Evde bisküvi yapımı. Basit ama çok lezzetli bisküviler - tarifler
Yaş: 1 yıldan itibaren
Daha önce de yazdığım gibi, bir yaşın altındaki çocuklar için bebek mamasına unlu mamuller katmaya kesinlikle gerek yok. Ve bu harika yemek tarifi bir yaşında bir çocuk için kurabiyeler. Sonuçta bisküviler yumurta, hayvansal yağ yani tereyağı gibi unlu mamuller içermez, dolayısıyla bir çocuğun ilk kez hamur işiyle tanışması için idealdir. İlk kez büyük kızımı beslerken pişirdim; bisküviler özellikle emzirmeye uygundur, çünkü çoğu yiyecek bebeklerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Sonuçta bu dönemde siz de tatlı istersiniz ama temelde hiçbir şeye izin verilmez. Ve bu bisküvi alerjen içermez, kalori içeriği de tereyağına göre düşüktür. Tekrarlanan denemeler yöntemini kullanarak lezzetli bisküviler için iyi bir tarif bulduk. Maria özellikle mağazadan satın alınan bisküvilerin içeriğini inceledi ve yeniden yazdı: buğday unu, şeker, hurma yağı, süt tozu, mısır nişastası, tuz, soda, aromalar, asitlik düzenleyici, kabartma tozu, emülgatör. Elbette daha kötü olabilir. Ama yine de çocuğunuz için kendiniz pişirmek daha iyidir, özellikle de pişirmeyle birlikte hazırlamam yaklaşık 20 dakika sürdüğü için tadı biraz mağazadan satın alınan bisküvileri andırıyor ama ben şahsen daha çok seviyorum, kızlarım yiyor. Masanın üzerindeyse memnuniyetle, Her şeyi sürüklerler, bu yüzden temizlemek zorundayız. Sonuçta her şeyi ne zaman durdurmanız gerektiğini bilmeniz gerekiyor.
Başka bir tarif oruç tutmak için idealdir, sadece peynir altı suyunu suyla değiştirin. Peki galette kurabiye nasıl yapılır?
Bisküvi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 100 ml. serumlar;
- 3 yemek kaşığı (slaytsız) şeker;
- 2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
- 2,5 su bardağı un (200 gram), masaya bakıldığında bu 300 gram undur
- bıçağın ucunda vanilin.
Ev yapımı bisküvi tarifi
1. Bisküvi hazırlamaya başlayalım. Bir kaseye peynir altı suyu, şeker, bitkisel yağ, vanilini dökün. Karıştıralım.
2. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Oldukça havalı görünüyor ve ellerinize yapışmıyor.
3. Şimdi hamuru oklavayla açın. Açtığınız hamur ne kadar ince olursa bisküviler o kadar çıtır olur ve o kadar çabuk pişer. Bu nedenle zevkinize bağlı, fotoğrafta da görebileceğiniz gibi yaklaşık 3 ml kalınlığında sık sık açıyorum.
4. Şimdi vaktiniz yoksa alın ve bir bardakla daireler kesin.
5. Ortasına da küçük delikler açabilirsiniz. En küçük kızım buna diyor bisküvi tekerlekler.
6. Yemek pişirmek için biraz daha boş zamanınız varsa veya bebeğinizle birlikte yemek pişiriyorsanız herhangi bir kalıp kullanarak yapabilirsiniz.
7. Fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve bisküvileri yerleştirin. Kalınlığa bağlı olarak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 3-7 dakika koyun. Dikkat edin, özellikle hamuru çok ince açarsanız bisküviler çok çabuk pişer.
Bu popüler lezzet “bisküvi” kategorisine giriyor. "Maria" kurabiyelerinin tarifinin ve tadı, tatlıya düşkün olanları veya ev yapımı şekerlemecileri bir şekilde şaşırtabileceği söylenemez. Herhangi bir özel faydalı özellik içermez. Ancak bu muamele tüketiciler arasında sürekli olarak talep görmektedir. Tarifini makalede bulabileceğiniz "Maria" kurabiyeleri oldukça yoğundur, kırılmaz veya ufalanmaz, gözeneklidir ve sıvıya batırılma yeteneği iyidir. Bu nedenle pek çok kişi yolda yanında götürmeyi sever ve anneler genellikle teneffüslerde atıştırmalık olarak okulda çocuklarına verirler.
Ev yapımı kurabiyeler "Maria": tarif
Bu inceliğin tarifi oldukça basittir. Belirli bir ürün setine ve az bir süreye sahip olarak evde pişirebilirsiniz. Nasıl yapılır? Bu konuda daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz.
