Pirjana riba sa šargarepom i lukom. Riba sa šargarepom i lukom Riba u tiganju sa lukom i šargarepom

Pirjani oslić itd. Okus kojeg pamtim iz djetinjstva je aromatičan krompir i ukusan sos. Ne može biti lakše kuhati ribu tako što ćete je lagano propržiti, a zatim dinstati u sosu.

Proces dinstanja hrane, koji se široko koristi u kuvanju, uključuje zagrijavanje hrane dugo vremena u vrlo malo (ili bez dodavanja) tekućine. Ovo nije prženje, kada se toplina prenosi na proizvode iz zagrijane masti - što se tiče, a ne ključanja. To je nešto između. Hrana se obično dinsta u zatvorenoj zapremini - tiganju ili kotliću sa poklopcem, loncu ili keramičkom loncu. Prilikom dinstanja začini se obično dodaju na samom početku procesa kako bi svi sastojci bili “zasićeni” ukusom i aromom.

Tako se priprema pirjani oslić - luk i jeftina riba pirjaju se u maloj količini tekućine do kuhanja. Možete dinstati bilo koju ribu. Najčešće je vrlo zgodno dinstati veliku ribu rezanjem na komade. Pirjanje je odličan način za kuhanje "koštane" ribe. Riječna riba i luk je nevjerovatno jelo u kojem su izgnječene sve dosadne kosti.

Sa lukom pirjamo uglavnom jeftinu morsku ribu - bakalar, oslić, pola. Uvijek sam se pitao zašto se takva riba ne cijeni, s obzirom da je ukusna, bez uočljivih kostiju, jednostavna za pripremu i jeftina. Na primjer - . Naravno, razumijem da se "povoljno" razlikuje od prženog pola, ali to su različiti ukusi i jednostavno se ne mogu porediti.

Oslić ili oslić je okeanska riba koja živi uglavnom u donjim slojevima šelfskih voda, iako se hrane dižući se u gornje slojeve vode. Sjećam se da smo u Bugarskoj ulovili malog oslića sa škampima iz čamca - uzbudljiva aktivnost.

Pirjani oslić sa lukom priprema se od svježe smrznute ribe. Uglavnom, sasvim je moguće koristiti bakalar, pollock ili notothenia. Ako su trupovi oslića svježi, a ne ponovo smrznuti, riba će zadržati sve svoje kvalitete, a dinstana riba će biti neuporediva. Pirjana riba sa lukom i prilogom od pire krompira je ukusno domaće jelo, baš kao.

Pirjani oslić. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Oslić (leševi bez glave) 4 stvari
• Luk 3-4 kom.
• Biljno ulje 50 ml
• Brašno 2 kašike. l.
• Suvo bijelo vino 50 ml
• So, crni biber, mleveni korijander, šafran (neven), lovorov list ukus

1. Da bi pirjani oslić s lukom bio ukusan, morate kupiti najsvježije trupove oslića, za koje je zajamčeno da se neće ponovno zamrznuti. Teško je dati savjet kako to učiniti, ali kupovinom od provjerene trgovine možete dobiti kvalitetnu ribu. Leševi oslića se prodaju bez crijeva i bez glava. Prethodno smrznute trupove oslića prebacite iz zamrzivača u hladnjak, tada će se riba dobro odmrznuti i neće curiti. Nema potrebe za prisilnim odleđivanjem.

   Leševi oslića se prodaju bez crijeva

2. Odmrznutu ribu očistite od krljušti - lako se uklanjaju nožem, uklonite ostatke iznutrica i tamni film koji prekriva unutrašnju šupljinu ribe. Kuhinjskim makazama odrežite sve peraje. Ribu dobro operite i osušite salvetama. Sameljite 0,5 kašičice u mužaru. so, crni biber u zrnu i korijander. Premažite trupove oslića začinima i ostavite ih 30 minuta.

   Premažite trupove oslića začinima

3. Zagrijte biljno ulje u loncu. Lešine oslića malo uvaljajte u brašno i pržite na zagrijanom ulju.

   Umočite ribu u brašno

4. Kada riba sa jedne strane dobro porumeni, okrenite trupove i pržite ih sa druge strane. Nema potrebe da vodite računa o tome da je oslić potpuno pečen, s obzirom da će dinstanom osliću sa lukom trebati dosta vremena da se kuva. Oslića prženog do zlatno smeđe boje prebacite u poseban tanjir.

