Erudīts. Interesanti fakti par rīsiem Kur un kā tiek audzēti rīsi

Interesanti fakti par rīsiem

• Tiek uzskatīts, ka rīsus audzē 7-8 tūkstošus gadu un bija viena no pirmajām kultūrām, kas tika kultivēta.
• Senākās rīsu audzēšanas pēdas ir konstatētas Taizemē, tās datētas ar 5. tūkstošgades vidu pirms mūsu ēras. e.
• Rīsi (lat. Oryza) ir Poaceae dzimtas viengadīgo un daudzgadīgo lakstaugu ģints; graudaugu kultūra.
• Rīsu stublāji sasniedz līdz pusotra metra augstumu, to lapas ir diezgan platas, tumši zaļas un gar malām raupjas. Stumbra augšdaļā ir vārpiņu vītne. Graudi ir blīvi klāti ar zvīņām.
• Nobriedis rīsu augs var sasniegt 1-6 metru augstumu.
• Indija tiek uzskatīta par rīsu dzimteni, jo tieši tur aug lielākā daļa šī auga savvaļas formu. Tur tika atrasti seni apūdeņošanas kanāli un rīsu paliekas māla lauskas, kas datētas ar 7. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras.
• Rīsus uz Ameriku no Vecās pasaules atveda Kolumbs, kurš 1493. gadā devās savā otrajā ceļojumā uz Amerikas krastiem. Amerikā bija savvaļas rīsi, kurus patērēja indiāņi.
• Rīsi tika atvesti uz Krieviju Pētera Lielā vadībā.

Rīsu dievietes un rīsu leģendas

• Daudzu Malajas arhipelāga salu iedzīvotāji uzskata rīsus par dievu ēdienu, viņiem ir leģendas par rīsu zādzību uz zemi.
• Japāņiem ir rīsu aizbildne - dieviete Inari (“ina” nozīmē “stāvoši rīsi”, “nari” nozīmē “dzimšana”). Saskaņā ar vienu leģendu viņa atveda šo brīnišķīgo augu uz Japānu no tāliem ceļojumiem, paslēpjot dažus graudus niedru spieķī. Inari visbiežāk tiek attēlota kā lapsa ar sarkanu šalli ap kaklu. Tiek uzskatīts, ka Inari no debesīm nolaidās uz baltas lapsas. Šai dievietei ir veltīti daudzi tempļi.
• Bali rīsu dieviete ir Devi Šri. Viņa ir arī auglības, labklājības un veiksmes dieviete.
• Senatnē tika uzskatīts, ka rīsiem ir dvēsele, tāpat kā cilvēkam, un necienīgu attieksmi pret to dievi sodīja. Viens no vecākajiem japāņu rakstniecības pieminekļiem “Fudoki” stāsta par zemniekiem, kuri pēc labas ražas novākšanas kļuva bagāti, kļuva slinki, sāka dzert sakē un izklaidēties un kādu dienu loka šaušanas sacensību laikā izgatavoja moči. rīsu kūka... mērķis. Apvainotā rīsa dvēsele nevarēja izturēt šādu zaimošanu, tā pārvērtās par baltu putnu un aizlidoja. Pēc tam rīsu lauki nonāca postā, un cilvēki nomira...
• Ķīnā gandrīz 3000.g.pmē. Bija rituāls, saskaņā ar kuru Ķīnas imperatoram bija jāsēj rīsi ar savām rokām. Pēc tam četriem imperatora ģimenes prinčiem tika uzticēta citu kultūru sēklu sēšana.
• Saskaņā ar ķīniešu leģendām, rīsus izmantoja, lai pārbaudītu patiesumu: cilvēks ieņēma mutē sauju rīsu graudu un kādu laiku turēja, bet pēc tam izspļāva. Ja rīsi palika sausi, aizdomās turamais tika atzīts par vainīgu melos. Ja rīsi bija slapji, personas vārdi tika uzskatīti par patiesiem. Izrādās, poligrāfa pamatus likuši senie ķīniešu...

Rīsi kā pārtikas kultūra

• Tiek lēsts, ka katru gadu pasaulē tiek apēsts aptuveni 700 miljoni tonnu rīsu.
• 50% pasaules rīsu tiek apēsti 12 km rādiusā no audzēšanas vietas.
• Rīsi ir galvenais pārtikas produkts vairāk nekā 50% pasaules iedzīvotāju. Āzijā vien 2 miljardi cilvēku 70% kaloriju saņem no šī produkta.
• Rīsi ir Japānas nacionālais grauds, kur viņi tos ēd trīs reizes dienā un izdodas pagatavot vairāk nekā 500 000 ēdienu, izmantojot rīsus.
• Japāņu zinātnieki atklājuši, ka brūnie rīsi ir ne tikai noderīgi veselībai, bet arī uzlabo atmiņu un intelektu.
• Rīsi nesatur lipekli, kas nozīmē, ka tie neizraisa alerģiju.
• Salīdzinot ar citiem graudiem, rīsi satur vairāk kālija un fosfora un saliktos ogļhidrātus, savukārt lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu atrodas kliju apvalkā, kas paliek tikai uz brūno rīsu graudiem.
• Melnie rīsi tiek uzskatīti par rīsu olbaltumvielu daudzuma un satura rekordistu, tie satur gandrīz 2 reizes vairāk olbaltumvielu nekā baltie rīsi. Un antioksidantu satura ziņā melnie rīsi var konkurēt ar mellenēm, vīnogām, apelsīnu sulu un sarkanvīnu.
• Senajā Ķīnā sarkanos rīsus sauca par “aizliegtajiem rīsiem” - tie bija pieejami tikai imperatoram un viņa ģimenei. Sarkanie rīsi ir leģendāri. Ķīnas apvienošanas karu laikā sarkanie rīsi tika doti labākajiem elites vienību karotājiem, lai tie kļūtu spēcīgāki un ātrāki.
• Tradicionālās rīsu kūkas Japānā ēd visu kalendāro gadu. Tomēr paaugstināts pieprasījums pēc tiem vienmēr notiek Vecgada vakarā. Moči plātsmaizes ir populāras ne tikai Japānā, bet arī Ķīnā, Kambodžā, kā arī Taizemē, Korejā un Havaju salās.
• Rīsi ir galvenā Vidusjūras diētas sastāvdaļa (DietaMediterranea).
• Papildus tradicionālajam patēriņam rīsus izmanto arī miltu, cietes un pat degvīna - slavenā Āzijas alkoholiskā dzēriena sake - pagatavošanai. Rīsus izmanto kā izejvielu japāņu alus – bakushu pagatavošanai. No tā gatavo arī etiķi, mērces un pastas. Dīgļus izmanto rīsu eļļas pagatavošanai.
• Rīsu miltus izmanto kosmētikā, kosmētikas rūpnīcās tos pārstrādā pulverī.
• Plaši tiek izmantoti arī rīsu apstrādes atkritumi: no kātiem izgatavo cepures, apavus un somas; No sēnalām tiek gatavotas klijas, uz kuru pamata tiek ražoti graudu maisījumi, cepumi, kraukšķmaizes un rīsu eļļa lopbarībai, un no sadedzinātajām saknēm iegūst lielisku mēslojumu.
• 1995. gadā japāņi pirmo reizi vēsturē ēda vairāk gaļas nekā rīsu.

