Greitai paruošiamas kopūstas su česnakiniu karštu agurku. Rauginti kopūstai: klasikiniai traškių ir sultingų kopūstų receptai stiklainyje žiemai
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Iš daugybės raugintų kopūstų receptų galima išskirti paprastą, bet labai įdomų ir, svarbiausia, vertingą receptą. Greitai paruošiami kopūstai su česnaku užpilami karštu sūrymu ir jau po kelių valandų gali būti patiekiami prie stalo. Viską darome, kaip įprasta, susmulkiname, dedame tarkuotas morkas, išmaišome, o tada užpilame karštu marinatu, mūsų kopūstai atvės, prisisotins prieskonių aromatais ir po poros valandų bus beveik paruošti.
Rauginimui renkamės, kaip įprasta, vėlyvųjų veislių baltuosius kopūstus. Geri kopūstai turi būti kieti, traškūs, kopūsto lapai balta spalva jokios žalos ar puvimo.
Imame dideles morkas, ryškių spalvų, bus saldžiau. Pageidautina jį pamirkyti saltas vanduo 30 min., taip bus sultingesnis, o tuo pačiu atsikratysime nereikalingų nitritų ir pesticidų.
Geriau laikyti stikliniuose indeliuose, uždarytuose plastikiniais dangteliais, vėsioje vietoje.
Ingridientai:
- vėlyvųjų veislių švieži baltieji kopūstai - 1 šakutė,
- gražūs dideli morkų vaisiai - 1-3 vnt.,
- šviežias česnakas pasirinktinai - 3-4 gvazdikėliai,
- vanduo - 0,5 l,
- baltas cukrus - ½ puodelio,
- virtuvinė druska - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- juodųjų pipirų vaisiai - 4-5 žirniai,
- kvapiųjų pipirų vaisiai - 3-4 žirniai,
- lauro lapas - 2 vnt.,
- daržovių aliejusšalto spaudimo - ½ puodelio,
- stalo actas 9% - 10 šaukštų. l.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
Kopūstą nuvalome nuo viršutinių lapų, perpjauname pusiau ir išpjauname kotelį.
Baltuosius kopūstus smulkintuvu arba peiliu susmulkiname nedidelėmis juostelėmis.
Paruoštas morkas sutarkuokite arba susmulkinkite ilgais plonais makaronais.
Jei dedame česnaką, tada nuvalome nuo luobelės ir perleidžiame per presą.
Paruošiame marinatą, tam į verdantį vandenį suberiame virtuvinę druską, cukrų, prieskonius, augalinį aliejų ir stalo actą, paverdame 1 minutę ir išjungiame.
Visas daržoves sumaišyti dideliame dubenyje, užpilti karštu marinatu.
Ant kopūsto dedame lėkštę arba plastikinę lentą, kad ji padengtų visą daržovių paviršių. Ant viršaus dedame krūvį, pavyzdžiui, indelį vandens ir paliekame kopūstą 4-5 valandoms rūgti kambario temperatūroje.
Tada kopūstus perkeliame į stiklinį indelį ir dedame į šaldytuvą laikymui.
Prieš patiekdami apšlakstykite augaliniu aliejumi ir suberkite žalius svogūnus.
Taip pat rekomenduoju pabandyti
Marinuoti kopūstai iškepa daug greičiau nei rauginti kopūstai, tačiau į kasdienį kopūstų receptą įtrauktas actas.
Kopūstų salotos su česnaku gaunasi skanios ir kvapnios, tinka tuo atveju, kai visi naminiai pasiruošimai žiemai jau pagaminti, bet kopūstus norisi valgyti jau dabar.
Šviežių baltųjų kopūstų rauginimo būdas yra labai paprastas, o užkandis laikomas tik dieną, nors žemiau yra ir receptas, kurį galima iškart padėti ant stalo.
Tokie greitai paruošiami kopūstai keletą dienų laikomi šaldytuve, o patiekiant labai skanu apibarstyti žolelėmis – svogūnais, petražolėmis, krapais, kalendra, baziliku.
