오븐에 구운 마른 양고기의 칼로리 함량. 인간에게 양고기의 유익한 특성

양고기는 미식가들이 가장 좋아하는 제품입니다. 칼로리 함량이 200~300kcal/100g인 양고기는 건강한 고기로 간주됩니다. 이 제품에는 어떤 유익한 특성이 있습니까? 고기 요리의 뉘앙스와 완성된 형태의 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

고기 100g당 영양소 함량

그룹 B, PP 및 비타민 E의 비타민-이 모든 것이 양고기에 포함되어 있습니다. 생고기 100g의 칼로리 함량은 203-209칼로리입니다.

제품에 함유된 비타민의 정량적 함량:

PP - 2.5mg;
리보플라빈 - 0.1mg;
티아민 - 0.08 mg;
피리독신 - 0.4mg;
엽산 - 8mcg;
판토텐산 - 0.5mg;
비타민 E - 0.5mg;
콜린 - 70mg;
B12 - 2mcg;
H - 3mcg.

양고기는 또한 구리, 불소, 인, 칼륨, 철, 나트륨 및 황을 다량 함유하고 있습니다. 양고기는 지방산, 단백질, 셀레늄이 풍부한 제품입니다.

고기의 유용한 특성

양고기는 돼지고기나 쇠고기보다 지방 함량이 적기 때문에 다이어트 요리에 자주 사용됩니다. 양고기는 위염을 앓고 있는 사람은 물론 어린이, 50세 이상의 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.

양고기를 먹으면 췌장의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 동양에서는 죽상 동맥 경화증과 당뇨병의 발병을 예방하기 위해 고기를 사용합니다.

내화성 양고기 지방은 감기 치료에 사용됩니다. 한 숟가락의 지방을 꿀과 섞인 뜨거운 우유 한 잔에 녹여 한 입에 마신다.

양고기의 피해

고기를 먹는 것은 적당히 먹어야 건강합니다. 일일 식단에 양고기 요리를 과도하게 섭취하면 비만이 발생할 수 있습니다. 이런 종류의 고기는 소화하기 어렵다고 간주되기 때문에 변비나 장폐색이 있는 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

지방, 라드 또는 버터를 첨가하여 조리한 양고기는 자체 주스로 끓이거나 구운 고기보다 칼로리가 훨씬 높습니다. 음식이 지방이 많을수록 소화하기가 더 어려워지고 소화 시스템에 더 많은 해를 끼친다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

고기 요리의 특징

양고기는 특유의 향이 있기 때문에 깨끗이 씻어서 물이나 양념장에 담가둡니다. 요리할 때 다양한 향이 나는 허브를 요리에 첨가하여 고기를 더 맛있게 만듭니다.

완성된 형태의 칼로리 함량이 100g당 300칼로리를 초과하지 않는 양고기는 조리 시 유익한 물질을 유지하고 더 빨리 흡수됩니다. 이 고기 요리 방법은 과도한 지방으로 제품이 포화되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

양고기 : 요리의 칼로리 함량

양고기는 튀기고, 삶고, 굽고 끓입니다. 가장 일반적인 양고기 요리: shish 케밥, lula 케밥, shurpa, beshbarmak. 어린 양고기로 만든 요리는 특히 높이 평가됩니다. 성체의 고기로 만든 것보다 더 부드럽고 풍미가 좋습니다.

양고기 튀김 요리의 칼로리 함량은 230~290kcal/100g이며, 기름과 지방을 첨가하지 않고 삶고, 찌고, 구운 고기 조각의 평균 칼로리 함량은 205~230kcal/100g입니다.

양고기의 맛을 돋보이게 하는 향신료와 야채

지라, 커민, 로즈마리, 민트, 세이보리, 마조람, 오레가노는 고기의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 고기 특유의 냄새를 방해하는 허브입니다.