   Pržite oslić dok ne porumeni

5. Na preostalom biljnom ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk na krupnije trakice. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca, često miješajući. Luk treba da bude dobro propržen i tamno zlatno smeđe boje.

   Popržite oljušteni i krupno iseckani luk

6. Po završetku prženja luka dodajte prstohvat soli, bibera, dodajte 1-2 lista lovora i prstohvat šafrana ili nevena.

   Luku dodajte začine

7. Pomiješajte luk sa začinima i odmah mu dodajte prethodno prženu ribu. S obzirom da u ribi i prženom luku ima vrlo malo vlage, za dinstanje je potrebno dodati tečnost u lonac. Možete dodati običnu vodu iz čajnika. Za poboljšanje okusa obavezno dodajte četvrtinu čaše suhog bijelog vina, ili, ako je vino neprihvatljivo, 1 žličicu. sok od limuna, istiskivanjem soka iz kriške limuna direktno na ribu i luk. Količina tečnosti u loncu nije veća od 1 čaše.

   Pirjajte ribu sa lukom oko 30 minuta

8. Za kuhanje pirjanog oslića potrebno je oko 30 minuta. Čim tečnost proključa, smanjite vatru i dinstajte ribu sa lukom ispod poklopca. Tečnost treba da jedva proključa. Svakih 5-6 minuta potrebno je da okrenite trupove oslića u sosu od luka za ravnomjerno kuhanje. Na kraju dinstanja u šerpi će ostati minimalna tečnost. U svakom slučaju, možete skinuti poklopac sa lonca i ostaviti da višak tečnosti prokuha.
9. Dok se dinstani oslić kuva, oguliti 3-4 krompira i skuvati, pripremiti pire krompir.
10. Prilog od krompira stavite na tanjire, dodajte pirjani luk i trupove oslića. Pospite prstohvatom sitno nasjeckanog peršuna i po želji ljutom paprikom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Riba pirjana u paradajzu ispada veoma mekana i sočna. Nakon što se natopi sosom, dobija prijatnu kiselost paradajza. Riblja aroma se miješa sa očaravajućim mirisom paprike - sve zajedno djeluje ukusno i uzbudljivo. Teško je odbiti takvu ribu u sosu od paradajza sa šargarepom i lukom!
Jelo je svakako veoma ukusno i primamljivo. U isto vrijeme, njegova cijena i jednostavnost su iskreno zadovoljni. Ljubitelji morske kuhinje će to cijeniti!
Prikladna riba za ovo jelo je svaka bijela morska riba. Možete uzeti čak i najjeftiniji. Kada se jednom zasiti aromatičnim paradajz sosom, postat će neobično ukusan. Uz njih možete poslužiti ribu u paradajz sosu sa šargarepom i lukom.



Sastojci:

- 2 ribe srednje veličine (oslić),
- 2-3 kašike limunovog soka,
- 2-3 kašike paradajz paste,
- 1 šargarepa,
- 1 glavica crnog luka,
- pola paprike,
- malo pšeničnog brašna (za paniranje),
- malo kuhinjske soli,
- mljevena paprika po ukusu,
- 2/3 šolje vode ili čorbe,
- suncokretovo ulje bez mirisa (za prženje).

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Odmrznutu ribu operite u hladnoj tekućoj vodi (ako je previše topla, počeće da vam „puzi“ po rukama i izgubi integritet). Odrežemo peraje, "perje" na repu i izvadimo sav višak iznutra.

Isecite na komade. Stavite u zdjelu i iscijedite limun (oko 2-3 kašike soka) na ribu. Posolite i začinite mljevenim biberom.








Zagrejte tiganj sa biljnim uljem na šporetu. Brzo pržite ribu dok se ne pojavi lagana korica. Unutrašnjost ribe treba da ostane sirova.






Uzmite papriku i luk. Povrće ogulimo, operemo i iseckamo. Komadi se mogu napraviti prilično veliki.
Sada je red na šargarepu. Takođe ga operemo, očistimo i narendamo na krupnije rende.




Stavite luk i šargarepu u zagrejani tiganj sa malom količinom biljnog ulja. Možete pržiti na istom ulju i u tiganju u kojem ste pržili ribu.
Pusti malo. Dodajte papriku i pržite povrće uz povremeno mešanje.
Sipajte sa malo vode, dodajte paradajz pastu, sve dobro promešajte i dinstajte do tačke ključanja.