Interesanti fakti par rīsu audzēšanu

• Galvenās rīsu platības ir koncentrētas Taizemē, Indijā, Vjetnamā, Birmā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tur tiek saražoti aptuveni deviņdesmit procenti no pasaules rīsu piedāvājuma, gadā novācot divas vai trīs ražas.
• Rīsi labi aug dažādos platuma grādos - Himalaju virsotnēs un Libērijas tropiskajos purvos, ekvatoriālās valstīs un Eiropā.
• Krievijā rīsus audzē mākslīgā apūdeņošanā. Rīsu kultūras ir koncentrētas Ziemeļkaukāzā (Kubanas, Donas, Terekas, Sulakas upju lejtecē), Lejas Volgas reģionā (Astrahaņas reģiona Volgas-Ahtubas paliene) un Tālajos Austrumos Hankas zemienē (Khankas ezera reģions). ). Rīsu audzēšana Krievijā aizsākās jau Hruščova laikos; Krievijas rīsus sauc par “vistālāk uz ziemeļiem esošajiem rīsiem pasaulē”.
• Ziemeļamerikā rīsu stādīšanai izmanto lidmašīnas, un dažviet Āzijā katrs grauds joprojām tiek stādīts ar rokām.
• Darbaspēka izmaksas rīsu audzēšanai ir ļoti augstas, tāpēc uz platības vienību tās 40 reizes pārsniedz kukurūzas audzēšanas darbaspēka izmaksas.
• No 50 kilogramiem rīsu sēklu izaug 2000 kilogrami neapstrādātu rīsu, savukārt no 400 miljoniem tonnu neapstrādātu rīsu tiek saražoti 260 tonnas lietošanai gatavu rīsu.Rīsi ir vienīgie lielākie graudi, kas aug ūdenī.
• Pasaulē ir vairāk nekā 7000 rīsu šķirņu.
• Viena kilograma rīsu audzēšanai nepieciešami 5000 litri ūdens.
• Rīsu ražošanā un pārstrādē nodarbojas aptuveni 1 miljards cilvēku, kas ir viena sestā daļa no mūsu planētas iedzīvotājiem.
• Unikālā Subak apūdeņošanas sistēma Bali tika iekļauta UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā. Šīs sistēmas izveide aizsākās 9. gadsimtā un atspoguļo rīsu terases salas rietumu daļā. Rīsu terašu iekļaušana UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā ir atzīta par to lomu Bali kultūras saglabāšanā kā daļa no senās kultūras, kas turpinās līdz mūsdienām.

Rīsi vārdos un izteicienos

• Dažās austrumu valodās izteiciens "labu apetīti!" burtiski tulkojumā nozīmē "palīdzēt sev rīsus", un izteiciens maltīte ir "rīsu ēdiens".
• Japānā viens un tas pats raksturs apzīmē gan lietvārdu “rīsi”, gan darbības vārdu “ēst”.
• Ķīnā vārdi “brokastis”, “pusdienas” un “vakariņas” tiek burtiski tulkoti kā “rīsi no rīta”, “rīsi pusdienlaikā”, “rīsi vakarā”.
• Ķīnā sveiciens ir “Vai tu šodien ēdi rīsus?”
• Vārds "Iron Rice Bowl" mandarīnu valodā nozīmē stabilu darbu ar regulāriem ienākumiem un pabalstiem.
• Ķīnā izteiciens “salauzt rīsu bļodu” nozīmē aiziešanu no darba.
• Krievijā vārds “rīsi” parādījās 19. gadsimta beigās no angļu valodas “rīsi”, pirms tam rīsus sauca par “Saracen grain”, “Saracen wheat”, pēc tam pārveidoja par “Saracena prosa”, “Soročinska prosa”. ”.
• Mūsdienu Japānā Finanšu ministriju sauc par "akurasho", ko var tulkot kā "rīsu uzglabāšana".