Kopūstų receptas per dieną su česnaku
Ingridientai:
- kopūstai - 2,5 kg
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- vanduo - 1 l
- cukrus - pusė stiklinės
- actas 9% - pusė stiklinės
- augalinis aliejus - pusė stiklinės
- druska - 2 šaukštai. šaukštai
Kaip greitai marinuoti kopūstus:
1. Česnaką perspauskite per spaudą, morkas sutarkuokite, kopūstą supjaustykite ploniau, kaip nurodyta. Viską sumaišykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Į švarų puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite, kol jie visiškai ištirps.
3. Tada supilkite aliejų ir actą, išmaišykite ir užpilkite kopūstą su marinatu.
4. Uždenkite ir palikite parą marinuotis kambario temperatūroje.
Greitai marinuoti kopūstai su svogūnais ir česnakais
Ingridientai:
- 1,5 kg kopūstų
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 2 lauro lapai
- 7-8 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų
- 0,5 puodelio rast. aliejus (gali būti kvapus)
- 5 česnako skiltelės
- 3-4 gvazdikėliai
- 1 litras virinto vandens
- 1 st. šaukštas druskos ir cukraus
- 0,5 stalo. šaukštai acto esencijos
Kaip virti kopūstus su actu ir česnaku:
1. Supjaustykite kopūstą, įtrinkite morkas, prisiminkite rankomis viską kartu dideliame dubenyje.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, sumaišykite su kopūstais ir sudėkite į stiklainius.
3. Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius, kai užvirs - aliejų ir actą. Atvėsk.
4. Supilstykite į stiklainius su kopūstais ir palikite parai.
Kasdienių kopūstų paruošimas su obuolių sidro actu
Su papildymu obuolių sidro actas subtilaus rūgštaus skonio ir lengvo rudeninių obuolių aromato kopūstai.
Ingridientai:
- 2 kg kopūstų
- 2 morkos
- 1,5 g. krapų sėklų šaukštai
- 2 stiklines vandens
- 1 stalas. šaukštą su nedidele krūva druskos
- 0,5 stiklinės cukraus
- 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
- 1,5 g. šaukštai obuolių sidro acto
Kaip per dieną pasigaminti kopūstų su česnaku:
1. Kopūstą supjaustykite, morkas sutarkuokite, šiek tiek pasūdykite ir prisiminkite rankomis, kad ištrauktumėte sultis.
2. Paruoškite marinatą į vandenį įberdami druskos ir cukraus, kai užvirs, sudėkite prieskonius, aliejų ir actą.
3. Kopūstus užpilkite karštu marinatu ir uždenkite. Atvėsus dėti į šaldytuvą.
Užsisakykite energijos taupymo prietaisą ir pamirškite apie buvusias milžiniškas išlaidas šviesai
Kasdieniai kopūstai su ciberžole
Ingridientai:
- 1 kopūsto galva
- 1 morka
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 3 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 0,5 stiklinės vandens, cukraus, augalinio aliejaus ir 6% acto
Marinuotų kopūstų su česnaku receptas:
1. Susmulkinkite kopūsto galvą. Susmulkinkite česnaką ir sutarkuokite morkas.
2. Pabarstykite ciberžole ir išmaišykite.
3. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite aliejų ir actą.
4. Kopūstus užpilkite karštu marinatu ir parai padėkite į priespaudą.
Greiti kopūstai su česnakais ir razinomis
Ingridientai:
- 1 vidutinio dydžio kopūstas
- 3 morkos
- 2 svogūnai
- 1 česnako galva
- 100 g razinų
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 0,5 l vandens
- stikline cukraus ir rasto. alyvos
- 100 ml 6% acto
Kaip greitai paruošti marinatą kopūstams per dieną:
1. Smulkiai supjaustykite kopūstą, pabarstykite druska ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką įtrinkite arba perspauskite per spaudą.
3. Į kopūstą suberkite daržoves ir nuplautas, o paskui virtas razinas ir išmaišykite.
4. Marinatui cukrų supilti į verdantį vandenį, užpilti augaliniu aliejumi ir vėl užvirti.
5. Įpilkite acto ir supilkite į kopūstą, gerai išmaišykite.
