체중 감량을 위한 연육 생선. 게살에 연육이 뭔가요?

"수리미"의 역사적 고향은 동남아시아 국가입니다. 연육에 대한 최초의 서면 언급은 1100년으로 거슬러 올라가며 일본에서 발견되었습니다. 일본어로 번역하면 "수리미"라는 단어는 "세척하고 다진 생선"을 의미합니다.

그 당시에도 사람들은 신선한 바다 흰살 생선으로 다진 고기를 준비하고 물로 철저히 헹구고 짜내면 그 덩어리에서 어떤 모양의 맛있는 제품도 만들 수 있다는 것을 알아 차 렸습니다.

가장 인기 있는 것은 피시 볼이나 연육 소시지였는데, 이것이 "가마보코"로 알려졌습니다.

요리 예술이 발전함에 따라 일본 요리사는 연육으로 점점 더 많은 새로운 요리를 발명했습니다. 연육은 냄새가 없고 독특한 맛이 없기 때문에 다양한 해산물을 모방하는 데 사용되기 시작했습니다.

동시에 다양한 식용색소, 향료, 허브 등이 첨가되었고 연육제품에는 다양한 충전재가 사용되었습니다. 오랫동안 가마보코는 요리 예술로 남아 있었습니다. 산업 생산의 역사는 지난 세기 70년대 일본에서 시작되었습니다.

수세기에 걸쳐 이 요리 전통이 발전한 결과, 오늘날 일본에는 수천 가지 종류의 연육 제품이 있습니다.

수리미와 그것으로 만든 제품이 생산되는 방법.

국내 소비자가 게살을 20년 이상 익숙하게 알고 있음에도 불구하고 '수리미'라는 단어의 의미는 여전히 그에게 불분명합니다.

동시에 연육은 게살의 기본 구성 요소이며, 연육 없이는 생산이 불가능합니다. 연육은 생선 가공 폐기물에서 얻은 제품이라는 의견이 있으며, 이러한 이유로 게살은 맛있지만 건강에 좋은 제품은 아닙니다.

그러나 그렇지 않습니다.

수리미는 지방, 혈액, 효소 및 생선 고기의 인스턴트 성분으로부터 정제된 농축 생선 단백질입니다. 연육은 순수한 단백질로서 높은 겔화 능력과 탄력성을 가지고 있습니다. 수리미는 흰색이며 뚜렷한 맛이나 냄새가 없습니다.

수리미는 특정 품종의 갓 잡은 바다 생선 필레로만 만들어집니다. 생선은 잡은 순간부터 늦어도 6~10시간 이내에 연육으로 가공되어야 합니다. 생선 필레는 지방 함량이 낮고 밀도가 높아야 하며 색상이 흰색이어야 하며 생선에 어두운 고기가 없어야 합니다.

이러한 이유로 모든 어종이 연육 생산에 적합한 것은 아닙니다. 최고 품질의 연육은 대구(명태, 대구, 청대구)와 일부 열대어(이토요리, 민어)로 생산됩니다. 태평양 고등어, 정어리, 대왕오징어, 에소 등도 연육 생산에 적합하다.

그러나 이러한 암석으로 생산된 수리미는 겔화력이 약하거나 색상이 더 어둡습니다. 연육을 생산하는 동안 생선 필레는 열처리를 거치지 않으므로 연육은 해산물에 풍부한 모든 비타민과 미량 원소를 유지합니다.

생산 공정의 간략한 다이어그램

스테이지 1. 연육 생산을 위해 어장 내 외해에서 포획됩니다. 어획 후 6~10시간 이내에 어획물은 특수 식물 선박에서 처리되거나 가공을 위해 해안 공장으로 전달됩니다.
2단계. 필레는 갓 잡은 생선에서 분리됩니다. 피부, 머리, 뼈 및 내장은 어분을 생산하는 데 사용됩니다. 연육 생산을 위해서는 필렛만 발송됩니다.
3단계. 생선 필레를 분쇄하고 깨끗한 찬물로 반복해서 세척합니다. 이 단계에서는 본질적으로 연육 그 자체인 불용성 단백질만 남습니다.
4단계. 생성된 세척된 덩어리를 원심분리기에 공급하여 과도한 수분을 제거합니다.
5단계. 완성된 덩어리에서 10kg의 블록이 형성되고 폭발 냉동 방법(매우 짧은 기간 동안)을 사용하여 t -20 ºС까지 냉동됩니다. 연육을 소비하는 공장은 어업 지역(종종 다른 대륙)에서 멀리 떨어져 있기 때문에 연육은 -20°C의 일정한 온도가 생성되고 유지되는 냉장 컨테이너에 담겨 가공 장소로 운송됩니다.

