Įprasta manti tešla. Teisingas manti. Tradicinis manti receptas su nuotrauka.

Šiame puslapyje rasite šiuos receptus:

Manti yra mėgstamiausias visų baltaodžių, taip pat Rusijos gyventojų patiekalas. Jis gaminamas iš tešlos ir maltos mėsos. Šio patiekalo gaminimo principas labai panašus į koldūnų: į tešlą įvyniojamas mėsos įdaras, gaminamas kažkas panašaus į puodelį. Kiti šio patiekalo pavadinimai – pozos, taip pat buuzas. Šis patiekalas ruošiamas greitpuodyje.

Paprastai manti tešla ruošiama be kiaušinių, tačiau kai kurie gamina pagal šį produktą. Mes apsvarstysime receptus, kaip paruošti pagrindą, kuriame nėra kiaušinių.

virimo paslaptys

Atminkite, kad toks patiekalas turi būti gaminamas tik porai. Tam tinka:

• Multicooker arba dvigubas katilas;
• Mantovarka (mantyshnitsa).

Prisiminkite pagrindines taisykles:

• Pagrindas turi būti plonai iškočiotas, todėl reikia naudoti dviejų ar 1 aukštesnių rūšių miltus;
• Jei imami 2 rūšių miltai, reikia laikytis santykio 1: 2. Būtent tokia tešlos tekstūra nesuirs modeliuojant;
• Paprastai pagrindas gaminamas ant vandens, tačiau kartais galite rasti receptų, kuriuose jis gaminamas kefyro ar pieno pagrindu;
• Būtinai minkykite pagrindą 20 minučių. Konsistencija turi būti padengta rankšluosčiu. Tuo tarpu, kol galite atlikti įdarą.

Klasika

IN klasikinis receptas kaip taisyklė, kiaušiniai neįtraukiami.

Norėdami paruošti tešlą, mums reikia:

1. Miltai - 700 gr;
2. Vanduo - 2 šaukštai. l;
3. Druska pagal skonį.

Norėdami virti manti be kiaušinių, turime atlikti tam tikrus veiksmus:

• Miltus persijokite per sietelį. Miltus reikia persijoti stikleliu;
• Padarykite kažkokį įdubimą miltuose;
• Įpilkite šiek tiek vandens ir druskos (vandens temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių);
• Tada jį reikia minkyti, nuolat pilant nedidelį kiekį vandens. Vandens reikia įpilti taip, kad jis neišsilietų iš įdubos. Ir reikia minkyti, judant nuo krašto iki centro;
• Suvyniojus rutulį, jį reikia uždengti rankšluosčiu ir leisti užvirti 30 minučių;
• Įpylus tešlą, kuri gaminama be kiaušinių, ją reikia iškočioti. Lakšto storis turi būti 1-2, maksimalus 3 mm;
• Gautas plonas lakštas turi būti supjaustytas į mažus kvadratus, ne daugiau kaip 10 cm;
• Ant kvadratėlių sudėkite maltą mėsą. Po to reikia padaryti manti;
• Kad jie būtų traškūs ir sultingi, juos reikia uždengti servetėle;
• Manti iš reikia troškinti greitpuodyje.

Ant kefyro

Šio patiekalo receptas, pagrįstas kefyru, ruošiamas be kiaušinių. Įdaras bandymui turi būti ėriena. Žinoma, verta suprasti, kad mūsiškiai tokio įdaro greičiausiai neturi, todėl jį galima pakeisti bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kiauliena ar jautiena.

Jei laiko labai mažai, tuomet galite pasiimti maltos mėsos. Šis patiekalas pasirodo labai patrauklus ir neįtikėtinai skanus.

Recepte taip pat gali būti pjaustytų bulvių. Tačiau yra ir kita galimybė, pagrįsta moliūgų pridėjimu.

Pagrindinės konsistencijos be kiaušinių receptas yra pagrįstas tokiais komponentais kaip:

• Kefyras - 0,5 l;
• Miltai - 3 puodeliai;
• Soda - 0,5 šaukštelio;
• Aliejus - 2 šaukštai;
• Įberkite druskos pagal skonį.

