Gürcü yeşillikleri sosu. Kış için domates sosları: Gürcü ketçapından Kırım Acıkasına

Gürcü mutfağı, sıra dışı yemek tarifleri açısından zengindir. Özellikle popüler olan, bu makalenin adandığı sıra dışı tat soslarıdır. Aşağıda erik, domates ve fındıktan yapılan zengin Gürcü sosları için tarifler bulunmaktadır.

Baharatlı Gürcü Satsebeli Sos

İçindekiler:

• domates salçası (yüksek kaliteli, doğal) - 190 gr;
• su - 175 mi;
• diş sarımsak - 4-5 adet;
• sirke %9 - 10 ml;
• Acıka kuru - 1 cömert tutam;
• - 25 gr;
• kişniş yeşillikleri - 2 küçük demet;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr;
• tuz - 10 gr.

Yemek pişirmek

Önce kişnişi güzelce yıkayın, saplarını kesin ve yapraklarını bıçakla ince ince doğrayın ve bir havana aktarın. Soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsakları oraya gönderin, suneli şerbetçiotu, kuru Acıka, toz biber ve sirke serpin. Şimdi her şeyi bir itici ile iyice yoğurun. Sirke ilavesi, bir araya getirilen baharat ve otların inanılmaz lezzetlerini ortaya çıkarır.

Daha sonra elde edilen aromatik karışımı salça ile karıştırın, soğuk su dökün ve tuz ekleyin. Seçtiğiniz macunun kalınlığına bağlı olarak daha az veya daha fazla suya ihtiyacınız olabilir. Önce malzemeler listesinde belirtilen miktardan bir çeyrek daha az ekleyin ve ardından sosu istenen yoğunluğa getirin. Sosun biraz demlenmesini bekleyin, en sevdiğiniz yemeklerle servis yapın.

Bu sosu üzüm suyuyla yapmayı deneyin. Bunları suyla değiştirin ve yukarıda açıklanan diğer adımları izleyin. Sonuç olarak, satsebeli sizin de kesinlikle beğeneceğiniz yepyeni lezzetlerle parlayacak.

Gürcü kiraz eriği tkemali sosu

İçindekiler:

1 kg erik için:

• sofra tuzu - 2-4 çay kaşığı
• su - 75 mi
• bir bakla acı kırmızı biber;
• diş sarımsak - 5-8 adet;
• büyük bir demet kişniş;
• küçük bir demet dereotu;
• nane - 5 yaprak.

Yemek pişirmek

Önce erikten çekirdekleri çıkarın, meyveleri tuz serpin ve erik suyunu salana kadar bekleyin. Tencereyi ateşe koyun, biraz su dökün, kaynatın ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika kaynamaya bırakın. İnce kıyılmış bir biberi atın ve birkaç dakika daha kaynatın, doğranmış yeşillikleri ekleyin. 2 dakika kaynatın, kıyılmış sarımsağı püre haline getirin. Karıştırın ve ateşi kapatın. Sosu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Tkemali sosu kullanıma hazırdır.

Bu aşamada sosa bir yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi ve diğer sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bitmiş tkemali, buzdolabında sıkıca kapatılmış bir cam veya seramik tabakta saklanabilir.

Bu sos önceden de hazırlanabilir. Bunu yapmak için, tkemali'nin önceden sterilize edilmiş kaplara hala sıcak dökülmesi, kapaklarla kapatılması ve kendi kendine sterilizasyon için bir battaniyenin altına birkaç gün gönderilmesi gerekir. Ayrıca, böyle bir sos, bodrum katında veya buzdolabının rafında mükemmel bir şekilde saklanır.

Gürcü fındık sosu

Bu delice aromatik, hafif baharatlı sos, tavuk veya bir tabak kavrulmuş sebze ile iyi gider.

