Balkar Khychin patates ve peynirli. Ayranda patates ve otlar ile Balkar Khichina

Patateslerin kabuklarıyla haşlanması gerekiyor, bunun için küçük bir tencereye koyup soğuk suyla doldurup ocağa koyun. Bitene kadar kaynatın.

Patatesler pişerken hamuru hazırlayalım. Ayranı ve suyu derin bir kaseye dökün, sodayı ekleyin, karıştırın. 5 dakika bekliyoruz.


5 dakika sonra elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin.


Elastik, sıkı hamur yoğurun.


Hamuru basit bir plastik torbaya koyun veya streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabına koyun.


Bu aşamada patatesler pişecektir. Sudan çıkarın, soğutun ve soyun. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin.


Yeşillikleri ince ince doğrayın. Dereotu, maydanoz, kişniş ve hatta yeşil soğan alabilirsiniz, asıl önemli olan daha fazlasıdır. Bazı Balkarlı ev hanımları dolguya genç ısırgan otu, taze nane, kuzukulağı ve yabani sarımsak katıyor.


Rendelenmiş patateslere doğranmış otları ve tuzu ekleyin.


Patates dolgusunu karıştırın.


Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Birkaç eşit parçaya bölün.


Önce her parçayı küçük bir top haline getiriyoruz, sonra da düz bir kek haline getiriyoruz.


Her bir pidenin ortasına birer yemek kaşığı hazırladığınız patatesli harçtan koyun.


Kenarlarını sıkıca kapatın.


Ortaya çıkan topu bir oklava kullanarak çok ince bir kek şeklinde açın; dolgu, hamurun içinden görülebilecektir. Hamuru dolgunun içine bastırarak ve çekmeden dikkatlice açmanız gerekir, aksi takdirde khychinler yırtılır.


Khychin'i yağsız kuru bir tavada her iki tarafı da hamur kızarana kadar kızartın. Tipik olarak taraf başına 3 dakika sürer.

Yapışmaz kaplamalı bir tava alınması tavsiye edilir.

Normal bir tavaya ince bir tabaka un serpebilirsiniz. Bir süre sonra un iyice kahverengileşince çıkarın ve tavaya yeni un serpin. Unun yanmasını beklemeyin. Bazen bir tavadaki khychinler baloncuk gibi şişer. Daha sonra sıcak buharı serbest bırakmak ve basıncını azaltmak için bunları bir kürdan ile dikkatlice delebilirsiniz.


Kafkasyalı şeflerin dediği gibi, "iyi bir khychin sadece güzel bir şekle sahip olmamalı, aynı zamanda boğaza takılmadan ağızda erimeli." Bu nedenle hazır khychinler iyidir eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Bu sadece Balkar Khychins için geçerlidir. Karaçaylılar da yağlıdır çünkü genellikle yağda kızartılırlar.


Khychin'ler üst üste dizilerek, bazen de haç ile 4 parçaya kesilerek servis edilir. Aslında unlu mamullerin adı da buradan geliyor; kelimenin tam anlamıyla “haç” anlamına gelen “khych”.

Bazlamalar masada sıcak olmalı!

Anavatanda genellikle khichin yemekleri ekşi krema, biber, sarımsak ve tuzdan oluşan bir sosla hazırlanır. Bazlamaların tuzlu versiyonları yemek sırasında çorbalara batırılarak, et ve sebze mezelerinin yanında atıştırmalık olarak da yenir. Tatlı çeşitleri çay, süt ve ayranla tüketilir. Afiyet olsun!


Khichin hamurunu ve iç malzemesini önceden hazırlayabilir, zamanınız ve ihtiyacınız olduğunda bazlamaları kızartabilirsiniz. Yarı mamul ürünler buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Sıcak keklerin soğumasını ve daha uzun süre kurumasını önlemek için, bunları büyük bir tavaya üst üste koyun, üzerini bir kapak ve havluyla sıkıca kapatın.

