Sığır dili nasıl pişirilir? Haşlanmış dana dili

Yumuşak ve sulu dana dili benim naçizane görüşüme göre gerçek bir lezzet ve tatil masasının kralıdır. Sovyet zamanlarından beri, Yeni Yıl veya başka bir etkinlik için, havyar, sosis, çaça ve insanların aklına bile gelmediği diğer ürünlerle birlikte şenlik masasına koymak için dili "çıkarma" geleneği olmuştur. hafta içi. Doğru, diğer birçok Sovyet lezzetinin aksine, dana dili çok ucuzdu ve herkes bunu karşılayabilirdi, ancak onu satışta görmek bir mucize gibiydi. Günümüzde dilin fiyatı önemli ölçüde artmış ve elit ürünler kategorisindeki yerini başarıyla korumuştur.

Benim için dana dilinin ana cazibesi, muhtemelen doğal haşlanmış haliyle, yani yağda kızartmadan, panelemeden, sos ve diğer süslemeler olmadan yemesi çok lezzetli olan tek et türü olmasıdır. Haşlanmış dana dilinin çok ince ve narin bir et tadı ve ağzınızda tam anlamıyla eriyen en narin dokusu vardır. Hem doyurucu ve sağlıklı bir ikinci yemek olarak sıcak, hem de bir dilim çavdar ekmeği ve bir kaşık dolusu rendelenmiş yaban turpu ile soğuk bir meze olarak harikadır. Ayrıca haşlanmış dilden, her tatil masası için gerçek bir dekorasyon haline gelebilecek lezzetli et jölesi ve birçok farklı salata yapabilirsiniz.

Evde haşlanmış dana dilini hazırlamak zor değil. Evinizde küçük bir dizi baharat ve aromatik kök bulundurmanız yeterlidir - ve dil her türlü övgünün ötesinde ortaya çıkacaktır. Büyük bir dana dilini haşlama işlemi oldukça zaman alsa da, neredeyse hiç katılım ve ilgi gerektirmez, bu nedenle tatil endişeleri ve sıkıntıları sırasında enerji tasarrufu yapmanızı sağlar.

Haşlanmış dana dili, çocukların ve yetişkinlerin sağlığını korumak için gerekli olan çok sayıda vitamin, mikro element ve değerli hayvansal protein içerir. Bileşiminde bulunan demir vücuttaki hematopoez süreçlerini hızlandırır ve anemiyle savaşır. Bağ dokusu eksikliği nedeniyle dil bağırsaklarda kolayca emilir ve vücudu mümkün olduğunca besinlerle doyurur, bu nedenle bu ürün özellikle çocukların yanı sıra hasta ve iyileşen kişilerin beslenmesi için tavsiye edilir. Tüm bu benzersiz özellikler, dana dilini ailenizin diyetine mutlaka ve mümkün olduğunca sık dahil etmeniz gereken vazgeçilmez bir diyet yemeği haline getiriyor!

Faydalı bilgiler Haşlanmış dana dili nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla uygun haşlanmış dana dili için bir tarif

İÇİNDEKİLER:

• 1 dana dili
• 3 litre su
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 küçük demet dereotu ve/veya maydanoz
• 5 – 6 adet karanfil tomurcuğu
• 5 – 6 bezelye yenibahar
• 3 – 4 adet defne yaprağı
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz

PİŞİRME METODU:

1. Haşlanmış dana dilini hazırlamak için büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dili içine koyun, akan suyun altında iyice durulayın.

2. Yüksek ateşte suyu tekrar kaynatın ve oluşan köpüğü bir kaşıkla alın. Tencerenin altındaki ısıyı, suyun zar zor kaynayacağı şekilde azaltın ve dana dilini 1 saat pişirin.

Önemli! Suyun kaynadığı anı kaçırmamaya çalışın, çünkü köpüğü zamanında çıkarmazsanız, güçlü kaynama ile hızla parçalara ayrılacak, et suyunu kirletecek ve daha sonra onu çıkarmak oldukça zor olacaktır.

3. Soğanları soyun ve iyice yıkayın, bıçakla birkaç kez kesin ve kuru karanfil tomurcuklarını içlerine yapıştırın.

4. Soğanları, bütün soyulmuş havuçları ve bir demet taze otu, pişirildikten sonra et suyundan çıkarmayı kolaylaştırmak için mutfak ipiyle bağlanabilen diliyle tavaya yerleştirin. Dili 1 saat daha pişirdikten sonra üzerine yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.