Norėdami gaminti manti be kiaušinių, turite atlikti keletą veiksmų:

• Turėtumėte minkyti tešlą manti;
• Minkyti reikia tol, kol konsistencija sutirštės;
• Palikite vėsioje vietoje, kad susidarytų konsistencija;
• Arba galite naudoti duonos gaminimo aparatą. Šis prietaisas savarankiškai paruoš mūsų ruošinį manti. Norėdami tai padaryti, į jį turite įkelti visus reikalingus ingredientus. Vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra tai, kad duonos mašinoje būtų pakankamai vandens;
• Dabar mums tereikia išplėsti savo bazę;
• Toliau reikia supjaustyti mažais 10 cm kvadratėliais;
• Ant kiekvieno kvadrato uždėkite po nedidelį mėsos gabalėlį;
• Paimkite 2 tešlos kampus įstrižai;
• Tada turėtumėte pritvirtinti du kraštus. Tie patys veiksmai turi būti atliekami kitoje pusėje;
• Tešlos negalima iškočioti, o tiesiog padaryti dešrą. Jis turi būti supjaustytas mažais gabalėliais;
• Kiekvienas gabalas turi būti iškočiojamas.

Pagrindo ant kefyro gaminimo receptas tinka ir picai, keptai, taip pat keptiems pyragams. Šis pagrindas yra universalus pasirinkimas, kurį galima naudoti ruošiant didelis skaičius patiekalai iš tešlos.

Manti yra labai skanus patiekalas, kurį tikrai įvertins visi namų svečiai. Prie jų galima patiekti padažus – klasika yra kečupas, majonezas, garstyčios, adžika ar tartaras. Šis skanumas dažniausiai valgomas rankomis, tačiau kai kurie žmonės mieliau juos valgo šakute.

Ant pieno

Ši bazė paruošta per 10 minučių. Iš tokio testo labai lengva pasigaminti skanų, ir niekas neprilips prie stalo. Ciberžolės galima ir praleisti, tačiau būtent ji tešlai suteikia malonų atspalvį.

Patiekalo receptas apima šių produktų naudojimą:

• Pienas - 1 stiklinė;
• Ciberžolė - 1 šaukštelis;
• Miltai - 3 puodeliai;
• Įberkite druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

• Pieną reikia supilti į puodą ir uždėti ant ugnies, kol užvirs;
• Į gilų dubenį supilkite 2 puodelius miltų ir suberkite ciberžolę;
• Sumaišykite pieną su miltais. Tada pradėkite trukdyti (šaukštu, o tada rankomis);
• Įpilkite miltų, kol tešla visiškai sutirštės;
• Gautą konsistenciją padėkite po rankšluosčiu ir palikite 30 min.

Receptas dažniausiai grindžiamas vandens įpylimu, tačiau galima naudoti ir kefyrą ar pieną. Pridėjus šių produktų, pagrindas pasirodo švelnus, o patiekalo skonis neįprastas ir toks skanus.

Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti tešlą manti - vienam iš tų patiekalų, kurių šeimininkės taip bijo gaminti būtent dėl ​​tešlos.

Daugelis žmonių mėgsta manti, tačiau ne kiekvienas šio patiekalo gerbėjas bent vieną kartą gamino jį nuo pradžios iki pabaigos, jau nekalbant apie nuolatinį manti gaminimą savo rankomis. Ir viena iš pagrindinių priežasčių – tešla. Virėjai, kurie neturi didelės patirties gaminant maistą, dažnai linkę manyti, kad patiekalai, kuriems būtina gaminti tešlą, gali būti priskirti prie ypač sudėtingų. Bet taip visai nebūna! Tešlą mantams, taip pat koldūnams, virtiniams ir kitiems panašiems patiekalams paruošti visai nesunku.

Šiame recepte parodysime, kaip pasigaminti paprastą tešlą skanus manti savo rankomis.

Manti tešlos receptas

Nuotrauka: liveinternet.ru

1 kg miltų

1 kiaušinis

1 stikline vandens

2 arb druskos

Kaip virti manti tešlą:

Į gilią lėkštę supilkite kambario temperatūros vandenį, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos, gerai išmaišykite.

Miltus (atidėjus 2 puodelius) persijokite į kitą gilų indą, centre padarykite įdubimą, palaipsniui įpilkite kiaušinių vandens, minkydami tešlą šakute.

Tešlą minkykite sukamaisiais judesiais nuo centro iki kraštų, kai ji sutirštės, pradėkite minkyti rankomis, padėdami ant miltais pabarstyto paviršiaus, periodiškai įpildami daugiau miltų.

Bendras tešlos minkymo laikas yra apie 15 minučių, ne mažiau, tešlą reikia minkyti intensyviai.

