Fındık türleri. Fındık - türleri ve adları, fotoğraf

Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler her zaman insanlığın tarih öncesi çağlardan beri bildiği ürünlerden oluşur.

Bu kesinlikle ciddi bir şekilde söylenebilir, çünkü antropologlara göre her tür fındık (en faydalı ürünlerden biri), Homo Sapiens'te insan evrimi anından önce bile yenildi.

Bu ürünün açlığı mükemmel bir şekilde tatmin etmesinin yanı sıra, özelliklerini kaybetmeden yeterince uzun süre saklanabileceği kendi uygun ambalajına sahiptir. Bu durumda kabuk aynı anda birkaç işlevi yerine getirir: steril paketleme ve ideal termal paketleme. Böylece, eski bir insan uzun bir yolculukta yanına bir avuç fındık alabilir ve oldukça uzun bir süre tok kalabilir.

Bu, ürünün yüksek kalorili içeriği nedeniyle elde edilir. Kaloriler kişiye canlılık ve enerji verir.

Ancak hem eski insanların hem de çağdaşlarımızın fındıkları bu kadar çok sevmesinin tek nedeni bu değil. Bu ürüne olan sevgiyi parçalara ayırmaya çalışalım. İsimlerle başlayalım. Hemen hemen tüm fındık türleri, "meyve" kelimesinin kendine has bir şekilde geldiği farklı dil kültürlerinin temsilcilerinden isimler almıştır.

Birinci Bölüm: Kaloriler ve Karbonhidratlar

Fındık, alıştığımız diğer yiyeceklerden çok daha fazla kalori içerir: çikolata, buğday ekmeği vb.

Ancak, moda trendleri nedeniyle, kişi kendi beslenmesini kalori içeriğine göre hesaplıyorsa ve kilo vermek için büyük bir istek duyuyorsa, listesinde fındıklar tamamen boşuna yüksek kalorili yiyeceklerin yasak seviyesinde gösteriliyor. Gerçek şu ki, her tür fındık, fazla kiloların artması nedeniyle oldukça düşük bir karbonhidrat yüzdesi içerir. Bu nedenle kilo verenler, fazla kilolu olanlar kuruyemişe dikkat etmelidir.

Ancak hiçbir durumda balık, et ve tatlılarla birlikte (güzel ve iştah açıcı görünümlerine rağmen) yıkanıp yenmemelidir. Kilo kaybı için fındık diyetinin mükemmel sonuçları ancak otlar, sebzeler ve kuru meyvelerle kombinasyon halinde mümkündür.

Bu ürünü kullanmayı kategorik olarak reddeden bir başka nüfus grubu şeker hastalarıdır. Diyetisyenler bu teşhis ile kuruyemişlerin küçük miktarlarda kullanılmasına izin verir.

İkinci bölüm: yağlar

Fındık %60-70 oranında yağdır. Ancak bu, en sık yediğimiz yağ değil. Hemen hemen tüm yemeklerde hayvansal yağlar kullanıyoruz. Fındık söz konusu olduğunda, bunlar kolesterol içermeyen, yalnızca vücuttaki yağ metabolizmasının hızından sorumlu olan yağ asitleri içeren bitkisel yağlardır. Bu nedenle insan vücudunda bitkisel yağlardan yeni kıvrımlar oluşmaz.

Üçüncü Bölüm: E Vitamini

Modern bir insan için gerekli olan E vitamininin benzersiz özelliği, kanda kolesterol plaklarının oluşumunu engellemesi ve kanın incelmesine yardımcı olmasıdır. Aynı zamanda, damarların kendileri esnekliği korur. Bademdeki en yüksek E vitamini içeriği. Bu nedenle, kolesterolden muzdarip insanlar, beslenme uzmanları bu ürünü günlük (sabah ve akşam) kullanmalarını önerir. Bu tür günlük alımların her biri için norm belirlenir - en fazla 30 gram.

Dördüncü Bölüm: Sincaplar

Gerçek et yiyiciler diyetlerini, bu ürün vücuda girmezse kişinin kansızlığa yatkın hale gelmesi, etin tek protein kaynağı olması gerçeğiyle açıklar. Tüm kuruyemiş türleri etten daha fazla demir içerir.

Kuruyemiş yiyen vejetaryenler, bu üründeki protein yüzdesinin oldukça yüksek olduğunu kesin olarak bilirler. Bir kişinin doku oluşturmak için proteine ​​\u200b\u200bihtiyacı vardır, bu nedenle et yemiyorsanız kesinlikle fındıklara ihtiyacınız vardır.

Beşinci Bölüm: Vitaminler ve Mineraller

Fındıkta pek çok faydalı madde olduğunu herkes bilir ama bunlar nelerdir?

Mineraller:

• kalsiyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• ütü;
• fosfor;
• ve benzeri.

Bu ürünü diğer gıda ürünleri (sebze, et vb.) ile karşılaştırırsak, kuruyemişte 2-3 kat daha faydalı mineraller olacaktır.

Vitaminler:

Fındık kullanımına ilişkin özel kısıtlamalar

1. Çocuklar. Bu ürünün 5-6 yaş altı çocukların beslenmesi için tavsiye edilmediğini hemen belirtmekte fayda var.