Taip paruoštus kopūstus galima patiekti iš karto.
Česnakiniai kopūstai su burokėliais
Ingridientai:
- kopūstai - 3 kg
- burokėliai - 1 vidutinė
- morkos - 1 vnt.
- česnakai - 7 gvazdikėliai
- vanduo - 1 l
- 6% actas - 180 ml
- aliejus - 0,5 stiklinės
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis
- druska - 2 šaukštai. su čiuožykla
- pipirų žirneliai - pagal skonį
Kaip marinuoti kopūstus su burokėliais per dieną:
1. Kopūstą stambiai supjaustykite, galite kvadratu, pvz., stambiai supjaustyti arba supjaustyti kvadratėliais, pvz.
2. Burokėlius ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis. Česnaką sutarkuokite, viską išmaišykite.
3. Kopūstą dėkite į puodą, pabarstykite burokėliais ir morkas su česnaku.
4. Marinatui užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, supilkite actą, augalinį aliejų, suberkite pipirų žirnelius.
5. Ant jų užpilkite kopūstų, uždenkite lėkšte ir uždėkite priespaudą.
6. Kai kopūstas atvės, įdėkite į šaldytuvą parai.
Kasdienis kopūstų su saldžiaisiais pipirais receptas
Ingridientai:
- 1,5 kg kopūstų
- 2 didelės paprikos
- 2 morkos
- 4 česnako skiltelės
- petražolės
- 1 litras vandens
- 3 valg Sachara
- 2 valg su druskos kalneliu
- 3 valg 9% acto
- 0,75 stiklinės augalinio aliejaus
Kopūstų paruošimas per dieną:
1. Kopūstą susmulkinkite, pipirą supjaustykite juostelėmis, morkas ir česnaką sutrinkite stambia tarka.
2. Druską ir cukrų atskieskite vandenyje, užvirinkite, supilkite aliejų ir actą.
3. Sumaišykite daržoves, įberkite kapotų petražolių ir sudėkite į stiklainį.
4. Supilkite marinatą ir uždarykite dangtį.
5. Stiklainį apvyniokite šilta antklode ir laikykite šiltai, kol atvės. Tada raugintus kopūstus padėkite parai į šaldytuvą.
Greito kopūstų sūdymo karštu sūrymu metodas leis per trumpą laiką gauti skanų paruoštas patiekalas. Šis užkandis puikiai paįvairins stalą ir bus puikus priedas prie mėsos, žuvies ir kt.
Greitas būdas rauginti kopūstus karštu sūrymu
Ingridientai:
- balti kopūstai - 995 g;
- morkos - 55 g;
- bulgarų pipirai - 55 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- sausas lauro lapas - 2 vnt .;
- kristalinis cukrus - 30 g;
- actas 6% - 65 ml;
- druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- geriamasis vanduo - 120 ml.
Maisto gaminimas
Smulkiai supjaustykite baltuosius kopūstus, o morkas ir apdorotas paprikas supjaustykite juostelėmis. Tada dubenyje sumaišykite daržoves, suberkite pipirų žirnelius ir sausą lauro lapą. Išdėliojame turinį į stiklainius ir užpilame virintu marinatu, paruoštu iš geriamas vanduo pridedant stalo acto, sviesto, cukraus ir druskos. Po maždaug 3 valandų marinuoti aštrūs kopūstai yra paruošti patiekti.
Greiti kopūstai, marinuoti karštame sūryme
Ingridientai:
- švieži balti kopūstai - 2 kg;
- morkos - 55 g;
- česnakai - pagal skonį;
- filtruotas vanduo - 990 ml;
- stalo actas - 195 ml;
- rupi druska - 30 g;
- kristalinis cukrus - 95 g;
- - 5 vnt.
Maisto gaminimas
Kopūstą susmulkiname dideliais gabalėliais, o morkas nulupame, susmulkiname ant stambios trintuvės ir daržoves perkeliame į dubenį. Prie jų įspauskite kelias česnako skilteles ir išmaišykite rankomis.
