Kış için acı biber turşusu tarifine bakın. Acı biber: kışa hazırlık
Biberin zengin olduğu faydalı vitaminleri ve mikro elementleri yenilemek için onu evde nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Bu arada, bütçeden önemli ölçüde tasarruf sağlayacak, çünkü kışın sebze fiyatları çok yüksek ve nerede ve nasıl yetiştirildikleri bilinmediği için ürünlerin kalitesi şüpheli. Kış için çan, acı ve acı biber turşusu için en lezzetli ve kanıtlanmış tariflere bakalım.
Dolmalık biber nasıl tuzlanır
Anavatanı Amerika olan dolmalık biber diğerlerinden ayrılıyor. Düşük kalorili içeriği ve vitamin değeri neredeyse sınırsız miktarda tüketilmesine olanak tanırken, zengin renk yelpazesi de hazırlarken hayal gücünü özgür bırakacak.
Sarımsaklı klasik tarif
Sarımsaklı biber turşusu et ve balık yemeklerine, haşlanmış patates ve pilava çok yakışacaktır. Hadi yemek pişirelim!
İhtiyacımız olacak:
- Dolmalık biber – 5 kg.
- Sarımsak – 5 diş.
- Karanfil – 5 adet.
- Defne yaprağı – 5 adet.
- karabiber – 30 adet.
- Acı biber – 1 adet.
Turşusu:
- Sirke %9 –50 ml.
- Şeker – 7 yemek kaşığı. l.
- Tuz – 40 gr.
- Su – 1,5 l.
Pişirme işlemi:
- İyice yıkanmış ve soyulmuş biberleri birkaç eşit şerit halinde kesin.
- 3 litrelik bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Bu turşuda biberleri porsiyonlar halinde 5 dakika haşlayın.
- Sterilize edilmiş her bir kaba soyulmuş bir diş sarımsak, bir defne yaprağı, bir parça acı biber, karanfil ve 5 bezelye koyun.
- Biberleri delikli kepçeyle marinattan çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Daha sonra kaynayan turşuyu eşit şekilde dökün ve yuvarlayın.
Videolu tarif
Ters çevrilmiş kavanozları soğumaya bırakın. Sarabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Tarif aynı zamanda kuyruklu bütün soyulmamış biberler için de uygundur. Bu durumda marinat 2 kat daha yapılarak haşlama süresi 10 dakikaya çıkarılır.
Soğan ve domates salçası ile tarif
Konserve biberler için çok lezzetli bir tarif.
İçindekiler:
- 1 kg tatlı biber.
- 2 büyük soğan.
- 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.
- 1 yemek kaşığı. kaşık sirke.
- 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.
- 1 bardak su.
- Tatmak için biber ve tuz.
Adım adım hazırlık:
- Soyulmuş soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
- Güzellik için tatlı biberler farklı renk ve boyutlarda seçilebilir. Yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin, çok fazla doğramayın.
- Yağı bir tavada veya tercihen bir tencerede ısıtın ve soğanı orta ateşte, yanmayacak şekilde karıştırarak yaklaşık 3 dakika kızartın.
- Bulgar sebzesini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
- Tatlandırmak için domates salçası, bir bardak su, karabiber ve tuz ekleyin.
- 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitirmeden iki ila üç dakika önce sirke ekleyin.
- İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz.
Turşuyu hem kilerde hem de kilerde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Acı biber turşusu nasıl yapılır
Acı biber özellikle baharatlıdır, yani kırmızı anlamına gelir. Herhangi bir yemeğe ekstra baharat katacaktır. Acı biber yemenin sağlığa zararlı olduğu düşüncesi büyük bir yanılgıdır. Tam tersine kanı temizler, uykusuzluğu giderir ve beyin aktivitesini normalleştirir. Bu ateşli sebzeyi seven herkes mutlaka evde kışa hazırlamalıdır.
Bal Konserve Biber
1 kavanoz için malzemeler:
- 1 litre su.
- 1 diş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker.
- 1 yemek kaşığı. kaşık bal.
- 1 karanfil.
- 1 defne yaprağı.
- 1 çay kaşığı sirke.
- Tadına göre yenibahar, dereotu ve maydanoz.
- Acı biber kabukları.
Hazırlık:
- Yıkanan baklaları kuyruklarıyla birlikte iki dakika kaynar suya koyun, ardından her birini çatalla delin.
- Sterilize edilmiş kavanozları biberlerin yanı sıra baharat ve otlarla dolduruyoruz. Damak zevkinize göre yaban turpu, kuş üzümü veya üzüm yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Malzemeleri kabın omuzlarına kadar sıkıca yerleştirin.
- 1 litre suyu bal, tuz ve şekerle birlikte kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtarak turşuyu hazırlayın.
- Salamurayı dolu kavanozlara dökün, hafifçe soğumaya bırakın ve salamurayı boşaltın.
- Salamurayı kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. İşlemi 2 kez tekrarlıyoruz.
- Üçüncü kez sirke ekleyin.
- Toplanın ve işiniz bitti!
Videolu yemek pişirme
Oda sıcaklığında ve açılmış kabı buzdolabında saklayın.