Bu malzemelere ek olarak dili pişirmek için et suyuna maydanoz ve kereviz kökü de ekleyebilirsiniz.

5. Sığır dilinin toplam pişme süresi, büyüklüğüne ve ait olduğu hayvanın yaşına bağlı olarak 2 ila 4 saat arasındadır. Uzun süreli pişirme sırasında su çok kaynarsa periyodik olarak tavaya bir miktar kaynar su ekleyebilirsiniz.

Dilin zaman zaman bıçakla delinmesi gerekir, kesilen yerden kırmızımsı bir sıvı sızmazsa hazır demektir. 1,3 kg ağırlığındaki bir dili pişirmek yaklaşık 3 saatimi aldı.

6. Bitmiş dili et suyundan çıkarın ve 1-2 dakika akan soğuk su altında tutun, ardından ellerinizle kolayca soyulabilir. Temizlenmiş dana dilini sıcak et suyuna geri koyun, tuz ekleyin ve 8-10 dakika daha kaynatın, ardından çıkarılıp porsiyonlar halinde kesilebilir.

Dili kaynattıktan sonra kalan et suyu süzülüp ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Haşlanmış dana dilini yaban turpu ve yeşil bezelye ile birlikte soğuk meze olarak servis edebileceğiniz gibi, dilediğiniz garnitürün yanında ana yemek olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca etli jöle ve çeşitli bayram salataları hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Ve en basit seçenek, hardalla hafifçe yağlanmış ekmeğin üzerine ince bir dilim dil koymak ve doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık için lezzetli bir sandviç almaktır. Afiyet olsun!

Haşlanmış dana diliyle en sevdiğiniz ve zaman içinde test edilmiş yemeğiniz hangisi? Sofralarımıza pek sık rastlamayan bu harika ürün hakkında herkesin yeni bir şeyler öğrenmesi için lütfen yorumlarınızı paylaşın!

Sığır dilinin evrensel kabul edilmesi boşuna değil! Bu leziz üründen birçok farklı yemek hazırlayabileceğiniz gibi, ekmek dilimleriyle desteklenmiş söğüş olarak da servis edebilirsiniz. Bu arada, böyle bir atıştırmalık normal sosisli sandviçlerden çok daha faydalı olacaktır çünkü dil protein ve demir açısından zengindir ve aynı zamanda çeşitli vitaminler içerir ve haklı olarak diyet olarak kabul edilir. Ve tek kelimeyle harika görünüyor!

Ancak bu lezzeti kullanarak hangi yemeği seçerseniz seçin, öncelikle etin pişirilmesine dikkat etmelisiniz. Tarifimiz size dana dilinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatacak!

İçindekiler:

• sığır dili - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• taze havuç - 1-2 adet;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• yenibahar - 4-5 bezelye;
• tuz - tatmak.

Sığır dili nasıl doğru pişirilir - fotoğraflı tarif

Pişirme işleminden önce dili yaklaşık 30-40 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra olası kirlenmeleri gidermek için bıçakla hafifçe kazıyın. Hazırlık çalışmalarından sonra dili temiz suyla doldurun ve ateşe verin.

Kaynattıktan hemen sonra ilk suyu boşaltın, tekrar tavaya soğuk su dökün ve kuvvetlice kaynatın. Isıyı düşürerek eti tuzsuz pişirin. Lezzet için, et suyuna yenibahar bezelye, 1-2 defne yaprağı ve soyulmuş sebzeler - büyük bir soğan ve bir bütün havuç - ekleyin.

Kapağın altında kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ortalama olarak pişirme süresi 2-2,5 saattir ancak dil çok büyükse 3 hatta 4 saat sürebilir. Hazır olduğundan emin olmak için geleneksel yöntemi kullanmanız gerekir - eti bir bıçakla delin. Bıçak çok kolay, çaba harcamadan girerse ve kaynamış dilden bulanık bir sıvı çıkmıyorsa, tavayı ocaktan alın. Tuza gelince, pişirmenin sonunda, pişirmenin bitiminden yaklaşık yarım saat önce ekleyin - o zaman et daha yumuşak olacaktır.

