Brownie cupcakes s polevou ze smetanového sýra. Čokoládové brownie cupcakes Jak vyrobit tvarohový krém a cupcake máslový krém
Ahoj všichni. Tady je dlouho slibovaný příspěvek o cupcakes - brownies. To je vynikající! Těsto z hořké čokolády dává neuvěřitelnou chuť a texturu. Ve spojení s mým oblíbeným máslovým krémem je to čistá blaženost.
Recept je celkem jednoduchý, ingrediencí je málo. K přípravě těchto lahodných cupcaků vám stačí mít ve svém arzenálu formy na pečení cupcaků, buď kovové s papírovými kapslemi nebo silikonové (tam můžete péct bez kapslí na domácí použití), případně si můžete zakoupit speciální vyztužené kapsle, jako na fotce. Lze je péct bez formiček.
Vzhledem k tomu, že tyto cupcaky obsahují čokoládu, doporučuji kupovat kvalitní kakao s podílem kakaa alespoň 55 %, jedině tak bude neskutečná mňamka.
Takže, jak udělat koláčky s koláčky doma krok za krokem recept s fotografiemi.
Ingredience na 12 kusů:
- 100 gr. hořká čokoláda
- balíček másla (180 gr.)
- 200 gr. Sahara
- 4 vejce
- 100 gr. mouka
- 2,5 lžíce kakao
- 1 lžička prášek na pečení
- špetka soli
Vaření:
Čokoládu a máslo nakrájíme na malé kousky a za stálého míchání rozpustíme na sporáku. Dělala jsem to ve vodní lázni, aby se čokoláda nepřehřála. Ohřívat můžete i v mikrovlnné troubě, jen jemně v pulzech 10-20 sekund.
Jakmile se všechny ingredience rozptýlí, sundejte ze sporáku, přidejte tam cukr, promíchejte a vyjměte misku, aby vychladla na 10 minut.
Přidávejte vejce jedno po druhém, aniž byste přestali šlehat. Šlehejte do hladka.
V tuto chvíli smíchejte všechny suché ingredience a prosejte je.
Přidejte suchou směs do čokoládové směsi.
Mícháme, já to dělala mixérem na nízké otáčky. Můžete jen ručně špachtlí.
Připravené těsto rozložíme do formiček, které naplníme do 2/3 délky.
Dáme péct do předehřáté trouby na 170° na 25 minut.Připravenost se jako vždy určuje párátkem. Vyjde to suché - vyndejte to.
Hotové košíčky nejprve nechte 10 minut chladit ve formách (pokud jsou pečené v kovových nebo silikonových), poté přendejte na mřížku.
Zde je to, co by se mělo stát.
Ale co jsou v kontextu, to je nemožné čokoládové a mokré. Tady jde jen o to je v troubě nepřepálit, aby se neoschly, ale toto pravidlo v zásadě platí pro všechno pečivo.
Moje oblíbené kombinace s cupcakes jsou brownies: cherry +, pomerančový tvaroh +, vařené kondenzované mléko nebo + ganache na mléčné čokoládě.
Dodám jen jednu věc, náplně a krém je lepší připravit předem, protože při pečení je vůně doma, takže je těžké odolat a nezkusit tento dezert hned. A když už to jednou vyzkoušíte, je ještě těžší přestat a nesníst to všechno najednou.
Dobrou chuť.
Na blogu byly tyto cupcaky, pekla jsem je před dvěma lety na Velikonoce. Rozhodla jsem se recept nahrát a nahrát s ním, protože to měl důvod a chtěla jsem si tyto cupcaky zopakovat. Fotky jsou nové, ať je záznam jiný. Nový.
