원숭이빵. 요리 요리법 및 사진 요리법

모든 가족 구성원을 절대적으로 기쁘게 할 것입니다. 이 페이스트리에는 이유가 있는 이름이 붙었습니다. 그러한 빵의 비밀을 밝히기 위해 우리는 그 기원의 역사에 뛰어들 것을 제안합니다.

일반 정보

원숭이 빵이 만들어지는 방법은 1950년에 처음으로 설명되었습니다. 이 제품의 자세한 제조법은 미국에서 발행되는 여성잡지에 소개되었습니다.

원숭이 빵이 왜 그렇게 특이한 이름을 가지고 있는지는 모양으로 판단할 수 있습니다. 이 밀가루 제품을 직접 준비하면 "바오밥"이라는 아프리카 과일이 즉시 기억됩니다. 아시다시피 그 펄프는 별도의 과일 조각으로 구성되어 있으며 원숭이는 그것을 매우 좋아합니다. 따라서 빵의 원래 이름입니다.

그건 그렇고, 집에서 구운 음식을 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 가장 인기 있는 요리법은 단단한 치즈, 마늘, 설탕을 코코아 가루와 함께 사용하는 요리법입니다. 이러한 재료를 사용하면 가족 모두를 무관심하게 만들지 않을 향기롭고 달콤한 원숭이 빵을 만들 수 있습니다.

명명된 두 가지 레시피를 더 자세히 살펴보겠습니다.

마늘과 단단한 치즈가 들어간 원숭이 빵

우리는 멀티 쿠커를 사용하여 이 제품을 굽기로 결정했습니다. 이 장치는 과도한 갈변과 타는 것을 방지하여 빵이 잘 구워지는 데 도움이 됩니다.

따라서 원숭이와 마늘을 직접 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고급 밀가루 - 450g부터 (재량에 따라 추가);
• 끓인 물 (따뜻하게 사용하는 것이 좋습니다) - 약 250 ml;
• 과립 설탕 - 2/3 큰 숟가락;
• 고급 식탁용 소금 - 디저트 스푼;
• 활성 건조 효모 - 작은 숟가락;
• 천연 버터 (충전용) - 8 큰 숟가락;
• 좋은 바다 소금 (충전물에 추가) - 작은 숟가락의 1/3;
• 신선한 압착 마늘 - 여러 개의 큰 정향 (채우기 용);
• 단단한 치즈 - 약 160g (충전용).

반죽 효모 반죽

원숭이빵을 굽기 위해서는 먼저 이스트 베이스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 따뜻한 물에 미세한 과립 설탕을 녹인 다음 건조 활성 효모를 넣고 ¼ 시간 동안 그대로 두어야합니다. 지정된 시간이 지나면 결과물에 고운 소금을 넣고 고급 밀가루를 넣습니다.

충전물 준비

마늘 원숭이 빵을 맛있고 향긋하게 만들려면 형성하는 동안 반드시 속을 채워야합니다. 이렇게하려면 고형 유제품을 미리 큰 강판에 갈아야합니다.

또한 밀가루 제품을 기름진 드레싱에 넉넉하게 담가야합니다. 준비하려면 금속 그릇에 쇼트닝을 녹인 다음 으깬 마늘 정향과 고운 바다 소금을 넣으세요. 그런 다음 모든 재료를 혼합해야합니다.

맛있고 독창적인 빵을 만듭니다

치즈와 마늘이 들어가는 원숭이 빵은 만들기가 꽤 쉽습니다. 이렇게하려면 효모 반죽을 여러 개의 작은 조각으로 나누고 깔끔한 공으로 굴려야합니다. 다음으로 각 제품을 마늘과 소금을 섞은 기름진 혼합물에 담가야 합니다. 그런 다음 효모베이스의 향기로운 조각을 멀티 쿠커 그릇에 넣어야합니다. 또한, 채워진 각 층에는 강판 치즈를 넉넉하게 뿌려야 합니다.

