Kuvano kondenzovano mleko - sastav. Kuvano kondenzovano mleko: sastav, recepti, kako kuvati Šteta kuvanog kondenzovanog mleka

Kuhano kondenzovano mleko je vrsta kondenzovanog mleka dobijenog njegovom dodatnom toplotnom obradom. Kuvano kondenzovano mleko - veoma popularno prehrambeni proizvod, koji se konzumira i zasebno i koristi kao sastojak u u velikom broju konditorska jela. Kuvano kondenzovano mleko dodaje se u pite, kolače, kolače i razna peciva.

Sastav kuvanog kondenzovanog mleka:

Kuvano kondenzovano mleko se sastoji od otprilike:

• 53,9% iz ugljenih hidrata;
• 8,5% od masti;
• 5,8% od proteina.

Osnovu kuvanog kondenzovanog mleka čine mleko i šećer, zbog čega je veoma hranljivo, kalorično, puno minerala i vitamina. Osim toga, kondenzirano mlijeko kupljeno u trgovini može sadržavati konzervanse, boje, palmino ulje i druga biljna ulja. Svi ovi dodatni aditivi su štetni po zdravlje, pa kada birate kuhano kondenzirano mlijeko u trgovini, morate pažljivo pročitati njegov sastav i odabrati kuhano kondenzirano mlijeko s manje njih.

Kuvano kondenzovano mleko sadrži minerale kao što su kalijum, kalcijum, hlor, fosfor, natrijum, sumpor, bakar, magnezijum, cink, mangan, fluor, jod, selen, kobalt.

Među vitaminima koji čine kuvano kondenzovano mleko nalaze se vitamini A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, holin, beta karoten.

Kalorijski sadržaj kuhanog kondenziranog mlijeka je oko 315 kcal na 100 grama proizvoda.

Recepti za kuhanje kuhanog kondenziranog mlijeka kod kuće:

Kuvano kondenzovano mleko se može pripremiti kod kuće i od običnog kondenzovanog mleka i od mleka. U nastavku su dva recepta za prvi i drugi slučaj.

1. Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko kod kuće od kondenzovanog mleka:

Uz konzervu kondenzovanog mleka, kuvano kondenzovano mleko je vrlo lako pripremiti. Kuhano kondenzovano mleko dobija se dodatnom toplotnom obradom običnog kondenzovanog mleka. Po ovom receptu dobit ćete 380 grama kuhanog kondenzovanog mlijeka, jer konzerva običnog kondenzovanog mlijeka sadrži 380 grama proizvoda.

Sastojci za pravljenje kuvanog kondenzovanog mleka od kondenzovanog mleka:

• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva.

Koraci za pravljenje kuvanog kondenzovanog mleka od kondenzovanog mleka kod kuće:

1. Uzmite šerpu i ulijte vodu u nju tako da voda može u potpunosti sakriti konzervu kondenzovanog mlijeka. Imajte na umu da kada stavite konzervu kondenzovanog mleka u šerpu, ona će istisnuti nešto vode, tako da ne treba da sipate vodu do ivica posude.
2. Stavite lonac na vatru i prokuhajte.
3. Otkinite papirnatu etiketu sa konzerve kondenzovanog mleka i pažljivo stavite konzervu u lonac sa kipućom vodom.
4. Zapalite malu vatru da ključanje bude slabo i kuhajte 3 sata, povremeno dolivajući kipuću vodu iz lonca kipućom vodom iz kotla.
5. Nakon 3 sata isključite vatru i ostavite da se ohladi. A nakon što se voda ohladi - izvucite konzervu kuhanog kondenzovanog mlijeka i ocijedite vodu.

Kuvano kondenzovano mleko je spremno. Prijatno.

Rok trajanja kuvanog kondenzovanog mleka kuvanog kod kuće odgovara roku koji je naznačen na tegli.

2. Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko kod kuće od svežeg mleka:

Prokuvano mleko se može napraviti i od običnog mleka.

Sastojci za pravljenje kuvanog kondenzovanog mleka od svežeg mleka:

• Svježe mlijeko - 1 litar;
• Šećer - 450 grama;
• Soda - 0,5 kašičice.

Koraci za pravljenje kuvanog kondenzovanog mleka od svežeg mleka kod kuće:

1. Izvadite svježe mlijeko iz frižidera i ostavite da se zapeče na stolu na sobnoj temperaturi.
2. Uzmite veliku emajliranu šerpu, tako da 1 litar mleka zauzima samo polovinu šerpe, i u nju sipajte mleko na sobnoj temperaturi.
3. U šerpu sipajte 450 grama šećera i pola kašičice sode.
4. Dobro pomiješajte šećer, sodu i mlijeko dok se potpuno ne otope.
5. Stavite lonac sa mlekom na jaku vatru i stavite da provri, povremeno mešajući.
6. Nakon što mlijeko provri, smanjite vatru i kuhajte sat i po, povremeno miješajući.
7. Kada mlijeko počne da se zgušnjava i poprimi karamelne tonove, potrebno je bolje pratiti proces kuhanja - i skloniti s vatre kada kondenzirano mlijeko bude željene konzistencije. Što više kuvate kondenzovano mleko, biće tamnije i gušće. Zatim ostavite kuvano kondenzovano mleko da se ohladi. Kuhano kondenzovano mlijeko hladeći se još više potamni i zgusne.