Nebudu se dnes pouštět do velkých problémů s žádnými zajímavými příběhy. Dovolte mi jen říci, že stále rád dávám dárky, dělám lidem radost a vidím, jak je moje práce oceňována. Toto hodnocení vždy spočívá ve výrazu tváře, pravděpodobně, stejně jako v těch slovech, která slyším adresovaná mně poté, co člověk ochutnal něco, co jsem sám připravil. Hned musím poznamenat, že různé chutě lidí jsou také cítit. Rád odhaluji zajímavé lidi. Přiznám se, že jich není tolik, ale pokud narazím zajímavý člověk, se kterou chci i nadále udržovat vztahy, se určitě budu toulat po těch pro mě dosud zcela cizích a neznámých cestách. Všechny tyto cesty tvoří jeden celek, osobnost i člověka samotného. To je zajímavé. S tím se snad dá srovnat i pečení. V pečení také hodně hádáme, a když pochopíme princip, jde to snáz a vztahy se vyvíjejí snadněji. Takže se dá mluvit nejen o sušenkách, ale i o vaření obecně, myslím.
Už jsem si vytipoval lidi, se kterými momentálně úzce komunikuji a vím, kdo jaké produkty preferuje a komu bude chutnat něco, co se druhému nezdá. Někdo má rád mák, někdo banány. Někdo má rád slaná jídla obecně, dokonce i pečivo a takoví milují koláče s rybami a masem :) Obecně různé chutě, různé názory. Mohu jen hádat, hádat a vymýšlet něco nového.
Dnes peču cupcaky jako dárek, vím jistě, že se budou člověku líbit, neztratím. O všem vám řeknu jako vždy podrobně, tyto krásky jsem ještě nepředstavil a můžete o nich mluvit v reálném i současném čase, dívat se zvenčí a hodnotit. A chuť se ocení, to je jasné, protože si pamatuji, jaké byly, když jsem je pekla poprvé. Pamatuji si dojem a pamatuji si recenze. Ano, vzhled pak nechali hodně přání, já jsem teprve začínal a teprve se učil, ale dnes přesně vím, jak na to a jak to správně prezentovat :) Podívejte, sdílím :)
Těsto na tyto cupcaky je podobné těstu na brownies. Chutnají také jako čokoládové brownies. Někomu připomínají Bramborové koláčky a někomu nepřipomínají nic, ale moc jim to chutná :) Hnětením bude těsto vypadat i jako brownies. Pro začátek si budeme muset uvařit máslo, mléko, cukr a kakao. Vznikne vám hustá a hladká emulze, kterou je třeba vychladit a poté do ní přidat vejce a mouku.
Opět jsem dnes nepoužil mixér, vše jsem dělal jednoduchou lžící, protože není třeba něco šlehat. Stačí důkladně promíchat, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
Košíčky v troubě kynou perfektně, s tím problém určitě nebude. Navíc během pečení rostou tak aktivně, že uzávěr praskne a vytvoří lahodné čokoládové praskliny. V zásadě by takové košíčky pravděpodobně nemohly být ozdobeny, ale jednoduše posypány práškem nebo kakaem. Jsou dobré samy o sobě, ale udělala jsem polevu ze zakysané smetany, cukru a kakaa, která dobře zhoustne vychladnutím a která se pak dá snadno nanášet. Z cukrářského sáčku se vám to ale nepodaří. Dá se to nanést precizněji, ale jak už to tak bývá, na cupcake nejdou dělat víčka, hmota není tak hustá a nedrží tvar. S tímto mínusem poleva dobře mrazí a nebude vás obtěžovat rozpouštěním při podávání vašich cupcaků.
Tyto cupcaky je nejlepší podávat druhý den, jako všechny cupcaky obecně. Muffinům a cupcakům je také potřeba dát čas, aby byly dobře vyluhované a měly nějaký ten správný vzhled. Krém se dobře usadí a hotové cupcaky bude možné posypat moučkovým cukrem a kakaem :)
Z tohoto množství surovin vám vyjde 5-6 kousků, ale pokud vám to stačí, tak pečte, proces nezabere moc času a dostanete opravdu něco velmi chutného :)
Recept na přípravu brownie cupcakes - Plný popis vaření, aby bylo jídlo velmi chutné a originální.