Interesanti fakti par rīsiem

• Rīsiem ir savi svētki – Rīsu diena. To 1950. gadā izveidoja Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO), un tā tiek svinēta 20. septembrī.
• Apvienoto Nāciju Organizācijas komisija 1966. gadu pasludināja par Starptautisko rīsu gadu.
• Kāzās pieņemts jaunlaulātajiem uzkaisīt rīsus, lai novēlētu auglīgas laulības. Japānā un Āzijā rīsu graudu kaisīšana jaunlaulātajiem ir bagātības vēlme, jo tiek uzskatīts, ka bagātāks ir tas, kuram ir vairāk rīsu.
• Japāņu zemnieki mazajā Inakadates pilsētiņā Aomori prefektūrā ir izgudrojuši jaunu mākslas veidu – milzīgas gleznas ar rīsu asniem laukos. Kā “krāsa” tiek izmantotas dažādas rīsu šķirnes, zaļas, violetas un dzeltenas.

• Savvaļas rīsi nav rīsi vai pat graudi, bet gan ūdens augs, kas pieder pie tsitsaniya ģints un ko sauc par “ūdens rīsiem”.
• Indijas jūras rīsi arī nav rīsi - tā ir zooglea sēne, kas veidota kā parastie rīsi. Jūras sēņu uzlējuma ārstnieciskās īpašības bija zināmas senajā Ķīnā un Indijā.
• Japāņu automašīnas Toyota nosaukums nozīmē "auglīgs rīsu lauks".
• Stambulā, Topkapi pils muzejā, caur spēcīgu palielināmo stiklu var redzēt veselu vēstuli, kas uzrakstīta ar matiņu uz rīsa gabala. Pirmo reizi cilvēki sāka rakstīt uz rīsu graudiem Turcijā un Indijā.
• Mūsdienās populāras ir dāvanas no rīsa grauda veidotas dekorācijas ar saņēmēja vārdu, lai gan šādu rotājumu nevar nēsāt, to var tikai apbrīnot. Arī šeit varat uzrakstīt uzrakstu uz rīsiem. Ir vietnes, kas specializējas šajā jomā.
• Ir zināma senā graudu problēma uz šaha galdiņa, tā ir matemātiska problēma, kurā tiek aprēķināts, cik graudu būs uz šaha galdiņa, ja uz katra nākamā galda lauciņa novieto divreiz vairāk graudu nekā uz iepriekšējā. sākot ar vienu.

Vairāk par rīsiem

Rīsu audzēšana

Ir vairāk nekā desmit rīsu šķirņu. Tie atšķiras pēc tekstūras, garšas un uzturvērtības. Brūnie un savvaļas rīsi tiek uzskatīti par veselīgākiem, jo ​​šīs šķirnes satur vairāk barības vielu un šķiedrvielu. Baltie rīsi var izraisīt augstu cukura līmeni asinīs. Rīsu klātbūtnei cilvēka ikdienas uzturā ir savas priekšrocības un trūkumi. Ir svarīgi tos ņemt vērā, jo, pieaugot austrumu virtuves popularitātei, rīsi kļūst par arvien izplatītāku pārtikas produktu. Atšķirībā no griķu graudiem rīsus diez vai var saukt par produktu, kas būtu ieteicams tiem cilvēkiem, kuri vēlas piekopt veselīgu dzīvesveidu.

Īsgraudu brūnie rīsi

SFGATE ir daudz interesantas informācijas par trim galvenajām rīsu šķirnēm. Brūnie rīsi izceļas ar to, ka tie saglabā graudu klijas un asnus. Baltie rīsi apstrādes laikā tiek pulēti un zaudē šos elementus.

baltie rīsi

Gargraudu baltie rīsi

Baltie rīsi ir īsgraudu (“apaļi”) un garengraudu (“garu”) šķirnēs. Īsgraudu rīsi ir ļoti cieti saturoši un vārot kļūst mīksti un lipīgi, padarot tos lieliski piemērotus suši pagatavošanai. Īsgraudu rīsus izmanto arī paeljas un risoto pagatavošanai.

Gargraudu rīsi (slavenās šķirnes “jasmīns” un “basmati”) satur mazāk cietes, tāpēc vārītie graudi ir sausāki un nelīp kopā. Baltie rīsi ir labs magnija, fosfora, mangāna, selēna, dzelzs, folijskābes, niacīna un tiamīna avots. Tajā nav daudz šķiedrvielu, un tā tauku saturs satur galvenokārt Omega-6 taukskābes, kas, domājams, veicina slimības.

Brūnie rīsi

Gargraudu brūnie rīsi

Brūnie rīsi ir pieejami arī īsgraudu un garengraudu šķirnēs. Pagatavošana aizņem apmēram divas reizes ilgāku laiku nekā baltie rīsi, jo brūnajos rīsos ir mazāk cietes. Brūnie rīsi ir veseli graudi, un tāpēc tie satur apmēram 4 reizes vairāk šķiedrvielu nekā baltie rīsi. Šķiedra samazina ātrumu, kādā ogļhidrāti tiek pārvērsti glikozē, palīdzot stabilizēt cukura līmeni asinīs. Tajā ir vairāk minerālvielu, īpaši magnija, nekā baltajos rīsos.

Savvaļas rīsi

Savvaļas rīsi

Savvaļas rīsi ir pat barojošāki nekā brūnie rīsi. Tas satur vairāk olbaltumvielu un A vitamīna, kā arī folijskābi. Savvaļas rīsi satur mazāk cietes, kas nozīmē, ka to glikēmiskais indekss ir zemāks. Tas satur vairāk Omega-3 taukskābju, kas ļauj kavēt slimības procesus. Tomēr savvaļas rīsi (salīdzinājumā ar brūnajiem rīsiem) satur mazāk minerālvielu.

Vēlams ir brūnie rīsi, taču arī ar tiem nevajadzētu aizrauties.