크랩 스틱의 산업 생산 역사에서 조금 :

1970년대

일본 시장에서는 국가 요리의 필수 요소인 천연 게살이 점점 부족해지고 있습니다. 그 가격은 빠르게 상승하고 있습니다. 이에 일본 셰프들은 전통 가마보코 조리법을 바탕으로 천연 게살의 맛과 식감을 그대로 재현한 제품을 개발하고 있다. 제품 이름은 "카니카마보코"입니다. 게를 곁들인 생선 필레. 몇 년 만에 이 요리는 현지 시장에서 인기를 얻었을 뿐만 아니라 서양에 수입된 일본 전통 식품의 보기 드문 사례 중 하나가 되었습니다.

10년에 걸쳐 장비 제조 공장, 해안 수산물 가공 공장, 가마보코 자체를 생산하는 여러 공장을 포함하는 전체 산업이 일본에 등장했습니다. 짧은 시간에 게살뿐만 아니라 새우 꼬리, 랍스터, 가리비, 오징어 고리 등 다른 해산물을 모방하는 산업 기술이 탄생했습니다. 새로운 산업에 원료를 제공하기 위해 갓 잡은 생선으로 연육을 생산하는 산업 기술이 개발되고 있습니다.

70년대 후반에는 중국, 한국 및 기타 동남아시아 국가에 가마보코 생산을 위한 많은 공장이 건설되었습니다.

1980년대.

최초의 "크랩 스틱"은 소비자에게 친숙한 형태로 프랑스 시장에 출시되었습니다. 일본 시장의 다른 제품들은 게살만큼 서양 소비자들의 관심을 끌지 못했습니다. 일본 기업이 최초의 수출국이 되고 있습니다.

동시에 "게살"은 미국에서 인기를 얻고 있으며 80년대 말에는 이를 생산하는 수십 개의 공장이 등장했습니다. 동시에, 크랩 스틱 생산을 위한 소련 최초의 공장이 무르만스크에 건설되고 있었습니다.

글로벌 산업에 원자재를 제공하기 위해 연육 생산을 위한 해안 공장과 해상 기지가 미국과 캐나다에서 활발히 개발되고 있습니다. 연육 생산에 사용되는 주요 산업 품종은 대구(hake), 백대(whiting) 및 청대대(blue whiting)입니다. 80년대 말, 최초의 서유럽 제조업체인 프랑스 PROTIMER 회사가 공장을 건설했습니다.

1990년대.

크랩 스틱은 서유럽과 동유럽의 많은 국가에서 대량 소비되는 제품이 되고 있습니다. 원자재 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 대구 종에 대한 할당량 감소로 인해 다른 해양 어종을 이용한 연육의 산업적 생산이 시작됩니다.

품질에 따라 크랩스틱이 분리되어 있습니다. 고품질 제품과 함께 모든 종류의 생선 단백질 대체품을 사용하는 저 연육 함량 제품이 생산됩니다.

아시아에서 CIS 국가로 대량 수입되는 것은 품질이 의심스러운 제품입니다. 90년대 후반 CIS에는 리투아니아의 Vichunai 공장, 한국 에스토니아의 Makrill, 러시아의 Sea Castle 등 크랩 스틱 생산을 위한 여러 공장이 건설되었습니다.

2000년대.

게살이 대량 소비의 산물이라는 사실에는 더 이상 의심의 여지가 없습니다. 작은 가게부터 대형마트까지, 없는 가게를 찾기가 어렵습니다.

스틱의 다양성에도 불구하고 스틱의 구성은 거의 같습니다: 다진 연육 생선, 정제된 식수, 전분, 탈취된 식물성 기름, 계란 및 식물성 흰자, 소금, 설탕, 세 가지 이하의 다양한 식품 첨가물(천연 또는 동일) -숫자 인덱스. 증점제, 향료, 염료, 향미 강화제 등 모든 성분이 라벨에 기재되어 있습니다.