Yemekten önce dilin soyulması gerekir. Bu görevi kolaylaştırmak için taze pişmiş eti et suyundan çıkarın ve temiz bir kaba koyun. Soğuk suyla doldurun ve birkaç dakika bekletin.

Bu işlemden sonra deri çok kolay bir şekilde çıkarılacaktır.

Soyulmuş dil tamamen soğuduktan sonra onu başka yemekler hazırlamak için kullanırız veya soğuk meze olarak servis ederiz, ince dilimler halinde kesip üzerine hardal koyarız.

Artık sığır dilini nasıl doğru şekilde pişireceğinizi tam olarak biliyorsunuz! Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

Sığır dilinden ne pişirileceği sorusu her ev hanımının aklına gelir. Dili doğru seçebilmek, kaynatmak, kızartmak veya pişirmek çok önemlidir çünkü özel yaklaşım gerektiren çok hassas bir üründür. Sığır sakatatı domuz etinden çok daha sağlıklıdır, bu nedenle lezzetli, lezzetli yemekler hazırlarken onu tercih edin.

Sığır dili nasıl pişirilir

Dil içeren bir yemek yapmadan önce kaliteli bir sakatat seçmeniz gerekir. Satın alırken rengine (pembe veya mor olmalı), kokusuna (doğal etli) ve dokusuna (et basıldığında hızla orijinal şekline dönmelidir) dikkat edin. Çok miktarda et suyu içeren ambalajları satın almayın ve satın aldığınız ürünün tazelik ve kaliteyi onaylayan bir damgası olduğundan emin olun. Karaciğeri tanıdık bir kasaptan pazardan satın almak en iyisidir.

Sığır dilinin pişirilmesi birkaç aşamadan oluşur:

Filmleri temizlemeden ürünü iyice durulayın.

Ürünü en az 1 saat soğuk suda bekletin.

Sakatatları suyu iki kez değiştirerek kaynatın.

Ürünü pişirmenin başında tuzlamayın.

Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce kökleri, soğanları, baharatları ve defne yapraklarını ekleyin.

Bitmiş ürünü hemen buzlu suyla dökün - cilt iyice çıkacaktır.

Ne kadar sürede pişirilir

Dilin bir kas olduğunu, dolayısıyla kaynamasının uzun zaman alacağını unutmamalıyız. Sığır dilini pişene kadar ne kadar süre pişirirsiniz? Öncelikle sıcak suyla doldurup kaynatın, suyunu boşaltın, tekrar doldurup yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında kaynadıkça sıvıyı ekleyin. Son aşamada tavaya sebzeleri, kökleri, baharatları ve tuzu ekleyin.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişirici, "kaprisli" sakatat hazırlamak için ideal bir cihazdır. Hostes adına neredeyse hiç çaba gerekmiyor. Sığır dilini yavaş bir tencerede pişirmek, yumuşak, sulu bir ürünü garanti eder ve işlem daha az zaman alır. Mucize bir soba ile çalışmak için gerekli becerileri henüz edinmediyseniz, her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacak adım adım fotoğraflar içeren tarifleri çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.

Fırında

Deneyimli aşçılar, dana dilini fırında pişirmenin kaynatmayla başlaması gerektiğine inanıyor. Ürün yıkanır, pişene kadar kaynatılır, baharat veya dolgu eklenir, folyo veya kalıba konur ve bir buçuk saat pişirilir. Fırında sakatatın dolgusu olarak mantar, peynir ve sebzeler kullanılır ve baharatlı, tatlı ve ekşi soslarla servis edilir.

Tarifler

Sakatatın faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Demir açısından zengin olduğu için özellikle hamilelik ve anemi sırasında değerlidir. Sığır dili için tarifler çok çeşitlidir: ilk yemeklerden lezzetli büfe mezelerine kadar, ancak daha çok ev hanımları ondan salata, et jölesi, güveç ve fırında pişirir. Sakatat, çeşitli lezzetli soslarla haşlandığında çok lezzetli olur.

Haşlanmış

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal.
• Mutfak: Rus.

