Pavojingų ir nuodingų grybų sąrašas su aprašymais ir nuotraukomis. Nuodingi grybai ir jų nuodai Apsinuodijimo musmirėle gydymas
Kadangi grybai labai skiriasi savo nuodų kiekiu ir sunku nustatyti, kuri rūšis sukėlė apsinuodijimą, klinikinė klasifikacija yra geriau nei taksonominė klasifikacija. Daugeliu atvejų apsinuodijimo grybais istorija ir pirmieji simptomai leidžia tiksliai nustatyti prognozę ir paskirti gydymą.
Grybuose yra dešimt toksinių medžiagų grupių:
cikliniai peptidai;
giromitrinas;
muskarinas;
iboteno rūgštis ir muscimolis;
psilocibinas;
toksinai, sukeliantys virškinimo trakto dirginimą;
orelaninas;
aminoheksadieno rūgštis;
miotoksinai.
Apsinuodijimas grybais, kuriuose yra ciklinių peptidų
Dauguma mirtinų apsinuodijimų grybais yra susiję su nuodingų grybų, kuriuose yra ciklinių peptidų, vartojimu. Tai Amanita (musmirė) genties atstovai: Amanita verna (vasarinė musmirė), Amanila virosa (kvapioji musmirė) ir Amanita phalloides (blyškioji agarė), Galerina (galerina) gentis: Galerina autumnalis (rudeninė galirina), Galerina. marginata (ribota galerina), Galerina venenata (nuodinga galerina) ir Lepiota (lepiota) gentis: Lepiota helveola (lepiota helvesol), Lepiota josserandi (skėtinis grybas) ir Lepiota brunneoincamata (rausvai ruda lepiota).
Toadstool sudėtyje yra 15-20 ciklinių peptidų, iš kurių geriausiai ištirti yra amatoksinai (cikliniai oktapeptidai), falotoksinai (cikliniai heptapeptidai) ir pirotoksinai (cikliniai heptapeptidai). Faloidinas yra pagrindinis falotoksinų, greitai veikiančių nuodų, atstovas, o amanitinopų toksiškumas pasireiškia daug vėliau. Faloidinas blokuoja aktino polimerizaciją ir pažeidžia ląstelių membranas, tačiau prastai absorbuojamas išgertas, todėl jo toksiškumas yra minimalus ir apsiriboja virškinimo trakto sutrikimais.
Iš visų ciklinių peptidų amatoksinai yra labiausiai toksiški, veikiantys kepenis, inkstus ir centrinę nervų sistemą. Iš jų, savo ruožtu, toksiškiausias žmonėms yra a-amanitinas. Viename grame džiovintų rupūžių yra apie 1,5-2,5 mg hamanitinų, o tokiame pat kiekyje kai kurių rūšių Lepiota genties grybų – 3,5 mg. Amanitinų kiekis dvidešimties gramų grybe gerokai viršija mirtiną žmogui dozę – 0,1 mg/kg. Alfa-amanitinas slopina RNR polimerazę II ir blokuoja DNR transkripciją. Nuodai paveikia organus, kurių ląstelių populiacijos greitai atsinaujina, įskaitant žarnyną (epitelitą), taip pat kepenis (hepatocitus) ir inkstus. Kepenų morfologiniai pokyčiai yra riebalinė degeneracija, centrilobulinė nekrozė ir kraujavimas; gyvybingi hepatocitai lieka periportalinėje zonoje. Amanitinai prastai, bet greitai absorbuojami į virškinamąjį traktą, o a-amanitinas patenka į žarnyno-kepenų kraujotaką. Amatoksinai turi mažą afinitetą baltymams ir mažos koncentracijos plazmoje yra 24-48 valandas po apsinuodijimo.
Klinikinis vaizdas
Pirmasis apsinuodijimo šio tipo grybais laikotarpis primena sunkų gastroenteritą su gausiomis vandeningomis išmatomis, kuris pasireiškia praėjus 5–24 valandoms po nuodų patekimo į organizmą. Vandens ir elektrolitų sutrikimų korekcijos fone gastroenterito simptomai susilpnėja ir 12-36 val. po apsinuodijimo prasideda antrasis, arba įsivaizduojamos gerovės laikotarpis. Tačiau net nepaisant simptominio gydymo, praėjus 2–6 dienoms po apsinuodijimo gali prasidėti trečiasis laikotarpis, kuriam būdingas ūminis kepenų ir inkstų nepakankamumas bei mirtis. Klinikiniai toksinio kepenų pažeidimo požymiai: padidėjęs bilirubino kiekis, AST ir ALT aktyvumas, hipoglikemija, gelta ir koma pasireiškia tik praėjus 2-3 dienoms po apsinuodijimo.
Gydymas ir pirmoji pagalba apsinuodijus grybais
Apsinuodijimo grybais gydymo pagrindas yra simptominė terapija ir vandens bei elektrolitų sutrikimų korekcija. Nurodytas pakartotinis aktyvintos anglies (0,5-1 g/kg kas 2-4 val.) naudojimas, kuris adsorbuoja toksinus, nutraukia jų žarnyno-kepenų cirkuliaciją ir padidina eksperimentinių gyvūnų išgyvenamumą. Nėra pakankamai duomenų apie tai, ar tikslinga į gydymą įtraukti daugumą specifinių grybelių priešnuodžių. Benzilpenicilinas gali turėti apsauginį poveikį, kuris priklauso nuo laiko ir dozės ir atsiranda dėl gebėjimo išstumti a-amanitiną nuo jo prisijungimo prie albumino, neleisti jam prasiskverbti į hepatocitus, surišti laisvus amatoksinus arba neleisti a-amanitinui prisijungti prie albumino. RNR polimerazė. Nors benzilpenicilino hepatoprotekcinis poveikis nėra pakankamai ištirtas, rekomenduojama jį vartoti po 1 mln. vienetų/kg per parą IV (ši dozė laikoma saugia ir galbūt veiksminga). Silimarinas yra 70-80% lipofilinis pieno usnio vaisių ekstraktas, kuriame yra trijų flavonoidų izomerų: silibinino (50%), silikristino ir silidianino. Silibininas neleidžia amanitinui prasiskverbti į kepenų ląsteles. Preparatai, kurių sudėtyje yra jo, parduodami vaistinėse ir atrodo saugūs bei gerai toleruojami pacientams, sergantiems lėtinėmis kepenų ligomis. Tačiau nėra įrodymų, kad jis sumažina mirtingumą, pagerina histologinius radinius ar biocheminius parametrus apsinuodijus amatoksinu. Nepaisant to, silibininą rekomenduojama vartoti 20-50 mg/kg per parą, nors jo nepatvirtino FDA.
Galima vartoti acetilcisteiną, ypač esant kepenų nepakankamumui. Ankstyvosiose apsinuodijimo stadijose nurodoma hemosorbcija ant aktyvuotos anglies. Esant toksinei kepenų distrofijai, atliekama kepenų transplantacija.
Šie grybai yra paprastoji styga, Kalifornijos styga, ruda styga ir rudens styga. Paprastai jie aptinkami pavasarį po spygliuočiais ir lengvai atpažįstami pagal smegenis primenantį vaisiakūnį. Jie dažnai painiojami su panašiai atrodančiais valgomaisiais morengais (paprastasis morengas).
Linijose yra giromitrino (metilformilhidrazono acetaldehido), kuris hidrolizės metu disocijuoja į acetaldehidą ir metilformilhidraziną. Vėlesnės hidrolizės metu susidaro monometilhidrazinas. Hidrazino grupė reaguoja su piridoksinu (tokiu pat kaip ir izoniazidu), todėl slopinamos fermentinės reakcijos, kuriose piridoksalio fosfatas yra kofermentas. Visų pirma, blokuojama slopinančiojo siųstuvo GABA sintezė, o tai sukelia epilepsijos priepuolius.
Apsinuodijimo nuodingais grybais simptomai
Pirmieji apsinuodijimo grybais simptomai pasireiškia praėjus 5-10 valandų po jų suvalgimo. Atsiranda apsinuodijimo grybais požymių – vėmimas, viduriavimas, pilvo, galvos skausmas, silpnumas, difuziniai raumenų spazmai. Paprastai pacientų būklė greitai pagerėja ir pasveiksta per kelias dienas. Kartais ankstyvose apsinuodijimo stadijose išsivysto sumišimas, stuporas, epilepsijos priepuoliai ir koma. Retai pasireiškia hepatorenalinis sindromas.
Apsinuodijimo grybais gydymas
Daugeliu atvejų pakanka simptominio gydymo. Parodyta aktyvuota anglis, 1 g/kg. Epilepsijos priepuoliams gydyti pradedama benzodiazepinais, jei jie neveiksmingi, skiriamas piridoksinas, 70 mg/kg IV.
Apsinuodijimo grybais, kurių sudėtyje yra muskarino, simptomai pasireiškia praėjus 30-120 minučių po vartojimo. Jie atsiranda dėl periferinių M-cholinerginių receptorių aktyvavimo ir apima bradikardiją, miozę, seilėtekį, ašarojimą, vėmimą, viduriavimą, bronchų spazmą, bronchorėją ir dažną šlapinimąsi. Muskarinas neturi centrinio poveikio, nes būdamas ketvirtinis amonio pagrindas, jis neperžengia kraujo ir smegenų barjero. Nėra poveikio N-cholinerginiams receptoriams.
Muskarino poveikis trunka ilgiau nei acetilcholinas, nes dėl esterio jungties trūkumo muskarinas yra atsparus AChE.
Gydymas ir pirmoji pagalba apsinuodijus nuodingais grybais
Sunkus apsinuodijimas pasireiškia retai, todėl simptominis gydymas paprastai yra ribotas. Sunkaus apsinuodijimo atveju vartojamas atropinas (suaugusiesiems: 1-2 mg, vaikams: 0,02 mg/kg, mažiausiai 0,1 mg IV lėtai). Jei reikia, atropinas vėl skiriamas tol, kol simptomai išnyks.
Coprinus (mėšlo vabalas) genties grybuose yra toksino koprino. Ypač garsus yra rašalinis mėšlo vabalas (Coprinus atramentarius), vidutinio klimato grybas, augantis didelėmis grupėmis žolėje miškingų vietovių proskynose. Pavadinimą jis gavo dėl peptidazės turinčių plokštelių, kurios dėl autolizės netrukus po grybo nuėmimo (nokinimo) ištirpsta į rašalo spalvos skystį. Koprinas yra aminorūgštis. Jo metabolitai (pirminis metabolitas 1-aminociklopropanolis arba, labiau tikėtina, antrinis metabolitas ciklopropanono hidratas, susidaręs in vivo dėl hidrolizės) slopina aldehiddehidrogenazę. Per 48-72 valandas po suvalgymo grybų kraujyje susikaupia acetaldehidas, kuris sukelia apsinuodijimą. Alkoholį vartojant kartu su grybais, apsinuodijimas ryškesnis ir greičiau vystosi.
Apsinuodijimo grybais požymiai
Įprastu atveju, praėjus 0,5-2 valandoms po etanolio vartojimo, atsiranda tachikardija, karščio bangos, pykinimas ir vėmimas, būdingi antabuse reakcijai. Simptomai dažniausiai būna lengvi.
