Gdje se nalazi solanin i kako se njime ne otrovati. Trovanje solaninom Što je opasna usoljena govedina za ljude

Solanin je otrov koji se nalazi u plodovima, lišću i cvjetovima biljaka iz obitelji velebilja. Iz lekcija povijesti poznato je da su ranije ljudi krumpir, rajčicu, patlidžan smatrali otrovnim biljkama.

U to se vrijeme događalo prilično često. Razlog tome je štetna tvar u njihovom sastavu.

Pa što je solanin i zašto je opasan za ljude?

Kakav otrov

Solanin je otrovni alkaloid koji se stvara u biljkama i štiti ih od raznih nametnika. Ovo je njegova upotreba u biljnom svijetu.

U suhom obliku, to je kristalna tvar. U vodenim otopinama se ne otapa, ali u alkoholu ćemo se, naprotiv, dobro otopiti.

Solanin pripada skupini glikoalkaloida, klasi steroida. Stoga ova tvar ima i određena korisna svojstva. Steroidni lijekovi često se koriste za liječenje ozbiljnih bolesti. Solanin, u sastavu lijekova, pri pravilnoj primjeni smanjuje upalu, djeluje antialergijski, tonizira rad srčanog sustava.

U pravilu, lijekovi s takvom tvari u sastavu nemaju nuspojave. Međutim, ne biste ih trebali koristiti sami. Uostalom, solanin može uzrokovati prilično ozbiljnu štetu tijelu.

Gdje se nalazi solanin

Gdje se nalazi solanin? To su sve biljke iz obitelji noćurka - krumpir, patlidžan, rajčica, slatka paprika, lovorov list i drugi. Otrov se raspoređuje po cijeloj biljci, najviše ga ima u stabljici, lišću, u nezrelim plodovima.

U korijenskim usjevima ima malo solanina. Krumpir postaje opasan ako gomolji rastu na suncu. Osim toga, nepravilno skladištenje ovog povrća na svjetlu također dovodi do stvaranja solanina. Količina otrova raste i sa starošću krumpira, stariji ga sadrži više. Osim toga, u takvim gomoljima stvara još jedan opasan otrov za ljude - čakonin.

Solanin također sadrži prezreli patlidžan, nezrele rajčice su vrlo opasne zbog visokog sadržaja otrova u njima.

Kako dolazi do trovanja

Intoksikacija solaninom nastaje kao posljedica uzimanja doze u rasponu od 200 do 400 mg otrovne tvari. Vrijedno je znati da s nepravilnim skladištenjem krumpira količina otrova u gomoljima može biti do 500 mg na stotinu grama proizvoda.

Ovo je puno. Stoga se krumpir koji je pozelenio tijekom skladištenja ne smije jesti, inače može doći do prilično ozbiljnog trovanja. Također ne treba misliti da će termički obrađen krumpir biti siguran. Otrov ni na koji način ne mijenja svoja svojstva.

Ljudi često daju lošu hranu životinjama. Česti su slučajevi trovanja svinja solaninom.

Što se događa u tijelu tijekom trovanja solaninom?

Ova tvar ima negativan učinak na ljudski živčani sustav, postoji kršenje probavnog sustava. U tom slučaju dolazi do promjena u krvi, eritrociti se uništavaju.

Otrov se izlučuje kroz genitourinarni sustav, također ima destruktivan učinak na njega.

Treba imati na umu da solanin ima sposobnost nakupljanja u tijelu uz stalnu konzumaciju hrane u malim dozama. To može dovesti do bolesti kostiju i zglobova.

Osim toga, postoje znanstveni dokazi da ovaj otrov može izazvati pojavu malignih tumora.

Znakovi i simptomi trovanja

Kako se manifestira trovanje solaninom? Određivanje trovanja neće izazvati poteškoće s obzirom na prilično brzu pojavu simptoma.

Simptomi:

• mučnina, povraćanje,
• Gorčina u ustima
• Proljev,
• bol u abdomenu,
• Grlobolja,
• Slabost, letargija,
• respiratorna disfunkcija,
• Pojava vrtoglavice
• Smanjeno izlučivanje urina
• pad tlaka,
• Kršenje srčanog sustava,
• Paraliza, konvulzije.

