Špageti s češnjakom i ljutom papričicom. Tjestenina s maslinovim uljem i češnjakom - jednostavan recept Špageti s uljem i češnjakom

Umijeće mljevenja pšeničnog zrna koristi se jako dugo. Kuharske knjige iz 5. stoljeća pune su recepata za jela slična modernim lazanjama.

Blokiraj slične članke

Još uvijek se vjeruje da je tjestenina talijanska hrana. Njihova proizvodnja seže još u 1600. godinu, kada se tijesto sušilo i dijelilo na trake, nakon čega su se kuhali špageti.

Štetnost ili korist

Italija je već oko 200 godina poznata po ukusnoj tjestenini i špagetima. Uobičajeni recept za izradu tjestenine prilično je jednostavan. Proizvodi od durum pšenice s dodatkom vode i jaja smatraju se zdravom hranom.

Tjestenina je bezopasna. Međutim, preljevi, sirevi i umaci mogu dovesti do prejedanja, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok.

Špageti s češnjakom i maslinovim uljem

Svaka tjestenina bez umaka ima prilično primitivan okus. Dodavanje češnjaka jelu daje sofisticiranost, a poseban okus daju maslinovo ulje i papar. Jelo ne gubi svoju korisnost.

Talijani koriste maslinovo ulje u prehrani jer ono može ubrzati metabolizam u tijelu, što sprječava nakupljanje masnih naslaga u tijelu.

Energija se koristi za probavu hrane, čime se sprječava taloženje masti.

Češnjak i papar

Dobrobiti češnjaka poznate su od davnina. Njegova antimikrobna svojstva pomažu u normalizaciji razine kolesterola i snižavanju šećera u krvi. Zato je toliko cijenjen u kulinarstvu.

Kada konzumirate jedan češanj češnjaka u kombinaciji s crvenom kajenskom paprikom, tijelo dobiva normu vitamina A, B2, B6, E, C, kalija i magnezija. Kada jedemo tjesteninu, naše tijelo dobiva selen, cink, B1, koji su toliko potrebni za zdravlje.

Recept za špagete "Aglio Et Olio"

Za pripremu dvije porcije potrebno je oko 15 minuta. Da biste to učinili, morate uzeti:

• špageti - 150 g,
• češnjak - 2 režnja,
• paprika - 1 komad,
• maslinovo ulje - 10-20 ml,
• sol,
• sok od limuna,
• peršin.

Posolite i popaprite po ukusu, po želji dodajte i druge začine.

Špageti na talijanski način

Na talijanskom se "al dente" smatra nedovoljno kuhanim stanjem tjestenine. Njihova priprema traje oko 7 minuta. Špageti se kuhaju u dosta vode. Uvjet "na zub" koristi se posebno za takve slučajeve kada je potrebno dodati umake i pirjati. Tada se tjestenina neće raskuhati tijekom procesa.

Za kuhanje se koriste duboke posude. Sol se dodaje dok voda ključa. Kad ponovno prokuha, možete dodati tjesteninu, po želji je možete izlomiti.

Sadržaj kalorija

Naime, tjestenina nema kalorija, a dodatak maslinova ulja čini je dijetnom. Prava kombinacija tjestenine s drugim proizvodima čini jelo ne samo zdravim, već i ukusnim.

Dodavanje malo sira će dodati oko 80 kalorija, a umak će dodati oko 50 kalorija. Ako pazite na svoju figuru, potrebno je prethodno strogo brojanje kalorija.

Talijanska kuhinja je nešto u što sam se zaljubila jednom zauvijek. Ovo je kaleidoskop okusa i širok izbor jela. Danas nudim ručak na talijanski način - naime:
Špageti s češnjakom, feferonom i maslinovim uljem (Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva).

Zašto volim ovo jelo? Pa, prije svega, tu su moja omiljena ljuta papričica i špageti))
Drugo, kuha se prilično brzo (što je vrlo važno kada nema vremena).
I treće, jako je, jako ukusno! Pokušajmo.

Priprema

Za Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva koristimo hladno prešano maslinovo ulje.
Špageti moraju biti izvrsne kvalitete (jer su glavni element jela).
Trebat će vam i češnjak, ljuta papričica (ili čili) i velika vezica peršina.

Prije svega skuhajte špagete (vrijeme i omjer vode i tjestenine pogledajte na pakiranju). Glavno je da se ne prekuhaju i naravno (mislim da je ovo nepotrebno upozorenje) špagete ne treba lomiti nego ih cijele staviti u kipuću slanu vodu.


