Üzüm yapraklarından Ermeni dolma tarifi. Üzüm yapraklarında lezzetli dolma nasıl pişirilir Taze üzüm yapraklarından dolma Ermeni mutfağı

Arminey Aleksanyan, 40 yaşında (Erivan)

Günlük menü:

Evde her zaman meyve ve sebze, soğan, sarımsak ve süt ürünleri bulunur. Arminey çoğu zaman tavuk yemekleri veya spontane "yoktan" hazırlar. İsrail'de aile humus ve tahini ve meyveleri severdi: çarkıfelek çiçeği (diğer adıyla çarkıfelek meyvesi) ve mango. Bayram yemeği:

Ermenistan'da aile tatil yemeği Khash'tı (etli sıcak çorba). Ve İsrail'de Arminey tatil için domuz eti veya kuzu eti pişiriyor.

Dolma- geleneksel bir Ermeni yemeği. Üzüm yapraklarına sarılmış kıyılmış et veya kıymadır (domuz eti, kuzu eti veya dana etinden). Ayrıca elma, domates, ayva, soğan, biber, kuzukulağı yaprağı, patlıcan, lahana vb.'den yapılan dolma tarifleri de vardır. Dolgu için pirinç veya tahıllar, otlar ve orijinal Ermeni geleneğine göre doğranmış sarımsak da kullanılır. .

Bir porsiyon: 10+

Pişirme süresi: 90 dakika

İÇİNDEKİLER

- DOLMA:

1. Üzüm yaprakları – 1 kg.
2. Pirinç – 150 gr.
3. Kıyılmış domuz eti – 1 kg.
4. Soğan – 1 adet.
5. Tuz, karabiber, sarımsak - tatmak

SOS:

1. Doğal yoğurt (dolgu maddesi olmadan) – 250 ml.
2. Sarımsak – 3 diş

PİŞİRME METODU

DOLMA

1. Bir soğan alın ve küçük küpler halinde kesin (soğan kızartılabilir ancak gerekli değildir).
2. Kıyılmış ete soğan ekleyin.
3. Pirinci suyla iyice yıkayıp kıymaya ekleyin.
4. Sarımsakları ince ince rendeleyin, ete ekleyin ve tüm malzemeleri (gerekli!) elinizle iyice karıştırın.
5. Tadına baharat, tuz ve karabiber ekleyin.

Sevdiğim baharatları - Ermenistan'dan getirdiklerimi - her şeyi göz kararı ve pişmanlık duymadan, güzel bir tat için ekliyorum.

6. Tadı yumuşatmak için bitmiş karışıma biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Üzüm yapraklarını alın ve doğru tarafıyla yerleştirin (yaprağın dışbükey olukları içe doğru olacak şekilde)

İsrail'de kavanozda hazır olanları satın alabilirsiniz, ancak dolma için biraz tuzludurlar, bu yüzden önce onları suya batırmak daha iyidir

8. Kıymadan bir miktar avucunuza alıp bir kağıdın üzerine koyun ve zarf şeklinde sarın.
9. Kıymayı tüm yapraklara sardıktan sonra dolmayı bir tavaya koyup yarısına kadar su ile doldurun. Daha sonra üzerini bir tabakla kapatın ve yaprakların dağılmaması için bastırın.
10. Ateşe verin ve 15 dakika sonra tabağı çıkarın (basın), ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 40 dakika daha pişirin. Pilavlara bakıp bir dolma keserek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Sosu için:

1. Sarımsakları rendeleyin ve üzerine 250 ml ekleyin. yoğurt.

Malzemeler: 1. Üzüm yaprağı – 1 kg. 2. Pirinç – 150 gr. 3. Kıyılmış domuz eti – 1 kg. 4. Soğan – 1 adet. 5. Tuz, karabiber, sarımsak - tatmak Sos için: 1. Doğal yoğurt (dolgusuz) - 250 ml. 2. Sarımsak – 3 diş
Bir soğan alın ve küçük küpler halinde kesin (soğan kızartılabilir ancak gerekli değildir). Kıyılmış ete soğan ekleyin.

