Surimi zivis svara zaudēšanai. Kas ir surimi krabju nūjiņās?

“Surimi” vēsturiskā dzimtene ir Dienvidaustrumāzijas valstis. Pirmā rakstiskā surimi pieminēšana datēta ar 1100. gadu un tika atrasta Japānā. Tulkojumā no japāņu valodas vārds “surimi” nozīmē “mazgāta, samalta zivs”.

Jau tajos laikos cilvēki pamanīja, ka, ja no svaigām okeāna baltajām zivīm gatavo malto gaļu, kārtīgi noskalo ar ūdeni un izspiež, tad no iegūtās masas var pagatavot jebkuras formas gardus produktus.

Populārākās bija zivju bumbiņas jeb surimi desiņas, kas kļuva pazīstamas kā “Kamaboko”.

Kulinārijas mākslai attīstoties, japāņu šefpavāri izgudroja arvien jaunus ēdienus no surimi. Tā kā surimi nav smaržas vai izteiktas garšas, to sāka izmantot dažādu jūras velšu atdarināšanai.

Paralēli tam tika pievienotas dažādas pārtikas krāsvielas, aromāti un garšaugi, kā arī surimi izstrādājumos izmantoti dažādi pildījumi. Ļoti ilgu laiku Kamaboko palika kulinārijas māksla. Tās rūpnieciskās ražošanas vēsture aizsākās pagājušā gadsimta 70. gados Japānā.

Šīs kulinārijas tradīcijas gadsimtiem ilgās attīstības rezultātā mūsdienās Japānā ir tūkstošiem dažādu veidu surimi produktu.

Kā tiek ražots surimi un no tā izgatavotie produkti.

Neskatoties uz to, ka mājas patērētājs ar krabju nūjiņām ir pazīstams vairāk nekā 20 gadus, vārda “surimi” nozīme viņam joprojām ir neskaidra.

Tajā pašā laikā surimi ir būtiska krabju nūju sastāvdaļa, bez kuras to ražošana nav iespējama. Pastāv uzskats, ka surimi ir produkts, kas iegūts no zivju pārstrādes atkritumiem, un tāpēc krabju nūjiņas ir garšīgs, bet ne veselīgs produkts.

Tomēr tā nav.

Surimi ir koncentrēts zivju proteīns, kas attīrīts no taukiem, asinīm, fermentiem un zivju gaļas tūlītējām sastāvdaļām. Kā tīram proteīnam, surimi piemīt augsta želejas spēja un elastība. Surimi ir baltā krāsā, un tam nav izteiktas garšas vai smaržas.

Surimi gatavo tikai no noteiktu šķirņu svaigi nozvejotu okeāna zivju filejas. Zivis jāpārstrādā surimi ne vēlāk kā 6-10 stundu laikā no nozvejas brīža. Zivju filejai jābūt ar zemu tauku saturu un augstu blīvumu, baltā krāsā, un zivīs nedrīkst būt tumšas gaļas.

Šī iemesla dēļ ne visas zivju šķirnes ir piemērotas surimi ražošanai. Augstākās kvalitātes surimi tiek ražots no mencu sugām (pollock, heks, putasu) un no dažām tropu zivīm (itoyori, croaker). Surimi ražošanai piemērotas arī Klusā okeāna skumbrijas, sardīnes, milzu kalmāri, eso u.c.

Tomēr no šiem iežiem ražotajiem surimi vai nu ir mazāka želejspēja, vai arī tam ir tumšāka krāsa. Surimi ražošanas laikā zivju filejas netiek pakļautas termiskai apstrādei, kā rezultātā surimi saglabā visus vitamīnus un mikroelementus, ar kuriem jūras veltes ir tik bagātas.