양고기는 당근, 피망, 토마토, 양배추와 완벽하게 어울립니다. 고기에 곁들이는 가장 흔한 반찬은 감자튀김이다. 일부 요리법에서는 beshbarmak와 같은 파스타를 사용합니다.

필라프

양고기 필라프는 전통적인 동양 요리입니다. 맛있는 필라프를 위해서는 중년 동물의 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 양고기는 최소 1년 이상이어야 합니다. 또 다른 중요한 뉘앙스: 쌀보다 고기가 2배 더 많아야 합니다.

성분 목록:

쌀 - 800g;
양고기 - 1.6kg;
당근-5 개;
세 개의 큰 양파;
마늘 - 머리 2개;
올리브유;
소금 - 맛보기;
향신료: 커민, 갈은 고추, 매자나무, 심황, 달콤한 파프리카.

고기를 헹구고 정맥과 필름을 제거하고 큰 입방체로 자릅니다. 쌀을 헹구고 물을 부어 따로 보관하십시오. 야채를 껍질을 벗기고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 큰 입방체로 자릅니다. 가마솥에 기름을 붓고 거기에 야채와 고기를 넣고 빵 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 넉넉하게 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오. 혼합물 위에 물을 붓고 5~10분간 끓입니다. 준비된 지르박에 쌀을 붓고 저어줍니다.

마늘 머리를 씻고 정향을 가볍게 자르고 밥에 넣습니다. 손가락 1~2개로 밥이 덮이도록 뜨거운 물을 혼합물에 붓습니다. 필라프를 뚜껑으로 덮고 불을 중간으로 줄인 다음 뚜껑을 열거나 저어주지 않고 30-40분 더 요리합니다.

양고기는 100g당 140~170kcal, 1인분 칼로리는 약 350~400kcal입니다.

샤슬릭

양고기 케밥을 준비하려면 먼저 고기를 재워야 합니다. 매리네이드로는 미네랄 소금물, 알코올(맥주 또는 와인), 발효유 제품을 사용할 수 있습니다.

Kefir는 양고기의 맛을 완벽하게 강조합니다. 시시 케밥을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기 - 2kg;
케 피어 - 3 l;
양파 - 4 개;
고수 - 2 묶음;
향신료 : 카레, 후추, 소금-맛보기.

고기를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 칼로 채소를 자릅니다. 소금, 허브, 케피르, 향신료, 양파를 섞습니다. 매리네이드를 고기 위에 붓고 냉장고에 4~5시간 동안 보관합니다.

100g당 칼로리 함량이 190~250kcal인 양고기 케밥은 섬세한 맛과 밝은 향이 특징입니다. 신선한 야채 샐러드, 절인 양파 또는 구운 감자와 함께 고기를 제공할 수 있습니다.

슈르파

이 요리에 포함된 삶은 양고기의 칼로리 함량은 300kcal을 초과하지 않습니다. 고기 외에도 토마토, 피망, 감자 등 야채가 포함되어 있습니다. 100g 당 접시의 총 칼로리 함량은 1 인분 당 120kcal-320kcal입니다.

요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

양고기 - 1kg;
6개의 작은 감자;
양파 3개;
당근-2 개;
1개의 큰 피망;
토마토 - 2 개;
향신료 : 베이 리프, 검은 후추 열매, 커민, 소금-맛보기.

양고기를 씻어서 작은 입방체로 자르고 올리브 오일에 살짝 볶습니다. 야채를 씻어 껍질을 벗기고 양파를 자르고 당근과 후추를 얇게 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 4등분합니다. 끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 제거한 다음 동일한 부분으로 자릅니다. 튀긴 고기에 물을 붓고 소금을 넣고 향신료로 간을 합니다. 고기에 야채를 넣고 익을 때까지 끓입니다.

이 요리에서는 칼로리가 낮은 양고기가 빨리 익습니다. 슈파에는 향신료뿐만 아니라 야채도 추가할 수 있습니다. 기본 버전이 여기에 표시됩니다.