Pirinci suyla iyice yıkayıp kıymaya ekleyin.
Tadına baharat, tuz ve karabiber ekleyin.
Sarımsakları ince ince rendeleyin, ete ekleyin ve tüm malzemeleri (gerekli!) elinizle iyice karıştırın.
Tadı yumuşatmak için bitmiş karışıma biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın.
Üzüm yapraklarını alın ve doğru tarafıyla yerleştirin (yaprağın dışbükey olukları içe doğru olacak şekilde)


Kıymadan bir miktar avucunuza alıp bir kağıdın üzerine koyun ve zarf şeklinde sarın.
Bu arada Arminey'in kocası kaliteli içecekler hakkında çok şey biliyor ve koleksiyonunda her masaya uygun bir içecek bulabilirsiniz.




Ateşe verin ve 15 dakika sonra tabağı çıkarın (basın), ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 40 dakika daha pişirin. Pilavlara bakıp bir dolma keserek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Ulusal mutfağımızda lahana dolması popülerdir, ancak güney ülkelerinin geleneksel tarifleri, lahanadan değil, genç, yumuşak üzüm yapraklarına dayalı olarak çok benzer bir yemeğin hazırlanmasını içerir. Dolma, soğuk veya sıcak meze olarak servis edilir; Ermenistan, Gürcistan ve Yunanistan'da popülerdir. Herhangi bir ev hanımı tarife hakim olabilir.

Üzüm yaprağından dolma nasıl pişirilir?

Üzüm yapraklarından dolmanın nasıl pişirileceğini öğrenmek için dolguya uygun kıymayı seçmeniz gerekir. Geleneksel olarak pirinç ve ulusal baharatların eklenmesiyle kuzu etinden yapılır, ancak domuz eti veya sığır eti bazlı tarifleri deneyebilirsiniz. Ayrıca kıymaya soğan eklenmesi tavsiye edilir. Daha fazla hazırlığın özellikleri ulusal mutfağın özelliklerine bağlıdır: Bazıları dolmayı pişirir, bazıları güveç yapar ve bazıları kızartır. Bu yemek beyaz sosla veya kızarmış sebzelerden oluşan bir sosla servis edilebilir.

Dolma için üzüm yaprakları

Güney ülkelerinden gelen deneyimli ev hanımları, gerçek dolma hazırlamak için en iyi zamanın ağaçlardaki yeşilliklerin yeni çiçek açtığı ve üzümlerin genç yapraklarının hala narin açık yeşil rengini koruduğu Haziran başı olduğunu biliyor. Küçük olanları (bir kadının avuç içi büyüklüğünde) seçmeniz ve pişirmeden önce iki ila üç dakika kaynar ve tuzlu suya batırmanız ve ardından üzerine buzlu su dökmeniz önerilir.

Üzüm yapraklarından dolmanın nasıl hazırlanacağını öğrenmekle ilgileniyorsanız, yılın hangi döneminde olursa olsun, yaprakların tüplere sarıldığı, önce iplerle bağlandığı, zengin bir tuzla döküldüğü geleneksel Ermeni tarifine hakim olabilirsiniz. et suyu (bir bardak su başına bir çorba kaşığı tuz) ve sterilize edilmiş kavanozlara sarılır. Bu konserve ürün çok uzun süre saklanabilir.

Üzüm yapraklı dolma tarifi

Kıymanın hangi bileşenleri içerdiğini ve üzüm yapraklarından dolmanın ne kadar sürede pişirileceğini tam olarak hatırlarsa, herhangi bir ev hanımı bu yemeği lezzetli bir şekilde hazırlayabilir. Hangi tarifin en iyi tada sahip olduğunu hemen belirlemek zordur - Yunan, Ermeni, Azerbaycan ve Gürcü kanonlarına göre yemek pişirmeyi denemek ve sonra kendinize ait bir şey seçmek daha iyidir. Gurmelerin, ulusal mutfağın klasik ev yapımı tariflerini takdir etme olasılıkları daha yüksektir.

Ermenice üzüm yapraklarında dolma

Yemeğin Ermeni versiyonunda ustalaşmak çok az zaman alacak. Ermenice üzüm yapraklarından dolma tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• sığır eti ve domuz eti karışımından elde edilen yağlı kıyma - 1 kg;
• soğan – 2-3 adet;
• kurutulmuş fesleğen ve biberiye;
• kırmızı ve karabiber;
• tuz;
• salamura ve tuzlanmış yapraklar.