Recept je celkem jednoduchý, ingrediencí je málo. K přípravě těchto lahodných cupcaků vám stačí mít ve svém arzenálu formy na pečení cupcaků, buď kovové s papírovými kapslemi nebo silikonové (tam můžete péct bez kapslí na domácí použití), případně si můžete zakoupit speciální vyztužené kapsle, jako na fotce. Lze je péct bez formiček.
Vzhledem k tomu, že tyto cupcaky obsahují čokoládu, doporučuji kupovat kvalitní kakao s podílem kakaa alespoň 55 %, jedině tak bude neskutečná mňamka.
Takže, jak udělat koláčky s koláčky doma krok za krokem recept s fotografiemi.
Ingredience na 12 kusů:
- 100 gr. hořká čokoláda
- balíček másla (180 gr.)
- 200 gr. Sahara
- 4 vejce
- 100 gr. mouka
- 2,5 lžíce kakao
- 1 lžička prášek na pečení
- špetka soli
Vaření:
Čokoládu a máslo nakrájíme na malé kousky a za stálého míchání rozpustíme na sporáku. Dělala jsem to ve vodní lázni, aby se čokoláda nepřehřála. Ohřívat můžete i v mikrovlnné troubě, jen jemně v pulzech 10-20 sekund.
Jakmile se všechny ingredience rozptýlí, sundejte ze sporáku, přidejte tam cukr, promíchejte a vyjměte misku, aby vychladla na 10 minut.
Přidávejte vejce jedno po druhém, aniž byste přestali šlehat. Šlehejte do hladka.
V tuto chvíli smíchejte všechny suché ingredience a prosejte je.
Přidejte suchou směs do čokoládové směsi.
Mícháme, já to dělala mixérem na nízké otáčky. Můžete jen ručně špachtlí.
Připravené těsto rozložíme do formiček, které naplníme do 2/3 délky.
Dáme péct do předehřáté trouby na 170° na 25 minut.Připravenost se jako vždy určuje párátkem. Vyjde to suché - dostaneme to.
Hotové košíčky nejprve nechte 10 minut chladit ve formách (pokud jsou pečené v kovových nebo silikonových), poté přendejte na mřížku.
Zde je to, co by se mělo stát.
Ale co jsou v kontextu, to je nemožné čokoládové a mokré. Tady jde jen o to je v troubě nepřepálit, aby se neoschly, ale toto pravidlo v zásadě platí pro všechno pečivo.
Moje oblíbené kombinace s cupcakes jsou brownies: třešeň + zmrzlina, pomerančový tvaroh + smetanový tvarohový krém, vařené kondenzované mléko nebo domácí karamel + ganache z mléčné čokolády.
Dodám jen jednu věc, náplně a krém je lepší připravit předem, protože při pečení je vůně doma, takže je těžké odolat a nezkusit tento dezert hned. A když už to jednou vyzkoušíte, je ještě těžší přestat a nesníst to všechno najednou.
Dobrou chuť.
Čokoláda je můj absolutně nejoblíbenější dezert - trumfové eso, které vždy vyhraje! Jakýkoli čokoládový dezert vytváří dovolenou a rozveseluje, dává úsměv a teplo. Přesně takový bude můj dnešní brownie cupcake dezert s čokoládovým krémem.
Ingredience na 12-15 kousků: 60 g hořké čokolády, 130 g prosáté mouky, 100 g másla, 140 g cukru, 2 vejce, 50 g kakaa, 100 g zakysané smetany, 1 ČL prášku do pečiva, pomerančová kůra nebo esence. Na krém: 100 g másla, 100 g hořké čokolády, 100 g moučkového cukru.
U krému musí mít všechny ingredience stejnou teplotu. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ochladit. Změklé máslo šlehejte s moučkovým cukrem při vysokých otáčkách mixéru, dokud nezvětší objem. Za stálého šlehání přidejte rozpuštěnou, ale vychladlou čokoládu. Krém by měl být hladký a lesklý, neměly by v něm být žádné hrudky. Objevují se v důsledku různých teplot přísad.
