Sarımsaklı ve acı biberli spagetti. Zeytinyağı ve sarımsaklı makarna - basit bir tarif Yağlı ve sarımsaklı spagetti

Buğday tanelerini öğütme sanatı çok uzun zamandır kullanılmaktadır. 5. yüzyıldan kalma yemek kitapları, modern lazanyaya benzer yemek tarifleriyle doludur.

Benzer makaleleri engelle

Makarnanın hala bir İtalyan yemeği olduğuna inanılıyor. Üretimleri, hamurun kurutulup şeritlere bölündüğü ve ardından spagetti pişirildiği 1600'lü yıllara kadar uzanıyor.

Zararlılık veya fayda

İtalya yaklaşık 200 yıldır lezzetli makarnaları ve spagettileriyle ünlüdür. Makarna yapmak için olağan tarif oldukça basittir. Durum buğdayından su ve yumurta ilavesiyle yapılan ürünler sağlıklı gıda ürünü olarak kabul edilir.

Makarna zararsızdır. Ancak soslar, peynirler ve soslar kalori içeriği oldukça yüksek olduğundan aşırı yemeye yol açabilir.

Sarımsak ve zeytinyağı ile spagetti

Sossuz herhangi bir makarnanın oldukça ilkel bir tadı vardır. Bir yemeğe sarımsak eklemek lezzet katar, zeytinyağı ve biber ise yemeğe özel bir tat verir. Çanak kullanışlılığını kaybetmez.

İtalyanlar, vücuttaki metabolizmayı hızlandırabildiği ve vücutta yağ birikmesini önleyebildiği için diyetlerinde zeytinyağı kullanıyorlar.

Enerji, yağın birikmesini önleyen yiyecekleri sindirmek için kullanılır.

Sarımsak ve biber

Sarımsağın faydaları eski çağlardan beri bilinmektedir. Antimikrobiyal özellikleri kolesterol seviyelerini normalleştirmeye ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Bu yüzden yemek pişirmede çok değerlidir.

Kırmızı acı biberle birlikte bir diş sarımsak tüketildiğinde vücut A, B2, B6, E, C vitaminleri, potasyum ve magnezyum normunu alır. Makarna yerken vücudumuz sağlık için çok gerekli olan selenyum, çinko, B1'i alır.

Spagetti tarifi "Aglio Et Olio"

İki porsiyonun hazırlanması yaklaşık 15 dakika sürer. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• spagetti - 150 gr,
• sarımsak - 2 diş,
• biber - 1 adet,
• zeytinyağı - 10-20 ml,
• tuz,
• limon suyu,
• maydanoz.

Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, istenirse diğer baharatları da ekleyin.

Spagetti İtalyan usulü

İtalyanca'da "al dente" makarnanın az pişmiş hali olarak kabul edilir. Hazırlıkları yaklaşık 7 dakika sürer. Spagetti bol suda haşlanır. "Dişten" koşulu, özellikle sosların eklenmesi ve kaynatılmasının gerekli olduğu bu gibi durumlar için kullanılır. Daha sonra işlem sırasında makarna taşmayacaktır.

Yemek pişirmek için derin tabaklar kullanılır. Su kaynarken tuz eklenir. Tekrar kaynayınca makarnayı ilave edebilirsiniz, istenirse kırabilirsiniz.

Kalori içeriği

Aslında makarnanın kalorisi yoktur ve zeytinyağı ilavesi onu diyet haline getirir. Makarnanın diğer ürünlerle doğru kombinasyonu, yemeği sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli kılar.

Biraz peynir eklemek yaklaşık 80 kalori, sos ise yaklaşık 50 kalori ekleyecektir. Eğer figürünüzü izliyorsanız, önceden sıkı bir kalori sayımı yapmanız gerekir.

İtalyan mutfağı benim ilk ve son kez aşık olduğum bir şey. Bu, lezzetlerin ve çok çeşitli yemeklerin kaleydoskopudur. Bugün İtalyan tarzında öğle yemeği sunuyorum - yani:
Sarımsaklı, acı biberli ve zeytinyağlı spagetti (Spagetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva).

Bu yemeği neden seviyorum? Öncelikle en sevdiğim acı biber ve spagetti var))
İkincisi, oldukça hızlı pişiyor (bu, zamanın kısa olduğu durumlarda çok önemlidir).
Üçüncüsü, çok çok lezzetli! Hadi deneyelim.

Hazırlık

Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva için soğuk sıkım zeytinyağı kullanıyoruz.
Spagetti mükemmel kalitede olmalıdır (çünkü yemeğin ana unsurudur).
Ayrıca sarımsak, acı biber (veya kırmızı biber) ve büyük bir demet maydanoza da ihtiyacınız olacak.