Lezzetli sakatatlardan birçok salata yapılır, bu nedenle her ev hanımı haşlanmış dana dilini hazırlayabilmelidir. İyice yıkanan ürün, aromatik otlar, baharatlar ve sebzelerin eklenmesiyle 3-4 saat kaynatıldıktan sonra buzlu su altında temizlenir. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklikle cilt patlar ve iyi bir şekilde çıkar.

İçindekiler:

• soğan – 2 adet;
• havuç, kereviz (kök) – 1 adet;
• sakatat – 700 gr;
• karabiber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sakatatları birkaç saat önceden ıslatın.

Eti sıcak suyla bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın, suyu boşaltın ve temiz su ekleyin.

Hemen sıcaklığı düşürün ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce soyulmuş havuç ve soğanı, kerevizi ve baharatları ekleyin. Bitirmeden sadece birkaç dakika önce tuz ekleyebilirsiniz.

Sığır eti kaptan çıkarın ve hemen buzlu suyla durulayın ve derisini çıkarın.

Aşçının sırrı: Temizlenmiş sakatat, yarım saat daha kaynatıldığı sıcak et suyuna konulmalıdır, böylece yemek daha da lezzetli ve aromatik olur.

Dilimler halinde kesin ve yaban turpu veya hardalla servis yapın.

salata

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 321 kcal.
• Amaç: akşam yemeği, öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Dilli geleneksel bir Olivier yapmayı deneyin; bazen basit ürünlerin sıradan bir yemeği enfes, alışılmadık derecede lezzetli bir yemeğe dönüştürebildiğini göreceksiniz. Salatalıklı dana dili salatası, mayonezle tatlandırılmış sebzeler, yumurtalar, bezelyelerden hazırlanır. Sakatat, ikramı daha besleyici hale getirir.

İçindekiler:

• havuç – 3 adet;
• patates – 4 adet;
• yeşil soğan – 20 gr;
• taze salatalık – 1 adet;
• sakatat – 500 gr;
• mayonez – 220 gr;
• yumurtalar – 4 adet;
• kırmızı havyar – 1 yemek kaşığı. l. (isteğe bağlı);
• salatalık turşusu – 1 adet;
• yeşillikler – 20 gr.

Pişirme metodu:

Havuçları, yumurtaları, patatesleri farklı kaplarda tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Soyun ve eşit küpler halinde kesin.

Salatalıkları soyun (tuzlu ve taze) ve ince ince doğrayın.

Sakatatları tüm kurallara göre yumuşayana kadar 3-4 saat kaynatın, et suyuna biraz sebze ve baharat ekleyin. Soğutun, diğer tüm bileşenlerle aynı şekilde kesin.

Yemeğin tüm malzemelerini derin bir kapta karıştırın, mayonez ve tuzla tatlandırın. Servis yaparken Olivier'i ince kıyılmış maydanoz ve soğanla dil ile süsleyin ve havyarı bir yığın halinde koyun.

Jöleli

• Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 470/100 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Geleneksel olarak tatil masasında servis edilen klasik bir ikram. Hazırlıkta karmaşık bir şey olmamasına rağmen, deneyimli ev hanımlarının çoğu bile evde nasıl yemek pişirileceğini veya bir ineğin dilinin nasıl temizleneceğini bilmiyor. Et parçalarının üzerine dökülen jelatinli et suyu özel ilgiyi hak ediyor. Yemeğin güzel ve iştah açıcı görünmesi için şeffaf hale getirilmesi gerekiyor.

İçindekiler:

• gıda jelatini – 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar – 4 adet;
• sakatat – 800 gr;
• soğan, havuç, kereviz - 1 adet;
• zeytin - bir avuç;
• taze beyazlar – 2 adet.

Pişirme metodu:

Sakatatları bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve kaynatın. Suyu değiştirin, soyulmuş sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 3,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce et suyuna baharat, defne yaprağı ve tuz ekleyin.

Derisini soğuk su altında çıkarın, eti tekrar et suyuna koyun ve yarım saat daha pişirin.

Soğutun ve ince, düzgün dilimler halinde kesin.

Et suyunu ince bir elek ile süzün. Jelatini bir kaseye dökün, üzerine 4 yemek kaşığı et suyu dökün, 15 dakika bekletin.

Sığır dili jölesinin şeffaf olması için bir çekme hazırlamanız gerekir (bu, şeflerin protein kütlesi dediği şeydir). Yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın, soğuk et suyuna ekleyin, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzün ve soğutun.