Īsa ražošanas procesa diagramma

1. posms. Surimi ražošanai to nozvejo atklātā jūrā zvejas zonās. 6-10 stundu laikā no nozvejas brīža nozveju vai nu pārstrādā uz specializēta rūpnīcas kuģa, vai arī nogādā krastā pārstrādei.
2. posms. Fileju atdala no tikko nozvejotām zivīm. Zivju miltu ražošanai izmanto ādu, galvas, kaulus un iekšas. Surimi ražošanai tiek sūtītas tikai filejas.
3. posms. Zivs fileju sasmalcina un vairākkārt mazgā ar tīru aukstu ūdeni. Šajā posmā paliek tikai nešķīstošie proteīni, kas būtībā ir paši surimi.
4. posms. Iegūto mazgāto masu ievada centrifūgā, lai noņemtu lieko mitrumu.
5. posms. No gatavās masas veido blokus pa 10 kg un sasaldē ar ātrās sasaldēšanas metodi (ļoti īsu laiku) līdz t -20 ºС. Tā kā rūpnīcas, kas patērē surimi, atrodas tālu no zvejas zonām (bieži vien citos kontinentos), surimi tiek transportēts uz pārstrādes vietām atdzesētos konteineros, kuros tiek izveidota un uzturēta nemainīga -20 ºС temperatūra.

Mazliet no krabju nūju rūpnieciskās ražošanas vēstures:

1970. gadi

Japānas tirgū arvien vairāk trūkst dabiskās krabju gaļas, kas ir nacionālās virtuves neatņemama atribūts. Tā cenas strauji aug. Šajā sakarā, balstoties uz tradicionālajām Kamaboko pagatavošanas receptēm, japāņu šefpavāri izstrādā produktu, kas pēc garšas un tekstūras atdarina dabisko krabju gaļu. Produkts saucas "Kani-Kamaboko", t.i. zivju fileja ar krabjiem. Dažu gadu laikā tas ne tikai ieguva popularitāti vietējā tirgū, bet arī kļuva par vienu no retajiem tradicionālās japāņu pārtikas importa piemēriem Rietumos.

10 gadu laikā Japānā ir izveidojusies vesela nozare, kas ietver iekārtu ražotnes, piekrastes zivju pārstrādes rūpnīcas un vairākas rūpnīcas, kas ražo pašu Kamaboko. Īsā laika posmā ir radīta industriāla tehnoloģija, lai imitētu ne tikai krabju gaļu, bet arī citas jūras veltes - garneļu astes, omārus, ķemmīšgliemenes, kalmāru gredzenus. Lai nodrošinātu jauno nozari ar izejvielām, tiek izstrādāta rūpnieciska tehnoloģija surimi ražošanai no tikko nozvejotām zivīm.

70. gadu beigās Ķīnā, Dienvidkorejā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs tika uzceltas daudzas rūpnīcas Kamaboko ražošanai.

1980. gadi.

Pirmās “krabju nūjiņas” parādās Francijas tirgū tādā formā, kādā tās ir pazīstamas mūsu patērētājiem. Citi produkti Japānas tirgū nav spējuši piesaistīt Rietumu patērētāju interesi tādā mērā kā krabju nūja. Japānas uzņēmumi kļūst par pirmajiem eksportētājiem.

Tajā pašā laikā “krabju nūjiņas” gūst popularitāti ASV, kur līdz 80. gadu beigām to ražošanai parādījās vairāki desmiti rūpnīcu. Tajā pašā laikā Murmanskā tika celta pirmā PSRS krabju nūju ražošanas rūpnīca.

Lai nodrošinātu pasaules rūpniecību ar izejvielām, ASV un Kanādā aktīvi attīstās piekrastes rūpnīcas un peldošās bāzes surimi ražošanai. Galvenās rūpnieciskās šķirnes surimi ražošanai ir heks, merlangs un putasu. 80. gadu beigās rūpnīcu uzcēla pirmais Rietumeiropas ražotājs - uzņēmums PROTIMER Francijā.

1990. gadi.