밀가루 제품의 형성이 완료되면 얇은 층의 고형 유제품으로 덮어야 합니다. 원하는 경우 참깨를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

베이킹 과정

원숭이 빵은 슬로우 쿠커에서 굽는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 모양이 예쁘게 만들어진 후에는 닫고 튀김(또는 베이킹) 프로그램으로 설정해야 합니다. 이 경우 타이머는 60분 또는 70분으로 설정해야 합니다. 이번에는 빵이 완전히 구워지고 부드럽고 푹신하며 매우 맛있습니다.

마지막 스테이지

멀티쿠커가 베이킹 프로그램을 완료한 후 빵을 용기에서 조심스럽게 꺼내 보드 위에 놓아야 합니다. 제품을 약간 식힌 후 첫 번째 또는 두 번째 코스와 함께 테이블에 안전하게 제시할 수 있습니다.

그건 그렇고, 위에 제시된 사진이 담긴 조리법 인 원숭이 빵은 자르지 않은 상태로 제공되어야합니다. 이전에 틀에 깔아 놓은 모든 반죽 조각을 손으로 쉽게 떼어 낼 수 있기 때문에 칼로자를 필요가 전혀 없습니다.

원숭이 빵 : 달콤한 밀가루 페이스트리 요리법

두 번째 또는 첫 번째 코스와 함께 먹을 수 있는 평범한 빵이 아니라 달콤하고 맛있는 빵을 만들고 싶다면 그러한 제품을 조금 다르게 준비해야 합니다. 이렇게하려면 코코아 가루, 계피 및 약간의 설탕을 추가로 사용해야합니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

따라서 달콤한 원숭이 빵에는 다음이 필요합니다.

• 고급 가벼운 밀가루 - 3잔(재량에 따라 추가);
• 전 지방 우유, 약간 따뜻함-전체 유리;
• 중간 계란 - 1 개;
• 좋은 바다 소금 - 불완전한 작은 숟가락;
• 활성 건조 효모 - 슬라이드가없는 약 1 개의 작은 숟가락;
• 미세한 과립 설탕 - 200g (반죽을위한 큰 숟가락, 뿌리기위한 나머지);
• 바닐린 - 작은 숟가락 (뿌리기 용);
• 천연 버터 (미리 녹인) - 약 100g (반죽에 + 2 큰 스푼);
• 코코아 가루 - 3 큰 숟가락 (먼지 제거용);
• 계피 가루 - 작은 숟가락 (뿌리기 용).

반죽 준비

원숭이빵은 어떻게 준비해야 할까요? 마늘과 치즈를 사용하는이 요리 사진이 담긴 요리법이 위에 제시되었습니다. 하지만 달콤한 제품이 필요하다면 아래 설명된 준비 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 효모베이스를 반죽하려면 따뜻한 우유에 미세한 과립 설탕을 녹인 다음 활성 효모를 추가하고 효과가 나타날 때까지 약 ¼ 시간 기다려야합니다. 그런 다음 구타 달걀, 녹인 버터 몇 스푼, 고급 밀가루를 재료에 추가해야합니다. 제품을 섞은 후 반죽을 두꺼운 천으로 덮고 난방기 근처 또는 햇빛에 1.6 시간 동안 방치해야합니다. 이 경우 30분마다 베이스를 손으로 반죽하여 매우 푹신하고 부드러워지게 해야 합니다.

가루 준비 및 충전

고운 밀가루 제품을 얻으려면 가루를 별도로 준비해야 합니다. 이렇게하려면 고운 과립 설탕과 계피, 바닐린, 코코아 가루를 섞은 다음 깊은 그릇에 넣어야합니다. 채우기는 준비하는 것이 이보다 쉬울 수 없습니다. 이렇게하려면 약한 불로 천연 버터를 녹이면됩니다.