Yumurtaları kaynatın, soyun, ince halkalar halinde kesin. Haşlanan sebzeleri soyun ve şekil verin.

Gelecek için kalıpları doldurun, üçte birini et suyuyla doldurun, yumurta ve sebze dilimlerini, dilimlenmiş haşlanmış eti koyun, tekrar et suyuyla doldurun ve zeytinle süsleyin.

Fırında pişmiş

• Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Tatil menünüzü, hazırlaması kolay yeni, lezzetli ve lezzetli bir yemekle çeşitlendirin. Atıştırmanın faydası ve özel değeri, sakatatların kaynatılmaması, tüm meyve sularının serbest bırakılması, ancak pişirilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Sığır dilini fırında folyoda pişirmek için en az bir kilogram ağırlığında büyük bir ürün seçin - pişirildikten sonra sululuğunu koruması garanti edilir.

İçindekiler:

• sarımsak – 7 diş;
• sakatat – 1-1,2 kg;
• şerbetçiotu-suneli – 1 çay kaşığı;
• kekik – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

Sarımsakları bir presten geçirin, baharatlar ve tuzla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı öğütün.

Sakatatları durulayın, kağıt havluyla kurulayın, baharat karışımıyla ovalayın, 2,5-3 saat marine edin, folyoya sıkıca sarın.

Gelecekteki yemeği önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, 200C'de bir buçuk saat pişirin.

Folyo rulolarını açmadan çok soğuk suya koyun, kabuklarını çıkarın, dilimleyin ve sosla birlikte servis yapın.

Mantarlı dana eti

• Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 168 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Tüm konuklar bu lezzetli ve doyurucu ikramdan memnun kalacaklar. Sadece ismine bakın – “Fırında mantarlı dana dili.” Yumuşak, lezzetli et, aromatik mantar suyuna batırılır ve lezzetli bir peynir kabuğuyla sarılır - gerçek bir kraliyet yemeği! Öncelikle dili kesinlikle kaynatmanız gerekir - bu şekilde daha sulu ve yumuşak olur ve herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• soğan – 2 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• sakatat – 800 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• havuç – 1 adet;
• mantarlar – 400 gr;
• peynir – 150 gr;
• yeşillikler – 20 gr;
• ceviz - bir avuç;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yumuşayana kadar kaynatın, suyunu iki kez değiştirerek baharat ve sebzelerle karıştırın.

Soğuk suya koyun ve cildi çıkarın.

Soğanları soyun, küpler halinde kesin, tereyağında kızartın. Ayrı bir kaba yerleştirin.

Mantarları dilimler halinde kesin ve soğanla aynı yağda kızartın.

Hazırlanan mantarlara ince doğranmış otları ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

Haşlanmış dili dilimler halinde kesin.

Fındıkları bıçakla kırıntılara bölün.

Yağlanmış bir forma bir et tabakası koyun, ardından üzerine ekşi krema sürün ve üzerine fındık kırıntıları serpin. Kızartılmış soğanları ve mantarları üstüne koyun ve baharatlayın.

Rendelenmiş sert peynir serpin. Kalıbı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin.

Bulyon

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Çoğu zaman ev aşçıları sakatatların nasıl pişirileceğini, ne kadar süreyle pişirileceğini, ürünün faydalarını nasıl koruyacağını ve her şeyi doğru yapacağını bilmiyor. Ürünü kaynattıktan sonra neredeyse her zaman sığır dilinin suyu kalır ve nasıl kullanılacağını bilmeniz gerekir. Kruton ve mantarlarla bağımsız bir yemek olarak servis edilen tahıl ve sebzeli çorbalar hazırlamak için mükemmel tarifler size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• kereviz, havuç, soğan - 1 adet;
• sakatat – 600 gr;
• tereyağı – 20 gr;
• tuz, baharatlar, defne yaprağı;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Suyu boşaltın, temiz su ekleyin ve ürünü 40 dakika kaynatın.

Eti çıkarın, hemen soğuk suya koyun, derisini çıkarın ve soğutun.

Haşlanmış sakatatın tamamını iyi ısıtılmış bir tavada bir kabuk oluşana kadar tereyağında kızartın. Bitmiş et suyunu mümkün olduğu kadar zengin hale getirmek için kızartılması gerekir.