Teško trovanje dovodi do smrti kao rezultat potpunog poremećaja respiratorne funkcije.

Prva pomoć i liječenje

Ako se pronađu znakovi trovanja, žrtvi je potrebno pružiti prvu pomoć i pozvati liječnika.

Pomozite:

• Otrovanoj osobi potrebno je isprati želudac slabom otopinom kalijevog permanganata.
• Nakon pranja, osobi se daje piće sorbenata za brzo uklanjanje toksina iz tijela.
• U istu svrhu mogu se koristiti različiti laksativi.
• Žrtvu treba držati mirnom.

Liječenje se provodi u bolnicama. Ovisno o težini trovanja, liječnici odabiru potrebne metode terapije. Za vraćanje aktivnosti tjelesnih sustava koriste se različiti lijekovi.

Mjere opreza

Što učiniti kako biste izbjegli trovanje solaninom? Da biste to učinili, dovoljno je slijediti niz određenih pravila.

Pravila:

• Ne jedite zelene nezrele rajčice,
• Bacite zeleni krumpir
• Čuvajte krumpir na hladnom i tamnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.
• Većina ovog povrća može se jesti prije Nove godine, a tada se njegova konzumacija mora smanjiti. Što se duže skladišti, to se više solanina nakuplja u gomoljima.
• Nemojte jesti krumpir s klicama.
• Ogulite patlidžan.

Usklađenost s ovim pravilima pomoći će vam da se ne otrujete.

Posljedice intoksikacije

Solanin ima negativan učinak na ljudski živčani sustav. U budućnosti, ovo je prepuno raznih bolesti. Stalna konzumacija takve tvari uzrokuje bolesti zglobova i kostiju. U ovom slučaju moguće je pogoršanje raznih kroničnih bolesti. Najteža posljedica je smrt osobe.

Solanin je otrov koji ima prilično negativan učinak na ljudsko tijelo. Lako im se otrovati, posebno je vrijedno promatrati djecu koja vole sve probati na zub. Ako se pronađu znakovi trovanja, pomoći osobi i odvesti je u bolnicu. Da biste to izbjegli, morate slijediti određena pravila.

Video: upute za uporabu solanina

Je li moguće trovanje krumpirom? Usoljena govedina je opasan prirodni otrov koji se stvara u plodovima krumpira. Smijete li jesti proklijali krumpir?

Krompir - što je to?

Otrovanje krumpirom

Krompir je jedna od najvažnijih namirnica u našim životima, jer je jednostavan za kuhanje i vrlo je ukusan. Ali malo tko zna da to može biti opasno. Znate li slučajeve trovanja krumpirom? Rijetke su, ali mogu imati ozbiljne posljedice pa čak i smrt.

Trovanje krumpirom nastaje zbog opasnog otrova - usoljene govedine, koji se prirodno proizvodi i nalazi se u svakom njegovom plodu.

Smijete li jesti proklijali krumpir? Kako se zaštititi od trovanja ovim proizvodom? U ovom članku dat ćemo vam iscrpne odgovore na ova pitanja.

Otrovanje krumpirom

Otrov u krumpiru

Malo o usoljenoj govedini

Usoljena govedina prirodni je otrov koji se proizvodi u krumpiru, rajčici i patlidžanu. Potrebno je za zaštitu izdanaka biljaka od životinja. U velikim količinama oštećuje središnji živčani sustav, crvena krvna zrnca i bubrege. Može otežati rad probavnog sustava i srca, a dovesti i do smrti. Iz ovoga proizlazi da nije dopušteno klijanje konzumnog krumpira. U malim količinama usoljena govedina gotovo je bezopasna.