Zatim polovinu sosa sa povrćem prebacite na dno male šerpe. Na ovaj sos stavite ribu i ponovo sve prelijte preostalim paradajz sosom.






Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na srednjoj vatri još 25-30 minuta. Po potrebi dodati malo kipuće vode i soli.




Riba u paradajz sosu sa šargarepom i lukom je spremna! Savjetujemo vam i da pogledate recept za pripremu pečene ribe, ovo je još jedna opcija za ukusno riblje jelo. Prijatno!




Starinskaya Lesya

Pirjana riba sa šargarepom i lukom jednostavno je i ukusno jelo. Volite ribu, ali ne volite petljati s kostima? Onda je ovaj recept sa ribljim fileom za vas. Pirjana riba s povrćem priprema se vrlo brzo i jednostavno, ali ispada ukusna i nježna. Osim toga, obično koristim filete pollocka. Osim što se brzo kuha i ispada ukusno, pollock je prilično jeftina riba, pa je jelo i ekonomično. Pirjanu ribu sa lukom i šargarepom možete poslužiti uz pire krompir ili kašu.

Sastojci

• 500 gr. smrznute ili 300-400 gr. svježi riblji file
• 1 veliki luk
• 2 šargarepe
• 150 gr. 15% pavlake
• so, biber po ukusu
• biljno ulje za prženje

Priprema

1. Odmrznite file. Narežite ga na male trakice (veličine oko 3*6 cm).
2. Ogulite luk i šargarepu.
3. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende
4. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju. Lagano prodinstajte luk i dodajte šargarepu. Pirjajte par minuta dok šargarepa malo pobledi.
5. Dodajte ribu. Dinstajte sa povrćem nekoliko minuta uz lagano mešanje. Ako filet koristite nakon odmrzavanja, prilikom prženja će ispustiti dovoljnu količinu tekućine. Ako je svježa riba, možete dodati nekoliko kašika vode.
6. Posolite i pobiberite po ukusu. Za pokrivanje poklopcem. Pirjajte ribu i povrće 5 minuta na laganoj vatri.
7. Dodajte pavlaku. Mix. Ponovo poklopite i dinstajte još 5-10 minuta dok ne bude gotovo. Pazite da riba ne zagori, jer tečnost iz pavlake brzo ispari. Kada nepotrebna tečnost ispari, jelo je spremno.

Pirjana riba sa šargarepom i lukom (video recept)

Prijatno!

Poslužite sa šargarepom i lukom kao ukusan gulaš kao prilog. Zato je u procesu pripreme takvog jela potrebno napraviti bogatiju juhu, tako da je ubuduće možete obilno preliti preko zgužvanog krumpira ili tjestenine.

Riba sa šargarepom i lukom: potrebni sastojci

• pšenično brašno - par desertnih kašika;
• svježa šargarepa - tri komada srednje veličine;
• luk - par glavica;
• bilo koja riba - jedan i pol kilograma;
• limun - jedno voće;
• kuhinjska so - po ličnom nahođenju;
• lovorov list - jedan veliki komad;
• suncokretovo ulje - šezdeset mililitara;
• punomasno mlijeko - sto mililitara;
• mljevena paprika, svježe začinsko bilje - po ukusu i želji.

Pirjana riba sa mrkvom i lukom: obrada glavnog sastojka

Posebno je vrijedno napomenuti da se za pripremu ovog jela može koristiti bilo koja vrsta ribe. Na primjer, idealni su oslić, ružičasti losos, pollock, smuđ, vahnja itd. Dakle, kupljeni proizvod se mora isprati u vodi, očistiti od krljušti i iznutrica, a zatim ukloniti peraje, repove i glave. Zatim se dobro oprana riba mora narezati na komade debljine otprilike pet do šest centimetara. Nakon toga, proizvod treba poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostaviti na stranu trideset minuta. U ovom trenutku preporučljivo je započeti s pripremom povrća.

Pirjana riba sa mrkvom i lukom: proces prerade povrća

Par luka i nekoliko malih šargarepa treba oprati i oguliti. Nakon toga povrće se mora nasjeckati na trakice. Svježe začinsko bilje također treba isprati u vodi i sitno nasjeckati nožem.

