Brownie kolačići s glazurom od krem sira. Čokoladni brownie cupcakes Kako napraviti kremu od sira i kolača s maslacem
Bok svima. Evo dugo obećavanog posta o cupcakesima - browniesima. Ovo je ukusno! Tijesto od tamne čokolade daje nevjerojatan okus i teksturu. U kombinaciji s mojom omiljenom kremom od putera, pravi je užitak.
Recept je vrlo jednostavan, ima malo sastojaka. Za pripremu ovih ukusnih cupcakesa u svom arsenalu trebate imati samo kalupe za pečenje cupcakesa, bilo metalne s papirnatim kapsulama ili silikonske (u njima možete peći bez kapsula za kućnu upotrebu), ili možete kupiti posebne ojačane kapsule, kao na fotografiji. Mogu se peći i bez kalupa.
Budući da ovi kolačići sadrže čokoladu, preporučam kupnju kvalitetnog kakaa s udjelom kakaa od najmanje 55%, jedino tako možete dobiti nestvarno ukusan.
Dakle, kako napraviti brownie cupcakes kod kuće korak po korak recept s fotografijama.
Sastojci za 12 komada:
- 100 gr. tamna čokolada
- pakiranje maslaca (180 gr.)
- 200 gr. Sahara
- 4 jaja
- 100 gr. brašno
- 2,5 žlice kakao
- 1 žličica prašak za pecivo
- prstohvat soli
Kuhanje:
Čokoladu i maslac narezati na sitne komadiće i otopiti na pari uz stalno miješanje. Ja sam to radila u vodenoj kupelji, da se čokolada ne pregrije. Možete grijati i u mikrovalnoj, samo lagano u pulsevima od 10-20 sekundi.
Čim se svi sastojci rasprše, maknite sa štednjaka, dodajte šećer, promiješajte i uklonite posudu da se ohladi 10 minuta.
Dodajte jedno po jedno jaje bez prestanka mućenja. Umutite dok ne postane glatko.
Za to vrijeme pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih.
Dodajte suhu smjesu u čokoladnu smjesu.
Miješamo, ja sam to radila mikserom na malim brzinama. Možete samo ručno lopaticom.
Pripremljeno tijesto slažemo u kalupe, punimo ih 2/3 dužine.
Stavili smo da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 170º 25 minuta.Spremnost, kao i uvijek, određujemo čačkalicom. Izađe suho - izvadite ga.
Gotove cupcakese najprije ohladite 10 minuta u kalupima (ako se peku u metalnim ili silikonskim) pa prebacite na rešetku.
Evo što bi se trebalo dogoditi.
Ali ono što su u kontekstu, nemoguće je čokoladno i mokro. Jedino ih ovdje ne pretjerano izlagati u pećnici da se ne presuše, ali to pravilo, u principu, vrijedi za sva peciva.
Moje omiljene kombinacije s cupcakesima su browniesi: višnja +, narančasta curd +, kuhano kondenzirano mlijeko ili + ganache na mliječnoj čokoladi.
Dodat ću samo jedno, nadjev i kremu je bolje pripremiti unaprijed, jer prilikom pečenja aroma je u kući tako da je teško odoljeti i ne probati ovu slasticu odmah. A kada ga jednom probate, još je teže prestati i ne pojesti sve odjednom.
Dobar tek.
Na blogu su bili ovi kolačići, pekla sam ih prije dvije godine za Uskrs. Odlučila sam uploadati recept i snimiti s njim, jer je bilo razloga i htjela sam ponoviti ove cupcakese. Fotke su nove, neka zapis bude drugačiji. Novi.