İçindekiler
Maria kurabiyelerini evde pişirmek için tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt veya su;
- 1 su bardağı un;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı. soda
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
Nasıl pişirilir?
Yumurtayı çırpın, tarife göre soda, süt ve şekeri ekleyin (yağ içeriğini arttırmak için 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz). Yavaş yavaş hamuru sürekli karıştırarak elenmiş unu ekleyin. Maria kurabiye tarifinde bitmiş hamurun filme sarılması ve oda sıcaklığında yarım saat demlenmeye bırakılması tavsiye edilir.
Daha sonra hamur 4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır. Bir bardak kullanarak, hamurun pişirme sırasında kabarmaması, düz kalması için her birinde 16'ya kadar delik açarak daireler kesin. Bazen bir çatalla delikler açılır, ancak bunlar yüzeyde eşit olmayan bir şekilde konumlandırılacaktır, bu nedenle ev hanımları tembel olmamalarını, onları bir kürdan ile "dürtmelerini" tavsiye eder.
Ürünün kalori içeriği hakkında
Maria bisküvilerinin kalori içeriği (yukarıdaki tarife bakınız) yaklaşık 300-400 kcal'dir. Her şey hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlıdır. Bazen ev zanaatkarları tereyağı veya ayçiçek yağı, margarin ve diğer yağ türlerini pişirme işleminde kullanırlar, bu nedenle ürün diyet olarak sınıflandırılamaz. Tarifte ne kadar yağlı içerik varsa kurabiyelerin kalori içeriği de o kadar yüksek olur.
Çerezler "Maria": GOST'a göre tarif
Evde pişirilen bir lezzet çoğu zaman mağazadan satın alınan Maria kurabiyelerine pek benzemez, ancak çoğu kişi ev yapımı bir tarif kullanmayı kalite garantisi olarak görür ve mağazadan satın alınan fırınlanmış ürünlerin genellikle tatlandırıcılar, hurma yağı veya düşük dereceli un içerdiğine dikkat çeker. Birçok ev hanımının inandığı gibi, bu tür kurabiyeleri kendileri yapmaya karar verenler, ürün seçiminde daha sorumlu davranırlar.
Çerez tarifi için GOST gerekliliklerine uygun olarak aşağıdakileri içerir:
- 120 gr un;
- 20 gr toz şeker;
- 15 gr nişasta;
- 10 ml bitkisel yağ;
- 55 ml süt;
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu.
Hazırlık
GOST'a göre tarif, sütün bitkisel yağla karıştırılmasını ve içinde toz şekerin çözülmesini önerir. Daha sonra unu kabartma tozu ve nişastayla birleştirin, kuru malzemeleri sütle karıştırın. Daha sonra sıkı bir hamur yoğrulur ve 10 dakika dinlenmeye bırakılması önerilir. (Oturduktan sonra daha kolay açılır). Bu süre zarfında fırını 140 t = 180 °C'ye önceden ısıtmanız gerekir. Daha sonra hamur 2 mm kalınlığında bir tabaka oluşturacak şekilde açılır, kesilir ve yarım saat fırına konur.
Ürün Özellikleri
Yağ içermeyen Maria kurabiyeleri 2 yıla kadar saklanabilmektedir. Bu nedenle yürüyüşçüler malzemeleri olmadan yapamazlar. Herhangi bir kurabiyenin raf ömrü içerdiği yağ miktarına bağlıdır. "Maria", herhangi bir katkı maddesi bulunmaması nedeniyle hipoalerjenik bir üründür. Una alerjisi olmayan tüketiciler için kesinlikle zararsızdır.
Bu çerezlerin hamile kadınlar ve emziren anneler tarafından kullanılması onaylanmıştır. Hem 7 aylıktan itibaren küçük çocukların, hem de şeker hastalarının yanı sıra mide-bağırsak hastalıkları olan kişilerin diyetine güvenle dahil edilebilir.
Diyet yapanlar için bazı takviyeler
Yumurta sarısını tolere edemeyen tüketiciler için şekerlemeciler, evde bir ürün pişirirken hamurun içine bir yumurta beyazı koymayı tavsiye ediyor; soda veya şekeri tolere edemeyenler için onlarsız da yapabilirsiniz. Deneyimli ev hanımlarına göre diğer bileşenlerden (bitkisel yağ, protein veya süt) hoşlanmıyorsanız, bunları aynı miktarda suyla değiştirerek tarifin dışında bırakmak oldukça mümkündür. Bu kurabiyeler bazılarına göre genelde sadece su ve undan yapılabiliyor. Doğru, sonuç tam olarak "Maria" olmayacak, ancak deneyimli ev şekerlemecilerinin temin ettiği gibi, böyle bir incelik sonsuza kadar saklanabilir. Kurabiyeler tazeyken daha diyetsel kabul edilir, bu nedenle sağlığına önem verenlerin pişirildikten sonraki ertesi gün yemeleri önerilir.