Kuvano kondenzovano mleko kod kuće je spremno! Sada se može koristiti u slastičarstvu ili jesti kao zasebna poslastica. Prijatno!

Tehnologija proizvodnje kuvanog kondenzovanog mleka:

Tehnološki proces proizvodnje kuvanog kondenzovanog mleka u fabrici, po pravilu, predstavlja nastavak procesa proizvodnje običnog kondenzovanog mleka. U proizvodnji, tehnološka shema za pripremu kuhanog kondenziranog mlijeka sastoji se od 5 faza:

1. Limenke s gotovim kondenziranim mlijekom sa šećerom stavljaju se u autoklave, posebne industrijske uređaje za zagrijavanje i sterilizaciju različitih proizvoda.
2. U autoklavima, limenke kondenzovanog mleka se zagrevaju na 95 - 100 stepeni Celzijusa.
3. Banke sa kondenzovanim mlekom se termički obrađuju u autoklavu na temperaturi od 95 stepeni Celzijusa u trajanju od 2 do 5 sati.
4. Zatim se staklenke kuhanog kondenzovanog mlijeka brzo hlade na 65 stepeni Celzijusa.
5. Gotovo kuhano kondenzirano mlijeko pakuje se u kontejnere i šalje na prodajna mjesta.

U Rusiji se kuvano kondenzovano mleko proizvodi u skladu sa GOST R 54540-2011.

Kuhano kondenzirano mlijeko, u pravilu, dostupno je u limenkama od 380 grama, ali mogu biti i druge težine, ovisno o proizvođaču.

Rok trajanja kuhanog kondenzovanog mlijeka je od 8 do 15 mjeseci, mora biti naznačeno na banci.

Prednosti kuvanog kondenzovanog mleka:

Kuhano kondenzovano mlijeko sadrži praktički iste minerale i vitamine korisne za ljude koji se nalaze u kondenziranom mlijeku ili običnom mlijeku, ali ne sve, jer se djelimično korisni elementi gube tokom termičke obrade mlijeka. Prednost kuvanog kondenzovanog mleka je u njegovoj visokoj nutritivnoj vrednosti i dobroj probavljivosti svih elemenata i vitamina koje sadrži, a koji su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma.

Kalcijum je prisutan u velikim količinama u kuvanom kondenzovanom mlijeku, koji jača kosti i zube. Općenito se poboljšavaju korisne tvari sadržane u kuhanom kondenziranom mlijeku metabolički procesi, funkciju mozga i poboljšanje raspoloženja. Kuhano kondenzovano mlijeko omogućava vam da brzo napunite tijelo kalorijama, korisnim tvarima i vitaminima. Kuhano kondenzovano mlijeko daje snagu, poboljšava imunitet, stoga je korisno za prehlade.

Ali kuhano kondenzirano mlijeko je korisno samo kada se konzumira u malim količinama, jer je vrlo kalorično i u velikim količinama može naštetiti ljudskom tijelu.

Šteta kuhanog kondenzovanog mlijeka:

Kuvano kondenzovano mleko je veoma kalorično, pa ga ne možete jesti u velikim količinama, jer može dovesti do gojaznosti sa svim posledicama. Kuhano kondenzovano mlijeko je također kontraindicirano za osobe s dijabetesom, jer u kondenziranom mlijeku ima puno šećera. Osim toga, kuhano kondenzirano mlijeko može biti opasno za osobe s intolerancijom na laktozu.

Kuhano kondenzovano mlijeko može dovesti do stvaranja karijesa. Kupljeno kuhano kondenzirano mlijeko može sadržavati konzervanse, stabilizatore i boje koje nisu korisne za ljudski organizam.

Uz izuzetan oprez, vrijedi koristiti kuhano kondenzirano mlijeko za dojilje tokom dojenje, jer dijete može imati intoleranciju na laktozu ili predispoziciju za alergije, što može biti uzrokovano kuhanim kondenzovanim mlijekom.

Šta je kuvano kondenzovano mleko, kako se pravi? Sadržaj i sastav kalorija. Ima li koristi od korištenja? Kuhani recepti i zanimljive činjenice o proizvodu.

Kuhano kondenzovano mleko je kuvano kondenzovano mleko ili koncentrat slatkog mleka, proizvedeno dodatnom toplotnom obradom sirovina uz dodatak sode bikarbone i limunske kiseline. Konzistencija - homogena, gusta i viskozna, boja - od žuto-kremaste do tamno smeđe, okus - slatkast, karamel. Koristi se u kulinarstvu za pravljenje deserta.

Značajke pripreme kuhanog kondenzovanog mlijeka

U tvornicama hrane za proizvodnju kuhanog kondenzovanog mlijeka koristi se nekoliko vrsta sirovina.

Opći algoritam proizvodnje je sljedeći:

1. Mleko je normalizovano (pasterizovano, prokuvano u vakuum jedinici, homogenizovano).
2. Dodaju se aditivi koji sadrže kalcij i dodaje se šećer.
3. Ohladite, rasporedite u zatvorene posude.
4. Stavlja se u autoklave, zagreva na 95-100°C, inkubira 2-4 sata.
5. Sprovesti prisilno hlađenje na 65°C.
6. Završna faza je pretprodajna priprema, pakovanje u limenke i etiketiranje.