Danas se neću previše mučiti oko zanimljivih priča. Samo da kažem da i dalje volim davati darove, usrećivati ljude i vidjeti kako se moj rad cijeni. Ta ocjena uvijek leži u izrazu lica, vjerojatno, kao iu onim riječima koje čujem upućene nakon što je čovjek probao nešto što sam sama pripremila. Moram odmah primijetiti da se osjećaju i različiti ukusi ljudi. Volim otkrivati zanimljive ljude. Priznajem, nema ih toliko, ali ako naiđem zanimljiva osoba, s kojom želim i dalje održavati odnose, sigurno ću lutati onim stazama koje su mi još uvijek potpuno tuđe i nepoznate. Svi ovi putovi čine jednu cjelinu, osobnost i samu osobu. Ovo je zanimljivo. Pečenje se, možda, može usporediti s ovim. U pekarstvu također puno nagađamo, a kad shvatimo princip, postaje lakše i lakše se razvijaju odnosi. Dakle, ne možete govoriti samo o kolačićima, nego io kuhanju općenito, mislim.
Već sam skužio ljude s kojima trenutno blisko komuniciram i znam tko preferira koje proizvode i kome će nešto što se drugome ne čini tako biti ukusno. Netko voli mak, netko voli banane. Neki ljudi općenito vole slana jela, čak i peciva, a takvi vole pite s ribom i mesom :) Uglavnom, različiti ukusi, različita mišljenja. Mogu samo nagađati, nagađati i smisliti nešto novo.
Danas pečem kolače kao dar, znam sigurno da će se nekome svidjeti, neću izgubiti. Ispričat ću vam, kao i uvijek, potanko o svemu, te ljepote još nisam predstavio, a vi o njima možete govoriti u stvarnom i sadašnjem vremenu, gledajući izvana i ocjenjujući. A okus će biti cijenjen, to je sigurno, jer se sjećam kakvi su bili kad sam ih prvi put pekla. Sjećam se dojma i sjećam se kritike. Da, izgled tada su ostavljali mnogo za željeti, tek sam počinjao i tek učio, ali danas točno znam kako to učiniti i kako to ispravno prezentirati :) Vidi, dijelim :)
Tijesto za ove kolače je slično tijestu za kolače. Također imaju okus poput čokoladnih kolačića. Nekome podsjećaju na krumpiriće, a nekome ne podsjećaju ni na što, ali ga jako vole :) Miješenjem će i tijesto izgledati kao brownies. Za početak ćemo morati skuhati maslac, mlijeko, šećer i kakao. Dobit ćete gustu i glatku emulziju koju je potrebno ohladiti, a zatim u nju dodati jaja i brašno.
Opet, danas nisam koristila mikser, sve sam radila običnom žlicom, jer nema potrebe nešto mutiti. Dovoljno je dobro promiješati dok se sve grudice ne otope.
Cupcakesi se savršeno dignu u pećnici, s tim sigurno neće biti problema. Štoviše, tijekom pečenja tako aktivno rastu da kapica puca, stvarajući ukusne čokoladne pukotine. U principu, takvi kolači, vjerojatno, ne bi mogli biti ukrašeni, već jednostavno posuti prahom ili kakaom. Dobre su i same, ali ja sam napravila glazuru od pavlake, šećera i kakaa koja se dobro zgusne kada se ohladi i koja se onda lako nanosi. Iz slastičarske vrećice, međutim, to nećete moći. Moguće ga je preciznije nanijeti, ali kao i obično, ne mogu se napraviti kapice na cupcakeu, masa nije tako gusta i neće zadržati oblik. Uz ovaj minus, glazura se dobro smrzava i neće vam smetati da se topi kada budete posluživali kolačiće.
Ove kolačiće najbolje je poslužiti sljedeći dan, kao i sve kolačiće općenito. Muffinima i kolačima također treba dati vremena kako bi se dobro natopili i imali nekakav pravilan izgled. Krema će se dobro slegnuti i moći ćete gotove cupcakese posipati šećerom u prahu i kakaom :)
Od ove količine sastojaka dobit ćete 5-6 komada, ali ako vam je ovo dovoljno onda pecite, proces ne oduzima puno vremena a dobit ćete stvarno nešto jako ukusno :)
Kako napraviti brownie cupcakes recept - Potpuni opis kuhanje kako bi jelo bilo vrlo ukusno i originalno.
