Špageti sa belim lukom i ljutom paprikom. Testenina sa maslinovim uljem i belim lukom - jednostavan recept Špageti sa uljem i belim lukom

Umjetnost mljevenja pšeničnog zrna koristi se jako dugo. Kuharske knjige iz 5. stoljeća pune su recepata za jela slična modernim lazanjema.

Blokirajte slične članke

Još uvijek se vjeruje da je tjestenina italijanska hrana. Njihova proizvodnja datira još od 1600-ih godina, kada se tijesto sušilo i dijelilo na trake, nakon čega su se kuhali špageti.

Štetnost ili korist

Italija je poznata po svojoj ukusnoj tjestenini i špagetima već oko 200 godina. Uobičajeni recept za pravljenje tjestenine je prilično jednostavan. Proizvodi od durum pšenice uz dodatak vode i jaja smatraju se zdravim prehrambenim proizvodom.

Testenina je bezopasna. Međutim, preljevi, sirevi i umaci mogu dovesti do prejedanja, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok.

Špageti sa belim lukom i maslinovim uljem

Svaka pasta bez sosa ima prilično primitivan ukus. Dodavanje bijelog luka u jelo daje sofisticiranost, dok maslinovo ulje i biber daju poseban okus. Jelo ne gubi svoju korisnost.

Italijani koriste maslinovo ulje u ishrani jer može ubrzati metabolizam u tijelu, što sprječava nakupljanje masnih naslaga u tijelu.

Energija se koristi za varenje hrane, što sprečava taloženje masti.

Beli luk i biber

Prednosti bijelog luka poznate su od davnina. Njegova antimikrobna svojstva pomažu u normalizaciji nivoa holesterola i snižavanju šećera u krvi. Zbog toga je toliko cijenjen u kulinarstvu.

Konzumacijom jednog čena belog luka u kombinaciji sa crvenom kajenskom paprikom, organizam dobija normu vitamina A, B2, B6, E, C, kalijuma i magnezijuma. Kada jedemo testeninu, naše telo dobija selen, cink, B1, koji su tako neophodni za zdravlje.

Recept za špagete "Aglio Et Olio"

Za pripremu dve porcije potrebno je oko 15 minuta. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

• špageti - 150 g,
• beli luk - 2 čena,
• biber - 1 komad,
• maslinovo ulje - 10-20 ml,
• sol,
• sok od limuna,
• peršun.

Posolite i pobiberite po ukusu, po želji dodajte i druge začine.

Špageti na italijanski način

Na italijanskom, "al dente" se smatra nedovoljno pečenom tjesteninom. Njihova priprema traje oko 7 minuta. Špagete se kuvaju u dosta vode. Uvjet “po zub” koristi se posebno za one slučajeve kada je potrebno dodati umake i dinstati. Tada tjestenina neće prokuhati tokom procesa.

Za kuvanje se koriste duboke posude. Sol se dodaje dok voda ključa. Kada ponovo prokuva, možete dodati testeninu, po želji možete i izlomiti.

Sadržaj kalorija

U stvari, tjestenina nema kalorija, a dodatak maslinovog ulja čini je dijetalnom. Pravilna kombinacija tjestenine sa ostalim proizvodima čini jelo ne samo zdravim, već i ukusnim.

Dodavanje malo sira će dodati oko 80 kalorija, a sos će dodati oko 50 kalorija. Ako pazite na svoju figuru, potrebno je preliminarno strogo prebrojavanje kalorija.

Italijanska kuhinja je nešto u šta sam se jednom zauvek zaljubila. Ovo je kaleidoskop ukusa i širok izbor jela. Danas nudim ručak u italijanskom stilu - i to:
Špageti sa belim lukom, ljutom paprikom i maslinovim uljem (Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva).

Zašto volim ovo jelo? Pa, pre svega, tu su moja omiljena ljuta paprika i špageti))
Drugo, prilično brzo se kuva (što je veoma važno kada je vremena kratko).
I treće, veoma je, veoma ukusno! Pokusajmo.

Priprema

Za Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva koristimo hladno ceđeno maslinovo ulje.
Špageti moraju biti odličnog kvaliteta (pošto su glavni element jela).
Trebat će vam i bijeli luk, ljuta paprika (ili čili) i velika veza peršuna.

Prije svega skuvajte špagete (vreme i proporcije vode i tjestenine pogledajte na pakovanju). Glavna stvar je da se ne prekuhaju, i naravno (mislim da je ovo nepotrebno upozorenje) da ne lomite špagete, već ih cele stavite u kipuću posoljenu vodu.