GOST kuvanog kondenzovanog mleka u Rusiji - R 54540-2011. Na pakovanju mora biti naznačen datum proizvodnje ili rok trajanja – do kada se proizvod može koristiti. Trajanje skladištenja može biti od 8 mjeseci do 1,5 godine.

Prilikom pripreme jeftinijih proizvoda, kao sirovina se može koristiti kondenzirano mlijeko od obranog suvog koncentrata. U ovom slučaju, tokom normalizacije, sirovina se obnavlja uz dodatak mliječne masti. Suplementi kalcijuma nisu uključeni. Ispostavilo se da je Varenka manje koncentrisan, u gotov proizvod pojavljuju se grudvice. Poželjno je zagrijati i protresti teglu prije upotrebe.

Bilješka! Ako na pakovanju nema GOST-a, bolje je odbiti kupovinu.

Kako sami napraviti kuvano kondenzovano mleko:

1. Od kondenzovanog mleka. Ovo je najlakši način. Potrebno je prokuhati vodu u loncu takve zapremine da se tegla kada se uroni utopi. Uklonite papirnatu etiketu sa običnog kondenzovanog mlijeka, spustite limenu ambalažu u kipuću vodu i ostavite 3-4 sata. Ne dolazi do ključanja. Rok trajanja proizvoda se ne mijenja. Kada koristite ekspres lonac, proces će trajati ne više od sat vremena. Ne skidajte poklopac dok se domaće kuhano kondenzirano mlijeko potpuno ne ohladi.
2. Od mlijeka. Potreban je veliki lonac kako bi se sirovina napunila do pola. 2 litra običnog mleka, domaćeg ili pasterizovanog, svejedno, stavite da prokuva. U zagrejanu tečnost sipajte 900 g granuliranog šećera, mešajući, najbolje u tankom mlazu, da se lakše rastvori i soda bikarbona- 1 kašičica Kuhajte u otvorenoj posudi dok ne dobijete smeđu nijansu željene zasićenosti. Imajte na umu: prilikom hlađenja, varenka će se zgusnuti i još više potamniti.

Nemoguće je pripremiti kuhano kondenzirano mlijeko, kako je opisano u prvom receptu, ako sirovina sadrži obrano mlijeko u prahu, biljna ulja, konzervanse i zgušnjivače. Nakon ključanja, sadržaj tegle će se sklupčati ili će se u njoj pojaviti mnogo grudica.

Prilikom kupovine proizvoda za pravljenje kuvanog krompira treba obratiti pažnju na sadržaj masti - najbolje se zgušnjava proizvod od 8,5% masti.

Prilikom pripreme kuhanog kondenzovanog mlijeka kod kuće, vrlo je važno odabrati teglu bez oštećenja! Ako lim ima udubljenja, može eksplodirati kada prokuha. Kada se opečete vrelim kondenzovanim mlekom, često se dobijaju ozbiljne povrede.

Sastav i kalorijski sadržaj kuhanog kondenzovanog mlijeka

Ako se za pravljenje varenke koristilo obično kondenzovano mlijeko nutritivnu vrijednost proizvod se ne mijenja. Kada kupujete u prodavnici, pogledajte sadržaj masti na pakovanju. Energetska vrijednost kuhano kondenzirano mlijeko može biti 312-328 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj kuhanog kondenziranog mlijeka "Mliječna zemlja", 7,5% - 312 kcal, od čega:

• Proteini - 5 g;
• Masti - 8,5 g;
• Ugljeni hidrati - 53,9 g.

Kalorijski sadržaj kuhanog kondenziranog mlijeka "Alekseevskaya", 8,5% - 328 kcal, od čega:

• Proteini - 7,2 g;
• Masti - 8,5 g.
• Ugljikohidrati - 55,5 g;
• Pepeo - 1,8 g;
• Voda - 26,6 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin B1 - 0,06 mg;
• Vitamin B2 - 0,38 mg;
• Vitamin B6 - 0,1 mg;
• Vitamin C - 1 mg;
• Vitamin E - 0,2 mg;
• Vitamin PP - 1,8 mg;
• Vitamin B12 - 0,5 mg;
• Vitamin D - 0,05 mg;
• Vitamin A - 0,042 mg;
• Vitamin B5 - 0,8 mg;
• Vitamin H - 3,2 mcg.

Makro- i mikroelementi na 100 g:

• Natrijum - 30 mg;
• Kalijum - 365 mg;
• Fosfor - 219 mg;
• Magnezijum - 34 mg;
• Kalcijum - 307 mg;
• Sumpor - 70 mg;
• Bakar - 30 mg;
• Jod - 7 mg;
• Mangan - 0,007 mg;
• Fluor - 35 mcg;
• Kobalt - 2 mcg;
• Selen - 3 mcg;
• Cink - 1 mg;
• Gvožđe - 0,2 mg;
• Hlor - 238 mg.

Sastav kuvanog kondenzovanog mleka sadrži zasićene masne kiseline - 5,2 g, holesterol - 30 g na 100 g.