Krabju nūjas kļūst par masu patēriņa produktu daudzās Rietumeiropas un Austrumeiropas valstīs. Strauji pieaug nepieciešamība pēc izejvielām. Sakarā ar mencu sugu kvotu samazināšanu, sākas surimi rūpnieciskā ražošana no citām jūras zivju sugām.

Ir krabju nūjiņu atdalīšana pēc kvalitātes. Kopā ar augstas kvalitātes produktiem tiek ražots zema surimi satura produkts, kurā tiek izmantoti visa veida zivju proteīna aizstājēji.

Tieši šis apšaubāmās kvalitātes produkts tiek masveidā importēts NVS valstīs no Āzijas. 90. gadu beigās NVS tika uzceltas vairākas krabju nūju ražošanas rūpnīcas: Vičunai rūpnīca Lietuvā, Makrill Igaunijā, ROK un Jūras pils Krievijā.

2000. gadi.

Vairs nav šaubu, ka krabju nūjiņas ir masveida patēriņa produkts. Ir grūti atrast veikalu, kurā to nebūtu, sākot no maziem veikaliem un beidzot ar lielveikaliem.

Nūciņu sastāvs, neskatoties uz to daudzveidību, ir aptuveni vienāds: malta surimi zivs, attīrīts dzeramais ūdens, ciete, dezodorēta augu eļļa, olu un augu baltumi, sāls, cukurs, dažādas pārtikas piedevas (dabīgas vai tām identiskas) zem trim. -ciparu indeksi. Tie visi ir norādīti arī uz etiķetes: biezinātāji, aromatizētāji, krāsvielas, garšas pastiprinātāji...

Tātad patiesībā krabju nūjiņas, kas ir iecienīta daudzu krievu salātu sastāvdaļa, ir vienkārša cēlas krabju gaļas imitācija.

Surimi... Ko nozīmē šis vārds? Burtiskā tulkojumā no japāņu valodas tā ir malta gaļa, bet no ķīniešu valodas – zivju biezenis. Surimi ir pamats tādu produktu pagatavošanai, kas imitē omāru, krabju un citu jūras radību gaļu. Tajā pašā laikā tam pievieno garšvielas un krāsvielas.

Surimi... Ko satur šis biezenis? Tās ražošanā tiek izmantotas tikko nozvejotas okeāna zivis. Šķirnēm, kas ir piemērotas surimi, jābūt baltai gaļai. Turklāt priekšnoteikums ir minimāls tauku daudzums un augsts blīvums. Malto surimi parasti ražo no mencu zivīm. Tie ietver merlangu un pollaku, heku un mencu. Dažreiz tiek izmantotas arī siļķes un stavridas, sardīnes un vītoli. Tomēr šīs šķirnes ražo zemākas kvalitātes surimi. Tam ir zemas žulti veidojošas īpašības un tumšāka krāsa.

Surimi pagatavošanai ražotāji izmanto tikai zivju fileju. Kaulu miltus ražo no galvas, kauliem un ādas.

Surimi ražošana - kāds ir šis process? Pirmajā posmā filejas atdala no zivīm, kas nozvejotas vismaz pirms sešām līdz desmit stundām. Pēc tam iegūto izejvielu sasmalcina maltā gaļā un vairākas reizes mazgā aukstā, tīrā ūdenī. Šīs operācijas rezultātā paliek tikai nešķīstoši proteīni. Savā pamatā šis produkts jau ir surimi. To papildus ievieto centrifūgā, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēdējā posmā no olbaltumvielu masas tiek veidoti desmit kilogramu bloki, kas tiek pakļauti ātrai sasaldēšanas procedūrai.