Pirjana riba s mrkvom i lukom: toplinska obrada jela

Za pripremu ovog gulaša potrebno je uzeti šerpu, sipati je i lagano zagrijati na jakoj vatri. U međuvremenu, komadiće ribe, poprskane limunovim sokom, morate sa svih strana uvaljati u pšenično brašno, a zatim pažljivo staviti u kipuću mast, a vatru smanjiti na minimum. Kada donja strana proizvoda malo pocrveni, prevrnite ga lopaticom, dodajte svo nasjeckano povrće, posolite, pobiberite, posolite, pospite par čaša vode za piće i lovorov list. Zatim morate pričekati da juha proključa, zatvorite lonac poklopcem i dinstajte ribu oko dvadeset pet minuta. Nakon tog vremena u posudu treba uliti sto mililitara punomasnog mlijeka, gulaš držati na vatri još četvrt sata i posudu skloniti sa šporeta.

Pravilno serviranje do stola

Pripremljeni gulaš od ribe i povrća preliti preko priloga, posuti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti vruć za ručak. Vrijedi napomenuti da kao drugo jelo možete koristiti ne samo zgnječeni krumpir i tjesteninu, već i žitarice kao što su heljda, pirinač, proso, grašak itd.

Ako sve opisane radnje provodite po strogom redu, možete biti sigurni da će na stolu biti servirana vrlo ukusna, sočna i zdrava riba. Pirjano s lukom i šargarepom, privući će se ne samo članovima vaše porodice, već i gostima pozvanim na bilo koji praznik.

Dragi prijatelji, avaj, ne mogu sebe da smatram jednim od onih kojima je moja majka u detinjstvu kuvala ribu dinstanu u paradajz sosu sa šargarepom i lukom. Relativno nedavno sam saznala za ovaj divan riblji recept, ali ova riba sa povrćem već je postala omiljena među svim članovima moje porodice. Većini od vas ovaj recept je poznat kao riba u marinadi od paradajza; često se može naći u sovjetskim menzama, u pionirskim kampovima i sanatorijima.

Ne mogu reći da je riba u paradajz sosu sa šargarepom i lukom jednostavan, naporan recept. Cijeli proces traje malo vremena, jer treba skuhati i luk i šargarepu, zatim propržiti samu ribu, a zatim sve zajedno ispeći u rerni. Ali jelo ispada tako ukusno da vrijeme kuhanja vrlo brzo prođe. Glavna stvar je odabrati ribu bez kostiju.

Spisak sastojaka

• 1 kg fileta brancina (oslić, polak, som)
• 2 jaja
• 3-4 žlice. brašno
• 200 gr. šargarepe
• 150 grama crnog luka
• 2 žlice. paradajz pasta
• sol i papar

* naznačena je težina odmrznute ribe bez leda

Tehnologija: korak po korak

Prije svega, pripremimo povrće: luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende.

Prvo pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran.

Zatim posebno pržite šargarepu.

Stavite luk i šargarepu u dubok tanjir. Posolite, pobiberite i dodajte paradajz pastu prema receptu.

Našu marinadu od paradajza za ribu pomiješajte kašikom i ostavite sa strane.

Priprema i kuvanje ribe

A sada idemo na ribu. Svaki riblji file narežite na 3-4 dijela, ovisno o veličini samog filea. Sol i papar.

Sada pripremite tijesto: u jednoj posudi umutite jaja, u drugu sipajte brašno. Pripremljene riblje komade prvo uvaljajte u brašno.

Zatim umočite u jaje tako da komadi ribe budu potpuno prekriveni tijestom od jaja.

Izmućene riblje komade stavite u zagrejan tiganj na ulju i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ribu u tiganju treba jednom okrenuti. Budući da odmrznuti riblji fileti sadrže mnogo vlage, prženje će im trebati duže od svježe ribe.

Pržene komade ribe stavite u vatrostalnu posudu za pečenje, čvrsto ih složite.

Na ribu ravnomjerno rasporedimo luk i šargarepu u paradajz sosu koji smo ranije pripremili.

Kako peći u rerni?

Sada tepsiju prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta. Prilikom pečenja veoma je važno da naše jelo ne prekuvate. Naš zadatak je zagrijati sve sastojke tako da riba sa šargarepom i lukom u paradajzu upije marinadu od paradajza, ali ne više. Riba ne bi trebalo da proključa dok se peče u tiganju. U suprotnom, tijesto od jaja na ribi će postati mekano i „živeće svoj život“, odvojeno od ribe.