Basit biber tarifi
Acı biber turşusu için basit ama daha az lezzetli olmayan bir tarif.
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram biber.
- 1 defne yaprağı.
- 7 adet karabiber.
- Sanat. kişniş tohumu kaşığı.
- Sanat. seviye kaşığı tuz.
- Sanat. kaşık şeker.
- 500 gram şarap sirkesi (beyaz).
Pişirme prosedürü:
- Yıkanmış biberleri bir taraftan dikkatlice kesin ve bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın.
- Uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve üzerini kaynar suyla doldurun.
- Kalan tohumlarla birlikte suyu boşaltın; tohumlar varsa parmağınızla çıkarın.
- Biberleri defne yaprağı, kişniş ve tuzla birlikte hazırlanan kavanoza koyun.
- Küçük bir tencerede suyu ısıtın, şekeri ve sirkeyi ekleyin.
- Kaynatın, ancak kaynar tuzlu suyla değil, iş parçalarını dökün.
Bitmiş ürün buzdolabında altı aya kadar saklanabilir, ancak çok daha erken bitecektir.
Yeşil acı biber konservesi
Acı biberlerin aksine, acı biberlerin rengi yeşildir ve ısısı daha az belirgindir, ancak çoğu insan bunu fark etmez.
700 gramlık bir kap için şunları hazırlayın:
- Acı biber.
- %9 sirke – 150 ml.
- Su – 150 ml.
- Şeker – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karanfil – 1 adet.
- Yenibahar – 5 adet.
Marine etme yöntemi:
- Temiz, yıkanmış yeşil biberleri kaynar suda iki dakika bekletin.
- Turşuyu hazırlamak için 150 gram suya şeker, karanfil ve yenibahar ekleyin.
NOT: Biberlerinizi çıtır seviyorsanız haşlamayın. Biberlerin bulunduğu kavanozu hemen kaynar suyla doldurun ve birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Bu aşırı acıyı azaltacaktır. Turşuyu ikinci kez dökün.
- Tam temizlik. Kavanozların şişmesini önlemek için tüm çalışma ekipmanlarının soda ile iyice yıkanması gerekir. Kabı yıkadıktan sonra ters çevirerek tamamen süzülmesini sağlayın.
- Hız. Kavanozları önceden sterilize etmeye gerek yoktur. Dikişten hemen önce hazırlanmaları gerekir.
- Sebzelerin kalitesi. Hasarsız biberleri seçin, şüpheli yerler görürseniz mutlaka kesin. Sebzelerin çok erken alınması tavsiye edilmez, bu durumda pestisit bulunma ihtimali yüksektir.
- Tarifi takip ederek. Kızartma gibi bazı durumlarda daha kalın biberler kullanın. İçin
Çok sık marine edilmezler. Bu arada mükemmel hazırlıklar yapar. Makalemizden onu nasıl turşu yapacağınızı, tariflerle tanışacağınızı ve kış için sebzeleri nasıl turşu yapacağınızı öğreneceksiniz. Acı biber preparatları için tariflere bir fotoğraf ekliyoruz.
Acı biber turşusunun özellikleri
Acı biber turşusu sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır:
- iyi görme için gerekli olan beta-karoten açısından zengin;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kan dolaşımını iyileştirir;
- stres direncini arttırır;
- karbonhidrat, protein ve yağ içerir.
Acı biber çeşitleri
Düzenli olarak kışa hazırlık yapan ve kaynağı endorfin olan bu ürünü tüketenlerin ruh hali her zaman iyi olur. Acı biber, hazırlanmış haliyle bile bu “mutluluk hormonunun” üretimini uyarır. Şiddetli bir baş ağrınız varsa, "ateşli" sebzeden bir parça yediğinizde ağrının geçeceğini söylüyorlar. Bu yüzden bu ürünü kış hazırlıkları listesine dahil etmeye değer.
Atıştırmalık lezzetli çıkıyor ve bir kavanoza farklı renkteki baklaları koyarsanız aynı zamanda güzel oluyor.
Ancak her ürün gibi acı tadı olan kırmızı biberin de ölçülü tüketilmesi gerekir. Birisi ayrıca, bazı hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilecek ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüğe sahip olabilir.
Tavsiye. Sıcak kırmızı biber turşusuna başlamadan önce lastik eldiven giyin, aksi takdirde ateşli karakterinin tüm lezzetlerini cildinizde yaşayacaksınız.
Acı biber turşusu nasıl yapılır
Biberden kış hazırlığı için birçok tarif var. Aynı zamanda, baharatlı sevenler bütün baklaları kavanozlara yerleştirirken, ılımlı bir tadı tercih edenler önce tohumları ve zarları çıkararak keskinliği azaltır. Birkaç tarife bakalım.
Yağ turşusunda acı baklalar
Bu tarifin avantajı sirke olmaması ve ayrıca iş parçasının sterilize edilmesine gerek olmamasıdır:
- biberler yıkanır ve kurutulur;
- kavanozlara koyun, üzerine kuru baharat katmanları ve doğranmış sarımsak serpin;
- rafine edilmemiş zeytinyağı veya ayçiçek yağı alın ve kaynatın;
- sıcak yağı kavanozlara dökün ve kapatın;
- bodruma gönderildi.