Ugljikohidrati su zastupljeni mono- i disaharidima - 55,5 g. Najviše saharoze (41,77 g na 100 g), tu su i fruktoza, galaktoza i laktoza.

Osim toga, sastav kuhanog kondenziranog mlijeka sadrži:

• Biotin - tvar odgovorna za metabolizam ugljikohidrata i neophodna za normalno funkcioniranje jetre i gušterače;
• Kalijum - stabilan rad je nemoguć bez njega kardiovaskularnog sistema;
• Fosfor - distribuira energiju po cijelom tijelu;
• Kalcijum je građevinski materijal za koštano tkivo, bez kojeg brzo dolazi do uništenja;
• Klor - odgovoran je za kiselinsko-baznu i vodeno-elektrolitnu ravnotežu.

Međutim, ne biste se trebali hraniti prokuhanom vodom ako trebate kontrolirati težinu. Ovaj proizvod nije dijetetski, a redovita upotreba će odmah sve napore oko mršavljenja svesti na nulu.

Korisna svojstva kuhanog kondenzovanog mlijeka

Prednosti kuvanog kondenzovanog mleka su manje od prethodno kuvanog kondenzovanog mleka, jer se većina hranljivih materija i organskih kiselina razgrađuje. Ali ne biste ga trebali odbiti, uprkos visokoj nutritivnoj vrijednosti.

Nakon jedenja kuvanog kondenzovanog mleka:

1. Povećava snagu koštanog tkiva;
2. Rad kardiovaskularnog sistema i mozga je normalizovan;
3. Poboljšava se san, sprečava se razvoj depresije;
4. Povećava imunitet.

Ako je proizvod napravljen samostalno od visokokvalitetnog svježeg mlijeka, povećava se blagotvorno djelovanje na organizam. Smanjuje se rizik od maligniteta postojećih neoplazmi u crijevima i probavnim organima, stimuliše se rad nadbubrežnih žlijezda i jajnika kod žena.

Kontraindikacije i šteta kuhanog kondenziranog mlijeka

Negativan utjecaj je zbog visokog sadržaja kalorija u kuhanom krumpiru. Zloupotreba može izazvati brzo debljanje, hormonalni disbalans kod muškaraca i razvoj karijesa.

Kuhano kondenzovano mlijeko uzrokuje štetu ako postoji anamneza intolerancije na laktozu i kazein, dijabetes melitus, hipertonična bolest u akutnoj fazi. Treba izbjegavati prejedanje uz sklonost nadimanju, probavne smetnje, nestabilnu gušteraču i česte alergijske reakcije.

Proizvod kupljen u trgovini može uzrokovati Negativan uticaj na tijelo zbog konzervansa, stabilizatora i aroma u sastavu. Da biste umanjili štetu, pri kupovini kuhanog kondenzovanog mlijeka pažljivo pročitajte šta piše na etiketi, možete ga i sami kuhati.

Stanje treba analizirati da li trudnice ili djeca uživaju u kuhanju mlađi uzrast- može doći do alergijske reakcije.

Recepti za jela sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Varenka se kombinuje u jelima sa svježim sirom, bananama, jagodama i orasima, kada se dodaju puter ili paste od orašastih plodova, od nje možete napraviti bilo koju kremu za pečenje - prhak, kvasac, lisnati. Postoji mnogo deserta sa ovim punilom.

Recepti sa kuvanim kondenzovanim mlekom:

1. Kolač bez pečenja. Tegla masnog kuvanog krompira se kuva još 40-60 minuta da dobije gustu konzistenciju i zasiti Smeđa boja. Marshmallows se polaže u formu za buduću tortu. Bolje ga je izrezati na nekoliko dijelova da dobijete ravan, gust sloj. Odozgo se sve premaže kuhanim kondenziranim mlijekom, a zatim posipa zdrobljenim kolačićima. Postupak se ponavlja 1-2 puta - visina torte zavisi od broja sastojaka. Preliven je listićima otopljene čokolade, koje se ređaju spontano, i posut mljevenim orasima - po ukusu. U tortu možete dodati sloj grožđica s orasima ili suhim kajsijama - u tom slučaju će nestati prekomjerna začepljenost. Noću se desert ostavlja na polici frižidera.
2. Chess Cupcake. Brašno (2 šolje) se pomeša sa paketom praška za pecivo, 6 jaja se umuti, 2 šolje granuliranog šećera se postepeno sipa. Tijesto se zamijesi, a zatim podijeli na jednake dijelove. U jednom umiješati 3-4 žlice. l. kakao prah, postižući ujednačenu konzistenciju. Rerna je zagrejana na 180-200°C. Zauzvrat, na plehu ili u obliku na pergamentu, kolači se peku 10 minuta. Skinite ih tople, inače će se zalijepiti za papir. Površina jednog keksa obilno se namaže kuhanim, prekriva drugim keksom, pritisne. Ostavite neko vrijeme, a zatim isecite na trake u dva nivoa. Sakupite od ovih traka kolačić. Kako se ne bi raspao, bočne površine "sklopa" podmazuju se kuhanim kondenziranim mlijekom. Kada se iseče, torta će izgledati kao šahovnica.
3. Orijentalna torta. Proporcije sastojaka za tijesto: 220 g premium brašna, 5-6 jaja, 100 g kakao praha, 320 g granuliranog šećera. Da bi biskvit bio veličanstveniji, prije gnječenja brašno se pomiješa sa kakaom i prosije kroz sito. Odvojiti bjelančevine i žumanca, posebno umutiti sa pola šećera. Proteini se smatraju spremnim kada se mogu dobiti vrhovi, žumanca - ako pobele. Prilikom miješanja svih sastojaka treba djelovati vrlo pažljivo, pokretima žlicom - samo odozgo prema dolje, inače će se pjena složiti. Suvo voće - 100 g suvih kajsija i suvih šljiva prelijte kipućom vodom, prokuhajte 5 minuta i ostavite da se pari. Biskvit se peče, kao što je već opisano u prethodnom receptu, potrebno je samo vrijeme od najmanje 25 minuta. Spremnost se provjerava čačkalicom. Ako nakon pirsinga ostane suh, možete ga ukloniti. Umutiti šlag, sjediniti 160-180 g seckanog putera i kuvanog krompira. Parene bobice se režu na trakice. Pomiješajte jednake količine kafe (svježe skuvanog pića), likera od kafe, granuliranog šećera, meda ili džema. Potrebno je izračunati količinu impregnacije na način da je biskvit "ponese". Zatim se kolač seče na 2 dela. Jedna se odozgo premaže kremom, posuta trakicama suvih šljiva. Premažite drugi deo, pritisnite i odozgo premažite kremom, ukrasite suvim kajsijama i mlevenim orasima. Ostavite da se namače 40-50 minuta.
4. orasi. Prije nego što napravite ovaj desert, morate nabaviti formu. Krema se priprema prema algoritmu opisanom u receptu br. 3. Za testo pomešati 250 g brašna sa 0,5 kašičice. soli i isto toliko praška za pecivo. Umutiti 1 jaje sa 3 kašike. l. granulirani šećer - pjenjačom ili mikserom, svejedno, dodajte 70 g otopljenog putera. U smjesu sa puterom se dodaje brašno, zamijesi se tijesto da se ne lijepi za ruke. Udubljenja u obliku za matice su podmazana biljno ulje zagrijte ga na vatri. U svako udubljenje stavlja se kuglica tijesta. Pritisnite drugu polovinu forme, pržite sa svih strana. Zlatne "školjke" cool. Kao punilo možete koristiti kremu pomiješanu sa zdrobljenim jezgrom. orasi ili sa komadićima keksa, možete koristiti i samo prokuvano kuvano sa istim ukusima. Spojite polovine, popunite sredinu. Cijeli "orasi" se izlažu na tanjir.
5. Sladoled od skute. U posudi blendera umutiti varenku - 150 g, svježi sir - 200 g, dodajući mlijeko - dovoljno da dobijete kremastu konzistenciju. Rasporedite testeninu u kalupe, očistite 2-3 sata u zamrzivaču.

Zanimljive činjenice o kuhanom kondenzovanom mlijeku

Prvo spominjanje varenke pronađeno je u kubanskim kuharicama, čije je pisanje datirano 1600-1603. Naziv proizvoda nije spomenut direktno, ali je opisivao slatko smeđe gusto mlijeko, koje se posebno pripremalo za nautičare prije dugih putovanja. Nažalost, autor rukopisa nije poznat.

U Rusiji je fabrika za proizvodnju kondenzovanog mlijeka u potpunosti radila tek 1881. godine - prije toga proizvodi se nisu smatrali popularnim. Međutim, domaćice koje su uspjele nabaviti teglu vrijednog proizvoda, prije pripreme deserta, pripremile su kuhanu supu. Tako je bilo moguće dobiti konzistenciju koja je najpogodnija za mućenje u kremu. Tek početkom 20. veka počeli su da prave varenku u industrijskim razmerama.

Ako je isprva bio pakiran samo u limenkama, sada se može kupiti u plastičnim ili tubama s poklopcem koji se može skinuti. Posljednji paket je praktičniji - možete jesti poslasticu u malim porcijama bez straha da će se sadržaj pokvariti.

Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko - pogledajte video:

Prilikom kupovine proizvoda u trgovini, preporučljivo je dati prednost poznatim markama: Favorite Classics, Malyutka i Glavproduct. Obavezno pogledajte datum proizvodnje - pokvarena knedla može uzrokovati trovanje.

Kondenzirano mlijeko - koliko u ovoj frazi! Svi imaju posebna sjećanja iz djetinjstva povezana s ovim ukusnim i hranjivim proizvodom. Dobiven od mlijeka i šećera, ima sve prednosti prethodnog, ali nije bez nedostataka. O prednostima i opasnostima kondenzovanog mlijeka u ovom članku.

Zdravstvene koristi i štete kondenzovanog mleka

Kao što je već pomenuto, kondenzovano mleko ima iste korisne osobine kao i obično mleko. Djeluje kao izvor vrijednih životinjskih proteina - glavnih graditelja mišića, kao i masti, laktoze, antibiotika, hormona, antitijela i drugih enzima koji su tijelu prijeko potrebni. Među brojnim korisna svojstva ovog proizvoda može se izdvojiti sposobnost oslobađanja organizma od viška tečnosti i obezbeđivanja kalcijuma koji je neophodan za izgradnju kostiju skeleta, zuba itd. Od davnina se mlijekom liječe kolera, skorbut, bronhitis, bolesti nervnog sistema.