Usoljena govedina u krumpiru

Proklijali krumpir sadrži usoljenu govedinu

Usoljena govedina nalazi se u bilo kojem krumpiru, ali u malim količinama - oko 0,05%. Slanje tako male doze je nemoguće. Zašto usoljena govedina može negativno utjecati na ljudsko zdravlje? Odgovor je jednostavan. Količina ovog otrova u krumpiru se povećava kada je izložen sljedećim čimbenicima:

• Pogrešna sadnja krumpira. Ne možete ga posaditi prenisko u zemlju i potrebno ga je pravodobno prskati.
• Izlaganje suncu više od 3-4 dana.
• Višak vlage.
• Pranje krumpira (neprihvatljivo je to učiniti mnogo prije kuhanja).
• Infekcija fetusa virusima i bakterijama.
• Mehanička oštećenja krumpira.

Ali najveća količina usoljene govedine nalazi se u proklijalom krumpiru koji se mora saditi. U ovom slučaju, otrov može višestruko premašiti dopuštenu stopu. Takvo voće, ako se konzumira, ozbiljno će naštetiti ljudskom zdravlju. Klijanje krumpira je neprihvatljivo.

Nedopustiva doza usoljene govedine

Pojasnimo da osoba dobiva malu dozu usoljene govedine kada konzumira bilo koje voće krumpira. Koliko trebate pojesti da biste se njima otrovali?

Doza usoljene govedine opasna po život je 20 mg. Normalan fetus sadrži oko 0,05% ovog otrova, što smanjuje vjerojatnost trovanja na minimum.

Ali zeleni krumpir sadrži mnogo više toksina. Bit će dovoljno samo večerati s njom i trovanje hranom je zajamčeno. Dakle, najispravnija odluka za takvo voće je posaditi ga.

Simptomi trovanja krumpirom

Usoljena govedina je otrovna tvar koja najprije utječe na probavni sustav. Ako ste jeli proklijali krumpir, nakon nekoliko sati otrov će početi prodrijeti u krv.

Javit će se sljedeći simptomi:

• mučnina i povračanje;
• širenje zjenica;
• jaka otežano disanje;
• visoka tjelesna temperatura;
• gorčina u ustima;
• grčevi u trbuhu.

Kod posebno jakih trovanja dolazi do problema s radom srca i promjena krvnog tlaka. Mogući su paraliza i smrt.

Prva pomoć kod trovanja

Je li osoba jela proklijalo voće i osjetila prve simptome trovanja? Prije svega, potrebno je oprati crijeva. To se lako može učiniti s otopinom kalijevog permanganata. Ali miješajte ga prema uputama kako ne biste naštetili tijelu. Zatim se pije i neutralizira toksine unutar crijeva. Pojavit će se povraćanje, što će još bolje očistiti tijelo.

Usoljena govedina na krumpiru

Zatim morate uzeti aktivni ugljen ili bilo koji drugi lijek za trovanje. Također je potrebno piti laksativ kako biste se brzo riješili otrova soljene govedine. Pacijentu se savjetuje da pije žele ili mlijeko, koji su dobra omotačka pića.

Gore navedene metode mogu se koristiti samo za blago trovanje. U svakom slučaju, morate nazvati hitnu pomoć. Ako je potrebno, pacijent će biti prebačen u bolnicu.

Bolnica će koristiti sva raspoloživa sredstva za uklanjanje toksina iz tijela: ispirat će želudac, staviti kapaljke, ako je potrebno - hemodijalizu. Propisano je naknadno liječenje, koje će biti usmjereno na normalizaciju rada bubrega i srca. Moguća je kratkotrajna primjena antibiotika.

Zapamtite da samoliječenje može naškoditi vašem tijelu.

Sprečavanje otpreme krumpira

Kako prepoznati kvalitetan krumpir

Gore navedeno nam govori da se usoljene govedine u zelenom krumpiru vrlo teško riješiti.

Kako spriječiti njegovu pojavu? Pridržavajte se sljedećih mjera opreza:

• Ako se na krumpiru pojave izdanci, potrebno ih je odmah ukloniti zajedno s korom.
• Držite voće u odgovarajućim uvjetima. Prije nego krumpir stavite u podrum, svakako ga osušite. Pazite da se temperatura održava na 2-3 C.
• Izbjegavajte mehanička oštećenja fetusa.