Dikkat: Kışın bir kavanoz meze açarken yağı dökmeyin - bu mükemmel bir salata sosudur.
Ateşli atıştırmalık "Gorgon"
Bu sıcak hazırlığı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg bakla alın, yıkayın;
- at kuyruğunu kesin;
- künt taraftan sığ bir şekilde kesin;
- sebzeleri temiz kavanozlara koyun;
- 10 dakika kaynar su dökün;
- kaynar suyu turşuyla değiştirin;
- Kavanozları sterilizasyon olmadan toplayın.
Turşusu 1,5 litre su, tuz ve şekerden (her biri 1,5 yemek kaşığı), 3 yemek kaşığı hazırlanır. kaşık% 9 sirke. İlk 3 malzemeyi kaynatın, ardından sirke ekleyin.
Ermeni usulü acı biber mezesi “Tsitsak”
Bu tarifin ardından çok baharatlı bir yemek elde edeceksiniz. Turşu için herhangi bir biber uygun değildir, yalnızca ince ve uzun, salata rengindedir. Biberleri yıkamıyorum ama hemen hafifçe solması için masanın üzerine koyuyorum, sonra:
- Yıkıyorlar. Kalın bir iğne veya çatalla 2-3 kez delin.
- Kabın dibine dereotu ve sarımsak şemsiyeleri yerleştirilir.
- Bir bardak iri tuz alın ve 5 litre suda eritin.
- Sebzelerin üzerine dökün. Basınçla bastırın ve baklalar sarıya dönene kadar odada bırakın.
- Salamurayı süzün.
- Biberler salamurasız temiz kavanozlara konur, 10 dakika sterilize edilir ve kapatılır. Yeni bir salamura hazırlayabilir, kaynatıp baklaların üzerine dökebilirsiniz.
Biberlerin hasattan önce iyice yıkanması ve kurutulması gerekir.
Başka seçenek:
- soğuk turşuyu kavanozlara dökün;
- tuzlu biberi naylon kapaklarla örtün;
- soğuk bir bodruma koyun.
Gürcü tarzında turşu acı bakla
Bu meze oldukça baharatlı:
- Biberlerin sapları delinerek bir gün sofraya bırakılır.
- 15 dakika kaynar su dökün, sonra süzün.
- Sarımsakları (6 baş) soyun, kişniş, dereotu ve maydanozla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
- Tuz (bir bardak), elma sirkesi (2 bardak), şeker (0,5 bardak), bitkisel yağ (4 bardak) ekleyin. Bu miktar 5 kg bakla için hesaplanmıştır.
- Turşuyu kaynatın, üzerine hammaddeleri dökün, karıştırın, 2 saat bekletin.
- Kavanozlara koyun ve sterilize edin.
Dikkat: 0,5 litrelik kavanozları sterilize etme süresi 10 dakika, litrelik kavanozlar - 20'dir.
Bal turşusu ve domates sosunda acı biber
Bu tarife göre biber hazırlamak için onu soğuk bir yerde saklamanız gerekir çünkü... Hermetik olarak kapatılmamıştır. Kavanozların ağzı plastik kapaklarla kapatılmaktadır. Marine tarifi:
- bal - 2 büyük kaşık;
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
Acı biber salamura veya tuzlanabilir
Farklı renkteki baklalar kuyrukları ayrılmadan yıkanır, kurutulur, kavanozlara paketlenir ve turşuyla doldurulur.
İkinci tarif için daha küçük baklalara ihtiyacınız var. Yıkanır, kuyrukları çıkarılır ve kızartılır. Domateslerden meyve suyu hazırlanır, içine tuz ve şeker eklenir. Kaplara konulan biberler dökülerek 15 dakika sterilize edilir.
Gördüğünüz gibi acı baklalardan kışa pek çok hazırlık yapabilirsiniz. Menünüzü harika bir şekilde çeşitlendirecekler.
Sıcak tuzlu biber: video
Acı biberler çok çeşitli yemeklere ısı katmak için kullanılır. Tüm yıl boyunca kullanılabilir ama bu sebze nasıl korunur?
Basit bir çözüm, biberleri kavanozlarda veya karışımın kış boyunca saklanacağı diğer kaplarda turşu haline getirmek olacaktır. Acı biber turşusu - tarifler size kolaylık sağlamak için toplanmıştır.
Baharatlı sebze kışa hazırlanabilir ve daha sonra yemeklere baharat olarak kullanılabilir. Ve atıştırmalık olarak böyle bir hazırlık tatil masasında harika görünecek. Kış için acı biberleri daha lezzetli ve lezzet açısından zengin hale getirmek için nane yaprağı, dereotu, kişniş veya kereviz ekleyebilirsiniz. Bu tarif kereviz yeşilliklerini içerir.
Kış diyetlerini hazırlıklarla çeşitlendirmek isteyenler için başka büküm seçenekleri de sunmak istiyoruz: salamura, tuzlanmış veya. Tüm bu tarifleri ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolaylıkla bulabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- Acı biber – 1 kilogram;
- Su – 3 litre;
- Tuz – 250 gram;
- defne yaprağı – 7 adet;
- Sarımsak – 1 kafa;
- Kereviz – 150 gram.