Emziren anneler için
Emziren annelere sadece bebeğin sağlığına değil aynı zamanda kendi sağlığına da son derece dikkatli olmaları tavsiye edilir. Bir kadın emziriyorsa günlük diyetini dikkatlice analiz etmek ve bileşenlerin her birini ayrı ayrı değerlendirmek gerekir. Sonuçta, bir bebeğin vücudundaki bir veya başka bir yemek, alerjik reaksiyona neden olabilir ve bu genellikle onun sağlığı ve hatta hayatı için çok tehlikelidir. Bunu önlemek için gerekli tüm öneri ve düzenlemelere uymak çok önemlidir.
Yine de emziren bir kadının zaman zaman kendine lezzetli bir şeyler ikram etmek için yakıcı bir istek duyduğu bilinmektedir. Bazen gerçekten kendinize en azından biraz zaman ayırıp bir bardak çay ve hamur işleri içmek istersiniz. Emziren bir anne için bu her zaman güvenli değildir. Kurabiye seçerken çok dikkatli olmalıdır. Uzmanlar Maria bisküvilerinin emzirme döneminde size zarar vermeyeceğini söylüyor. Yine de, onu kullanırken, en önemlisi ılımlılık olan temel kurallara uymalısınız.
Maria çerezleri nasıl kullanılır? Hemşirelik kuralları
Bu kurabiyelerin yardımıyla kendinizi kolayca neşelendirebilirsiniz. Büyük özen gösterilirse emziren bir annenin diyetine dahil edilmesine izin verilir. İlk başta öğle yemeğinden önce sadece küçük bir parça yiyebilirsiniz. Önümüzdeki iki gün boyunca bebeğin vücudunun beslenmedeki değişikliklere nasıl tepki verdiğini dikkatlice izlemeniz gerekiyor. Diyatezi ve alerjinin yokluğunda porsiyonun kademeli olarak arttırılmasına izin verilir. Emziren bir anne gün içinde dörtten fazla kurabiye yiyemez.
Bir bebeğin ne gibi olumsuz tepkileri olabilir?
Aşağıdaki belirtilerden en az birinin mevcut olması durumunda ürün emziren bir annenin diyetinden çıkarılmalıdır:
- döküntü;
- kaşıntı;
- ciltte kırmızı lekeler;
- kırmızılık.
Birkaç ay sonra (bu süre zarfında ek adaptasyon enzimleri oluşur), unlu mamullerin diyete dahil edilmesinin tekrar denenmesine izin verilir. İlk başta, hazırlanmasında en basit tariflerin kullanıldığı çerezlerin kullanımına yalnızca izin verilir. "Maria", birden fazla nesil tarafından kanıtlanmış ideal bir seçenektir.
Hemşirelik tarifi
Uzmanlar, Maria kurabiye tarifinin bu versiyonunu emziren annelere tavsiye ediyor. En sevdiğiniz lezzeti basit, hızlı ve sağlığınıza zarar vermeden pişirmenizi sağlar. Ürün sadece doğal içerikler içerir, hiçbir gıda katkı maddesi yoktur.
Birleştirmek
İhtiyacın olacak:
- 2 yemek kaşığı. un;
- 250 gr tereyağı;
- 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- tuz - bir tutam;
- 1 yumurta.
Pişirme işlemi
Homojen bir elastik kütle elde edilene kadar tüm bileşenler karıştırılmalıdır. Hamur yaklaşık 5 cm çapında sosis şeklinde yuvarlanır, streç filmle sarılır ve 2 saat buzdolabında bekletilir.
Bu sürenin sonunda sosis açılır ve herhangi bir şekil verilebilecek veya yuvarlak bırakılabilecek küçük parçalar halinde kesilir. Bisküvileri t = 150-180 °C'de 20 dakika pişirin. Hamura tereyağı ilavesi nedeniyle tadı oldukça hoş ve yumuşak çıkıyor.