Gydymas
Gydymas yra simptominis ir apima daug skysčių ir, jei reikia, vaistų nuo vėmimo.
Grybai, kurių sudėtyje yra iboteno rūgšties ir muscimolio
Dauguma šios grupės grybų priklauso Amanita genčiai, įskaitant Amanita muscaria, Amanita pantherina ir Amanita gemmata. Šie grybai auga pavieniui miškingose vietose visoje vietovėje. Vasarą ar rudenį juos nesunku atpažinti iš ryškiai raudonos ar gelsvai rudos kepurėlės, kuri vaikiškose knygelėse dažniausiai matoma ant grybų.
Šie grybai nuo seno buvo naudojami religinėse apeigose. Juose yra nedideli kiekiai izoksazolo darinių iboteno rūgšties ir muscimolio. Iboteno rūgštis savo struktūra panaši į sužadinimo mediatorių glutamo rūgštį. Erdvinė struktūra Muscimol yra labai artima GABA.
Apsinuodijimo musmirė simptomai
Dauguma pacientų, kuriems pasireiškė apsinuodijimo simptomai, sąmoningai vartojo didelius grybų kiekius, kad pajustų jų narkotinį poveikį. Simptomai pasireiškia per 0,5-2 val.Slopinantis poveikis centrinei nervų sistemai (panašus į GABA) pasireiškia mieguistumu, galvos svaigimu, haliucinacijomis, disforija ir kliedesiais, dažniausiai pasireiškia suaugusiems. Eksitacinis (glutamaterginis) poveikis pasireiškia mioklonija, epilepsijos priepuoliais ir kitais neurologiniais simptomais ir dažniau pasireiškia vaikams.
Apsinuodijimo musmirėle gydymas
Daugeliu atvejų pakanka simptominio gydymo. Kai sujaudinta centrinė nervų sistema, nurodomi benzodiazepinai.
Šie grybai yra Psilocybe caerulescens, Psilocybe cubensis, Conocybe cyanopus, Panaeolus foenisecii, Gymnopilus pectabilis ir Psathyrella foenisecii. Apsinuodijimas jais yra labai dažnas dėl haliucinogenų populiarumo. Psilocibinas greitai ir visiškai hidrolizuojamas in vivo iki psilocino. Serotoninas, psilocinas ir psilocibinas turi labai panašią struktūrą ir pirmiausia veikia 5-HT2 receptorius.
Psilocibino apsinuodijimo grybais simptomai
Per valandą po grybavimo gali pasireikšti centrinės nervų sistemos simptomai: ataksija, hiperkinezė, regos iliuzijos ar haliucinacijos. Jie pasiekia maksimumą po 4 valandų.Kai kuriems pacientams pasireiškia nerimas, tachikardija, tremoras, susijaudinimas ir midriazė. Simptomai paprastai išnyksta per 6-12 valandų.
Psilocibino apsinuodijimo grybais gydymas
Haliucinacijų dėl apsinuodijimo grybais gydymas yra simptominis. Esant nekontroliuojamam susijaudinimui ir nerimui, skiriami benzodiazepinai.
Apsinuodijimas grybais, kuriuose yra toksinų, kurie dirgina virškinamąjį traktą
Tai didžiausia nevalgomų grybų grupė. Jų toksinai yra įvairūs ir menkai suprantami. Šimtai šios grupės grybų rūšių gali būti klasifikuojami kaip „mažieji rudieji grybai“. Kai kurios nuodingų Baravykų, Lactarius, Rhodophyllus, Tricholoma genties grybų rūšys, taip pat Omphalotus olearius, Chlorophyllum molybdites ir Chlorophyllum esculentum) klaidingai laikomi valgomais arba haliucinogeniniais.
Klinikinis vaizdas
Toksinų poveikis prasideda praėjus 0,5-3 valandoms po grybavimo. Atsiranda epigastrinis skausmas, negalavimas, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.
Gydymas
Gydymas yra simptominis ir apima daug skysčių ir, jei reikia, vaistų nuo vėmimo. Apsinuodijimo simptomai greitai praeina, prognozė palanki.
Cortinarius (voratinklis) genties grybai Cortinarius speciosissimus (gražusis voratinklis) ir Cortinarius orellanus (kalnų voras) dažniausiai aptinkami Europoje, o Cortinarius rainierensis – Šiaurės Amerikoje.
Klinikinis vaizdas
Pirmieji simptomai pasireiškia praėjus 24-36 valandoms po grybavimo: šaltkrėtis, polidipsija, apetito praradimas, pykinimas, vėmimas, skausmai juosmens ir pilvo srityje. Ūminis oligurinis inkstų nepakankamumas gali išsivystyti per kelias dienas. Ankstyvuoju laikotarpiu laboratoriniais tyrimais galima nustatyti tik hematuriją, leukocituriją ir proteinuriją. Dėl toksino poveikio inkstams išsivysto intersticinis nefritas su kanalėlių pažeidimu ir ankstyva fibroze bei santykiniu glomerulų išsaugojimu.
Terapija
Gydymas yra tik simptominis, hemodializė skiriama tik esant ūminiam inkstų nepakankamumui. Dauguma pacientų pasveiksta, tačiau kai kuriems gali išsivystyti įvairaus laipsnio inkstų funkcijos sutrikimas.
Apsinuodijimas grybais, kuriuose yra aminoheksadieno rūgšties
Apsinuodijimas šios rūšies grybais diagnozuotas palyginti neseniai ir iki šiol siejamas tik su grybo Amanita smithiana (Smith's musmirės) vartojimu. Visais atvejais netyčia buvo suvartotas nuodingas grybas, o ne labai panašus valgomasis pušies grybas Tricholoma magnivelare (masyvi eilė, dar žinoma kaip matsutake). Smith's musmirė turi du toksinus: aminoheksadieno rūgštį ir C2-amino-4-pentino rūgštį. Inkstų kanalėlių epitelio kultūrose aminoheksadino rūgštis padarė tokią pat žalą kaip ir apsinuodijus Smitho musmirė.
Klinikinis Amanita Smith apsinuodijimo vaizdas
Simptomai pasireiškia praėjus 0,5-12 valandų po grybo suvalgymo. Virškinimo trakto simptomai: apetito praradimas, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas, kartu su negalavimu, prakaitavimu ir galvos svaigimu. Praėjus 4-6 dienoms po apsinuodijimo, pasireiškia ūminis inkstų nepakankamumas, žymiai padidėjus BUN ir kreatinino kiekiui.
Amanita Smith apsinuodijimo gydymas
Priešnuodžio šiems nefrotoksinams nėra. Aktyvintos anglies veiksmingumas neįrodytas, tačiau ji turėtų būti skiriama visiems pacientams, kuriems įtariamas apsinuodijimas Smith'o grybais ir kurie patenka su ankstyvais gastroenterito simptomais. Esant sunkiam inkstų nepakankamumui, nurodoma hemodializė. Kai kuriems iš aprašytų pacientų hemodializės nereikėjo, kiti buvo atliekami 2-3 kartus per savaitę mėnesį.
Apsinuodijimas grybais, kuriuose yra miotoksinų
12 žmonių, vartojusių geltonai žalią grybą, per kitas tris dienas išsivystė sunki rabdomiolizė, dėl kurios 3 iš jų mirė. Visiems 12 jų po 24–72 valandų po grybavimo atsirado nuovargis, raumenų silpnumas ir raumenų skausmas. Vidutiniškai didžiausia moterų CPK aktyvumo reikšmė buvo 226 067 TV/l, o vyrų - 34 786 TV/l. Kai kuriems pacientams CPK aktyvumas viršijo 500 000 TV/l. Elektromiografija atskleidė raumenų veiklos pokyčius. Trims aukoms išsivystė kvėpavimo nepakankamumas, ūminis miokarditas, širdies aritmija, širdies nepakankamumas ir plaučių nepakankamumas. Skrodimas atskleidė tokį patį miokardo pažeidimą, kaip ir griaučių raumenų.
Gydymas
Apsinuodijus grybais, kurių sudėtyje yra priešnuodžio, nėra. Norint išvengti inkstų nepakankamumo dėl mioglobinurijos, reikia palaikyti aukštą diurezę. Gali prireikti hemodializės.
Apsinuodijimas nežinomais grybais
Daugeliu atvejų pakanka aukščiau aprašytų simptomų, kad būtų galima nustatyti toksino tipą ir apsinuodijimo sunkumą. Esant ankstyviems simptomams, paprastai taikoma simptominė terapija. Pavojingiausi grybai yra tie, kurių apsinuodijimo simptomai pasireiškia per kelias valandas ar dienas. Tokiuose grybuose gali būti amatoksinų, giromitrino ar orelanino, todėl tokiais atvejais būtina hospitalizuoti, atidžiai stebėti, detoksikuoti ir, jei įmanoma, skirti priešnuodžių. Ši taisyklė negalioja apsinuodijus Smitho musmirė, tačiau tokie atvejai yra reti ir apsiriboja tam tikru regionu. Klysti galima ir apsinuodijus kelių rūšių nuodingais grybais, kai simptomai iš virškinamojo trakto atsiranda anksti ir nepraeina po 4-6 val.. Tokiais atvejais reikėtų manyti, kad apsinuodijimas grybais su uždelstu toksiškumu.
Straipsnį parengė ir redagavo: chirurgasNekenksmingi medaus grybai, „elitiniai“ baltieji, abejotinos „karvės lūpos“ ir neabejotinai nuodingos musmirės. Tačiau ar visada akivaizdus grybų valgomumas? Pažiūrėkime, kurie grybai yra nuodingiausi.
Nuodingiausi grybai Rusijoje
Rusijos miškuose gausu įvairiausių grybų. Grybautojai, kaip taisyklė, žino daugumą valgomųjų grybų, tačiau iš nuodingųjų – tik dvi rūšis – musmirę ir rupūžę.Musmirė yra garsiausias nuodingas grybas Rusijos miškuose. Raudonoji musmirė yra visiems pažįstama nuo vaikystės, tačiau jis turi daug brolių, kurie yra daug pavojingesni už jį patį. Nuodingiems porūšiams priskiriama šarvuotoji musmirė, dvokianti musmirė ir blyškioji rupūžė. Raudonoji musmirė yra nuodinga, tačiau mirtini apsinuodijimo atvejai pasitaiko retai. Jame nedideliais kiekiais yra nuodo muskarino.
Laiku kreiptasi į medikus padeda pasveikti. Raudonosios musmirės tinktūra netgi naudojama medicininiais tikslais. O jei tikėti skandinavų legendomis, kariams prieš mūšį buvo įteiktas mažas musmirės gabalėlis. Tie, kurie valgė šį „vitaminą“, tapo nejautrūs skausmui. Taip yra todėl, kad musmirė turi alkaloido – bufotetino, kuris yra stipri psichotropinė ir haliucinogeninė medžiaga. Raudonoji musmirė yra visur. Jo nokimo laikotarpis yra nuo birželio pabaigos iki vėlyvo rudens. Jo ryškios spalvos įspėja apie pavojų ir apsaugo grybą nuo atakų.
