ili trake. Peršin se suši na zraku, u pećnici ili u posebnim uređajima. Cijelo korjenasto povrće skladišti se u pijesku u podrumima.

Sol služi i kao dobar konzervans za peršin. Zelje se izreže ili natrga na komade i ulije u staklenke zajedno sa solju. Radni komad je dobro zbijen. Izvrstan je dodatak salatama, glavno je jelo ne dodatno soliti.

Zeleni začin se može i zamrznuti. Da biste to učinili, jaki izdanci se operu, malo osuše i stave u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Odličan preljev za salatu možete napraviti tako da zelje nasjeckate i zbijete u staklenku. Potom sve prelijte rafiniranim uljem tako da prekrije svo zelje. Ovaj preljev treba čuvati u hladnjaku.

Sami nabavite sjemenke peršina

Usjev koji se uzgaja radi sjemena naziva se sjemenska biljka. Tlo za njihov uzgoj ne mora biti jako plodno. Dakle, razdoblje rasta će se povećati, a sjeme neće imati vremena za sazrijevanje. Testisi moraju biti zdravi, bez nedostataka i deformiteta.

Kako bi se spriječilo unakrsno oprašivanje, peršin u obliku lista i korijena treba saditi podalje jedan od drugog.

U jesen se odabiru najzdraviji i najljepši korijeni i čuvaju na temperaturi od 0-2 stupnja u posudi s pijeskom. U proljeće se sadni materijal temeljito pregledava, a truli ili uvenuli primjerci se bacaju. Preostali korijeni se prenose u topliju prostoriju, gdje se nakon nekog vremena na njima formiraju izdanci. Zatim se sjeme sadi u gredice. Cijelo ljeto njeguju se kao obični peršin. Cvjetanje će se dogoditi za 40-43 dana. Nadalje, trebat će 120-130 dana da sjeme sazrije.

Sakupljeno sjeme se sortira i čuva na prozračnom, zasjenjenom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Neprihvatljivo je sušiti sadni materijal u pećnici.

Nakon toga sjeme se stavlja u staklenke ili papirnate vrećice. Čuvati u prostoriji s temperaturom zraka ne višom od 5 stupnjeva. Prikladno mjesto su vrata podruma ili hladnjaka. Treba pratiti vlažnost, ako je visoka, klijavost sadnog materijala će se smanjiti.

Uz odgovarajuće standarde skladištenja, sjeme može ostati održivo dvije do četiri godine.

Što posaditi nakon peršina

Nakon peršina u tlo je dobro posaditi povrće - krastavce, rajčice, tikvice, paprike. Tlo se ne preporučuje za bilo koje drugo zelenilo.

Nije preporučljivo sijati sam peršin umjesto prethodnog rasta kopra, kiselice, salate, cilantra i divljeg češnjaka.

Štetočine i bolesti peršina

Zeleni i korijen peršina rijetko su zaraženi bolestima i štetnicima. Sve je u eteričnim uljima koja odbijaju insekte.

Postoje takve bolesti koje utječu na biljku:

1. peronospora. Gljivicu prepoznajemo po bijelim mrljama koje nakon određenog vremena srastu. Zahvaćeno je samo lišće, ali u korijenskim sortama usjev će biti mali i nerazvijen;
2. bijela trulež uništava korijen i postupno ga izjeda;
3. hrđa - vidljiva na donjoj strani lišća u obliku smeđih ili žutih mrlja. Zeleni grmovi najčešće su zaraženi ljeti;
4. bijela pjegavost je gljivična bolest koja se pojavljuje na lišću kao brojne okrugle mrlje zamućenog oblika. Boja – žuta s tamnosmeđim rubom. U zanemarenom obliku, lišće postaje žuto i suši se;
5. bolest uzrokovana gljivicom - cercospora lisna palež. Simptomi su izdužene udubljene smeđe ili žute mrlje na izdancima biljke.

Peršin je rijedak, ali sljedeći insekti mogu napasti:

1. Mrkvina muha. Insekt pravi prolaze u korijenju. Listovi postaju crveni s ljubičastom nijansom, zatim požute i suše se.
2. Matična nematoda. Odrasle jedinke i njihove ličinke hrane se sokom. Kao rezultat, biljka je zakržljala i deformirana.
3. Dinja lisna uš. Zauzima donju stranu lišća, naseljavajući se na biljci u cijeloj koloniji. Insekti se hrane sokovima peršina, zbog čega se listovi smežuraju i suše.
4. Psyllid je svijetlozeleni kukac, ličinke su žute. Hrane se biljnim sokovima.

Mjere zaštite spriječit će pojavu bolesti i napade insekata. Jedan od ekološki najprihvatljivijih načina smatra se pravilnim odabirom sorti peršina. Važno je da je otporan na bolesti, a to su: Moskrause, Element, Natalka, Fresco, Titan, Fakir, Darke, Novas.

Sljedeće mjere će povećati otpornost na bolesti:

• rana sjetva;
• ne dopuštajući prisutnost crnogoričnih stabala u blizini;
• Poželjno je odabrati suho i lagano tlo;
• kisela tla potrebno je vapneti.

