Brownie cupcakes sa glazurom od krem sira. Čokoladni kolačići od kolačića Kako napraviti kremu od krem sira i cupcake putera
Zdravo svima. Evo davno obećanog posta o kolačićima - kolačićima. Ovo je ukusno! Tijesto od tamne čokolade daje nevjerovatan okus i teksturu. Uparen sa mojom omiljenom kremom od putera, to je čisto blaženstvo.
Recept je prilično jednostavan, ima malo sastojaka. Za pripremu ovih ukusnih kolačića potrebno je da u svom arsenalu imate samo kalupe za pečenje kolačića, bilo metalne sa papirnim kapsulama ili silikonske (možete ispeći i bez kapsula za kućnu upotrebu), ili možete kupiti posebne ojačane kapsule, kao na slici. Mogu se peći bez kalupa.
S obzirom na to da ovi kolačići sadrže čokoladu, preporučujem kupovinu visokokvalitetnog kakaa sa najmanje 55 posto kakaa, samo tako ćete dobiti nestvarno ukusan.
Dakle, kako napraviti kolače od kolačića kod kuće korak po korak recept sa fotografijama.
Sastojci za 12 komada:
- 100 gr. tamna čokolada
- pakovanje putera (180 gr.)
- 200 gr. Sahara
- 4 jaja
- 100 gr. brašno
- 2,5 žlice kakao
- 1 tsp brašno
- prstohvat soli
kuhanje:
Čokoladu i puter narežite na sitne komade i otopite na šporetu uz stalno mešanje. Radila sam to u vodenom kupatilu, da se čokolada ne pregrije. Možete i zagrijati u mikrovalnoj, samo lagano u impulsima od 10-20 sekundi.
Čim se svi sastojci rasprše, skloniti sa šporeta, dodati šećer, promešati i skloniti posudu da se hladi 10 minuta.
Dodajte jaja jedno po jedno bez prestanka mućenja. Umutiti dok ne postane glatko.
Za to vrijeme pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih.
Dodajte suvu smesu u čokoladnu smesu.
Miješali smo, ja sam to radio mikserom na malim brzinama. Možete samo ručno lopaticom.
Pripremljeno tijesto rasporedimo u kalupe, ispunjavajući ih 2/3 dužine.
Stavimo da se peče u zagrejanoj rerni na 170º 25 minuta.Spremnost kao i uvek utvrđujemo čačkalicom. Izađe suh - izvadite ga.
Gotove kolače prvo ohladite 10 minuta u kalupima (ako su pečeni u metalnim ili silikonskim), a zatim ih prebacite na rešetku.
Evo šta bi se trebalo dogoditi.
Ali ono što jesu u kontekstu, nemoguće je čokoladno i mokro. Ovdje je jedino da ih ne preeksponirate u pećnici da se ne osuše, ali ovo pravilo u principu vrijedi za sva peciva.
Moje omiljene kombinacije sa kolačićima su kolačići: višnja +, narandžasta skuta +, kuvano kondenzovano mleko ili + ganache na mlijecnoj cokoladi.
Dodaću samo jedno, filove i kremu je bolje pripremiti unapred, jer prilikom pečenja aroma je u kući tako da je teško odoljeti i ne probati ovaj desert odmah. A kada ga jednom probate, još je teže prestati i ne pojesti sve odjednom.
Prijatno.
Blog je imao ove kolače, pekla sam ih prije dvije godine za Uskrs. Odlučila sam da učitam recept i snimim ga, jer je postojao razlog i htjela sam ponoviti ove kolače. Fotografije su nove, neka rekord bude drugačiji. Novo.