- Sebzeleri iyice durulayın;
- Uygun bir kapta, büyük bir tencere daha iyidir, hazırlanan biberleri, soyulmuş sarımsakları, kerevizleri, defne yaprağını koyun;
- Ayrı bir kapta suyu kaynatmanız, içine tuz koymanız, eriyene kadar karıştırmanız ve ocaktan almanız, tamamen soğumaya bırakmanız gerekir;
- Karışım soğuyunca hazırlanan sebzelerin üzerine dökün;
- Kütlenin üzerine baskı uygulamanız gerekir, bunu yapmak için kütlenin üzerine büyük bir tabak koymanız ve üzerine büyük bir kavanoz su gibi ağır bir şeyle bastırmanız gerekir;
- İş parçasının yaklaşık 15 gün basınç altında kalması ve oda sıcaklığında olması tuzlama süresini kısaltacaktır;
- Karışım iyice tuzlandıktan sonra posayı çıkarıp sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz, buharda veya fırında sterilize edebilirsiniz, asıl önemli olan sıcaklık rejiminin doğru şekilde muhafaza edilmesidir;
- Kalan tuzlu tuzlu su ocağa konulmalı ve kaynatılmalı, ardından bu karışım kütleye dökülmelidir;
- Geriye kalan tek şey iş parçasını demir veya naylon kapaklarla kapatmaktır.
Kış için tuzlu biber
Hazırlık için baharatlı yeşil sebze kullanmak en iyisidir; turşu ve turşu için daha uygundur. Benzer bir tarifte yeşil biberlere kereviz yeşillikleri eklenebilir. Bu kombinasyon karışımın daha besleyici ve sağlıklı olmasını sağlar. Kereviz, baharatlı bir sebzenin tadını oldukça iyi yayar ve baharatlı hale gelir.
Gerekli malzemeler:
- Acı biber – 1 kilogram;
- Sarımsak – 5 diş;
- Tuz – 200 gram;
- Defne yaprağı - yaklaşık 5 adet;
- Kereviz – 100 gram;
- Su – 2,5 litre.
Kış için kavanozlarda acı biber turşusu nasıl yapılır
- Sarımsakları yıkayıp soyun;
- Kerevizleri yıkayın ve bir kaba koyun, en iyisi geniş bir tava almaktır;
- Biberleri yıkayın, posasını soymanıza gerek yok, saplarını kesmenize bile gerek yok, zaten iyice tuzlanacaklar, sonra kerevizin üstüne bir kaba koyun;
- Şimdi soyulmuş sarımsakları ve defne yapraklarını bir kaba koymanız gerekiyor;
- Şimdi dekapaj için bir karışım hazırlamanız, suyu kaynatmanız, içine tuz koymanız, biraz kaynatmanız ve tamamen soğutmanız gerekiyor;
- Soğutulan karışım meyvelerin üzerine tamamen tuzlu su çözeltisiyle kaplanacak şekilde dökülmelidir;
- Üstüne bir tabak koyun ve üzerine bol miktarda yük koyun, sebzeleri yaklaşık 10-14 gün bu şekilde bırakmanız gerekiyor, sebzeler tuzlandığında rengi yeşilden sarıya dönecek;
- Hamurun kendisi kavanozlara konulmalıdır, eğer kaplar sterilize edilmezse, o zaman bükümün sadece buzdolabında saklanması gerekecektir, sıcak bir yerde ekşiye dönecek, ardından kaynamış tuzlu su çözeltisini meyvelerin üzerine tekrar dökünüz, kavanozları kapaklarla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz.
Kış için acı biber
Baharatlı bir sebze hazırlamanız gerekiyorsa mutlaka bu tarifi kullanmalısınız. Hazırlanması kolaydır ve ilave malzemeler veya gereksiz pişirme elemanları gerektirmez. Ancak sadeliğine rağmen bu meze çok lezzetli ve ilginç çıkıyor. Bu tarif için farklı renkteki sebzeleri kullanabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- Acı biber – 1 kilogram;
- Sofra tuzu – 24 yemek kaşığı;
- Su – 3 litre.
Acı biber nasıl tuzlanır
- Biberler ayıklanmalı, tohumları ve sapları çıkarılmalı ve meyvenin ucu boyunca bir kesim yapılmalı; kesim yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda olmalıdır. Bu, hamurun tamamen ve eşit şekilde tuzlanması için yapılır;
- Artık meyveler tuzlanacakları bir kaba konulmalıdır;
- Şimdi meyvelerin tuzlanacağı çözeltiyi hazırlamanın zamanı geldi, bunun için 1 litre suyu kaynatmanız, üzerine 8 yemek kaşığı tuz eklemeniz ve dibinde tortu oluşmuşsa tuzun erimesini beklemeniz gerekiyor. tava, daha sonra karışım birkaç kat temiz gazlı bezden filtrelenmelidir;
- Önceden hazırlanmış kütleye sıcak tuzlu su dökülmelidir; sıvı sıcak olmalıdır;
- Şimdi kütleye baskı yapmaya değer, ancak hamurun tamamen tuzlu sıvıyla kaplanmasını sağlamak önemlidir;
- Karışım 72 saat boyunca odada bırakılır;
- Bundan sonra karışımı boşaltın ve aynı miktarda su ve tuzdan bir salamura hazırlayın ve posayı tekrar dökün;
- Yine posayı baskı altına alıp 5 gün daha bekletiyoruz;
- Bundan sonra sıvıyı boşaltmanız ve kalan su ve tuzdan yeni bir tuzlu su hazırlamanız gerekir;
- Kütleden posayı çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yeni salamurayla doldurun, artık kıvrımları kapatıp saklamak üzere kaldırabilirsiniz.