Sos çok basit - baharatlı Gürcü sosu olarak adlandırılır. Çok lezzetli ve bizim zevkimize göre orta derecede baharatlı. Her zaman onunla ziyarete gideriz, insanlar onu anında süpürür. Ayrıca misafirlere hediye olarak dağıtıyoruz ve ayrıca minnetle kabul ediliyoruz. Tarife göre çiğ olmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. İlk başta tam da bunu yaptım ama bir gün deney olarak bir yarısını çiğ yapmaya ve diğer yarısını ısıtıp rulo yapmaya karar verdim. Bu ikinci yarıyı kaynattım, hemen kaynar halde sterilize edilmiş kavanozlara döktüm, kapaklarını kapattım, ters çevirdim, sardım ve soğumaya bıraktım. Sosun tadı ile depolama sırasında ilginç olayların meydana geldiği ortaya çıktı. Sosun çiğ versiyonu tazeyken biraz daha lezzetlidir (özellikle daha kalın yapılırsa), ancak ne kadar uzun süre saklanırsa haşlanmış versiyonu o kadar fazla puan alır. Çiğ, tadı yavaş yavaş değiştirir, yani lezzetli kalır, ancak tadı biraz daha kötüye gider. Haşlanmış, imalattaki ile aynı kalır ve bir yıllık depolamadan sonra ve sonunda lezzet açısından ham versiyonu geride bırakmaya başlar.

Ben bu sosu çok az kaynatıyorum. Ya da daha doğrusu, hiç kaynatmıyorum, ancak yalnızca yüksek ateşte kaynatıyorum, sürekli karıştırarak, ilk kaynama belirtisinde ("gurgles") ateşi kapatıyorum, hemen döküyorum ve hemen yuvarlıyorum. Tüm bunları soğumamak için çok hızlı yapıyorum. Oradaki asitlik oldukça iyi olmasına rağmen, pratikte fermantasyon şansı yoktur. Hardal gibi çok küçük kavanozlardan litrelik kavanozlara kadar her boyuttaki kaplara döküyorum.

Bu tarifi Culinary'ye verdiğimde, bazı yoldaşlar tarifte önemli miktarda sirke bulunmasından utandılar. İlk başta beni de rahatsız etti. Doğru, şanslıydım, ilk başta denemem için bana bir şişe sos verdiler ve ancak o zaman tarifi istedim, yani başlangıçta ne için çabalayacağımı biliyordum. Yani oradaki sirke, oranlara uyulursa hiç hissedilmez. Üstelik tarifi verenin tavsiyesi üzerine ilk defa balsamik lokma ile yaptım ve net bir büstü çıktı balzamik sirke tadı domatesin tadını tıkadı. Ancak normal şarabı% 5 kullanırsanız, silahın altındaki varlığı belirlenemez.

Baharatlı Gürcü domates sosu

Her 5 kg domates için:
1,5 kg tatlı dolmalık biber (Kırmızı ve yeşil karışımı aldım ama bir kırmızıyla daha güzel oluyor)
200 gr taze acı biber (California'da Jalapeno veya Chili kullanılır. , yine hem kırmızı hem de yeşil uygundur, ancak kırmızı ile bitmiş ürünün rengi daha güzeldir). Acı biberlerden tohumları ve bölmeleri çıkarıyorum, ancak biri sosu daha baharatlı istiyorsa, onları bırakmak daha iyi.
250 gr kıyılmış sarımsak
250g %5 sirke (kırmızı şarap)
bir demet yeşil kişniş (orijinal tarifte yoktu ama ekledim, ruh sordu, bu gerekli olmasa da)
tadına göre tuz (biraz tuz, sonra sos durduğunda iyi olur).
Tuzla ilgili ekleme, bilimsel dürtme yöntemiyle (tabiri caizse organoleptik olarak), normal tuz miktarı, yani 5 yemek kaşığı belirlendi. slaytsız kaşıklar.

Domates ve biber 250 derece F'ye ısıtılmış halde 15 dakika bekletilir. (veya 125°C). Bu süre zarfında, biraz ısınacaklar ve keserken ve öğütürken daha fazla meyve suyu verecekler, bu da daha "kalın" bir sosla sonuçlanacak. Fırından çıkarın, büyük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve fazla suyunun çıkması için yarım saat bekletin ve ardından diğer her şeyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Domatesin kabuğunu soymanıza gerek yok. Sirke ve tuz ekleyin.