달콤한 페이스트리를 만드는 과정

원숭이 빵은 항상 같은 모양입니다. 그러나 궁극적으로 얻고자 하는 구운 제품의 종류에 따라 이 제품은 특정 재료에 담궈집니다. 달콤한 요리를 준비하려면 효모 반죽을 여러 개의 공으로 나눈 다음 녹인 요리 지방으로 하나씩 낮추어야합니다. 그 후 제품은 코코아 가루와 설탕의 건조한 혼합물로 완전히 말려야합니다. 마지막으로, 베이스의 모든 조각을 오븐 스카프에 굽기 위한 깊은 형태로 배치해야 합니다. 아직 마른 가루가 남아 있다면, 빵 표면에 펴 발라주세요.

베이킹 과정

틀에 달콤한 갈색 공을 채운 후 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 205 도의 온도에서 65 분 동안 제품을 굽는 것이 좋습니다. 동시에 원숭이 빵은 부피가 증가하고 매우 부드럽고 푹신하며 가장 중요한 것은 맛있습니다.

손님에게 직접 만든 케이크를 제공하는 방법은 무엇입니까?

느린 밥솥이나 오븐뿐만 아니라 다른 주방 기기를 사용하여 이러한 제품을 준비할 수도 있습니다. 예를 들어, 제빵기의 원숭이 빵도 매우 맛있고 부드럽습니다. 그러나 이 경우 이러한 장치는 균질한 효모 반죽을 반죽하고 높이는 데에만 유용할 수 있습니다. 하지만 수동으로 구성해야 합니다.

밀가루 제품을 열처리한 후에는 틀에서 꺼내 보드 위에 놓아야 합니다. 달콤한 빵을 조금 식힌 후 즉시 테이블에 올려야합니다. 일반적으로 이러한 패스트리는 뜨거운 차 또는 진한 커피와 함께 맛있는 수제 빵으로 섭취됩니다.

2010년 11월 16일 닉샤

아프리카 커피 케이크, 골든 크라운, 핀치미 케이크, 버블로프라고도 불리는 원숭이 빵입니다. 아침식사로 커피와 함께 먹기 딱 좋은 쫄깃한 빵이에요.

이 흥미로운 빵의 유래는 이름만큼이나 매우 신비롭습니다. 요리 전문가들조차도 이 빵이 왜 원숭이 빵이라고 불리는지, 그리고 그 유래를 명확하게 설명할 수 없을 것입니다. 다음은 몇 가지 일반적인 옵션입니다.

1. 디스커버리(Discovery)에 바오밥나무에 관한 프로그램이 있었는데, 이 원숭이나무의 열매에 중독되어 원숭이나무라고도 불리는 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 과일 자체는 털이 많은 껍질로 덮여 있으며 내부에는 가루 같은 과육이 들어 있습니다. 이 빵은 바오밥나무 열매를 닮았습니다.

2. 이 빵은 한 조각씩 뜯어 손으로 먹어야 하기 때문에 사람들의 행동은 원숭이의 행동과 비슷하다. 원숭이는 각각 자기 방향으로 잡아당겨 더 큰 조각을 잡으려고 한다.

미국 여성 잡지와 요리책에 이 빵 요리법이 최초로 출판된 것은 1950년으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 원숭이 빵이 매우 널리 퍼진 것은 미국에서였기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

빵은 중앙에 삽입물이 있는 둥근 틀에 넣고 조각을 공 모양으로 말아서 버터로 코팅하고 계피, 설탕 및 견과류를 뿌립니다. 전통적으로 각 부분을 손가락으로 쉽게 떼어낼 수 있도록 뜨겁게 제공되었습니다.