Danas se neću previše mučiti oko nekih zanimljivih priča. Samo da kažem da i dalje volim da dajem poklone, da usrećujem ljude i da vidim kako se moj rad ceni. Ova ocjena uvijek leži u izrazu lica, vjerovatno, kao i u onim riječima koje čujem upućene meni nakon što je osoba probala nešto što sam sama pripremila. Moram odmah da primetim da se osećaju i različiti ukusi ljudi. Volim da otkrivam zanimljive ljude. Priznajem, nema ih toliko, ali ako naiđem zanimljiva osoba, sa kojim želim da nastavim da održavam odnose, svakako ću lutati onim putevima koji su mi još uvek potpuno strani i nepoznati. Svi ovi putevi čine jednu celinu, ličnost i samu osobu. Ovo je zanimljivo. Pečenje se, možda, može uporediti s ovim. U pečenju i mi mnogo pogađamo, a kada shvatimo princip, postaje lakše i lakše se razvijaju odnosi. Tako da možete pričati ne samo o kolačićima, već i o kuvanju općenito, mislim.
Već sam skontao ljude sa kojima trenutno blisko komuniciram i znam ko koje proizvode preferira, a kome će nešto što se drugome ne čini tako ukusno izgledati. Neko voli mak, neko voli banane. Neki vole slana jela uopšte, čak i peciva, a takvi vole pite sa ribom i mesom :) Generalno, različiti ukusi, različita mišljenja. Mogu samo nagađati, nagađati i smisliti nešto novo.
Danas pečem kolačiće na poklon, znam sigurno da će se nekome svidjeti, neću izgubiti. Reći ću vam, kao i uvek, detaljno o svemu, još nisam predstavila ove lepote i o njima možete pričati u realnom i sadašnjem vremenu, gledajući spolja i procenjujući. A ukus će se ceniti, to je sigurno, jer se sećam kakvi su bili kada sam ih prvi put pekla. Sjećam se utiska i pamtim kritike. da, izgled tada su ostavili mnogo da se požele, ja sam tek počinjao i tek sam učio, ali danas znam tačno kako to da uradim i kako da to pravilno predstavim :) Vidi, delim :)
Tijesto za ove kolače je slično testu za kolače. Takođe imaju ukus čokoladnih kolačića. Nekome liče na kolače od krompira, a drugima ne liče ni na šta, ali baš vole :) Mešenjem će i testo izgledati kao kolačići. Za početak ćemo morati skuhati puter, mlijeko, šećer i kakao. Dobićete gustu i glatku emulziju koju morate ohladiti, a zatim dodati jaja i brašno.
Opet, danas nisam koristila mikser, sve sam radila običnom kašikom, jer nema potrebe da se nešto muti. Dovoljno je dobro promiješati dok se sve grudvice ne otope.
Kolačići se odlično dižu u rerni, sa tim sigurno neće biti problema. Štoviše, tokom pečenja rastu tako aktivno da poklopac puca, stvarajući ukusne čokoladne pukotine. U principu, takvi kolačići se vjerovatno ne bi mogli ukrasiti, već jednostavno posuti prahom ili kakaom. Dobri su i sami, ali sam napravila glazuru od pavlake, šećera i kakaa koja se dobro zgusne kada se ohladi i koja se onda lako nanosi. Međutim, iz slastičarske vreće to nećete moći. Moguće ga je preciznije nanijeti, ali kao i obično, nije moguće napraviti čepove na cupcakeu, masa nije toliko gusta i neće zadržati oblik. Uz ovaj minus, glazura se dobro smrzava i neće vam smetati da se topi kada servirate kolačiće.
Ove kapkejkove najbolje je poslužiti sledećeg dana, kao i sve kapkejkove uopšte. Muffinima i kolačićima takođe treba dati vremena kako bi se dobro natopili i imali nekakav pravilan izgled. Krema će se dobro slegnuti i moći ćete gotove kolačiće posuti šećerom u prahu i kakaom :)
Od ove količine sastojaka dobit ćete 5-6 komada, ali ako vam je ovo dovoljno onda pecite, proces ne traje puno vremena i zaista ćete dobiti nešto jako ukusno :)
Kako napraviti kolačiće za kolače recept - Puni opis kuvanje kako bi jelo bilo veoma ukusno i originalno.