Į vandenį suberiame druską, cukrų, pilame praskiestą actą, augalinį aliejų ir sumetame lauro lapus. Mes išverdame turinį, supilame kopūstą ir nustatome priespaudą ant viršaus. Po kelių valandų skanūs greitai paruošiami kopūstai su aštriais raugintais česnakais yra paruošti degustacijai.
Greitas būdas rauginti kopūstus karštu sūrymu ir actu
Ingridientai:
- baltieji kopūstai - 985 g;
- morkos - 65 g;
- - 5 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- rupi druska - 10 g;
- geriamasis vanduo - 120 ml;
- cukrus - 75 g;
- augalinis aliejus - 110 ml;
- actas 6% - 80 ml.
Maisto gaminimas
Smulkiai supjaustykite kopūsto galvą, o morkas ir česnaką nuvalykite ir susmulkinkite ant trintuvės. Paruoštas daržoves suberkite į puodą, pabarstykite ciberžole ir išmaišykite rankomis. Marinatui užvirinkite vandenį, įpilkite acto, augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Raugintus kopūstus greitai užpilkite karštu sūrymu ir actu ir padėkite ant slėgio. Maždaug per dieną bus paruoštas gražus ir skanus užkandis.
Rauginti kopūstai Pagal šį receptą jis pasirodo labai skanus, traškus ir gana greitai iškepa! Nereikia jo sutraiškyti rankomis, nes jis fermentuojamas sūryme. Receptas yra labai paprastas ir patikrintas daugelį metų!
Junginys:
3 litrų stiklainiui:- 2-2,3 kg baltųjų kopūstų (vėlyvieji)
- 2 vidutinės morkos
- 3-4 lauro lapai
- kelių juodųjų arba kvapiųjų pipirų žirnelių (nebūtina)
Sūrymas:
- 1,5 litro vandens
- 2 valg. šaukštai druskos (nejoduotos)
- 2 valg. šaukštai cukraus
Traškių raugintų kopūstų sūryme paruošimas:
- Paruoškite sūrymą šiltame virintame vandenyje ištirpindami druską ir cukrų. (Beje, kopūstus galima pilti tik švariu vandeniu.)
- Kopūstą nulupkite nuo viršutinių lapų, supjaustykite į keletą dalių ir susmulkinkite peiliu, ant trintuvės ar kombaino, kas ką turi.
Rauginimui susmulkinti kopūstai
- Morkas sutarkuokite stambia tarka.
tarkuotos morkos
- Kopūstą sumaišykite su morkomis.
Kopūstai ir morkos fermentacijai sūryme
- Supilkite šį mišinį į švarų indelį, lengvai sutrinkite (bet ne kietai). Tarp sluoksnių įdėkite kelis lauro lapus ir pipirų žirnelius.
Traškių raugintų kopūstų gaminimas
- Supilkite sūrymą į stiklainį taip, kad jis visiškai uždengtų kopūstą. (Priklausomai nuo to, kaip supjaustysite, smulkiai ar stambiai, jums reikės 1,2–1,5 litro sūrymo.)
Užpildymas sūrymu
kopūstai sūryme
- Stiklainį laisvai uždenkite dangteliu arba uždenkite kelis kartus perlenktu tvarsčiu. Įdėkite į gilią lėkštę, nes fermentacijos metu sūrymas pakils ir išsipildys.
Skanių raugintų kopūstų gaminimas
- Palikite virtuvėje dvi ar tris dienas. Įsitikinkite, kad viršutinis kopūstų sluoksnis neliktų be sūrymo (kai taip atsitiks, tiesiog šiek tiek sutrinkite jį šaukštu). Taip pat patartina kartais perdurti mediniu pagaliuku prie dugno, kad išeitų dujos. Kopūstų rūgimo laikas priklauso nuo temperatūros. Jei virtuvė šilta, kopūstai bus paruošti per dvi dienas. Tačiau karštis, taip pat žemas, blogai veikia rūgimo procesą (pvz., gali atsirasti gleivių), geriausia, kai apie 20 ºС.
- Kai rauginti kopūstai bus paruošti, dėkite į šaldytuvą.
