Špagety s česnekem a feferonkou. Těstoviny s olivovým olejem a česnekem - jednoduchý recept Špagety s olejem a česnekem

Umění mletí pšeničných zrn se používá již velmi dlouho. Kuchařské knihy z 5. století jsou plné receptů na jídla podobná moderním lasagním.

Blokovat podobné články

Stále se věří, že těstoviny jsou italské jídlo. Jejich výroba sahá až do 17. století, kdy se těsto sušilo a rozdělovalo na proužky, načež se vařily špagety.

Škodlivost nebo prospěch

Itálie je známá svými lahodnými těstovinami a špagetami už asi 200 let. Obvyklý recept na výrobu těstovin je docela jednoduchý. Výrobky z tvrdé pšenice s přídavkem vody a vajec jsou považovány za zdravé potraviny.

Těstoviny jsou neškodné. Dresingy, sýry a omáčky však mohou vést k přejídání, protože jejich obsah kalorií je poměrně vysoký.

Špagety s česnekem a olivovým olejem

Jakékoliv těstoviny bez omáčky mají spíše primitivní chuť. Přidání česneku do pokrmu dodává na sofistikovanosti, zatímco olivový olej a pepř mu dodávají zvláštní chuť. Miska neztrácí na užitečnosti.

Italové používají olivový olej ve své stravě, protože dokáže zrychlit metabolismus v těle, což zabraňuje hromadění tukových usazenin v těle.

Energie se využívá k trávení potravy, což zabraňuje ukládání tuku.

Česnek a pepř

Výhody česneku jsou známy již od starověku. Jeho antimikrobiální vlastnosti pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu a pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Proto je ve vaření tak ceněný.

Při konzumaci jednoho stroužku česneku v kombinaci s červeným kajenským pepřem dostává tělo normu vitamínů A, B2, B6, E, C, draslíku a hořčíku. Při konzumaci těstovin naše tělo přijímá pro zdraví tolik potřebný selen, zinek, B1.

Recept na špagety "Aglio Et Olio"

Příprava dvou porcí trvá asi 15 minut. Chcete-li to provést, musíte vzít:

• špagety - 150 g,
• česnek - 2 stroužky,
• pepř - 1 kus,
• olivový olej - 10-20 ml,
• sůl,
• citronová šťáva,
• petržel.

Podle chuti přidejte sůl a pepř, podle potřeby přidejte další koření.

Špagety v italském stylu

V italštině je „al dente“ považováno za nedovařený stav těstovin. Jejich příprava trvá asi 7 minut. Špagety se vaří ve velkém množství vody. Stav „na zub“ se používá speciálně pro takové případy, kdy je potřeba přidat omáčky a dusit. Těstoviny se pak během procesu nerozvaří.

K vaření se používá hluboké nádobí. Během varu vody se přidává sůl. Při opětovném vaření můžete přidat těstoviny, pokud chcete, můžete je nalámat.

Obsah kalorií

Ve skutečnosti nemají těstoviny žádné kalorie a přidáním olivového oleje jsou dietní. Správná kombinace těstovin s jinými produkty dělá pokrm nejen zdravý, ale také chutný.

Přidáním trochy sýra přidáte asi 80 kalorií a omáčka asi 50 kalorií. Pokud si hlídáte postavu, je nutný předběžný přísný počet kalorií.

Italská kuchyně je něco, do čeho jsem se jednou provždy zamiloval. Jedná se o kaleidoskop chutí a širokou škálu jídel. Dnes nabízím oběd v italském stylu - konkrétně:
Špagety s česnekem, feferonkou a olivovým olejem (Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva).

Proč mám rád toto jídlo? No, za prvé je tu moje oblíbená feferonka a špagety))
Za druhé se vaří poměrně rychle (což je velmi důležité, když je málo času).
A za třetí, je to velmi, velmi chutné! Zkusme to.

Příprava

Na Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva používáme olivový olej lisovaný za studena.
Špagety musí být vynikající kvality (protože jsou hlavním prvkem pokrmu).
Dále budete potřebovat česnek, feferonku (nebo chilli) a velký svazek petrželky.

Nejprve si uvařte špagety (čas a poměr vody k těstovinám viz obal). Hlavní je to nepřevařit a samozřejmě (považuji to za zbytečné varování) špagety nelámat, dávat je celé do vroucí osolené vody.