Surimi... Kas ir šis produkts? Noteikti varam atbildēt, ka tā ir ļoti koncentrēta.Šī maltā gaļa ir ļoti noderīga. Galu galā, ražošanas laikā zivju gaļa tiek pilnībā attīrīta no asinīm, fermentiem, taukiem un citiem uzreiz šķīstošiem komponentiem. Turklāt surimi netiek pakļauts termiskai apstrādei. Tas ļauj saglabāt visas tajā esošās labvēlīgās vielas.
Eiropā tiek ražoti surimi produkti (foto zemāk), kas imitē krabju gaļu. Japāņu un ķīniešu šefpavāri no šīs maltās zivs gatavo daudzus ēdienus. Surimi ir iekļauts arī Āzijas virtuves ēdienu receptēs.

Arī krievu mājsaimnieces bieži izmanto šīs populārās krabju nūjiņas dažādos ēdienos. Šī produkta galvenā priekšrocība ir iespēja to ātri pagatavot, jo tas ir gandrīz pilnībā gatavs lietošanai.

Parasti iekļauts salātos. Šo produktu varat pagatavot “zem kažoka”. Šim ēdienam būs vajadzīgas piecas līdz sešas cieti vārītas olas, sīpoli, piecdesmit grami sviesta, ābols, viegla majonēze un uz smalkās rīves sarīvēts kausētais siers. Uz dziļa šķīvja vienmērīgā kārtā liek sasmalcinātus olu baltumus. Nākamais slānis sastāv no sasmalcinātiem sīpoliem. Uz tā uzliek iepriekš sarīvētu sviestu, ko pārklāj ar majonēzes kārtu. Nākamo kārtu veido no krabju nūjiņām, sagriež plānās šķēlēs. Tos pārklāj ar rīvētu ābolu kārtu, majonēzi un sasmalcinātu olas dzeltenumu.

Lielākā daļa jūras velšu cienītāju droši vien zina, kas ir iekļauts krabju nūjiņās. Daudziem var šķist, ka tie ir parādījušies nesen. Faktiski krabju nūjas Āzijas valstīs ir bijušas jau ilgu laiku. Tajos ir viena sastāvdaļa ar neparastu nosaukumu – surimi. Kas ir šis produkts un kādas ir tā īpašības?

Kas ir surimi?

Šis produkts ir daļa no krabju nūjiņām. Vārda izcelsme ir saistīta ar tālo Japānu, tur produkts jau sen tiek izmantots nacionālajā japāņu virtuvē. Surimi japāņu valodā nozīmē "mazgāta, samalta zivs". Produkts ir smalki sagriezta balto zivju gaļa. Parasti izmanto surimi gaļas pagatavošanai:

• pollaks;
• merlangs;
• heks;
• mencas.

Surimi bieži gatavo arī no garneļu gaļas. Tos nomizo, sasaldē un šādā formā samaļ viendabīgā masā. Iegūtajam produktam nav izteikta aromāta vai smaržas. Šī kvalitāte ļauj maltajai gaļai pēc vajadzības pievienot garšvielas un krāsvielas un no tās pagatavot dažādas jūras veltes.

Jau 11. gadsimtā cilvēki Dienvidaustrumāzijas valstīs sāka to pamanīt Balto zivju malto gaļu var veidot jebkurā formā. Kopš tā laika viņi visbiežāk veidoja bumbiņas vai kociņus no maltas zivs. No šādas maltas gaļas gatavotās desas sauca par “Komaboko”. Pagājušā gadsimta 70. gados Japānā tie tika nodoti rūpnieciskajā ražošanā.

Pateicoties gadsimtiem senajai Āzijas valstu kulinārijas mākslai, Japāna ir iemācījusies izgatavot tūkstošiem dažādu produktu veidu no surimi. Visizplatītākais produkts bija krabju nūjiņas.

Maltās zivs ražošanas process

Lai ražotu produktu rūpnieciskajā ražošanā, zivis tiek nozvejotas zvejas zonās atklātā jūrā. Ir īpašas zvejas rūpnīcas, kurās zivis tiek nekavējoties apstrādātas. Tāpat daļa nozvejas tiek nosūtīta uz rūpnīcām, kas atrodas uz sauszemes.