따라서 실제로 많은 러시아 샐러드에서 가장 좋아하는 구성 요소인 크랩 스틱은 고귀한 게살을 단순하게 모방한 것입니다.

수리미... 이 단어는 무엇을 의미합니까? 말 그대로 일본어로 번역하면 다진 고기이고 중국어로는 생선 퓌레입니다. 수리미는 랍스터, 게, 기타 바다 생물의 고기를 모방한 제품을 준비하는 기초입니다. 동시에 향신료와 염료가 추가됩니다.

연육... 이 퓌레에는 무엇이 들어있나요? 갓 잡은 바다 물고기가 생산에 사용됩니다. 연육에 적합한 품종에는 흰 살코기가 있어야 합니다. 또한 최소한의 지방과 높은 밀도가 전제조건입니다. 다진 연육은 일반적으로 대구에서 생산됩니다. 여기에는 민대구와 명태, 대구와 대구가 포함됩니다. 때로는 청어와 전갱이, 정어리, 버드나무도 사용됩니다. 그러나 이러한 품종은 품질이 낮은 연육을 생산합니다. 담즙 형성 특성이 낮고 색상이 더 짙습니다.

연육을 만들기 위해 제조업체는 생선 필레만 사용합니다. 뼛가루는 머리, 뼈, 피부에서 생성됩니다.

수리미 생산 - 이 과정은 무엇입니까? 첫 번째 단계에서는 최소 6~10시간 전에 잡힌 생선에서 필레를 분리합니다. 그 후, 생성된 원료를 다진 고기로 갈아서 차갑고 깨끗한 물로 여러 번 씻어냅니다. 이 작업의 결과로 불용성 단백질만 남게 됩니다. 이 제품의 핵심은 이미 연육입니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 원심 분리기에 추가로 배치됩니다. 마지막 단계에서는 단백질 덩어리로 10kg의 블록이 형성되며 급속 냉동 절차를 거칩니다.

수리미... 이 제품은 뭔가요? 확실히 고농축이라고 답할 수 있는데 이 다진 고기는 매우 유용합니다. 결국 생산 과정에서 어육은 혈액, 효소, 지방 및 기타 즉시 용해되는 성분으로부터 완전히 정제됩니다. 또한 연육은 열처리를 거치지 않습니다. 이를 통해 포함된 모든 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.
유럽에서는 게살을 모방한 연육 제품(아래 사진)이 생산됩니다. 일본과 중국 요리사는 이 다진 생선으로 많은 요리를 준비합니다. 수리미는 아시아 요리 요리법에도 포함되어 있습니다.

러시아 주부들도 이 인기 있는 게살을 다양한 요리에 자주 사용합니다. 이 제품의 가장 큰 장점은 거의 완벽하게 사용할 준비가 되었기 때문에 신속하게 준비할 수 있다는 것입니다.

일반적으로 샐러드에 포함됩니다. 이 제품은 "모피 코트 아래"로 준비할 수 있습니다. 이 요리에는 5-6개의 완숙 계란, 양파, 버터 50g, 사과, 가벼운 마요네즈, 잘게 썬 가공 치즈가 필요합니다. 깊은 접시에 으깬 달걀 흰자를 균일하게 놓습니다. 다음 층은 다진 양파로 구성됩니다. 미리 갈아 놓은 버터를 그 위에 놓고 마요네즈 층으로 덮습니다. 다음 층은 게 막대기로 만들어져 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 강판 사과, 마요네즈 및 다진 달걀 노른자로 덮여 있습니다.

대부분의 해산물 애호가들은 아마도 크랩 스틱에 무엇이 포함되어 있는지 알고 있을 것입니다. 많은 사람들에게는 그것이 최근에 나타난 것처럼 보일 수도 있습니다. 사실 크랩 스틱은 아시아 국가에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 여기에는 특이한 이름인 연육(surimi)이라는 성분이 하나 포함되어 있습니다. 이 제품은 무엇이고, 어떤 기능이 있나요?

수리미란 무엇인가?