많은 요리법과 변형이 있습니다. 메이플 시럽을 흠뻑 적신 쿠키로도 만들어요. 그리고 각 반죽 공에 베리, 견과류, 말린 과일 또는 초콜릿 조각을 넣을 수 있습니다. 또한, '원숭이 빵'이라는 주제로 어떤 것이 있는지 연구할 때, 나는 그것이 항상 정확히 '달콤하게' 구워지는 것은 아니라는 점을 지적했습니다. 설탕과 계피 대신 프로방스 허브와 소량의 치즈를 섞은 옵션도 있습니다.

재료:

녹인 버터 4테이블스푼
따뜻한 우유 400ml
흑설탕 1/4컵
1 큰술. 엘.
1 큰술. 엘. 인스턴트 효모
밀가루 800g
2 티스푼 소금

또한:
흑설탕 1/2컵
3 큰술. 엘. 시나몬
녹인 버터 50g

준비:

녹인 버터, 우유, 설탕, 바닐라를 그릇에 붓습니다. 혼합. 밀가루에 이스트, 소금을 섞어 액체 재료에 첨가합니다. 반죽이 손에 살짝 달라붙을 때까지 반죽하세요.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 두거나 반죽이 두 배로 부풀 때까지 보관하세요.

한 그릇에 설탕과 계피를 붓고 섞은 다음 녹인 버터를 다른 그릇에 붓습니다.

베이킹 접시를 준비하십시오. 전통적으로 이 빵은 가운데에 구멍이 있는 틀에서 구워집니다. 버터로 기름을 바르고 설탕과 계피를 섞어 뿌립니다.

테스트 작업:

반죽에서 소량을 떼어 호두보다 약간 큰 공을 만듭니다. 요리하는 동안 크기가 두 배가되므로 공이 흩어지지 않도록 깊은 베이킹 접시를 선택해야합니다.

이 단계에서는 반죽 공에 사과, 체리, 건포도, 초콜릿 또는 견과류 조각을 넣을 수 있습니다. 당신의 상상력을 자유롭게 발휘해보세요.

모든면을 버터에 담그십시오.

그런 다음 계피 설탕 혼합물을 굴립니다.

준비된 팬에 넣으세요.

이런 식으로 전체 양식을 작성하고 공을 서로의 위에 체커보드 패턴으로 배치합니다.

미래의 빵을 따뜻한 곳에 30-40분 동안 놓아두세요. 여전히 매우 잘 상승할 것입니다.

오븐을 180C로 예열하세요.

빵을 40분간 굽습니다. 윗부분이 타기 시작하면 호일로 덮어주세요.

완성된 원숭이빵을 오븐에서 꺼내어 5~10분 정도 방치한 후 팬을 접시 위에 뒤집어서 꺼냅니다.

따뜻하게 서빙하세요. 추워도 아주 맛있습니다.

이 빵은 손으로 먹어야한다고 믿기 때문에 시간을 낭비하지 않고 즉시 한 조각을 떼어 내세요!

레시피원숭이 빵:

반죽을 반죽합시다. 따뜻한 우유에 효모와 설탕을 붓습니다. 이스트가 우유에 녹을 때까지 거품기로 섞으세요.

버터 15g을 녹이고 효모 혼합물에 추가합니다.

소금을 넣고 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

부드러운 반죽을 반죽하십시오. 결과 롤빵을 철저히 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 원숭이빵 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 끈적임이 전혀 없어야 합니다. 반죽하는 동안 밀가루를 조금 첨가하세요. 반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 숨겨주세요. 반죽은 1시간 안에 부풀어 오릅니다.

기름을 준비합시다. 남은 버터 55g을 녹입니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 자르고 녹인 버터에 첨가합니다. 원하는 경우 추가 소금으로 오일에 양념을 하고 아로마 허브를 추가할 수도 있습니다.

부풀어 오른 반죽을 꺼냅니다.

12~15개 부분으로 나누어 보세요. 원하는 빵 크기에 따라 반죽 공의 크기는 호두 크기나 닭고기 달걀 크기가 될 수 있습니다.

반죽의 각 조각을 부드러운 공 모양으로 굴리고 차가운 기름에 담그십시오.