Acı biber turşusu tarifi
Baharatlı yiyecekleri seven herkes acı acı biber hazırlamalıdır; yeşil meyveler özellikle baharatlıdır. Ancak şiddetini azaltmak için sarı veya kırmızı sebzeleri kullanabilirsiniz. Sebzelerin ayrılması ve yıkanması yeterlidir. Dilerseniz meyveleri bütün olarak yuvarlayamazsınız, ince şeritler halinde keserseniz çok daha hızlı turşu olurlar.
Gerekli malzemeler:
- Acı biber – 1 kilogram;
- Tuz – 8 yemek kaşığı;
- Su – 2 litre.
Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır
- Baklaları olgunlaşmamış olarak alabilir, böylece görünümlerini ve yapılarını koruyabilirler, iyice durulayabilir, tohumları, kaba bölümleri, sapları çıkarabilir ve tekrar iyice durulayabilirsiniz, şimdi baklayı kuyruk boyunca yaklaşık 1,5-2 santimetre kesmeniz gerekiyor;
- Şimdi baklaları hazırlanmış bir kaba koymanız gerekiyor, bu bir tencere, plastik bir kap veya bir cam kavanoz olabilir, tuzlama sırasında olacakları yer burasıdır;
- Artık tuzlu su çözeltisini hazırlamaya başlayabilirsiniz, tuzdaki tortuyu gidermek için su ve tuzdan kaynatılır, çözelti ince bir bezle süzülür;
- Hazırlanan meyvelerin üzerine sıcak, neredeyse kaynar bir çözelti dökmek gerekir;
- Hamurun üzerine baskı yapıp 3 gün karanlık bir yere koyuyorlar, kabı sıcak bir yere koyarsanız bu süre kısalabilir;
- Bundan sonra sıvının hamurdan boşaltılması ve çözeltinin kaynatılması gerekir;
- Kaynayan çözeltiyi posanın üzerine dökün ve 3 gün daha karanlık bir yere koyun; karışımın içine pislik girmemesi için kabın ince bir bezle kapatılması tavsiye edilir;
- Bundan sonra baklaları sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir ve serin bir odaya koyabilirsiniz.
Acı biber sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır
Bu tarifin hafif yumuşak biberlerden hazırlanması gerekiyor, bu nedenle hasattan sonra biberleri 1-2 gün odada bırakmanız gerekiyor ki nemini kaybedip yumuşasınlar. Oldukça küçük baklalar kullanmak en iyisidir ve bunlar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır, aksi takdirde daha küçük meyveler daha tuzlu olacaktır. Artık acı biber turşusunun nasıl yapılacağını biliyorsun
Gerekli malzemeler:
- Acı yeşil biber – 6 kilogram;
- Sarımsak – 3-5 diş;
- Dereotu – 1 demet;
- Kaba tuz - 2 su bardağı;
- Soğuk su – 10 litre.
Adım adım pişirme talimatları:
- Kabukları sapı çıkarmadan durulayın; hamurun bir çatal veya kürdan ile birkaç yerden delinmesi gerekir;
- Artık meyveleri bir kaba koymanız gerekiyor;
- Hamura soyulmuş sarımsak ve doğranmış dereotu ekleyin;
- Ölçülen tuzu soğuk suda eritin, önerilen miktardan biraz daha azını alabilir, elde edilen çözeltiyi posaya dökebilirsiniz;
- Meyvelere ağır baskı uygulayın ve birkaç gün bekletin, kabı sıcak bir yere koyarsanız süreç daha hızlı ilerler, meyvelerin hazırlığı periyodik olarak tabak açılarak meyvelerin rengi kontrol edilerek kontrol edilir. sarıya döndüyse, hamur zaten yeterince tuzlanmıştır ve hazırlığın bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz;
- Bundan sonra posayı sıvıdan arındırmaya değer, aksi takdirde aşırı tuzlanırlar, bunun için meyveleri bir kevgir içine koyun, posayı biraz sıkabilirsiniz;
- Meyveler bir cam kavanoza iyice sıkıştırılmalı, karışımdan sıvı çıkarsa boşaltılmalıdır;
- Artık kavanozlar yaklaşık 10 dakika kaynar suya konularak sterilize edilebilir, ardından kavanozları toplayıp serin bir yere koyabilirsiniz;
- Bunu biraz farklı yapabilir ve sıkıştırılmış meyveleri taze hazırlanmış tuzlu su çözeltisiyle doldurabilirsiniz, daha sonra sterilizasyon için kavanozları da 10 dakika kaynar suya koymalısınız;
- Meyvelerin üzerine tuzlu su dökmeniz gerekiyorsa kaynatamazsınız, soğuk suyu tuzla karıştırıp cam kavanozlara dökün;
- Bu ürünün düşük sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir.