본 상품은 크랩스틱의 구성품입니다. 이 단어의 유래는 먼 일본과 연결되어 있으며, 이 제품은 오랫동안 일본 요리에 사용되어 왔습니다.. 수리미는 일본어로 "세척하고 갈은 생선"을 의미합니다. 제품은 잘게 썬 흰살 생선입니다. 수리미 고기를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다.

• 대구 무리;
• 호분;
• 헤이크;
• 대구.

수리미는 종종 새우 고기로 준비됩니다. 껍질을 벗기고 냉동한 후 이 형태로 분쇄하여 균질한 덩어리로 만듭니다. 결과 제품에는 뚜렷한 향이나 냄새가 없습니다. 이 품질 덕분에 다진 고기에 필요에 따라 향신료와 염료를 추가하고 다양한 해산물을 준비할 수 있습니다.

11세기에 동남아시아 국가 사람들은 다음과 같은 사실을 깨닫기 시작했습니다. 갈은 흰살 생선살은 어떤 모양으로도 만들 수 있습니다. 그 이후로 그들은 다진 생선으로 공이나 막대기를 가장 자주 만들었습니다. 이렇게 다진 고기로 만든 소시지를 '코마보코'라고 불렀습니다. 지난 세기 70년대 일본에서는 산업 생산에 투입되었습니다.

아시아 국가의 수세기에 걸친 요리 예술 덕분에 일본은 연육으로 수천 가지 종류의 제품을 만드는 법을 배웠습니다. 가장 흔한 제품은 크랩 스틱이었습니다.

다진 생선 생산 과정

산업 생산으로 제품을 제조하기 위해 공해 어업 구역에서 물고기를 잡습니다. 생선을 즉시 가공하는 특수 수산물 공장도 있습니다. 또한 어획량의 일부는 육지에 위치한 공장으로 보내집니다.

신선한 생선을 깨끗이 씻은 후 살코기를 분리하고 남은 부분은 뼛가루 제조에 사용합니다. 연육 생산에는 등심 부분만 사용됩니다.. 선택된 필렛은 불용성 단백질이 남지 않을 때까지 차갑고 깨끗한 물로 반복적으로 세척됩니다.

철저히 씻은 등심은 원심분리기에 들어가 여분의 수분을 제거합니다. 실제로 압착 후 덩어리는 기성품 연육입니다. 결과물로부터 -20oC의 온도에서 충격 동결하는 방법을 사용하여 10kg의 블록이 형성됩니다.. 이 냉동 방법은 많은 제조 공장이 다른 대륙을 포함하여 매우 멀리 떨어져 있는 경우가 많기 때문입니다. 항상 -20 o C의 온도를 유지하는 특수 용기에 담아 운송합니다.

다진 연육

크랩 스틱에 대한 반대 의견을들을 수 있습니다. 어떤 사람들은 이것이 고품질 대구 생선 고기라고 말합니다. 다른 사람들은 게 막대기가 신체에 해를 끼칠 수 있다고 믿습니다. 사실 연육은 고품질의 생선 단백질입니다. 다진 고기에는 혈액, 지방, 효소는 물론 빠르게 용해될 수 있는 기타 성분이 전혀 없기 때문에 신체에만 유익합니다. 연육은 열처리를 하지 않기 때문에 영양소가 완벽하게 보존됩니다.

유럽 ​​​​국가들은 게살과 유사한 제품을 생산하는 법을 배웠습니다. 일본에서는 다진 연육이 오랫동안 많은 국가 요리를 준비하는 데 사용되어 왔습니다.. 동남아시아의 다른 국가에서도 많은 요리법에 자주 사용됩니다.

게살은 다양한 맛있는 요리를 빠르게 만들 수 있다는 점에서 우리나라에서도 인기가 높습니다. 대부분의 경우 샐러드는 크랩 스틱을 기반으로 만들어집니다. 수리미는 다진 고기로 준비됩니다.

• 햄버거;
• 생선 커틀릿;
• 간식;
• 첫 번째 코스에 추가되었습니다.

다진 고기는 생선 롤과 집에서 만든 구운 식품의 충전재로 사용됩니다. 제품 100g당 99칼로리로 칼로리가 낮아 많은 해산물 애호가들의 관심을 끌고 있습니다.