Patatesli ve peynirli Khichina tarifi oldukça basittir ve herhangi bir ev hanımı tarafından ustalaşılabilir. Kafkasya'daki Khychins, İtalya'daki pizzanın aynısıdır, insanların aynı ustaca mutfak icadıdır, Khychins'i her zaman ve her yerde, herhangi bir nedenle ve sebepsiz olarak yerler. Bu inanılmaz lezzetli ve hazırlaması kolay yemeği hiç denememiş olan herkes çok şey kaybetmiştir; acilen durumu düzeltmeleri ve bu dolguyla khychin'i nasıl pişireceklerini öğrenmeleri gerekiyor.

Patatesli ve peynirli bu bazlamalar inanılmaz lezzetli olmasının yanı sıra oldukça pratik bir yemektir; uzun süre saklanır ve ısıtıldığında lezzetini kaybetmez. Khychin'i mikrodalgada veya sadece yağlı veya yağsız bir tavada ısıtabilirsiniz, seçtiğiniz ısıtma yöntemine bağlı olarak tadı farklı olacaktır, ancak her durumda parmaklarınızı yalayacaksınız.

Ayrıca tarife göre fırında patates ve peynirli Khichina'yı da pişirebilirsiniz.

Ayrıca cipsleri evde hazırlamanızı da öneririz; bundan sonra artık bunları mağazadan satın almanıza gerek kalmayacak.

Khychins fast food için bir lütuftur, soğukken bile lezzetlidirler, Amerikan hamburgerleri onlarla rekabet edemez. Patatesli ve peynirli Khychins, en az bir kez denediğiniz anda evinizde sonsuza kadar "kayıtlı" olacaktır, böylece buna ikna olabilmeniz için tüm pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatacağız.

Eklediğimiz video, patatesli ve peynirli khychin tarifini hazırlamayı kolaylaştıracak.

Patates ve peynirle Khychin nasıl pişirilir

Hangi malzemelere ihtiyacımız var:

Test için:

• un - 700 gr,
• süt - 500 ml.,
• su - 250 ml,
• maya, kuru - 1 çay kaşığı,
• tuz,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• Yumurta,
• tereyağı - 30 gr.

Doldurmak için:

• patates - 1,5 kg,
• peynir, salamura çeşitleri - 500 gr,
• soğan - 3 kafa,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Göndermek için:

• tereyağı.

Hazırlık:

Khychinlerin hazırlanmasının çok katı çerçevelere uymadığını ve her ev hanımının bunları yalnızca çok genel kurallara bağlı kalarak kendi yöntemiyle hazırladığını kesinlikle belirtmekte fayda var. Örneğin, klasik kichin hamuru su ile hazırlanır, ancak çoğu ev hanımı sadece suyla hafifçe seyreltilmiş süt kullanır. Hamur da kefir ile yoğrulur, sonuç olarak mayalı hamurun hazırlanması ev hanımının takdirindedir, ancak kararınızı vermek ve "yolunuzu" bulmak için önce "geçilmiş yolu" takip etmelisiniz. Sana teklif ediyoruz.

Karaçay usulü patatesli ve peynirli Khychina tarifi, yalnızca ev yapımı ürünlerden hazırlanmaktadır ve bu da son yemeği mükemmel kılmaktadır.

Böylece sütü suyla seyreltip hafifçe ısıtın, tuz, şeker ve mayayı ekleyin, maya eridikten sonra eritilmiş tereyağını ve çırpılmış yumurtayı kaba dökün, her şeyi iyice karıştırın. Unu, hamur yoğurmaya uygun geniş bir kaba eleyin, ardından hazırlanan sıvı malzemeleri dökün ve her zamanki gibi hızla yoğurun. Yumuşak, kabarık hamuru bir kapakla örtün ve bir buçuk ila iki saat bekletin, ardından patates ve peynirle khychin hazırlamak için kullanılabilir.

Genellikle hamur konulur konulmaz, yıkanmış patateslerin soyulup haşlandığı iç malzeme hemen hazırlanır. Patateslerin içindeki besin miktarını maksimum düzeyde korumak için soğuk yerine kaynar su ile doldurulmaları gerekir. su. Patatesleri tuz eklemeden haşlıyoruz çünkü dolgu oldukça tuzlu salamura peynir içeriyor ve miktarı lezzetle orantılı, yani ne kadar çok peynir olursa khychinler o kadar lezzetli olur.