Recept je prilično jednostavan, ima malo sastojaka. Za pripremu ovih ukusnih kolačića potrebno je da u svom arsenalu imate samo kalupe za pečenje kolačića, bilo metalne sa papirnim kapsulama ili silikonske (možete ispeći i bez kapsula za kućnu upotrebu), ili možete kupiti posebne ojačane kapsule, kao na slici. Mogu se peći bez kalupa.
S obzirom na to da ovi kolačići sadrže čokoladu, preporučujem kupovinu visokokvalitetnog kakaa sa najmanje 55 posto kakaa, samo tako ćete dobiti nestvarno ukusan.
Dakle, kako napraviti kolače od kolačića kod kuće korak po korak recept sa fotografijama.
Sastojci za 12 komada:
- 100 gr. tamna čokolada
- pakovanje putera (180 gr.)
- 200 gr. Sahara
- 4 jaja
- 100 gr. brašno
- 2,5 žlice kakao
- 1 tsp brašno
- prstohvat soli
kuhanje:
Čokoladu i puter narežite na sitne komade i otopite na šporetu uz stalno mešanje. Radila sam to u vodenom kupatilu, da se čokolada ne pregrije. Možete i zagrijati u mikrovalnoj, samo lagano u impulsima od 10-20 sekundi.
Čim se svi sastojci rasprše, skloniti sa šporeta, dodati šećer, promešati i skloniti posudu da se hladi 10 minuta.
Dodajte jaja jedno po jedno bez prestanka mućenja. Umutiti dok ne postane glatko.
Za to vrijeme pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih.
Dodajte suvu smesu u čokoladnu smesu.
Miješali smo, ja sam to radio mikserom na malim brzinama. Možete samo ručno lopaticom.
Pripremljeno tijesto rasporedimo u kalupe, ispunjavajući ih 2/3 dužine.
Stavimo da se peče u zagrejanoj rerni na 170º 25 minuta.Spremnost kao i uvek utvrđujemo čačkalicom. Ispada suvo - shvatamo.
Gotove kolače prvo ohladite 10 minuta u kalupima (ako su pečeni u metalnim ili silikonskim), a zatim ih prebacite na rešetku.
Evo šta bi se trebalo dogoditi.
Ali ono što jesu u kontekstu, nemoguće je čokoladno i mokro. Ovdje je jedino da ih ne preeksponirate u pećnici da se ne osuše, ali ovo pravilo u principu vrijedi za sva peciva.
Moje omiljene kombinacije sa kolačićima su brownies: višnja + sladoled, skuta od narandže + krem od sira, kuvano kondenzovano mleko ili domaća karamela + ganaš od mlečne čokolade.
Dodaću samo jedno, filove i kremu je bolje pripremiti unapred, jer prilikom pečenja aroma je u kući tako da je teško odoljeti i ne probati ovaj desert odmah. A kada ga jednom probate, još je teže prestati i ne pojesti sve odjednom.
Prijatno.
Čokolada je moj apsolutno omiljeni desert - as aduta koji uvijek pobjeđuje! Svaki čokoladni desert stvara odmor i razveseljuje, daje osmijeh i toplinu. Upravo takav će danas izgledati moj brownie cupcake desert sa čokoladnom kremom.
Sastojci za 12-15 komada: 60 g crne čokolade, 130 g prosijanog brašna, 100 g putera, 140 g šećera, 2 jaja, 50 g kakaa, 100 g pavlake, 1 kašičica praška za pecivo, kore ili esencije od pomorandže. Za kremu: 100 g putera, 100 g crne čokolade, 100 g šećera u prahu.
Za kremu svi sastojci moraju biti iste temperature. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Smiri se. Omekšali puter umutite sa šećerom u prahu na velikoj brzini miksera dok ne poveća volumen. Dodajte otopljenu, ali ohlađenu čokoladu i dalje mutite. Krema treba da bude glatka i sjajna, da nema grudvica. Pojavljuju se zbog različitih temperatura sastojaka.