Kızartılmış dili sıcak et suyuna koyun, soyulmuş kereviz, havuç, soğan, baharat ekleyin ve yumuşayana kadar bir saat pişirin.

Tüm malzemeleri çıkarın, suyu süzün, dili dilimler halinde kesin.

Otlarla birlikte derin bir kapta servis yapın.

Peynirli

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 237 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Gurme atıştırmalık şaşırtıcı derecede yumuşak, narin ve ağzınızda kolayca eriyor. Peynirli dana dili salatasına halk arasında "Balerin" denir, ancak yağ içeriği sanatçıyı pek memnun etmez. Tüm besin değerlerine rağmen bu yemek, harika tadı ve iştah açıcı görünümü nedeniyle misafirlerin tabaklarında hızla kaybolma gibi inanılmaz bir özelliğe sahiptir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• dil – 600 gr;
• mantarlar – 150 gr;
• mayonez – 150 gr;
• soğan – 1 adet;
• peynir – 150 gr.

Pişirme metodu:

Mantarları ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin ve ayrı ayrı kızartın.

Peyniri orta gözenekli bir rende üzerine rendeleyin.

Dilinizi kaynatmadan önce akan su altında yıkayın. Baharat ilavesiyle yumuşayana kadar kaynatın.

Sakatatları ince şeritler halinde kesin.

Yumurtaları iyice haşlayın ve doğrayın.

Tüm malzemeleri katlayın: dil, soğan, ardından mantar, yumurta ve peynir. Her katmanı mayonezle yağlayın.

Haşlanmış

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 254 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Sakatat haşlanır, kızartılır, salatalara, atıştırmalıklara eklenir, ancak çok lezzetli bir yemek daha var - ekşi kremada pişirilmiş dil. Hazırlamak için yalnızca dört malzemeye ve birkaç saatlik zamana ihtiyacınız var. Sonuç olarak, en sevdiğiniz garnitürün yanında servis edilebilecek doyurucu, lezzetli bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

• havuç – 1 adet;
• dil – 700 gr;
• soğan – 1 adet;
• ekşi krema - 200 ml;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Dilin üzerine sıcak su dökün, kaynatın, suyu değiştirin, sebzeleri ve baharatları ekleyerek bir buçuk saat pişirin.

Eti soğuk suyla durulayın ve derisini çıkarın.

Haşlanmış sakatatı şeritler halinde kesin, ekşi krema dökün. Tuz ve baharatları ekleyerek kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Herkes dana dilini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini bildiğinden övünemez. Daha doğrusu herkes bunu yapmaya çalışmadı. Eğer dana dilini doğru pişirme gibi bir hedefiniz varsa gelin birlikte öğrenelim.

Haşlanmış dil, et jölesi yapımında, peynirli ve mantarlı kremalarda, çeşitli soğuk mezelerin hazırlanmasında kullanılır. Dilden yapılan tarifler çok çeşitlidir ve çoğunda bu lezzetli sakatat haşlanarak kullanılır. Ve ne diyebilirim ki, masanızdaki her misafir en basit dil kesme işleminden bile memnun olacaktır!

Ve uzun hazırlık süreci sizi korkutmasın, aslında çok basit!

Haşlanmış dil adım adım fotoğraf tarifi

• Dana dili,
• Su,
• Tuz,
• Baharat,
• Kökler - isteğe bağlı.

Pişirme süreci: Birinci adım - dil nasıl seçilir

Bir mağazaya veya markete gittiğinizde ipuçlarımızı öğrenin ve satın alma işleminizde hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Ürünün rengi eşit olmalı, koyu lekeler olmamalıdır (eski ürünlerdeki lekeler ile doğal renkteki lekeler arasında ayrım yapmak gerekir) ve ayrıca yıpranmış bir kabuğa sahip olmalıdır. Ayrıca, dil ne kadar büyükse, hayvan ne kadar yaşlıysa, böyle bir ürünün pişirilmesinin o kadar uzun süreceği de unutulmamalıdır. Ve genç bir hayvanın dilinde çok daha fazla besin vardır.

İkinci adım - ön hazırlık

Pişirmeden yarım saat önce sakatatları bol soğuk suya batırın; bu işlem gelecekte tüm kirleri kolayca yıkamamıza yardımcı olacaktır. Daha sonra gerekirse tüm kiri ve kanı bir bıçakla kazıyın ve tekrar suyla durulayın.