Oda sıcaklığında bir gece bekletin. Orijinal tarife göre, burada durabilirsiniz, sadece sosu şişelere dökmeniz ve birkaç ay boyunca mükemmel bir şekilde saklandığı buzdolabına koymanız yeterlidir.
Ancak, icatlara duyulan ihtiyaç kurnazdır. Birincisi, sos bana damak tadıma göre sulu geldi ve ikincisi, buzdolabında fazla yer yok ve ailemi ve tüm arkadaşlarımı ve akrabalarımı tatmin etmek için çok fazla sosa ihtiyaç var. Ve bu yüzden orada durmadım, daha da ileri gittim.
Ben sosu çok cıvık olmasın diye süzgeçten geçirip süzdüm. Süzülen meyve suyu şişelerde toplandı, buzdolabına kondu ve çöktüğünde sulu kısım üstüne döküldü. Sonuç olarak Acıka sosuna ek olarak pancar çorbası ve domates ve baharat gerektiren diğer çorbalarla iyi giden baharatlı ve koyu domates suyu elde ettik. Ayrıca kemik kıran bir Bloody Mary için soğuk votka ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Bu arada sosu çok iyi süzerseniz ekmeğin üzerine bulaşabilecek lezzetli bir makarna elde edersiniz ama kaynatmamak, olduğu gibi buzdolabında saklamak daha iyidir.

Süzdükten sonra sosu hilesiz kavanozlara döküp buzdolabında saklayabilirsiniz ama aynı zamanda kaynatıp temiz kavanozlara döküp hemen rulo yapıp soğuması için ters çevirebilirsiniz. Mükemmel ve tat kaybı olmadan. Üstelik tarifin yazarına çalışmak için bir kavanoz aldım. Sıcak dikiş sosu kendisi tarafından test edildi ve orijinaline yeterince yakın olduğu onaylandı.

Gürcistan'da, herhangi bir yemeğin tadının nasıl olağanüstü hale getirileceğini biliyorlar. Lokantacılar ve ev kadınları sır değil diyor. Her şey soslarla ilgili. Herkes isimlerini biliyor ve tarifler özenle korunuyor.

Yemeğin ek bir avantajı, gelecek için sos hazırlayabilme ve yemekleri herhangi bir ziyafete baharatlı bir şekilde sunabilme yeteneğidir. Başlayalım!

Kolay ve lezzetli: tsitsibeli

Tsitsibeli, kışın etin vazgeçilmez baharatı olur. Bu sos, birçok Gürcü yemeği gibi baharatlıdır. Pişirmek için domateslere ihtiyacınız var. Ayrıca biber stoklamalısınız. Tatlı dolmalık bibere ihtiyacınız olacak ve acı yemeğe müstehcenlik katacak.

Yemek tarifi

Yemek pişirmek için emaye kaplara ihtiyacınız olacak: geniş bir kase veya tava.

İçindekiler

• Domates - 1 kg.
• Biber: tatlı - 500 gr, acı kırmızı biber - 300 gr.
• Sarımsak - 0,5 kg.
• Tatmak için tuz eklenir. Kışın saklamak için en az bir çorba kaşığı ekleyin.

İPUCU: qiqibeli pişirmek için sebzeleri dikkatlice seçin. Sulu, etli domatesleri, tamamen olgunlaşmış biberleri tercih edin.

Yemek pişirmek

• Malzemeler uygun şekilde yıkanır. Domatesler büyük parçalar halinde kesilir. Tohumlar biberden çıkarılır. Karanfil yakmak temizler.
• Sebzeler bir kıyma makinesinde doğranır.
• Ortaya çıkan sebze karışımı tuzlanır, karıştırılır.
• Bulaşıklar rendelenmiş sebzelerle doldurulur, küçük bir ateşe konur ve kaynatılır. Yanmaması için kasenin içindekileri tahta bir spatula ile sürekli karıştırmak önemlidir.
• Kaynattıktan sonra kap ateşten çıkarılır, hazırlanmış kavanozlara konur (yıkanır ve sterilize edilir).

baharatlı domates

Geleneksel Gürcü mutfağı baharatlı domates sosudur.

Yemek tarifi

• Domates - 5 kg.
• Acı biber: taze acı - 750 gr, öğütülmüş kırmızı - 25 gr.
• Sarımsak - 150 - 175 gr.
• Tuz - 2,5 yemek kaşığı
• Yeşil kişniş - 2,5 yemek kaşığı
• Şarap sirkesi - 2,5 yemek kaşığı.
• Su - 0,5 l.

İPUCU: Taze kişniş yerine kuru kişniş kullanabilirsiniz.