U isto vrijeme pripremite umak: u tavu za prženje ulijte maslinovo ulje. Ulijte dosta (oko 1,5 cm), zatim nasjeckani češnjak, zatim papar i sitno nasjeckano začinsko bilje. Miješati. Bez začina i soli.


U teoriji, vrijeme kuhanja umaka i špageta trebalo bi se podudarati.

U pripremljeni umak stavite špagete, promiješajte i poslužite vruće.

Ovo je rijedak slučaj kada vješta kuharica u nazivu može “pročitati” sve sastojke, pa čak i sam recept. “Spaghetti aglio, olio e peperoncino” doslovno se prevodi kao “špageti s češnjakom, maslinovim uljem i ljutom paprikom”, a ovdje je općenito sve jasno bez dodatnih objašnjenja. Naravno, kao i kod svakog drugog jela koje se sastoji od 3-4 sastojka, svaki od njih mora biti vrhunske kvalitete - izvrsno maslinovo ulje, svježi češnjak, dobri špageti... A špageti, neka bude, možete uzeti i najobičnije .

Špageti s češnjakom, maslinovim uljem i paprom

Tavu s maslinovim uljem stavite na laganu vatru bez ikakvih tragova jake topline, a kamoli dima. Dodati oguljeni i tanko narezani češnjak i tanko narezanu ljutu papričicu (bolje odmah skinuti sjemenke, znaju biti nesrazmjerno ljute) i dinstati ih na ulju dok se špageti kuhaju.

Zakuhajte 2 litre vode u koju ste dodali 20 g soli, dodajte špagete i kuhajte do “” prema uputama na pakiranju. Gotove špagete ocijedite u cjedilu, stavite u tavu i dobro promiješajte tako da su svi prekriveni tankim slojem ulja, zasićenog aromom češnjaka i laganom toplinom papra. Špagete podijelite u zdjelice i poslužite, po želji začinite mljevenom paprikom, naribanim parmezanom i začinskim biljem.

Tehnologija miješanja mljevenih zrna pšenice s vodom za proizvodnju hrane poznata je čovječanstvu najmanje dvije tisuće godina; U kuharicama iz 5. stoljeća spominje se recept za jelo koje se sastoji od naizmjeničnih slojeva tijesta i mesa, a pomalo podsjeća na lazanje.

Tjestenina se smatra talijanskim jelom jer se prvi opis rezanja lista sušenog tijesta na trake pojavljuje u knjizi iz 22. stoljeća o Kraljevstvu Sicilije. Industrijska proizvodnja tjestenine također je započela u Italiji, u Sanremu, 1600-ih (1).

Jesu li špageti štetni za zdravlje?

Špageti, tanka i duga tjestenina, poznati su u Italiji više od 200 godina. Kao i svaki primjer tradicionalne kuhinje, špageti, pripremljeni prema klasičnom receptu od durum pšenice, jaja i vode, uravnoteženi su prehrambeni proizvod.

Špageti s češnjakom i maslinovim uljem

Jedan od najjednostavnijih načina da dodate okus praznoj tjestenini je da dodate češnjak, maslinovo ulje i malo crvene paprike. Osim što jelo ispadne jako ukusno, ono ostaje i zdravo.

Maslinovo ulje temelj je tradicionalnog sustava prehrane naroda Italije, Francuske i Španjolske -. Važno je zapamtiti da tijelo radije koristi energiju takvog ulja u metabolizmu nego da je skladišti u masnim naslagama.

Prednosti češnjaka i papra

Brojna znanstvena istraživanja dokazala su odavno poznatu činjenicu – češnjak je dobar za zdravlje. Osim što ima antimikrobni učinak, može normalizirati razinu lošeg kolesterola i sniziti šećer u krvi (2).

Jedan češanj češnjaka i mala crvena kajenska paprika gotovo u potpunosti pokrivaju dnevnu potrebu organizma za vitaminima A, B2, B6, E, C, kalijem i magnezijem. Uzimajući u obzir zrna pšenice koja se nalaze u tjestenini, unosite i selen, cink i vitamin B1.

Recept za špagete "Aglio Et Olio"

Sastojci za dvije porcije. Ukupno vrijeme kuhanja - 16 minuta (3).