Basit bir algoritma izleyin:

1. Kıymayı çiğ pirinç, baharatlar ve otlarla karıştırın, birkaç yemek kaşığı et suyu (veya temiz su) ekleyin. 30 dakika bekletin.
2. Yaprakları salamuradan arındırın ve kurutun.
3. Her yaprağın ortasına birkaç çay kaşığı kıyma koyun ve lahana rulosunu sarın.
4. Ruloları seramik bir tavaya birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Dolmanın tamamını kaplayacak kadar su doldurun.
5. Kısık ateşte koyun ve 40 dakika bekletin. Servis yapmadan önce tereyağı veya beyaz matsoni sosu ekleyebilirsiniz.

Azerbaycan usulü üzüm yapraklarında dolma

Azerbaycan tarifinin öncekinden çok farklı olmadığı biliniyor ancak burada kuzu eti tercih ediliyor - bu et ulusal doğu mutfağının kanonlarına tekabül ediyor. İhtiyacın olacak:

• kuzu (arka bacak) – 1 kg;
• kuyruk yağı – 50 g;
• pirinç (uzun taneli olabilir) – 100 g;
• soğan – 2 adet;
• taze nane;
• taze kişniş;
• yapraklar;
• tuz biber.

Adım adım hazırlık çok basittir:

1. Kuzu ve soğanı kıyma makinesinden geçirin (büyük bir aparat kullanmak daha iyi olur), pirinç ve otlar ekleyin. Yarım bardak ılık su dökün.
2. Yaprakları salamuradan durulayın ve kurulayın.
3. Tavanın altına güvenilir bir plaka (örneğin temperli camdan yapılmış) yerleştirin.
4. Ruloları sarın. Lahana rulolarının birbirine sıkı bir şekilde oturması için tavaya yerleştirin.
5. Üstüne başka bir tabak koyun. Çanak yaklaşık 40 dakika pişecek.
6. Lahana ruloları pişerken matsoni sosunu hazırlayabilirsiniz.

Taze üzüm yapraklarından yapılan Yunan dolma

Yunanistan'da servis edilen yemeğe, Türk kültüründen gelen ve "yiyecekleri iç içe sarmak" anlamına gelen dolmadakya veya dolmades adı da verilecek. Yeşilliklerin taze olması gerektiğini ve bu tarife etin dahil olmadığını unutmayın. Dolmadeler genellikle soğuk mezeler arasında, salatalık ve yoğurttan yapılan geleneksel Yunan cacık sosuyla birlikte servis edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze yapraklar – 20-30 adet;
• pirinç – 200 gr;
• ampul;
• taze otlar: kişniş, fesleğen, nane;
• patlıcan – 1 adet;
• zeytin yağı.

Adım adım talimatları izleyin:

1. Genç üzüm yapraklarının önceden iki ila üç dakika tuzlu suda kaynatılması gerekir.
2. Patlıcanı rendeleyin, otları irice doğrayın ve pirinç ve zeytinyağıyla karıştırın.
3. Doldurmayı tavada hafifçe kaynatın.
4. Lahana rulolarını sarın.
5. Tencerenin tabanı yırtık yapraklarla kaplanmalı, ardından rulolar birbirine daha yakın yerleştirilmelidir.
6. Limon suyu, bir kaşık zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyin.
7. Suyla doldurun ve 40 dakika pişirin.

Ermeni dolması genellikle sadece taze genç üzüm yapraklarından hazırlanır. Girişimci ev hanımları, onların yokluğunda bile evleri için lezzetli Ermeni dolmaları hazırlamayı başarırlar. Bunun nedeni, gelecek yılın tamamı için bu tür izinlerin alımını önceden kapatmalarıdır. Siz de aynısını yapıp dolma hazırlıklarını kendiniz yapabilirsiniz, çünkü sitemizde kış için üzüm yaprağı turşusu yapmanın basit ve uygun fiyatlı bir yolunu bulacaksınız.