Pişirme metodu

• Yıkanmış domatesler büyük parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur, su dökülür.
• Domatesler bir kapak altında yaklaşık 0,5 saat kısık ateşte kaynatılır.
• Taze acı biber ve sarımsak bir kıyma makinesinde ezilir.
• Taze kişniş kullanılıyorsa, mümkün olduğu kadar ince kesin.
• Kıyılmış ürünler bir kaseye konur, toz biber eklenir. Oraya sirke dökülür. Her şeyi karıştırın, tuzu dökün, tekrar iyice karıştırın.
• Domatesler tavadan alınır, süzgeçten geçirilerek domates suyunun ayrılması sağlanır.
• Kalan domates posası bir blender ile doğranır.
• Öğütülmüş malzemeleri oraya sirke ile kaydırın. Bir blender kullanarak her şeyi tek tip bir kütle halinde birleştirin.
• Tava toplanan meyve suyuyla doldurulur, ezilmiş kütle yayılır.
• Yavaş ateşte pişirin. Pişirme süresi - 50 dk. Kütle her zaman karıştırılmalıdır.

Bu tarif, pişmiş baharatları hemen yemenizi sağlar.

İş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğutulmuş baharat kavanozlara konur.

İş parçası buzdolabı olmadan saklanıyorsa soğutulmadan kavanozlara veya ağzı geniş şişelere dökülür! Pişmiş yemekleri kaynar sosla doldurun, içinde boş yer kalmasın. Plastik kapaklar önceden hazırlanır: yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve kurutulur. Kavanozlar veya şişeler kapaklarla kapatılır ve serin bir odaya bırakılır.

Satsivi

Orijinal ceviz aromalı bir sos hazırladığınızdan emin olun - Gürcistan'da tavuk veya et için sos olarak sunulan lezzetli bir satsivi.

Satsivi'nin parçası olan ürünler:

• Ceviz - 0,3 kg.
• Et suyu (tavuk) - 400 ml.
• Tavuk yağı - 30 gr.
• soğan - 160 gr.
• Sarımsak - 6 diş.
• Kişniş - bir demet.
• Limon birdir.
• Buğday unu - bir yemek kaşığı.
• Gürcü baharatları: suneli şerbetçiotu - 14 gr, safran - 6 gr.
• Tatmak için kullandığımız tuz, şeker, karabiber.

Geleneksel tarif satsivi nasıl pişirilir

• Soyulmuş sarımsak ince kıyılmış. Tuz serpin, ovalayın.
• Kuruyemişler aynı şekilde hazırlanır: ılık suda yıkanan çekirdekler kesilir ve öğütülür.

İPUCU: Gürcüler geleneksel olarak sarımsak ve fındık öğütmek için havan kullanırlar. Elinizde yoksa, daha tanıdık bir yöntem olan bir blender kullanabilirsiniz.

• Kişnişin yaprakları saplarından ayrılarak ince ince kıyılır. Satsivi maydanoz da içerebilir. Kişniş ile eşit oranlarda kullanılır. Satsivi sadece maydanozla hazırlanabilir.
• Soğanın başını ince ince doğrayın.
• Yemek pişirmek için bir tavaya veya tencereye ihtiyacınız var. İçlerinde yağ eritilir, soğanı kızartmak için biraz et suyu dökülür.
• Şeffaf hale gelince unu dökün, sürekli karıştırarak hafif kremsi bir gölgeye kadar kızartmaya devam edin.
• Kalan suyu dikkatlice aynı yere dökün, her şeyi safranla seyreltin. Topaksız homojen bir karışım elde etmek için her şeyi karıştırın. Düşük ısıda kaynatın, 6-7 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
• Bir limon sıkılır, süzülmüş suyu bir tencereye dökülür.
• Tatmak için rendelenmiş ürünler, otlar, suneli şerbetçiotu, tuz, şeker ekleyin.
• Düşük ısıda karıştırarak kaynatın. Kaynatmaya gerek yok! Bulaşıkları hemen ateşten alın.

Satsivi sadece tavukla yenemez. Patlıcan, balık ve ayrıca haşlanmış et, sığır eti veya dana eti için mükemmeldir.

Garo

Fındık, tarifi evde kış için bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak başka bir sosun - garo'nun parçasıdır.