구운 양고기

오븐에서 맛있고 만족스러운 요리를 만들 수 있습니다. 기름진 고기 조각을 사용하는 경우 기름으로 양념하지 않고 자체 주스로 구워냅니다. 구운 양고기는 모든 휴일 테이블에 이상적인 요리로 간주됩니다. 여기서 고기 100g의 칼로리 함량은 250kcal을 넘지 않습니다.

준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

뼈에 양고기 - 3kg. (어깨 또는 갈비뼈);
마늘 - 5-6 정향;
소금;
두 개의 큰 양파;
채소(서빙용);
후추, 겨자, 베이 리프.

고기를 씻어서 말리고 가볍게 두드려주세요. 월계수잎을 떼어 양고기에 넣어주세요. 소금, 커민, 겨자, 후추, 다진 마늘, 양파를 섞습니다. 혼합물을 고기에 문지른 후 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요. 양고기를 절인 후에는 베이킹 시트에 놓거나 베이킹 슬리브에 넣어야 합니다.

200도로 예열된 오븐에 고기를 넣고 익을 때까지 2~3시간 동안 굽습니다. 양고기를 뚫었을 때 옅은 분홍색의 즙이 나오면 준비가 된 것입니다. 서빙하기 전에 접시에 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

기름을 첨가하지 않고 칼로리 함량(100g당)이 190kcal인 구운 양고기는 사우어크라우트나 으깬 감자 반찬과 완벽하게 어울립니다. 고기와 함께 야채 샐러드를 제공할 수도 있습니다.

양은 약 10,000년 전에 아시아 유목민에 의해 가축화되었습니다. 오늘날이 동물의 맛있는 고기는 특히 양고기의 칼로리 함량이 너무 높지 않기 때문에 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

양고기에는 몇 칼로리가 있습니까?

양고기는 영양가가 뛰어나며 단백질, 거시 및 미량 원소, 특히 철, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 불소, 인, 비타민 B1, B2 및 PP가 많이 포함되어 있습니다.

요리할 때 요리하기에 가장 좋은 양고기 부위는 양지머리, 어깨, 목 부분입니다. 1.5-2 시간 동안 향신료와 허브로 양고기를 요리해야합니다. 삶은 양고기는 100g당 209kcal입니다.

양고기를 튀기는 경우 뒷다리, 목 또는 어깨를 선택하는 것이 좋습니다. 요리사는 고기를 너무 오랫동안 튀기는 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 고기가 질기고 건조해질 것입니다. 튀긴 양고기의 칼로리 함량은 100g 당 320kcal입니다.

삶은 고기는 싫은데 양고기 튀김의 칼로리가 너무 높은 것 같다면 케밥을 만들어 보세요. 양고기 케밥의 칼로리 함량은 100g당 287kcal입니다.

익힌 양고기는 야채, 살구, 대추, 레드 와인과 잘 어울립니다. 향신료 - 마조람, 백리향, 오레가노, 커민 -은 양고기의 맛을 드러내고 접시의 칼로리 함량을 증가시키지 않는 데 도움이됩니다. 호박, 감자, 콩과 식물, 쌀은 양고기 반찬으로 적합합니다.

양고기는 소화하기 어려운 고기이지만 동양에서는 다른 고기보다 선호됩니다. 양고기의 중요한 장점은 양이 적다는 것입니다. 따라서 이 고기로 만든 요리는 죽상경화증 발병에 기여하지 않습니다.

올바른 양고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

맛있는 요리를 준비하려면 어린 숫양(최대 2세)이나 양고기를 선택하는 것이 좋습니다. 카운터에 있는 어린 고기는 색상으로 식별할 수 있습니다. 연한 빨간색이어야 하고 지방층은 흰색이어야 합니다. 양고기의 색이 짙고 지방이 노란색일수록 2년 이상 된 고기이며 질기고 냄새가 강하다는 의미입니다.