Üçüncü adım - dil nasıl pişirilir

Birkaç pişirme yöntemi vardır. Dilimlemek için bir incelik hazırlıyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın.

Hazırlanan sakatatı bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve ocağa alıp kaynatın ve 15 dakika pişirin. Zaman zaman oluşan köpükleri çıkarın. Daha sonra suyu boşaltın, yeni bir porsiyon sıcak su dökün ve dili yumuşayana kadar pişirin. Suyu neden boşalttık? Çünkü pişirmenin başlangıcında tüm hoş olmayan kokular etten çıkıyor, bu suyu boşaltıyoruz.

Sığır dili ne kadar pişirilir

Her şey hayvanın yaşına bağlıdır; ne kadar gençse pişirme süresi de o kadar kısa olacaktır. Yani genç bir hayvanın dilini pişene kadar pişirmek için 1 ila 1,5 saate ihtiyacınız olacak. Diğer durumlarda daha uzun.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce et suyuna çeşitli kökler (soğan, havuç, maydanoz vb.) Ekleyebilir, taze otlar da kullanabilirsiniz, ancak onları doğramak için acele etmeyin, bağlanabilecek yaprak saplarını kullanın. bir iplik. Baharatları (defne yaprağı, karabiber, karanfil vb.) Unutmayın, böylece lezzetli ete daha fazla aroma, tat ve fayda kazandıracaksınız.

Tuz konusunda şunu söyleyelim; pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce eklenmesi gerekiyor.

Salatalar veya et jölesi için bazı ev hanımları aşağıdaki yöntemi kullanır. Önceden hazırlanan sakatat kaynar suya atılarak 15 dakika pişirilir. Daha sonra çıkarılıp temizlenir. Daha sonra yeni suya aktarılarak yumuşayana kadar pişirilir.

Yöntem temelde ilkinden farklı değil. Mesele şu ki, saflaştırılmış formda dil, bitkilerin, köklerin, baharatların ve tuzun aromasını daha fazla emer, yani. daha hoş kokulu hale gelir. Ancak saflaştırılmış haliyle pişirildiğinde daha fazla vitamin ve besin kaybedeceğini lütfen unutmayın.

Yavaş bir tencerede veya düdüklü tencerede dil nasıl pişirilir

Ayrıca yavaş bir tencerede dana dilini de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan ürünü bir kaseye koyup soğuk suyla doldurun, “Güveç” pişirme programını seçin ve ana malzemenin büyüklüğüne göre süreyi 2,5 - 3 saate ayarlayın. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce aromatik baharatlar, otlar ve tuz ekleyin.

Çok pişiricili düdüklü tencere sahipleri için pişirme süresi önemli ölçüde azalır, böyle bir ünitedeki dil 40-50 dakika içinde hazır olacaktır. Ama burada küçük bir nüans var çünkü... İşlem sırasında oluşan basınçtan dolayı kapağı açamayacaksınız, daha sonra tüm malzemeler pişirmenin başında eklenir.

Dördüncü adım - dilinizi nasıl temizlersiniz

Çok az insan dil sıcakken çok iyi temizlediğini biliyor. Tek sıkıntısı sıcak olması.

Bu konuda zorluk yaşıyorsanız, bitmiş dili 5 ila 8 dakika soğuk suya koyun. Bu, görünümü bozmadan cildi kolayca çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

İşte sığır eti veya dana eti lezzeti hazırlamanın birkaç basit yolu. Ve gelecekte haşlanmış dilin nasıl servis edileceğini veya kullanılacağını - hayal gücünüz size söyleyecektir.

Hazırlanan dillerin buzdolabında dört günden fazla olmamak üzere streç filme sarılı olarak saklanabileceğini de eklemek isterim.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!

Not; Eklemek istediğiniz bir şey varsa, sizi yorumlarda tartışmaya davet ediyoruz. Ve beğenileriniz, tweetleriniz vb. için minnettar olacağız.