2. Alerji. Kuruyemişler nadiren alerjiye neden olur, ancak yeni bir çeşidi aktif olarak kullanmadan önce küçük bir dozda denemelisiniz. İstatistiklere bakarsanız en yaygın alerji yer fıstığıdır. Bu durumda fotoğraftaki her türlü kuruyemişi gözünüzle kolayca emebilir ve estetik zevk alabilirsiniz.

3. Erkekler. Eski günlerde Rusya'da düğünden önce damat için bir aşk iksiri hazırlanırdı, bu iksir neredeyse %100 fındıktan oluşurdu. Bu ürünlerle cinsel isteğin güçleneceğine inanılıyordu. Ve aslında öyle. Bazıları fındıkların afrodizyak olduğunu düşünür.

Üç çeşit en iyi afrodizyak olarak kabul edilir: ceviz, fıstık ve çam fıstığı. Bu ürünleri günlük diyetlerinde tüketen güneyli erkeklerin en huysuz olarak kabul edilmesi tesadüf değildir. Çinko, seks hormonlarının gelişmesinden sorumludur ve arganin cinsel isteği arttırır - bu elementlerin her ikisi de yukarıdaki fındık çeşitlerinde oldukça yüksek bir oranda bulunur. Ve tabii ki, sevdiklerinizle buluşmadan önce, fındıklı sebze yemekleri vb. Yenirse, fiziksel olarak aktif olmak çok daha kolaydır.

En popüler fındık türleri

• Fıstık.
• Brezilya.
• Yunan.
• Meşe palamudu.
• Kestane.
• Sedir.
• Kaju fıstığı.
• Hindistan cevizi.
• Kola.
• Kukui.
• Macadamia.
• Badem.
• ceviz
• Antep fıstığı.
• Fındık.

Bu liste kesin değildir. Dünyada sunulan tüm kuruyemişleri (türleri ve isimleri, fotoğrafları) inceleyebilir veya bizzat tadabilirsiniz. Bu durumda tedbir ve dikkati mutlaka gözlemleyin.

Bazı türlerin faydalı özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Fıstık

En popüler fındık türlerinden biri. Amerika Birleşik Devletleri'nde İkinci Dünya Savaşı sırasında bu özel ürün en değerli ürünlerden biriydi. Besleyici özellikleri sayesinde tüm ülkenin gıda sorununu çözdüğü söylenebilir.

Yer fıstığının faydaları göz ardı edilemez, çünkü aşağıdaki hastalıkların ve sistemlerin önlenmesi ve tedavisi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

• kardiyovasküler;
• ateroskleroz;
• yaşa bağlı değişiklikler;
• onkoloji;
• gastrit;
• ülser;
• bağışıklık sistemi;
• iskemik hastalık;
• diyabet.

Dahası, çoğu kuruyemişin faydalı özellikleri doğal hallerindeyse, o zaman yer fıstığının hikayesi biraz farklıdır. Daha yakın zamanlarda bilim adamları, haşlanmış bir ürünün taze olandan 3-4 kat daha faydalı olduğunu kanıtladılar! Bu yüzden fıstıkları yeni bir şekilde deneyin.

Ceviz

Popüler ceviz türleri: Karpat, İngiliz, Fars, Japon, siyah, gri.

En sevilen erkek fındık. Kelimenin tam anlamıyla her şey yenebilir. Meyvenin kendisi saf haliyle ve diğer ürünlerle kombinasyon halinde gelir. Kabuklar ve bölmeler, tıbbi infüzyonları hazırlamak için kullanılır.

Biz sadece meyvenin kendisini yemeye alışkın olmamızın yanı sıra, bu cevizin tarihi anavatanı Orta Asya'da faydaları hakkında çok daha fazla şey biliyorlar.

Yeşil kabuk, yapraklar, gövdeler ve kökler benzersiz bir madde içerir - enflamatuar ve mantar hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan geniş spektrumlu bir antibiyotik olan Unilon. Ağacın genç meyveleri ve yaprakları C vitamini ve karoten açısından değerlidir.

Cevizin tedavi ve korunmadaki faydaları büyüktür:

• ateroskleroz;
• beyin spazmları ile;
• uykusuzluk hastalığı;
• kısırlık;
• iktidarsızlık;
• hipertansiyon;
• diyabet
• fibroidler;
• mastopati

Çam fıstığı

En büyük ceviz ağacı türleri: sedir ve Brezilya.
200 yıldan fazla bir süredir yaşayan dünyanın en büyük ağaçlarından biri olan sedir, yalnızca lüks yaprak dökmeyen taçıyla değil, aynı zamanda meyvelerinin faydalı özellikleriyle de gurur duyabilir. Sedir ağacının anavatanı Sibirya'dır. Ağaç oldukça sert koşullarda büyür, bu nedenle ilk meyvelerin ancak 30 yaşına geldiğinde beklenmesi gerekir.

Ceviz ağaçlarının (yılda birkaç ürün veren) diğer temsilcilerinin aksine, sedir meyveleri 15 ay içinde olgunlaşır ve tek tek kabuklara yerleştirilmiş yemişlerdir. Her koninin içine aynı anda 150 adede kadar tohum gizlenebilir.