화학조성 및 영양분석

영양가 및 화학 성분 "양고기 [제품 삭제됨]".

표는 식용 부분 100g당 영양 성분(칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄)을 보여줍니다.

영양소	수량	표준**	100g 기준의 %	100kcal 기준의 %	100% 정상
칼로리 함량	202.9kcal	1684kcal	12%	5.9%	830g
다람쥐	16.3g	76g	21.4%	10.5%	466g
지방	15.3g	56g	27.3%	13.5%	366g
물	67.6g	2273g	3%	1.5%	3362g
금연 건강 증진 협회	0.8g	~
비타민
비타민 B1, 티아민	0.08mg	1.5mg	5.3%	2.6%	1875년
비타민 B2, 리보플라빈	0.1mg	1.8mg	5.6%	2.8%	1800g
비타민 B4, 콜린	70mg	500mg	14%	6.9%	714g
비타민 B5, 판토텐산	0.5mg	5mg	10%	4.9%	1000g
비타민 B6, 피리독신	0.4mg	2mg	20%	9.9%	500g
비타민 B9, 엽산	8mcg	400mcg	2%	1%	5000g
비타민 B12, 코발라민	2mcg	3mcg	66.7%	32.9%	150g
비타민 E, 알파 토코페롤, TE	0.5mg	15mg	3.3%	1.6%	3000g
비타민H, 비오틴	3mcg	50mcg	6%	3%	1667g
비타민 RR, NE	5.2058mg	20mg	26%	12.8%	384g
니아신	2.5mg	~
다량 영양소
칼륨, K	270mg	2500mg	10.8%	5.3%	926g
칼슘, Ca	3mg	1000mg	0.3%	0.1%	33333g
마그네슘, Mg	18mg	400mg	4.5%	2.2%	2222g
나트륨, Na	80mg	1300mg	6.2%	3.1%	1625g
세라, 에스	230mg	1000mg	23%	11.3%	435g
인, 박사	178mg	800mg	22.3%	11%	449g
염소, Cl	60mg	2300mg	2.6%	1.3%	3833g
미량원소
철, 철	2mg	18mg	11.1%	5.5%	900g
요드, 나	7mcg	150mcg	4.7%	2.3%	2143g
코발트, 콜로라도	7mcg	10mcg	70%	34.5%	143g
망간, Mn	0.035mg	2mg	1.8%	0.9%	5714g
구리, Cu	180mcg	1000mcg	18%	8.9%	556g
몰리브덴, 미주리	12mcg	70mcg	17.1%	8.4%	583g
니켈, 니켈	10mcg	~
주석, 주석	75mcg	~
불소, F	63mcg	4000mcg	1.6%	0.8%	6349g
크롬, Cr	10mcg	50mcg	20%	9.9%	500g
아연, Zn	3mg	12mg	25%	12.3%	400g

에너지 가치 양고기 [제품이 삭제됨] 202.9kcal입니다.

주요 출처: 제품이 삭제되었습니다. .

** 이 표는 성인의 평균 비타민과 미네랄 수치를 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 기준을 알고 싶다면 My Healthy Diet 앱을 사용하세요.

제품 계산기

영양가

1회 제공량(g)

영양 균형

대부분의 식품에는 모든 범위의 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않을 수 있습니다. 그러므로 신체의 비타민과 미네랄 요구를 충족시키기 위해 다양한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.

제품 칼로리 분석

BZHU의 칼로리 비율

단백질, 지방, 탄수화물의 비율:

칼로리 함량에 대한 단백질, 지방 및 탄수화물의 기여도를 알면 제품이나 식단이 건강한 식단의 기준이나 특정 식단의 요구 사항을 얼마나 잘 충족하는지 이해할 수 있습니다. 예를 들어, 미국과 러시아 보건부는 칼로리의 10~12%가 단백질, 30%가 지방, 58~60%가 탄수화물에서 나올 것을 권장합니다. Atkins 다이어트는 낮은 탄수화물 섭취를 권장하지만 다른 다이어트는 저지방 섭취에 중점을 둡니다.