Tereyağı yerine bitkisel yağ ekleyerek tarifin biraz daha yağsız ve düşük kalorili versiyonunu kullanabilirsiniz. Kurabiyelerin daha şık görünmesi için fırına koymadan önce yüzeylerinin 1 çay kaşığı şekerle çırpılmış yumurta ile yağlanması tavsiye edilir. Bebeğin alerjik reaksiyonları yoksa (2-4 aydan itibaren), istenirse unlu mamulleri örneğin fındık veya kuru meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Uzun ömürlü kurabiyeler: tarif
Şimdi - uzun ömürlü kurabiyeler "Maria" için tarif. Uzun ömürlü kurabiye yapımı diğer unlu mamul türlerinden farklıdır. Temel fark, üretiminde çok daha az şeker ve yağ kullanılmasıdır. Sonuç olarak kurabiyeler o kadar kırılgan değildir. Bu iki bileşenin miktarının azaltılmasıyla kurabiyeler açıldığında orijinal şeklini hızla alır; bu nedenle yuvarlama işlemi gecikir ve birkaç aşamada yapılması gerekir. Unlu mamullerin adı buradan gelmektedir.
Uzun süre dayanabilen “Maria” kurabiyeleri, hamura süt yerine sade su eklerseniz kesinlikle yağsız olacaktır. Bu kurabiyeler genç emziren anneler için harika bir ikramdır.
Sert bisküvilerin bileşimi
4-6 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr su veya süt;
- 60 gr şeker;
- 30 gr bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. limon suyu kaşıkları;
- 30 gr nişasta;
- 210 gr un;
- ¼ çay kaşığı soda.
Pişirme adımları
Süte bitkisel yağ, limon suyu, soda ve nişasta eklenir (tarife göre). Bir çırpma teli kullanarak hamuru karıştırın. Yağsız kurabiye yapmak istiyorsanız süt yerine su ekleyin. Sonunda un ekleyin ve hamuru yoğurun. Tutarlılığı elastik olmalıdır.
Daha sonra fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplanır ve hamur doğrudan üzerine açılır. Aynı zamanda hamur biraz küçüldüğü için ortasına çatalla delikler açmanız gerekiyor. Bir kupa veya bardak kullanarak daireler kesin. Çerezlerin boyutunu ve şeklini seçebilirsiniz. Daireler birbirinden küçük bir mesafede düzenlenmiştir. 8-10 dakika kadar fırına koyun.
Uzun süre dayanabilen “Maria” kurabiyelerinin daha kırmızı olmasını istiyorsanız fırında normalden biraz daha uzun süre tutmalısınız. Afiyet olsun!
Birinci sınıf buğday ununun diğer bazı un türleri ile kombinasyonundan elde edilen, hafif pul pul dokuya sahip üretimde maya, kabartma tozu ve sünger teknolojisi kullanılıyor.
Bisküviler şekersiz ve yağsız (kraker) basit olabilir, yağ ilavesiyle (%18'e kadar) geliştirilmiş ve diyetle yapılabilir. Sade bisküviler özelliklerini iki yıl, yağlı bisküviler ise altı aya kadar koruyabiliyor.
Bu tür kurabiyeler kolayca kırılır ve hızla suya batırılır. Çoğu zaman dikdörtgen şeklinde yapılır. Orijinal özelliklerini değiştirmeden uzun süre saklanabildiği için yolda yanınızda götürmeniz uygundur.
"Bisküvi" kelimesi Fransızca "gal" - çakıl taşı, çakıl taşından gelir. Büyük ihtimalle kurabiyeler bu ismi pürüzsüz görünümlerinden ve kuruluğundan (sertliğinden) almaktadır.
Genel olarak bisküviler, savaşlarda ekmeğin yerini alan veya uzun yolculuklarda yanınıza alınabilen, başlangıçta kuru bazlamalardı. Sonra krakerleri bu şekilde çağırmaya başladılar ve ardından modern bisküviler ortaya çıktı.
Kalori içeriği ortalama 300-350 kcal'dir. 100 gramda yaklaşık 10 gram protein ve yağ, 65 gram karbonhidrat bulunur, geri kalanı sudur. Diyet çeşitlerindeki bisküvilerin kalori içeriği daha az olabilir. Bir kurabiyenin kalori içeriğini belirlemeye çalışırsanız (hepsi farklı şekil ve boyutlarda olduğu için bunu yapmak çok zordur), o zaman 300 kcal yaklaşık 30'a bölünebilir. Bu tür hesaplamalara dayanarak, şu sonuca varmak kolaydır: Bu incelik vücuda çok zararlı değil ama aynı zamanda açlığı da mükemmel bir şekilde tatmin ediyor.