Ceviz, erkek sağlığının meyvesi olarak kabul ediliyorsa, hamileler, çocuklar ve ergenler için çam fıstığı önerilir. İnsan vücudunun tüm hayati sistemlerinin ortaya çıkışı ve gelişimini olumlu yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda benzersiz bir ortamda büyürler. Sedir bahçeleri dünyanın diğer bölgelerine kıyasla en yüksek oksijen seviyesine sahiptir, bu nedenle yetiştikleri bölgede büyümek ve yaşamak fazlasıyla faydalıdır.

sonuca varmak

Fındığın faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz. İnsan yaşamı için gerekli olan tüm element ve vitamin tablosunu listeleyebilirsiniz ve bunların her birinin türlerden birinde bulunacağından emin olabilirsiniz.

Ancak tarihsel gerçeklik tarafından test edilmiş ve rehberliğinde doğru seçimi yapabileceğimiz gerçekler var.

Eski Babil'de sadece soyluların fındık yemesine izin verilirdi. Gerçek şu ki, o zaman bile bu ürünün insan beyni üzerindeki yararlı etkilerini biliyorlardı. Yöneticiler, günlük diyetlerinde fındık yerse kölelerin daha zeki olacağından ve kurulu düzenin gidişatını değiştirebileceklerinden korkuyorlardı.

Bu nedenle, tüm kuruyemiş türlerini, isimlerini ve faydalı özelliklerini incelemeden bile, fındıkların her insanın menüsünde olması gerektiği söylenebilir.

Fındık, insan yaşamının tüm sistemleri üzerinde faydalı etkisi olan çok lezzetli ve besleyici bir üründür. Bununla birlikte, bu ürün şu anda oldukça pahalıdır, bu nedenle kesinlikle herkes onu yeterli miktarlarda yiyebilir. Bu ürünün çok çeşitli olduğu için kuruyemişlerin ne olduğunu ve onlardan ne gibi faydalar sağlayabileceğinizi bilmeniz gerekiyor.

Fındık çok faydalı bir üründür. Her zamanki günlük ürünlerimizden daha fazla kalori içerir: elma, çikolata, buğday ekmeği vb. 100 gramda 520 kcal vardır.

Fındık, vücudun normal bir metabolizmayı sürdürmesi için ihtiyaç duyduğu birçok protein, karbonhidrat ve yağ içerir. Ürün çeşitli vitamin, mineral ve eser element grupları, amino asitler, glikoz, baharatlar içerir. Bileşimleri, farklı enlemlerde yetişen fındık çeşitlerine bağlıdır.

Fındık çok miktarda tüketildiğinde alerji belirtileri ortaya çıkabilir, bu nedenle ölçülü olarak yenilmelidir. Meyveler hem ağaçlardan hem de çalılardan toplanır.

Bu ürün vücudu iyi durumda tutmak için gerekli maddeleri içerdiğinden, neredeyse tüm omnivor hayvanlar onları yer.

Kuruyemişler kuru bir yerde uzun süre saklanabilir. Uzun süre yerde yatabilirler ve bunun için uygun koşullar ortaya çıkarsa zamanla çimlenebilirler. Şimdi bu ürün ağırlıklı olarak şekerlemelerde dolgu veya dekorasyon olarak kullanılıyor.

Video "İzlemeler"

Videodan fındık türlerinin ve çeşitlerinin ne olduğunu öğreneceksiniz.

Fayda

Fındık genellikle insan vücudu için iyidir. Çok sayıda kalori, küçük bir avuç yer fıstığı veya badem yiyerek eksikliklerini hızlı bir şekilde telafi etmenizi sağlar.

Bu üründe çok az karbonhidrat vardır, bu nedenle aşırı kilolu insanlar için mükemmel bir yardımcıdır. Kuruyemişlerin yaklaşık %70'i yağdır. Ancak bu durumda sindirim sistemimize etle birlikte giren normal yağdan değil, bitkisel yağdan bahsediyoruz. Kolesterol içermezler, sadece vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunan, safra yollarını tıkamayan ve enzimatik organlar (karaciğer, pankreas) üzerindeki yükü artırmayan özel yağ asitleri içerirler.

Hemen hemen tüm fındık çeşitleri, bir kişinin aktif olarak yağları parçalaması için gerekli olan E vitamini içerir. Ayrıca E vitamini, kolesterol birikintilerinin ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Cevizin dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, kanı sulandırır ve kan damarlarının esnekliğini korur. A, B ve P vitaminleri içerir. Obezite durumunda beslenme uzmanları günde 30-40 gram badem yemeyi önermektedir.

Et veya çoğu sebzeye kıyasla, kuruyemiş 2-3 kat daha fazla vitamin ve mineral içerir. Elbette yarım kilo yenemezler ama 100 gram kütle başına bu ürün besin açısından daha zengindir.

Kompozisyon, insan yaşamının tüm hayati sistemleri için gerekli olan kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor, potasyum içerir. Kalp, sindirim, sinir ve kas-iskelet sistemlerinin çalışması iyileşir. Amino asitlerin gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Ürünün ısıl işleminden sonra besinlerin ve faydalı özelliklerin çoğunun kaybolduğu unutulmamalıdır.

İnsanların kullanımlarına karşı kontrendikasyonları yoksa (örneğin, yer fıstığı alerjisi) tüm kuruyemiş türleri belirli bir dozda faydalıdır.

Çeşit

Doğada, kullanımı insan vücudunu hem olumlu hem de olumsuz yönde etkileyebilecek birçok farklı bitki türü vardır.

Yenilen en popüler kuruyemiş türleri hakkında daha ayrıntılı konuşalım. Bunları genellikle iyi bir seçimin olduğu büyük süpermarketlerden satın alabilirsiniz.