Istovremeno pripremite sos: u tavu sipajte maslinovo ulje. Sipajte dosta (oko 1,5 cm), a zatim nasjeckani bijeli luk, pa biber i sitno sjeckano začinsko bilje. Mix. Bez začina i soli.


U teoriji, vrijeme kuhanja sosa i špageta trebalo bi da se poklopi.

Stavite špagete u pripremljeni sos, promešajte i poslužite vruće.

Ovo je rijedak slučaj kada vješt kuhar može u svom nazivu „pročitati“ sve sastojke, pa čak i sam recept. “Spaghetti aglio, olio e peperoncino” doslovno se prevodi kao “špageti sa bijelim lukom, maslinovim uljem i ljutom paprikom”, a ovdje je, općenito, sve jasno bez dodatnog objašnjenja. Naravno, kao i kod svakog drugog jela koje se sastoji od 3-4 sastojka, svako od njih mora biti odličnog kvaliteta - odlično maslinovo ulje, svježi bijeli luk, dobri špageti... A špagete, neka bude, možete uzeti i one najobičnije .

Špageti sa belim lukom, maslinovim uljem i biberom

Stavite tiganj sa maslinovim uljem na laganu vatru bez ijedne naznake visoke temperature, a još manje dima. Dodati oguljen i tanko isečen beli luk i takođe tanko iseckanu ljutu papričicu (bolje je odmah da se oslobodite semenki, mogu da budu nesrazmerno ljute) i dinstajte na ulju dok se špageti kuvaju.

Zakuhajte 2 litre vode u koju je dodano 20 g soli, dodajte špagete i kuhajte do “” prema uputstvu na pakovanju. Gotove špagete ocijedite u cjedilu, stavite u tiganj i dobro izmiješajte tako da svi budu prekriveni tankim slojem ulja, zasićeni aromom bijelog luka i blagom vrelinom bibera. Podijelite špagete u činije i poslužite, začinite mljevenim biberom, naribanim parmezanom i začinskim biljem po želji.

Tehnologija mešanja mlevenih zrna pšenice sa vodom za proizvodnju hrane poznata je čovečanstvu najmanje dve hiljade godina; Kuharske knjige iz 5. stoljeća pominju recept za jelo koje se sastoji od naizmjeničnih slojeva tijesta i mesa, koje nejasno podsjeća na lazanje.

Testenina se smatra italijanskim jelom jer se prvi opis rezanja lista sušenog testa na trake pojavljuje u knjizi iz 22. veka o Kraljevstvu Sicilija. Industrijska proizvodnja tjestenine također je počela u Italiji, u Sanremu, 1600-ih (1).

Da li su špageti štetni po zdravlje?

Špageti, tanka i duga tjestenina, poznati su u Italiji više od 200 godina. Kao i svaki primjer tradicionalne kuhinje, špageti, pripremljeni po klasičnoj recepturi od durum pšenice, jaja i vode, uravnotežen su prehrambeni proizvod.

Špageti sa belim lukom i maslinovim uljem

Jedan od najjednostavnijih načina da dodate aromu praznoj tjestenini je dodavanje bijelog luka, maslinovog ulja i malo crvene paprike. Osim što jelo ispada zaista ukusno, ostaje i zdravo.

Maslinovo ulje je osnova tradicionalnog sistema ishrane naroda Italije, Francuske i Španije -. Važno je zapamtiti da tijelo radije koristi energiju takvog ulja u metabolizmu nego da je skladišti u masnim naslagama.

Prednosti belog luka i bibera

Brojne naučne studije su dokazale davno poznatu činjenicu – beli luk je dobar za zdravlje. Osim što ima antimikrobni učinak, može normalizirati razinu lošeg kolesterola i sniziti šećer u krvi (2).

Jedan čen belog luka i mala crvena kajenska paprika gotovo u potpunosti pokrivaju dnevnu potrebu organizma za vitaminima A, B2, B6, E, C, kalijumom i magnezijumom. S obzirom na zrna pšenice koja se nalaze u testenini, dobijate i selen, cink i vitamin B1.

Recept za špagete "Aglio Et Olio"

Sastojci za dvije porcije. Ukupno vreme kuvanja - 16 minuta (3).