Dvokioji musmirė pagal toksinų ir toksinių medžiagų kiekį yra arčiausiai blyškiosios žiobrių. Tačiau šiais grybais apsinuodijama labai retai. Nemalonus supuvusių bulvių kvapas nekelia noro jas išbandyti. Auga nuo birželio iki spalio mišriuose ir spygliuočių miškuose. Blyškioji rupūžė yra pavojingiausias grybas tarp augančių Rusijos miškuose. Suaugusiam žmogui apsinuodyti užtenka ketvirtadalio dangtelio. Tuo pačiu metu apsinuodijimą išgyvenę žmonės tvirtina, kad grybas yra labai skanus. Blyškiame žiobryje yra amanitotoksino – baisių nuodų, kurie nesunaikinami termiškai apdorojant. Apsinuodijimas šiuo grybu pavojingas pirmiausia dėl to, kad simptomai pasireiškia ne iš karto, o praėjus parai ar net trims dienoms po grybo vartojimo. Išgyvenimo tikimybė priklauso nuo to, kiek žmogus yra sveikas ir kiek suvalgė rupūžės. Pirmieji apsinuodijimo simptomai yra galvos skausmas, pykinimas, silpnumas. Tada pasireiškia stiprus vėmimas ir viduriavimas, pulsas tampa siūliškas, dažnai padidėja kepenys. Mirties priežastis – toksinis hepatitas arba ūminis širdies nepakankamumas.
Blyškią rupūžę galima lengvai supainioti su rusula, žalumynais ir pievagrybiais. Pagrindinis rupūžių skiriamasis bruožas – gumbinis sustorėjimas stiebo apačioje, vadinamoji taurelė-volva, iš kurios ir auga grybas. Ant kojos aiškiai matomas baltas žiedas.
Kokiais dar ženklais galima atskirti nuodingą grybą nuo valgomojo?
Kad grybų medžioklė nesibaigtų blogai, reikia rinkti tik gerai žinomus grybus, nepažįstamų ar abejonių keliančių grybų geriau neliesti. Deja, nėra rekomendacijų, kurios padėtų 100% tikrumu atskirti valgomuosius nuo nuodingų grybų. 
Pagrindinis nuodingo grybo požymis yra jame esančių mirtinų medžiagų kiekis, o ne jo išorinis „nepanašumas“ į „geruosius grybus“. Dažnai būdingų nuodingų grybų požymių visiškai nėra, pavyzdžiui, musmirės kepurėlės dribsnius gali nuplauti lietus.
Yra daug klaidingų nuomonių, kurios neva leidžia atskirti nuodingą grybą nuo valgomojo. Štai dažniausiai pasitaikantys.
Nuodingi grybai yra kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Tačiau ta pati blyški rupūžė praktiškai neturi kvapo, o kai kas tvirtina, kad jos kvapas panašus į pievagrybių kvapą.
Tikėjimas, kad kirminai ir sraigės nuodingų grybų neėda, taip pat neteisingas. Juos graužia ne mažiau nei valgomuosius grybus. Neteisinga ir nuomonė, kad nuodingų grybų nuovire sidabrinis šaukštas pajuoduos. Šaukštas tamsėja, kai liečiasi su siera, kurios yra grybuose, nepaisant jų toksiškumo.
Palietus grybą svogūnai ir česnakai pamėlynuoja dėl jame esančio fermento tirozinazės, o ne toksiškų medžiagų. Taigi kokius grybus drąsiai galima dėti į krepšelį, kurių vengti, o kas yra sąlyginai valgomi grybai?
Sąlygiškai valgomi ir nuodingi grybai
Valgomieji grybai – tai patyrusiems grybautojams gerai žinomi baltieji baravykai, baravykai, baravykai ir kt. Juose nėra toksinų, nėra kartumo ar nemalonaus kvapo. Iš karto po surinkimo juos galima virti arba kepti ir valgyti.Taip pat yra nevalgomų grybų grupė. Juose nėra kenksmingų medžiagų, tačiau yra kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Jų valgymas neapsinuodija, bet gali sukelti nedidelį skrandžio sutrikimą. Nevalgomiems grybams priskiriami, pavyzdžiui, kartieji arba tulžies grybai, netikrosios voveraitės, vėmimo rusula ir kt.
Prie nuodingų grybų priskiriami grybai, kuriuose yra toksinų, sukeliančių apsinuodijimą. Tokie grybai išlaiko savo savybes po bet kokio apdorojimo: virimo, mirkymo, sūdymo, džiovinimo ir kt. Pavojingiausiais laikomi apie 25 grybų rūšys. Tarp jų yra dvokianti musmirė ir panterinė musmirė, blyškioji rupūžė, Patuillardo pluoštas, kai kurios skėčių ir talkerių rūšys. Žinoma, šiuos grybus reikia pažinti iš matymo, kad renkant būtų išvengta pavojingų klaidų.
Kuris grybas yra nuodingiausias pasaulyje?
Kai kurie šaltiniai kruviną dantų grybą vadina nuodingiausiu grybu planetoje. Sako, net kvėpuoti šalia jo pavojinga, o norint patekti į kitą pasaulį, užtenka paliesti jį liežuviu. Kol kas tai nėra įrodyta, kitų šaltinių teigimu, jis gali būti netgi naudingas žmonijai, nes jame yra kraują skystinančių ir antibakterinį poveikį turinčių medžiagų. 
Gandai apie jo super nuodingumą daugiausia kyla dėl neįprastos išvaizdos. Kitas šio grybo pavadinimas – braškės ir grietinėlė. Ir išties, iš pirmo žvilgsnio jis labai panašus į šį desertą ir net aromatu primena gardų delikatesą. Grybų paviršius aksominis, baltas, išmargintas raudonais lašeliais. Šiuos lašus išskiria pats grybelis – tokiu būdu jis pritraukia vabzdžius, kuriais minta. Su amžiumi grybas praranda grožį ir tampa nepastebimai rudos spalvos. Be to, su amžiumi išilgai kepurėlės kraštų atsiranda aštrių ataugų, kuriose sunoksta sporos. Taigi pavadinime yra žodis „dantis“.
Dar visai neseniai šis grybas buvo aptiktas Šiaurės Amerikos, Australijos ir Europos miškuose. Tačiau jo augimo Rusijos miškuose faktai, pavyzdžiui, Komijos Respublikoje, jau žinomi.
Grybų rinkimas yra įdomi ir jaudinanti veikla, tačiau norint išvengti liūdnų pasekmių, į ją reikia žiūrėti labai rimtai.
Beje, grybai dėl savo didžiulių grybienos yra vieni didžiausių gyvių pasaulyje. Anot svetainės, net didžiausias pasaulyje medis sekvoja yra prastesnis už juos.
Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen
Grybų toksinai gali jus nužudyti. Eidami į ramią medžioklę, priešą turite pažinti iš matymo, nes grybų toksinai gali atiduoti save. Šios medžiagos žinomos nuo seno, nuo senų senovės rašytojai atnešė mums apsinuodijimo grybais atvejus, pavyzdžiui, Romos imperatorius Klaudijus, Prancūzijos karalius Karolis VI taip pat mirė nuo nuodingų grybų, kaip ir daugelis paprastų žmonių.
Senovės mokslininkai bandė įminti paslaptį, kodėl vienus grybus galima saugiai valgyti, o kiti daro nepataisomą žalą sveikatai. Graikijos gydytojas Dioskoridas teigė, kad grybo toksiškumas gali priklausyti nuo augimo vietos.
Jei grybas augo švarioje vietoje, kur nebuvo šiukšlių, nuodingų augalų ar nuodingų gyvūnų urvų, tada jį buvo galima valgyti. Ši idėja pasiekė mūsų laikus ir pasiteisino, kai šiuolaikinių laboratorinių tyrimų pagalba mokslininkai atrado toksinų atsiradimo grybuose prigimtį.
Jie skirtingai veikia žmones. Atsižvelgiant į apsinuodijimo apraiškų pobūdį, jie skirstomi į tris pagrindines grupes:
1. Su vietinėmis toksinėmis savybėmis, kurios dažniausiai pasireiškia lengvu virškinimo sutrikimu. Toks grybų toksinai randama prastai apdorotuose medaus grybuose, marguose pievagrybiuose, geltonžiedžiuose pievagrybiuose, russuloje ir kt.
Toksiškos medžiagos pajuntamos per 15-60 minučių po patekimo į organizmą ir jų sukeltas apsinuodijimas paprastai praeina per 2-4 dienas. Tačiau šiai grupei priklauso ir labai pavojingi grybai, galintys labai rimtai apsinuodyti. Tigro rowa atrodo kaip pievagrybiai, todėl daugelis žmonių juos painioja, o tai sukelia masinį apsinuodijimą.
Kai kurios entolomų rūšys taip pat yra labai toksiškos, sukeliančios sunkius simptomus: vėmimą, stiprų pilvo skausmą, viduriavimą, nuolatinį troškulį ir silpnumą su sąmonės netekimu. Tačiau nepaisant to, suaugusieji greitai pasveiksta, negalavimai gali trukti nuo 2 dienų iki savaitės. Tačiau mažiems vaikams ir tiems, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, liga gali būti mirtina.
2. Su neurotropiniu poveikiu, kuris veikia centrinę nervų sistemą. Jų poveikis pasireiškia praėjus 30 minučių arba 2 valandoms po vartojimo. Žmogus nevaldo savo emocijų, juokas užleidžia vietą verksmui, pabudimas – sąmonės netekimas, atsiranda haliucinacijos, virškinimo sutrikimai.
Tokių toksinų yra beveik visose musmirės rūšyse, mažesniais kiekiais – entolomose, irkluotojose, plekšnėse, skaidulinėse žolėse, rusvos vėmimo vietose. Šios medžiagos tapo žinomos dar XIX amžiuje, kai vokiečių mokslininkai Koppe ir Schmiederberg pradėjo tirti raudoną spalvą. Jie atrado toksiną iš alkaloidų grupės, kurį pavadino muskarinu. Tačiau šios medžiagos buvo per mažai, kad sužadintų neurotropinius simptomus, todėl pluoštas laikomas pavojingesniu grybu, nes joje yra daug kartų daugiau nuodų. Muskarinas sukelia širdies ritmo ir kvėpavimo sulėtėjimą bei vyzdžių susiaurėjimą.
Kaip priešprieša naudojamas atropinas, kuris sėkmingai pašalina tokias pasekmes vos per 1-2 dienas. Nepaisant to, kad biologams pavyko atrasti muskariną, mokslininkai nenustojo ieškoti psichotropinių vaistų. grybų toksinai. Šios paieškos metu buvo nustatyti dar trys stipresni toksinai: iboteno rūgštis, muskazonas ir muscimolis. Paskutiniai du toksinai yra iboteno rūgšties dariniai ir yra panašūs vienas į kitą. Jų yra daugelyje rūšių musmirės ir vienoje eilėje: kankorėžinėje musmirėje, panterinėje musmirėje, raudonojoje musmirėje. Būtent šios medžiagos turi žalingą poveikį centrinei nervų sistemai.
Biologai nustatė, kad šie toksinai savo prigimtimi labai panašūs į atropiną, todėl gydant tokį apsinuodijimą svarbu jo nevartoti, nes situacija gali tik pablogėti. Gydant šį apsinuodijimą reikia imtis šių priemonių: išplauti skrandį ir žarnyną, vartoti raminamuosius, normalią širdies plakimą ir kvėpavimą atstatančius vaistus.