Ako se krumpir predugo čuva (više od 8-9 mjeseci) i proklija, onda ga je bolje jednostavno posaditi. Ali ni u kojem slučaju ne dajte takvo voće životinjama. Na njih djeluju još gore nego na ljude.

Sumirati

Trovanje krumpirom je rijetka, ali opasna stvar koja može biti smrtonosna. Pojavljuje se zbog soljene govedine, koja se proizvodi u fetusu zbog vanjskih čimbenika. Zelene krumpire treba posaditi, a ne jesti. Ako pravilno skladištite krumpir i riješite ga se na vrijeme, tada ćete zaštititi svoje zdravlje od ove bolesti.

Video

Krumpir je opasan za ljudski organizam. Koji je razlog? Zašto se možete otrovati jednim od najpopularnijih povrća?

Krompir je omiljena hrana Rusa. Stavljaju ga u juhe, pripremaju glavno jelo, pite itd. Ali oni koji su proučavali povijest sjećaju se "krumpirovih" nemira. Ljudi su sadili ovu biljku i trovali se njenim plodovima. A sve zato što biljke noćurka, koje uključuju krumpir, sadrže otrov solanin. Patlidžani, rajčice i slatke paprike također se svrstavaju u velebilje. Kakav je to otrov i koji krumpir ne smijete jesti?

Plodovi, izdanci i cvjetovi krumpira sadrže otrovni solanin

Što je solanin

O otrovu

Naziv otrova dolazi od latinske riječi Solanum, što se prevodi kao "noćnjak". Ova otrovna tvar otkrivena je u biljkama još 1820. godine. Međutim, još uvijek nije jasno odakle dolazi ovaj otrov, njegova svojstva i ima li ulogu u metabolizmu biljaka. Solanin je glikozid ili glikoalkaloid. Neki istraživači vjeruju da je, poput drugih alkaloida, usoljena govedina potrebna za zaštitu mladih izdanaka biljaka od životinja.

Ovaj glikoalkaloid je prisutan u mladicama i cvjetovima krumpira. Do sada znanstvenici nisu dokazali da alkaloidne biljke mogu živjeti bez alkaloida, tako da ne vrijedi reći da će konačno biti moguće uzgojiti krumpir bez usoljene govedine, iako bi ta svojstva bila tražena.

Steroidi

Glikoalkaloid krumpira je steroidni aglikon i molekula šećera. Glikoalkaloid pripada klasi steroida. Ovo je prava skupina, uključujući hormone, žučne kiseline itd. Steroidni lijekovi se koriste za liječenje ozbiljnih bolesti (artritis, osteoporoza itd.). Postoje koristi od solanina. Ovaj glikoalkaloid ima protuupalno, antialergijsko i kardiotonično djelovanje.

Krompir je omiljena hrana Rusa

Lijekovi koji sadrže ovaj glikoalkaloid nemaju nuspojava. Steroidni glikoalkaloid se koristi za sintezu hormona, a solanin je pogodan za tu svrhu. Dakle, krumpir je i hrana i način za dobivanje lijekova potrebnih čovječanstvu. Međutim, ovaj glikoalkaloid može biti opasan.

solanina u povrću

u krumpiru

Kada krumpir ima puno solanina? Razmotrite što utječe na nakupljanje otrova u biljci.

• Niska poljoprivredna tehnologija. U krumpiru se količina solanina povećava ako se nepravilno uzgaja. Dakle, plitko posađen krumpir daje gomolje koji rastu blizu površine tla. Pod utjecajem sunca pozelene i dobiju gorak okus. Stoga je tako važno nagristi krumpir. Ako je biljka posađena u pjeskovito tlo, količina otrova u krumpiru bit će povećana.
• Mladi krumpir. Nezreli krumpir također sadrži mnogo solanina. Međutim, kako biljka stari, njihov se broj smanjuje.
• Za dugo skladištenje. Količina solanina se povećava 4 puta ako je krumpir dugo stajao u skladištu, posebno kada krumpir nikne.
• S mehaničkim oštećenjima. Njegova se količina povećava ako su gomolji oštećeni tijekom berbe ili transporta.
• Raznolikost krumpira. Ovaj otrov sadrži više ili manje u različitim sortama krumpira.