Bu tür kurabiyeler sadece tadı hoş değil, aynı zamanda var olan en sağlıklı kurabiyelerden biridir. Hazırlanmasının ana malzemeleri su ve undur, bu nedenle alerjik değildir, diyetseldir ve düşük kalorilidir.
Birçok kişi bu kurabiyeleri “Maria” çeşidinden tanıyor. Tadının bariz sadeliğine rağmen bu kurabiyenin pek çok hayranı var.
Bisküvi hazırlıyorsanız, mümkün olduğu kadar ince (yaklaşık 0,2 mm) çıkması için hamuru pişirmeden önce özel bir makine ile açmanız tavsiye edilir. Daha sonra katmanlar birleştirilir, böylece bisküviler çok katmanlı hale gelir. Çerezleri kare veya daire şeklinde kesebilirsiniz. Sıcaklığın etkisi altında şişmeyi önlemek için deldiğinizden emin olun. Teknolojiye göre bisküvilerin 16 delikli olması gerektiğini söylüyorlar.
Tarif, bir parça tereyağının öğütülmesini, içine bir bardak soğuk süt dökülmesini, bir bardak pudra şekeri (şeker incedir), iki bardak nişasta, üç bardak un ve biraz vanilya eklenmesini gerektirir. Her şeyi oldukça sert, elastik bir hamur haline getirin. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın, bıçakla eşit parçalara kesin veya diğer kurabiyeleri kalıpla kesin. Ortaya çıkan parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Ciğerli bisküviyi başka bir tarife göre hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir yumurta, bir buçuk yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ alın, bir yemek kaşığı süt, bir bardak un ve yarım kaşık soda ekleyin.
Sodayı unla birleştirin. Yumurtaları şekerle karıştırın, karışıma süt ve bitkisel yağ ekleyin, karışımın homojen hale gelmesi için her şeyi karıştırın. Daha sonra un ve sodayı ekleyin. Hamurun elinize yapışmaması için sert olması gerekiyor. Hamuru 1 mm kalınlığında açın, kurabiyeleri kesin, çatalla delin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika 220 derecede pişirin. Bitmiş ürünler hafif ve gevrektir. İstenirse hamura biraz tarçın veya limon (portakal) suyu ekleyebilirsiniz.
Genel olarak bu kurabiyeler sadece un ve sudan yapılabilir (orijinal tarifte olduğu gibi). Bu seçenek kesinlikle mideye zarar vermeyen en diyet seçeneğidir ve kurabiyeler inanılmaz derecede uzun süre saklanacaktır.
Bu tatlı, maksimum sağlık faydaları ve minimum finansal maliyetleri açısından diğerlerinden farklıdır. Ev yapımı bisküviler bir diyet ürünüdür: bisküviler küçük çocukların, hamile kadınların, gastrointestinal sorunları olan kişilerin ve şeker hastalarının menüsü için bile uygundur. Bu tür hamur işleri fazla kilolardan kurtulmak isteyenler tarafından bile yenilebilir.
Bisküvi nedir?
“Bisküvi nedir?” sorusuna kısaca cevap verecek olursak, yemeği kuru kurabiye olarak tanımlayabiliriz. Kelime Fransızcada “çıplak” anlamına gelen “galets” kelimesinden gelmektedir. İsviçreli arkeologların bulgularının da gösterdiği gibi, bisküvili kurabiyeler çok uzun zaman önce hazırlanmaya başlandı.
Araştırmacılar, eski insanların sıcak bir taş üzerinde kuruttukları sebze ve otlarla birlikte kuru kekler ve ezilmiş tahıllar keşfettiler. Kristof Kolomb yolculuklarında yanına bisküvi alırdı; bu ürün uzun süre saklanabileceği için askerlerin diyetine dahil edilirdi. Çıtır kurabiyeler ayrı ayrı yenir veya çorba veya kahveye ufalanarak yenirdi.
Şekersiz kurabiyeler kuru bir maddeden (buğday unu) ve sudan oluşur. Farklı tarif seçenekleri, ana bileşenlerin çeşitli baharatlar, kabartma tozu, soda, nişasta, bitkisel yağ vb. ile desteklenmesini içerebilir. Bisküvilerin klasik bileşimi minimum kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle bu pişirme, diyet yapanlar için idealdir.