Kao sadni materijal morate koristiti najnetaknutije i najjače sjemenke prikupljene iz zdrave biljke. Preporuča se izvršiti kalibraciju na ovaj način:

• pripremiti otopinu soli i dva posto amonijevog nitrata;
• Sjemenke uronite u čašu s pripremljenom tekućinom i promiješajte;
• Nakon 3-5 minuta odaberite sjemenke koje su na dnu i iskoristite ih za sadnju.

Sjeme koje završi na površini neprikladno je za sjetvu.

Toplinska obrada se koristi za dezinfekciju i dezinfekciju. Da biste to učinili, sjeme se stavi u vodu s temperaturom od 50-52 stupnja i izvadi nakon 25 minuta.

Također možete dezinficirati sljedećom otopinom: uzmite jedan dio formaldehida u 300 dijelova vode. Sjemenke u gazi potapaju se u dobivenu tekućinu 5 minuta. Zatim ga stavite pod ceradu ili film na 2 sata. Preporuča se obaviti ovaj postupak 1-2 dana prije planirane sadnje, najkasnije - inače će se klijavost smanjiti.

Peršin je prilično lako uzgajati i još lakše ubrati, ali da biste dobili bolju žetvu s više okusa, morate se pridržavati nekoliko pravila. Peršin iz prve godine uzgoja obično daje listove, dok peršin iz druge godine uzgoja obično daje sjeme.

Koraci

1. dio

Zbirka lišća peršina

Odaberite mlade biljke. Najmirisniji je mladi peršin. Lišće se može brati i od peršina starijeg od godinu dana, ali je bolje brati lišće od peršina u njegovoj prvoj godini rasta.

Pričekajte dok se na stabljici ne pojave tri segmenta lista. Provjerite stabljike. Ako stabljike imaju tri ili više čuperaka lišća, dovoljno su zrele za berbu. Nemojte ometati stabljike s jednim ili dva segmenta.

Biljku odrežite u korijenu. Kad berete peršin, zelje odrežite pri korijenu, a ne samo vrh.

• Rezanje peršina u korijenu potiče pojavu novih, bujnijih i rodnijih stabljika.

1. Odrežite lišće s vanjske strane biljke. Ako trebate upotrijebiti samo nekoliko malih grančica peršina, odrežite ih ne s unutarnje, već s vanjske strane biljke.

   • Čak i ako želite odrezati nekoliko cijelih grana u razini tla, trebali biste ih rezati izvana, a ne iznutra. Tada će unutrašnjost biljke imati priliku potpunije se razviti.
   • Uklanjanje lišća izvana osigurava sakupljanje najstarijih dijelova biljke, što sprječava da posmeđe ili predugo stoje na biljci.
   • Žetva starih dijelova biljke omogućuje joj da usmjeri svoju energiju na proizvodnju i sazrijevanje novih mladica. Rezultat je punašniji, zdraviji peršin.

2. Berba stalno. Peršin raste tijekom cijele sezone, čak i nakon što uberete lišće. Osim toga, imat ćete svježi peršin na raspolaganju cijelo vrijeme umjesto da ga morate brati sve odjednom.

   • Peršin uzgojen na otvorenom obično ostaje jarko zelen do kasne jeseni ili rane zime. Nakon što boja počne blijedjeti, aroma se značajno smanjuje. Dok se to ne dogodi, možete kontinuirano brati bez straha da ćete oštetiti biljke ili smanjiti njihov okus.

3. Na kraju sezone poberite cijeli urod. Ako vaš peršin ostane vani nezaštićen, uginut će zimi. Prije nego što se to dogodi, poberite preostali usjev kako bi biljka mogla rasti sljedeće godine.

4. Peršin čuvajte i koristite prema svojim potrebama. Peršin je najbolje koristiti svjež. Po potrebi može stajati i nekoliko mjeseci, ali ako ga sušite, okus neće biti tako jak.

   2. dio

   Sakupljanje sjemena peršina

   1. Pričekajte drugu godinu rasta. Peršin ne daje sjeme tijekom prve godine. Ako planirate žetvu sjemena, morat ćete uzgojiti biljku u drugoj godini.

      • Peršin je dvogodišnja biljka. Biljke peršina obično žive dvije godine, a na kraju životnog ciklusa cvjetaju i proizvode sjeme.
      • Za postizanje maksimalnog prinosa sjemena, preporuča se uklanjanje neispravnih ili slabih dvogodišnjih biljaka na kraju prve sezone. Tada će doći do oprašivanja između najzdravijih biljaka i sjeme će biti visoke kvalitete.
      • Prilikom žetve i skladištenja sjemena pokušajte odvojiti one sjemenke koje ranije dozrijevaju od onih koje dozrijevaju kasnije u sezoni. Potrebno je dati prednost onim sjemenkama koje su ranije sazrijele.

   2. Sakupite sjemenke kada potamne. Da biste sakupili sve klobuke sjemena, pričekajte dok većina sjemenki ne postane tamnosmeđa. Ako sjeme sakupite malo ranije, kasnije će imati poteškoća s klijanjem.

      • Sjemenke peršina prolaze kroz tri glavne faze. Odmah nakon završetka cvatnje pojavljuju se svijetlo zelene ili svijetlo zelene sjemenke. U drugoj fazi zrenja dobivaju žućkasto-smeđu nijansu, au završnoj fazi postaju smeđe ili druge tamne boje.