Kış için acı biber tarifleri dikkatli kullanılmalıdır çünkü sebze konsantrasyonu yüksek olduğundan karışım çok baharatlı çıkar. Buna dayanarak böyle bir hazırlığın et ve balık yemekleri için mükemmel bir meze olacağı anlaşılmaktadır. Üstelik tuza da dikkat etmeniz gerekiyor; kütle zaten büyük miktarda tuz içeriyor.
Aromatik salamurayla doldurulmuş şaşırtıcı, lezzetli, çıtır tuzlu acı biberler pancar çorbası, pilav, güveç ve sosisli sandviçle mükemmel uyum sağlar. "Baharatlı" şeylerin gerçek aşıkları beni anlayacak.
Baharatlı yiyecekleri seven herkes bu konserve acı biber tarifine bayılacak. Bu, bu tür biberleri kışa hazırlamak için tüm seçeneklerin en basitidir ve sonuç her zaman her zaman iyidir. Adım adım fotoğraflar içeren tarif, kış için böylesine "sıcak" bir malzeme hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
3 litrelik kavanozun bileşimi:
- acı biber;
- sarımsak - 1 kafa;
- yaban turpu kökü – 10-15 cm;
- yaban turpu yaprağı – 1 büyük;
- dereotu şemsiyesi - 1 büyük;
- karabiber – 5 adet;
- defne yaprağı – 1 adet;
- iyotsuz kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
Kış için acı biber nasıl korunur?
Kışa lezzetli tuzlu acı biber hazırlamak için hafif acı biber çeşitlerini tercih etmek en iyisidir. “Kasırga” çeşidi idealdir (fotoğrafta göründüğü gibi), “Koç Boynuzu” da uygundur. Biber taze toplanmalıdır. Birkaç gün saklanan bir şey gevrek olmaz.
Biber kabuklarını yıkayın, sarımsakları ve yaban turpu kökünü soyun.
Her biberi çatalla 3 yerinden delin.
Bu zorunlu bir prosedürdür. Delinmemiş biberler kavanozlara girmemelidir - kavanozun tamamını mahvedeceklerdir. Kavanozları plastik kapaklarla yıkayın, sterilize etmeyin.
Baharatları kavanozun dibine yerleştirin.
Biberleri üstüne sıkıca yerleştirin ancak ezilmemelerine dikkat edin. Biberlerin üzerine haddelenmiş yaban turpu yaprağını yerleştirin. Bariyer görevi görecek ve biberin yüzmesini engelleyecektir.
Kavanozlara tuz dökün.
Boşlukları bir musluktan/kuyudan akan suyla doldurun. Kapakları kapatın ve birkaç kez yukarı aşağı çevirin. Zamanla tuz çözülecek ve biberler doldukça salamura seviyesi azalacaktır. Su ekle. Yaban turpu yaprağı su ile kaplanmalıdır.
Oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın. Kavanozları kapakla kapatmıyoruz, sadece fotoğraftaki gibi kapatıyoruz. Bu sırada salamuranın dışarı sızması nedeniyle müstahzarları bir tepsiye koymak daha iyidir. 5 gün boyunca kavanozları yukarı aşağı çevirin ve gerekirse su ekleyin. Tuzlu su bulanıklaşacaktır - bu normaldir.
5 gün sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve mahzene koyabilirsiniz.
Tuzlu acı biberleri serin bir yerde saklayın. Birkaç hafta sonra kavanozlardaki tuzlu su seviyesini kontrol etmeniz ve gerekirse su eklemeniz gerekir. Kavanozdaki biberler 2 ayda istenilen tada ulaşacaktır.
Afiyet olsun ve heyecanlar!
Acı biberin birçok olumlu özelliği vardır. Sıra dışı tadı nedeniyle dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır. Pişirme sırasında eklenirse, yemek biraz "lezzet" ile orijinal hale gelir.
Acı biberin doğru alımı tüm vücudun işleyişini normalleştirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur:
- stresli ve depresif durumların oluşumunu önleyerek merkezi sinir sistemini tonlar;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kan dolaşımını normalleştirir;
- ağrıyı hafifletir.
Baharatlı yiyeceklerin hayranları onu sadece taze kullanmakla kalmıyor, aynı zamanda kış için sebzeyi de tuzluyor. Preparatlar üründeki tüm faydalı özellikleri, vitaminleri ve mineralleri korur. Öyleyse kış için acı biber turşusunun nasıl yapılacağına bakalım.
Basit tarif
Tuzlu biber, barbekü gibi etlerle iyi gider. Pişirme teknolojisi basit ama etkilidir. Malzemelerin oranı değiştirilebilir.
Ürünler:
- filtrelenmiş su - 2 l;
- yeşil biber - 2 kg;
- kaya tuzu - 0,32 kg.
Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
- Ana bileşeni durulayın ve sapı çıkarın. Tohumları ve iç bölmeleri temizlemeye gerek yoktur. Uygun bir tavaya aktarın.