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목표 달성 날짜

양고기의 장점 [삭제된 제품]

양고기 [제품이 삭제됨]비타민과 미네랄이 풍부합니다: 콜린 - 14%, 비타민 B6 - 20%, 비타민 B12 - 66.7%, 비타민 PP - 26%, 인 - 22.3%, 철 - 11.1%, 코발트 - 70%, 구리 - 18% , 몰리브덴 - 17.1%, 크롬 - 20%, 아연 - 25%

양고기의 효능 [제품 삭제됨]

콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 엽산 결핍이 발생하고 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
철효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.
아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 섭취가 부족하면 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형이 발생합니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

아직도 숨어있다

부록에서 가장 유용한 제품의 전체 디렉토리를 볼 수 있습니다. 이는 필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구를 충족시키는 식품의 속성 집합입니다.

비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량이 필요한 유기 물질입니다. 비타민 합성은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 사람의 일일 비타민 요구량은 몇 밀리그램 또는 마이크로그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 불안정하며 요리나 식품 가공 중에 "손실"됩니다.

우리 지역에서는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기와 달리 양고기는 가장 인기 있는 고기가 아닙니다. 그러나 양고기는 다양한 측면에서 다른 어떤 고기보다 더 건강할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 신선하고 고품질의 올바른 제품을 선택하는 것입니다.

화학적 구성 요소

다른 고기와 마찬가지로 양고기도 단백질이 풍부하지만 그에 비해 지방 함량은 거의 같습니다. 따라서 양고기는식이 요법이라고 할 수 없습니다. 대부분의 칼로리는 지방에서 나옵니다.

양고기 100g당(그램):

제품의 비타민 구성은 다양하지만 양의 선두 주자는 비타민 PP, E 및 판토텐산입니다. 원소 구성은 칼륨과 아연이 지배적입니다. 제품 100g당:

비타민		다량 영양소		미량원소
₩₩	2.51mg	칼슘	3.1mg	철	1.97mg
1에	0.07mg	마그네슘	17.9mg	아연	3.03mg
2시에	0.11mg	나	79mg	나	7.11mcg
5시에	0.53mg	케이	269mg	구리	179.89mcg
6시에	0.44mg	피	179mg	망	0.036mg
9시에	8.1mcg	Cl	60mg	Cr	11mcg
12시에	2.03mcg	에스	231mg	에프	63.5mcg
이자형	0.61mg			모	11mcg
N, 비오틴	3.16mcg			공동	7.37mcg
콜린	71mg			니	11mcg
				Sn	74mcg

칼로리 함량은 동물의 나이와 요리 준비 방법에 따라 달라지므로 평균값으로 제공됩니다.

100g의 원료는 최대 189kcal을 가지며, 1년 된 양고기의 칼로리는 220kcal 이상에서 약간 더 높습니다(나이가 많은 동물의 경우 202kcal). 삶은 양고기의 칼로리 함량은 290kcal, 조림-267kcal, 튀김-319kcal입니다. 양고기 국물에는 18.3kcal이 들어 있습니다.

100g의 양고기는 성인의 일일 단백질 요구량을 20%, 지방을 30% 충족시킵니다.

고기를 올바르게 선택하는 방법은 무엇입니까?

양고기는 세계에서 가장 적게 소비되는 고기입니다. 몽골인들은 연간 최대 41kg을 소비합니다. 반면 몽골에서는 돼지고기와 닭고기를 거의 먹지 않는다.

양고기 소비의 선두주자인 몽골인들은 이 고기를 건강하고 맛있게 선택하는 규칙을 알고 있습니다. 다른 고기와 마찬가지로 최고의 고기는 어린 동물에게서 나옵니다. 이런 종류의 양고기가 최고로 간주됩니다. 특별한 냄새가 없으며 단단하지 않지만 상당히 부드럽고 부드럽습니다.