Lai gan brūnajiem rīsiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā baltajiem rīsiem, nevienu rīsu šķirni nevar uzskatīt par pārtiku ar zemu glikēmisko līmeni. Ja jums ir cukura diabēts, jums nevajadzētu ēst diētu, kas satur daudz rīsu. Īpaši jāizvairās no īsgraudu baltajiem rīsiem. Brūnie basmati rīsi ir ar zemāku glikēmisko indeksu un satur vairāk vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc to bieži izvēlas veselīga dzīvesveida cienītāji. Artrīta gadījumā savvaļas rīsi ir vienīgā šķirne, kas nepasliktinās slimību. Jebkuri rīsi ir ogļhidrātu pārtika, kas nevar būt veselīga uztura pamatā.

Brūnie basmati rīsi

NutritionData ir detalizēti pārskatījis garengraudu brūno rīsu uzturvērtību. Uzturvielu saturs ir balstīts uz 100 gramiem vārītu garengraudu brūno rīsu. Iekavās norādīta dienas devas procentuālā daļa.

Savvaļas rīsi un Himalaju sarkanie rīsi

Enerģētiskā vērtība:
kopā - 111 kilokalorijas (6%);
no ogļhidrātiem - 94,7 kilokalorijas;
no taukiem - 7,5 kilokalorijas;
no olbaltumvielām - 8,8 kilokalorijas;

Ogļhidrāti:
kopumā - 23,0 grami (8%);
diētiskās šķiedras - 1,8 grami (7%);
cukurs - 0,4 grami;

Tauki un taukskābes:
kopējais tauku saturs - 0,9 grami (1%);
piesātinātie tauki - 0,2 grami (1%);
mononepiesātinātie tauki - 0,3 grami;
polinepiesātinātie tauki - 0,3 grami;
Omega-3 taukskābes - 14,0 miligrami;
Omega-6 taukskābes - 309 miligrami;

Olbaltumvielas un aminoskābes:
olbaltumvielas - 2,6 grami (5%);

Vitamīni:
K vitamīns - 0,6 mikrogrami (1%);
tiamīns - 0,1 miligrams (6%);
nikotīnskābe - 1,5 miligrami (8%);
B6 vitamīns - 0,1 miligrams (7%);
folāts - 4,0 mikrogrami (1%);
pantotēnskābe - 0,3 miligrami (3%);
holīns (B4 vitamīns) - 9,2 miligrami;
betaīns - 0,5 miligrami;

Minerāli:
kalcijs - 10,0 miligrami (1%);
dzelzs - 0,4 miligrami (2%);
magnijs - 43,0 miligrami (11%);
fosfors - 83,0 miligrami (8%);
kālijs - 43,0 miligrami (1%);
nātrijs - 5,0 miligrami;
cinks - 0,6 miligrami (4%);
varš - 0,1 miligrams (5%);
mangāns - 0,9 miligrami (45%);
selēns - 9,8 mikrogrami (14%);

Sterīni:
holesterīns - 0 miligrami (0%);

Cits:
alkohols - 0,0 grami;
ūdens - 73,1 grami;
pelni - 0,5 grami;
kofeīns - 0 miligrami.

Pirkšana un uzglabāšana

Rīsi jāizvēlas atkarībā no tā, kādi ēdieni no tiem tiks pagatavoti. Populārākie: “garie rīsi”, to graudi vārot nelīp kopā. “Vidējie graudi” un “īsie graudi” ir lipīgi, tie labi noder biezzupām un plānām putrām.

Rīsu svaigumu var noteikt pēc pelējuma smaržas un mitruma neesamības.

Rīsi jāuzglabā cieši noslēgtā stikla traukā sausā vietā.

Noderīgas īpašības un pielietojums

Rīsi ir viens no efektīvākajiem zarnu, kuņģa, uroģenitālās zonas, locītavu tīrīšanas līdzekļiem – rīsi no organisma audiem un orgāniem absorbē indes, holesterīnu, taukskābes, sāļu nogulsnes, biopatogēno mikrofloru, kā rezultātā brīnišķīgākais līdzeklis ķermeņa attīrīšanai. Uzlabo sejas krāsu, iedarbojas nomierinoši, uzlabo miegu, novērš sliktu elpu, labi atjauno apetīti pēc smagas slimības vai ilgstošas ​​badošanās. Ātri atjauno spēkus pēc smagas slimības. Remdē slāpes, noderīga nieru un urīnpūšļa slimībām. Uzlabo laktāciju mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Osteohondrozes ārstēšana

Pat ļoti progresīvos gadījumos palīdz rīsu diēta. Tas ilgst 42 dienas, bet nepavisam nav apgrūtinošs un ļoti noderīgs. Šādi tas tiek darīts.

Novietojiet sešas puslitra burkas un katrā ielieciet 2 ēdamkarotes. karotes labi notīrītu un šķirotu rīsu. Rīsus pārlej ar ūdeni, burkas pārklāj ar marli (no putekļiem).

Pēc dienas izlejiet ūdeni burkā Nr.1. Pārlejiet rīsus katliņā un ielejiet 0,5 litrus verdoša ūdens. Pagatavojiet 5 minūtes. Ēst rīsus. Pēc šādām brokastīm neēd un nedzer 4 stundas – tikai līdz pusdienām. Burciņā Nr.1 ​​atkal ielieciet 2 ēd.k. karotes mazgātu rīsu, pievieno ūdeni un novieto aiz burkas Nr. 6. Atlikušajās burkās nomainiet ūdeni un dariet to katru dienu.

Otrajā dienā veiciet to pašu procedūru ar burku Nr.2, kas notiks aiz burkas Nr.1. Un tā tālāk - tieši 6 nedēļas.