Čokoladu izlomiti na komade, dodati narezanu na kockice puter, rastopiti u vodenom kupatilu. Posuda ne smije dodirivati vodu. Ostavite smjesu da se malo ohladi. Dodajte šećer i dobro promiješajte da se otopi. Zatim dodajte jaja, pavlaku i koricu, izmiksajte nakon svakog sastojka. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i kakaom, pa dodati u tečnu masu u dve faze. Dobro promešati i ujednačiti. Uključite rernu na 180 stepeni. Testo sipajte u kalupe i pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta.
Prebacite kolače na rešetku i potpuno ohladite. Ostavite kremu na par minuta u frižideru. Zatim, pomoću slastičarske kese, namažite kremu na ohlađene kolače.
Baš su divne, svečane i jako, jako čokoladne... Kako volim čokoladu! Savršeno čokoladno lisnato tijesto i bogata čokoladna krema - šta još čokoholičaru treba za sreću 🙂
Čokoladno raspoloženje vlada cijelom kućom! Može li vas tako mali kolač zaista razveseliti? A ova prijatna aroma čokolade ... - to je jednostavno čarolija! Poklonite ove osjećaje i doživljaje svojoj porodici, jer su oni najstroži "suci" naših kulinarskih eksperimenata 🙂
Volim vas 🙂, pišite recenzije i čekajte nove recepte! Psihički se pripremamo...
Predivan desert „Brownie“, cupcakes su isto tako divni, mekani, nježni, lagano vlažni iznutra i čokoladno-čokoladni!!!…
U originalnom receptu, 3 žlice. l. krema 33%, ja, kao i obično)), zamijenio ih sa 80 g.
izmerena pavlaka
80 g tamne čokolade
80 g putera
60 g šećera
30 g oraha
40 g brašna
1/2 tsp brašno
za kremu:
2 tbsp. l. šećer u prahu
Kakao prah za posipanje
Ne zagrijavajte pećnicu!
Čokoladu izlomiti na komadiće, iseći na kockice sa puterom. Otopimo čokoladu sa puterom u vodenoj kupelji, zapamtite da voda ne smije previše ključati i posuda ne smije dodirivati vodu ili je poslati u mikrovalnu na 40 sekundi, lakše je, ali najbolje nakon prvih 20 sekundi uzmite izvadite, promiješajte i ponovo pošaljite u mikrovalnu.
Umutiti jaje sa šećerom dok ne dobijete gustu kremu.
Grubo isečen orasi. Prosijamo brašno. Pomiješajte brašno i orahe.
Otopljenu čokoladu i puter sipajte u smesu od jaja i šećera uz stalno mešanje.
Miješamo suhe i mokre sastojke, brzo, ne preterujemo, samo nekoliko okreta.
Umetnite papirne kalupe u metalne kalupe. Možemo koristiti silikonske kalupe, ili metalne kalupe premazati uljem i posuti sitno mljevenim prezlama, kako se kolačići ne bi lijepili za metal.
Iz slastičarske kese (ili tijesto staviti u plastičnu vrećicu i odrezati ugao) odložimo jednaku količinu tijesta u 10 kalupa.
Kalupe stavimo u HLADNU rernu, upalimo, postavimo temperaturu na 170*C i pečemo 25 minuta. Na ovaj način kolačići neće biti "šokirani" visoke temperature, neće naglo porasti, a kada ih izvadite iz rerne takođe će naglo pasti (((
Kako se rerna zagreva, kolačići će se polako dizati i ravnomerno će se peći. Na vrhu se ne formira "kapa", površina će biti glatka i zgodna za nanošenje kreme.
Izvadite iz rerne, ohladite. Ako se i dalje stvori mali „klizač“, okrenite kolačiće „naopačke“ i ostavite da se ohlade.
Izvaganu kiselu pavlaku pomiješamo sa šećerom u prahu, stavimo u slastičarsku vreću i stavimo lijepe „šešire“ na kolače. Odozgo pospite kakao kroz sito.
Prijatno!!!