Patatesler ufalanana kadar haşlandıktan hemen sonra özel bir ezici kullanarak püre haline getiriyoruz, böylece püre topaklanmıyor, patatesler fazla suyu süzüldükten hemen sonra eziliyor.

Patates püresine önceden kızartılmış soğanı ve peyniri, küçük küpler halinde kesilmiş veya kaba rendelenmiş rendelenmiş ekleyin, tekrar yoğurun ve soğumaya bırakın. Patates püresi soğuduktan sonra, kendi takdirinize göre çapı yaklaşık on santimetre artı veya eksi olan küçük patates topları oluşturuyoruz.

Hamur hazırsa, küçük parçalar halinde kesin, her parçayı yassı bir kek şeklinde yuvarlayın ve ortasına bir patates-peynir topu dolgusu yerleştirin, yassı kekin kenarlarını elle çekin ve sıkıştırın. Ortaya çıkan hamur topunu dolgulu olarak daha düz bir hamur haline getirin ve ardından bir oklava ile dolgulu mümkün olan en ince yassı kek şeklinde açın. Tüm pideleri ısıtılmış bir tavada yağsız pişiriyoruz, ardından patates ve peynirle pişmiş khychin elde edeceksiniz. Bazlamaları ısıtılmış bitkisel yağda kızartırsanız, kızarmış khichina elde edersiniz, her iki seçeneği de deneyin, hangisinin en lezzetli olduğunu söylemek zor, seçim konusunda kafanızı karıştırmamak için genellikle ikisini de yaparlar.

Khychiny, Kuzey Kafkasya halklarının ulusal yemeğidir; et ve otlar, patates ve peynirden oluşan bir gözlemedir. Khychins olmadan tek bir ziyafet tamamlanmaz. Misafirleri bu ikrama davet etmek en yüksek misafirperverlik olarak kabul edildi. Bu yazıda size peynirli khychin'in nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Peynirli Khychiny - yemek tarifi

İçindekiler:

Test için:

• un - 3 su bardağı;
• yumuşatılmış tereyağı – 20 gr;
• kefir - 250 mi;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Doldurmak için:

• suluguni – 600 gr;
• sarımsak, otlar - tatmak.

Hazırlık

Khychins'in hazırlanması hamurun yoğrulmasıyla başlar: Kefirin içine soda dökün, ardından elenmiş un ve tuz, tereyağı ve yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Bundan sonra üzerini filmle örtün ve yaklaşık yarım saat buzdolabına koyun.

Bu arada dolguyu hazırlayın: Peyniri kıyma makinesinden geçirin veya rendeleyin, ardından presten geçirilen sarımsakları ve doğranmış otları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. İç malzemeden yaklaşık 5 cm çapında toplar oluşturuyoruz. Şimdi hamuru iç dolum topları kadar parçaya bölüyoruz. Hamurdan yassı bir kek yapıyoruz, dolguyu ortasına koyuyoruz, hamurun kenarlarını kaldırıp birbirine bağlayıp sıkıştırıyoruz. Daha sonra elde edilen pastayı oklava ile yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar açın. Khychin'i peynir ve otlarla birlikte sıcak bir tavada her iki tarafı yağsız 3-4 dakika kızartın. Kural olarak gözlemeler kızartma tavasında şişmeye başlar; buna izin verilmemelidir; bu anda gözleme ters çevrilmeli ve havanın kaçmasına izin vermek için birkaç yerden bıçakla dikkatlice delinmelidir. Bitmiş khychin'leri bir tabağa koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Aynı şekilde beyaz peynir ile khychin yapabilir, Edem veya Rossiysky peynirlerini de kullanabilirsiniz.

Peynir ve patatesle Khychin nasıl yapılır?

İçindekiler:

Test için:

• un – 600 gr;
• kefir – 400 gr;
• yumurtalar - 1 adet;
• tuz - bir tutam;
• yumuşatılmış tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Doldurmak için:

• Adige peyniri – 0,5 kg;
• patates – 500 gr.

Yağlama için:

• tereyağı – 150 gr.