Ali kuvano kondenzovano mleko, zajedno sa dobrobitima, takođe može naneti štetu organizmu. Prije svega, njegov visok sadržaj kalorija, jer je vrlo slatki proizvod. Jedna staklenka sadrži 1200 Kcal, a ako zloupotrebljavate kondenzirano mlijeko, onda će se sve njegove prednosti pretvoriti u štetu - višak kilograma, ili čak dijabetes melitus. Osim toga, danas se na policama trgovina nalaze proizvodi koji su daleko od onih koji su napravljeni prema GOST-u i nemaju pravo ime, koje zvuči kao "Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom". Beskrupulozni proizvođači dodaju im palmino ulje i druge komponente koje imaju negativnu korist.

Mnogi ljudi sami prave domaće kondenzovano mlijeko, čija je korist veća od prednosti kupovnog, ali šteta od prekomjerne konzumacije ostaje. Stručnjaci savjetuju da ne jedete više od 3 kašičice dnevno. ovog proizvoda dodavanjem u čaj ili.

Trenutno će biti prilično problematično pronaći osobu u Rusiji koja barem jednom u životu nije probala kuhano kondenzirano mlijeko. Svi smo u detinjstvu voleli ovu poslasticu, jeli smo je do poslednje kapi. A kao odrasli, nemamo ništa protiv da kondenzovano mleko umešamo u napitak od kafe ili da ga jedemo sa čajem. Takođe, ovaj proizvod se može koristiti kao jedan od sastojaka u pripremi kolača i pita.

Compound

Prema tradiciji, u kuvanom kondenzovanom mleku treba da budu samo mleko i šećer. Ali u ovom trenutku proizvodne kompanije uključuju različite hemijske aditive u proizvod. Ovo govori samo o jednom - neadekvatan kvalitet.

Ako uporedimo kondenzirano mlijeko u uobičajenom i kuhanom obliku, onda se potonje razlikuje od svog prethodnika po najgušćoj konzistenciji, boji karamela i izraženom okusu.

Ako govorimo o hemijskom sastavu, onda u kuhanom kondenziranom mlijeku ima mnogo manje tekućine nego u običnom kondenziranom mlijeku. Shodno tome, ostale komponente u njemu su koncentrisanije.

Korisne karakteristike

Prednosti kuhanog kondenzovanog mlijeka su neosporne. To je zbog činjenice da sadrži ogromnu količinu tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje.

Odvojeno, treba reći da se kuhano kondenzirano mlijeko savršeno probavlja i apsorbira u gastrointestinalnom traktu. Umjerena upotreba proizvoda ne može uzrokovati ozbiljne bolesti. Štoviše, proizvod se mora uključiti u prehranu ljudi koji imaju problema s nedostatkom tjelesne težine i oslabljenim imunitetom.

Naravno, prednosti kondenzovanog mleka moguće su samo kada je proizvod napravljen od svežeg mleka. Elementi koji čine kondenzovano mleko učestvuju u hormonskom radu, poboljšavaju se koštanog tkiva, povećavaju efikasnost mozga, kao i minimiziraju rizik od razvoja onkologije.

Šteta i kontraindikacije

Naravno, kao i u svemu, u upotrebi kuvanog kondenzovanog mleka morate znati kada prestati. Nemojte koristiti proizvod za osobe sa prekomjernom težinom i gojaznost. Takođe, prekomjerna konzumacija kuhanog kondenzovanog mlijeka može dovesti do karijesa.

Pored svega navedenog, vrijedno je napomenuti da u vezi sa visokog sadržaja Kondenzirano mlijeko kuhano u šećeru je kontraindicirano kod osoba s dijabetesom.

Kao što je već spomenuto, proizvođači trenutno dodaju boje i konzervanse u kondenzirano mlijeko. Iz tog razloga se proizvod ne preporučuje za upotrebu tokom trudnoće i hranjenja bebe.

Ko od nas nije upoznat s takvim proizvodom kao što je kondenzirano mlijeko? Naravno, skoro svi su ga probali u ranom detinjstvu, ližući kašiku sa poslednjim slatkim kapima ove delicije. Nekome danas ne smeta da se razmazuje kondenzovanim mlijekom, miješajući ga s kakaom ili jutarnjom kafom. Veoma je ukusan, ali, kao i svaki proizvod, i ova slatkoća brzo postane dosadna i poželite da smislite nešto novo kako biste diverzifikovali svoj život.

Vjerovatno je to razlog zašto je izmišljeno kuhano kondenzirano mlijeko. U dalekim vremenima Sovjetski savez niko ga nije prodavao kuvano, ali su domaćice same napravile kuvano kondenzovano mleko. Tada je ova jednostavna i pristupačna poslastica počela brzo dobivati ​​popularnost, ali i sada je ovaj proizvod vrlo tražen. Od jednostavnog kondenzovanog mleka, u procesu ključanja, dobija se delikatna smeđa krema koja izgled veoma podseća na puter od kikirikija tako popularan danas.