   3. Odrežite sjemenske klobuke. Napravite rez odmah ispod kapice sjemena. Palcem i kažiprstom stisnite stabljiku točno ispod kapice sjemena. Odrežite stabljiku odmah ispod prstiju.

      • Pažljivo sakupite klobuke sjemena, tresući ih što je manje moguće. Mućkanjem se mogu raspršiti sjemenke. A budući da su prilično mali, najvjerojatnije ih više nećete sakupljati.

   4. Lagano protresite. Laganim protresanjem kapica sjemenki u papirnatoj vrećici brzo ćete i lako ukloniti većinu zrelih sjemenki.

      • Također možete lagano udariti ili povući sjeme na deblju tkaninu ili plastičnu foliju.
      • Protresite ili nježnim pokretima uklonite sjemenke. Ako koristite previše sile, sjemenke se mogu raspršiti.

   5. Pustite da preostale sjemenke sazriju. Ako je u sjemenim klobucima ostalo još nezrelih sjemenki, možete ih pustiti da sazriju tako da odrezanu sjemenku stavite na sunce nekoliko dana.

      • Kako bi sazrijelo više sjemenki, odrezane stabljike polažu se na plastične ploče ili debele komade tkanine i stavljaju na izravno sunčevo svjetlo u zatvorenom prostoru. Rastanjite stabljike peršina jednu po jednu u tankom sloju dok se suše.
      • Nezrelo sjeme trebalo bi sazrijeti u roku od dva dana.
      • Držite sjeme u kući dok se suši. Ako sušite sjemenke na otvorenom, ptice ili druge male životinje mogu doći do njih.

   6. Razmislite o sakupljanju sjemena u fazama. Ako neke sjemenke u glavici sjemena sazrijevaju brže od drugih, možete ih skupiti tako da ih jednostavno odštipnete s dva prsta – kažiprstom i palcem.

      • Biljke peršina imaju tendenciju dostizanja zrelosti neujednačenim brzinama. Neke sjemenke mogu biti potpuno spremne za žetvu tri tjedna ranije od drugih, čak i ako su na istoj sjemenskoj kapici.
      • Budite oprezni kada vadite sjemenke. Sila koju upotrebljavate da otcijepite pojedine sjemenke može uzrokovati njihanje stabljike, a ako na biljci ima previše zrelih sjemenki, njihanje će uzrokovati da se odlome i odlete. Stoga se preporuča otkidanje pojedinih sjemenki tek kada većina sjemenki još nije zrela za berbu.

   7. Osušite sjemenke. Sjemenke se moraju sušiti oko 10 do 14 dana prije nego što ih pohranite i kasnije upotrijebite.

      • Osušite sjemenke tako da ih rasporedite u jednom sloju na obrubljeni lim za pečenje i stavite na toplo i suho mjesto.
      • Svaki dan okrenite i promiješajte sjemenke kako biste bili sigurni da se ravnomjerno osuše.
      • Sjeme mora biti potpuno suho prije skladištenja.
      • Čuvajte osušene sjemenke u hermetički zatvorenim plastičnim vrećicama ili spremnicima. Do sadnje ih čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Već pet godina radim u vrtu, ali sve je bezuspješno - još nisam vidio dobru žetvu, osim tikvica. Iz nekog razloga, mnogi usjevi: luk, repa, rotkvica, rotkvica, pa čak i mrkva počinju mi ​​cvjetati.
Možda nešto sa zemljom? N. Slo6odko, Kostroma

Često se prilikom sjetve repe, cikorije, peršina i cikle u prvoj godini umjesto korijena pojavi izdanak, pa se biljke moraju baciti. Među vrtlarima postoji mišljenje da su sadnice bile izložene mrazu, pa je biljka počela cvjetati.

Razlog zatvaranja

Razlog za zavrtanje - odnosno prijelaz dvogodišnjih biljaka na godišnji ciklus - nije mraz, već dugotrajno izlaganje niskim pozitivnim temperaturama blizu 0°C. Ova pojava naziva se jarovizacija.

Za neke usjeve jednostavno je potrebno - poput kupusa, za druge - ubrzava prijelaz na cvjetanje. Samo točka rasta biljke ili embrij sjemena reagira na hladnoću. Potrebno trajanje hlađenja ovisi o biologiji sorte ili usjeva i varira od četiri dana do tri mjeseca.

Na Moskovskoj poljoprivrednoj akademiji. Timiryazev je eksperimentalno utvrdio da kratkotrajno hlađenje sjemena i mladih biljaka s 4-5 listova tijekom 1-3 dana na temperaturi od -2 do -5 °C ne uzrokuje prerano cvjetanje luka, kupusa, repe, repe, mrkve, peršin, cikorija.
I nakon dugog boravka, od 1 do 3 mjeseca, na temperaturi od +1 do +3°C, većina ovih usjeva počela je pokazivati ​​strelice.

Da bi se izbjegla cvatnja, zimske sjetve treba obaviti kasno u jesen u smrznuto tlo. Tamo će sjeme ležati suho dok se proljetni snijeg ne otopi, bez vremena da bude izloženo dugotrajnoj hladnoći, a tada će biljke formirati normalne korijenske usjeve.