Hazırlık

Elenmiş un, kefir, yumurta, tereyağı ve tuzdan oluşan hamuru karıştırın. Kıvamı köfteye göre biraz daha yumuşak olmalı. Peçeteyle örtüp buzdolabına koyun. Bu arada dolguyu hazırlayın: Patatesleri ve peyniri kıyma makinesinden geçirin, tadına göre tuz ekleyin ve 6-7 cm çapında toplar oluşturun. Dolgunun yapışmaması için bunu ıslak ellerle yapmak daha iyidir. . Şimdi hamuru çıkarıyoruz, dikdörtgen bir ip oluşturuyoruz ve doldurma topları kadar parçaya bölüyoruz. Hamur çemberini yaklaşık 10 cm çapında açın, ortasına iç malzemesini koyun, hamurun kenarlarını kaldırıp üstüne bağlayın, poşet gibi çıkıyor, bu poşetin üst kısmı kesilebilir. Şimdi her parçayı dikkatlice açmaya başlıyoruz. Yaklaşık 4-5 mm kalınlığında bir kek almalısınız. Doldurmanın her khychin içinde eşit şekilde dağılması için onu açmaya çalışmanız gerekir.

Bazlamaları ısıtılmış kuru bir tavaya yerleştirin. Şişmeye başlayınca dikkatlice diğer tarafa çevirip bıçakla birkaç yerinden delerek buharının çıkmasını sağlayın. Khychin'in her iki tarafı da kızarınca bir tabağa aktarın ve tereyağıyla yağlayın. Aynısını hamurun geri kalanıyla da yapıyoruz. Hepsi bu, peynirli ve patatesli khychinler hazır. Sıcakken hemen servis edilmelidir.

Geleneksel olarak, khichin yığınının tamamı 4 parçaya bölünür, dolayısıyla adı - Balkar "khych" - haçtan çevrilmiştir.

Khychin, Kuzey Kafkasya halklarının geleneksel yemeğidir. Temel olarak bunlar, ayrı bir yemek olarak veya çorba, kızartma veya salataya ek olarak servis edilen, çeşitli dolgulara sahip ince gözlemelerdir.

Elbrus bölgesini ziyaret eden Alp disiplini kayak tutkunları ve Karaçay-Çerkesya'nın güzelliğini keşfetmeyi seçen turistler, muhtemelen bu doyurucu ve çok lezzetli yemeği hatırlayacaktır. Buzlu havada dağdan aşağı kayak yaptıktan sonra bitki çayı eşliğinde sıcak çörek tatmaktan daha harika bir şey olamaz.

Karaçaylar ve Balkarlar arasında peynirli ve patatesli kiçinsiz tek bir sofra bile tamamlanmaz. Ve eğer Rus mutfağında, hostes geleneksel olarak değerli konukları krep yemeye davet ediyorsa, o zaman Kuzey Kafkasya evlerinde "khichinleri" beklerler.

Geleneksel dolgular arasında patatesli peynir, et, otlu peynir ve süzme peynir bulunur. Her Kafkasyalı ev hanımının, sıradan bir yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürebilecek kendi yemek pişirme bilgeliği ve kendi gizli malzemeleri vardır.

Klasik adım adım tarif

Hamuru hazırlamak için kefiri oda sıcaklığına alıp un ve tuzla karıştırmanız gerekir. Bir kaşık veya çatalla koyulaşana kadar karıştırın, ardından elle yoğurmaya başvurun. Elinize yapışmayan homojen bir kütle elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı mantı hamuruna benzemelidir. Hamuru 30 dakika bekletin, bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün.

Şu anda khychinler için dolguyu hazırlayın. Patatesleri soyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir ezici ile ezin. Peyniri öğütün. Bu, sebze rendesi kullanılarak, kıyma makinesiyle veya son çare olarak ince kıyılmış olarak yapılabilir. Patatesleri peynirle birleştirin. Doldurma çok yumuşak çıkarsa, tadına tuz ekleyin.

Hamuru ve dolguyu sırasıyla 10-12 parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın: büyük olanlar hamurdan, küçük olanlar dolgudan. Hamur toplarının kurumaması için gazlı bez, havlu veya selofan ile kapatılması gerekir.