Svaigas zivis rūpīgi nomazgā, pēc tam atdala fileju, bet pārējās daļas izmanto kaulu miltu ražošanai. Surimi ražošanai izmanto tikai filejas daļu.. Izvēlēto fileju atkārtoti mazgā ar aukstu un tīru ūdeni, līdz nepaliek nešķīstošās olbaltumvielas.

Rūpīgi nomazgāto gurnu nonāk centrifūgā, lai no tās noņemtu lieko mitrumu. Patiesībā pēc presēšanas masa ir gatavais surimi. No iegūtās masas ar trieciensaldēšanas metodi -20 o C temperatūrā veido 10 kg smagus blokus.. Šī sasaldēšanas metode ir saistīta ar to, ka daudzas ražotnes bieži atrodas ļoti tālu, tostarp citos kontinentos. Tos transportē speciālos konteineros, kuru temperatūra visu laiku ir -20 o C.

Maltā surimi

Par krabju nūjiņām var dzirdēt pretējus viedokļus. Daži saka, ka šī ir augstas kvalitātes mencu zivju gaļa. Citi uzskata, ka krabju nūjas var kaitēt ķermenim. Patiesībā surimi ir augstas kvalitātes zivju proteīns. Maltā gaļa organismam nāk tikai par labu, jo tajā pilnīgi nav asiņu, tauku un enzīmu, kā arī citu komponentu, kas spēj ātri izšķīst. Uzturvielas surimi tiek pilnībā saglabātas, jo produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei.

Eiropas valstis ir iemācījušies ražot produktus, kas atgādina krabju gaļu. Japānā malto surimi jau sen izmanto daudzu nacionālo ēdienu gatavošanā.. Citās Dienvidaustrumāzijas valstīs to bieži izmanto arī daudzās receptēs.

Krabju nūjiņas ir populāras arī mūsu valstī, jo no tām ātri var pagatavot dažādus gardus ēdienus. Visbiežāk salātus gatavo, pamatojoties uz krabju nūjiņām. Surimi gatavo no maltas gaļas:

• burgeri;
• zivju kotletes;
• uzkodas;
• pievienots pirmajiem ēdieniem.

Malto gaļu izmanto kā pildījumu zivju rullīšiem un mājas konditorejas izstrādājumiem. Tā zemais kaloriju saturs, tikai 99 kalorijas uz 100 gramiem produkta, arī piesaista daudzus jūras velšu cienītājus.

Krabju nūju priekšrocības un kaitējums

Kas ir iekļauts krabju gaļā, izņemot malto surimi? Pašā sākumā maltās gaļas pagatavošanai izmantoja tikai mencu zivis.. Tas tika nozvejots videi draudzīgos rezervuāros. Pēc apstrādes tika iegūta viegla un tīra viendabīga masa, no kuras tika gatavoti dažādi ēdieni. Surimi ražošanai paredzētajai filejai jābūt liesai, baltai, ar augstu blīvumu un elastību.

Ne visas zivju šķirnes ir piemērotas maltam surimi. Dažreiz šim nolūkam tiek nozvejotas cita veida zivis., kurā gaļai ir tumšāka krāsa un zems blīvums, tā ir mazāk elastīga. Kā tiek ražotas krabju nūjiņas un kas ir iekļauts to sastāvā? Apzinīgi ražotāji krabju nūjiņām izmanto šādas sastāvdaļas:

• malta surimi;
• kartupeļu ciete;
• ūdens;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• cukurs;
• dabīgas garšas un pārtikas krāsvielas;
• uztura bagātinātāji.

Visas šīs sastāvdaļas sajauc kopā, līdz iegūst viendabīgu masu. Rezultātā tiek iegūta zivju mīkla, ko izrullē loksnē. Z Pēc tam to apstrādā tvaika ietekmē, pēc tam produktu atdzesē līdz 40 o C. Jau atdzisušo loksni veido virvi un ietin plēvē. Pēc tam sagrieziet gabalus vajadzīgajā garumā. Lai izstrādājumam piešķirtu pievilcīgāku izskatu, virve ir tonēta ar pārtikas krāsvielu.