Kitose musmirėse (rupūžės ir porfyro) rasta kitos cheminės eilės neurotropinių medžiagų, kurios dar nėra gerai ištirtos, tačiau sukelia stiprius nervinius sutrikimus. Mokslas nustatė ir kitų rūšių toksinų turinčius grybus – psilocybes ir strophariaceae.
Istorija žino psichotropinių grybų panaudojimo įvairiems tikslams pavyzdžių. Senovės sibiriečiai musmires valgydavo ritualinėms ceremonijoms, šamanai ir burtininkai patekdavo į transo būseną ir juos apimdavo haliucinacijos. Prieš mūšį skandinavų kariai visada išgerdavo grybų gėrimo arba suvalgydavo musmirės gabalėlį, kad nejaustų priešo baimės ir, veikiami nuodų, įniršdavo, sutraiškydami viską, kas jų kelyje.
Senovėje Centrinės ir Pietų Amerikos tautos taip pat gerbė haliucinogeninius grybus. Kasinėjimai Gvatemaloje pasauliui atskleidė dievybių statulas su grybais virš jų. Tada jie buvo vadinami "teonanakatl" ir buvo naudojami daugelyje ritualų. Net ir šiandien kai kurie iš šių ritualų išlikę kai kuriose Meksikos vietose. Mukologei Eimai pavyko nustatyti, koks tai grybas.
Paaiškėjo, kad tai naujas psilocibo porūšis. Tyrimai parodė, kad juose yra tokių grybų toksinai: psilocibinas ir psilocinas, jie gaunami cheminės sintezės būdu. Dabar šios medžiagos yra gerai ištirtos ir naudojamos medicinoje. Daugelyje psilocibų rūšių buvo rasta keletas alkaloidų, kurie neigiamai veikia smegenų žievę.
3. Mirtinai nuodingi toksinai. Šios grupės pavadinimas kalba pats už save. Tai blyškioji rupūžė, dygsniai, oranžinės-raudonos skraidyklės, skiltys, dvokianti musmirė, pavasarinė musmirė. Didelis toksinų pavojus yra tas, kad patekę į žmogaus organizmą jie neatsiranda iš karto. Po 48 valandų, kai jau įvyko negrįžtami pakitimai (inkstų ir kepenų nekrozė), žarnyno raumenys pradeda aktyviai viską stumti lauk, todėl atsiranda vėmimas ir viduriavimas.
Žmogų kankina troškulys, tirštėja kraujas, krenta kraujospūdis, šiuo metu jaučiamas nežymus pagerėjimas, tačiau jau stipriai pažeisti vidaus organai ir mirtis negrįžtama. Net jei gydymas pradedamas laiku, mirtis įvyksta 30% atvejų. Praėjusio amžiaus pradžioje mikologai pradėjo tirti rupūžės toksiškumą. Tais laikais tai sukėlė 95% mirčių nuo apsinuodijimo grybais. Mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad šiame grybe yra toksiškų medžiagų, tokių kaip faloidinas ir amanitinas.
Šios medžiagos yra sudėtingos struktūros, jų dariniai atitinkamai vadinami amanitoksinais ir falotoksinais. Ieškant vaistų nuo sunkių organų pažeidimų dėl apsinuodijimo, buvo gauti specifiniai baltymai, kurie neutralizuoja minėtus toksinus.
Paradoksas yra tai, kad šių baltymų junginių buvo aptikta blyškioje žiobryje ir dvokiančioje musmirėje! Šiandien iš gautų baltymų farmacijos įmonės gamina serumus, skirtus apsinuodijimui „mirtinais“ grybais gydyti. Visų pirma, vaistai skirti apsaugoti kepenis ir kitus gyvybiškai svarbius organus.
Ne mažiau pavojingas toksinas rastas ir kitose musmirės rūšyse, skatina hemolizę (raudonųjų kraujo kūnelių tirpimą). Panašių baltymų yra daugelyje valgomųjų grybų. Tai austrių grybai, žieminiai grybai, pilkai rožinė musmirė. Tačiau gerai termiškai apdorojant jie nekels pavojaus. Faktas yra tas, kad kai temperatūra pasiekia 70 laipsnių Celsijaus, šie hemoliziniai baltymai sunaikinami.
Kitas pavojingas nežinomos struktūros toksinas randamas milžiniškuose ir įprastuose toksinuose, skiltyse (Helvela). Biologai teigia, kad ši toksiška medžiaga gali susidaryti skaidant baltymus pernokusių grybų kūnuose.
Tam tikro grybo toksiškumui įtakos turi jo vieta. Pavyzdžiui, kai kuriose Europos šalyse pardavinėti siūles draudžiama, nes jos ten beprecedenčiai nuodingos. Tačiau Rytų Europoje juos įprasta valgyti. Matyt, skirtinguose planetos regionuose biosintezė vyksta skirtingai. Lėčiausiai veikiančiu toksinu laikomas oranžinės spalvos voratinklio baltymas.
Jo poveikį organizmui galima pastebėti tik praėjus dviem savaitėms po vartojimo. Šio grybo toksiškumas Lenkijoje buvo aptiktas praėjusiame amžiuje, kai juo apsinuodijo 130 žmonių, 19 iš jų mirė. Toksinas veikia inkstus, naikindamas jų struktūrą, taip pat sukelia uždusimą ir raumenų sistemos paralyžių.
Apibendrinant, svarbu suprasti, kad grybavimas gali būti labai pavojinga ir nenuspėjama veikla. Grybų sezoną vis dažniau lydi ir suaugusiųjų, ir vaikų apsinuodijimai.
Dideliais kiekiais jie gali kauptis pakelės miškuose ir prastos ekologijos vietose. Taip pat svarbu žinoti, kaip atrodo nuodingiausi grybai – rupūžės, voratinkliai, musmirė. Reikėtų atkreipti dėmesį į grybo išvaizdą – vientisumą, formą, šviežumą ir elastingumą.
„Laimikį“ reikia ruošti griežtai pagal technologiją, priminti, kaip tą ar kitą grybą apdoroti. Atminkite, kad norėdami apsaugoti savo ir artimųjų gyvybes, suvalgę įtartiną grybą nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Jūsų gyvenimas yra jūsų rankose!
Remiantis nuodingų grybų poveikio žmogui pobūdžiu, juos galima suskirstyti į kelias grupes.
Pirmoji grupė
Nuodingi grybai, turintys vietinį (vietinį) dirginantį poveikį, dažniausiai sukeliantys virškinimo sistemos disfunkciją. Daugelis šios grupės toksinus gaminančių grybų sukelia lengvą apsinuodijimą, kuris nekelia pavojaus gyvybei ir paprastai išnyksta per 2–4 dienas. Šiai grupei priskiriami pievagrybiai (raudonieji ir margieji), šėtoniniai grybai, netikrieji pūkuotieji grybai, kai kurios kaustinio skonio rusvos ir laktarija rūšys, nepakankamai termiškai apdoroti rudeniniai medaus grybai (tikrieji) ir kt. Šios grupės grybų toksinės medžiagos sukelia daugiausia virškinimo trakto sutrikimus. .
Apsinuodijimo simptomai: silpnumas, prakaitavimas, pilvo skausmai, pykinimas, viduriavimas, vėmimas, kartais alpsta, kartais pasireiškia per 15 min., o vėliausiai 1-2 val. po valgio grybų patiekalų.
Tačiau grybų, sukeliančių virškinimo sistemos sutrikimus, grupei priklauso tam tikros rūšys, galinčios sukelti gyvybei pavojingą apsinuodijimą. Tai apima tigro eilutę ir kai kurias entolomų rūšis. Sveikiems suaugusiems toksiškumas paprastai sukelia visišką pasveikimą. Tiesiog reikia laiku praskalauti skrandį ir vartoti gydytojo paskirtus vaistus.
Tačiau vaikams ir ligų nusilpusiems žmonėms galimos sunkios komplikacijos ir net mirtis.
Antroji grupė
Nuodingi grybai, turintys neurotropinių toksinų. Šios grybų grupės toksinės medžiagos pirmiausia sukelia centrinės nervų sistemos veiklos sutrikimus. Ši grupė yra gana didelė. Šiuo metu tai apima daug rūšių musmirės (grebės, panteros, kankorėžinės žolės), kai kurių rūšių skaidulų, talkerių, irkluotojų, entolomų, taip pat sivyak ir russula emetic. Haliucinogeninių grybų grupei priklauso Psilocybe genties grybai (Psilocybe semilanceolata) ir kai kurios rūšys iš strophariaceae šeimos (pav.).
Ryžiai. Psilocybe
Iš neurotorpinių toksinų atradimo istorijos Pirmą kartą raudonojoje musmirėje buvo aptiktas neurotorpinio poveikio alkaloidas, savo poveikiu artimas acetilcholinui ir vadinamas muskarinu. Pirmieji muskarino tyrinėtojai – vokiečių toksikologai Schmiedebergas ir Koppe – manė, kad tai yra pagrindinė raudonosios musmirės toksiška medžiaga. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad muskarino muskarino yra labai mažai (nuo 0,00033 iki 0,0016 % drėgnos grybo masės), o kitose rūšyse šios medžiagos kiekis gerokai didesnis. Taigi Patouillard skaiduloje muskarino yra 25 kartus daugiau (iki 0,037%) nei raudonojoje musmirėje.
Raudonosios musmirės toksinų tyrimai pradėti XIX amžiaus viduryje. 1869 metais vokiečių tyrinėtojai Schmiedebergas ir Koppe iš grybo išskyrė alkaloidą. Naujoji medžiaga buvo pavadinta muskarinu. Mirtina šio toksino dozė žmogui yra 300-350 mg. Tokio kiekio yra 40-80 g Patouillard skaidulų ir 2-4 kg musmirės.
Veikiant muskarinui, po 30 minučių, daugiausia po 2 valandų, stipriai susitraukia vyzdžiai, sulėtėja pulsas ir kvėpavimas, sumažėja kraujospūdis, prakaito liaukų ir nosies gleivinės sekrecinė veikla. ir burna didėja. Vėliau stebimos haliucinacijos, juoko ar verksmo priepuoliai, sąmonės netekimas ir virškinimo sutrikimai.
Tolimesnių tyrimų metu, be muskarino, buvo aptikti dar 3 aktyvūs psichotropinį poveikį turintys junginiai: muskazonas, iboteno rūgštis ir muscimolis. Būtent ši toksinų grupė sukelia būdingus apsinuodijimo raudonąja musmire simptomus. Muscimolis, iboteno rūgšties darinys, yra pagrindinis raudonosios musmirės toksinas, kurio kiekis šiame grybe svyruoja nuo 0,03 iki 0,1 % šviežių grybų masės. Vėliau šie toksinai buvo aptikti kituose nuodinguose grybuose: iboteno rūgšties randama musmirėse ir panterose; tricholomo rūgštis, kuri yra iboteno rūgšties darinys, yra kai kurių tipų eilutėse. Gana didelė toksinų koncentracija su stipriai išreikštu psichotropiniu, nežinomos cheminės struktūros poveikiu, rasta rupūžėse ir porfyrinėje musmirėje.