Diēta ir efektīva, un tā ne tikai palīdzēs atbrīvoties no “liekajiem” sāļiem, bet arī nomest lieko svaru. Rīsu diēta var izraisīt sarežģījumus nierēs, tāpēc tā jākombinē ar brūkleņu lapu novārījumu vai uzlējumu.
Kuņģa-zarnu trakta ārstēšana

Ārstējot kuņģa-zarnu trakta slimības, vienu glāzi rīsu ielej septiņās tasēs ūdens un uzvāra. Paņemiet novārījumu pa 0,3 glāzes ik pēc 2 stundām. Novārījums labvēlīgi ietekmē resno zarnu (aptur caureju, ja ēd labi novārītus rīsus; rīsi, kas vārīti ar pienu, labi attīra zarnas; klizmas no sarkano rīsu novārījuma palīdz zarnu čūlas gadījumā) - ieteicams ārstēt pacientiem ar hroniskas gremošanas trakta slimības.

Ārstējot barības vada slimības, sagatavojiet rīsu krēmu:

Nomazgājiet glāzi rīsu, nosusiniet, apcepiet pannā uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni un sāk izdalīt smalku aromātu, kas atgādina riekstu smaržu. Rīsus liek katliņā, pievieno 10 glāzes ūdens, šķipsniņu sāls un uzvāra. Aizveriet vāku, samaziniet siltumu un novietojiet uz liesmas izplatītāja. Vāra apmēram 1,5 stundas, līdz puse ūdens ir iztvaikojusi. Ļaujiet rīsiem atdzist, pēc tam salokiet tos salvetē un izspiediet krēmu no pastas. Pasniedziet krējumu siltu. Īpaši ieteicama cilvēkiem, kuriem ir apgrūtināta rīšana, kā arī badošanās pārtraukumiem.

Rīsi, kas vārīti ar sviestu, ir ļoti labi kuņģim.

Organisma attīrīšana

Vienkāršākais līdzeklis ir neapstrādāti rīsi.

Lai attīrītu organismu no dažādām neorganiskām un patoloģiskām nogulsnēm asinsvados, locītavās, audos un ķermeņa dobumos, jāņem 3 kg rīsu, jāieber 8-10 litru emaljas pannā un katru dienu jāizskalo ar tekošu aukstumu. ūdens 20-25 minūtes. Veiciet šo procedūru nedēļu vai ilgāk, līdz ūdens skalošanas laikā vairs nav duļķains. Nosusiniet rīsus un ievietojiet tos burkā vai papīra maisiņā. Nomazgātos rīsus pa daļām (1 ēdamkarote - 30 g) vāra verdošā ūdenī 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai graudi nelīp pie dibena. Šajā gadījumā ūdeni vēlams mainīt 1-2 reizes. Kad rīsi ir gatavi, tie jānomazgā ar vārītu ūdeni. Šie rīsi jāēd silti, tukšā dūšā. Lietojot to, nedzeriet ūdeni, jo rīsi sāks absorbēt no tā sāļus. Pirms rīsu ēšanas jāiztīra zarnas. Pēc šādām brokastīm jūs varat ēst un dzert ne agrāk kā 4 stundas vēlāk. Lai palielinātu šīs attīrīšanas efektivitāti, stundu pirms brokastīm jāapēd 1-2 āboli (tie, tāpat kā rīsi, labi izvada sāļus). Ja pēc šādām brokastīm jūtaties izsalcis, tas ir labi, rīsi ir sākuši savu attīrīšanas darbu. Ārstēšanas laikā jāizvairās no gaļas, kūpinātas gaļas, taukiem, sāls, pikantiem ēdieniem un alkohola. Ārstēšanu var veikt ne ilgāk kā 3 mēnešus; ja nepieciešams, kurss jāatkārto ne agrāk kā pēc 2 gadiem, jo ​​ilgstoša šādu rīsu lietošana izraisa ķermeņa atsāļošanos (organismam nepieciešamie sāļi sāk izdalīties izdalās).

Pielietojums kosmētikā

Rīsu miltus izmanto maskās novecojošai, nogurušai un nespodrai sejas ādai. Āzijas imperatora ģimeņu sievietes uz sejas uzklāja rīsu pulveri, kas viņas atšķīra no parastajiem.
Par vasaras raibumiem

Rīsu miltus izmanto vasaras raibumu noņemšanai un sejas un ķermeņa attīrīšanai: rīsu miltu putraimi, kas vārīta melones sulā, uzklājot lokāli, noņem vasaras raibumus un vecuma plankumus uz sejas.
Sejas ādas attīrīšana

Tīrīšanu veic šādi: samitriniet visu seju ar ūdeni, pēc tam ielieciet 1 ēdamk. uz kreisās rokas plaukstas. karote maltu rīsu, kas jāsajauc ar ūdeni, līdz veidojas pasta. Ar labo roku pakāpeniski uzklājiet pastu uz sejas ādas, vienlaikus viegli berzējot zodu, degunu, pieri un vaigus. Tiklīdz jūtat, ka visa masa brīvi kustas uz ādas, tā nekavējoties jānomazgā ar ūdeni. Pēc šīs procedūras parādās patīkama ādas tīrības un maiguma sajūta. Taukainas ādas mazgāšana ar slīpētiem rīsiem sniedz izcili labu efektu, īpaši, ja to noskalo ar karstu ūdeni (36°C) un pēc tam noskalo seju ar sālītu aukstu ūdeni. Šo procedūru var veikt naktī mēnesi. Taukainai ādai to var atkārtot pēc 1-2 nedēļām, un starp tām izmantot rūgušpienu un dzeltenumu.
Biezpiena pīlinga maska

Ņem 1 tējkaroti maltu rīsu, kārtīgi samaisa ar 2 ēd.k. karotes biezpiena un 1/2 tējkarotes olīveļļas. Pirms lietošanas maisījumu ieteicams uzsildīt. Gatavo maisījumu uzklāj uz ādas, turi 15-20 minūtes, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni un uzklāj barojošu krēmu. Maska ir ideāli piemērota raupjai, uz pinnēm pakļautai ādai. Tas baro, atsvaidzina, padara gaišāku un tai ir atjaunojošs efekts.
Pretgrumbu maska