Ievērojot visus tehnoloģiju noteikumus, izmantojot tikai iepriekš minētās sastāvdaļas, krabju nūjiņas, visticamāk, neradīs kaitējumu veselībai. Mencas ir sastopamas tikai tīros, aukstos un dziļos ūdeņos.

Jautājumi speciālistam

Kas ir surimi, produktu ražošana, lietošana uzturā

Daudzi jūras velšu cienītāji, visticamāk, zina, kādas sastāvdaļas satur krabju nūjas. Lielākā daļa cilvēku domā, ka tos sāka ražot nesen. Izrādās, šādas jūras veltes Āzijas valstīs ražo jau sen. Tie satur vienu unikālo komponentu - surimi. Šis produkts ir pieejams krabju gaļas nūjiņās, kurām ir patīkama garša un uzturvielas, kas ir ideāli piemērotas ātrai uzkodai un ļauj ātri remdēt izsalkumu. Bet, ņemot vērā to lielo popularitāti, ne visi zina šo produktu sastāvdaļas un sagatavošanas procesu. Ir jāsaprot, kas tas ir - surimi, un kāds ir produkta kaloriju saturs

Kāds viņš patiesībā ir

Surimi ir produkts, kas izgatavots no zivju olbaltumvielām. Fileju samaļ līdz gludai. Gibles tiek izmantotas miltu pagatavošanai, bet tos nepievieno surimi. Gatavojot nūjas, šāds produkts tiek pakļauts zemfrekvences termiskai apstrādei, tāpēc no maltās zivs nepazūd nepieciešamās labvēlīgās sastāvdaļas.

Surimi nūjiņas ir barojošas un satur olbaltumvielas. Produkts palīdz ātri remdēt izsalkumu un neiegūt papildu kalorijas.

Par ēdienu gatavošanu

Sagatavotajam surimi pievieno dažas pārtikas piedevas un garšvielas, kā arī cieti želejveida stāvoklim. Reizēm kompozīcijai pievieno vistas olu baltumu vai kukurūzas miltus. Pēc tam maisījumu padara viendabīgu, izmantojot maisītāju.

Ražošanas procesa beigās iznāk baltā maltā zivs bez smaržas. Sagatavoto malto gaļu izrullē ar mehāniskiem rullīšiem un sagriež strēmelītēs, tad sarullē ruļļos un sakapā. Visbeidzot produktam tiek pievienota īpaša krāsa (veselībai nekaitīga), lai piešķirtu nūjām skaistu izskatu.

Nekādas piedevas ražošanas laikā nepalielina produkta uzturvērtību vai kaloriju daudzumu, kas ļauj krabju čaumalām būt par veselīgāko pārtiku atšķirībā no citiem rūpnieciski apstrādātiem zivju produktiem.

Kā noteikt kvalitāti

Krabju nūjiņas ir visgardākais krāpniecisko ražotāju produkts pēc desas: tos ir ļoti viegli viltot, kvalitatīvas sastāvdaļas aizstājot ar lētām. Izplatīta iespēja samazināt ražošanas izmaksas ir:

• Otrās šķiras zivju izmantošana;
• Surimi aizstāj ar sojas pupiņām;
• Produktam pievieno lieko cieti vai miltus.

Ražošanas tehnoloģijas neievērošana negatīvi ietekmē visa produkta īpašības: tiek zaudētas labvēlīgās īpašības un garša, organisms to slikti absorbē, palielinās gremošanas orgānu slodze.

