Brauniju kūciņas ar krējuma siera glazūru. Šokolādes brauniju kēksiņi Kā pagatavot krējuma siera un kūciņu sviesta krēmu
Sveiki visiem. Lūk, sen solītais ieraksts par cupcakes - braunijus. Šis ir garšīgs! Tumšās šokolādes mīkla piešķir neticamu garšu un tekstūru. Pārī ar manu iecienītāko sviestkrējuma krēmu tas ir tīra svētlaime.
Recepte ir diezgan vienkārša, tajā ir maz sastāvdaļu. Lai pagatavotu šīs gardās kūciņas, arsenālā ir jābūt tikai kūciņu cepšanas veidnēm, vai nu metāla ar papīra kapsulām vai silikona (tur var cept bez kapsulām lietošanai mājās), vai arī var iegādāties speciālas pastiprinātas kapsulas, kā bildē. Tos var cept bez veidnēm.
Tā kā šajās kēksiņās ir šokolāde, iesaku iegādāties augstas kvalitātes kakao ar kakao procentuālo daudzumu vismaz 55%, tas ir vienīgais veids, kā iegūt neīsti garšīgu.
Tātad, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot brauniju kēksus.
Sastāvdaļas 12 gabaliņiem:
- 100 gr. tumšā šokolāde
- paciņa sviesta (180 gr.)
- 200 gr. Sahāra
- 4 olas
- 100 gr. milti
- 2,5 ēd.k kakao
- 1 tējk cepamais pulveris
- šķipsniņa sāls
Ēdienu gatavošana:
Šokolādi un sviestu sagriež mazos gabaliņos un, nepārtraukti maisot, izkausē uz plīts. Es to darīju ūdens peldē, lai šokolāde nepārkarst. Karsēt var arī mikroviļņu krāsnī, tikai maigi ar 10-20 sekunžu impulsiem.
Tiklīdz visas sastāvdaļas izklīst, noņemiet no plīts, pievienojiet tur cukuru, samaisiet un noņemiet bļodu, lai 10 minūtes atdzesētu.
Pa vienai pievieno olas, nepārtraucot kult. Saputo līdz gludai.
Šajā laikā sajauc visas sausās sastāvdaļas un izsijā.
Pievienojiet sauso maisījumu šokolādes maisījumam.
Maisām, es to darīju ar mikseri mazos ātrumos. Jūs varat tikai manuāli lāpstiņu.
Sagatavoto mīklu izklājam veidnēs, piepildot tās 2/3 no garuma.
Liekam cept uzkarsētā cepeškrāsnī 170º uz 25 minūtēm.Gatavību kā vienmēr nosaka ar zobu bakstāmo. Iznāk sauss – ņem ārā.
Vispirms gatavās kūciņas 10 minūtes atdzesē veidnēs (ja ceptas metālā vai silikonā), tad pārliek uz restēm.
Lūk, kam jānotiek.
Bet kādi tie ir kontekstā, tas nav iespējams šokolādes un slapjš. Vienīgais šeit ir nepārklāt tos cepeškrāsnī, lai tie neizžūtu, taču šis noteikums principā attiecas uz visiem konditorejas izstrādājumiem.
Manas mīļākās kombinācijas ar cupcakes ir braunijas: ķiršu +, apelsīnu biezpiena +, vārīts kondensēts piens vai + ganache uz piena šokolādes.
Piebildīšu tikai vienu, pildījumus un krēmu labāk sagatavot iepriekš, jo cepot aromāts ir mājā tā, ka grūti pretoties un uzreiz neizmēģināt šo desertu. Un, kad esat to pamēģinājuši, ir vēl grūtāk apstāties un neēst to visu uzreiz.
Labu apetīti.
Blogā bija šīs kūciņas, tās cepu pirms diviem gadiem uz Lieldienām. Es nolēmu augšupielādēt recepti un ierakstīt ar to, jo bija iemesls, un es gribēju atkārtot šīs kūciņas. Fotogrāfijas ir jaunas, lai ieraksts ir citādāks. Jauns.