• Ceviz - 0,2 kg.
• tavuk suyu - 2 yemek kaşığı.
• Soğan şalgamı - 2 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Şarap sirkesi - ¼ yemek kaşığı.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• kişniş - 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz.

baharatlı sos tarifi

• Sarımsak, fındık, kişniş havanda veya karıştırıcıda ezilir.
• Her şeyi tuzla öğütün.
• Ezilmiş malzemeler bir kaseye konur, içine sirke dökülür, karıştırılır.
• Tavuk suyunu yavaş yavaş kaseye dökün. Homojen bir karışım elde etmek için karıştırın.
• Soğan dökün.
• Kaseyi yavaş ateşe koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Pişirme sırasında sos her zaman karıştırılmalıdır.
• Karışımdan 2 yemek kaşığı ayrı bir kaba dökün, soğutun.
• Sarılar çırpılır, iki yemek kaşığı soğutulmuş sos ile birleştirilir, homojen olana kadar çırpmaya devam edilir.
• Çırpılmış yumurta akı ılık kütleye dökülür. Proteinlerin kıvrılmaması için dikkatli hareket edin.

Garoyu iyice karıştırın, hazır!

Tkemali

Gürcü mutfağının soslarını evde kolayca pişirilebilen ünlü tkemali olmadan hayal etmek imkansız! Tarif, aynı adı taşıyan küçük erik sayesinde adını aldı.

İçindekiler

Tarif kilogram tkemali başına verilir.

• Sarımsak - 1 kafa (orta veya büyük).
• Yeşillikler: 1 demet fesleğen, dereotu veya kişniş.
• Kırmızı öğütülmüş biber - 0,5 ila 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Su - 0,5 yemek kaşığı.

İPUCU: tkemali tarifinin ana bileşenlerini değiştirmeden bırakın, tatmak için tüm baharatları kullanın.

Pişirme metodu

• Erikler yıkanır, kurutulur, bir tencereye konur. Suya dökün, 10 dakika kaynatın. Tarifi kiraz eriği veya kırmızı kuş üzümü ile çeşitlendirebilirsiniz.
• Yıkanmış yeşillikler ince kıyılır veya bir blender ile kıyılır.
• Diş sarımsakları kıyın.
• Erikler tavadan alınır. Et suyunu dökmeyin!
• Haşlanmış tkemali, kemikleri ayırarak bir elekten geçirilir.
• Ortaya çıkan erik püresi, sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Daha kalınsa, yavaş yavaş et suyu ile seyreltin, uygun şekilde karıştırın.
• Sarımsak, otlar koyun.
• Kaynatın ve soğutun.

Tkemali et tabağına hazır! Geriye onun için mangal veya tavuk pişirmek ve afiyet olsun!

Gürcü sosu tarifleri, baharat ve baharatlarla tatlandırılmış sulu sebze ve meyvelerin bir fantezisidir!

Bu yemekten elmacık kemiklerime kramp giriyor. Kayınvalidem (Tanrı krallığını korusun!) sadece pişirdi. Çünkü en basiti, uğraşmaya gerek yok, ürün seti en basiti ve o da delirecek kadar tembeldi. Ve her gün - "sousi", ona öyle derdi ve onun yanı sıra, Tiflis'teki birçok ev hanımı buna, kedi orada "sos" diye bağırsa da, ben ona genellikle çok koyu bir çorba veya kış çorbası derdim - sıcak yenir, yoğun, yağlı ve baharatlıdır. Bu arada tavukla da pişirilebilir.
Tehdit itiraf ediyorum - bu kocadan boşandıktan sonra asla "sousi" pişirmedim !!! Ama size şiddetle tavsiye ediyorum - aslında lezzetli ve doyurucu ve en önemlisi kesinlikle kış için! Sadece hamamböceklerim var. Eğlenceli yazılmış. Ve italikler benim yorumlarımdır.

Restoranlar size servis etmez, ev yemeğidir. Belki kamyon şoförlerinin yemek yediği yol kenarındaki lokantalar dışında, bu yüzden kendi kendinize yemek yapmayı öğrenin - bu kesinlikle Newton'un iki terimlisi değil. (doğru değil, herhangi bir meyhanede var, restoranlarda da oluyor - eğer ulusal mutfağa ve "köy" cipslerine odaklanıyorlarsa))))

Her şeyden önce, sosu hazırlamak için doğru tencereyi seçin - büyük, kalın duvarlı, içinde birçok malzemeyi karıştırmanın uygun olduğu.

İkincisi, git iyi sığır eti al.
Sıkıcı bir fileto değil, genç ve taze olması için kaburgalarda yağlı iki kiloluk bir sığır eti parçası. Kasap söyleyeceksin - sos için doğrayın, bir balta sallayacak, kahverengi kağıda koyacak, eve gidecek, yolda patates, domates, soğan, sarımsak, otlar - maydanoz ve kişniş alacak, gerisi size kalmış.