크랩 스틱의 장점과 해로움

게살에는 다진 연육 외에 무엇이 포함되어 있나요? 처음에는 다진 고기를 만드는 데 대구만 사용했습니다.. 환경 친화적인 저수지에서 잡혔습니다. 가공 후 가볍고 깨끗하고 균질한 덩어리가 얻어져 다양한 요리가 준비되었습니다. 연육 생산을 위한 등심은 살코기, 색상이 흰색이어야 하며 밀도와 탄력성이 높아야 합니다.

모든 종류의 생선이 다진 연육에 적합한 것은 아닙니다. 때로는 이러한 목적으로 다른 종류의 물고기가 잡히기도 합니다., 고기의 색상이 더 어둡고 밀도가 낮기 때문에 탄력이 떨어집니다. 게살은 어떻게 생산되며 그 구성에는 무엇이 포함되어 있나요? 성실한 제조업체는 크랩 스틱에 다음 성분을 사용합니다.

• 다진 연육;
• 감자전분;
• 물;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 설탕;
• 천연 향료 및 식용 색소;
• 영양 보충제.

이러한 모든 구성 요소는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 함께 혼합됩니다. 그 결과 생선 반죽이 시트로 펴집니다. 지 그런 다음 증기의 영향으로 처리된 후 제품이 40oC로 냉각됩니다.. 이미 냉각된 시트를 로프 모양으로 만들고 필름으로 감쌉니다. 그런 다음 조각을 필요한 길이로 자릅니다. 제품의 외관을 더욱 매력적으로 만들기 위해 로프에 식용색소를 칠했습니다.

모든 기술 규칙에 따라 위의 구성 요소만 사용하면 크랩 스틱이 건강에 해를 끼칠 가능성이 없습니다. 대구 물고기는 깨끗하고 차갑고 깊은 물에서만 발견됩니다.

전문가를 위한 질문

연육이란 무엇인가, 제품제조, 다이어트에 활용

많은 해산물 애호가들은 크랩 스틱에 어떤 성분이 들어 있는지 알고 있을 것입니다. 대부분의 사람들은 최근에 생산되기 시작했다고 생각합니다. 이러한 해산물은 오랫동안 아시아 국가에서 생산되어 온 것으로 밝혀졌습니다. 여기에는 이름이 고유한 하나의 구성 요소인 수리미가 포함되어 있습니다. 이 제품은 맛과 영양이 좋은 게살 스틱으로 제공되어 빠른 간식으로 이상적이며 배고픔을 빠르게 만족시킬 수 있습니다. 그러나 엄청난 인기를 감안할 때 모든 사람이 이러한 제품을 준비하는 구성 요소와 프로세스를 아는 것은 아닙니다. 연육이 무엇인지, 제품의 칼로리 함량을 이해하는 것이 필요합니다.

그 사람이 진짜 어떤 사람인지

수리미는 생선 단백질로 만든 제품입니다. 필렛은 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 곱창은 밀가루를 만드는 데 사용되지만 연육에는 첨가되지 않습니다. 스틱을 만들 때 이러한 제품은 저주파 열처리를 받기 때문에 다진 생선에서 필요한 유익한 성분이 사라지지 않습니다.

수리미 스틱은 영양가가 높고 단백질을 함유하고 있습니다. 이 제품은 배고픔을 빠르게 충족시키고 추가 칼로리를 얻지 않도록 도와줍니다.

요리에 대해서

준비된 연육에 일부 식품 첨가물과 조미료를 첨가하고 젤리 같은 상태를 만들기 위해 전분을 첨가합니다. 때때로 닭고기 달걀 흰자 또는 옥수수 가루가 구성에 추가됩니다. 그런 다음 믹서를 사용하여 혼합물을 균질하게 만듭니다.

생산 과정이 끝나면 흰색의 냄새 없는 다진 생선이 나옵니다. 준비된 다진 고기를 기계식 롤러로 펴서 스트립으로 자른 다음 롤로 말아서 잘게 자릅니다. 마지막으로 제품에 특수도료(건강에 무해)를 첨가하여 스틱의 외관을 아름답게 만들어줍니다.

제조 과정에서 어떠한 첨가물도 제품의 영양가나 칼로리를 증가시키지 않으므로 게 껍질은 다른 산업적으로 가공된 수산물과 달리 가장 건강한 식품이 될 수 있습니다.