Es šodien pārāk neiedziļināšos par interesantiem stāstiem. Ļaujiet man tikai teikt, ka man joprojām patīk dāvināt dāvanas, iepriecināt cilvēkus un redzēt, kā mans darbs tiek novērtēts. Šis vērtējums vienmēr slēpjas sejas izteiksmē, iespējams, kā arī tajos vārdos, kurus dzirdu man adresētus pēc tam, kad cilvēks ir nogaršojis kaut ko, ko esmu pati gatavojusi. Uzreiz jāatzīmē, ka par sevi liek manīt arī cilvēku dažādās gaumes. Man patīk atklāt interesantus cilvēkus. Atzīšos, tādu nav tik daudz, bet ja sanāk interesants cilvēks, ar kuru vēlos turpināt uzturēt attiecības, noteikti klīdu pa tiem ceļiem, kas man vēl ir pilnīgi sveši un nezināmi. Visi šie ceļi veido vienu vienību – personību un pašu cilvēku. Tas ir interesanti. Cepšanu, iespējams, var salīdzināt ar šo. Cepšanā mēs arī daudz uzminam, un, izprotot principu, kļūst vieglāk un attiecības veidojas vieglāk. Tātad var runāt ne tikai par cepumiem, bet arī par kulināriju vispār, manuprāt.
Esmu jau izdomājusi cilvēkus, ar kuriem šobrīd cieši komunicēju un zinu, kurš kādiem produktiem dod priekšroku un kuram garšīgs liksies tas, kas citam nešķiet. Kādam garšo magoņu sēklas, kādam garšo banāni. Dažiem vispār garšo sāļi ēdieni, pat smalkmaizītes, un tādiem patīk pīrāgi ar zivi un gaļu :) Vispār dažādas gaumes, dažādi viedokļi. Varu tikai minēt, minēt un izdomāt ko jaunu.
Šodien dāvanā cepu kūciņas, noteikti zinu, ka cilvēkam tās patiks, nezaudēšu. Pastāstīšu, kā vienmēr, sīkāk par visu, šīs skaistules vēl neesmu prezentējis un par tām var runāt reāli un tagadnē, skatoties no malas un izvērtējot. Un garša tiks novērtēta, tas ir skaidrs, jo atceros, kādi tie bija, kad pirmo reizi cepu. Atceros iespaidu un atceros atsauksmes. Jā, izskats tad viņi atstāja daudz ko vēlēties, es tikai sāku un tikai mācījos, bet šodien es precīzi zinu, kā to izdarīt un kā pareizi pasniegt :) Skaties, es dalos :)
Šo kūciņu mīkla ir līdzīga brauniju mīklai. Tie arī garšo pēc šokolādes braunīniem. Kādam tās atgādina Kartupeļu kūkas, bet citam ne ar ko, bet ļoti garšo :) Mīcot arī mīkla izskatīsies pēc braunijiem. Sākumā mums būs jābrūvē sviests, piens, cukurs un kakao. Jūs iegūsit biezu un gludu emulsiju, kas jāatdzesē un pēc tam pievienojiet olas un miltus.
Atkal šodien nelietoju mikseri, visu darīju ar vienkāršu karoti, jo nevajag kaut ko sist. Pietiek rūpīgi samaisīt, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši.
Kēksiņi cepeškrāsnī paceļas lieliski, ar to problēmu noteikti nebūs. Turklāt cepšanas laikā tie aug tik aktīvi, ka vāciņš pārsprāgst, veidojot garšīgas šokolādes plaisas. Principā šādas kūciņas, iespējams, nevarēja dekorēt, bet vienkārši pārkaisa ar pulveri vai kakao. Tie ir labi paši, bet es no krējuma, cukura un kakao uztaisīju glazūru, kas atdzesējot labi sabiezē un pēc tam viegli uzklājama. Tomēr no konditorejas maisiņa jūs to nevarēsit izdarīt. Var uzklāt precīzāk, bet kēksam, kā jau ierasts, nav iespējams uztaisīt vāciņus, masa nav tik bieza un neturēs formu. Ar šo mīnusu glazūra labi sasalst un neapgrūtinās ar kušanu, pasniedzot kūciņas.
Šīs kūciņas vislabāk pasniegt nākamajā dienā, tāpat kā visas kēksus kopumā. Arī smalkmaizītēm un kēksiem ir jādod laiks, lai tie būtu labi ievilkti un kaut kā izskatītos pareizi. Krēms labi nosēdīsies un gatavās kūciņas varēs pārkaisīt ar pūdercukuru un kakao :)
No šī sastāvdaļu daudzuma sanāks 5-6 gabaliņi, bet ja tev pietiek ar to, tad cep, process neaizņem daudz laika un tiešām sanāks kaut kas ļoti garšīgs :)
Kā pagatavot brauniju kūciņu recepte - Pilns aprakstsēdiena gatavošana, lai ēdiens būtu ļoti garšīgs un oriģināls.