Zároveň připravte omáčku: na pánev nalijte olivový olej. Nalijte poměrně hodně (asi 1,5 cm), poté nasekaný česnek, poté pepř a nadrobno nasekané bylinky. Směs. Žádné koření ani sůl.


Teoreticky by se doba vaření omáčky a špaget měla shodovat.

Špagety vložíme do připravené omáčky, promícháme a horké podáváme.

Jde o ojedinělý případ, kdy zručný kuchař dokáže „přečíst“ všechny ingredience a dokonce i samotný recept ve svém názvu. „Spaghetti aglio, olio e peperoncino“ se doslova překládá jako „špagety s česnekem, olivovým olejem a feferonkou“ a zde je obecně vše jasné bez dalšího vysvětlení. Samozřejmě jako u každého jiného jídla složeného ze 3-4 ingrediencí musí být každá z nich vynikající kvality - výborný olivový olej, čerstvý česnek, dobré špagety... A špagety, budiž, můžete si vzít ty nejobyčejnější .

Špagety s česnekem, olivovým olejem a pepřem

Umístěte pánev s olivovým olejem na mírný oheň bez jediného náznaku silného tepla, mnohem méně kouře. Přidáme oloupaný a na tenké plátky nakrájený česnek a na tenké plátky nakrájenou feferonku (lépe je hned zbavit semen, mohou být neúměrně pálivé) a během vaření špaget je podusíme na oleji.

Přiveďte k varu 2 litry vody, do které jste přidali 20 g soli, přidejte špagety a vařte do „“ podle návodu na obalu. Hotové špagety sceďte v cedníku, dejte na pánev a důkladně promíchejte, aby byly všechny pokryty tenkou vrstvou oleje, prosycené vůní česneku a mírným zábleskem pepře. Špagety rozdělte do misek a podávejte, případně dochuťte mletým pepřem, strouhaným parmazánem a bylinkami.

Technologie míchání rozemletých pšeničných zrn s vodou za účelem výroby potravin je lidstvu známá již nejméně dva tisíce let; Kuchařky z 5. století zmiňují recept na pokrm sestávající ze střídajících se vrstev těsta a masa, matně připomínající lasagne.

Těstoviny jsou považovány za italský pokrm, protože první popis krájení plátu sušeného těsta na proužky se objevuje v knize z 22. století o Sicílském království. Průmyslová výroba těstovin také začala v Itálii, v Sanremu, v 1600s (1).

Jsou špagety zdraví škodlivé?

Špagety, tenké a dlouhé těstoviny, jsou v Itálii známé již více než 200 let. Jako každý příklad tradiční kuchyně, i špagety, připravené podle klasické receptury z tvrdé pšenice, vajec a vody, jsou vyváženým potravinářským produktem.

Špagety s česnekem a olivovým olejem

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak dochutit prázdné těstoviny, je přidat česnek, olivový olej a trochu červené papriky. Kromě toho, že jídlo vypadá opravdu chutně, zůstává zdravé.

Olivový olej je základem tradičního potravinového systému národů Itálie, Francie a Španělska -. Je důležité si uvědomit, že tělo raději využívá energii takového oleje v metabolismu, než aby ji ukládalo do tukových zásob.

Výhody česneku a pepře

Četné vědecké studie prokázaly dávno známý fakt – česnek je zdraví prospěšný. Kromě toho, že má antimikrobiální účinek, může normalizovat hladinu špatného cholesterolu a snižovat hladinu cukru v krvi (2).

Jeden stroužek česneku a malý červený kajenský pepř téměř úplně pokryje denní potřebu vitamínů A, B2, B6, E, C, draslíku a hořčíku. Vzhledem k obsahu pšeničných zrn v těstovinách získáte také selen, zinek a vitamín B1.

Recept na špagety "Aglio Et Olio"

Ingredience na dvě porce. Celková doba vaření - 16 minut (3).