2개월 미만의 유제품 양고기는 진미로 간주됩니다. 특별한 미식적 특성으로 인해 육류 제품 중 가장 높은 가격 중 하나로 세계 최고의 레스토랑에서 제공됩니다.

살이 많이 찌지 않은 양과 양은 1년이 넘더라도 품질은 거의 같습니다. 이 고기의 가치를 결정하는 것은 지방의 비율입니다.

고품질의 양고기는 연한 핑크색을 띠고 줄무늬가 적습니다. 손가락으로 표면을 누르면 찌그러진 부분이 빠르게 부드러워집니다. 흰색 냅킨으로 테스트할 때 흔적이 남지 않아야 합니다.

유익한 기능

이 고기의 많은 유익한 특성은 젊고 신선한 양고기의 특징입니다. 이 고기에는 아주 쉽게 소화되는 단백질이 포함되어 있어 소화 과정을 단순화하고 제품에 높은 영양가를 제공합니다.

고품질 고기에는 지방의 양이 적기 때문에 죽상동맥경화증을 유발하는 유해한 콜레스테롤이 실질적으로 배출되지 않습니다.
양고기는 철분이 풍부해 철결핍성 빈혈, 빈혈로 고통받는 이들에게 도움이 된다.
불소 함량은 충치 발생을 예방하고 치아 조직의 건강을 유지하기에 충분합니다. 또한 이 제품은 췌장 기능에 유익한 효과를 주고 위액 생성을 정상화하여 당뇨병을 예방합니다.
다양한 모양의 위염과 낮은 산도의 경우 양고기 국물이 유용하지만 고기 자체는 위장병에 상당히 무거운 음식이 될 것입니다.
마그네슘, 나트륨 및 칼륨은 심장 근육 기능에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 적당히 사용하면 제품은 피부, 손톱 및 머리카락 상태에 유익한 효과를 줄 수 있지만 미용 용도는 정당화되지 않습니다.

구운 양고기의 특이한 특성은 뱀이나 전갈에게 물린 독을 흡수하여 독이 혈액에 들어가는 것을 방지한다는 것입니다. 그리고 와인과 함께 개에 물린 데에도 사용되는 것으로 알려져 있습니다.

유해한 성질

모든 종류의 고기와 마찬가지로 양고기도 부적절하게 섭취하면 인체에 해로울 수 있습니다.

동물성 단백질은 소화가 매우 어려워 장에 노폐물을 남깁니다. 노폐물이 축적되면 비만과 경화증이 발생할 수 있습니다. 포화 지방은 위장관 및 심혈관 질환에서 고기를 소화하기 어렵게 만듭니다.

화학 사료에 대한 긴급 사육, 동물이 겪는 질병, 구금 및 도살 조건이 화학 성분에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 신뢰할 수 있는 사람에게서만 제품을 구입해야 합니다.

금기 사항

위염, 궤양, 신장, 간, 담낭 및 담도 질환, 통풍, 관절염 및 고혈압으로 고통받는 사람들은 식단에서 양고기를 완전히 제외해야 합니다.

튀긴 고기를 기름에 요리하면 양고기 구성에 지방이 추가될 뿐만 아니라 나쁜 콜레스테롤의 양이 증가하여 건강한 사람에게도 해를 끼칠 수 있습니다. 가장 좋은 선택은 야채, 레몬, 허브, 석류와 함께 제공되는 어린 삶은 고기입니다.

3세 미만의 어린이가 소화하기 어려운 고기를 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 이로 인해 팽만감과 변비가 발생할 수 있습니다.