Recepte ir diezgan vienkārša, tajā ir maz sastāvdaļu. Lai pagatavotu šīs gardās kūciņas, arsenālā ir jābūt tikai kūciņu cepšanas veidnēm, vai nu metāla ar papīra kapsulām vai silikona (tur var cept bez kapsulām lietošanai mājās), vai arī var iegādāties speciālas pastiprinātas kapsulas, kā bildē. Tos var cept bez veidnēm.
Tā kā šajās kēksiņās ir šokolāde, iesaku iegādāties augstas kvalitātes kakao ar kakao procentuālo daudzumu vismaz 55%, tas ir vienīgais veids, kā iegūt neīsti garšīgu.
Tātad, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot brauniju kēksus.
Sastāvdaļas 12 gabaliņiem:
- 100 gr. tumšā šokolāde
- paciņa sviesta (180 gr.)
- 200 gr. Sahāra
- 4 olas
- 100 gr. milti
- 2,5 ēd.k kakao
- 1 tējk cepamais pulveris
- šķipsniņa sāls
Ēdienu gatavošana:
Šokolādi un sviestu sagriež mazos gabaliņos un, nepārtraukti maisot, izkausē uz plīts. Es to darīju ūdens peldē, lai šokolāde nepārkarst. Karsēt var arī mikroviļņu krāsnī, tikai maigi ar 10-20 sekunžu impulsiem.
Tiklīdz visas sastāvdaļas izklīst, noņemiet no plīts, pievienojiet tur cukuru, samaisiet un noņemiet bļodu, lai 10 minūtes atdzesētu.
Pa vienai pievieno olas, nepārtraucot kult. Saputo līdz gludai.
Šajā laikā sajauc visas sausās sastāvdaļas un izsijā.
Pievienojiet sauso maisījumu šokolādes maisījumam.
Maisām, es to darīju ar mikseri mazos ātrumos. Jūs varat tikai manuāli lāpstiņu.
Sagatavoto mīklu izklājam veidnēs, piepildot tās 2/3 no garuma.
Liekam cept uzkarsētā cepeškrāsnī 170º uz 25 minūtēm.Gatavību kā vienmēr nosaka ar zobu bakstāmo. Iznāk sauss – dabūjam.
Vispirms gatavās kūciņas 10 minūtes atdzesē veidnēs (ja ceptas metālā vai silikonā), tad pārliek uz restēm.
Lūk, kam jānotiek.
Bet kādi tie ir kontekstā, tas nav iespējams šokolādes un slapjš. Vienīgais šeit ir nepārklāt tos cepeškrāsnī, lai tie neizžūtu, taču šis noteikums principā attiecas uz visiem konditorejas izstrādājumiem.
Manas mīļākās kombinācijas ar cupcakes ir braunijas: ķirsis + saldējums, apelsīnu biezpiens + krēmsiera krēms, vārīts kondensētais piens vai mājās gatavota karamele + piena šokolādes ganache.
Piebildīšu tikai vienu, pildījumus un krēmu labāk sagatavot iepriekš, jo cepot aromāts ir mājā tā, ka grūti pretoties un uzreiz neizmēģināt šo desertu. Un, kad esat to pamēģinājuši, ir vēl grūtāk apstāties un neēst to visu uzreiz.
Labu apetīti.
Šokolāde ir mana absolūti mīļākā deserta prece - trumpju dūzis, kas vienmēr uzvar! Jebkurš šokolādes deserts rada svētkus un uzmundrina, piešķir smaidu un siltumu. Tieši tāds šodien būs mans brauniju cupcake deserts ar šokolādes krēmu.
Sastāvdaļas 12-15 gabaliņiem: 60 g tumšās šokolādes, 130 g izsijātu miltu, 100 g sviesta, 140 g cukura, 2 olas, 50 g kakao, 100 g saldā krējuma, 1 tējkarote cepamā pulvera, apelsīna miziņas vai esences. Krēmam: 100 g sviesta, 100 g tumšās šokolādes, 100 g pūdercukura.
Krēmam visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Nomierinies. Ar lieliem miksera apgriezieniem sakuļ mīksto sviestu ar pūdercukuru, līdz tas palielinās. Pievieno izkausēto, bet atdzesēto šokolādi, turpinot kult. Krēmam jābūt gludam un spīdīgam, tajā nedrīkst būt kunkuļu. Tie parādās dažādu sastāvdaļu temperatūru dēļ.