Apsinuodijus muskarinu ir jo dariniais, išvalomas skrandis ir žarnynas, skiriami vaistai, mažinantys sujaudinimą, normalizuojantys širdies veiklą ir kvėpavimą. Atropinas labai veiksmingas apsinuodijus muskarinu, greitai atkuria normalią širdies veiklą. Laiku suteikus pirmąją pagalbą ir gydant ligoninėje, pasveikimas įvyksta per 2–4 dienas.
Haliucinogeniniai grybai
Stipriai haliucinogeniškai veikia Psilocybe (Psilocybe semilanceolata) genties grybai ir kai kurie strophariaceae (Stropharia Gornemann (pav.) ir kt.) atstovai.
Ryžiai. Stropharia Gornemann
Įdomi Psilocybe genties toksinų atradimo istorija. Jis siejamas su vietinių Centrinės ir Pietų Amerikos tautų užkariavimu. XVI amžiaus rankraščiuose, pasakojančiuose apie konkistadorų užkariavimus, yra nuorodų į dieviškąjį grybą „teonanacatl“, kurį Amerikos indėnai naudojo ritualinėse apeigose. Atliekant kasinėjimus Gvatemaloje, buvo aptiktos akmeninės skulptūros, vaizduojančios mitines būtybes su virš jų kylančiais grybais. Mokslininkai, tyrinėjantys kalnuotus Meksikos regionus, kadaise tapo ritualo, kuris ten buvo saugomas nuo seniausių laikų, liudininkais. Prieš jį stebuklingo spektaklio dalyviai vartojo specialius grybus, po kurių pateko į transo būseną ir haliucinacijas. Vėliau prancūzų mikologas R. Eima išsiaiškino, kad senovės indėnų genčių ritualiniai grybai yra nauja rūšis iš Psilocybe genties.
Vėliau cheminės sintezės būdu iš grybo buvo išskirti glaudžiai susiję psichotropiniai junginiai – psilocibinas ir psilocinas, ištirta jų struktūra ir savybės.
Psilocibinas, randamas daugelyje Psilocybe genties ir Strophariaceae šeimos grybų, nėra nuodingas, tačiau 1 mg dozė 20 minučių po suvartojimo sukelia žmonėms intoksikacijos būseną. 4 mg dozė sukelia atitrūkimo nuo realybės būseną, o vartojant dideles dozes (iki 12 mg), atsiranda haliucinacijų ir pastebimi gilūs psichikos pokyčiai. Psilocybes grybuose, be haliucinogeninių medžiagų, buvo rasti 2 alkaloidai, kurie sutrikdo smegenų žievės veiklą.
Tuo pačiu metu psilocibinas nedidelėmis dozėmis medicinos praktikoje naudojamas psichikos ligoms gydyti: ligoniams, kenčiantiems nuo atminties praradimo, atgyja prisiminimai, atsiranda atsipalaidavimo jausmas, išnyksta baimė ir baimes.
Trečioji grupė
Nuodingi kepuraitės grybai, turintys ryškų plazmotoksinį poveikį. Šios grupės grybams taip pat būdingas ilgas latentinis (paslėptas) toksinų veikimo organizme periodas. Šiai grupei priklauso blyškieji rupūžės ir musmirės grybai, kurių veikimas yra panašus į jį, taip pat oranžiniai raudonieji voratinkliai, netikrieji medaus grybai - sieros geltonumo ir plytų raudonumo, kai kurių rūšių pluoštai, dygsniai ir skiltelės.
Rupūžių išmatų toksinų poveikis
Pavojingiausias šios grupės grybas yra rupūžės: jame esantys toksinai net ir labai mažomis dozėmis žmogui yra mirtini. Rupūžio ir kai kurių rūšių musmirės (smirdančios ir pavasarinės) toksiškumą lemia falo ir amatoksinų kiekis juose.
Falotoksinai yra kompleksas, susidedantis iš tokių komponentų kaip faloidinas, falzinas, falonas, falinas, falocinas, falzinas ir kt.
Rupūžio išmatose esančių toksinų pavojus slypi tame, kad patekusios į skrandį, o paskui į kraują nuodingos medžiagos ilgą laiką (iki 48 valandų ir ilgiau) nesukelia ryškių apsinuodijimo simptomų. Ir net po to, kai toksinai patenka į kraują, kai jie pasiekia kai kuriuos organus, jų veiklos sutrikimas iš pradžių nepastebimas. Tai vadinamasis latentinis (paslėptas) laikotarpis. Jo pavojus slypi tame, kad nėra matomų simptomų, o toksinai sukelia negrįžtamus vidaus organų pokyčius, pavyzdžiui, sukelia kepenų ar inkstų nekrozę.
Apsinuodijimo požymiai išryškėja tik po to, kai toksinai patenka į smegenis ir pradeda veikti nervų centrus, reguliuojančius atskirų organų funkcijas. Dėl padidėjusio žarnyno raumenų aktyvumo pradeda intensyviai išsiskirti skrandžio sultys, gleivės, prasideda stiprus vėmimas ir viduriavimas. Kūnas dehidratuoja, tirštėja kraujas, atsiranda nenumaldomas troškulys ir mėšlungis, pamėlsta lūpos ir nagai, šąla rankos ir kojos. Kitas etapas yra kraujospūdžio sumažėjimas. Taip atsitinka todėl, kad nuodai paralyžiuoja nervus, reguliuojančius kraujagyslių veiklą, todėl kraujagyslėse sulaikomas kraujas.
Pirmuosius darbus tiriant rupūžės toksinus pradėjo F.Linenas ir U.Wielandas. 1937 m. jiems pavyko gauti kristalinę toksino formą, kuri buvo pavadinta faloidinu. Po 4 metų mokslininkai išskyrė antrą toksiną – amanitiną. Šių komponentų kenksmingumą liudija medicininė statistika: nuo 90 iki 95% visų mirčių įvyksta apsinuodijus rupūžėmis.
Retais atvejais gali pasireikšti trumpalaikis būklės pagerėjimas, tačiau iki to laiko, kaip taisyklė, organizme jau įvyko negrįžtama širdies, kepenų, blužnies ir inkstų degeneracija. Paciento būklė vėl smarkiai pablogėja, net ir pradėjus gydymą, mirties tikimybė gali svyruoti nuo 8 iki 30 proc.
Musmirinių šeimos grybuose (blyškioje rupūžėje ir dvokiančioje musmirėje) yra baltyminio toksino, sukeliančio hemolizę – raudonųjų kraujo kūnelių tirpimą. Be musmirės, hemolizinių baltymų yra ir valgomuosiuose grybuose: austrių grybuose, volvarielose, žieminiuose grybuose ir pilkai rožinėje musmirėje. Tačiau verta pabrėžti, kad šie toksinai šiuose grybuose sunaikinami jau esant 70 °C temperatūrai, todėl išvirus ir kepant grybai visiškai neutralizuojami ir gali būti valgomi.
Šiuo metu gydytojai kuria naujus apsinuodijimo rupūžėmis gydymo metodus. Visų pirma, jie skirti normalizuoti kepenų funkcijas. Žinoma, kad homeopatai bando gydyti panašų su panašiu, bet vartojama mažomis dozėmis. Iš blyškios rupūžės ir dvokiančios musmirės gauta baltyminė medžiaga, neutralizuojanti šių grybų toksinus. Taip pat buvo sukurti serumai, apsaugantys organizmą nuo apsinuodijimo musmirės nuodais.
Be grybų iš musmirės genties, pavojinguose toksinuose yra stygų (paprastųjų ir milžiniškų), taip pat kai kurių rūšių voratinklių ir skilčių (Grybeliai iš Helwella genties).
Siuvimo toksinų poveikis
Linijos yra ypatingi grybai. Daugelyje mūsų šalies regionų stygas leidžiama skinti ir parduoti kaip sąlyginai valgomus grybus. Tinkamai apdorojus juos galima valgyti, o tai dažniausiai nesukelia rimtų pasekmių. Tuo pat metu Vokietijoje ir kai kuriose kitose Vakarų šalyse siūlių prekyba buvo uždrausta dar XIX amžiuje. padažnėjus apsinuodijimo šiais grybais atvejams.
Faktas yra tas, kad šviežiose linijose buvo rastas toksinas, kuris savo poveikiu yra panašus į toksines medžiagas, esančias rupūžės išmatose. Taip pat pažeidžia beveik visus vidaus organus (kepenis, inkstus, blužnį, širdį) ir naikina raudonuosius kraujo kūnelius. Grybų toksinas gali sudaryti iki 0,5% džiovintų grybų masės.
Remiantis medicinine statistika, apsinuodyti galima suvalgius ne tik nuodingų, bet ir sąlyginai valgomų grybų. Apsinuodijus neneutralizuotomis linijomis, atsiranda pykinimas, vėmimas, stiprus galvos skausmas, traukuliai. 400 g nedžiovintų grybų dozė gali baigtis mirtimi.
Kai kurie mikologai teigia, kad toksinių medžiagų biosintezė ir susidarymo procesas priklauso nuo šių grybų augimo sąlygų. Kiti mano, kad pavojingas toksinas susidaro skaidant baltymus pernokusių grybų vaisiakūniuose. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia po 6-10 valandų, tai yra nuovargis, galvos skausmas, gelta, ilgalaikis vėmimas ir viduriavimas, pilvo pilnumas, kepenų skausmas. Sunkus apsinuodijimas gali sukelti traukulius, kliedesį, dusulį, širdies nepakankamumą ir sutrikusią plaučių funkciją, kuri gali būti net mirtina.
Norint to išvengti, būtina laiku imtis pirmosios pagalbos priemonių ir kviesti gydytoją. Šis apsinuodijimas gydomas penicilinu, tioktacidu ir vitaminais B6, C, K.
Voratinklio toksinų veikimas
Vienas iš mažai ištirtų yra toksinas orelaninas, esantis kai kurių tipų voratinkliuose. Šio toksino tyrimai pradėti po to
kaip Lenkijoje šeštajame dešimtmetyje. XX amžiuje Užregistruota daugiau nei 100 apsinuodijimo šiuo grybu atvejų, iš kurių kas šeštas baigėsi mirtimi. Šio tipo toksinai susideda iš 2 frakcijų. Kiekvienas iš jų yra labai mirtinas, tačiau labai skiriasi savo poveikio žmogaus organizmui pobūdžiu. Pirmasis orellanino komponentas sukelia asfiksiją ir kvėpavimo nepakankamumą, antrasis sukelia motorinį paralyžių.
Šio toksino pavojus pasireiškia labai ilgu latentiniu poveikio laikotarpiu. Pagal trukmę jis viršija latentinį rupūžės periodą. Apsinuodijimo voratinkliu simptomai kartais pasireiškia tik po 2 savaičių. Per šį laiką toksinas paveikia inkstus, o tai taip pat gali sukelti mirtį.