Fıstık

Yer fıstığı proteinler, bitkisel yağlar, E vitamini ve folik asit açısından zengindir. Baklagil bitkisi olarak kabul edilir. Bütün meyve, yer fıstığının kendisinin olgunlaştığı yoğun bir kabukla kaplıdır. Birçok ciddi hastalığı önlemek için yiyebilirsiniz: gastrit ve ülser, iskemi, diyabet, onkolojik patolojiler ve bağışıklık sistemi bozuklukları.

Bazen insanların pencere kenarlarında çiçekli fıstıklı saksılar bulabilirsiniz, çok güzel çiçek açar.

Çam fıstığı

En iyi çeşitlerden biri çam fıstığıdır. İnsan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan birçok yararlı özelliği vardır. Hamile kadınlar için faydalıdır.

Badem

Bu, sağlıklı bir diyete bağlı kalanlar, yiyeceklerden fazla karbonhidrat almak istemeyenler için iyi bir seçimdir. Bu fındıklar, nişasta içermeyen besinler açısından zengindir. Bu çeşitlilik bitkisel yağlar açısından zengindir. Badem, kalbe yardımcı olan çok sayıda madde içerir. Çiğ badem tüketmenin en iyisi olduğuna inanılıyor, çok daha fazla vitamin içeriyorlar.

Kaşu

Kaju fıstığı, ısıl işlemle çıkarılan sert bir kabuğa sahiptir. Kurutulmuş meyveleri tercih etmek daha iyidir. Ayrı bir kapalı kapta saklanırlarsa uzun süre saklanabilirler.

Antep fıstığı

Antep fıstığı güçlü bir kabuk içinde büyür. Hafifçe açılması meyvelerin olgunlaştığı anlamına gelir. Cevizin kendisi yeşildir, ne kadar yeşilse o kadar lezzetlidir.
Bol miktarda E ve B vitamini içerir. Çeşitli alerjilere yatkın kişiler için önerilmez.

Ceviz

Ceviz ülkemizde en yaygın olanıdır. Çeşitli besinler ve eser elementler açısından zengindir. Doğal bir afrodizyak olarak kabul edildiğinden erkek üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Fındık

Fındık, içinde olgunlaştıkları güçlü, kalın bir kabukla tamamen kaplıdır. Meyve çıngırdamaya başladığında, olgunlaştığı ve yenebileceği anlamına gelir. Bitkisel yağlar, lif, folik asit içerir. Kompozisyonda karmaşık bileşikler ve enzimler bulunmadığından hamile kadınlar için uygundur.

Macadamia

Bu isim oldukça nadirdir. Macadamia'yı küçük miktarlarda yemek, vücuda kolesterol konusunda yardımcı olabilir. Kompozisyon çinko, tiamin, potasyum, demir, magnezyum içerir.

ceviz

Cevizlerin en yüksek miktarda yağ içerdiğine inanılmaktadır. Bu çeşitlilik sayesinde vücudumuzu çok çabuk doyurur. Uzun zamandır iyi bir enerji kaynağı olduğu ve vücudu iyi doyurduğu varsayılmıştır. Bunun nedeni yüksek yağ içeriğidir. Tabii ki cevizler vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından zengindir.

Göz ardı edilemeyecek sıra dışı bir çeşit daha var - gri ceviz. Gri ceviz, 300 yıldan fazla büyüyebilen uzun ömürlü bir cevizdir. Meyveler çimlenmeden 10 yıl sonra görünmeye başlayacaktır. Çörek otu, dış kabuğu soyulduğu zaman lezzetli ve tereyağlı tanelere sahiptir. Gri ceviz, Mançurya olarak da adlandırılır. Gri ceviz adını meyvesinden değil dallarının renginden almıştır.

Video "Faydalı özellikler"

Videodan besleyici kuruyemişlerin faydalarını öğreneceksiniz.

Ceviz en eski gıda ürünlerinden biridir. Dünyanın tüm kültürlerinin destanlarında, efsanelerinde ve mitlerinde ondan söz edilir. Ürün ayrıca Slav folklorunda özel bir yere sahiptir. Atalarımız bile özel beslenme özelliklerine dikkat çekti. Bu ürün uzun süre saklanır ve yüzyıllar boyunca kışa hazırlık olarak kullanılmıştır. Boyut, şekil, tat ve yetişme ortamı bakımından birbirinden farklı pek çok kuruyemiş türü vardır.

Ürün tanımı

Fındık, çalıların veya ağaçların meyveleridir. Yenilebilir bir çekirdek ve bir kabuk - bir kabuktan oluşan bir kutudur.

Botanik tanıma göre, ceviz, perikarplı bir meyvedir, içinde bir tohum veya çekirdek olan.

Bütün bir bitki ailesi var - ceviz. Bununla birlikte, kültürler sadece fındık gibi görünürken, biyolojik olarak öyle değildir.

Fındık gibi görünen bütün bir fındık ailesi de var, ancak botanik açıdan öyle değiller. popüler fındık(türler ve isimler):

• Ceviz - ceviz, Mançurya, siyah, acı fındık, fındık;
• Huş ağacı - fındık, fındık, Türk cevizi;
• Kayın - çinik, kestane, meşe palamudu.

Aralarında toprak ve diğer birçok çeşit var. Bitkilerin meyvesi ve tohumu olması dikkat çekicidir.