Patlidžani su ponekad gorki zbog sadržaja solanina.

U patlidžanu

Patlidžani su ponekad gorki. Ova svojstva se pojavljuju zbog sadržaja solanina u njima. Ako je meso patlidžana smeđe boje, otrovno je. U kori ima puno ove tvari. Otrov je prisutan u zgnječenim, prezrelim patlidžanima. Radi sigurnosti, patlidžan namočite u slanu vodu i pržite na ulju. Patlidžan sadrži oko 0,3% solanina.

U rajčicama

U zelenim rajčicama ima ovog otrova, ali malo - 0,004 - 0,008%, tako da nemaju gorak okus. Stoga se zelene rajčice ne smiju jesti. Čim sazriju i pobijele, otrov nestaje. Ljubitelji domaćih slanih zelenih rajčica. Ali ne bi trebali brinuti za svoje zdravlje, jer se otrov uništava tijekom toplinske obrade.

Otrov pronađen u zelenim rajčicama

Budući da je solanin otrov, ako uđe u tijelo u značajnim dozama, može dovesti do smrti osobe. Svojstva otrova će se osjetiti ako se pojede 200-400 mg soljene govedine. Simptomi trovanja javit će se ako pojedete 2-4 kg krumpira. Međutim, nemoguće je govoriti o točnoj dozi u biljkama, jer količina otrova varira. Dakle, ako uzmete zelene gomolje krumpira, tada 100 g takvog krumpira može sadržavati do 500 mg otrova, ali ako se očiste, količina otrova će se smanjiti na 100 mg.

Bilo je slučajeva ozbiljnog trovanja zelenim krumpirom u Sjevernoj Koreji 1952.-1953. Tada je bila teška situacija u zemlji, nije bilo dovoljno hrane, pa stanovništvo nije odbijalo jesti proklijale gomolje ili kore. Godine 1952. umrlo je 42% oboljelih, a 1953. umrlo je 43% otrovanih.

Simptomi

U velikim dozama ovaj otrov deprimira središnji živčani sustav i oštećuje krvne elemente, uništava crvene krvne stanice. Otrov djeluje na bubrege i kožu. Osoba ima simptome kao što su nedostatak zraka, povraćanje, lupanje srca, konvulzije. Ako je trovanje ozbiljno, tada pacijent može nakratko izgubiti svijest, pasti u komu.

Solanin je opasan jer ima tendenciju nakupljanja u ljudskom tijelu

Solanin se nakuplja u ljudskom tijelu, ova svojstva onemogućuju zaštitu od njega.. Može jesti krumpir ili rajčicu koji su mu štetni, ali ne i otrovati se. Međutim, kasnije će razviti bolesti zglobova, poput artritisa ili artroze. Ovaj otrov stvara crnu žuč, koja potiče pojavu stanica raka. Simptomi:

• biti bolestan;
• nema sile;
• Imam bolove u trbuhu;
• glavobolja;
• gorčina u ustima, peckanje na vrhu jezika;
• otežano disanje;
• otežano disanje;
• aritmički puls;
• zjenice su proširene;
• obilno lučenje sline.

Ako je trovanje solaninom kronično, onda su znakovi sljedeći: sluznica usta postaje upaljena, koža svrbi, stalna pospanost i glavobolja.

Liječenje

Isperite želudac i dajte klistir za čišćenje, tj. potrebno je tradicionalno liječenje trovanja. Trebate odmah potražiti pomoć liječnika. U bolnici će vam isprati želudac i crijeva, propisati sorbente, Regidron i staviti kapaljke s glukozom. Sebastian Kneipp preporučuje sljedeći način liječenja: umotajte se u mokru plahtu kako bi otrov izašao iz krvi. Protuotrov još nije pronađen.

• Prva pomoć kod trovanja
• Simptomi trovanja

Mnogo je zabrinutosti oko trovanja solaninom iz krumpira, ali se u isto vrijeme na internetu može naći malo informacija o tome. Postoje oprečna mišljenja, primjerice, o učinkovitosti neutralizacije otrova toplinskom obradom krumpira. A neki daju preporuke na forumima o terapijskoj upotrebi toksina.