• špagety - 160 g
• česnek - 2 stroužky
• pálivá paprika bez semen - 0,5 ks.
• olivový olej - 20 ml
• sůl - podle chuti
• citronová šťáva, petržel - volitelné

Zatímco se špagety vaří, smíchejte nadrobno nakrájený česnek, červenou papriku a olivový olej, poté smažte na mírném ohni asi 5-7 minut, dokud česnek lehce nezhnědne. Uvařené špagety přelijte omáčkou. Případně můžete přidat citronovou šťávu a petrželku.

Jak vařit špagety v italštině?

V Itálii se špagety tradičně vaří al dente, což znamená mírně nedovařené na skus. Doba uvaření těstovin tímto způsobem je přibližně 7-8 minut (pokud není na obalu uvedena jiná doba); v tomto případě se špagety vaří ve velkém objemu tekutiny.

Do hlubokého hrnce nalijte dva litry vody (jeden litr na 80 gramů špaget), přiveďte k varu na silném ohni a poté přidejte lžičku hrubé mořské soli. Počkejte, až se voda znovu vyvaří, a poté do ní ponořte špagety, dávejte pozor, abyste je nerozbily.

Obsah kalorií ve špagetách

Jak již bylo zmíněno FitSeven výše, tradiční těstoviny jsou skutečně dietní variantou – porce špaget s olivovým olejem obsahuje pouze 170 kalorií, 25 gramů komplexních sacharidů, 6 gramů tuku (přímo olivový olej) a 5 gramů bílkovin.

Mějte na paměti, že přidáním „trošky“ strouhaného sýra přidáte do pokrmu přibližně 80 kalorií a 7 gramů tuku (z toho 4 gramy živočišného tuku). Totéž platí pro smetanovou omáčku - asi 50-60 kalorií a 3 gramy tuku na malou porci.

***

Špagety připravené podle tradiční italské receptury s olivovým olejem a česnekem jsou zdravým a vyváženým pokrmem. Je však důležité vyhnout se pokušení přidat sýr nebo omáčky, protože ty jsou zdrojem „špatných“ kalorií.

Vědecké zdroje:

1. Těstoviny, článek Wikipedie,
2. Česnek, článek Wikipedie,
3. Špagety s olejem a česnekem (Aglio Et Olio),

Od Romana Gordiniho. Nejjednodušší recept na těstoviny, který znám, a jeden z mých oblíbených. Ingrediencí je minimum, vše je připraveno doslova za minutu a navíc je to tak vynikající... A zkuste si jen říct, že to jsou všechno exotické produkty!

Pokud jste si ji opravdu koupili, nejhorší, co s ní můžete udělat, je utopit ji ve složité omáčce. Houby, smetana, losos, uzená masa – na ně na chvíli zapomeňte. Nechte těstoviny rozvinout jejich chuť, nezahlcujte je četnými přísadami. Dobrý extra vergine olej olio d'oliva a mladý česnek - teď je začátek sezóny - to je vše, co potřebujete. Neberte rafinovaný nebo "běžný" olivový olej - tady potřebujete velmi dobrý.
Další tajemství (no, najednou): tajemné pereroncino je středně pálivá a aromatická červená paprika, v tomto případě nepříliš jemně mletá. Pokud nemáte italskou, najděte si vločky z feferonky, není problém. Nepoužívejte mletý prášek, hlavní zde není pikantnost, ale chuť papriky! No, množství je samozřejmě na vašem uvážení.
To nejdůležitější: musíte si spočítat čas a připravit všechny ingredience tak, aby ve chvíli, kdy se těstoviny a omáčka na pánvi spojí, byly dokonale uvařené – špagety al dente a česnek nebyl rozvařený.

Ingredience

na 1 porci: Již

• Špagety - 80 g
• Česnek - 2 stroužky
• Petržel
• Peperoncino mleté
• Olivový olej
• Mořská sůl

Uložit Reset

1.

Špagety uvařte ve velkém množství osolené vroucí vody, za stálého míchání, aby se neslepily, al dente, o 1 minutu méně, než je doba uvedená na obalu.
Česnek nakrájíme příčně na tenké plátky.

2.

Když jsou špagety téměř hotové, smažte bez zhnědnutí česnek a špetku nebo dvě peperoncina na pánvi s olivovým olejem na středním ohni po dobu několika sekund, vlijte 8-10 polévkových lžic. l. voda na vaření těstovin. Dávejte pozor, abyste česnek a pepř nepřevařili!