Kuvano kondenzovano mleko možete jednostavno jesti kašikom ili namazati na komad hleba. Osim toga, ovo je jedan od omiljenih dodataka za domaće napolitanke. I također se kuhano kondenzirano mlijeko vrlo često koristi kao sloj za sve vrste kolača, pita, kolača, pita, općenito, bilo kakvih deserta i slatkih jela. Kalorijski sadržaj kuhanog kondenziranog mlijeka je 328 kcal na sto grama proizvoda.

Trenutno ovaj proizvod možete lako kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali neće biti teško prokuhati ga. Jedini nedostatak kuhanja kuhanog kondenziranog mlijeka kod kuće je vjerovatnoća eksplozije limenke kondenziranog mlijeka. Ovo se dešava samo kada neiskusni kuvari zaborave da dodaju vodu tokom procesa kuvanja ili predugo kuvaju kondenzovano mleko.

Sastav kuhanog kondenzovanog mlijeka

Tradicionalno, kuvano kondenzovano mleko sadrži samo mleko i šećer, ali biljni proteini i masti, boje i zgušnjivači, konzervansi i arome u ovom prirodnom proizvodu ukazuju na njegovu nisku kvalitetu. Za razliku od običnog kondenzovanog mleka, kuvano kondenzovano mleko karakteriše gušća tekstura, atraktivna boja karamele i bogat ukus.

Relativno hemijski sastav kuvano kondenzovano mleko, može se reći da se razlikuje po manjoj količini tečnosti u odnosu na kondenzovano mleko. Shodno tome, koncentracija ostalih elemenata u njemu je veća.

Prednosti kuhanog kondenzovanog mlijeka

Prednosti kuvanog kondenzovanog mleka, kao i običnog kondenzovanog mleka, leže u njegovom bogatom sastavu, koji sadrži najvažnije vitamine, makro i mikroelemente za ljudski organizam, kao i aminokiseline.

Zanimljivo je da se ovaj proizvod gotovo u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo, bez izazivanja ozbiljnih bolesti sa izuzetkom gojaznosti i karijesa u slučaju prekomerne konzumacije ove delicije. Osim toga, prednosti kuhanog kondenzovanog mlijeka zajedno sa punomasnim svježim mlijekom očigledne su za osobe sa smanjenim imunitetom i manjom težinom.

Izvor http://foody.ru/varenaya-sgushchenkoka

Naravno, danas svi znaju šta je kuhano kondenzirano mlijeko i probali su ga više puta. Djeca posebno vole ovu poslasticu, ali odrasli rijetko odbijaju takav desert. Osim toga, ovaj sastojak je našao široku primjenu kao sastojak koji se koristi u pripremi pita i kolača.

Tradicionalni sastav za takav proizvod je šećer i mlijeko. Ali mnogi moderni proizvođači u njega dodatno uvode aditive. hemijskog porekla. Nažalost, u većini slučajeva samo umanjuju njegovu kvalitetu.

Kakva je upotreba kuhanog kondenzovanog mlijeka

Uz činjenicu da je kuvano kondenzovano mleko koristan proizvod niko se neće svađati. Razlog za to je sadržaj u njemu mnogih korisnih tvari, elemenata.

U isto vrijeme, kuhano kondenzirano mlijeko ne samo da se savršeno vari, već se i apsorbira gastrointestinalnog trakta. Stručnjaci čak preporučuju da ga redovno koriste onim ljudima koji imaju oslabljen imuni sistem ili imaju očigledan nedostatak kilograma.

Posebna korist od upotrebe ovakvog proizvoda uočava se kada je napravljen od kvalitetnog i svježeg mlijeka. Tada su svi sastavni elementi direktno uključeni u povećanje efikasnosti mozga i hormonskog rada, a također značajno smanjuju rizik od razvoja onkologije.

Šteta kuhanog kondenzovanog mlijeka

Osnovno pravilo pri korišćenju kuvanog kondenzovanog mleka su razumne količine. Uostalom, s njegovim viškom u ishrani, osoba može razviti karijes.

Gojaznim ili jednostavno gojaznim osobama općenito se savjetuje da ga ne koriste. Takođe, moraće da bude isključen iz ishrane svih onih koji imaju dijabetes.

Također, opasni su i konzervansi i boje koje proizvođači dodaju tradicionalnom kondenziranom mlijeku. Zbog njih se moderno kondenzovano mleko ne može jesti tokom trudnoće i tokom perioda hranjenja deteta.

Izvor http://cakeblog.su/polza-i-vred/sgushhenka-varennaya-polza-i-vred/

Kondenzirano mlijeko - koliko u ovoj frazi! Svi imaju posebna sjećanja iz djetinjstva povezana s ovim ukusnim i hranjivim proizvodom. Dobiven od mlijeka i šećera, ima sve prednosti prethodnog, ali nije bez nedostataka. O prednostima i opasnostima kondenzovanog mlijeka u ovom članku.