Ali tijekom dugotrajnog hladnog proljeća neke biljke mogu razviti cvjetne stabljike. Istodobno, korijenski usjev postaje grub, drvenast i nejestiv.

Kako se riješiti strijela

Kako se riješiti strelica u ovom slučaju? Prvo odaberite sorte koje su otporne na cvjetanje. Za mrkvu, to su Canning, Incomparable, Moskva zima A-515, Vitamin b, Losinoostrovskaya 13, Nantes 4; za repu - Podzimnyaya A-414, Hladno otporan 19, Bordeaux 237, Gribovskaya stan A-473.

Ozimom sjetvom peršin gotovo nikad ne niče, ali endivija i repa jako dobro niču. Bolje ih je sijati u proljeće. Luk je, kao što znate, trogodišnji usjev, a biljke ne pucaju prilikom sjetve sjemena zimi, ali često pucaju prilikom sadnje setova. Prije zime možete posaditi samo zobene pahuljice - najmanje lukovice, manje od 1 cm u promjeru.

Ali nisu samo dvogodišnji usjevi ti koji pate od zavrtnja, a ne samo zimski usjevi. Ako se setovi ili selekcije luka rano posade u nezagrijano tlo, mnoge će biljke pucati.
Isto će se dogoditi ako nakon sadnje u svibnju pozitivne niske temperature ostanu dulje vrijeme ispod +10°C.

Izbijanje strijela je beskorisno; ionako će kvaliteta takvog luka biti niska, a strijele će se ponovno oblikovati. Takve biljke treba odmah pojesti koristeći zeleno pero.

Kako bi se spriječilo pucanje luka, 2 tjedna prije sadnje zagrijavaju se na temperaturi od 40-41 °C 8 sati i moraju se saditi u rastresito i vlažno tlo.
Luk zagrijan prije sjetve nikada ne daje mladice, čak ni uzorci (promjera 3 cm).

Uz temperaturu, duljina dnevnog svjetla ima veliki utjecaj na rast i razvoj biljaka. Reakcija biljaka na njega, izražena u promjenama u procesima rasta i razvoja, naziva se fotoperiodizam.

Dakle, biljke tropskog podrijetla (na ekvatoru je duljina dana stalno 12 sati) bolje se razvijaju na kratke dane. To su krastavac (južne sorte), soja, grah, patlidžan, paprika, neke sorte luka i rajčice te kukuruz. Što je dalje od ekvatora, veće su sezonske varijacije u duljini dana.

U umjerenim geografskim širinama varira tijekom cijele godine od 9 do 17 sati, a na sjeveru dan traje 24 sata.Od biljaka dugog dana ubrajaju se rotkvica, špinat, salata i sve dvogodišnje povrtne kulture. Čak se i sorte razlikuju po svom fotoperiodičnom odgovoru. Dakle, sorte luka uzgojene u južnoj zoni su kratkog dana, au sjevernim geografskim širinama su dugog dana.

Naknadno je utvrđeno da zapravo nije presudna duljina dana, već trajanje mračnog razdoblja.
Stoga se biljke kratkog dana ispravnije nazivaju biljkama duge noći.

Počinju cvjetati kada tamno razdoblje prijeđe kritičnu vrijednost za 8-13 sati. U to vrijeme se odvijaju složeni biokemijski procesi i meristem izdanka prelazi s formiranja listova i bočnih pupova na formiranje cvjetova.

Zbog toga rotkvice, daikon i rotkvice nestaju ako im se razdoblje rasta poklapa s dugim danom i kratkom noći. A kako biste uvijek dobili velike i sočne korijene ovih usjeva, potrebno ih je sijati što je ranije moguće - u travnju - početkom svibnja ili u srpnju - kolovozu.

Iako iskusni vrtlari koji uzgajaju rotkvice na pokretnoj traci za prodaju, siju ih u bilo koje vrijeme. Ali kada je dan dug, ujutro i navečer pokrivaju krevete crnim filmom, skraćujući tako dnevno svjetlo na 10-12 sati.

Nisu samo dugi dani uzrok preranog pucanja.
Rotkvice, rotkvice i daikon pucaju kada je poremećen režim vlažnosti, zadebljanje, kada biljka ide ravno na formiranje plodova.

Nastoji brzo ostaviti za sobom potomstvo, kao i sva živa bića u ekstremnoj situaciji. Za takve slučajeve morate odabrati sorte koje su otporne na zavrtnje: Alba, Basis, Wurzburgsky 59, Virovsky White, Dungansky 12/8, Crveni div, Saratovsky, Teplichny, Gribovsky, Togul, Mokhovsky, Variant, Sofit.

Ali događa se i obrnuto - dvogodišnje biljke ne cvjetaju u drugoj godini, kao što bi trebale. U proizvodnji sjemena, posebno na osobnoj parceli, ovo je pošast. Vrtlar obično sadi nekoliko biljaka za sebe; one ne cvjetaju.

Razlog je najčešće kršenje uvjeta skladištenja matičnjaka (optimalna temperatura skladištenja 0. +2 ° C) ili vrlo suho i vruće proljeće. Biljke u takvim slučajevima ne prolaze kroz fazu jarovizacije, pa stoga ne mogu proizvesti cvjetne stabljike.