Her şeyden önce spagettiyi kaynatın (süre ve su-makarna oranları için ambalaja bakın). Önemli olan fazla pişirmemek ve tabi ki (bence bu gereksiz bir uyarı) spagettiyi kırmamak, bütün olarak kaynar tuzlu suya koymak gerekiyor.


Aynı zamanda sosu hazırlayın: zeytinyağını tavaya dökün. Oldukça fazla (yaklaşık 1,5 cm) dökün, ardından doğranmış sarımsak, ardından biber ve ince doğranmış otlar ekleyin. Karışım. Baharat ve tuz yok.


Teorik olarak sos ve spagettinin pişme süresi aynı olmalıdır.

Hazırladığınız sosun içine spagettiyi koyup karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Bu, yetenekli bir aşçının tüm malzemeleri ve hatta tarifin kendisini kendi adına "okuyabildiği" nadir bir durumdur. "Spagetti aglio, olio e peperoncino" kelimenin tam anlamıyla "sarımsak, zeytinyağı ve acı biberli spagetti" anlamına gelir ve burada genel olarak ek bir açıklama yapılmadan her şey açıktır. Elbette, 3-4 malzemeden oluşan diğer yemekler gibi, her birinin mükemmel kalitede olması gerekir - mükemmel zeytinyağı, taze sarımsak, iyi spagetti... Ve spagetti, öyle olsun, en sıradan olanları alabilirsiniz. .

Sarımsak, zeytinyağı ve biberli spagetti

Zeytinyağlı bir kızartma tavasını, en ufak bir yüksek ısı bile olmadan, çok daha az duman çıkararak kısık ateşte yerleştirin. Soyulmuş ve ince dilimlenmiş sarımsakları ve ayrıca ince dilimlenmiş acı biberi ekleyin (çekirdeklerinden hemen kurtulmak daha iyidir, orantısız derecede sıcak olabilirler) ve spagetti pişerken yağda pişirin.

20 gr tuz eklenmiş 2 litre suyu kaynatın, spagettiyi ekleyin ve paketin üzerindeki talimata göre “” kadar haşlayın. Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine boşaltın, bir tavaya koyun ve iyice karıştırın, böylece hepsi ince bir yağ tabakasıyla kaplanacak, sarımsak aroması ve hafif biber ısısıyla doyurulur. Spagettiyi kaselere paylaştırıp, karabiber, rendelenmiş Parmesan ve istenirse otlarla tatlandırarak servis yapın.

Öğütülmüş buğday tanelerini su ile karıştırarak yiyecek elde etme teknolojisi insanoğlu tarafından en az iki bin yıldır bilinmektedir; 5. yüzyıldan kalma yemek kitapları, hamur ve etin dönüşümlü katmanlarından oluşan, belli belirsiz lazanyayı anımsatan bir yemek tarifinden bahsediyor.

Makarna bir İtalyan yemeği olarak kabul edilir çünkü kurutulmuş hamur tabakasının şeritler halinde kesilmesine ilişkin ilk açıklama, Sicilya Krallığı hakkında 22. yüzyıldan kalma bir kitapta yer almaktadır. Makarnanın endüstriyel üretimi de 1600'lü yıllarda İtalya'da Sanremo'da başlamıştır (1).

Spagetti sağlığa zararlı mıdır?

İnce ve uzun makarna olan spagetti, İtalya'da 200 yılı aşkın süredir bilinmektedir. Geleneksel mutfağın herhangi bir örneği gibi makarnalık buğday, yumurta ve sudan klasik tarife göre hazırlanan spagetti dengeli bir gıda ürünüdür.

Sarımsak ve zeytinyağı ile spagetti

Boş makarnaya lezzet katmanın en kolay yollarından biri sarımsak, zeytinyağı ve bir miktar kırmızı biber eklemektir. Yemeğin gerçekten lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı kalıyor.

Zeytinyağı, İtalya, Fransa ve İspanya halklarının geleneksel gıda sisteminin temelidir. Vücudun bu yağın enerjisini yağ depolarında depolamak yerine metabolizmada kullanmayı tercih ettiğini unutmamak önemlidir.

Sarımsak ve biberin faydaları

Çok sayıda bilimsel çalışma uzun zamandır bilinen bir gerçeği kanıtladı: sarımsak sağlığa faydalıdır. Antimikrobiyal etkiye sahip olmasının yanı sıra kötü kolesterol seviyelerini normalleştirebilir ve kan şekerini düşürebilir (2).

Bir diş sarımsak ve küçük bir kırmızı acı biber vücudun günlük A, B2, B6, E, C vitaminleri, potasyum ve magnezyum ihtiyacını neredeyse tamamen karşılar. Makarnanın içerdiği buğday taneleri dikkate alındığında selenyum, çinko ve B1 vitamini de almış olursunuz.

Spagetti tarifi "Aglio Et Olio"

İki porsiyon için malzemeler. Toplam pişirme süresi - 16 dakika (3).