Kalori içeriği
Hamura şeker, yumurta ve yağ eklerseniz yemeğin enerji değeri yüksek olacaktır - 350-550 kcal. Klasik tarife göre hazırlanan bisküvilerin kalori içeriği önemli ölçüde daha az kalorili olacaktır - 290 kcal'a kadar. Bu tür unlu mamuller kuru ve hafif olduğundan 100 gr'ı bile kaçırmak zor olacaktır. Ürünü küçük miktarlarda yerseniz figürünüz için endişelenmemelisiniz. Ayrıca ev yapımı bisküviler diyet yapan kişiler için en iyi un seçeneğidir.
galette kurabiye nasıl yapılır
Yemeğin tarifi oldukça basit olduğundan evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Unlu mamullerinizi lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin:
- Kurabiyelerin katlı çıkmasını istiyorsanız hamuru birkaç kez açıp katlayın;
- tarifte belirtilen şeker miktarını ayarlayabilir, tereyağını vb. hariç tutabilirsiniz;
- Pişirme tabanını silikon bir mat üzerine açmak daha iyidir (hamur ona yapışmaz);
- Kurabiyelerin bulunduğu fırın tepsisi kısa bir süre sıcak fırına yerleştirilmeli veya orta sıcaklıkta daha uzun süre kurutulmalıdır;
- Ürünleri fırına göndermeden önce, pişirme işlemi sırasında kabarmaması için çatalla delmelisiniz;
- hamurun kalınlığı büyük olmamalıdır, aksi takdirde krakerler gevrek olmaz;
- Pişirmeden önce taban bir saat buzdolabında tutulmalıdır;
- İstenirse tarife herhangi bir baharat, narenciye kabuğu rendesi, ince doğranmış otlar, kuruyemişler, tohumlar vb.
Bisküvi tarifleri
Çeşitli tarifler arasından, kalori içeriğini ve hazırlamanın karmaşıklığını dikkate alarak damak zevkinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Klasik bisküviler çıtır, çok hafif ve hafif tatlıdır. İstenirse, bazı bileşenleri çıkararak ve diğer bileşenleri yemeğe ekleyerek tarifi ayarlayabilirsiniz. Aşağıda evde bisküvi yapmanın birkaç yolu vardır.
Beslenme uzmanlarına göre bisküviler en sağlıklı ve sağlıklı unlu mamullerdir. Yemeğin evde pişirilmesi minimum zaman, ürün ve mutfak becerisi gerektirecektir. Özel kalıplar veya normal bir bardak kullanarak yumuşak hamurdan kurabiyeler kesebilirsiniz; hamurun yapışmaması için kenarları önce unla ovulmalıdır. Aşağıda şekerleme ürününün hazırlanma sürecini detaylı ve fotoğraflarla anlatıyoruz.
İçindekiler:
- soda – ½ çay kaşığı;
- un – 130 gr;
- bitkisel yağ – 10 mi;
- su – 60 mi;
- mısır nişastası – 20 gr;
- şeker – 30 gr.
Pişirme metodu:
- Tuz ve şekeri ılık suda eritin, tereyağı, nişasta, un, soda ekleyin.
- Malzemeleri elinize yapışmayacak sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
- Tabanı 2-3 mm kalınlığa ulaşıncaya kadar açın, birkaç kez katlayın ve tekrar açın.
- Bisküvileri istediğiniz şekilde kesin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Çanağı 140 derecede yarım saat pişirin.
Kurabiyeler Maria
Bu tatlı çay, kahve, kakao ve sıcak çikolatayla iyi gider. Deneyimsiz aşçılar için bile evde yemek pişirmek kolaydır. Taze bisküvi yemeye vaktiniz olmadıysa, yoğunlaştırılmış süt kremasıyla birleştirerek lezzetli bir pasta yapmak için kullanabilirsiniz. Böyle bir tatlıyı misafirlere bile ikram etmenin utanılacak bir yanı yok. Süte karşı intoleransınız varsa ürün aynı miktarda su ile değiştirilebilir. Aşağıda Maria bisküvilerinin hazırlanma sürecini detaylı ve fotoğraflarla anlatıyoruz.
İçindekiler:
- un – 160 gr;
- tereyağı – 100 gr;
- soda – 0,5 çay kaşığı;
- mısır nişastası – 0,3 kg;
- süt – 150 ml;
- şeker – 150 gr.
Pişirme metodu:
- Tereyağını yumuşatıp çırpın, tuz, nişasta ve şekeri ekleyin.
- Karışımı tekrar çırpın.
- Sütü ekleyip mikseri birkaç dakika daha çalıştırın.
- Karışımı çırpmaya devam ederek elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Hamur koyulaştığında elinizle yoğurun. Bisküvi tabanı ellerinize yapışmayı bıraktığında plastisiteye ulaşmanız gerekir.