Tai viskas! Iš raugintų kopūstų galite pasigaminti įvairių salotų, priedų prie arba, arba tiesiog pagardinti aliejumi ir patiekti.
P.S. Jei receptas patiko, nepamirškite apie naujus receptus gauti el. paštu.
Gero apetito!
Julija recepto autorius
Raugintas kopūstas, sūdyti kopūstai – vienas dažniausių ir mėgstamiausių mūsų stalo patiekalų. IN atostogos arba įprastose, gauname šio skanaus produkto indelį.
Yra daug sūdymo ir marinavimo būdų. Dažniausiai naudojame kopūstus, susmulkintus juostelėmis arba smulkiai ir smulkiai sukapotus. Tačiau toliau pateiktuose receptuose kopūstą rauginsime gabalėliais.
Kopūstai šioje versijoje nėra blogesni. Ir daugelis netgi mėgsta, kai ant stalo yra stambiai pjaustyta rauginta daržovė.
Reikalingi ingredientai:
- Kopūstai - 5 šakutės
- Česnakai - 20 gvazdikėlių
- Druska - 3 šaukštai. l.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Krapai
- Actas - 3 šaukštai. l.
Kopūstą nuvalome, perpjauname pusiau, nuimame kotelį. Po to supjaustykite gabalėliais. Dydis gali būti bet koks, bet taip, kad gabalėliai laisvai tilptų į stiklainį.
Išvalome česnaką. Imame stiklainius, dedame į juos susmulkintus kopūstus ir česnakus.
Užvirinkite vandenį ir supilkite karštą verdantį vandenį į stiklainius. Nors visa tai verta 10 minučių, paruoškite marinatą. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir užvirinkite.
Iš stiklainių nupilkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius, krapus, lauro lapą, actą. Stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Kai stiklainiai atvės, padėkite juos saugojimui.
Kopūstų gabaliukai stiklainiuose sūryme po geležiniais dangteliais
Norėdami paruošti šį receptą, mums reikia:
- baltagūžiai kopūstai - 1 didelė galva
- morkos - 3 vnt.
- druska - 50 gr.
- cukrus - 50 gr.
- actas 9% - 50 gr.
Kopūstą supjaustome gabalėliais, morkas sutarkuojame arba supjaustome plonais apskritimais.
Kopūstus ir morkas dedame į stiklainį, kiekvieną sluoksnį sutankindami
Tada stiklainį dedame po presu į šaldytuvą vienai dienai. Praėjus laikui, gauname bankus. Užverdame vandenį, į jį įpilame druskos, cukraus ir acto, galima įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Viską supilstykite į stiklainius ir susukite.
Aštrūs (degantys) kopūstai su dideliais burokėlių gabalėliais. Greito maisto receptas
Ingridientai:
- Kopūstai - 700 g.
- Burokėliai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Actas 9% - 70 g.
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 2 s. l.
Kopūstą nuvalome ir supjaustome kvadratiniais gabalėliais (galite naudoti bet kokius).
Burokėlius nuvalome ir supjaustome arba gabalėliais, arba kubeliais.
Viską sudėjome į banką. Pridėti česnaką, lauro lapą. Galite pridėti įvairių prieskonių.
Ruošiame marinatą. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, įpilkite acto. Šiuo marinatu užpilkite kopūstus. Tada susukame stiklainį ir išimame.
Greitai marinuojami kopūstų griežinėliai
Tai gana paprasta ir greitas būdas rauginti kopūsto griežinėlius.
Paimkite šiuos ingredientus:
- Kopūstai - 1 kg.
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 4 skiltelės
- Cukrus - 4 šaukštai. l.
- Druska - 2 šaukštai. l.
- Actas - 1 puodelis
- Augalinis aliejus - 1 puodelis
Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite žiedais. Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per spaudą.
Viską dedame į stiklainį sluoksniais: sluoksnį kopūstų, sluoksnį morkų su česnaku. Po to užpilkite karštu marinatu: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, actą ir augalinį aliejų. Nuėmę marinatą nuo ugnies, supilkite actą.
Viską supilti į stiklainį ir palikti parą pastovėti. Po to galite valgyti.
O šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip greitai raugti kopūstus.