• spagetti - 160 gr
• sarımsak - 2 diş
• tohumsuz sıcak kırmızı biber - 0,5 adet.
• zeytinyağı - 20 ml
• tuz - tatmak
• limon suyu, maydanoz - isteğe bağlı

Spagetti pişerken ince kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağını karıştırıp kısık ateşte sarımsaklar hafif kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Pişen spagettilerin üzerine sosu dökün. İsteğe bağlı olarak limon suyu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

İtalyanca'da spagetti nasıl pişirilir?

İtalya'da spagetti geleneksel olarak al dente olarak pişirilir, bu da biraz az pişmiş anlamına gelir. Makarnanın bu şekilde pişme süresi yaklaşık 7-8 dakikadır (paket üzerinde farklı bir süre belirtilmediği sürece); bu durumda spagetti bol miktarda sıvı içinde pişirilir.

Derin bir tencereye iki litre su dökün (80 gram spagetti için bir litre), yüksek ateşte kaynatın, ardından bir çay kaşığı iri deniz tuzu ekleyin. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin, ardından spagettiyi kırmamaya dikkat ederek içine daldırın.

Spagettinin kalori içeriği

Yukarıda FitSeven'in de belirttiği gibi, geleneksel makarna aslında bir diyet seçeneğidir; zeytinyağlı bir spagetti porsiyonu yalnızca 170 kalori, 25 gram kompleks karbonhidrat, 6 gram yağ (doğrudan zeytinyağı) ve 5 gram protein içerir.

Bir tutam rendelenmiş peynir eklemenin yemeğe yaklaşık 80 kalori ve 7 gram yağ (4 gramı hayvansal yağ) ekleyeceğini unutmayın. Aynı şey krema sosu için de geçerli - küçük porsiyon başına yaklaşık 50-60 kalori ve 3 gram yağ.

***

Geleneksel İtalyan tarifine göre zeytinyağı ve sarımsakla hazırlanan spagetti, sağlıklı ve dengeli bir yemektir. Ancak peynir veya sos ekleme eğiliminden kaçınmak önemlidir çünkü bunlar "kötü" kalorilerin kaynağıdır.

Bilimsel kaynaklar:

1. Makarna, Wikipedia Makalesi,
2. Sarımsak, Wikipedia Makalesi,
3. Yağlı ve Sarımsaklı Spagetti (Aglio Et Olio),

Romano Gordini'den. Bildiğim en kolay makarna tarifi ve favorilerimden biri. Minimum miktarda malzeme var, her şey tam anlamıyla bir dakika içinde hazırlanıyor ve çok lezzetli... Ve bunların hepsinin egzotik ürünler olduğunu söylemeye çalışın!

Eğer gerçekten satın aldıysanız, onunla yapabileceğiniz en kötü şey, onu karmaşık bir sosun içinde boğmaktır. Mantarlar, krema, somon, füme etler - bir süreliğine bunları unutun. Makarnanın lezzetini geliştirmesine izin verin, çok fazla malzemeye boğulmayın. İyi olio d'oliva ekstra vergine yağı ve genç sarımsak - şimdi sezonun başlangıcı - ihtiyacınız olan tek şey bu. Rafine veya "normal" zeytinyağı almayın - burada çok iyi bir zeytinyağına ihtiyacınız var.
Başka bir sır (birdenbire): gizemli pereroncino orta derecede sıcak ve aromatik bir kırmızı biberdir, bu durumda çok ince öğütülmemiştir. İtalyancanız yoksa acı kırmızı biber gevreği bulun, sorun değil. Öğütülmüş toz kullanmayın, buradaki asıl önemli olan baharatlılık değil, biberin tadıdır! Miktar elbette sizin takdirinize bağlıdır.
En önemli şey: Makarna ve sos tavada birleştirildiğinde mükemmel şekilde pişmesi - spagetti al dente ve sarımsakların fazla pişmemesi için zamanı hesaplamanız ve tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

İçindekiler

1 porsiyon için:Çoktan

• Spagetti - 80 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Maydanoz
• Peperoncino zemini
• Zeytin yağı
• Deniz tuzu

Kaydet Sıfırla

1.

Spagettiyi bol tuzlu kaynar suda, yapışmasını önlemek için karıştırarak, paketin üzerinde belirtilen süreden 1 dakika daha az bir süre al dente olana kadar pişirin.
Sarımsakları çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.

2.

Spagetti neredeyse hazır olduğunda, sarımsağı ve bir veya iki tutam peperoncino'yu zeytinyağı ile bir tavada orta ateşte birkaç saniye kızartmadan kızartın, 8-10 yemek kaşığı dökün. l. makarna pişirme suyu. Sarımsak ve biberi fazla pişirmemeye dikkat edin!