Yöntem: Kaynatma Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 2 dakika

İyi günler sevgili okuyucularım! Kendinize ve sevdiklerinize ne ikram edeceğiniz konusunda ne sıklıkla kafa yormanız gerekiyor? Yemeğin lezzetli, sağlıklı ve iddiasız olmasını istiyorum. Ortak durum? Bugün sizlere basit ama inanılmaz derecede iştah açıcı, sağlıklı ve çok yönlü bir lezzet sunuyorum. Haşlanmış dana dili nasıl pişirilir - size anlatmak istediğim şey bu. Görünüşe göre dili kaynatmak armutları soymak kadar kolay ama burada bazı incelikler var.

Bu yan ürün ne işe yarar?

Sığır dili, düşük kolesterol içeriğine sahip, oldukça besleyici bir üründür, bu nedenle diyet olarak kabul edilir. Bu narin, yumuşak dokulu lezzet, bağışıklık sistemini güçlendiren ve metabolizmayı normalleştiren çinko, demir, protein ve vitaminler açısından zengindir.

Dil sağlam bir kastır, dolayısıyla proteinler ve az miktarda yağ içerir ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez. Narin yapısı nedeniyle kolayca sindirilir, enfes bir tada sahiptir ve gurmeler tarafından çok sevilir.

Yararlı mineralleri, vitaminleri, mikro elementleri muhafaza etmesi ve etin sulu ve aromatik kalması için ürünün nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bulmanın zamanı geldi. Sonuçta, yemek pişirmenin inceliklerini bilmeyenler, lezzeti bozma riskiyle karşı karşıyadır.

Seçim kuralları.

Evet, zaten anladığınız gibi, evde dil hazırlamanın tarifi oldukça kolaydır ve önemli noktaları takip etmek acemi bir ev hanımının bile bu görevle başa çıkmasına yardımcı olacaktır.

Öncelikle doğru dilin nasıl seçileceğinden bahsedelim. Öncelikle dondurulmuş ürün yerine soğutulmuş ürünü seçmeye çalışın. Bu önemlidir, çünkü pişirildiğinde lezzetin inceliğini ortaya çıkaracak olan, düşük sıcaklıklara maruz kalmamış soğutulmuş ettir. İkinci olarak, önerilen gelecekteki inceliğin rengine daha yakından bakın. Taze, kaliteli ürün - koyu pembe veya mor. Açık pembe renk tonu size ürünün donmuş olduğunu söyleyecektir. Seçim yaparken dile parmağınızla bastırabilirsiniz; eğer elastikse ve parmağınızdaki iz hızla düzelirse, satın almaktan çekinmeyin. Dil gevşekse, dokunulduğunda yumuşaksa ve parmaktaki gamze iyi düzelmiyorsa, bayatlığından dolayı böyle bir sakatat almayız.

Dil seçildi, sabırlı olun çünkü pişirme işlemi biraz zaman alacak ve başlayalım. Fotoğrafta dilimizin nasıl pişeceğini görebilirsiniz.

Muhtemelen sığır dilini kaynatmanın ne kadar sürdüğünü merak ediyorsunuzdur. Elbette pişirme süresi etin ağırlığına, boyutuna ve yaşına bağlıdır. Bir kilogram ağırlığındaki bir dil, ağırlığı 1 kg'dan fazla ise en az 2 saat pişirilir. - en az 3 saat sürecektir.

Malzemeler Pişirme işlemi

Ev yapımı haşlanmış dili nasıl hazırlayacağınızı zaten biliyorsunuz ama sanırım bundan sonra ne yapacağınızı merak ediyorsunuz? İnceliklerin tadını dilimler halinde keserek, yaban turpu, hardalla tatlandırarak çıkarabilirsiniz ve haşlanmış sebze, patates püresi ve pirinç şeklinde bir garnitür yemeği bozmaz. Bu arada, bu evrensel ürün mükemmel bir et jölesi oluyor. Her türlü dil salatası tarifi vardır çünkü çeşitli yiyeceklerle iyi gider: mantarlar, salamura veya taze salatalık, yumurta, otlar ve sebzeler. Diyet yapan kişiler doğranmış posayı zeytinyağıyla ve doğranmış sarımsakla serpebilirler.

Bu harika yemeği yiyin ve tadını çıkarın! Ayrıca blog güncellemelerine abone olabilir ve bu ve diğer makaleleri sosyal ağlardaki arkadaşlarınıza önerebilirsiniz! Yakında görüşürüz sevgili okuyucular!