Sınıflandırma ve özellikler

Yüzlerce çeşit kuruyemiş var, ancak yenilebilir ve yemek için kullanılan birkaç düzine var. İnsanlığın endüstriyel bir modda yetiştirdiği en popüler türleri vurgulamakta fayda var. Bu fındıklar mağaza raflarında bulunabilir:

• Fıstık veya. Bitki bir baklagildir. Bu, antioksidanlar, vitaminler, asitler gibi çok miktarda faydalı madde içeren yüksek kalorili bir üründür. Ürün, 2. Dünya Savaşı sırasında ABD'de gıda sorununa çözüm olarak yaygın bir şekilde kullanıldı. Şu anda yer fıstığı tatlılar, atıştırmalıklar ve ilk yemekler yapmak için kullanılıyor.
• Brezilya fıstığı. Ürün yer fıstığından daha az popülerdir, ancak faydalı özelliklerine dikkat etmelisiniz. Ürün çok fazla yağ içerir, ancak bu eksi, A ve B gruplarının vitaminleri, mikro elementler (selenyum, magnezyum, demir, fosfor) ile telafi edilir. Brezilya fıstığı güçlü bir afrodizyaktır. Büyüme ve uygun gelişme için çocuklar için yararlıdır. Günde iki nükleolün vücuttaki mikro ve makro elementlerin arzını yenileyeceğine inanılıyor.
• Su kestanesi, çoğunlukla nehir ve göl kıyılarında yetişen yıllık bir bitkidir. Çalı, geçen yılki meyvelerin yardımıyla dibe tutturulur. Çoğu zaman, gelişmeye devam ettiği akıntı tarafından karaya taşınır. Bitkinin tüm kısımları üriner sistem organları, hazımsızlık, alerji ve safra kesesi hastalıklarının tedavisinde halk ilacı olarak kullanılmaktadır.
• Ceviz, Rusya'nın güney bölgelerinde, Yunanistan'da çok popülerdir. Çekirdekler yemek pişirmek için kullanılır (et yemekleri, tatlılar ve soslar). Ürün yağlar, asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Yeşil meyveler çok miktarda iyot içerir. Zayıf bağışıklık, anemi, emziren ve hamile kadınlar ile kullanılması tavsiye edilir.
• Fındık. Hem doğada hem de bahçede yetişen bir çalı bitkisidir. Fındık da diğer kuruyemiş çeşitleri gibi vücuda faydalıdır. Merkezi sinir sisteminin tüm olası hastalıkları, metabolik süreçlerin stabilizasyonu, artan bağışıklık, bu fetüsün çekirdeklerinin başa çıkmaya yardımcı olacağı vücut sorunlarının yalnızca bir parçasıdır. Yemek pişirmek için ek bir bileşen olarak pişirmede yaygın olarak kullanılır.
• Kestane bir ceviz değildir, ancak besin değeri nedeniyle hala böyle kabul edilir. Pek çok çeşidi var ama sadece iri tatlı kestaneler yeniyor. Birçok ülkenin kültüründe kızarmış meyveler geleneksel bir Noel yemeği haline geldi.
• Çam fıstığı. En kullanışlı ürünlerden biri. Birçok yararlı madde içerir. Üstelik sedir birçok hastalık için her derde devadır. Halk hekimliğinde sadece fındık değil, iğneler, kabuklar, ağaç kabuğu ve reçine de kullanılır. Ünlü Sibirya sağlığının gücünü bu efedraya borçlu olduğunu söylüyorlar. Cevizlerin çekirdek ve kabuklarından mucizevi özelliklere sahip infüzyonlar ve çaylar yapılır. Salatalar, ikinci yemekler ve içecekler için kullanılır.
• Kaju fıstığı. Bu nispeten yeni hayatımıza giren bir ürün. Ancak lezzeti sayesinde aşk kazanmıştır. Ürün az miktarda yağ içerir, ancak karbonhidratlar ve mineral bileşikler açısından zengindir. Bu diyet yemeklerinde kullanmanıza izin verir.
• Pekan büyük bir cevizdir. Düzenli kullanımla kardiyovasküler sistemin aktivitesi stabilize edilir. Protein açısından son derece zengindir, bu nedenle diyet menüsünde kullanılması tavsiye edilir. Doymamış yağ asitleri "kötü kolesterolü" dışlar.
• Antep fıstığı. Fındık, açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin eder. Ürünün bileşimi amino asitler, demir mineral bileşikleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum içerir. Atıştırmalıklar, birinci ve ikinci yemekler, badem ezmesi dahil tatlılar antep fıstığından yapılır.
• Macadamia büyük beyaz cevizlerdir. Relikt ağaçlarda yetişirler ve yaklaşık 7-8 ay olgunlaşırlar. Bu, geleneksel tıpta da kullanılan oldukça pahalı bir üründür.

Baklagiller grubuna ait olmasına karşın, fıstıkçoğu için - gerçek bir ceviz. İştah açıcı olarak tuzlu veya kızartılmış olarak yiyin ve Asya yemeklerinde kullanın. Onunla soslar, çorbalar, köriler, erişteler hazırlayın ve kızartmaları karıştırın.

ceviz doku olarak cevize benzer, ancak daha narin ve tatlıdır. Ayrıca yağlı olduğu için çabuk bozulur ve ekşir. Ceviz pişirmede iyi çalışır. Çeşitli kekler, bisküvili kurabiyeler, açık börekler, ekmekler bunun için en iyi kullanımlardır.