- Hamuru birkaç saat soğuğa koyun, ardından 2-3 mm kalınlığında bir tabaka açın ve ondan daireler kesin.
- Kurabiyelere çatalla delikler açıp 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.
Kepekli
Galette ciğer hazırlamak için buğday, mısır ve tam tahıl gibi farklı un türlerini karıştırabilirsiniz. Ayrıca unlu mamullerin daha sağlıklı olması için içine kepek de eklenir. Bu çıtır ve orta tuzlu ekmeklerden yola çıkarak ev yapımı ezme veya süzme peynir ile çeşitli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Aşağıda evde bisküvi tarifinin ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır.
İçindekiler:
- tuz – 1 çay kaşığı;
- buğday unu – 75 gr;
- kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
- tam tahıllı un – 75 gr;
- sıcak kaynamış su – 50 ml;
- patates nişastası – 15 gr;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 3,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Kuru malzemeleri karıştırın.
- Üzerlerine bitkisel yağ ekleyin, ardından yavaş yavaş sıcak su dökün ve hamuru yoğurun.
- Tabanı yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
- Parşömen üzerine çok ince bir tabaka (1-2 mm) halinde açın.
- Rakamları bir şablon ve normal bir bıçak kullanarak kesin.
- Kurabiyelere çatalla delikler açın ve 200 derecede 7 dakika fırına koyun.
Tereyağlı mı olsun
Bu galette tarifi en yüksek kalorili tariflerden biri olduğundan kilo verenler için uygun değildir. Ancak içindekiler listesinde yumurta bulunmadığından alerjisi olan kişiler bu lezzetli tatlıyı yiyebilir. İstenirse tarifteki yağ (yağ) miktarını azaltarak yemeğin enerji değerini düşürebilirsiniz. Kurabiyenin tadını daha ilginç hale getirmek için hamura narenciye kabuğu rendesi ekleyin.
İçindekiler:
- süt – 30 mi;
- buğday unu - 100 gr;
- tuz (tatmak için);
- limon kabuğu rendesi;
- patates nişastası – 5 gr;
- tereyağı – 100 gr;
- şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu – ½ çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Unu diğer kuru malzemelerle karıştırın, karışımı karıştırın.
- Kabuğu ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma ekleyin.
- Tereyağını elinizle ovarak ürünü kırıntı haline getirin, diğer kurabiye malzemelerini ekleyin.
- Yavaş yavaş sütü dökün, hamuru bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
- Pişirme tabanı esnek ve yumuşak hale geldiğinde, üzerini bir peçeteyle örterek 20 dakika buzdolabına koyun.
- İnce bir hamur tabakası açın, kurabiyeleri herhangi bir şekilde kesin.
- Üzerine kürdan batırın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
- Bisküviler fotoğraftaki gibi kızarınca 7-8 dakika sonra hazır olacaktır.
Galletleri suya yaslayın
Klasik kurabiye veya yulaf ezmeli kurabiyeler oruç döneminde tüketime uygun değildir, yapımında yumurta ve süt ürünleri kullanılmayan bisküviler ise bu dönem için mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Bu unlu mamuller su kullanılarak ve minimum miktarda şeker kullanılarak yapılır, dolayısıyla ürün diyetsel ve hipoalerjeniktir, bu da emziren bir kadının beslenmesi için de önemlidir. Aşağıda Lenten bisküvilerinin nasıl yapılacağı anlatılmaktadır.
İçindekiler:
- su – 60 mi;
- un – 200 gr;
- tuz (tatmak için);
- kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
- şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Şekeri, tuzu, suyu, yağı, kabartma tozunu birleştirin.
- Malzemeleri mikserle çırparken yavaş yavaş unu ekleyin.
- Bisküvilerin tabanı orta derecede yoğun fakat elastik olmalıdır.
- Hamuru 0,5 cm genişliğinde bir tabaka halinde açın, figürleri kesin ve çatalla delin.
- Tatlıyı 210 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
- Çanağı fırında daha uzun süre tutmayın, aksi takdirde kurabiyeler çok kuru olur.
Diyet galetleri
Diyet yapan çoğu insan için büyük bir stres, aniden tatlılardan vazgeçmektir. Bu, kötüleşen ruh hali, sinirlilik ve sinirliliğe yol açar. Sorunun en iyi çözümü, sıradan tatlıları sağlıklı, düşük kalorili ev yapımı bisküvilerle değiştirmektir. Aşağıda diyet amaçlı unlu mamullerin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklıyoruz.