품질을 결정하는 방법

크랩 스틱은 소시지 다음으로 사기 제조업체의 가장 맛있는 제품입니다. 고품질 재료를 저렴한 재료로 대체하면 위조가 매우 쉽습니다. 생산 비용을 줄이기 위한 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.

• 2급 생선 사용
• 수리미는 콩으로 대체됩니다.
• 과도한 전분이나 밀가루가 제품에 첨가됩니다.

제조 기술을 준수하지 않으면 전체 제품의 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 유익한 품질과 맛이 손실되고 신체가 잘 흡수되지 않으며 소화 기관에 가해지는 부하가 증가합니다.

제품 선택은 큰 책임감을 가지고 접근해야 합니다. 제품의 신선도와 적절한 보관 수준에 따른 간단한 선택 외에도 다음과 같은 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

1. 스틱이 너무 얼지 않는 것이 중요합니다. 얼거나 해동된 흔적이 없어야 합니다.
2. 진공 포장으로만 제품을 구매하세요. 느슨한 막대기는 품질이 낮고 건강에 해로울 수 있습니다.

구매하기 전에 스틱을 검사하는 것이 중요합니다. 촉감이 탄력적이어야 합니다. 막대기 하나를 펴려고 하면 부러지지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 제품에는 주성분인 연육이 거의 포함되어 있지 않습니다. 스틱에는 불쾌한 해초 향이 있어서는 안됩니다.

색상도 품질에 영향을 미칩니다. 크랩 스틱에서 멀어지거나 고르지 않아야 합니다. 막대기의 한쪽 면만 빨간색이라는 점을 기억하세요. 착색제가 제품 전체에 분포되어 있다면 품질이 좋지 않다는 의미이므로 구매를 권장하지 않습니다.

제품의 유통기한은 180일 미만이어야 하며, 제품 중 연육의 비율은 40일을 초과할 수 없습니다.

자연 조건에서 섭취하기 직전에 제품을 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 고기의 육즙이 손실됩니다.

제품의 영양가를 결정하는 것은 무엇입니까?

이러한 제품의 칼로리 함량은 재료의 품질과 독창성에 따라 다릅니다. 이를 알면 음식의 영양가를 계산할 수 있으며 불필요한 칼로리로 몸에 부담을 주지 않을 수 있습니다.

스틱의 높은 단백질 지수와 낮은 칼로리 함량은 품질이 낮은 단백질 또는 그 대체물이 존재한다는 신호입니다. 이러한 제품에는 의심할 여지 없이 콩이 포함되어 있습니다.

재료

주성분은 연육이다. 스틱에 50% 정도 함유되어 있습니다. 다진 연육을 만들 때는 일반적으로 대구를 선택합니다. 제품의 품질과 이점은 생선의 유통기한에 영향을 받습니다.

생선 외에도 향신료와 식품 첨가물이 사용됩니다.

건강에 안전한 일부 염료도 조성물에 추가됩니다. 제품의 향과 맛을 향상시키기 위해 물질을 첨가합니다. 이러한 물질을 사용하면 사용 전 해동해도 제품의 특성과 상태를 잃지 않고 한 번의 동결에도 견딜 수 있습니다.

크랩 롤에는 방부제가 없으며 냉동 보관 가능성 덕분에 필요가 없습니다. 제조업체에서는 다양한 방법을 동원해 제품을 더 저렴하게 만들려고 노력하는 경우도 있지만, 이는 완제품의 맛과 장점에 해로운 영향을 미치게 됩니다.

식사

사람들은 요리할 필요가 없기 때문에 게살을 선호하는 경우가 많습니다. 사람들은 가벼운 배고픔을 극복하기 위해 간식을 먹는 것을 좋아합니다.

이 제품은 마요네즈를 곁들인 대부분의 샐러드에 첨가되어 연육의 맛을 향상시킵니다. 이러한 샐러드는 준비하기 쉽고 많은 돈을 쓸 필요가 없습니다. 뷔페 테이블의 전채 요리로 사용하는 것도 훌륭한 옵션이 될 것입니다.

다이어트 중 사용

크랩 스틱을 포함한 다이어트 요리법이 있지만 그 결과는 좋지 않습니다. 산업적으로 가공된 모든 식품은 신체에 많은 이점을 제공하지 않기 때문에 건강한 영양에 절대적으로 적합하지 않습니다.