Stranica pruža referentne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnostika i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Obavezna konzultacija sa stručnjakom!

Peršin je drugim narodima došao iz Grčke. Tada se zvao petroselinon, što znači planinski celer. Jako dugo vrijeme peršin koristi se kao obredna i ukrasna biljka. Prema nekim izvorima, tek se u četrnaestom stoljeću peršin u Europi počeo posvuda uzgajati u kulinarske svrhe.

Opis biljke

Peršin može biti korijen ili list. Lisnate sorte daju bujno i lijepo zelje, ali korijenje im je prilično osrednje. Sorte korijena, naprotiv, daju manje zelenila, ali njihov je korijen velik i sladak, u obliku mrkve.

Biljka peršina živi dvije godine. Prvog proljeća peršin rađa samo zelje koje raste u rozeti. Sljedeće sezone peršin daje strijelu na kojoj rastu listovi, a na vrhu strelice cvjetaju mnogi mali i ne baš primjetni cvjetovi. Cvjetovi su skupljeni u štitasti cvat. Do kraja druge sezone sjeme sazrijeva umjesto cvjetova.

Kako uzgajati peršin?

Sjemenke peršina su male veličine i moraju se sijati najkasnije 2 do 3 godine nakon sakupljanja. Sjeme klija čak i na temperaturama od plus tri stupnja. Stoga peršin možete posijati prije zime. Općenito, peršin, iako nam je došao s juga, uopće se ne boji hladnog vremena. Može izdržati čak i umjerene mrazeve, naravno, ako postoji snježni pokrivač. Peršin voli više sunca, iako može rasti ispod drveća. Ne smijete ga previše zalijevati vodom - može se razboljeti, ali isto tako ga ne želite previše isušiti. Potrebno je zalijevati jednom u dva tjedna, ali obilno.

Sjeme peršina ima dugo vrijeme klijanja. Stoga, odlučite li peršin posaditi u proljeće, namočite sjemenke i pustite ih da se malo “izlegu”. To će osigurati više prijateljskih izdanaka.

Pripremite gredicu za peršin. Bolje je to učiniti u jesen. Kad okopate gredicu, pognojite tlo organskim i mineralnim gnojivima. Peršin voli rastresito, ali hranjivo tlo. Stoga, kada sadite sjeme u brazde, prekrijte ih tresetom. Možete napraviti mali staklenik pokrivanjem kreveta tamnim filmom (tamna boja će privući sunčevu svjetlost). Čim se pojave prve klice, uklonite film.

Da bi vaš peršin lijepo rastao i zadovoljio vas dobrom žetvom, morate očistiti krevet od korova, popustiti tlo i pognojiti usjeve. Kako se peršin ne bi gomilao u vrtnoj gredici, trebali biste probiti dodatne klice. To se radi kada mali peršin ima dva trajna lista. Ostavite otprilike tri centimetra između klica. Nakon nekog vremena sadnju možete još malo prorijediti ako nikne novo sjeme. Ako sakupite sve zelje od peršina, nakon toga biljke morate gnojiti mineralnim gnojivima.

Korisna svojstva i upotreba peršina

Web stranica Medicinskog fakulteta želi vas podsjetiti na još jedno prekrasno svojstvo ove biljke. Zapamtite da će vam kosa postati gušća i prestati ispadati ako svoju glavu tretirate izvarkom od peršina?

A ako imate problema s desnima, pomoći će vam eterično ulje peršina, pa čak i jednostavno žvakanje njegovog zelja i korijena. Ako ste ozlijeđeni ili imate čireve na koži koji dugo ne zacjeljuju, tada list peršina sitno nasjeckajte (možete ga i samo žvakati) i namažite ranu. Ona će brže ozdraviti.

Peršin je dobar za modrice. To se objašnjava činjenicom da tvari koje čine peršin normaliziraju stanje krvnih žila. Navečer na modricu stavite oblog s peršinovim lišćem i ujutro ćete se iznenaditi kako se tako brzo riješila.

Ako vas muče bolovi tijekom menstruacije, uzmite uvarak od peršinova lista ili mješavinu soka od cikle i peršina.

Peršin je također jedan od sastojaka nekih dodataka prehrani (dodataka prehrani) koji se koriste u razne preventivne svrhe.

Možete napraviti infuziju peršina za uklanjanje soli i toksina iz tijela. To se radi vrlo jednostavno. Uzmite korijen peršina zajedno s lišćem, nasjeckajte ga, treba dobiti punu čašu, prelijte s pola litre kipuće vode i ostavite da se ohladi. Infuziju uzimajte deset dana za redom, zatim odmorite dva dana i ponovite kuru.

Peršin (Petroselinum crispum) je dvogodišnja biljka i pripada obitelji Apiaceae. Na njemačkom ima imena Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, na engleskom - peršin, kovrčavi peršin, na francuskom - persil, persilfrisee.

Izgled

Korijen peršina ima oblik mrkve, au prvoj godini stvara samo rozetu lišća. Do druge godine pojavljuje se okrugla stabljika, koja se grana iz sredine, s malim utorima. Stabljika je visoka metar i ima žutozelene cvatove. Listovi peršina su tamnozeleni, trostruko ili dvostruko perasti, nazubljenih rubova.