Otkrijmo što je solanin, postoje li slučajevi trovanja s njim kod ljudi? Koje ga voće sadrži, koja je razina toksičnosti? Također ćemo analizirati metode neutralizacije otrova, simptome trovanja, liječenje i prevenciju trovanja. Prvo, pogledajmo što je solanin.

Kakav je otrov solanin

Solanin je prirodni biljni otrov. Sastoji se od glukoze i solanoidina. Građu tvari predstavljaju kristali. Praktički je netopljiv u vodi, ali se lako razrjeđuje alkoholom. Solanin se nalazi u članovima obitelji noćurka.

Solanina ima u svim dijelovima biljke, a najmanje u korijenskim usjevima. Ima ga u krumpiru, kori zrelog patlidžana i u nezrelom paradajzu. U zrelom krumpiru ima vrlo malo toksina kada se pravilno skladišti do 3 mjeseca. Šest mjeseci kasnije, količina solanina počinje se povećavati u gomoljima, a više ga se nalazi u proklijalom krumpiru.

Je li moguće otrovati se solaninom

Teoretski, vjerojatnost trovanja solaninom postoji ako jedete kuhani proklijali krumpir s korom, zelene krumpirove koščičare, nezrele rajčice, neoguljene patlidžane. Ali budući da to praktički nitko ne radi, stoga nije zabilježen niti jedan slučaj trovanja solaninom iz krumpira i drugih korijenskih usjeva.

Otrovanje toksinom iz drugih izvora, posebno bobicama s vrhova krumpira, zelenim velebiljem - to je vjerojatnije zbog visoke koncentracije otrova u njima.

Toksična doza

Zreli krumpir sadrži samo 0,05% solanina. Ali u starom, zelenom, proklijalom krumpiru njegova se koncentracija znatno povećava.

Da biste dobili lakše trovanje, dovoljno je pojesti 20 mg solanina koji se nalazi u zelenom krumpiru, posebno proklijalom.

Ulazak u krv 200-400 mg otrova dovodi do smrti. A budući da apsorpcija toksina nije potpuna, da bi se izazvao toliki sadržaj toksina u krvi, u crijeva mora ući još više solanina. Ali jesti toliko solanina prilično je problematično.

Simptomi trovanja solaninom

Mehanizam djelovanja solanina povezan je s izravnim toksičnim učinkom na tkiva u izravnom kontaktu s njima - probavni sustav će prvo stradati. Upotreba toksične doze će se očitovati:

• mučnina;
• povraćanje;
• tekuća stolica;
• spastična bol u abdomenu;
• osjećaj gorčine u ustima;
• grlobolja.

U prosjeku, 2 sata nakon konzumacije noćurka, solanin ulazi u krvotok. Zbog toga postoje znakovi toksičnog učinka na kardiovaskularni, živčani, dišni, mokraćni sustav. Otežano je disanje, opća slabost, letargija, glavobolje, vrtoglavica, smanjeno mokrenje, u urinu se pojavljuju proteini, od kojih je dio hemoglobin.

Kod teškog trovanja solaninom pojavljuju se simptomi:

Pod djelovanjem otrova, crvene krvne stanice se uništavaju, počinje trzanje mišića, što se pretvara u konvulzije. Prate ih pareza, paraliza. Smrt nastupa prestankom rada centra za disanje.

Pružanje pomoći

Prva pomoć kod trovanja solaninom je oslobađanje crijeva od otrova. Da biste to učinili, želudac se ispere slabom otopinom kalijevog permanganata. Zatim dati aktivni ugljen ili druge pripravke iz skupine sorbenata. Preporuča se piti omotavajuća pića: žele, mlijeko, bjelanjak. Dati laksative, astringente (tanin, hrastova kora). Sve se to radi u ranoj fazi ako se u najkraćem mogućem roku posumnja na intoksikaciju. Tada morate nazvati hitnu pomoć.

U slučaju teškog trovanja, liječenje treba provesti u bolnici.