Recept je vrlo jednostavan, ima malo sastojaka. Za pripremu ovih ukusnih cupcakesa u svom arsenalu trebate imati samo kalupe za pečenje cupcakesa, bilo metalne s papirnatim kapsulama ili silikonske (u njima možete peći bez kapsula za kućnu upotrebu), ili možete kupiti posebne ojačane kapsule, kao na fotografiji. Mogu se peći i bez kalupa.
Budući da ovi kolačići sadrže čokoladu, preporučam kupnju kvalitetnog kakaa s udjelom kakaa od najmanje 55%, jedino tako možete dobiti nestvarno ukusan.
Dakle, kako napraviti brownie cupcakes kod kuće korak po korak recept s fotografijama.
Sastojci za 12 komada:
- 100 gr. tamna čokolada
- pakiranje maslaca (180 gr.)
- 200 gr. Sahara
- 4 jaja
- 100 gr. brašno
- 2,5 žlice kakao
- 1 žličica prašak za pecivo
- prstohvat soli
Kuhanje:
Čokoladu i maslac narezati na sitne komadiće i otopiti na pari uz stalno miješanje. Ja sam to radila u vodenoj kupelji, da se čokolada ne pregrije. Možete grijati i u mikrovalnoj, samo lagano u pulsevima od 10-20 sekundi.
Čim se svi sastojci rasprše, maknite sa štednjaka, dodajte šećer, promiješajte i uklonite posudu da se ohladi 10 minuta.
Dodajte jedno po jedno jaje bez prestanka mućenja. Umutite dok ne postane glatko.
Za to vrijeme pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih.
Dodajte suhu smjesu u čokoladnu smjesu.
Miješamo, ja sam to radila mikserom na malim brzinama. Možete samo ručno lopaticom.
Pripremljeno tijesto slažemo u kalupe, punimo ih 2/3 dužine.
Stavili smo da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 170º 25 minuta.Spremnost, kao i uvijek, određujemo čačkalicom. Izađe suho - shvaćamo.
Gotove cupcakese najprije ohladite 10 minuta u kalupima (ako se peku u metalnim ili silikonskim) pa prebacite na rešetku.
Evo što bi se trebalo dogoditi.
Ali ono što su u kontekstu, nemoguće je čokoladno i mokro. Jedino ih ovdje ne pretjerano izlagati u pećnici da se ne presuše, ali to pravilo, u principu, vrijedi za sva peciva.
Moje omiljene kombinacije s cupcakesima su browniesi: višnja + sladoled, narančasta skuta + krema od sira, kuhano kondenzirano mlijeko ili domaća karamela + ganache od mliječne čokolade.
Dodat ću samo jedno, nadjev i kremu je bolje pripremiti unaprijed, jer prilikom pečenja aroma je u kući tako da je teško odoljeti i ne probati ovu slasticu odmah. A kada ga jednom probate, još je teže prestati i ne pojesti sve odjednom.
Dobar tek.
Čokolada je moj apsolutno najdraži desert - as aduta koji uvijek pobjeđuje! Svaki čokoladni desert stvara praznik i razveseljuje, daje osmijeh i toplinu. Upravo takav će biti moj današnji brownie cupcake desert s čokoladnom kremom.
Sastojci za 12-15 komada: 60 g crne čokolade, 130 g prosijanog brašna, 100 g maslaca, 140 g šećera, 2 jaja, 50 g kakaa, 100 g kiselog vrhnja, 1 žličica praška za pecivo, narančine kore ili esencije. Za kremu: 100 g putera, 100 g crne čokolade, 100 g šećera u prahu.
Za kremu svi sastojci moraju biti iste temperature. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Smiri se. Omekšali maslac umutiti sa šećerom u prahu velikom brzinom miksera dok ne dobije volumen. Dodati otopljenu ali ohlađenu čokoladu uz dalje mućenje. Krema treba biti glatka i sjajna, ne smije biti grudica. Pojavljuju se zbog različite temperature sastojaka.