Apsinuodijimas grybais, grybų nuodai
Pagrindinės apsinuodijimo grybais priežastys – valgomųjų ir nuodingų grybų skirtumų nežinojimas, taip pat neatsargumas renkant. Pasitaiko apsinuodijimo atvejų gana gerais valgomaisiais grybais, suvalgytais dideliais kiekiais (tai pavojinga žmonėms, kurie serga virškinamojo trakto ar kepenų ligomis). Pernokę, seni grybai taip pat gali kelti pavojų.
Kai kurių nuodingų grybų savybes žmonės žinojo (ir naudojo) daugelį amžių. Istoriniai faktai byloja, kad grybų nuodai tapo ginklais kovoje dėl valdžios ir šie ginklai veikė nepriekaištingai: apsinuodijimas įvyko staiga, o gydytojai ne visada galėjo padėti aukai. Tokie „ginklai“ buvo panaudoti prieš gurmaną Romos imperatorių Klaudijų, popiežių Klemensą VII ir Prancūzijos karalių Karolią VI.
Europoje auga apie šimtas rūšių nuodingų grybų, iš kurių ketvirtadalis yra mirtinai nuodingi.
Apsinuodijimo pobūdis priklauso nuo nuodingų grybų cheminės sudėties. Dauguma nuodingų grybų sukelia nesunkius, trumpalaikius negalavimus, iš kurių dažniausi – virškinimo trakto sutrikimai. Tačiau kai kurios nuodingų grybų rūšys sukelia sunkų apsinuodijimą ir mirtį. Pažymėtina, kad apsinuodijimo grybais pasekmės, be suvartoto grybo rūšies, priklauso ir nuo nukentėjusiojo amžiaus ir sveikatos būklės bei suvalgytų grybų skaičiaus. Sėkmingas gydymas galimas tiksliai ir laiku nustačius nuodingo grybo rūšį. Siekiant palengvinti skubios pagalbos teikimo užduotį, klinikinė toksikologija tiria šiuos pagrindinius sindromus (simptomų grupes), būdingus ūminiam apsinuodijimui nuodingais grybais.
Sąmonės sutrikimo sindromas. Ją sukelia tiesioginis nuodų poveikis smegenų žievei, jos sukeliami smegenų kraujotakos sutrikimai ir deguonies trūkumo išsivystymas.
Kvėpavimo sutrikimo sindromas. Dažnai stebimas komos būsenose, kai kvėpavimo centras yra prislėgtas. Kvėpavimo sutrikimai atsiranda ir dėl kvėpavimo raumenų paralyžiaus, o tai smarkiai apsunkina apsinuodijimo eigą. Pastebimas sunkus kvėpavimo funkcijos sutrikimas su toksine plaučių edema ir kvėpavimo takų obstrukcija.
Kraujo pažeidimo sindromas. Jam būdingas hemoglobino inaktyvavimas ir kraujo deguonies talpos sumažėjimas.
Kraujotakos sutrikimo sindromas. Beveik visada lydi ūmus apsinuodijimas. Širdies ir kraujagyslių sistemos disfunkcijos priežastys gali būti: vazomotorinio centro slopinimas, antinksčių funkcijos sutrikimas, padidėjęs kraujagyslių sienelių pralaidumas ir kt.
Termoreguliacijos sutrikimo sindromas. Jis stebimas daugeliu apsinuodijimų ir pasireiškia kūno temperatūros sumažėjimu arba padidėjimu. Šie organizmo pokyčiai yra, viena vertus, sulėtėjusių medžiagų apykaitos procesų ir padidėjusio šilumos perdavimo pasekmė, ir, kita vertus, dėl toksiškų audinių skilimo produktų įsisavinimo į kraują ir sutrikusio aprūpinimo deguonimi. smegenys.
Konvulsinis sindromas. Paprastai tai yra sunkaus ar itin sunkaus apsinuodijimo rodiklis. Traukulių priepuoliai atsiranda dėl ūmaus smegenų deguonies bado arba dėl specifinio nuodų poveikio centrinei nervų struktūroms.
Psichikos sutrikimų sindromas. Būdingas apsinuodijimui nuodais, kurie selektyviai veikia centrinę nervų sistemą.
Kepenų ir inkstų pažeidimo sindromas. Kartu su daugeliu apsinuodijimo rūšių, kai šie organai tampa tiesioginio nuodų poveikio objektais arba kenčia dėl toksiškų medžiagų apykaitos produktų įtakos ir audinių struktūrų irimo jiems.
Vandens-elektrolitų pusiausvyros ir rūgščių-šarmų pusiausvyros sindromas.Ūminio apsinuodijimo atveju tai daugiausia yra virškinimo ir šalinimo sistemų, taip pat sekrecijos organų disfunkcijos pasekmė. Tokiu atveju galimas organizmo dehidratacija, redokso procesų sutrikimas audiniuose, per mažai oksiduotų medžiagų apykaitos produktų kaupimasis.
Kaip jau minėta, ta pati medžiaga, paveikdama kūną skirtingais kiekiais, sukelia skirtingą poveikį. Minimali efektyvi, arba slenkstinė, toksinės medžiagos dozė (koncentracija) yra mažiausias jos kiekis, sukeliantis akivaizdžius, bet grįžtamus disfunkcijos pokyčius. Minimali toksiška dozė yra daug didesnis nuodų kiekis, sukeliantis sunkų apsinuodijimą su būdingų patologinių pokyčių organizme kompleksu, bet be mirties. Kuo stipresnis nuodas, tuo artimesnės minimalios veiksmingos ir minimalios toksiškos dozės. Be minėtųjų, toksikologijoje taip pat įprasta atsižvelgti į mirtinas nuodų dozes ir koncentracijas, t. Mirtinos dozės nustatomos atliekant eksperimentus su gyvūnais. Eksperimentinėje toksikologijoje dažniausiai naudojama vidutinė mirtina nuodų dozė (DL 50) arba koncentracija (CL 50), nuo kurios miršta 50 % eksperimentinių gyvūnų. Pastebėjus šimtą procentų jų mirties, tokia dozė arba koncentracija įvardijama kaip absoliuti mirtina (DL 100 ir CL 100). Toksiškumas (toksiškumas) nustatomas pagal DL 50 (CL 50) atvirkštinį koeficientą: 1/DL 50 (11/CL 50).
Nuodingų grybų vaisiakūniuose yra toksinų – medžiagų, sukeliančių apsinuodijimą. Grybų toksinų problema giliausiai gvildenama žymaus Ukrainos mokslininko biologijos mokslų daktaro, nuodingųjų ir kitų kepurėlių grybų specialisto S.P. Wassero darbuose. Šis mūsų knygos skyrius pagrįstas jo pateiktu nuodingų grybų skirstymu (klasifikacija). Atsižvelgiant į poveikio pobūdį ir nuodų cheminę sudėtį, šie grybai skirstomi į keletą grupių.
Pirmąją grupę sudaro grybai su vietiniu stimuliuojančiu poveikiu. Dauguma šios grupės nuodingų grybų sukelia lengvus apsinuodijimus, daugiausia skrandžio ir žarnyno sutrikimus. Tokie apsinuodijimai yra pykinimas, pilvo skausmas, prakaitavimas, silpnumas, vėmimas, viduriavimas, kartais alpimas. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia praėjus 1–2 valandoms po grybavimo. Šiai grupei priklauso kai kurios genties rūšys Agaricus: geltonžiedžiai pievagrybiai, margi pievagrybiai, Melerio pievagrybiai; kai kurios genties rūšys Tricholoma: baltai ruda eilė, tigrinė eilė, ardomoji eilė, gelsvai pilka entoloma. Tai ir voluška, kai kurios russulos rūšys ir kt., kurias galima valgyti tik pavirus 10-15 minučių (sultinį reikia išpilti!).
Antrąją grupę sudaro grybai, turintys ryškų poveikį centrinei nervų sistemai. Tai apima grybus, kuriuose yra toksinių medžiagų, daugiausia muskarino ir muskaridino. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia praėjus 0,5–4 valandoms po grybavimo. Apsinuodijimo požymiai yra stiprus pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos svaigimas, sąmonės netekimas, padidėjęs prakaitavimas, juoko priepuoliai, verksmas, haliucinacijos. Šiai grupei priklauso kai kurios genties rūšys Amanita: raudonoji musmirė, panterinė musmirė, Patouillard pluoštas; kai kurios genties rūšys Klitociba: baltakalbis, balkšvas, rausvas nuodingas šnekeris; kai kurios gimdymo rūšys Psilocybe, Stropharia ir kt.
Šios grupės nuodingose musmirėse toksinų yra nedideliais kiekiais. Pavyzdžiui, muskarino kiekis raudonojoje musmirėje yra 0,0003–0,0016 % grybo drėgnos masės. Iš 125 kg raudonosios musmirės gauta 0,25 g gryno muskarino chlorido, kurio mirtina dozė žmogui – 0,5 g.Patuillard skaiduloje muskarino yra 20–25 kartus daugiau nei raudonojoje musmirėje.
Tiriant raudonąją musmirę, 1906 m. pirmasis buvo išskirtas muskarinas, nors jo kiekis yra nereikšmingas ir nėra pagrindinių apsinuodijimo simptomų priežastis. Pirmieji muskarino preparatai buvo užteršti acetilcholinu ir kitais cholinais. Vėliau iš raudonosios musmirės buvo išskirti dar šeši muskarino tipo toksinai, būtent muskaridinas, acetilcholinas ir kt.
Genties rūšims būdingas ypač stiprus haliucinogeninis poveikis Psilocybe: Psilocybe Kubos, Psilocybe Meksikiečių, Psilocybe Zapotec. Žmonėms, kurie vartojo šios genties grybus žalius arba tinktūros pavidalu, pasireiškė haliucinacijos. Cheminė genties grybų analizė Psilocybe, daugiausia Psilocybe Mexicana arba Psilocybe Cuban, leido nustatyti haliucinogeninių savybių turintį aktyvųjį elementą. Jis buvo vadinamas psilocibinu. Psilocibinas yra 4-hidroksidimetiltriptamino, indolo darinio, fosfato esteris.
Defosforilintas psilocibino darinys psilocinas taip pat turi haliucinogeninį poveikį. Be psilocibino ir psilocino, iš genties grybų Psilocybe Išskirti dar du alkaloidai – baeocistinas ir norbaeocistinas. Nors jų yra nedideliais kiekiais, jie sukelia patologinį procesą smegenų žievėje, kurio metu susidaro serotinas, o jo atsiradimas, taip pat triptofano apykaitos pažeidimas sukelia psichikos ligas.
Psilocino ir psilocibino randama abiejuose daugelio genties rūšių grybuose Psilocybe, ir daugelyje genčių grybų Panaeolus, Conocybe, Stropharia, Psathyrella.
Trečiąją grupę sudaro grybai, turintys ryškų plazmotoksinį poveikį. Šiai grupei priklauso patys pavojingiausi, mirtinai nuodingi grybai. Tai visų pirma blyškusis krabas (Amanita phalloides) ir su ja glaudžiai susijusios yra dvokiančioji musmirė ir baltoji musmirė, plytinė raudonoji lepiota, netikrasis sieros geltonumo medaus grybas, netikrasis plytinis medaus grybas, oranžinis raudonasis voratinklis ir panašios rūšys.