제품의 주성분은 단백질 함량이 높은 수산물로, 불필요한 불순물이 없고 지방 함량이 낮으며 소화가 잘됩니다. 그러나 게살 제조에 사용되는 연육은 다양한 종류의 생선 폐기물이나 다른 제품에서 나온 생선 잔해로 만들어집니다. 이것은 연육을 단순한 다진 생선으로 만듭니다. 그런 다음 가공된 다진 고기를 식품 불순물로 포화시켜 맛 없는 덩어리에 맛 특성을 부여하고 냉동에 적합하게 만듭니다.

체중 감량 중이라면 연육을 식단에서 완전히 제외할 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 자신있는 고품질 제품을 선택하는 것입니다. 동시에 과식하지 않고 적당히 젓가락을 사용해야합니다.

왠지 바다 생선 튀김을 먹어보고 싶었어요.

나는 빠른 걸음으로 생선가게에 가서 무엇이 판매되고 있는지 살펴보았습니다. 나는 몇 가지 물건을 사서 다시 명태 필레를 샀습니다.

갑자기 보니 같은 상자에 연육 다진 고기가 들어 있습니다.

물론, 믿을 수 있는 회사의 알려지지 않은 새로운 제품을 어떻게 구매하지 않을 수 있겠습니까? 어묵이 다가오고 있습니다! 나는 두 개를 가져갔습니다.

집에서 나는 필레를 해동하고 절인했습니다. 후추, 로즈마리, 레몬 주스, 간장.

2시간 후 살짝 말린 뒤 평소대로 튀겨서 빵가루를 입혔어요 밀가루.하지만 마지막 대화를 기억하면서 밀가루에 티스푼을 더했습니다. 심황.

프라이팬에 튀긴

그리고 그것은 맛있고 육즙이 많고 쾌활한 노란 물고기로 밝혀졌습니다

부분이 풍부해졌습니다!

물고기에서도 J의 망할 짓의 특정 요소를 볼 수 있습니다.

공평하게 말하자면, 실생활에서 그녀는 사진처럼 도전적으로 밝아 보이지는 않는다고 말해야합니다. 그러나 맑은 노란색 색조가 있습니다.

하지만 수리미도 우리를 기다리고 있습니다. 글쎄, 수리미가 무엇인지 상상할 수 있습니다. 잘게 썬 생선 필레를 씻어서 원심분리합니다. 단백질 함량이 높고 수분 함량이 낮습니다. 하지만 나는 그런 반제품을 손에 쥐거나 만져본 적이 없습니다. 즉, 거의 익숙하지 않습니다.

좋은 생선을 본 적이 없어서 오랫동안 기성품 다진 생선을 사지 않았습니다. 일반적으로 해동 후에는 일종의 반액체, 구토물 같은 엉망이므로 요리하는 것이 불쾌합니다.

적합한 생선으로 직접 만들 수 있지만 번거롭고 비용이 많이 듭니다.

구매한 연육 역시 바다에서 조리한 명태로 밝혀졌으며 해동 속도를 높이기 위해 큐브로 잘랐습니다. 나는 얇은 필렛 트리밍을 위에 던졌습니다.

큐브는 탄력 있고 촉감이 매우 조밀하고 냄새가 비린내가 나고 기분이 좋았습니다 즉, 다진 고기를 혼합하고 만드는 것이 완전히 불가능한 것으로 판명되었습니다. 겔화 물질이 많이있었습니다. 그래서 우리는 그것을 스크류 그라인더로 비틀 것입니다.

다진 고기의 경우 우유에 담가서 흰빵을 짜내야합니다.

얼마나 추가해야 합니까? 일반용 셰프 라저슨은 생선 압착량의 30%를 사용한다고 합니다. 저는 우유를 안먹어서 케피어를 먹었어요.

일반적으로 우리는 다진 고기를 사용했습니다.
- 다진 연육 0.5kg;
- 케피어에 담가서 짜낸 흰빵(부피 기준 30%)
-양파 1개;
– 마늘 3쪽
- 계란 2개;
-식물성 기름(3숟가락);
-생선용 후추, 소금, 건조 향신료 혼합물.

식욕을 잃지 마세요!

너의 것 © 티베리우스!