Cvjetovi peršina skupljeni su u cvatove u obliku kišobrana.

U početku su listovi biljke glatki, ali kao rezultat selekcije razvijena je vrsta kovrčavog peršina. Zahvaljujući tome, postalo ga je moguće razlikovati od otrovne biljke - divlje kore.

Vrste

Peršina ima samo dvije vrste, a najčešća je vrsta koja se zove kovrčavi ili obični peršin.

Uglavnom se uzgaja peršin u obliku lista i korijena

Gdje raste?

Postoje znanstvene pretpostavke da je peršin porijeklom iz zemalja istočnog Sredozemlja i zemalja zapadne Azije. Trenutno se proširio po cijeloj sjevernoj hemisferi i raste posvuda od Europe do Kine. Također se uzgaja u istočnoj Africi i nekim zemljama Latinske Amerike, poput Argentine i Brazila.

Način izrade začina

Kao začin koristi se i svježi i osušeni list peršina. Peršin ulazi u mnoge mješavine začina u suhom i nasjeckanom obliku.

Kako i gdje odabrati začin?

Osušeni peršin treba imati karakterističan miris i tamnozelenu boju. Kad je svježa, stabljika bi trebala biti elastična, a listovi svijetlozeleni. Svježi rez obično je vidljiv na kraju stabljike. Ako su listovi biljke uvenuli, na njima su tamne ili svijetle mrlje ili posjekotina neugodno miriše, peršin je daleko od svježeg. To također znači da načelno nisu poštovani uvjeti skladištenja.

Svježi i sušeni peršin možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili tržnici.

Osobitosti

Peršin sadrži onoliko vitamina koliko ih možda nema u povrću ili voću. Uvrstite li peršin u svakodnevnu prehranu, vrlo lako možete postići optimalnu razinu dnevnog unosa vitamina C. Peršin ga sadrži čak i više od citrusa. Postoji razlog za razmišljanje o tome što je učinkovitije u liječenju upalnih bolesti: limun ili peršin.

Karakteristike

Peršin ima sljedeće karakteristike:

• je korisna biljka s medicinskog gledišta;
• dodaje se jelima svih kuhinja svijeta;
• neophodan je izvor vitamina;
• ima široki halo distribucije.

Ženama će peršin pomoći vratiti imunitet, riješiti mnoge ginekološke probleme i dati ljepotu kosi i koži.

Za muškarce, peršin će pomoći u liječenju prostatitisa i povećati potenciju

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

100 grama svježeg peršina sadrži 49 kcal.

Hranjiva vrijednost proizvoda uključuje sljedeće komponente:

• proteini - 3,7 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati – 7,6 g;
• dijetalna vlakna – 2,1 g;
• organske kiseline - 0,1 g;
• pepeo - 1,1 g;
• voda - 85 g;
• nezasićene masne kiseline - 0,1 g;
• škrob - 1,2 g;
• monosaharidi i disaharidi – 6,4 g;
• zasićene masne kiseline - 0,1 g.

Kemijski sastav

Peršin sadrži sljedeće komponente:

• vitamini: PP – 0,7 mg, A (RE) – 950 mcg, B1 (tiamin) – 0,05 mg, B2 (riboflavin) – 0,05 mg, B5 (panteton) – 0,05 mg, B6 (piridoksin) – 0,2 mg, B9 (folna kiselina) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (filokinon) - 1640 mcg, PP (ekvivalent niacina) – 1,6 mg, kolin – 12,8 mg, β-karoten – 5,7 mg;
• makroelementi: kalcij – 245 mg, magnezij – 85 mg, natrij – 34 mg, kalij – 800 mg, fosfor – 95 mg;
• mikroelementi:željezo – 1,9 mg, cink – 1,07 mg, bakar – 149 mcg, mangan – 0,16 mg, selen – 0,1 mcg.

Plodovi peršina sadrže eterična ulja, a po sadržaju vitamina ispred mnogih vrsta povrća i voća. Bogat je pektinskim tvarima, fitoncidima, retinolom, askorbinskom kiselinom.

Korisna svojstva

Peršin ima niz korisnih svojstava:

• korisno za njegu kože lica i vrata;
• ima tonik i učinak pomlađivanja;
• čini zube bjeljima;
• pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu;
• jača vid;
• uklanja loš zadah;
• izbjeljuje kožu.

Šteta

Mogući su sljedeći štetni učinci peršina na tijelo:

• iritacija bubrežnog tkiva;
• mogućnost pobačaja.

U pravilu, negativne posljedice nastaju kada se ne poštuju kontraindikacije ili dođe do predoziranja.

Kontraindikacije

• trudna žena;
• ako imate bubrežne kamence;
• s cistitisom;
• za upalu mjehura;
• u prisutnosti anemije i niskog krvnog tlaka.

Oprezno koristite peršin kod hipertenzije, upalnih procesa mjehura i bubrega

Ulje

Peršinovo ulje dobiva se destilacijom vodenom parom. Proces ekstrakcije eteričnog ulja uključuje lišće, korijenje i sjemenke.