Preču izvēlei jāpieiet ar lielu atbildību. Papildus vienkāršai izvēlei, pamatojoties uz produkta svaiguma līmeni un pareizu uzglabāšanu, jums jāzina daži noteikumi:

1. Ir svarīgi, lai kociņi nebūtu pārāk sasaluši. Tiem nevajadzētu būt sasalšanas un atkausēšanas pazīmēm.
2. Pērciet preci tikai vakuumiepakojumā. Irdenas nūjas ir zemākas kvalitātes un var kaitēt veselībai.

Pirms pirkšanas ir svarīgi pārbaudīt nūjas. Pieskaroties tiem jābūt elastīgiem. Mēģiniet atlocīt vienu nūju, tai nevajadzētu salūzt. Pretējā gadījumā produkts satur ļoti maz galvenās sastāvdaļas - surimi. Kociņiem nevajadzētu būt ar nepatīkamu jūraszāļu aromātu.

Krāsa arī ietekmē kvalitāti. Tam nevajadzētu attālināties no krabju nūjiņām vai būt nelīdzenam. Atcerieties, ka nūja ir sarkana tikai vienā pusē. Ja krāsviela ir izkliedēta pa visu produktu, tas nozīmē, ka tā ir nekvalitatīva un to nav ieteicams iegādāties.

Produkta derīguma termiņam jābūt mazākam par simt astoņdesmit dienām, un surimi procentuālais daudzums produktā nedrīkst pārsniegt četrdesmit.

Produkti ir jāatkausē tieši pirms lietošanas dabiskos apstākļos, pretējā gadījumā gaļa zaudēs savu sulīgumu.

Kas nosaka produkta uzturvērtību?

Šāda produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāvdaļu kvalitātes un oriģinalitātes. Zinot to, jūs varat aprēķināt sava ēdiena uzturvērtību un nenoslogot ķermeni ar nevajadzīgām kalorijām.

Augsts proteīna indekss un mazs kaloriju saturs nūjās liecina par sliktas kvalitātes proteīna vai tā aizstājēja klātbūtni, šāds produkts neapšaubāmi satur soju.

Sastāvdaļas

Galvenā sastāvdaļa ir surimi. Kociņos tas ir par 50%. Mencu parasti izvēlas maltā surimi pagatavošanai. Produkta kvalitāti un priekšrocības ietekmēs zivju glabāšanas laiks.

Papildus zivīm tiek izmantotas garšvielas un pārtikas piedevas.

Sastāvam tiek pievienotas arī dažas veselībai nekaitīgas krāsvielas. Vielas tiek pievienotas, lai uzlabotu produkta aromātu un garšu. Šīs vielas ļauj produktam izturēt vienreizēju sasalšanu, nezaudējot īpašības un stāvokli, pirms lietošanas atkausējot.

Krabju ruļļos nav konservantu, pateicoties iespējai uzglabāt saldētā veidā, tie nav nepieciešami. Dažkārt ražotāji cenšas produktus padarīt lētākus, izmantojot dažādas metodes, taču tas negatīvi ietekmē gatavā produkta garšu un priekšrocības.

Ēšana

Cilvēki bieži dod priekšroku ēst krabju nūjiņas, jo tās nav jāvāra. Cilvēkiem patīk uzkodas ar tiem, lai cīnītos pret vieglu izsalkumu.

Šis produkts ir lielākā daļa salātu ar majonēzi, kas uzlabo surimi garšu. Šādus salātus ir viegli pagatavot, un tiem nav jātērē daudz naudas. Tā būtu arī lieliska iespēja izmantot kā uzkodu pildījumu bufetes galdam.

Lietojiet diētas laikā

Ir receptes diētām, kurās ietilpst krabju nūjiņas, taču rezultāti no tām nebūs lieliski. Jebkurš rūpnieciski pārstrādāts pārtikas produkts absolūti nav piemērots veselīgam uzturam, jo ​​nesniedz lielu labumu organismam.