Latentinis apsinuodijimo laikotarpis trunka nuo 8 valandų iki 14 dienų. Nuodai patenka į skrandį, tačiau jų buvimas ten nesukelia akivaizdžių apsinuodijimo požymių. Net kai nuodai, pasisavinti krauju, pasiekia visus organus, jų veiklos sutrikimai iš pradžių nepastebimi. Apsinuodijimo požymiai išryškėja po to, kai medžiagos pasiekia smegenis ir pradeda veikti nervų centrus, reguliuojančius atskirų organų funkcijas. Dėl padidėjusio skrandžio raumenų aktyvumo pradeda intensyviai išsiskirti skrandžio sultys ir gleivės, o tai sukelia vėmimą ir viduriavimą. Kūnas dehidratuoja, tirštėja kraujas, atsiranda nenumaldomas troškulys, pamėlsta lūpos ir nagai, šąla rankos ir kojos, atsiranda mėšlungis. Vėliau nuodai paralyžiuoja nervus, reguliuojančius kraujagyslių veiklą, dėl to jose užsilaiko kraujas. Kraujospūdis krenta. Šiuo metu vyksta kepenų, inkstų ir širdies riebalinė degeneracija. Paciento būklė smarkiai pablogėja, beveik visada ištinka mirtis.
Leiskite mums išsamiau apibūdinti pavojingiausių grybų nuodus: rupūžės, baltosios musmirės ir oranžinės raudonos voratinklio.
Daugelio autorių tyrimų dėka iš rupūžės žandikaulių buvo išskirta ir identifikuota dešimt toksinių medžiagų, tačiau nemažai iš jo išskirtų medžiagų dar nėra pakankamai ištirtos ir nenustatyta jų cheminė prigimtis. Nustatyti rupūžės toksinai pagal poveikį ląstelei skirstomi į dvi grupes: fallatoksinus, kurie veikia endoplazminį tinklą, ir amatoksinus, kurie veikia ląstelės branduolį. Visi rupūžės išmatų toksinai yra ciklopeptidai, turintys indolo žiedą ir uždaras žiedų sistemas, kurių galus jungia aminorūgščių liekanos.
Nustatyti penki fallatoksinai: faloidinas, falinas, falacidinas, falasinas ir falinas (vienintelis falatoksinas, kuris suyra verdamas). Visi fallatoksinai turi panašią cheminę sudėtį ir struktūrą, skiriasi savo šoninėmis grandinėmis.
Nustatyti penki amatoksinai: ?-, ?-, ?-, ?-amanitinai, amaninas. 1968 metais buvo išskirti ?-, ?-, ?-amanitinai, tačiau jų cheminė struktūra reikalauja tolesnio tyrimo ir patikslinimo. Amatoksinai taip pat turi bendrą stuburą, kuriame yra indolo žiedas žiedo sistemoje su tiolio tilteliu (kalbame apie 0=S- grupę), o šoninės grandinės yra izoleucino dariniai.
Nepaprastai įdomus atradimas, padėjęs pamatą naujai rupūžės toksinų tyrimo krypčiai, buvo antamanidų atradimas. Antamanidas, rupūžės išmatose esantis ciklopeptidas, yra ne tik netoksiškas, bet, priešingai, mažina toksinį faloidino ir tam tikru mastu β-amanitino poveikį. Taigi 10 mg antamanido (1 kg baltųjų pelių gyvojo svorio) apsaugo jas nuo 50 mg faloidino poveikio, t. y. 0,5 mg antamanido yra veiksmingas prieš 5 mg faloidino. Antamanidas buvo gautas sintetiniu būdu, tačiau praktinio naudojimo dar nerastas, nes jo poveikis pasireiškia tik tada, kai į organizmą patenka kartu su rupūžės išmatų toksinais. Natūralios rupūžės vaisiaus kūne antamanidų yra tokiais mažais kiekiais, kad jie neturi įtakos jo toksinų veikimui. Tolesnis antamanido veikimo mechanizmo tyrimas gali pasiūlyti veiksmingas priemones, skirtas kovoti su apsinuodijimu nuodingiausiu grybu pasaulyje – rupūže.
Dar visai neseniai vyravo nuomonė, kad baltojoje musmirėje yra toks pat toksinų rinkinys, kaip ir blyškioje žiobryje, nors XX a. buvo pasiūlyta, kad abiejų rūšių morfologiniai požymiai taip pat atitiktų toksinų rinkinio požymius. Tačiau baltosios musmirės toksino cheminė prigimtis buvo nustatyta tik 1970 m.
Iš 10 kg šviežių baltosios musmirės karpoforų buvo gauta 2,5 g toksino, kuris buvo vadinamas virozinu. Virozino molekulinė masė yra 20 000. Jo toksiškumas prilygsta β-amanitino toksiškumui. Įrodyta, kad didžiausias virozino kiekis yra kepurėlės ir volvos minkštime, o palyginti mažiau – stiebo plokštelėse ir minkštime. Toksinis virozino poveikis eksperimentuose su įvairiais gyvūnais pasireiškė kraujo sąstingio, inkstų destrukcijos, riebalinio kepenų degeneracijos reiškiniais, blužnies tūrio sumažėjimu. Didelės virozino dozės sukelia pusiausvyros sutrikimą ir paralyžių.
Kaip ir blyškioje rupūžėje, baltojoje musmirėje yra medžiagos, kuri yra virozino antagonistas. Jo molekulinė masė yra 1000, jis blokuoja maždaug 80% grybelio toksiškumo (t. y. jis yra daug veiksmingesnis už rupūžės duonos antamanidą).
Labai įdomi yra oranžinės raudonos spalvos voratinklio kaip nuodingo grybo tyrimo istorija. 1952 metais Poznanės ir Bydgoščiaus (Lenkija) apylinkėse įvyko masiniai žmonių apsinuodijimai su panašiais simptomais, dažnai mirtimi. Visais atvejais nukentėjusieji 3–14 dienų valgydavo grybą, vėliau mikologų identifikuotą kaip oranžinės spalvos voratinklį, kol pasirodydavo apsinuodijimo požymiai. Dėl šio ilgo intervalo buvo sunku nustatyti ryšį tarp apsinuodijimo ir šio grybo vartojimo. Ir tik tyrimai su gyvūnais įrodė oranžinės-raudonojo voratinklio dalyvavimą apsinuodijimuose Poznanėje ir kai kuriose kitose Lenkijos vietose.
Oranžiškai raudonojo voratinklio nuodai savo struktūra ir veikimu yra artimiausi rupūžės nuodams. Visi oranžinės spalvos voratinklio toksinai yra polipeptidai, tačiau jų struktūra dar nėra iki galo iššifruota. Šio grybelio nuodai yra atsparūs, jų randama ilgą laiką herbariume išgulėjusiose karpoforose. Taigi, tiriant 20 metų senumo grybo herbarinius mėginius, juose rasta toksinų.
Oranžinės raudonos spalvos apsinuodijimo voratinkliu simptomai atsiranda po ilgo latentinio laikotarpio. Nukentėjusiesiems iš Poznanės srities apsinuodijimo simptomai pasireiškė tokiu laiku: 6 žmonėms - 3 dieną, 21 asmeniui - 4 dieną, 7 žmonėms - 5 dieną, 3 žmonėms - 7 dieną. dienos dieną, 24 asmenims – 8-10-11 dieną, 20 asmenų – 11-14 dieną.
Apsinuodijimo vaizdas yra toks: burnos džiūvimas ir deginimas, stiprus troškulys, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, šaltkrėtis (temperatūra pakilo labai retais atvejais), galvos skausmas ir skausmas juosmens srityje. Vėliau atsiranda uremija, sukelianti mirtį.
Apsistokime prie dar vienos kategorijos grybų, kurių toksiškumas pasireiškia vartojant kartu su alkoholiniais gėrimais. Tai yra kai kurios genties rūšys Koprinusas, pavyzdžiui, pilkasis mėšlo vabalas, mirguliuojantis mėšlo vabalas, šleifas, alyvuogių rudas mėšlo vabalas. Vartojant šiuos grybus su alkoholiu, po 0,5–2 valandų pastebimas veido paraudimas, tada didžioji kūno dalis įgauna purpurinį atspalvį. Nosies galiukas ir ausų speneliai lieka blyškūs. Kartu atsiranda karščiavimas, širdies plakimas, stiprus troškulys, vėmimas, viduriavimas, padažnėja pulsas, pasunkėja kalba, pablogėja regėjimas. Po kurio laiko visi šie simptomai išnyksta, tačiau kitą dieną išgėrus alkoholio vėl atsiranda. Koprinas (hidroksiciklopropilglutaminas) yra nuodas, išskirtas iš pilkojo mėšlo vabalo. Ištirpęs alkoholyje, jis prasiskverbia į kraują, o paskui į kepenis. Apsinuodijimas koprinu yra panašus į apsinuodijimą tetratiuramo bisulfidu.
Labai trumpai apsistokime ties apsinuodijimu grybais, kurie atsiranda dėl neteisingo ar netinkamo sąlygiškai valgomų grybų paruošimo, kurių nuovirą išvirus reikia išpilti. Šią apsinuodijimo formą sukelia tokios grybų rūšys kaip laktarija su šarminėmis, deginančiomis sultimis, labai aštraus, deginančio ir aštraus skonio rusula ir kt. Apsinuodijimo požymiai (pykinimas, vėmimas, viduriavimas) atsiranda 0,5–4 val. . Atsigavimas paprastai įvyksta per dieną. Savo prigimtimi šie apsinuodijimai niekuo nesiskiria nuo įprastų virškinamojo trakto sutrikimų ir nepasižymi tokiais savotiškais simptomais, kurie pastebimi sergant kitomis apsinuodijimo grybais formomis. Apsinuodijimą gali sukelti ir valgomieji grybai, jei po surinkimo vėluojama juos apdoroti. Pernokę, suglebę ir sukirmiję grybai ypač greitai genda, todėl jų valgyti negalima.
Kai kurie žmonės turi savitumą su grybais. Tokiu atveju valgant net gerus valgomuosius grybus apsinuodijama, kuris pasireiškia labai smarkiai (aštrus pilvo skausmas, vėmimas, viduriavimas, niežtintis bėrimas). Tokie žmonės turėtų vengti grybų patiekalų. Kepenų, inkstų ir uždegiminių virškinamojo trakto ligų atveju grybai yra kontraindikuotini.
Prevencija ir pirmoji pagalba apsinuodijus grybais. Dauguma grybų nuodų sunaikinami termiškai apdorojant ir ilgai laikant, tačiau kai kurių grybų (pavyzdžiui, rupūžės) toksinai yra atsparūs karščiui ir džiūvimui, taip pat rūgštims ir saulės spinduliams. Daugelio toksinų prigimtis daugelyje nuodingų kepurėlių grybų dar nėra pakankamai ištirta. Todėl būtina griežta maistui naudojamų grybų kontrolė. Renkant grybus reikia laikytis nekeičiamos taisyklės: jei nežinoma tam tikros rūšies grybo maistinė vertė arba abejojate, ar galite teisingai nustatyti jo rūšį ir tapatybę, jo nerinkite.