Boja ulja varira od žute do jantarno smeđe. Aroma ima slatke note pomiješane sa biljem. Eterično ulje peršina ima niz ljekovitih svojstava:

• ima vazokonstriktorska svojstva;
• ima pozitivan učinak na potenciju;
• omogućuje vam normalizaciju menstrualnog ciklusa;
• povećava imunitet;
• pojačava tonove;
• ublažava svrbež od uboda insekata.

Eterično ulje se također dodaje mnogim dezodoransima, sapunima, sprejevima i muškim parfemima.

Sok

Sok od peršina sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Osim toga, sadrži iznenađujuće malo kalorija, što ga čini učinkovitim za mršavljenje.

Sok od peršina ima pozitivan učinak na probavni trakt. Mora se dodati u prehranu dijabetičara jer pomaže u snižavanju razine šećera u krvi.

Kako kuhati

Sok od peršina dobiva se pomoću sokovnika. Listove možete i pasirati u blenderu, a zatim pomoću gaze iscijediti sok. U svom čistom obliku, sok je vrlo koncentriran, pa se mora razrijediti čistom vodom.

Sok treba popiti odmah nakon cijeđenja bez ikakvih dodataka. Morate piti male gutljaje kako bi se sok bolje apsorbirao. Optimalna količina koncentriranog soka je žlica dnevno.

Sok se također koristi za ujednačavanje boje kože i uklanjanje bora. Preporuča se brisati lice ledom dobivenim od vode i soka od peršina. Sok je učinkovit u borbi protiv akni i oštećenja kože, u tu svrhu se njime mažu upaljena mjesta.

Primjena

U kuhanju

Kulinarska upotreba peršina je sljedeća:

• svježi sjeckani listovi dodaju se umacima, salatama, marinadama;
• peršin se dodaje jelima od mesa i ribe;
• savršeno se slaže s krumpirom;
• njime se aromatiziraju juhe;
• služi kao ukras mnogim jelima;
• peršin se dodaje hladnim predjelima;
• dobro se slaže s ukiseljenim povrćem i slanim grickalicama;
• začin se često dodaje paštetama, kobasicama, kao i siru i skuti;
• Peršin je prisutan u velikoj količini mješavine začina i biljaka.

U kulinarske svrhe peršin se uzgaja kao jednogodišnja biljka jer su mu listovi prve godine nježniji. Neke sorte peršina imaju vrlo jaku aromu. Sve vrste imaju svjež i blag okus sa začinskim notama.

Peršin se obično zamrzava kako bi zadržao svoju svježinu.

Slatkasto korijenje peršina, koje se dobiva iz raznih korijena peršina, često se dodaje juhama i prilozima. Jestivo je i korijenje običnog peršina, ali je tanje i žilavije.

Ponekad se suhe zgnječene sjemenke dodaju salatama. Nemoguće je zamisliti okroshku bez peršina, jer on ovom jelu daje nezaboravnu aromu. Obično se svježi peršin svakom jelu dodaje neposredno prije posluživanja, ali korijenje se može dodati i na početku kuhanja.

Uz dodatak peršina možete napraviti ukusan pire krumpir.

• Trebat će vam: 5-6 većih krumpira, vezica peršina, nekoliko žlica maslinova ulja te sol i papar po želji.
• Krompir se oguli, izreže na srednje komade i skuha u vodi sa dodatkom soli po ukusu.
• Voda se isuši, a sam krumpir treba malo osušiti na laganoj vatri.
• Zatim se tome doda maslac i nasjeckani peršin.
• Zgnječite krumpir dok ne postane pire i poslužite.

Koktel s pijetlom

Od peršina možete napraviti i hranjivi koktel:

• Trebat će vam vezica peršina, limun, nekoliko litara vode i nekoliko žlica meda.
• Peršin oprati, odrezati korijenje, a listove samljeti u blenderu.
• U pire od peršina iscijedite sok od limuna, pa dodajte vodu.
• U koktel se dodaje med i dobro se miješa.
• Sada se koktel može filtrirati i poslužiti ohlađen.

U medicini

Peršin je kontinuirani izvor vitamina, pa je njegova medicinska upotreba vrlo široka. Koristi se u sljedećim slučajevima:

• kao diuretik;
• za ublažavanje oteklina;
• za liječenje srčanih mana;
• za ublažavanje grčeva;
• kao diuretik;
• poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
• za bolesti bubrega i crijevne kolike;
• za bolesti mjehura;
• protiv groznice;
• za smanjenje crvenila od uboda insekata;
• za liječenje kožnih osipa;
• u borbi protiv malarije (koristi se sjeme);
• za poboljšanje metabolizma;
• za jačanje zuba i desni;
• normalizirati krvni tlak i razinu šećera u krvi;
• za jačanje krvnih žila;
• za poboljšanje rada štitnjače.

Za borbu protiv nadutosti dodajte nekoliko žlica sjemenki peršina u čašu hladne vode. Sve zajedno se zagrijava u vodenoj kupelji pola sata. Zatim se juha filtrira i ohladi. Preporučuje se uzimanje jedne supene kašike 4-5 puta dnevno.

Za liječenje reume uzima se po žlica korijena peršina, kore vrbe, lista koprive i cvijeta bazge. Na žlicu mješavine ide 250 ml kipuće vode. Uliti juhu dok se ne ohladi. Zatim se procijedi i pije dvije čaše tijekom dana.