Aşağıda sunulan fotoğraflı adım adım klasik tarif, size Ermenice'de lezzetli dolmanın nasıl hazırlanacağını anlatacaktır. Dolgu için kuzu ve çam fıstığının yanı sıra birçok farklı baharat kullanacağız: bu malzemeler Ermeni mutfağında çok sık kullanılır. Ekşi krema dolguyu kuruluktan kurtaracak ve genel tadı daha da derinleştirecektir. Dolmanın bile yağsız ve vejetaryen yapılabileceğini biliyor muydunuz? Bu dolmanın içerisine et yerine mercimekten mantara kadar çok çeşitli malzemeler konuluyor. Geleneksel tarife göre lezzetli Ermeni dolmasını pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

(şekersiz yoğurt, 1-2 yemek kaşığı.)

Öğütülmüş karabiber

Pişirme adımları

Doldurma bu yemeğin neredeyse ana lezzet bileşeni olmasına rağmen, üzüm yaprakları da neredeyse aynı öneme sahiptir. Bu nedenle seçeceğiniz yapraklara dikkat edin; bunlar taze, parlak ve genç üzüm yaprakları olmalıdır. Bu tür yaprakları satın alma fırsatınız yoksa, o zaman salamura olanları alın, ancak sizce en hafif olanları.

Şimdi Ermeni yaz dolmasının iç malzemesini hazırlamaya başlayalım. Kuzu, dolma pişirmek için ideal bir seçenektir, bu nedenle taze bir parça alın, durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Derin bir kapta ince kıyılmış eti, yine çok ince ezilmesi gereken çam fıstığıyla karıştırın. Bu bir blender veya hatta normal bir harç kullanılarak yapılabilir. Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve kaseye ekleyin. Yeşillikleri önceden hazırlayın: dereotu, maydanoz veya fesleğen olabilir. Yaprakları diğer tüm malzemelerle eşleşecek şekilde yıkayıp doğrayın. Tüm baharatları unutmayın ve kıymaya da ekleyin. Ekşi krema veya şekersiz yoğurt dolmayı çok yumuşak ve sulu hale getirecektir. Tüm dolgu malzemelerini homojen, yoğun bir kütle oluşturacak şekilde iyice karıştırın.

Ruloları oluşturmaya başlayalım. Hazırlanan iç harcından birer kaşık kadar üzüm yaprağının üzerine konulur. Önce yan kenarları sarıyoruz, ardından sayfayı üstten başlayarak rulo halinde yuvarlıyoruz.

Dolmayı iyice kalıpladığınızdan emin olun, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında şeklini kaybedebilir.

Dolmayı fotoğrafta gösterildiği gibi derin bir tavaya dikkatlice yerleştirin. Tavanın tabanını kullanılmamış üzüm yapraklarıyla kaplayabilirsiniz. Dolmayı tüm ruloları kaplayacak şekilde suyla doldurun, biraz bitkisel yağ ekleyin, üzerini düz bir tabakla örtün, üzerine baskı uygulayın ve dolmayı kısık ateşte 2 saat pişirin. Bitmiş yemeği sıcak veya soğuk olarak servis ediyoruz. Ermenice üzüm yapraklarında gerçek dolma hazır.

Ermenistan'da dolma, ev hanımlarının haftada en az bir kez hazırladığı günlük bir yemektir. Ailenin bütün kadınları ortak bir sofrada toplanır ve kıyma parçalarını asma yapraklarına sararlar. Dolma hazırlamak için çeşitli seçenekler var; hatta vejetaryen dolma bile var. İsteğe göre baharatlar yemeğe eklenir.

Taze üzüm yaprakları doğrudan asmadan toplanıp, özel olarak hazırlanmış salamura yaprakları da kullanılmaktadır. Üzüm yapraklarının sıra dışı tadı ete hafif bir ekşilik katıyor, ekşi krema ve sarımsak sosu ise tat duyusunu aydınlatıyor. Yani bugün site İnternet sitesi sana nasıl hazırlanacağını gösterecek Dolma Ermenice. Bizimle yemek pişirin!

Ermenice Dolma: fotoğraflı tarif

İçindekiler:

• Taze üzüm yaprakları (veya salamura) – 150 gr
• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti – 350 g
• Kısa taneli pirinç – 50 gr;
• Sarımsak – 30 gr;
• Ekşi krema %15 yağ - 150 gr
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Pirinci birkaç kez yıkayıp bir kepçeye aktarın, 1:1 oranında suyla doldurup kısık ateşte tutun ve su kaynadıktan sonra pirinci 10 dakika kadar pişirin. Bir kapakla örtün ve soğuması için 10 dakika bekletin. 10 dakika pişirdikten sonra pirinç tüm suyu emmemişse, pişirmeyi bitirmeye gerek yoktur: pirinç soğurken kalan nemi emecektir.