Tešla turi gautis elastinga, nelipti prie rankų ir paviršių, susukti į rutulį, sudėti į plastikinį maišelį, palikti kambario temperatūroje 40 min., kad sukietėtų.

Dar kartą minkykite tešlą 5 minutes, tada iš jos galėsite lipdyti manti.

Laimingo gaminimo!

Draugai, kaip verdate tešlą mantams? Pasidalinkite savo išbandytais šio skanaus patiekalo tešlos receptais komentaruose.

Vaizdo įrašo receptas manti testui

Sekite autorių

Manti tešla ruošiama elementariai, tačiau tam reikia tam tikrų įgūdžių, kantrybės ir recepto laikymosi, kuris gali būti ir klasikinis, ir su tam tikrais nukrypimais nuo autentiško varianto, naudojant kitus pagrindinius ingredientus.

Manti tešla - receptas

Jei manti tešlą gaminate pirmą kartą, susipažinimui puikiai tiks klasikinis receptas. Be to, jis pagrįstas pagrindiniais pagrindiniais punktais, kurie yra kartu su visais kitais variantais, kuriuos reikia atsiminti:

1. Pabirusios dalys turi būti persijotos per smulkų sietelį.
2. Naudojamas skystas pagrindas gali būti bet kokios temperatūros, klasikinė versija kambarys, visada sūdytas.
3. Jei komponentus matuojate stiklinėmis, tai vienai skysčio daliai paimkite apie keturias dalis miltų birios masės ir vieną kiaušinį.
4. Gautas gumuliukas turi būti tankus, elastingas, nelipnus, minkyti bent ketvirtį valandos ir kurį laiką brandinti po plėvele ar maišelyje.

Tie, kurie pavargo nuo ilgo minkymo, turėtų išbandyti žemiau pateiktą receptą ir pasigaminti tešlą ant mineralinio vandens manti. Dujų burbuliukai prisideda prie greito druskos kristalų ištirpimo ir greito tobulo komponentų susimaišymo. Per trumpesnį laiką galite gauti tą patį plastišką ir vienalytį rezultatą. Per valandą, atsižvelgiant į bandymo laiką, galite pradėti lipdyti aštuonias azijietiško patiekalo porcijas, užpildyti dekoruotus ruošinius.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 700 g;
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 250 ml;
• druska - 10 g.

Maisto gaminimas

1. Išsijoti birūs produktai dedami į dubenį.
2. Vanduo pilamas į įdubą ir minkomas, kuris baigiamas ant dulkėto stalo, pasiekiant norimą gumulų tekstūrą.
3. Įdėkite tešlą ant manti į maišelį ir palikite stovėti keturiasdešimt minučių.

Virta manti tešla

Tešla mantams verdančiame vandenyje lengvai ir natūraliai minkoma ir iškočiojama, gaminant produktus puikiai užsisandarina ir dėl savo tankios struktūros puikiai išlaiko viduje visas gatavų produktų sultis. Pjaunant miltų miltelių reikia minimaliai, nes jie visai nelimpa prie rankų, stalo ir kočėlo. Pagrindas aštuonioms porcijoms bus paruoštas per valandą.

Ingridientai:

• išsijoti miltai - 600 g;
• verdantis vanduo - 250 ml;
• vidutinio dydžio kiaušinis - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 10 g.

Maisto gaminimas

1. Sūdytą kiaušinį išplakti su sviestu.
2. Supilti persijotų miltų masę, išmaišyti.
3. Supilamas verdantis vanduo ir minkomas tankus elastingas rutulys, kuris turėtų pasirodyti visiškai nelipnus.
4. Palaikykite jį keturiasdešimt minučių po plėvele ir tęskite.

Tešla mantams be kiaušinių - receptas

Norėdami paruošti tešlą, galite tai padaryti nepridedant kiaušinių. Ne mažiau kaip du trečdaliai visų galimų gaminio variacijų yra ruošiami iš paties tokio pagrindo. Daugelis namų šeimininkių ją gerbia labiau nei kitas, manydamos, kad gaminiai yra subtilesni ir neturi guminės tekstūros. Iš nurodytos sumos gausite kamuolį aštuonioms azijietiško patiekalo porcijoms papuošti.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 600 g;
• filtruotas vanduo - 250 ml;
• druska - 10 g.

Maisto gaminimas

1. Išsijokite miltus, įpilkite pasūdyto vandens ir užminkykite tirštą ir nelipnią tešlą mantams be kiaušinių.
2. Atlaikykite kamuolį maiše arba po juo šlapias rankšluostis keturiasdešimt minučių ir pasibaigus laikui jie pradeda toliau jį apdoroti.