• špageti - 160 g
• češnjak - 2 režnja
• ljuta crvena paprika bez sjemena - 0,5 kom.
• maslinovo ulje - 20 ml
• sol - po ukusu
• sok od limuna, peršin - po želji

Dok se špageti kuhaju, pomiješajte sitno nasjeckani češnjak, crvenu papriku i maslinovo ulje, pa pržite na laganoj vatri oko 5-7 minuta dok češnjak malo ne porumeni. Skuhane špagete prelijte umakom. Po želji možete dodati limunov sok i peršin.

Kako kuhati špagete na talijanskom?

U Italiji se špageti tradicionalno kuhaju al dente, što znači malo nedovoljno kuhani na zalogaj. Vrijeme kuhanja tjestenine na ovaj način je otprilike 7-8 minuta (osim ako na pakiranju nije naznačeno drugo vrijeme); u ovom slučaju špageti se kuhaju u velikoj količini tekućine.

U dublji lonac ulijte dvije litre vode (jedna litra na 80 grama špageta), zakuhajte na jakoj vatri pa dodajte žličicu krupne morske soli. Pričekajte da voda ponovno zakipi pa u nju uronite špagete pazeći da se ne slome.

Kalorični sadržaj špageta

Kao što je FitSeven gore spomenuo, tradicionalna tjestenina doista je dijetalna opcija - porcija špageta s maslinovim uljem sadrži samo 170 kalorija, 25 grama složenih ugljikohidrata, 6 grama masti (izravno maslinovog ulja) i 5 grama proteina.

Imajte na umu da ćete dodavanjem "malog prstohvata" ribanog sira u jelo unijeti otprilike 80 kalorija i 7 grama masti (od čega 4 grama životinjske masti). Isto vrijedi i za umak od vrhnja – oko 50-60 kalorija i 3 grama masti po maloj porciji.

***

Špageti pripremljeni po tradicionalnoj talijanskoj recepturi s maslinovim uljem i češnjakom zdravo su i uravnoteženo jelo. Međutim, važno je izbjeći iskušenje dodavanja sira ili umaka jer su oni izvor "loših" kalorija.

Znanstveni izvori:

1. Tjestenina, članak na Wikipediji,
2. Češnjak, članak na Wikipediji,
3. Špageti s uljem i češnjakom (Aglio Et Olio),

Od Romana Gordinija. Najlakši recept za tjesteninu koji znam i jedan od mojih omiljenih. Postoji minimum sastojaka, sve se priprema doslovno za minutu, a tako je ukusno ... I samo pokušajte reći da su to sve egzotični proizvodi!

Ako ste ga stvarno kupili, najgore što možete učiniti s njim je utopiti ga u kompliciranom umaku. Gljive, vrhnje, losos, dimljena mesa - zaboravite na njih na neko vrijeme. Pustite tjesteninu da razvije svoj okus, nemojte je pretrpavati brojnim sastojcima. Dobro ekstra djevičansko ulje olio d'oliva i mladi češnjak - sada je početak sezone - to je sve što vam treba.Ne uzimajte rafinirano ili "obično" maslinovo ulje - ovdje vam treba jako dobro.
Još jedna tajna (dobro, odjednom): misteriozni pereroncino je umjereno ljuta i aromatična crvena paprika, u ovom slučaju ne previše sitno mljevena. Ako nemate talijanski, nađite ljutu crvenu papriku, nije problem. Nemojte koristiti mljeveni prah, glavna stvar ovdje nije ljutina, već okus papra! Pa, količina je, naravno, po vašem nahođenju.
Ono što je najvažnije: potrebno je izračunati vrijeme i pripremiti sve sastojke tako da dok se tjestenina i umak sjedine u tavi budu savršeno kuhani - špageti al dente, a češnjak ne raskuhan.

Sastojci

za 1 porciju: Već je

• Špageti - 80 g
• Češnjak - 2 režnja
• Peršin
• Peperoncino mljeveno
• Maslinovo ulje
• Morska sol

Spremi Reset

1.

Špagete kuhajte u puno slane kipuće vode, miješajući da se ne zalijepe, dok ne budu al dente, 1 minutu manje od vremena navedenog na pakiranju.
Češnjak narežite poprečno na tanke ploške.

2.

Kad su špageti skoro gotovi, u tavi na maslinovom ulju na srednjoj vatri nekoliko sekundi popržite češnjak i prstohvat-dva peperoncina, bez da porumene, ulijte 8-10 žlica. l. voda za kuhanje tjestenine. Pazite da se češnjak i paprika ne prepeku!