Valgomųjų grybų pramoninių pirkimų ir perdirbimo organizavimas neįsivaizduojamas nesilaikant jiems nustatytų GOST standartų. Grybų rinkėjai ir grybų priėmimo punktų darbuotojai privalo:
a) gerai išmanyti grybų rūšinę įvairovę, tiksliai atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, sąlyginai valgomų ir nuodingų;
b) perdirbimui naudoti tik geros kokybės ir šviežius grybus;
c) griežtai laikytis nustatytų grybų perdirbimo technologijų, turint omenyje, kad net geri valgomieji grybai, nesilaikant jų apdorojimo instrukcijų, gali apsinuodyti.
Apsinuodijus grybais, prieš hospitalizavimą būtina nedelsiant suteikti medicininę pagalbą. Tokiu atveju reikėtų vengti fizinio aktyvumo, pavyzdžiui, pačiam nukentėjusiajam lankytis klinikoje, nes daugelis grybelinių toksinų sukelia rimtų kraujotakos ir širdies veiklos sutrikimų. Prieš atvykstant gydytojui, nukentėjusįjį reikia paguldyti ir išgerti 4–5 stiklines virinto kambario temperatūros vandens arba sodos tirpalo (vienas arbatinis šaukštelis stiklinei vandens) arba silpno (rausvo) kalio permanganato tirpalo. Po to pacientas skatinamas vemti, spausdamas užpakalinį šaukšto (arba piršto) galą ant liežuvio šaknies. Toks skrandžio plovimas kartojamas 5-6 kartus. Norint pašalinti nuodus iš žarnyno, duodama vidurius laisvinančių vaistų (suaugusiam - du šaukštai magnio sulfato arba Epsom druskų stiklinei vandens, ikimokyklinio amžiaus vaikui ši dozė sumažinama perpus). Nukentėjusysis turi išgerti vidurius laisvinančių vaistų iš karto po kiekvieno skrandžio plovimo. Žarnos valomos klizma (suaugusiam duodama 1,2 l vandens, vaikui – 0,3 l).
Siekiant palengvinti nukentėjusiojo būklę, rekomenduojama ant pilvo ir kojų uždėti šildymo pagalvėles. Esant blauzdos raumenų mėšlungiui, ant blauzdų uždedamas garstyčių pleistras. Vėmimo ir viduriavimo sukelta dehidratacija kompensuojama vėsia stipria arbata, kava ar lengvai pasūdytu vandeniu. Jei dažnai kvėpuojama paviršutiniškai, būtina atlikti dirbtinį kvėpavimą „burna į burną“ arba „burna į nosį“ metodu. Paprastai po visų imtų priemonių nukentėjusysis jaučiasi geriau po 1–1,5 valandos, tačiau jei gydytojas primygtinai reikalauja hospitalizuoti, to atsisakyti nereikėtų, nes nėra garantijos, kad nuodai buvo visiškai pašalinti iš organizmo.
Pažymėtina, kad paprastų, greitų ir patikimų būdų nustatyti, ar grybai yra nuodingi ar valgomi, nėra. Vienintelis patikimas būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo – niekada nevalgyti nežinomų grybų, aiškiai suprasti pagrindines nuodingų ir nevalgomų grybų botanines savybes ir panaudoti šias žinias praktikoje.
Į grybų sultinį įmestas sidabrinis šaukštas ar sidabrinė moneta pajuoduoja, jei keptuvėje yra nuodingų grybų.
Sidabrinių daiktų tamsinimas priklauso nuo sieros turinčių aminorūgščių cheminio poveikio sidabrui, dėl kurio susidaro juodojo sidabro sulfidas. Tokių aminorūgščių yra ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.
Jei su grybais verdant svogūno ar česnako galvutė paruduoja, vadinasi, kai kurie iš jų yra nuodingi.
Svogūnų ar česnakų rudumą gali sukelti ir nuodingi, ir valgomieji grybai, priklausomai nuo juose esančio fermento tirozinazės.
Vabzdžių lervos ir sraigės nuodingų grybų neėda. Vabzdžių lervos ir sraigės minta tiek valgomomis, tiek
nuodingų grybų.
Dėl nuodingų grybų pienas turi rūgti.
Pienas rūgsta veikiant fermentams, tokiems kaip pepsinas ir organinės rūgštys, kurių gali būti ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.
Nemalonus kvapas yra visų nuodingų grybų požymis.
Tačiau jaunas rupūžės, vienas nuodingiausių grybų, arba visai neturi kvapo, arba kvepia pievagrybiais.
Visi aukščiau pateikti pavyzdžiai yra labai pavojingi, bet, deja, giliai įsišakniję klaidingi supratimai apie „patikimus“ nuodingų grybų atpažinimo būdus. Niekada nenaudokite tokių metodų ir įspėkite kitus apie jų naudojimo pavojus.
Jei kyla menkiausių abejonių, įtartiną grybą geriau palikite ten, kur jį radote.
Jei apsinuodijama grybais, būtina nedelsiant kviesti greitąją pagalbą ir suteikti pirmąją pagalbą nukentėjusiajam (jei nukentėjusysis – ne jūs). Prieš atvykstant gydytojui, pacientas neturėtų valgyti ir gerti alkoholio, nes tai skatina organizmo toksinų pasisavinimą. Pastaruoju metu dėl įgūdžių praradimo, o dažniau – grybų rinkimo taisyklių nežinojimo, aplinkos pablogėjimo Ukrainoje – padaugėjo apsinuodijimo grybais atvejų. Taigi, Ukrainos sveikatos apsaugos ministerijos duomenimis, 1996 metais buvo užregistruotas 2861 apsinuodijimas, tai yra beveik tris kartus daugiau nei per ankstesnius 5 metus, vidutiniškai 1000 apsinuodijimų per metus. Be to, 166 atvejai buvo mirtini. Nuo metų pradžios iki rugsėjo grybais apsinuodijo 395, rugsėjį – 881, spalį užregistruoti 1434 apsinuodijimai miško grybais. Daugiausia apsinuodijimų užfiksuota pietiniuose regionuose: Zaporožėje (315), Krymo Respublikoje (258), Luganske (252), Chersone (284), Donecke (178), Kirovograde (165), Dnepropetrovske (154). Ukrainos stepių zona sudarė 70% visų apsinuodijimų grybais ir 80% mirčių. Apsinuodijimas miško grybais tapo avarine padėtimi. Ukrainoje pradėta daug prevencinių ir švietėjiškų darbų. Dažniausiai apsinuodijama miško grybais dėl nesugebėjimo atskirti valgomų grybų nuo nuodingų. Vis dėlto dvyniai grybai skiriasi, ir jūs turite žinoti šiuos skirtumus.
Mirties kepurė:
– koja su žiedu ir volvo; minkštimas baltas.
Pievagrybiai:
– plokštelės yra šviesiai rausvos, vėliau tamsiai rudos;
– juodai rudi sporų milteliai;
– koja su žiedu, be volvo;
– minkštimas gelsvas, rausvas, rausvas.
Russulas:
– baltos lėkštės; balti sporų milteliai;
– koja be žiedo ir volvos; minkštimas baltas.
Žaliasis kikilis:
– lėkštės gelsvai žalsvos; balti sporų milteliai;
– koja be žiedo ir volvos; minkštimas baltas arba šviesiai geltonas.
Šis tekstas yra įvadinis fragmentas. Iš knygos Kaip išsaugoti ir virti žuvį tvenkinyje ir namuose autorius Murašova Svetlana AnatolyevnaSterletas su grybais pomidoruose Žuvis 500 g, pievagrybiai 20 g, 3 a.š. šaukštai baltojo vyno, 3 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 1 arbatinis šaukštelis miltų, 2 valg. šaukštai sviesto.Supjaustyta žuvis supjaustoma gabalėliais ir užpilama verdančiu vandeniu, po to užpilama šaltu vandeniu. Pievagrybius arba kiaulienos grybus nuvalome ir supjaustome griežinėliais.
Iš knygos Didžioji žvejo mėgėjo knyga [su spalvotu intarpu] autorius Gorjainovas Aleksejus GeorgijevičiusLydeka su grybais 500 g žuvies, 500 g grybų, 1 svogūnas, 1 morka, 500 g bulvių, 50 ml augalinio aliejaus, druska, miltai.Žuvį nulupkite, išdarinkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Pasūdykite, apvoliokite miltuose ir pakepinkite augaliniame aliejuje.Grybus išvirkite, pakepinkite su svogūnais ir smulkiai
Iš knygos Pradedančiojo vairuotojo enciklopedija autorius Channikovas Aleksandras AleksandrovičiusSalotos su grybais 200 g žuvies, 200 g grybų, 4 bulvės, 1 morka, 3 kiaušiniai, 100 g žaliųjų žirnelių, 100 g majonezo Sūdytą žuvies filė, sūdytus grybus, virtas bulves, morkas ir kietas smulkiai supjaustykite. virtų kiaušinių, išmaišykite ir suberkite žaliuosius žirnelius. Degalų papildymas
Iš knygos Turizmo ABC autorius Bardinas Kirilas VasiljevičiusKeptos bulvės su grybais Didelę bulvę, nuplautą iki blizgesio, suvyniokite į foliją, viršų palikdami laisvą, ir pašaukite 15–20 minučių į labai įkaitintą orkaitę. Išimame, nupjauname viršų ir į šaukštu padarytą įdubimą dedame smulkiai sumaišytą su bulve.
Iš knygos Akvariumo žuvų ligos autorius Korzyukovas Jurijus AndrejevičiusBičių apsinuodijimo prevencija Žemės ūkyje ir miškininkystėje pesticidų naudojimas piktžolėms naikinti, vabzdžiams, kenkėjams ir augalų ligoms naikinti kasmet plečiasi. Jei nesilaikoma pesticidų naudojimo taisyklių, dažnai jiems tai leidžiama
Iš knygos Lydeka. Visi žvejybos būdai autorius Šaganovas Antonas Iš knygos „Grybų rinkėjo vadovas“. autorius Vladimiras Oniščenka Iš knygos Šiuolaikiniai šiltnamiai ir šiltnamiai autorius Nazarova Valentina IvanovnaLydeka kepta su grybais Paruoštą žuvį supjaustykite porcijomis ir suberkite į keraminį ar emaliuotą dubenį, pasūdykite, pabarstykite smulkiai pjaustytais svogūnais ir petražolėmis arba krapais, įdėkite 1-2 lauro lapus. Supilkite sausą
Iš knygos Namų ūkio enciklopedija autorius Polivalina Lyubov Aleksandrovna11 skyrius Grybų patiekalai Iš grybų ruošiami patys įvairiausi patiekalai – salotos, padažai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, pyragai. Daugelis tautų grybus nuo seno laikė delikatesu. Ukrainiečių virtuvėje sūdytos šafrano pieno kepurėlės ir sriubos su baltumu
Iš knygos Viskas apie triušius: veisimas, laikymas, priežiūra. Praktinis vadovas autorius Gorbunovas Viktoras VladimirovičiusSumuštiniai su grybais Karštieji sumuštiniai su grybais Grybai (baltieji, lenkiški, baravykai) – 150 g, 5 riekelės juodos arba baltos duonos, 1 a.š. šaukštas sviesto arba margarino, 1/2 a.š. šaukštai miltų, pieno arba grietinės - 100 ml, 1 pomidoras, 2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio, 1