Choux pyragas manti - receptas

Norėdami gauti minkštesnį ir plastiškesnį pagrindą, kurį bus lengviau iškočioti be papildomų virėjo pastangų, galite pasigaminti choux tešlos manti. Tokio dizaino gaminių pagrindas visiškai nelimpa prie rankų, o pats patiekalas pasirodo minkštesnis ir švelnesnis ir garinamas dešimčia minučių trumpiau nei įprastai. Pagrindas aštuonioms porcijoms bus paruoštas per valandą.

Ingridientai:

• išsijoti miltai - 600 g;
• verdantis vanduo - 250 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 10 g.

Maisto gaminimas

1. Verdantis vanduo pasūdomas, pilamas aliejus ir supilamas į dubenį su išsijota miltų mase.
2. Pirmiausia sumaišykite turinį su šaukštu.
3. Tiršta medžiaga perkeliama ant dulkėto stalo ir procesas baigiamas tol, kol gaunamas norimas rutulio tankis ir tankis.
4. Palaikykite tešlą manti keturiasdešimt minučių po plėvele ir pradėkite lipdyti gaminius.

Tešla manti ant kefyro

Toliau apie tai, kaip ne visai tradiciniu būdu pasigaminti tešlą manti, naudojant kefyrą kaip skystą pagrindą. Panašiu būdu masė gaunama didingesnė ir paruoštas patiekalasįgauna ypatingų skonio savybių ir yra švelnesnis. Kefyras turi būti šviežias. Pasibaigus galiojimo laikui produktas arba peroksidas neveiks. Paruošto rutulio užtenka aštuonioms porcijoms, o jį sukurti užtrunka vieną valandą.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 600 g;
• vidutinio riebumo kefyras - 250 ml;
• vidutinio dydžio kiaušinis - 1 vnt .;
• rupi druska - 10 g.

Maisto gaminimas

1. Kefyras kambario temperatūros, pasūdytas, sumaišytas su plakta kiaušinių mase ir persijotais miltais.
2. Ant kefyro užminkykite tankią kietą manti tešlą, leiskite trumpam pagulėti.

Tešla mantams piene

Jei kuris nors iš išbandytų receptų nepatenkino jūsų poreikių, pabandykite manti tešlą minkyti piene. Pasirodo daug minkštesnis nei kitas pagrindas ir tuo pačiu puikiai išlaiko formą, neplyšta termiškai apdorojant gatavus gaminius ir išlaiko viduje įdaro sultis. Pagrindą aštuonioms skanaus sultingo maisto porcijoms pagaminti užtruks valandą.

Ingridientai:

• išsijoti miltai - 600 g;
• nenugriebtas pienas - 250 ml;
• vidutinio dydžio kiaušinis - 2 vnt .;
• sviesto- 80 g;
• druska - 10 g.

Maisto gaminimas

1. Sūdyta kiaušinių masė sumaišoma su ištirpintu ir atvėsusiu sviestu bei pienu.
2. Supilkite mišinį į dubenį su išsijotais miltais, iš pradžių gerai išminkykite šaukštu, tada paskleiskite ant stalo ir minkykite rankomis.
3. Manti tešlos gabalėliui pastovėjus keturiasdešimt minučių, juo galima papuošti gaminius.

Tešla manti duonos mašinoje - receptas

Turėdami galimybę minkyti tešlą manti duonos mašinoje, būtinai turite ja pasinaudoti. Išmanusis įrenginys puikiai susidoros su užduotimi, išeigoje suteikdamas vienalytį, tankų ir plastišką gumulą, iš kurio su bet kokiu įdaru gausite daugiausiai. Sudedamųjų dalių proporcijos gali skirtis priklausomai nuo prietaiso modelio, kiekvienam iš jų, kaip taisyklė, rekomenduojami receptai pridedami prie instrukcijų, kurias reikėtų naudoti. Per valandą gaunamos sumos užtenka šešių gėrybių porcijų apipavidalinimui.