Rīsu miltus atšķaida pienā, gurķos vai citronu sulā. Miltus var sakult kopā ar olu baltumiem vai medu līdz mīklai līdzīgai masai. Turiet uz sejas 10-15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Rīsi ir vispopulārākā kultūra pasaulē. Pirmo reizi tas parādījās apmēram pirms 15 000 gadu tagadējās Dienvidkorejas teritorijā. Eiropā tas parādījās daudz vēlāk - mūsu ēras ceturtajā gadsimtā uz viena no Aleksandra Lielā kuģiem. Bet Krievijā viņi varēja izmēģināt šo produktu tikai Pētera Lielā vadībā un pēc tam to sauca par "Saracēnu prosu". Pats vārds “rīsi” mūsu valstī parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Mūsdienās rīsus patērē visās pasaules valstīs – cilvēki katru gadu apēd aptuveni 700 miljonus tonnu.

5 interesanti fakti par rīsiem
1. Rīsi tiek uzskatīti par lielāko darba devēju pasaulē – to ražošanā un pārstrādē ir nodarbināts aptuveni 1 miljards cilvēku, kas ir sestā daļa no mūsu planētas iedzīvotājiem.
2. Savvaļas rīsi nav rīsi – tie ir tikai attāls radinieks. Tas pieder pie Tsitsaniya ģints un tiek saukts par “ūdens rīsiem”.
3. Pasaulē ir vairāk nekā 7000 rīsu šķirņu.
4. Rīsi ir galvenais pārtikas produkts vairāk nekā 50% pasaules iedzīvotāju. Āzijā vien 2 miljardi cilvēku 70% kaloriju saņem no šī produkta.
5. Japāņu valodā “rīsi” un “ēst” ir viens un tas pats vārds. Un “Amerika” burtiski tulko kā “rīsu valsts”. Ķīniešu valodā vārds "ēst" izklausās kā "chifan" un tiek tulkots kā "ēst rīsus", un "brokastis", "pusdienas" un "vakariņas" ir "agri rīsi", "pusdienas rīsi" un "vēlie rīsi".

Rīsu derīgās īpašības

Rīsi ir ārkārtīgi veselīgs produkts cilvēkiem. Tas satur daudz mūsu organismam tik nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu. Tādējādi vidēji 50 gramu porcija nodrošina ikdienas olbaltumvielu nepieciešamību un satur 245 kilokalorijas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka rīsi, īpaši brūnie rīsi, ir ne tikai veselīgi, bet arī labvēlīgi ietekmē atmiņu un intelektu.

Rīsu ģeogrāfija

Galvenie rīsu piegādātāji pasaulē ir tā sauktais “Rīsu desmitnieks”:
1. Taizeme.Šajā valstī aug gandrīz visas populārākās rīsu šķirnes, kuras iemīļojuši krievu tūristi. Taizemes rīsi ir labi pazīstami visā pasaulē. Un šīs tālās valsts nacionālās virtuves galvenie ēdieni galvenokārt sastāv no rīsiem.

2. Vjetnama ieņem otro vietu pasaulē rīsu eksportā. Rīsi ir kults Vjetnamā. Kā saka pieredzējuši tūristi: "Vjetnamiešu maltīte vienmēr ir rīsi un kaut kas cits!"

3. Indija slavena ar aromātiskajiem Basmati rīsiem. Šī šķirne ir nepieciešama gandrīz visās tradicionālās virtuves receptēs.

4. Pakistāna, tāpat kā Indija, tā ir galvenais aromātisko rīsu šķirņu ražotājs.

5. Itālija. Itāļu virtuve pamatoti tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām pasaulē. Līdzās slavenajiem Boloņas un Carbonara makaroniem ir vesela rīsu ēdienu kategorija. Galvenie ir visa veida Risotto, kas tiek gatavoti no baltajiem īsgraudu Arborio rīsiem.

6. Spānija pamatoti tiek uzskatīts par Eiropas rīsu audzēšanas un rīsu ēšanas šūpuli. Rīsi ir galvenā Vidusjūras diētas (DietaMediterranea) sastāvdaļa, no kuras slavenākais ēdiens ir paella.

7. Amerika- savvaļas rīsu dzimtene. Ilgu laiku tas bija galvenais Ziemeļamerikas indiāņu ēdiens. Ir vērts atzīmēt, ka savvaļas rīsi ir ievērojami pārāki par visiem citiem graudiem ar savām labvēlīgajām īpašībām.

8. Japāna. Japāņu dzīves pamats daudzus gadsimtus bija rīsu audzēšana. Šis produkts nav zaudējis savu nozīmi arī mūsdienās. Japāņu rīsiem ir vairāk nekā 1000 šķirņu, un tie ir galvenā nacionālās virtuves sastāvdaļa. Vidēji japāņi rīsus patērē 3 reizes dienā.

9. Ķīna.Ķīnā rīsi ir galvenais lauksaimniecības produkts, un neviena auga daļa netiek izniekota. Piemēram, papildus tradicionālajam patēriņam kā pārtikai ķīnieši izmanto kātus cepuru, apavu un somu izgatavošanai; sēnalu izmanto mājlopu barošanai, un sadedzinātās saknes ir lielisks mēslojums. Vairāk nekā pusotram miljardam ķīniešu rīsi ir galvenais ēdiens.

10. Krievija. Rīsi Krievijā parādījās salīdzinoši nesen - apmēram pirms 300 gadiem. Tomēr šodien tā ir viena no populārākajām ēdienu sastāvdaļām. Mūsu valstī visvairāk tiek patērēti baltie apaļgraudu rīsi, kas aug dienvidu reģionos. To galvenokārt izmanto putru un dažādu piedevu pagatavošanai.