- Sıvıyı bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Kabı ocağa alıp kaynattıktan sonra taneler tamamen eriyene kadar pişirin.
- Sıcak salamurayı yeşil biberle birleştirin. Üzerine bir tabak ve üzerine ağır bir cisim koyun. Ürünün tamamen salamuraya batırılması önemlidir. Temiz bir waffle havluyla örtün ve 3 gün mutfak tezgahının üzerinde bırakın.
- Süre geçtikten sonra biberlerdeki tuzlu sıvıyı boşaltın ve yenisini hazırlayın. Dökün ve 5 gün bekletin.
- Sıcak malzemeyi steril kavanozlara koyun. Tekrar yeni salamura hazırlayın. Kavanozları doldurun. Rulo yapın ve soğuduktan sonra mahzene koyun.
- Tuzlu acı biberler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Pişirme yöntemi, üründeki tüm maddeleri korumanıza olanak tanır. Doğru tüketildiğinde sebze gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir ve iştahı artırır.
Kereviz yeşillikleri ile
Konserve baharatlı sebze, yemek hazırlarken veya şenlikli bir masaya servis yaparken baharat olarak kullanılır. Tadı arttırmak için birçok ev hanımı, dekapaj sırasında nane yaprakları, taze dereotu dalları, fesleğen, kişniş ve diğer bitkileri eklemeyi önerir.
Ürünler:
- acı biber - 1,5 kg;
- filtrelenmiş su - 4,5 l;
- kaya tuzu - 370 g;
- defne - 10 yaprak;
- sarımsak - 100 gr;
- kereviz yeşillikleri - 0,25 kg.
Şu şekilde çalışıyoruz:
- Biberlerin kuyruklarını kesin ve sarımsakları soyun. Hazırlanan yiyecekleri ve bitkileri durulayın. Derin bir tencereye veya yemek kasesine koyun, defne yaprağını ekleyin.
- Sıvıyı bir tencereye dökün, konserve tuzunu ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın, üzerini örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar tezgahın üzerinde bırakın.
- Sebzelerin ve otların üzerine soğuk salamura dökün. Üzerine bir tabak veya kesme tahtası yerleştirin ve üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
- 15 gün oda sıcaklığında mutfak tezgahı üzerinde bekletin. Steril kaplara yerleştirin.
- Salamurayı kaynatın ve 10 dakika ısıtın. Kavanozlara dökün, örtün ve çeyrek saat sterilize edin.
- Önce kapağı aşağı çevirerek yuvarlayın ve sarın. Bu basit tarife göre kış için tuzlu acı biberler zaten kullanıma hazır. Naylon kapaklarla kapatılmasına izin verilir.
Aromatik otlar ile
Kışlık acı biberlerin soğuk bir şekilde tuzlanması daha fazla zaman alır. Bitmiş yemek daha gevrek ve daha yoğun bir kıvama sahiptir.
Ürünler:
- temiz su - 1,5 l;
- biber - 1,5 kg;
- kaya tuzu - 60 gr;
- siyah frenk üzümü - 8 yaprak;
- kiraz yaprağı - 8 adet;
- dereotu dalları - 10 g;
- sarımsak - 6 diş;
- yaban turpu - 3 yaprak.
- Kavanozları sabunla yıkayın, fırında veya başka uygun bir şekilde sterilize edin. Her kabın dibine biraz aromatik yapraklar, diş sarımsak ve dereotu dalları yerleştirin.
- Biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve tabanına çatal veya bıçakla birkaç delik açın. Bir kaba sıkıca yerleştirin ve üstünü kalan yapraklar ve yaban turpu ile örtün.
- Suyun 1/2 kısmını tavaya dökün, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve kalan kaynamış soğutulmuş sıvıyı ekleyin.
- Kapları tuzlu suyla karıştırın ve doldurun. Üzerine küçük bir ağırlık koyun ve 14 gün boyunca serin bir yerde saklayın. Daha sonra naylon bir kapakla kapatıp gerektiği kadar tüketin.
Ermenice
Konserve atıştırmalıkların ikinci adı “Tsitsak”tır. Ermenistan'da misafirlere parça veya kıyma servis edilirken ilave olarak kullanılır. Acı biberlerin nasıl tuzlanacağını bulalım.
Ürünler:
- yeşil biber - 1 kg;
- sarımsak - 7 diş;
- dereotu - 10 gr;
- filtrelenmiş su - 1,6 l;
- iyotsuz tuz - 3,5 yemek kaşığı.
Eylem algoritması:
- Temel malzemeyi durulayın, sapı kesin ve gazete üzerine yerleştirin. 2 gün boyunca karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda bırakın. Bu süre zarfında meyveler biraz solmalı ve yumuşamalıdır. Tabanı durulayın, bir delik açın ve derin bir kaseye yerleştirin.
- Yeşillikleri yıkayın ve dalları 2 parçaya bölün. Sarımsak dişlerini kabuklarından çıkarın ve kabın içeriğine ekleyin.
- Soğutulmuş kaynamış sıvıyı ayrı bir kaseye dökün ve konserve için tuz ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Sebzelerin üzerine dökün ve presin altına koyun. 2-3 gün sıcak bir yerde bekletin.