2. Soğuduktan sonra pirinci kıyma ile elle veya kaşık yardımıyla karıştırın, biraz tuz ekleyin.

3. Üzüm yapraklarını soğuk suyla yıkayın. Kaynayan tuzlu suya birer birer koyun. 3 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve çarşafları bir bardak soğuk suya koyun.

4. Üzüm yaprağını özel hazırlanmış bir yüzeye yerleştirin. Kuyruğu çıkarın.

5. İç harçtan bir parça alıp ortadaki üzüm yaprağının üzerine koyun.

6. Kağıdın alt kısmını tutun ve önce bir taraftan dolgunun etrafına dikkatlice sarın. Daha sonra diğer taraftaki tabakanın altını alıp kıymayı sarıyoruz.

7. Şimdi üzüm yaprağının yan kısımlarını dolgunun üzerine koyuyoruz.

8. Kıymayı bir tür "rulo" şeklinde sarın.

9. Bu şekilde kalan “ruloları” oluşturuyoruz.

10. Dolmayı bir tencereye aktarın ve tuz ekleyin. “Ruloları” bir cm kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. 30 dakika kısık ateşte pişirin.

11. Sarımsakları kabuklardan ve filmlerden soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presi kullanarak doğrayın.

12. Sarımsak kütlesini ekşi krema ve tuzla karıştırın.

Ekşi krema ve sarımsak soslu Ermeni dolması hazır! Afiyet olsun!

Zaten Ermenice dolma hazırladınız mı? Yorumlarda paylaşın!

Dolma veya tolma, Balkanlar, Kafkaslar ve Transkafkasya'nın ulusal mutfağının o kadar lezzetli ve yerel bir özelliği ki, bu yemekle ilgili hararetli tartışmalar yüzyıllardır azalmadı. Bulgarlar, Rumlar, Ermeniler, Gürcüler, Türkler, iç harcı üzüm yapraklarına saran ve yöresel lezzette eşsiz bir yemek hazırlayanların ilk kez kendi halkları olduğu konusunda ısrar ediyorlar. Ermenistan'da dolma hazırlama seçenekleri özellikle çeşitlidir - bunların altmıştan fazlası yıllık festivallerde sunulmaktadır.

Ermenice üzüm yapraklarından dolma hazırlama fotoğraflarıyla en tipik ve aynı zamanda oldukça diyet tariflerini ele alalım, bu yemeğin besin değerini ve bileşimindeki ana farklılıkları özetleyelim.

Üzüm yapraklarında Ermeni dolması – fotoğraflı tarif

Dolma, aslında lahana rulolarıyla en büyük benzerliğe sahiptir - ancak lahana yapraklarının rolü geniş üzüm "avuç içi" tarafından oynanır. Daha kuzey bölgelerde dolma yapımında asıl sorun üzüm yapraklarıdır. Yerel bölgesel çeşitlerin yaprakları veya gelecekte kullanılmak üzere fermente edilmiş preparatlar kullanılır.

En yaygın dolgu aynı zamanda lahana rulosuna benzer - pilavlı kıyma. Ancak üzümlü “lahana dolması” için bol miktarda şifalı otla karıştırılması gerekir. Doldurulmuş yaprak demetleri haşlanır, haşlanır, buharda pişirilir veya pişene kadar pişirilir ve sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilir. Kıymanın bileşimine ve bileşenlerinin hazırlanmasına bağlı olarak sonuç az çok yüksek kalorili bir yemektir.

Et ve vejeteryan dolma için orta derecede yüksek kalorili seçenekleri ele alalım.

Birinci örnek – “ Geleneğe güvenmek».