Čokoládu nalámeme na kousky, přidáme na kostičky máslo, roztavte ve vodní lázni. Nádoba se nesmí dotýkat vody. Směs necháme trochu vychladnout. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, aby se rozpustil. Poté přidejte vejce, zakysanou smetanu a kůru, promíchejte po každé složce. Mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem a poté ve dvou fázích přidáme do tekuté hmoty. Dobře promíchejte dr. Zapněte troubu na 180 stupňů. Těsto nalijte do formiček a pečte v předehřáté troubě 25-30 minut.
Košíčky přeneste na mřížku a zcela vychladněte. Odešlete krém na několik minut do chladničky. Poté pomocí cukrářského sáčku natřeme krém na vychladlé cupcakes.
Jsou prostě úžasné, slavnostní a velmi, velmi čokoládové ... Jak já miluji čokoládu! Dokonalé čokoládové listové těsto a bohatý čokoládový krém - co ještě potřebuje čokoholik ke štěstí 🙂
Čokoládová nálada vládne v celém domě! Dokáže vás takový malý košíček pořádně rozveselit? A to příjemné aroma čokolády... - to je prostě kouzlo! Darujte tyto pocity a zážitky své rodině, protože jsou těmi nejpřísnějšími "posuzovateli" našich kulinářských experimentů 🙂
Mám vás ráda 🙂, pište recenze a čekejte na nové recepty! Psychicky se připravujeme...
Nádherný dezert „Brownie“, košíčky jsou stejně úžasné, jemné, jemné, uvnitř lehce vlhké a čokoládovo-čokoládové!!!…
V původním receptu 3 polévkové lžíce. l. smetana 33%, já, jako obvykle)), nahradil jsem je 80 g.
vážená zakysaná smetana
80 g hořké čokolády
80 g másla
60 g cukru
30 g vlašských ořechů
40 g mouky
1/2 lžičky prášek na pečení
Na krém:
2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr
Kakaový prášek na posypání
Nezahřívejte troubu!
Čokoládu nalámeme na kousky, nakrájíme na kostičky s máslem. Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni, pamatujte, že voda by se neměla příliš vařit a miska by se neměla dotýkat vody ani ji poslat do mikrovlnné trouby na 40 sekund, je to jednodušší, ale nejlépe po prvních 20 sekundách vylijte, promíchejte a znovu odešlete do mikrovlnné trouby.
Vejce vyšlehejte s cukrem do husté krémové konzistence.
Hrubě řezané vlašské ořechy. Mouku prosejeme. Smícháme mouku a ořechy.
Rozpuštěnou čokoládu a máslo za stálého míchání vlijeme do vaječně-cukrové směsi.
Smícháme suché a mokré ingredience, rychle, nepřehánět, stačí pár otáček.
Vložte papírové formy do kovových forem. Můžeme použít silikonové formičky, nebo kovové formičky vymažeme olejem a vysypeme jemně mletou strouhankou, aby se košíčky ke kovu nepřilepily.
Z cukrářského sáčku (nebo těsto vložíme do igelitového sáčku a odstřihneme roh) nandáme stejné množství těsta do 10 forem.
Formičky vložíme do STUDENÉ trouby, zapneme, nastavíme teplotu na 170 *C a pečeme 25 minut. Tímto způsobem nebudou košíčky "šokovány" vysoká teplota, prudce nestoupá a po vytažení z trouby také prudce klesnou (((
Jak se trouba zahřeje, košíčky budou pomalu kynout a péct se rovnoměrně. Nahoře se nevytváří „čepice“, povrch bude hladký a vhodný pro nanášení krému.
Vyndejte z trouby, vychladněte. Pokud se přesto vytvoří malé „sklíčko“, otočte košíčky „vzhůru nohama“ a nechte vychladnout.
Odváženou zakysanou smetanu smícháme s moučkovým cukrem, dáme do cukrářského sáčku a na košíčky pokládáme krásné „kloboučky“. Navrch nasypte přes sítko kakao.
Dobrou chuť!!!