Hamuru merdaneyle ince yuvarlak şekilde açın. Oklavanız yoksa topları elinizle yoğurabilirsiniz. Her hamur dairesinin ortasına bir top dolum yerleştirin. Hamurun kenarlarını doldurma topunun etrafına kapatın ve iyice kapatın.

Khychinler kuru bir yüzeyde yağsız hazırlandığından, pişirme için dökme demir tava en uygunudur. Yapışmaz tavalar da kabul edilebilir.

Tava ısınırken ayrı bir kapta tereyağını eritin. Un serpilmiş bir masanın üzerinde "zarfları" yavaşça ve dikkatlice açın ve içlerini doldurun. Daha sonra khychin'i bir tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İlk khychin'i ocaktan alın ve bir sonrakini tavaya yerleştirin. Bitmiş khychin'i her iki taraftan da yağla yağlayın. Bir sonraki gözleme ekmeğini bir öncekinin üzerine yerleştirin, yağ vb. ile yağlayın. Bir yığın khychin kek gibi parçalara ayrılabilir veya her bir khychin'i ayrı ayrı yiyebilirsiniz.

Patates, peynir ve otlarla mayalı hamurdan yapılan khychin tarifi

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 mi su;
• 250 mililitre süt;
• 8 gram maya (hızlı etkili maya almak daha iyidir);
• 4 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ;
• 700 gram buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 80 gram tereyağı.

Doldurmak için:

• Ceketlerinde 500 gram haşlanmış patates;
• 500 gram ev yapımı yumuşak peynir (brynza, beyaz peynir, suluguni veya Adıge);
• 100 gram yeşillik (aralarından seçim yapabileceğiniz maydanoz, dereotu, kişniş vb. veya bir karışım);
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Kalori içeriği: 100 g başına 300 kcal.

Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığındaki süt ve suyu kullanın. Suya şeker ve mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Seçilen mayanın aktif özellikleri nedeniyle uzun infüzyona gerek yoktur. Süte maya ile su ekleyin.

Unu eleyin ve bitkisel yağla birlikte hamura ekleyin. Karışımı iyice yoğurun, kenarlarını şekillendirin, kapaklı bir kaseye koyun ve ılık bir yerde bırakın. Hamuru ara sıra karıştırarak iki saat demlemek gerekir.

Doldurmak için peyniri doğramanız ve soyulmuş patatesleri ezmeniz, yeşillikleri ince ince doğramanız gerekir. Tüm malzemeleri karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Dolgudan 10 özdeş top oluşturun.

Hamuru çıkarıp 10 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top yapın. Topların üzerini kurumaması için kapatın. Hamur topunu elinizle düzleştirin ve ortasına bir top dolusu yerleştirin.

Hamurun kenarlarını dolgunun etrafına kapatın. "Zarfı" elinizle yoğurun veya düz bir pasta gibi görünene kadar oklava ile açın.

Hazırlanan her pideyi önceden ısıtılmış, kalın tabanlı (döküm demir, yapışmaz) bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin. Tavayı yağ ile yağlamaya gerek yoktur. Hazır olduğunuzda khychin'leri üst üste koyun ve her tarafını tereyağıyla yağlayın.

Balkar Karaçay ev hanımlarının Khıçinleri arasında önemli farklılıklar olduğunu belirtmekte fayda var. Birincisi kekleri kuru bir tavada pişirip ardından yağla yağlıyorsa, ikincisi bunları tereyağında veya hayvansal yağda pişirir. Ayrıca Karaçay Khıçinleri Balkarlardan çok daha kalındır. Hangisini en çok beğendiğinize karar vermek için ikisini de denemeye değer.

Gözleme ne kadar ince olursa, Khichina'nın o kadar lezzetli olduğuna inanılıyor. Hamurun yuvarlanırken sızdırmaması tavsiye edilir, aksi takdirde dolgu ısıtıldığında dışarı sızacaktır. Ancak bu olursa üzülmeyin, yemek yine de çıkacaktır. Ustalık deneyimle birlikte gelir.

Khychin'i peynir ve patatesle, ekşi kremadan kefir veya yoğurtla yapılan beyaz sosla, otlar, tuz ve sarımsak ilavesiyle servis etmek daha iyidir.