결과 공을 금형의 층에 놓습니다. 위에 치즈를 뿌린다.

틀에 반죽과 치즈를 채워주세요. 빵이 여전히 맞을 것이므로 느슨하게 채워야합니다. 남은 버터를 빵 위에 붓고(남은 경우) 빵의 윗부분에서 마늘 조각을 제거하여 굽는 동안 타지 않도록 합니다.

빵이 채워진 틀을 따뜻한 곳에 20~30분 동안 놓아 부피가 커질 때까지 기다리세요.

마늘과 치즈를 곁들인 "원숭이" 빵을 180°C에서 약 30-35분 동안 또는 황금빛 빵 껍질로 덮일 때까지 굽습니다. 갓 구운 빵을 살짝 젖은 수건으로 덮어 식혀주세요.

원숭이 빵이 준비되었습니다!

집에서 만든 빵은 언제나 맛있고 원숭이 빵은 엄청나게 맛있습니다! 바삭바삭한 황금빛 갈색 크러스트, 공기가 잘 통하는 부스러기와 쭉 뻗은 치즈가 들어있어 정말 진미입니다. 풍부한 크림치즈의 맛과 마늘의 은은한 뒷맛이 주방을 계속해서 찾게 만들 것입니다... 이렇게 큰 빵은 적어도 하루 이상 식탁 위에 머물지 않을 것입니다!

우리는 이미 계피와 흑설탕을 곁들인 달콤한 버전의 원숭이 빵을 구운 적이 있습니다. 그것은 디저트 버전이었습니다. 오늘의 홈메이드 레시피는 첫 번째 코스, 애피타이저 또는 샐러드에 적합합니다. 그리고 마찬가지로 차나 커피 한 잔, 우유 한 잔과 함께 손으로 떼기 매우 편리한 향기로운 빵이 매우 유용 할 것입니다.

재료:

효모 반죽:

뿌리다:

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

효모 반죽을 준비합니다. 고급 밀가루를 적당한 크기의 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 물론 바로 작업대(테이블)에 바로 부어도 되지만, 그릇에 담아두는 것이 더 편리합니다. 효모에 대한 몇 마디: 빠르게 작용하는 효모를 섭취할 필요는 없습니다. 그냥 건조시키거나(5g - 1티스푼에 해당) 신선/습식/압착하면 됩니다(정확히 3배 더 사용, 즉 15g). ). 이러한 효모는 밀가루와 즉시 혼합되지 않고 따뜻한 감미료 액체에서 10-15분 동안 활성화됩니다. 이 조리법의 경우 과립 설탕 티스푼으로 우유 반 컵을 아주 약간 가열하고 그 안에 효모를 녹일 수 있습니다. 저는 속효성을 사용하는 편이라 미리 두 번 체쳐둔 밀가루에 바로 넣었어요. 거기에 설탕과 소금 1 티스푼을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 이렇게하면 벌크 제품이 혼합물 전체에 고르게 분포됩니다.

중앙에 우물을 만들고 그 안에 따뜻한(뜨거운 것이 아니라 기분 좋게 따뜻한) 우유를 부어주세요. 밀가루를 적시기 위해 손이나 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.

밀가루 덩어리를 얻은 후 녹인 미지근한 버터 50g을 넣을 수 있습니다. 우리는 손으로 반죽을 반죽하거나 반죽 믹서 (빵 제조기) 중 더 편리한 것을 사용하기 시작합니다.