Čokoladu izlomiti na komadiće, dodati narezanu na kockice maslac, rastopiti u vodenoj kupelji. Posuda ne smije dodirivati vodu. Pustite da se smjesa malo ohladi. Dodajte šećer i dobro promiješajte da se otopi. Zatim dodajte jaja, kiselo vrhnje i koricu, pomiješajte nakon svakog sastojka. Brašno pomiješati sa praškom za pecivo i kakaom, pa dodati u tekuću masu u dva maha. Dobro izmiješajte dr jednoličnost. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Tijesto izlijte u kalupe i pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Prebacite kolačiće na rešetku i potpuno ih ohladite. Pošaljite kremu nekoliko minuta u hladnjak. Zatim pomoću slastičarske vrećice premažite kremom ohlađene cupcakese.
Baš su divne, svečane i jako, jako čokoladne... Kako volim čokoladu! Savršeno čokoladno lisnato tijesto i bogata čokoladna krema - što još treba čokoholičaru za sreću 🙂
Čokoladno raspoloženje vlada cijelom kućom! Može li vas tako mali cupcake stvarno razveseliti? A ovaj ugodan miris čokolade... - to je naprosto magija! Poklonite ove osjećaje i doživljaje svojoj obitelji, jer oni su najstroži "suci" naših kulinarskih eksperimenata 🙂
Volim vas 🙂, pišite recenzije i čekajte nove recepte! Psihički se pripremamo...
Predivan desert “Brownie”, cupcakesi su jednako divni, mekani, nježni, blago vlažni iznutra i čokoladno-čokoladni!!!…
U izvornom receptu, 3 žlice. l. vrhnje 33%, ja sam ih, kao i obično)), zamijenio s 80 g.
izvagano kiselo vrhnje
80 g crne čokolade
80 g maslaca
60 g šećera
30 g oraha
40 g brašna
1/2 žličice prašak za pecivo
Za kremu:
2 žlice. l. šećer u prahu
Kakao prah za posipanje
Ne zagrijavajte pećnicu!
Čokoladu izlomite na komadiće, narežite na kockice s maslacem. Otopimo čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji, imajte na umu da voda ne smije previše kuhati i zdjela ne smije dodirivati vodu ili je poslati u mikrovalnu pećnicu 40 sekundi, lakše je, ali po mogućnosti nakon prvih 20 sekundi, izvadite je, promiješajte i ponovno pošaljite u mikrovalnu.
Tucite jaje sa šećerom do guste kreme.
Grubo izrezano orasi. Brašno prosijemo. Pomiješajte brašno i orahe.
Otopljenu čokoladu i maslac ulijte u smjesu jaja i šećera uz stalno miješanje.
Miješamo suhe i mokre sastojke, brzo, ne pretjerujemo, samo par okretaja.
Papirnate kalupe umetnite u metalne kalupe. Možemo koristiti silikonske kalupe, a možemo metalne kalupe namazati uljem i posuti sitno mljevenim krušnim mrvicama da se cupcakesi ne lijepe za metal.
Iz slastičarske vrećice (ili tijesto staviti u plastičnu vrećicu i odrezati ugao) jednaku količinu tijesta rasporedimo u 10 kalupa.
Kalupe stavimo u HLADNU pećnicu, uključimo je, zagrijemo na 170*C i pečemo 25 minuta. Tako kolačići neće biti "šokirani" visoka temperatura, neće naglo narasti, a kad ih izvadite iz pećnice također će naglo pasti (((
Kako se pećnica zagrijava, kolačići će se polako dizati i ravnomjerno peći. Na vrhu se ne formira "kapa", površina će biti glatka i prikladna za nanošenje kreme.
Izvaditi iz pećnice, ohladiti. Ako se mali "tobogan" ipak stvori, kolačiće okrenite "naopako" i ostavite da se ohlade.
Izvagano kiselo vrhnje pomiješamo sa šećerom u prahu, stavimo u slastičarsku vrećicu i slažemo lijepe "šešire" na kolače. Odozgo kroz sito posuti kakaom.
Dobar tek!!!