U bolnici se u ovom slučaju svim raspoloživim sredstvima nastoji odstraniti otrov iz crijeva i krvi. Ispiranje želuca se ponavlja, propisuje se stimulacija diureze, otopine se daju intravenski kapanjem, provodi se hemosorpcija, ako je potrebno, hemodijaliza. Propisuje se simptomatsko liječenje usmjereno na održavanje normalnog disanja, rada srca i bubrega. U teško bolesnih bolesnika antibiotici se koriste za sprječavanje zaraznih komplikacija.

Prevencija trovanja solaninom

Solanin se uništava tijekom toplinske obrade tek nakon zagrijavanja na više od 250⁰ C. To jest, kuhanje i ravnomjerno prženje (vrelište ulja ne prelazi 180⁰ C) ne uništava prirodni toksin. Što uraditi?

1. Proklijali krumpir se ne preporučuje.
2. Ako se na gomoljima pojave zelene površine, moraju se odrezati zajedno s korom.
3. Važno je znati kako pravilno skladištiti krumpir. Prije zimovanja iskopani usjev dobro se osuši i čuva u podrumu, podrumu ili na drugom mjestu. Važno je da bude hladno, suho, ventilacija radi - gomolji počinju propadati na vrućini i vlazi. Kada se stvore uvjeti za klijanje, količina solanina u takvim korijenskim usjevima jako se povećava. Krumpir se skladišti u kutijama visine 1,5 metara na temperaturi od 2-3⁰ C, vlažnosti ne više od 90%.
4. Solanina u patlidžanima ublažit ćete guljenjem povrća.
5. Nezrele rajčice mogu se koristiti samo za kiseljenje (octena kiselina neutralizira otrov).

Sumirati

Dakle, solanin je složen biljni otrov koji se nalazi u obitelji velebilja. Toksin je otporan na temperaturne učinke, stoga se tijekom toplinske obrade proizvoda kod kuće ne uništava. U terapeutske svrhe, toksin se trenutno ne koristi. Samo 20 mg otrova dovoljno je da izazove simptome trovanja. Stoga ne biste trebali slušati savjete onih koji se vole nekonvencionalno liječiti i uzimati ga radi imaginarnog ozdravljenja.

Opijenost se često ne javlja zbog povrća, već od jedenja zelenih bobica ili drugih dijelova biljke gdje je razina otrova visoka. Simptomi trovanja razvijaju se postupno, što je povezano s apsorpcijom solanina. Kisela pića neutraliziraju otrov i, u određenoj mjeri, slaba otopina kalijevog permanganata, koja pomaže u liječenju takvih trovanja. Inače, liječenje se ne razlikuje od općeg algoritma djelovanja za intoksikaciju.

Usoljena govedina prirodni je otrov koji se stvara u biljkama iz obitelji noćurka. Manifestacija njegove prisutnosti su zelene mrlje na krumpiru. Ovaj se otrov uništava izlaganjem octu ili temperaturi od 250 stupnjeva Celzijusa.

Kada jednom uđe u tijelo, otrov solanin deprimira živčani sustav i uznemiruje probavni trakt. Uništava crvena krvna zrnca. Visok sadržaj bjelančevina u urinu nakon testiranja ukazuje na intoksikaciju. Kod takvog trovanja zahvaćeni su bubrezi i koža.

Otrov ima tendenciju nakupljanja u tijelu, što je vrlo opasno. Ako jedete nezreli proizvod ili proklijali, tada se znakovi trovanja ne uočavaju odmah. Prisutnost solanina ne pojavljuje se odmah, već postupno s bolnim osjećajima u zglobovima. Bolesnicima od raka savjetuje se da minimiziraju konzumaciju krumpira, budući da otrovna tvar potiče stvaranje novih stanica raka.

Glikoalkaloid u drugim biljkama

Usoljena govedina nalazi se ne samo u krumpiru, već iu drugom povrću iz obitelji Solanaceae. Ima ga puno u zelenim rajčicama i kori zrelog patlidžana. Akumulirajući se u nezrelim malim i zelenim rajčicama, količina tvari se smanjuje kako plod sazrijeva. Kad pobijele, imaju znatno manju koncentraciju otrovne tvari. Čim sazriju, otrov u njima nestaje.