Çam fıstığı- Sibirya çamı tohumları. Vejeteryanlar için değerli olan yüksek protein içeriğine sahiptirler. Tıpkı İtalyan eşdeğeri gibi, daha uzun ve daha büyük çam fıstığı pesto yapmak için bunları kullanın. Hafifçe soteleyin ve salatalara ve makarnalara ekleyin.

Ceviz Avrupa ve Kafkas mutfağında birinci sınıf. Onlarla satsivi pişirin, keçi peyniri ve pancarla karıştırın, tatlılar için karamelize edin ve genç yeşil yemişlerden reçel yapın. Ayrıca haşlanmış domuz eti gibi soğuk et yemekleri ile servis edilmek üzere tuzlanıp marine edilebilirler.

Favori çiğ yemek mutfağı - kaşu. Çiğ fındıklar bir karıştırıcıda öğütülürse, bir sos veya peynirli kek tepesi için temel oluşturabilirler. Pirinç yemeklerine ve et güveçlerine doku katmak için ekleyin, tavuk ve karidesle karıştırın.

Fındık huş ağacı ailesinin çalılarının meyvesidir. Bütün ve iri kıyılmış kuruyemişler genellikle tatlılarda ve hamur işlerinde kullanılır. Muffin hamuruna eklenir, onunla tatlılar, atıştırmalıklar ve müsli, çikolata ve çikolata ezmesi yaparlar. Kıyılmış fındık, pane yapmak için mükemmel bir temeldir. Ayrıca, ilginç bir doku için, kurabiye yapmak için una veya beze için beyazlara ekleyin.

Kızarmış ve tuzlanmış Antep fıstığı- bira için aynı atıştırmalık. Tuzsuz, Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde ezme, sosis ve sosların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Antep fıstığı ve kuzu etinin çok popüler bir kombinasyonu. Neden sadece fıstıklı İstanbul kebapları var! Ayrıca keklerde ve oryantal tatlılarda popüler bir malzemedir.

Çok yönlü ve popüler badem- çekirdekli meyve. Şekerlenir, sırlanır, un haline getirilir ve badem ezmesi, nu-gi ve İspanyol tavuğu yapmak için bir temel olarak kullanılır. Ondan ekmek yapın, kızartırken veya fırınlarken ete ve kümes hayvanlarına ekleyin.

Zengin ve yumuşak tat Brezilya fındığı pişirmede mükemmel bir şekilde ortaya çıkar. O özellikle iyi ses-çit» çikolatanın yanında. Pirinç, kuskus veya çabuk sotelenmiş sebzelerle de deneyin.

Özel günler için ceviz - macadamia. Pahalıdır, kalorisi çok yüksektir, tadı fındık gibidir ama daha rafine ve yağlıdır. Bu ceviz genellikle beyaz çikolata, hindistancevizi ve kahve ile birleştirilir ve tatlılar ve tatlılar yapmak için kullanılır. Deniz ürünlerini, taze salata yapraklarını, meyve turşusunu veya Endonezya usulü pirinci kızartırken kimse macadamia eklemeyi yasaklamasa da.

Fındık, kuru odunsu bir kabuk (kabuk) ve içine yerleştirilmiş yenilebilir bir çekirdekten (tohum) oluşan çeşitli meyvelerden oluşan bir gruptur. Günlük yaşamda ve ticarette en yaygın kuruyemişler şunlardır: yer fıstığı (yer fıstığı), ceviz, fındık (fındık), fındık, çam fıstığı, badem ve antep fıstığı.

Fındık, yağ, protein, mineral tuzlar ve diğer faydalı maddeler açısından zengin, lezzetli ve yüksek kalorili yiyecekler olarak değerlendirilir.

Yemek pişirmede, fındık genellikle tatlı yemeklerin (dolgular, kremalar, dondurmalar vb.), Unlu şekerlemelerin, sosların (örneğin, Gürcü mutfağının fındık sosları) hazırlanmasında kullanılır. Fındık ayrıca yemek pişirmede, gıda endüstrisinde ve teknik amaçlarla kullanılan çok değerli bir fındık yağı üretir. Doğal formdaki kuruyemişler, favori tatlı olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Fıstık(toprak veya Çin ceviz) - baklagil ailesinin yıllık otsu bir bitkisinin meyvesi; BDT'de Ukrayna, Kafkasya, Orta Asya, Gürcistan, Ermenistan'da yetiştirilmektedir. Özellikle Çin'de çok fazla yer fıstığı ekilir (dolayısıyla "Çin fıstığı" adı verilir).

Yer fıstığı sonbaharın sonlarında hasat edilir, çalılar fasulyelerle birlikte yerden çekilir (fasulyeler toprakta gelişir), ardından fasulyeler (baklalar) kurutulur ve kuru bir odada saklanır.

Yer fıstığı meyveleri, 2 ila 6 cm uzunluğunda, 1-2 cm çapında uzun silindirik meyvelerdir; dışarıda, çekirdekler, içinde 1-2 büyük dikotiledon çekirdeğin (tohumların) bulunduğu bir kabukla (kabuk) kaplanır. Kabuk, yemişin toplam ağırlığının yaklaşık %25'ini ve çekirdek - %75'ini oluşturur.