Benim takdirime göre, sos için havuç ve kırmızı dolmalık biber gerekiyor (bırakmayın!) ve bazen fesleğen moru (ve gereksiz!) ve ayrıca kırmızı biber.
Böylece parçalara ayırdılar, kemik parçalarından yıkadılar, bir tencereye koydular, ateşe verdiler.
Kaynattılar, köpüğü çıkardılar, ateşi indirdiler ve şimdi bir yere gidiyorlar, bitene kadar pişirmeye müdahale etmeyin: tüm bağ dokuları, kıkırdak ve et yumuşak, yumuşak olmalı ve neredeyse kemikten düşmelidir.
Et neredeyse hazır olduğunda, patatesler soyulur ve parçalar halinde kesilir - küçük değil! ve böylece ağız sevinir! başka bir tavada yan yana pişirin.

Bu arada bolca soğan doğramak, havuç rendelemek için vaktiniz olacak. (HAYIR!)))), doğranmış biber (HAYIR!!) ve yeşillikler ve ayrıca kişnişi sarımsak ve tuzla birlikte bir havanda ayrı ayrı öğütün.
Domatesleri rendeleyin, kabukları ellerinizde kalacak şekilde.
Her şey hazır mı?
Şimdi eti bir kevgir içinde yavaşça bir kaseye boşaltın - böylece bazı yetenekli kişiler gibi et suyu lavaboma dökülmez.
Et soğuyabilir ama bu tavayı yıkayıp ateşe veriyorsunuz.

İbadet saati geldi.
Yağ dökün ve ısıtın.
Eti attılar ve her zaman karıştırarak yüksek ateşte hafifçe kızardılar.
Şimdi soğanları ekleyin ve hızlıca karıştırın. Soğanı yumuşatın ve kızarın - nasıl kokuyor! Zaten lezzetli, bir parça çekip tuz serpebilir ve parmaklarınızı, dilinizi ve dudaklarınızı haşlayarak yutabilirsiniz.
Artık havuç ekleyebilir ve haşlandığından emin olabilir ve renk ve tatlılık için suyunu bırakabilirsiniz.
Sonra yeşillikli biberler - sarımsaklı kişniş hariç, tekrar karıştırın, hepsi çok lezzetli kokmalıdır.
Finale yaklaşıyoruz!
Domatesleri dökün, karıştırın, kaynatın, biraz kalınlaştırın.
Patateslerin suyunu döktünüz mü? Ama boşuna - onu da bir kaseye koymak gerekiyordu!
Şimdi haşlanmış patatesleri ekleyin, karıştırın.

Sosun yoğunluğunu çözmek için kalır: süzülmüş et suyu kullanabilir veya patates suyu ekleyebilir veya ikisini karıştırabilirsiniz. İhtiyacınız kadar dökün - müdahale edin, bakın: çok kalın değil mi? Oldukça kalın bir güveç almalısın, ama çorba değil.
Ayrıca kalınlık için birkaç patates küpü yoğuruyorum. (AHH!).
Hiçbir şey kalmadı - kaynatın, sarımsaklı kişniş ve birkaç defne yaprağı atın, tuzlayın, karıştırın.
Isıyı azaltın, örtün ve çok sessiz bir ateşte beş dakika daha kaynamaya bırakın.
Bu beş dakika boyunca sofrayı kuruyoruz - taze otlar, peynir, ekmek, orada başka hiçbir şeye gerek yok. iyi şarap (hayır, dudki, burada chacha'ya ihtiyaç var, şaraba değil!) yapamazsan - ucuz, Kakhetian sofrası. (Beyaz! beyaz şarap - zhzhzhzhzhut! almayın! sadece chacha! ... pekala, votka yapacak.))))))
Şimdi derin tabaklar alıyoruz, bir kepçe ile cömert porsiyonlar döküyoruz - böylece etli kemikler, patatesler ve kırmızımsı sos - bu yüzden buna denir!
Çıtır ekmek daldırma (Gürcü lavaş!), ateşli yumuşak eti ısırırız, tabakları parlatırız ve sonunda kemikleri ve kıkırdakları kemiririz. (tbiliclub.com)

AFİYET OLSUN!