Produkta galvenā sastāvdaļa ir zivju produkts ar augstu olbaltumvielu koncentrāciju, kas nesatur nevajadzīgus piemaisījumus, satur zemu tauku saturu un ir labi sagremojams. Bet surimi, ko izmanto krabju nūju ražošanā, gatavo no zivju šķirņu atkritumiem vai zivju atliekām no citiem produktiem. Tas padara surimi par vienkāršu maltu zivi. Pēc tam apstrādātā maltā gaļa tiek piesātināta ar pārtikas piemaisījumiem, lai bezgaršīgajai masai piešķirtu kādas garšas īpašības un padarītu to piemērotu saldēšanai.

Ja jūs zaudējat svaru, jums nav pilnībā jāizslēdz surimi no uztura. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu produktu, par kuru esat pārliecināts. Tajā pašā laikā irbulīši jālieto mērenībā, nepārēdoties.

Nez kāpēc gribējās pamēģināt ceptas jūras zivis.

Ar ņipru gaitu devos uz zivju veikalu, lai apskatītos, kas tur tirgojas. Nopirku dažas lietas un atkal pollaka fileju.

Pēkšņi redzu: tajā pašā kastē ir surimi maltā gaļa.

Protams, kā gan es nevarēju nopirkt jaunu nezināmu produktu no uzticama uzņēmuma? Zivju kūkas draud! Es paņēmu divus.

Mājās fileju atkausēju un marinēju: pipari, rozmarīns, citronu sula, sojas mērce.

Pēc divām stundām es to nedaudz izžāvēju un apcepu parastajā veidā, panētu ar kviešu milti. Bet atceroties mūsu pēdējo sarunu, es pievienoju tējkaroti miltiem kurkuma.

Cepts uz pannas

un sanāca garšīga sulīga jautra dzeltena zivs

Porcijas izrādījās bagātīgas!

Zivīs pat var redzēt zināmu J sasodāmības elementu.

Taisnības labad gan jāsaka, ka dzīvē viņa neizskatās tik izaicinoši spoža kā fotogrāfijā. Bet ar skaidru dzeltenu nokrāsu.

Bet mūs sagaida arī surimi. Es varu iedomāties, kas ir surimi. Sasmalcina zivju fileju, nomazgā un centrifugē. Ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu mitruma saturu. Bet tādu pusfabrikātu nekad neesmu rokās turējusi vai pieskārusies, proti, man tas praktiski nav svešs.

Jau sen nebiju pirkusi gatavu malto zivi, jo neesmu sastapusi nevienu labu. Parasti pēc atkausēšanas tas ir kaut kāds pusšķidrs, vemjveidīgs bardaks, no kura ir nepatīkami kaut ko gatavot.

To var pagatavot pats no piemērotajām zivīm, taču tas ir apgrūtinoši un dārgi.

Iegādātais surimi, kas arī izrādījās no pollaka, pagatavots jūrā, tika sagriezts kubiņos, lai paātrinātu atkausēšanu. Virsū uzmetu plānās filejas atgriezumus.

Kubiņi izrādījās elastīgi un uz tausti ļoti blīvi, smarža bija zivs un patīkama.T.i., sajaukt un pagatavot no tiem malto gaļu izrādījās pilnīgi neiespējami - tur bija daudz želējošu vielu. Tāpēc mēs to sagriezīsim skrūvju dzirnaviņā.

Maltajai gaļai to arī vajag izmērcēt pienā un izspiest baltmaizi.

Cik man vajadzētu pievienot? Šefpavārs Lazersons vispārējai lietošanai saka, ka 30% no saspiestā zivju daudzuma. Es nedzeru pienu, tāpēc gāju ar kefīru.

Kopumā mēs izmantojām malto gaļu:
-0,5 kg malta surimi;
- kefīrā izmērcēta un izspiesta baltmaize (30% pēc tilpuma);
-1 sīpols;
– 3 ķiploka daiviņas;
-2 olas;
-augu eļļa (3 karotes);
-pipari, sāls, sausais garšvielu maisījums zivīm.

Nezaudē apetīti!

Jūsu © Tibērijs!