고대 로마에는 양고기 시체를 동물의 내장인 장대(omentum)에 넣고 꿀과 우유를 넣고 끓여 요리하는 요리법이 있습니다.
15세기 영국 요리책에는 다음과 같은 미트볼 요리법이 나와 있습니다. 양고기를 튀기고 잘게 다진 다음 달걀 노른자, 향신료, 골수를 추가합니다. 에일을 추가할 때만 양지머리를 끓입니다.
웨일스의 찰스 왕세자는 양고기 요리를 좋아하기 때문에 특별히 도살할 양을 사육합니다. 그의 농장은 세계에서 가장 지속 가능한 양고기를 생산합니다.

양고기는 유제품 양고기, 어린(2살 미만) 양, 거세한 숫양의 고기입니다. 젖먹이 양은 생후 8주 미만으로 어미 젖만 섭취하는 동물입니다. 늙은 숫양과 양의 고기는 질기고 소화가 잘 되지 않으며 특유의 불쾌한 냄새 때문에 식용으로 사용되지 않습니다.

양고기는 수세기 동안 몽골, 투르크, 아랍 민족의 식단의 핵심 구성 요소였습니다. CIS에서는 선별적으로 사육된 칼미크 양의 고기가 가장 귀중한 것으로 간주됩니다. 칼미크 양고기는 특별한 맛이 없으며 비타민과 유익한 거대 및 미량 원소가 풍부합니다.

양, 양, 숫양의 고기는 삶고, 훈제하고, 튀기고, 소금에 절이고, 찌고, 굽고 건조시켜 섭취합니다. 수프(bozbash, borscht, shurpa 등), 메인 코스(kuyrdak, pilaf, manty, forikol, shish 케밥, beshbarmak, 젤리 등), 소시지 및 소시지는 양고기를 기본으로 준비됩니다.

양고기와 비타민의 영양가

영양가양고기(100g당):

단백질 16.246g;
지방 15.279g;
물 67.541g;
재 0.744g.

비타민양고기(1회 제공량 100g당):

69.167 mg 콜린(B4);
0.386mg 피리독신(B6);
2.883mcg 비오틴(H);
1.974mcg 코발라민(B12);
0.096mg 리보플라빈(B2);
5.206mg 니아신 등가물(PP);
0.479mg 판토텐산(B5);
0.472 mg 토코페롤 등가물 또는 알파-토코페롤(E);
0.073mg 티아민(B1);
엽산(B9) 7.864mcg.

양고기의 에너지 가치

양고기의 칼로리 함량은 고기를 잘라낸 도체 부분(또는 고기 부산물의 종류)에 따라 다릅니다.

상품명	칼로리 함량, kcal
양고기	197,411
가슴살	287,894
한국인	254,799
블레이드 부분	198,716
갈비뼈에 고기	196,414
파시나	204,688
돌기	202,109
정강이	224,377
등심	308,619
목부분	207,497
엉덩이 부분	197,342
신장	76,117
비장	102,006
마음	87,007
폐	94,433
뇌	121,314
간	103,799
머리	86,419
언어	193,809
다진 고기	281,431

양고기 요리의 칼로리 함량(무게 100g):

튀긴 양고기 – 263.446 kcal;
쿠이르다크 – 178.476 kcal;
삶은 양고기 - 243.576 kcal;
포리콜 – 98.331 kcal;
양고기 조림 – 169.597 kcal;
양갈비 - 393.571 kcal;
슈파 – 60.497 kcal;
양고기 필라프 – 247.488 kcal;
bozbash – 61.343 kcal;
양고기 케밥 - 228.774 kcal;
베쉬바르막 – 192.133 kcal;
다진 양고기 커틀릿 – 239.773kcal.

양고기의 미량 원소와 거대 원소

미량원소

6.687mcg 요오드;
9.913mcg 크롬;
주석 74.881μg;
11.668mcg 몰리브덴;
0.034mg 망간;
아연 2.794mg;
6.922mcg 코발트;
9.497μg 니켈;
62.914mcg의 불소;
구리 179.112mcg;
철 1.971mg.

다량 영양소양고기 (100g 제공량 기준):

양고기를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

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