Kavrulmuş yer fıstığı, lezzet olarak kullanıldığı gibi, ev yemeklerinde ve şekerleme sektöründe kek, börek, helva, şekerleme ve çeşitli tatlıların yapımında; ayrıca tuzlanır, şampanya ile servis edilir

Yer fıstığının çoğu, gıda ve teknik amaçlarla kullanılan fıstık ezmesine işlenir; Yağ ekstraksiyonu sırasında yan ürün olarak elde edilen kek, şekerleme endüstrisinde çikolata (kakao ile karıştırılmış), helva ve diğer ürünlerin imalatında kullanılmaktadır.

Fıstık unu şeker hastaları için muffin, bisküvi ve diğer ürünlerin yapımında kullanılır.

Ceviz(Voloshsky) - BDT'nin güney bölgelerinde yetişen ceviz ailesinin bir ağacının meyveleri. Olgun hallerinde hasat edilirler, dış kabuk kuruduğunda, çatladığında ve içinden, içinde bir çekirdek bulunan sert bir kabuktan oluşan bir ceviz düştüğünde; çekirdek 2-4 eksik septa ile bölünmüştür.

Hasat edilen yemişler, kabukları ayıklandıktan sonra güneşte veya kurutucularda kurutularak depolanmasına yardımcı olur.

Sertlik derecesine ve kabuk sayısına göre cevizler ince kabuklu (1,5 mm'ye kadar kabuk kalınlığı, çekirdeğin toplam ağırlığının yaklaşık %50'si kadardır) ve kalın çubuklu (kabuğu 1,5 mm'den kalın, çekirdeğin toplam ağırlığının %30-35'i kadardır) olarak ayrılır. Somunların boyutu 3 x 2,8 cm ila 5,5 x 4 cm ve ağırlığı 8 ila 15 g arasındadır.

Ceviz, C vitamini açısından zengindir (%85 mg'a kadar). Özellikle olgunlaşmamış yemişlerde (% 3000 mg'a kadar) çok fazla C vitamini vardır ve bu, tüm meyve ve meyvelerde bu vitaminin içeriğini çok aşar. Yeşil ceviz, çeşitli tıbbi vitamin müstahzarlarının hazırlanmasında, şekerlemelerde ve reçel yapımında kullanılır.

Ceviz bütün (kabuklu) ve soyulmuş (çekirdek) olarak satılmaktadır.

Ezilmiş, ezilmiş, kıyılmış ceviz içi bazı salataların (elma, kereviz vb.)

Tuzla kavrulmuş ceviz içi, şampanya ve üzüm şarapları ile servis edilir.

Ceviz yemekleri için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Fıstık sosu. Ceviz çekirdeğini sarımsakla ezin, tuz ve öğütülmüş kırmızı biber, doğranmış soğan veya yeşil soğan, maydanoz ekleyin, hepsini iyice karıştırın ve sirke ile seyreltin (tatmak için). Sos, çeşitli yemekler için sos olarak servis edilir.

100 gr ceviz içi için: 100 gr soğan veya yeşil soğan, 50 gr maydanoz, sarımsak, sirke, tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.

fındık doldurma (ceviz veya diğer kuruyemişlerden hazırlanır). Kavrulmuş fındıkları kalın bir kütle oluşana kadar tereyağı, pudra şekeri veya waffle kırıntıları ile öğütün.

Bu dolguyu kekler, hamur işleri, turtalar ve diğer ürünler için kullanın.

Çam fıstığı- Sibirya sedirinin meyveleri veya daha doğrusu, esas olarak Sibirya ormanlarında (sedir ormanları) yetişen sedir çamının meyveleri, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmının kuzey bölgelerinde daha az yaygındır.

Çam tohumları (fındık), her biri 100'e kadar tohum içeren koniler içine alınır. Sedir 3-4 yılda meyve verir. Fındık genellikle Eylül-Ekim aylarında dondan önce hasat edilir, çünkü dondan sonra hasat edilen yemişler kötü depolanır, küflenir ve acı bir tat alır.

2 tür çam fıstığı satışa çıkıyor: tayga - küçük (6-9 mm), kırmızımsı veya koyu kahverengi bir kabukta ve daha büyük, sözde kondovy, 7-13 mm boyutunda, açısal şekli, açık kahverengi rengi ve daha güçlü kabuğu ile taygadan farklı; çekirdek, cevizin ağırlığının yaklaşık %45'ini oluşturur.

Sedir yağı, esas olarak şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılan çam fıstığından çıkarılır. Yağın preslenmesiyle elde edilen kekler, kek, börek, helva vb.

Taze ve özellikle kurutulmuş çam fıstığı, bir incelik olarak taze yenir.

Orman veya fındık- Ukrayna ve BDT'nin hemen hemen her yerindeki ormanlarda yoğun çalılıklarda büyüyen huş ağacı ailesinin çalılarının, daha az sıklıkla ağaçların meyveleri. Kuzey ve orta bölgelerdeki fındıklar (0,5–1,0 gr) güneydekinden (1–2,5 gr) daha küçüktür.

Yağ ve protein açısından zengin olan çekirdek, yemişin ağırlığının yaklaşık %40'ını oluşturur; İyi besleyici özelliklere sahip yüksek kaliteli yağ elde etmek için kullanılır ve şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.