Kafkas mutfağı, genellikle tanıdık ve anlaşılır malzemeler kullandığı için Rus halkına yakındır: et, patates, süzme peynir, peynir, taze otlar. Khychins, lezzetli dolgulu kreplere veya kızarmış turtalara biraz benzer, bu nedenle böyle bir ikramın Rus masasında olumlu bir tepki bulacağı kesindir.

Karaçay-Balkar mutfağının un ikramları listesindeki en şerefli yemeklerden biridir. Geçmişte, ev sahibinin en yüksek misafirperverliği “eve” davet olarak kabul edilirdi. Khychin olmadan herhangi bir ziyafet düşünülemezdi. Kesinlikle denemelisiniz!

İçindekiler

Hamur:

• 370 gr un,
• 250 ml kefir,
• 0,5 çay kaşığı tuz,
• 0,5 çay kaşığı soda.

Dolgu:
300 gr Adige peyniri (veya aynı miktarda haşlanmış patates ceketlerinde olacak ve patates-suluguni dolgusu olacak),
300 gr suluguni,
1 demet dereotu veya maydanoz,
karabiber.

Servis için 50 gr tereyağı.

Khıçin tarifi

1. Hamuru hazırlayın. Kefir ve tuz ve soda ile elenmiş undan pratik olarak ellerinize yapışmayan yumuşak, plastik bir hamur yoğurun. Yoğun ve iyice yoğurmanız gerekiyor. Hamuru ne kadar uzun süre ve aktif bir şekilde yoğurursanız, un o kadar iyi gluten oluşturacak ve hamur elastik hale gelerek ellerinize yapışmayı bırakacaktır. Çok kısa süre yoğurursanız, gluteni zayıf, yapışkan bir hamur elde edersiniz ve giderek daha fazla un eklemek için yanıltıcı bir istek ortaya çıkar.
2. Hamuru streç filme sarıp 1 saat dinlenmeye bırakın.
3. Doldurmayı hazırlayalım. Her iki peynir türünü de (veya patates ve suluguni) kıyma makinesinden geçiriyoruz. Hafifçe karabiberle tatlandırın ve ince doğranmış otları ekleyin. İyice karıştırıp 10 eşit parçaya bölün. Bunları eşit toplara yuvarlayın.
4. Ayrıca hamuru 10 eşit parçaya bölüp top şeklinde yuvarlıyoruz.
5. Avucunuzun içinde, her bir hamur topunu hafifçe yoğurarak küçük yassı bir kek haline getirin, böylece ortasına yerleştirilen dolgu topunun her tarafı sıkıca kaplanacaktır. Hamuru dolgunun üzerine sıkıştırın.
6. Un serpilmiş bir masanın üzerinde, her topu dikkatlice ince bir kek haline getirin. Önce avucunuz ve parmaklarınızla hafifçe yoğurun ve ardından bir oklava ile sürekli döndürerek yaklaşık 3 mm kalınlığında eşit bir daire oluşturarak açın. Keklerin çapı 22-24 cm'dir. Dolgunun hiçbir yerden çıkmaması için tamamen sağlam tutmanız gerekiyor.
7. Isıyı iyi koruyan, kalın tabanlı yapışmaz bir tavayı ısıtın, elde edilen gözlemeleri yayın ve orta ateşte tam anlamıyla 1-2 dakika hamurun üzerinde altın lekeler görünene kadar kızartın. Daha sonra diğer tarafa çevirin. Kekler çok kabarırsa birkaç yerine ince delikler açın ve spatulayla hafifçe bastırın.
8. Bir kek kızartılırken bir sonrakini oluşturuyoruz ve bu böyle devam ediyor. Bitmiş her pideyi uygun çapta bir kapakla (örneğin derin bir kızartma tavası) derin bir kaba aktarıyoruz ve yağla iyice yağlıyoruz. 10 çöreğe 50 gr tereyağı yeterli oluyor ama dilerseniz daha fazlasını da kullanabilirsiniz. Servis edene kadar khychin'leri kapağın altında tutun, böylece bazlamalar yumuşak ve sulu olacaktır.

Khychin'ler hazır. Afiyet olsun!