İçindekiler:
- mısır nişastası – 40 gr;
- süt (veya su) – 100 ml;
- soda – ¼ çay kaşığı;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 40 gr;
- tam buğday unu – 40 gr;
- Ayçiçek yağı – 30 ml.
Pişirme metodu:
- Şekeri süt/suda eritin ve bitkisel yağ ekleyin.
- Unu sıvıyla birlikte kaba dökün ve karışımı iyice karıştırın.
- Buraya limon suyuyla söndürülmüş soda ve nişastayı ekleyin.
- Tabanı iyice yoğurduktan sonra bir saat kadar bekletin.
- Daha sonra ince bir tabaka halinde açın ve kurabiyeleri bir cam veya özel kalıp kullanarak kesin.
- Şekilleri çatalla delip, fırın tepsisine ve fırına yerleştirin.
- Tatlıyı 180 derecede 8-10 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Ev yapımı bisküvi tarifi
Evde bisküvi kurutun.
- 100 gr un (birinci sınıf veya yarım buçuk tam buğday)
- 30 gr nişasta (mısır nişastası kullandım)
- 2 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra
- 1 yemek kaşığı. l. süt
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı. vanilya şekeri
- 1 ⁄ çay kaşığı. kabartma tozu
- bir tutam tuz
Galette kurabiyeleri kuru, hafif tatlı ve az yağlı diyet kurabiyeleridir. Ben, kocam ve kızımız bu tür kurabiyeleri sıklıkla kullandığımız için uzun zamandır evde "Maria" gibi kuru bisküvi kurabiyeleri yapmak istiyordum. Endüstriyel kurabiyelerin bileşiminde, hurma yağı, margarin veya daha da kötüsü bir tür "yemeklik yağ" varlığı her zaman kafamı karıştırıyordu (üreticinin bununla ne kastettiğini ancak tahmin edebilirsiniz). Tarifi, paketin üzerindeki kurabiyelerin içeriğini okuyarak ve oranlarını sezgisel olarak seçerek derledim. Tüm yabancı katkı maddelerini çıkardım, hurma yağını bitkisel yağla ve süt tozunu normal sütle değiştirdim.
Bana göre çok lezzetli bir kurabiye olduğu ortaya çıktı, mağazadan satın alınan çoğu muadilinden daha lezzetli. Kırılgan ve gevrek ama aynı zamanda yumuşak, sonuçtan çok memnun kaldım. Ben özellikle tam buğday unu ve yarısı beyaz olanını beğendim ama normal beyaz unla da çok lezzetli oluyor.
Yaklaşık 40-42 adet çıkıyor.
Not: Bu arada, özellikle mağazadan satın alınan kurabiyelere alerjisi varsa, küçük çocuklar için bile bu mükemmel bir kurabiye seçeneğidir. Küçükler için istenirse sütü su ile değiştirebilir, vanilya şekeri eklemeyebilir, normal şekeri azaltabilirsiniz. Daha sonra bu tür kurabiyeler 6-8 ay arası çocuklara verilebilir.
Hazırlık:
Un, nişasta, kabartma tozunu karıştırın.
Diğer tüm malzemeleri bir kaba koyun - tereyağı, şeker, vanilya şekeri, süt, yumurta, tuz.
Pürüzsüz ve hafif köpüklü olana kadar el çırpma teli ile hafifçe çırpın.
Kuru karışımı yavaş yavaş ekleyin, önce karışımı bir kaşıkla yoğurun.
Daha sonra elinizle top haline getirin ve biraz yoğurun. Gerekirse hamur hala cıvıksa biraz daha un ekleyin. Hamur yumuşak, esnek olmalı, elinize yapışmamalı ancak sert olmamalıdır.
Daha sonra hamurun ince bir şekilde açılması gerekiyor; az yağ içerdiğinden açılması oldukça zordur.
Doğrudan ters çevrilmiş bir fırın tepsisine açtım. Bu çok kullanışlıdır çünkü kestiğiniz kurabiyeleri herhangi bir yere taşımanıza gerek kalmaz ve deforme olmazlar. İstenirse masanın üzerinde açıp spatula yardımıyla fırın tepsisine aktarabilirsiniz.
Hamuru çok ince, yaklaşık 2 mm kadar açın. Bu şekilde kurabiyeler çıtır çıtır olacaktır (kurabiyelerin kabartma tozu nedeniyle kabarmaya devam edeceğini unutmayın).
Görüyorsunuz, benim fırın tepsimin bile bazı yerleri şeffaf.
Çerezleri çerez kesicilerle kesin veya dikdörtgenler halinde kesin.