Hazırlık:

• Tendonları etten çıkarın. Pirinci durulayın. Sebzeleri ve otları soyun ve yıkayın. Soğanları dörde bölün, domatesleri haşlayın, kabuklarını çıkarın, biberi ve maydanozu iri ince doğrayın. Taze üzüm yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, salamura yaprakları durulayın.
• Sebzeleri, etleri ve otları büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı karıştırın, tuz, karabiber, kırmızı biber ve fesleğenle tatlandırın. Yıkanmış çiğ pirinci ekleyip tekrar iyice yoğurun.
• Sert üzüm yaprağı saplarını çıkarın. Özellikle büyük "avuç içi" ni bir kenara koyun - bunlar tavanın dibi için faydalı olacaktır. Kalan üzüm “sarmalarını” damarları yukarı bakacak şekilde düzenleyin. Her yaprağın üzerine bir çay kaşığı kullanarak azar azar kıymanın bir kısmını koyun. Yaprakları dar uzun zarflara sarın - pişirme sırasında pirincin şişmesi göz önüne alındığında, sıkıca, ancak çok sıkı değil.
• Tencerenin tabanını bir kenara bırakılmış büyük yapraklarla hizalayın. Hazırlanan dolmaları yoğun sıralar halinde üzerlerine yerleştirin. Üstüne, baskı ağırlığı görevi görecek ve yaprakların açılmasını önleyecek bir tabak yerleştirin. Su dolmanın yalnızca üst katmanını kaplayacak şekilde tüm yapının üzerine kaynar su dökün. 40 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Ürün olgunlaşırken fermente süt-sarımsak dolgusu hazırlayın - 0,5 litre veya iki ince doğranmış dilimi karıştırın.

Bitmiş dolmayı tabaklara yerleştirin (porsiyon başına bir düzine "zarf"), sıcak servis yapın, üzerine sarımsak-yoğurt karışımını dökün. Böyle bir yemeğin 100 gramının kalori içeriği aşmıyor 180 adet.

İkinci örnek – “ Kahrolsun et!»

Hazırlık:

• Soğanları soyun, yıkayın ve küçük kareler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Pirinci de iyice durulayın.
• Bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, ardından üzerine pirinç ve doğranmış otları ekleyin, tuz, karabiber, limon suyuyla tatlandırın, bir bardak kaynar su dökün ve sıvıyı tamamen buharlaştırın.
• Taze üzüm yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Turşu - durulayın. Yaprak saplarını çıkarın, yaprakları damarları yukarı bakacak şekilde düzenleyin, pirinç-sebze karışımını küçük porsiyonlar halinde üzerlerine yayın ve dikdörtgen zarfları yuvarlayın.
• Tavanın dibine bir tabak yerleştirin, hazırlanan dolmayı üzerine yoğun sıralar halinde yerleştirin ve üzerini başka bir tabakla kapatın. Üzüm zarflarının üst katmanını kaplayacak kadar kaynar su dökün, üzerini örtün ve pirinç tamamen pişene kadar pişirin - 20 dakika.

Vejetaryen dolma servis edilmeli soğuk. Böyle bir yemeğin kalori içeriği aşmıyor 150 adet yüz gramda.

Dolma ve diyet

Tamamen yağsız dolma bile düşük kalorili olarak adlandırılamaz - sonuçta doymuş üzüm yapraklarının kendisi 100 gramda 100 kilokalori içerir. Aynı zamanda bu bitki örtüsü vitaminler ve biyolojik olarak değerli elementler açısından da zengindir. Dolma tüketimi böylece kemik gücünü arttırır, anemiyi ortadan kaldırır, sindirim sistemini temizler ve vücudu iyileştirir.

Ölçülü olarak, bu yemek kilo verenlerin diyetinde, özellikle de ilgili olanlarda mevcut olabilir.

Özetle Dolma Festivali – bir buket bileşen

Güneşli Ermenistan'da üzüm yaprağı veya diğer dünyevi meyveler sıkıntısı yaşanmıyor. Dolma temasına ilişkin çeşitlemelerde incir, ayva ve hatta kabak çiçekleri “sarmalayıcı” olarak kullanılır ve geleneksel üzüm sarmalayıcıların dolguları şunları içerir:

• Mercimek, kırmızı fasulye ve bezelyeden oluşan tahıllar, oruç için özel bir yemek olan pasut-dolmanın dolgusunu oluşturur.
• Balık. Ermenistan'da alabalık en sık kullanılır.
• Tavuk yumurtaları.
• Keçi peyniri de dahil olmak üzere peynir.
• Kerevit eti.
• Tavuk ve tavuk karaciğeri.
• Meyveler - elmalar,