Fındığın içi çiğ olarak incelik olarak kullanıldığı gibi, ev yemeklerinde ve çeşitli mutfak ürünleri için şekerlemelerde bütün ve ezilmiş olarak kullanılır.

Fındık- kültürel veya bahçe fındık çeşidi (fındık); güney bölgelerde - Kırım, Transkafkasya, Kuzey Kafkasya ve Orta Asya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Ticarette fındıkların şekline ve boyutuna göre 2 gruba ayrılırlar: badem-fındık - daha büyük fındıklı, 2,5-3,0 x 1,5 cm boyutunda; kerasund (kıvırcık) veya yarı fındık - küçük fındıklı, 1,6 x 1,5 cm boyutunda Bu grupların her biri kabuklu ve kabuksuz olarak satışa sunulmaktadır.

Diğer kabuklu yemiş türleri gibi fındık da değerli bir besleyici ürün işlevi görür; çiğ yemekte, ev yemeklerinde ve şekerleme yapımında kullanılır.

Badem- badem ağacının meyvesi; Orta Asya'da yabani olarak yetişir ve içi acı, kabuğu çok sert meyveler verir.

Tatlı çekirdekli bademler Kırım, Transkafkasya ve Orta Asya'da yetiştirilir; sert kabuğa ve yumuşak kabuğa bölünmüştür; ikincisinde, kabuk elle kolayca ezilir. Daha değerli - yumuşak kabuklu badem, çekirdeği daha büyüktür. Bademler Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır.

Badem meyvesi, 10 ila 60 mm uzunluğunda, yanal olarak sıkıştırılmış, uzatılmış oval bir şekle sahiptir. Olgunlaştığında, dış kabuk kurur ve çatlayarak somunu serbest bırakır. Fındık, bir kabuk ve içine yerleştirilmiş bir çekirdekten (tohum) oluşur. Meyve ağırlığının %25-48'ini dış kabuk, %37-50'sini kabuk ve %11-17'sini çekirdek oluşturur.

Bademler kabuklu (badem fıstığı) ve soyulmuş (badem) olarak satışa çıkar.

Badem çekirdeği, badem çekirdeğine özel bir tat veren değerli uçucu yağlar içerir. Acı bademler, su ile ovulduğunda zehirli hidrokiyanik asidin oluştuğu yüksek bir glikozit - amigdalin içeriği (% 2 ila 4) ile ayırt edilir. Bu nedenle acı badem çok küçük miktarlarda (toplam tatlı badem miktarının %5-6'sına kadar) yenebilir ve sadece şekerlemelere tat vermek için kullanılabilir.

Tatlı bademler taze yenir; şekerleme endüstrisinde - kurabiye, kek, badem ezmesi, karamel dolguların imalatında ve ayrıca çok değerli yenilebilir badem yağı elde edilmesinde. Acıbadem yağı, acı bademlerden özel teknik amaçlarla elde edilir.

Antep fıstığı- sumak ailesinden bir bitki cinsi (ağaçlar veya çalılar), Moldova'nın Transkafkasya bölgesinde, Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında ve Orta Asya'da Kırım'da yetişir.

Meyveler küçüktür, 0,6 ila 1 g ağırlığındadır, ince, ancak sert, yarı yarıya çatlayan bir kabuğa sahiptir, bundan iki kotiledon çekirdeği (tohum) yeşilimsi renkte, ince kahverengi bir kabukludur. Çekirdek, cevizin ağırlığının yaklaşık %48'ini oluşturur.

Antep fıstığından şekerleme endüstrisinde kullanılan çok değerli bir yemeklik yağ elde edilir.

Yemek pişirmede antep fıstığı rendelenmiş veya ezilmiş (ikiye bölünmüş) formda kek, hamur işleri, krema vb. fıstıklı ördek dolması hazırlayın, tavuk. Antep fıstığı, şampanya ve sert tatlı şaraplarla kavrulmuş ve tuzlanmış olarak servis edilir.

tavsiye

Fındıkların ince kabuğunu çıkarmak için, kısa bir süre soğuk tuzlu suya batırılmaları gerekir. Ardından durulayın ve kurulayın.

Bademleri daha kolay soymak için üzerlerine kaynar su dökün 1-2 dakika sonra soğuk suyla durulayın ve kurulayın.

c Kuruyemişler fırında 200 °C'de 8-10 dakika kavrulursa tadı ve aroması önemli ölçüde iyileşir.

Cevizler kurumuş ve kendine has tadını kaybetmişse kırmadan hafif tuzlu suda 2-15 saat bekletin. Çekirdek, dokusunu ve lezzetini geri kazanacaktır.

Kabuğu çıkarılacak fındıklar bir fırın tepsisine dökülür ve çok sıcak bir fırında birkaç dakika bekletilir. Yüksek sıcaklığın etkisiyle kabuk patlar ve çekirdekten ayrılır. Daha sonra her zamanki gibi parmaklar arasında soyularak temizlenir. Fındıklar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde çabuk ekşirler.

Antep fıstığı, bölünmüş bir kabukla satılır, kolayca çıkarılabilir, bademle aynı şekilde kabuğu çıkarılır. Antep fıstığı uzun süre ısıtılmamalıdır aksi halde rengi bozulur.

Yer fıstığı sert ama kırılgan bir kabuğa sahiptir ve kavrulduktan sonra parmaklarınızla kolayca çıkarılabilir.