Sadaliet šokolādi gabalos, pievienojiet kubiņos sviests, izkausē ūdens peldē. Tvertne nedrīkst pieskarties ūdenim. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa, lai izšķīst. Tad pievieno olas, skābo krējumu un miziņu, pēc katras sastāvdaļas samaisa. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un kakao un tad divos posmos pievieno šķidrajai masai. Labi samaisa dr viendabīgumu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Mīklu lej veidnēs un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Pārvietojiet kūciņas uz restēm un pilnībā atdzesējiet. Nosūtiet krēmu uz dažām minūtēm ledusskapī. Pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņu, smērē krēmu uz atdzesētajām kūciņām.
Tās ir vienkārši brīnišķīgas, svētku un ļoti, ļoti šokolādes... Kā es mīlu šokolādi! Perfekta šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi un bagātīgs šokolādes krēms - kas gan laimei vēl vajadzīgs šokoholiķim 🙂
Šokolādes noskaņa valda visā mājā! Vai tiešām tik mazs kūciņš var tevi uzmundrināt? Un šis patīkamais šokolādes aromāts ... - tā ir tikai maģija! Uzdāviniet šīs sajūtas un pārdzīvojumus savai ģimenei, jo viņi ir visstingrākie mūsu kulinārijas eksperimentu "tiesneši" 🙂
Es tevi mīlu 🙂, raksti atsauksmes un gaidi jaunas receptes! Mēs garīgi gatavojamies...
Brīnišķīgs deserts “Brownie”, kēksiņi tikpat brīnišķīgi, maigi, maigi, iekšpuse nedaudz mitri un šokolādes-šokolādes!!!…
Oriģinālajā receptē 3 ēd.k. l. krējums 33%, es, kā parasti)), aizstāja tos ar 80 g.
nosver saldo krējumu
80 g tumšās šokolādes
80 g sviesta
60 g cukura
30 g valriekstu
40 g miltu
1/2 tējk cepamais pulveris
Krēmam:
2 ēd.k. l. pūdercukurs
Kakao pulveris putekļu noņemšanai
Neuzkarsējiet cepeškrāsni!
Šokolādi salauž gabaliņos, sagriež kubiņos ar sviestu. Šokolādi ar sviestu izkausējam ūdens peldē, atceramies, ka ūdens nedrīkst pārāk vārīties un bļoda nedrīkst pieskarties ūdenim vai sūtīt uz mikroviļņu krāsni uz 40 sekundēm, tā ir vieglāk, bet vēlams pēc pirmajām 20 sekundēm ārā, samaisiet un vēlreiz nosūtiet uz mikroviļņu krāsni.
Sakuļ olu ar cukuru līdz bieza krējuma konsistencei.
Rupji sagriezts valrieksti. Izsijājam miltus. Sajauc miltus un riekstus.
Izkausēto šokolādi un sviestu lej olu-cukura maisījumā, nepārtraukti maisot.
Sausās un mitrās sastāvdaļas sajaucam, ātri, nepārspīlējam, tikai pāris apgriezienus.
Ievietojiet papīra veidnes metāla veidnēs. Varam izmantot silikona veidnes, vai arī metāla veidnes varam ieziest ar eļļu un pārkaisīt ar smalki samaltu rīvmaizi, lai kēksiņi nelīp pie metāla.
No konditorejas maisiņa (vai ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un nogrieziet stūri) vienādu daudzumu mīklas liekam 10 veidnēs.
Formiņas liekam AUKSTĀ cepeškrāsnī, ieslēdzam, uzliekam temperatūru uz 170*C un cepam 25 minūtes. Tādā veidā kūciņas netiks "šokētas" paaugstināta temperatūra, strauji nepacelsies, un izņemot no cepeškrāsns tie arī strauji kritīsies (((
Cepeškrāsnij uzkarstot, kūciņas lēnām celsies un cepsies vienmērīgi. Virsū neveidojas “vāciņš”, virsma būs gluda un ērta krēma uzklāšanai.
Izņem no krāsns, atdzesē. Ja tomēr izveidojas mazs “slaids”, apgrieziet kūciņas “otrādi” un atstājiet atdzist.
Nosvērto skābo krējumu sajaucam ar pūdercukuru, liekam konditorejas maisiņā un uz kēksiņiem uzliekam skaistas “cepures”. Virsū caur sietu apkaisa kakao.
Labu apetīti!!!