• špageti - 160 g
• beli luk - 2 čena
• ljuta crvena paprika bez sjemenki - 0,5 kom.
• maslinovo ulje - 20 ml
• sol - po ukusu
• limunov sok, peršun - po želji

Dok se špageti kuvaju, pomešati sitno iseckani beli luk, crvenu papriku i maslinovo ulje, pa pržiti na laganoj vatri oko 5-7 minuta dok beli luk malo porumeni. Kuvane špagete prelijte sosom. Po želji možete dodati limunov sok i peršun.

Kako kuvati špagete na italijanskom?

U Italiji se špageti tradicionalno kuvaju al dente, što znači malo nedovoljno pečeni do zalogaja. Vrijeme kuhanja tjestenine na ovaj način je otprilike 7-8 minuta (osim ako je drugačije vrijeme naznačeno na pakovanju); u ovom slučaju, špageti se kuvaju u velikoj količini tečnosti.

U duboku šerpu sipajte dva litra vode (jedan litar na 80 grama špageta), prokuhajte na jakoj vatri, a zatim dodajte kašičicu krupne morske soli. Sačekajte da voda ponovo proključa, a zatim umočite špagete u nju, pazeći da se ne slome.

Kalorijski sadržaj špageta

Kao što je FitSeven već spomenuo, tradicionalna tjestenina je zaista dijetalna opcija - porcija špageta s maslinovim uljem sadrži samo 170 kalorija, 25 grama složenih ugljikohidrata, 6 grama masti (direktno maslinovo ulje) i 5 grama proteina.

Imajte na umu da ćete dodavanjem "malog prstohvata" rendanog sira jelu dodati približno 80 kalorija i 7 grama masti (od čega je 4 grama životinjska mast). Isto važi i za krem ​​sos - oko 50-60 kalorija i 3 grama masti po maloj porciji.

***

Špageti pripremljeni po tradicionalnoj italijanskoj recepturi sa maslinovim uljem i belim lukom zdravo su i uravnoteženo jelo. Međutim, važno je izbjeći iskušenje dodavanja sira ili umaka, jer su oni izvor "loših" kalorija.

Naučni izvori:

1. Tjestenina, članak na Wikipediji,
2. Beli luk, članak na Wikipediji,
3. Špageti sa uljem i belim lukom (Aglio Et Olio),

Od Romana Gordinija. Najlakši recept za testeninu koji znam i jedan od mojih omiljenih. Sastojaka ima minimum, sve se sprema bukvalno za minut, a tako je ukusno... I samo pokušajte da kažete da su to sve egzotični proizvodi!

Ako ste ga zaista kupili, najgore što možete učiniti s njim je utopiti ga u kompliciranom sosu. Pečurke, kajmak, losos, dimljeno meso - zaboravite na njih na kratko. Pustite da testenina razvije svoj ukus, nemojte je pretrpavati brojnim sastojcima. Dobro olio d'oliva extra vergine ulje i mladi bijeli luk - sad je početak sezone - to je sve što vam treba. Nemojte uzimati rafinirano ili "obično" maslinovo ulje - ovdje vam treba jako dobro.
Još jedna tajna (pa, odjednom): misteriozni pereroncino je umjereno ljuta i aromatična crvena paprika, u ovom slučaju ne previše fino mljevena. Ako nemate italijanski, nađite ljutu crvenu papriku, nije problem. Nemojte koristiti mljeveni prah, ovdje nije glavna stvar ljutina, već okus paprike! Pa, količina je, naravno, po vašem nahođenju.
Ono što je najvažnije: potrebno je izračunati vrijeme i pripremiti sve sastojke tako da dok se tjestenina i sos sjedine u tiganju, budu savršeno skuvani - špageti al dente, a bijeli luk ne bude prekuhan.

Sastojci

za 1 porciju: Već je

• Špageti - 80 g
• Beli luk - 2 čena
• Peršun
• Peperoncino tlo
• Maslinovo ulje
• Morska so

Save Reset

1.

Skuvajte špagete u dosta slane kipuće vode, miješajući da se ne zalijepe, do al dente, 1 minut manje od vremena naznačenog na pakovanju.
Beli luk narežite poprečno na tanke kriške.

2.

Kada su špageti skoro gotovi, propržite, bez zapečenosti, beli luk i prstohvat-dva peperončina u tiganju na maslinovom ulju na srednjoj vatri nekoliko sekundi, ulijte 8-10 kašika. l. vode za kuhanje tjestenine. Pazite da ne prekuvate beli luk i biber!