Katru gadu pasaule apēd aptuveni 700 miljonus tonnu rīsu. Šis ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem uz mūsu planētas; rīsi ir galvenais ēdiens gandrīz pusei pasaules iedzīvotāju. Turklāt rīsi ir viena no pirmajām kultūrām, ko cilvēce iemācījās audzēt. Ko vēl mēs zinām par rīsiem?

Kur un kā audzē rīsus?

Rīsi pieder pie zālāju dzimtas augiem. Rīsu dzimtene ir Indija, kuras teritorijā cilvēki sāka audzēt rīsus septiņus līdz astoņus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Pierādījums tam ir arheologu atrastā senā keramika ar rīsu paliekām. Pēc tam rīsu audzēšanas kultūra izplatījās visā Āzijā, un pēc Aleksandra Lielā kampaņām rīsi sāka iekarot Eiropas kontinentu. Krievijā rīsus izmēģināja tikai Pētera I vadībā. Mūsdienās rīsus patērē visā pasaulē, un to galvenie ražotāji ir Taizeme, Indija, Vjetnama, Birma, Ķīna, Pakistāna un ASV.

Principā rīsi ir diezgan nepretencioza kultūra, kurai nav nepieciešams mēslojums. Tas var augt gan kalnu apgabalos, gan tropos. Tomēr rīsu audzēšana ir diezgan grūts darbs, darbaspēka izmaksas šīs kultūras audzēšanai ir četrdesmit reizes lielākas nekā, piemēram, kukurūzas un piecdesmit reizes lielākas par kviešu audzēšanu. Viss, kas nepieciešams, lai rīsi augtu pareizi, ir ūdens. Turklāt, lai izaudzētu vienu kilogramu rīsu, nepieciešami apmēram pieci tūkstoši litru ūdens. Jāatzīmē, ka rīsi ir vienīgā lielākā kultūra, kas aug ūdenī.

Neskatoties uz to, ka cilvēce ir audzējusi rīsus daudzus tūkstošus gadu, pati tehnoloģija kopš seniem laikiem ir palikusi praktiski nemainīga. Pirmkārt, no rīsu sēklām sagatavo jaunus stādus. Pēc tam to stāda laukos, kurus ieskauj īpaši aizsprosti. Šie lauki tiek appludināti ar ūdeni tā, ka ūdens līmenis tiek uzturēts nedaudz zem trīspadsmit centimetriem. Ja nepieciešama ravēšana, ūdeni notecina un visas nezāles novāc manuāli.

Brīdī, kad atlicis pavisam maz laika, lai rīsu lapas no zaļas kļūtu dzeltenas, lauki tiek nosusināti un novākti. Pašlaik rīsu audzēšanā un pārstrādē ir nodarbināti aptuveni viens miljards cilvēku, tas ir, 1/6 planētas iedzīvotāju. Tie, kas strādā rīsu laukos, valkā speciālas koka sandales, kas ļauj nekaitēt labībai un nesasmērēt kājas. Dienvidaustrumāzijas valstīs gadā tiek novāktas divas līdz trīs rīsu kultūras, kas jo īpaši ļauj pabarot milzīgo Ķīnas vai Indijas iedzīvotāju skaitu.

Rīsu derīgās īpašības

Rīsi ir unikāls produkts, kas, salīdzinot ar citiem graudiem, satur vairāk kālija un fosfora. Turklāt tajā ir maz tauku un holesterīna. Tajā pašā laikā rīsi nodrošina cilvēka ķermeni ar daudz enerģijas. Rīsi satur B, E, PP vitamīnus, karotīnu un labvēlīgus mikroelementus, tostarp jodu un dzelzi. Svarīgi ir tas, ka gatavošanas un tvaicēšanas procesā ievērojama daļa šo labvēlīgo vielu paliek graudos. Rīsi ir neaizstājamo aminoskābju avots cilvēkiem, tie palīdz uzturēt imunitāti un stimulē smadzeņu darbību. Daudzi zinātniski pētījumi ir pierādījuši, ka regulāra brūno rīsu lietošana uzlabo cilvēka atmiņu.

Atšķirībā no kviešiem tie nesatur lipekli, tāpēc rīsi neizraisa alerģiju. Rīsus ieteicams lietot uzturā cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo ​​šajā produktā esošā ciete maigi pārklāj kuņģa gļotādu. Protams, rīsi ir neaizstājams produkts tiem, kas cenšas vadīt veselīgu dzīvesveidu un vēro savu figūru. 100 grami rīsu satur tikai 82 kalorijas, tāpēc ēdieni ar rīsiem ir ideāls variants tiem, kas uztur veselīgu figūru. Tomēr diētiskā ēdiena cienītājiem labāk ir izmantot melnos vai brūnos, nevis baltos rīsus. Fakts ir tāds, ka baltajiem rafinētajiem rīsiem ir raksturīgs augsts glikēmiskais indekss, kas negatīvi ietekmē figūru.

Rīsu šķirnes

Pasaulē ir vairāk nekā septiņi tūkstoši rīsu veidu. Turklāt daudziem zināmie savvaļas rīsi nav rīsu tuvs radinieks, bet gan tikai ūdens zāle. Starp citu, dažas rīsu šķirnes var augt uz sausas augsnes. Rīsi ir melnā, sarkanā, brūnā, baltā un citās krāsās. Krievi, tāpat kā eiropieši, dod priekšroku baltajiem rīsiem. Taču Āzijas valstīs iecienītie melnie rīsi ir daudz veselīgāki. Galu galā tajā ir vairāk augu olbaltumvielu un šķiedrvielu, kas veicina normālu zarnu un kuņģa darbību. Turklāt melnie rīsi ir bagāti ar antioksidantiem, kas satur to vairāk nekā apelsīni vai vīnogas.