Manty yra mano šeimos mėgstamiausias patiekalas. Aš juos gaminu dažnai, beveik kiekvieną savaitgalį, o per šventes retai kada išeiname be naminių mantų ant stalo. Manti receptą sudaro malta mėsa, daugiausia sumaišyta, ir didelis kiekis svogūnų, tai yra manti požymis. Taip pat verda mantus iš moliūgo ir bulvių, bet mes versime mantus su mėsa. Turime visą šio patiekalo valgymo ritualą. Pirma, mes valgome manti rankomis. Paaiškinsiu kodėl: jei mantus subadysite šakute, tai sultys iš jų tiesiog ištekės. Todėl valgome jas taip: paimame abiem rankomis manti, truputį įkandame per vidurį ir iškart išgeriame visas sultis, tada į gautą skylutę dedame kečupą, krienus ar garstyčias (kas ką mėgsta) ir valgome. tai iki galo. Pabandykite padaryti tą patį ir padėkokite man.

Ingredientai gaminant "Tikrąjį Manti receptą":

už testą:

šaltas vanduo (labai šaltas) - 1 puodelis;

Druska - šaukštelis;

Miltai - apie 500g;

Užpildymui:

Svogūnai - 4 vnt. Vidutinis dydis;

Kiauliena -300g;

Jautiena - 300 g;

Druska - pagal skonį;

Augalinis aliejus greitpuodžiui sutepti.

Manti receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:

Tešla manti reikia is anksto virti, nes turi atsigulti ir tapti elastinga.

Tešlą visada verdu ryte, o manti – vakare.

Į dubenį supilkite labai šaltą, beveik ledinį vandenį, pasūdykite, išmaišykite. Suberkite miltus. Į vandenį supilkite miltus, užminkykite tešlą. Jei reikėtu. Įpilkite šiek tiek miltų. Viskas priklauso nuo naudojamų miltų rūšies ir markės. Minkykite tešlą ir ilgai minkykite rankomis, kol pjūvyje ji taps vienalytė. Nepatingėkite ir minkykite tešlą iš visų jėgų penkiolika minučių. Dėl to turėtų gautis tokia pati tešla kaip ir koldūnams, tik šiek tiek minkštesnė.

Suvyniokite tešlą į plastikinį maišelį ir palikite pailsėti iki vakaro. Per tą laiką miltuose esantis glitimas išbrinks, todėl tešla taps elastinga.

teptuku svogūnas ir supjaustykite mažais kubeliais. Prisiminti. Manti svogūnų niekada nebūna pakankamai!

Manti sėkmė priklauso nuo svogūnų kiekio ir mėsos kokybės. Todėl maltai mėsai imkite jauniausią ir šviežiausią mėsą.Iš mėsos pašalinkite visas gyslas ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Perkiškite mėsą per mėsmalę. Viename dideliame dubenyje sumaišykite mėsą ir svogūną. Gerai ismaisyti. Druska.

Manti tešlos recepto ingredientai:

Kaip virti klasikinę manti tešlą su kiaušiniais ant vandens

(jos dar vadinamos „buuz“ arba „poses“) – vienos populiariausių visame pasaulyje

tradiciniai korėjiečių, mongolų, turkų ir Centrinės Azijos patiekalai. Manoma, kad žodis „manty“ išvertus į rusų kalbą reiškia „prikimšta galva“. Pas mus jie asocijuojasi su koldūnais, tačiau kaip šį kulinarinį kūrinį galima palyginti su įprastais koldūnais? Kiekviena tauta manti tešlą ir maltą mėsą mieliau minko savaip. Klasikinis faršas gali būti gaminamas iš avienos, bulvių, moliūgų, tačiau šiandien jau yra dešimtys manti maltos mėsos receptų. Ir šiam azijietiškam patiekalui tešlos receptų nėra tiek daug. Daugelis žmonių taip galvoja geriausia tešla manti, reikia gaminti tik miltus, vandenį ir druską. Tiesiog ne visi bandė minkyti skanios tešlos ant manti su kiaušiniais ant vandens!

Čia siūlome išmokti pasigaminti manti tešlą uzbekų kalba, tai yra, pridedant kiaušinių. Tiems, kurie vis dar tikėjo, kad namuose virti tikrų manti neįmanoma, žingsnis po žingsnio parodysime su nuotrauka, kaip tai padaryti. Tikras sultingas manti gali būti tik garuose, tad teks įsigyti dvigubą katilą, kad galėtumėte dažniau palepinti savo šeimą šiuo prabangiu patiekalu.

Kaip žingsnis po žingsnio gaminti patiekalą su nuotrauka namuose

4 veiksmas

Miltus persijokite ir palaipsniui supilkite į dubenį, sukamaisiais judesiais, šaukštu minkydami tešlą.