- Biberler sarımsı bir renk alır almaz steril kavanozlara koyun. Onları salamuradan ellerinizle sıkmanız önemlidir.
- Yukarıdaki oranlara göre yeni bir tuzlu sıvı hazırlayın ve kabı biberle doldurun. Toplayın ve saklayın.
Ballı
Bal ile hazırlık yaparsanız alışılmadık bir keskin tat elde edilecektir. Kış için sıcak kırmızı biber turşusu tarifi herkes için basit ve anlaşılır. Önemli olan pişirme teknolojisini ve malzeme miktarını takip etmektir.
Ürünler:
- sarımsak - 1 diş;
- kırmızı biber -1,5 kg;
- kaya tuzu - 25 gr;
- temiz su - 1 l;
- toz şeker - 25 g;
- doğal bal - 25 g;
- karanfil - 1 çiçeklenme;
- defne - 1 yaprak;
- yenibahar bezelye - 3 adet;
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı.
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Ana bileşeni durulayın. Hiçbir şeyi silmenize gerek yoktur. 2 dakika kaynar suya koyun. Çıkarın ve sapın yakınında birkaç delik açın.
- Kavanozları sabunla yıkayın ve sterilize edin. Her kabın dibine baharatları koyun ve ardından kırmızı biberi sıkıca yerleştirin. Tadı ve aromayı arttırmak için üzerine üzüm veya frenk üzümü yaprakları konulması tavsiye edilir.
- Temiz sıvıyı bir tencereye dökün, çiçek balı, koruma tuzu ve toz şekeri ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak kaynatın ve malzemeler tamamen eriyene kadar pişirin.
- Kapları doldurun, örtün ve 10-15 dakika bekletin. Süzün, kaynatın ve tekrar dökün. İşlem 2 kez daha tekrarlanır. Daha sonra uzun süreli saklama için her kavanoza 1 çay kaşığı sirke dökün. Sıkıca rulo yapıp ters çevirin.
Dereotu ve sarımsak ile
Hazırlama prensibi sarkık acı biber kullanmaktır. Aynı büyüklükte baklaların alınması tavsiye edilir, aksi takdirde bazıları daha hızlı tuzlanırken diğerleri tuzlanmayacaktır. Şimdi kış için bütün acı biberlerin nasıl turşulanacağına dair bir tarife bakacağız.
Ürünler:
- acı biber - 5,5 kg;
- sarımsak - 70 gr;
- dereotu - 200 gr;
- kaya tuzu - 400 gr;
- filtrelenmiş soğutulmuş su - 10 l.
Adım adım yapalım:
- Ana malzemeyi durulayın ve sapın yakınında birkaç kez delin. Bunu yapmak için keskin bir çatal veya kürdan kullanabilirsiniz. Daha önce parşömen kağıdıyla kaplamış olduğunuz bir yemek tepsisine yerleştirin. Gazlı bezle örtülü olarak 2 gün boyunca karanlık, iyi havalandırılan bir alanda bırakın.
- Sarımsakları soyun, dereotu durulayın ve birkaç parçaya bölün.
- Hazırlanan ürünleri ayrı bir büyük kapta birleştirin.
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı sebzelerle birleştirin. Üzerine bir pres koyun ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu, tuzlama işleminin daha hızlı olmasını sağlar.
- Kabukları bir elekten geçirin ve salamurayı sıkın. Steril kaplara yerleştirin. Pişirme işlemine 2 şekilde devam edebilirsiniz:
- yayılan meyveleri kapaklarla kapatın ve sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize edin;
- yeni salamura hazırlayın, kavanozları doldurun ve çeyrek saat sterilize edin.
- İçeriği olan kapları dikkatlice çıkarın ve sıkıca kapatın. Bodrumda saklayın.
Tavsiye! Konserve biber tüketirken kabuklarının sıcak ve tuzlu olduğunu unutmamakta fayda var. Bu nedenle diğer yemekleri hazırlarken bir malzeme eklerken tüm nüansları hesaba katmak önemlidir.
Domatesli baharatlı baharat
Tuzlu biberin yanı sıra parlak, ateşli bir meze de yapabilirsiniz. Çorbaya, et turşusuna ve diğer yemeklere eklenir.
Ürünler:
- kırmızı biber - 0,55 kg;
- domates - 0,3 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- yağ - 100 ml;
- kaya tuzu - 1 yemek kaşığı.
Sebzeleri akan su altında iyice durulayın ve gerekirse soyun. Bir kıyma makinesinde ilerleyin. Tohumları çıkarmaya gerek yok, sadece sapı çıkarın.
Kalın tabanlı derin bir kaseye yağı dökün ve ısıtın. Sebze karışımını ekleyin. Karışım koyulaşana kadar yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmeden çeyrek saat önce meze tuzlanır ve düzenli olarak karıştırılır.
Steril kaplara yerleştirin, kapatın, soğutun ve soğutun.
Kış için tuzlu acı biber, lezzetli, sağlıklı ve hoş bir hazırlıktır. Daha uzun süre saklamak için ev hanımları sirke ile pişirme seçeneklerini kullanır.