Tomēr brūnie rīsi tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Apstrādājot to, apvalks, kas satur ievērojamu daļu noderīgu mikroelementu, praktiski netiek noņemts. Savukārt sarkanie rīsi izceļas ar to, ka tie labi uzsūcas cilvēka organismā. Senatnē tas bija pieejams tikai Ķīnas imperatoram un viņa svītai. Tas tika izbarots labākajiem impērijas armijas karotājiem, lai tie būtu spēcīgi un veseli.

Krievijas veikalos var iegādāties tvaicētus vai pulētus rīsus. Pēdējais ir pārstrādāts produkts, tajā tiek zaudēti vairāk nekā sešdesmit procenti vitamīnu un minerālvielu.

Parasti rīsus mazgā aukstā ūdenī, lej katliņā un pievieno ūdeni tā, lai tas nedaudz nosedz rīsus. Pēc vārīšanas rīsus atstāj vārīties desmit minūtes. Pēc tam ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl piecas līdz desmit minūtes. Pēc vārīšanas katrs rīsu grauds palielinās apmēram trīs reizes. Rezultāts ir garšīgi, pūkaini rīsi, kas var kalpot kā lielisks garnīrs dažādos ēdienos. No rīsiem gatavo putras, graudu maisījumus, sviestu un pat populāro dzērienu sake.

Rīsi ir ļoti populāri Āzijas valstīs. Japānā to uzskata par nacionālo produktu, ko patērē trīs reizes dienā un no tā gatavo vairākus simtus tūkstošu ēdienu. Turklāt japāņu kultūrā pat ir zināma rīsu patronese - dieviete Inari, kura, saskaņā ar leģendu, atveda šo apbrīnojamo augu uz valsti. Senajā Japānā tika uzskatīts, ka rīsiem ir sava dvēsele, tāpēc dievi sodīs rīsu necieņu. Kopumā Āzijas valstīs katrs iedzīvotājs gadā patērē 150 kilogramus rīsu, kamēr eiropietis ik gadu apēd vidēji tikai divus kilogramus.

Pēdējos gados rīsi ir kļuvuši par populārāko graudu. Par to ir parādījušās daudzas publikācijas dažādos žurnālos un interneta vietnēs, un tas ir kļuvis par galveno to cilvēku uzturu, kuri vēlas zaudēt svaru. Bez šaubām, rīsi ir lielisks pārtikas produkts, ogļhidrātu un dažu vitamīnu un minerālvielu avots, bet vai tie ir tik veselīgi, kā tiek uzskatīts? Noskaidrosim!

• Rīsu graudiem ir dažādas šķirnes, un to īpašības ievērojami atšķiras. Noderīgo komponentu attiecības un enerģētiskās vērtības ziņā par labākajiem jāuzskata savvaļas, brūnie rīsi, taču to garša daudziem nav īpaši pievilcīga. Bet baltajos pulētajos rīsos, pie kuriem esam pieraduši, uzturvielu ir ievērojami mazāk, un kaloriju saturs ir daudz lielāks. Tātad, jebkurus rīsus nevajadzētu uzskatīt par diētisku produktu.
• Visvairāk cietes satur apaļie baltie rīsi. Šo šķirni parasti izmanto, lai pagatavotu plovu un vienmēr suši, jo tai ir pietiekama lipīgums. No apaļajiem rīsiem gatavoto ēdienu kaloriju saturs ir diezgan augsts, jo tajos ir daudz cietes, bet, gluži pretēji, tajos ir salīdzinoši maz uzturvielu.
• Visām putrām ir aptuveni vienāds kaloriju saturs - no 130 kcal uz 100 gramiem. Rīsi nav izņēmums. Precīzu enerģētisko vērtību var atrast uz rīsu iepakojuma, tā atšķiras dažādām šķirnēm un gatavošanas metodēm.
• Diētikā tiek izmantota vēl viena produktu īpašība, kas ietekmē pārtikas mijiedarbību ar organismu. Tas ir glikēmiskais indekss. Jo zemāks glikēmiskais indekss, jo lēnāk ogļhidrāti no produkta uzsūcas asinīs. Produkti ar zemu glikēmisko indeksu ir veselīgāki, tie neizraisa insulīna lēcienus, ilgāk saglabā sāta sajūtu, tāpēc tos vajadzētu izvēlēties, ja vēlies atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Tātad rīsiem šis rādītājs ir augstāks nekā daudziem citiem graudaugiem. Ja jūs vārīsiet savvaļas rīsus, to glikēmiskais indekss būs 40 vienības, bet ātri pagatavojamo rīsu putras glikēmiskais indekss būs 90 vienības.

.

• Rīsu graudaugi satur daudz mazāk mikroelementu, piemēram, fosfora, cinka, dzelzs, kalcija un joda nekā citi graudi. Bet alumīnija un vara daudzuma ziņā rīsi ir neapstrīdams līderis.
• Regulāra rīsu lietošana var samazināt kālija uzsūkšanos, kas ir būtiska sirds un asinsvadu veselībai. Tāpēc tiem, kam patīk rīsi, ir jāēd pārtikas produkti, kas satur daudz kālija: piemēram, kartupeļi un žāvētas aprikozes.
• Rīsus vislabāk ēst kopā ar daudz dārzeņiem, jo ​​tiem ir stiprinoša iedarbība. Cilvēkiem, kuriem ir zināmas grūtības ar kuņģa-zarnu trakta darbību, pirms rīsu iekļaušanas uztura pamatā ir jākonsultējas ar uztura speciālistu.

Kādus secinājumus var izdarīt? Rīsiem, tāpat kā jebkurai citai labībai, ir savas priekšrocības, un tie nav brīvi no trūkumiem. Šo graudaugu nevar saukt par ideālu produktu. Tā nevar būt absolūta panaceja pret visām slimībām un problēmām, tāpēc, pirms ticat nekvalificētiem rakstiem modes žurnālos, rūpīgi pārbaudiet informāciju.