Postoje i pogoni u kojima sadržaj usoljene govedine može prelaziti dopuštene granice. To uključuje:

• patlidžani s plavom prezrenom korom;
• nezrela crvena paprika;
• Lovorov list;
• duhan;
• droga;
• bunika.

Posljednje dvije biljke poznate su mnogima od nas zbog svojih vrlo toksičnih učinaka. Njihovo sjeme nosi najveću opasnost.

Znakovi i simptomi trovanja

Konzumacijom nezrelog krumpira ili proklijalog korjenastog povrća tijelo prima dozu otrova, što dovodi do trovanja. Ova tvar uzrokuje veliku štetu probavnom sustavu. Opća intoksikacija očituje se različitim simptomima:

• teški proljev;
• mučnina koja dovodi do povraćanja;
• paroksizmalna bol u abdomenu;
• grlobolja i gorčina u ustima.

Nakon otprilike 2 sata, otrovne tvari apsorbiraju krv. Od toga počinju patiti mnogi vitalni organi: srce i krvne žile, dišni, živčani i mokraćni sustav. Osoba ima poteškoće s disanjem i manifestira letargiju, vrtoglavicu. Također postoji slabost u zglobovima i mišićima, smanjenje volumena izlučenog urina.

Kod teškog trovanja solaninom mogu se primijetiti teži simptomi trovanja, koji su opasni po život. Tlak počinje padati, ponekad do kritične točke. Žrtva ima povećan broj otkucaja srca, kao i kvarove koji dovode do usporavanja otkucaja srca.

Toksini razorno djeluju na crvena krvna zrnca, nakon čega se javljaju grčevi i može doći do opće paralize. Smrt nastupa zbog disfunkcije respiratornog centra.

Pružanje pomoći

Kod prvih znakova trovanja solaninom, žrtvi je potrebno isprati crijeva. Tijelo se mora riješiti otrova. Uz pomoć lagane otopine kalijevog permanganata, potrebno je učiniti ispiranje želuca. Nakon toga obično se uzimaju različiti sorbenti, na primjer, aktivni ugljen. Također se preporučuje piti pića s učinkom omotača - žele, mlijeko, bjelanjak. Nije loše pomaže izvarak hrastove kore i tanina. Uz blagu manifestaciju intoksikacije, takve mjere pomažu ako se poduzmu odmah. Tada svakako trebate potražiti liječničku pomoć.

Ako je tijelo ozbiljno pretrpjelo, tada se pomoć pruža u bolničkom okruženju. U tom slučaju liječnici koriste različita sredstva za uklanjanje otrovne tvari iz crijeva. Obično se radi ispiranje želuca, stimulacija diureze, injektirane intravenske kapalne otopine. Simptomatsko liječenje svodi se na održavanje normalnog disanja, rada bubrega i srca. Ponekad ozbiljno bolesni pacijenti uzimaju antibiotike.

Mjere opreza

Kako tijelo ne biste izložili opasnosti od trovanja solaninom, trebali biste se pridržavati nekih pravila za prehranu krumpirom. Također morate obratiti pozornost na korijenske usjeve pri kupnji.

Mora se imati na umu da je proklijali krumpir neprikladan za hranu. Kada se na gomoljima pojave zelene mrlje, potrebno ih je dublje zarezati. Nakon što kupite zalihe povrća za zimu, morate ih pravilno pohraniti. Prije slanja u podrum, preporuča se dobro osušiti krumpir.

Korjenastim usjevima ubranim za zimu potrebno je osigurati normalne uvjete za njihovo skladištenje:

• vlažnost ne više od 90%;
• temperatura oko +3 o C.

Patlidžane je potrebno oguliti, a konzumirati samo zrele rajčice. Zeleni plodovi se mogu kiseliti jer octena kiselina neutralizira učinak usoljene govedine. Tijekom toplinske obrade uništava se kada temperatura dosegne 250 °C, tako da uobičajene kućne metode kuhanja krumpira neće moći uništiti otrov opasan po zdravlje.