원숭이 빵을 만들기 위해서는 이 효모 반죽을 꽤 오랜 시간 동안 반죽해야 합니다. 최소 10분, 더 좋게는 더 오랫동안 반죽해야 합니다. 결과적으로 부드럽고 완전히 균질한 반죽을 갖게 됩니다. 너무 부드럽거나 끈적거리지 않아야 합니다. 이 효모 반죽은 모양이 완벽하게 유지되며 탄력 있고 탄력적입니다. 반죽하는 동안 재료에 표시된 것보다 약간 더 많거나 약간 더 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 이는 수분 함량에 따라 다릅니다. 반죽을 공 모양으로 굴려 그릇에 담아 둡니다. (저는 항상 반죽이 발효되는 접시를 씻습니다. 더러운 접시는 싫습니다.) 반죽을 1시간 동안 가열한 후 가볍게 반죽하고 다시 둥글게 만든 다음 다시 1시간 동안 가열합니다. 반죽이 가장 잘 발효되는 곳은 어디이며, 따뜻한 곳은 무엇을 의미하나요? 몇 가지 옵션이 있습니다. 우선, 불이 켜진 오븐에서 (약 28-30도-이스트 반죽을 발효시키는 데 이상적인 온도로 밝혀졌습니다). 그런 다음 반죽으로 그릇을 접착 필름으로 덮거나 표면이 통풍이 잘되고 딱딱해지지 않도록 천연 천으로 만든 수건(린넨이 가장 좋음)으로 덮습니다. 반죽을 전자레인지에 넣고 먼저 물 한 컵을 끓여서 발효시킬 수도 있습니다. 문을 닫으면 반죽이 부풀어 오르고 유리잔은 그 자리에 서게 됩니다. 그러면 물이 증발하여 필요한 습도를 유지하므로 그릇을 아무것도 덮을 필요가 없습니다. 실수로 전자레인지를 켜는 사람이 없는지 확인하세요. 그렇지 않으면 반죽이 사라지고 원숭이 빵이 나오지 않습니다.

두 번째로, 미래의 원숭이 빵 반죽은 정확히 3배, 아마도 4배로 더 커질 것입니다. 그런데 이스트 반죽의 발효 시간과 반죽의 발효 과정에 대해 조금 이야기하고 싶습니다. 상대적인 개념이라는 점을 이해해주시기 바랍니다. 무슨 뜻이에요? 예를 들어 레시피에는 반죽을 1시간 동안 휴지시켜야 한다고 나와 있습니다. 이 레시피의 작성자가 필요로 하는 시간은 1시간이라는 것을 이해하셨습니다. +/- 10-15분은 완전히 허용 가능한 편차이며, 효모 반죽의 전체 발효 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 효모의 신선도(결과적으로 활성), 밀가루의 품질, 실온, 반죽의 양 등이 모두 발효 및 발효 시간에 영향을 미칩니다. 따라서 이러한 권장 사항을 엄격하게 따르지 마십시오. 반죽을 느끼고 필요한 것이 무엇인지 이해한 다음 순전히 직관적으로 준비해야 합니다.

미래의 빵을 만드는 단계: 반죽을 살구보다 크지 않은 작은 조각으로 나눕니다(같은 크기로 만드십시오). 각 반죽 조각은 둥글고 공 모양으로 굴려야 합니다(이 방법은 이 레시피(11-14단계)에서 확인할 수 있습니다). 공기가 통하지 않도록 접착 필름이나 수건으로 덮어주세요.

마늘과 함께 버터를 가열하세요 - 스토브나 전자레인지에서 (더 빠르고 편리합니다). 기름은 뜨겁지 않고 기분 좋게 따뜻해야 합니다.

적절한 둥근 베이킹 접시를 미리 준비합시다. 내 직경은 26cm입니다. 중앙에 구멍이 있는 스프링폼 팬을 사용하는 것이 가장 좋은데, 팬이 없어서 중앙에 몰딩 링을 끼워 넣었습니다. (예를 들어 깨끗한 완두콩이나 옥수수 통을 사용해도 됩니다.) 베이킹 접시에 양피지를 깔고 (기름을 칠할 필요가 없음) 향기로운 준비물을 바둑판 패턴으로 한 줄로 옮깁니다. 원숭이빵이 잘 구워지려면 가운데 구멍이 필요합니다.