Uvarak od peršina pomoći će ublažiti oticanje i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta

Tinktura od peršina je učinkovita za bolesti genitourinarnog sustava kod žena i muškaraca

U kozmetologiji

Peršin je pronašao široku primjenu u kozmetologiji. Zbog visokog sadržaja vitamina uklanja otekline, normalizira boju kože i sprječava nastanak bora. Vrlo jednostavno možete pripremiti izvarak koji će vam pomoći da se riješite akni na licu.

Da biste to učinili, uzmite nekoliko vezica peršina, koje se kuhaju u 0,5 litara vode 15-20 minuta. Zatim se juha filtrira i ohladi. Preporuča se njime mazati kožu pomoću pamučne blazinice nekoliko puta dnevno.

Kako bi koža oko očiju ostala svježa, sitno nasjeckajte peršin, suhu kadulju i latice ruže. Svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima. Preliju se kipućom vodom i ostave nekoliko sati. Ovaj je uvarak prikladan i kao tonik za svakodnevnu upotrebu.

Tonik od peršina brzo će vas riješiti akni i prištića.

Maske za lice s peršinom pomlađuju, hrane i toniziraju kožu

Kod mršavljenja

Imajući diuretski učinak, peršin je vrlo učinkovit u mršavljenju. Međutim, ne bismo trebali zaboraviti na druge sveobuhvatne mjere za borbu protiv viška kilograma. Od peršina se pripremaju čajevi i infuzije za mršavljenje.

Na primjer, postoji učinkovit recept za borbu protiv viška kilograma. Uzmite po žlicu korijena maslačka, sjemenki komorača, listova metvice i sjemenki peršina te tri žlice kore krkavine. Zbirka se prelije s 250 ml kipuće vode i infuzira pola sata, nakon čega se filtrira. Preporuča se piti infuziju ujutro na prazan želudac.

Infuzije, dekocije i čajevi s peršinom vrlo su učinkoviti za brzo i pravilno mršavljenje

Kod kuće

Primjena peršina u kućanstvu nije ograničena na dobro poznato kuhanje. Također se koristi u drugim područjima ljudskog života:

• ulje se dodaje muškom parfemu;
• koristi se kao profilaktički i tonik;
• dodaje se kozmetičkim maskama i losionima;
• koristi se u medicinske svrhe;
• mirisni sapuni, sprejevi, dezodoransi itd.

Rastući

Za peršin je prikladno normalno tlo ili čak ono s visokom razinom kiselosti, ali labavo. Posadite peršin na zasjenjeno mjesto ili na sunce.

Sjeme biljke može se čuvati nekoliko godina nakon sakupljanja. Peršin dobro podnosi hladno vrijeme pa vas može oduševiti svojim zelenilom od ožujka do studenog.

Gredice se pripremaju u jesen dodavanjem gnojiva. U proljeće se tlo također dodatno aromatizira mješavinom kalija i fosfora. Sjeme se natapa 24 sata u vodi ili slaboj otopini kalijevog permanganata. Zatim se zamotaju u gazu i čekaju prve bijele klice.

Sjeme se sadi na plitkoj dubini od nekoliko centimetara, udaljenost između kreveta treba biti najmanje 0,15 m. Utori s zasađenim sadnicama posuti su vapnom.

Zatim se tlo zbija i malčira.

Peršin možete posaditi čak i ako su noćni mrazevi. Prvi rezultati bit će vidljivi za 10-14 dana. Sjemenke nije potrebno namakati prije sadnje, ali time ćete osigurati brži rast, inače će im trebati tjedan dana duže da proklijaju.

Briga o biljci je vrlo jednostavna. Dovoljno je zalijevati ga navečer, ukloniti korov, olabaviti gredice i povremeno prorijediti. Peršin je ukusan zalogaj za mnoge nametnike, pa morate paziti da ne pokazuje znakove bolesti ili oštećenja.

• U prijevodu s grčkog, naziv peršina zvuči kao "kameni celer".
• Kad se u staroj Grčkoj određivao pobjednik natjecanja, kao nagradu je dobivao vijenac od peršina. Stari Grci poštovali su biljku, smatrajući je svetom, pa se često mogla vidjeti među ukrasima na grobovima. Peršin je također bio vrlo popularan u starom Rimu.
• Drevni grčki znanstvenici koristili su sjemenke peršina za liječenje problema s bubrezima i neplodnosti.
• U nekim provincijama Kine kuha se čaj od peršina.
• Indijci su peršin koristili u medicini prema ayurvedskom sustavu. Uklonio je toksine i višak tekućine.
• U srednjem vijeku biljka se sadila uz crkve. Bio je i počasni ukras vrtova uz carske palače. U to vrijeme peršin dobiva veliku važnost upravo za vjerske obrede.
• U Rusiji je peršin uvršten na popis biljaka koje imaju snažno narkotičko djelovanje.
• Peršin unosi raznolikost u prehranu mornara, a upravo se u te svrhe uzgaja izravno na brodovima.

Više informacija o peršinu možete saznati iz ulomka iz emisije “Živjeti zdravo!”