Zdravstvene koristi i štete kondenzovanog mleka

Kao što je već pomenuto, kondenzovano mleko ima iste korisne osobine kao i obično mleko. Djeluje kao izvor vrijednih životinjskih proteina - glavnih graditelja mišića, kao i masti, laktoze, vitamina, antibiotika, hormona, antitijela i drugih enzima koji su tijelu prijeko potrebni. Među brojnim korisnim svojstvima ovog proizvoda može se izdvojiti sposobnost oslobađanja tijela od viška tekućine i opskrbe mu kalcijumom koji je neophodan za izgradnju kostiju skeleta, zuba itd. Od davnina se mlijekom liječe kolera, skorbut, bronhitis, bolesti nervnog sistema.

Ali kuvano kondenzovano mleko, zajedno sa dobrobitima, takođe može naneti štetu organizmu. Prije svega, visok sadržaj kalorija, jer je vrlo sladak proizvod. Jedna staklenka sadrži 1200 Kcal, a ako zloupotrebljavate kondenzirano mlijeko, onda će se sve njegove prednosti pretvoriti u štetu - višak kilograma, ili čak dijabetes melitus. Osim toga, danas se na policama trgovina nalaze proizvodi koji su daleko od onih koji su napravljeni prema GOST-u i nemaju pravo ime, koje zvuči kao "Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom". Beskrupulozni proizvođači dodaju im palmino ulje i druge komponente koje imaju negativnu korist.

Mnogi ljudi sami prave domaće kondenzovano mlijeko, čija je korist veća od prednosti kupovnog, ali šteta od prekomjerne konzumacije ostaje. Stručnjaci savjetuju da ne jedete više od 3 kašičice dnevno. ovog proizvoda dodavanjem u čaj ili kafu.

Izvor http://womanadvice.ru/sgushchenka-polza-i-vred

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst ispod:

Kuhano kondenzovano mlijeko je naslijeđe koje su moderne domaćice naslijedile od svojih rođaka iz Sovjetskog Saveza. Jednostavno kondenzovano mlijeko u to je vrijeme bilo standardna poslastica, a u naletu inspiracije, jedna domaćica odlučila je malo modificirati standardni desert.

Šta je kuvano kondenzovano mleko i sa čime se jede?

Kuvano kondenzovano mleko je kuvano kondenzovano mleko ili mešavina dobijena mešanjem šećera, mleka, limunske kiseline i sode. Potonji sastav se često koristi za samopripremu proizvoda.

Najlakši način je kupiti kuhano kondenzirano mlijeko u trgovini, trošeći oko 50-70 rubalja za teglu od 500 g. Kuvano kondenzovano mleko razlikuje se od kondenzovanog po kremasto smeđoj boji i gustini, a nakon 2 sata u frižideru po tvrdoći podseća na puter.

Savjet! Za domaće kuvano kondenzovano mleko prokuvavanjem kondenzovanog mleka, tegla sa potonjim se stavlja u vruću vodu, nakon čega se kuva 2-3 sata.Pazite, neke moderne konzerve otkidaju poklopac usled čega sadržaj može završiti na zidovima i plafonu.

Kuvano kondenzovano mleko možete jesti kašikom, dodati u kafu. Deserti od vafla premazani kuvanim kondenzovanim mlekom su neverovatno ukusni. Može se istući sa puterom u omjeru 50:50, a zatim dobivenom masom premazati kruh, biskvit ili puniti tube od peciva.

Ali ne biste se trebali zanositi ovim proizvodom, jer njegov sadržaj kalorija prelazi skalu - 328 kcal / 100 g.

Prednosti kuhanog kondenzovanog mlijeka

Vrijednost prirodnog kuhanog kondenzovanog mlijeka leži u njegovom sastavu - mlijeko i šećer. Proizvod je vrlo hranjiv, što je nesumnjivo važno za osobe koje pate od pothranjenosti i slabog apetita.

Kuvano kondenzovano mleko sadrži korisne materije koje naše telo uspeva da "presreće" - to su kalcijum, magnezijum, protein koji se u velikim količinama nalazi u mleku. Kuhano kondenzirano mlijeko savršeno se apsorbira u tijelu, često se uključuje u prehranu ljudi sa smanjenim imunitetom i nedostatkom težine.

Bitan! U kuhanom kondenziranom mlijeku koje se prodaje u trgovinama praktički nema korisnih tvari. Kupljeni proizvod je natrpan bojama i raznim hemikalijama, pa osim ugodnog okusa, ne nosi ništa u sebi. Preporučljivo je kuhati kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće od prirodnog mlijeka i šećera ili kupiti kondenzirano mlijeko proizvedeno u skladu sa GOST-om, na primjer, bjeloruski.

Komponente koje čine kuhano kondenzirano mlijeko poboljšavaju funkciju mozga, učestvuju u metabolizmu i hormonskom radu. 1 tsp kuvano kondenzovano mleko "pokreće" mozak tokom rada.

Šteta kuhanog kondenzovanog mlijeka

Naravno, kuhano kondenzirano mlijeko ne može se nazvati zdravim proizvodom koji bi trebao biti uključen u dnevni jelovnik. Njegova upotreba je zabranjena osobama koje pate od dijabetesa, gojaznosti.

Kalorija 328 kcal

Proteini: 7,2 g (28,8 kcal)

Masti: 8,5 g (76,5 kcal)

Ugljeni hidrati: 55,5 g (222 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 8% | 23% | 67%

Izvor http://dom-eda.com/ingridient/item/varenaja-sgushenka.html