Akçaağaç şurubu neyden yapılır? Akçaağaç şurubunun faydalı özellikleri ve kullanım alanları. Akçaağaç şurubunun faydaları ve zararları nelerdir?Şerbetin yapıldığı akçaağaç

Sadece hoş tadı ve sıra dışı aromasıyla değil, aynı zamanda insan vücuduna olan faydalarıyla da öne çıkıyor. Diğer gıda ürünlerinde bulunmayan 50'den fazla bileşen içerir. Bunların arasında pankreasın işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan absisik asitin yanı sıra özellikleri birçok yönden karbonhidratlara benzeyen quebecol adı verilen benzersiz bir bileşik de bulunmaktadır.

Besin bileşimi: 67 gr karbonhidrat ve 0,2 gr yağ, protein içermez. Şeker akçaağaç şurubunun yüksek kalorili içeriği - yaklaşık 260 kcal - basit karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Aşağıdaki mikro elementleri içerir (mg cinsinden):

• kalsiyum (67) – tırnakların, saçların ve kemiklerin güçlendirilmesini sağlar;
• çinko (4) – vücuttaki protein emilimini artırır;
• manganez (3.3) – sinir uyarılarının iletim hızını etkiler;
• potasyum (204) – kalp ve damar kas liflerini güçlendirir.

Ürünün yararı, vücuttaki tüm fazlalığın giderilmesine yardımcı olan yüksek antioksidan içeriğinde yatmaktadır. Ayrıca şurup çok nadiren alerjik reaksiyona neden olur ve düşük glisemik indekse sahiptir (55'ten 65'e kadar).

Neyden ve nasıl yapılmışlar?

Ürünün ana üretimi Kanada (%90) ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yoğunlaşmıştır. Bunun nedeni, şeker akçaağacının tam olarak bu ülkelerin topraklarında yetişmesidir. Koleksiyon, en fazla meyve suyunun üretildiği bahar mevsiminde başlar. Bu döneme “ağaçların ağlaması” denir. 1000 ml tatlı şurup elde etmek için yaklaşık 40 litre toplanan sıvının işlenmesi gerekir. Bu nedenle ürünün maliyeti oldukça yüksektir.

Pişirme prensibi, taze toplanmış tatlı meyve suyunun buharlaştırılmasına dayanmaktadır. Bitmiş ürün kalınlaşır ve ağırlığı 30 kattan fazla azalır. Üretim sürecinde hiçbir yapay içerik kullanılmaz ve şeker eklenmez. Bu nedenle şurupta tüm faydalı maddeler ve elementler korunur.

Evde gerçek Kanada şurubu hazırlamak neredeyse imkansızdır. Mesele şu ki, yerel ağaçlardan (çoğunlukla Norveç, ülkede yetişen tarla ve sözde çınar akçaağaçları) toplanan meyve suyunun, düşük şeker içeriği nedeniyle tatlı bir tadı yoktur. Kaynattıktan sonra ürün o kadar tatlı ve kalın olmayacak ve sonuç beklentileri karşılamayacaktır.

Kullanım alanları

Baharın sonlarında toplanan özsuyundan hazırlanan koyu çeşitler, zengin bir aromaya sahip olup, lezzet arttırıcı olarak çeşitli yemeklere eklenebilmektedir. Hindi ve sebzelerle idealdir. Daha hafif çeşitler mükemmel alternatiflerdir ve... Birçok kişi şurubu sıcak içecek olarak kullanır. Isıl işlem sırasında ürün balın aksine bozulmaz ve sağlığa zararlı hale gelmez. Bu nedenle ana malzemenin şurup olduğu, tatlı notalı soslar ve sıcak soslar için birçok tarif vardır.

Ürün, yemek pişirmenin yanı sıra kozmetoloji ve tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. İçerdiği maskeler, üründeki antioksidan içeriği nedeniyle doğal yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Tıbbi amaçlar için bu şurup vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırmak ve çeşitli neoplazm türlerini önlemek için kullanılır. Akçaağaç, depresyona karşı mükemmel bir çare olarak kabul edilir: enerji dengesini yeniden sağlar, saldırganlığı ve sinirliliği giderir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Aşırı tüketilmesi durumunda doğal şuruptan zarar oluşabilir. Önerilen günlük alım miktarı 30 g'a kadardır.Açık bir kontrendikasyon yoktur, ancak aşağıdaki durumlarda kullanımına dikkatle yaklaşılmalıdır:

• Hamilelik sırasında. Üründeki yüksek potasyum içeriği, artan uterus tonusu ile çocuğun gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir.
• Kalın akçaağaç kütlesinin önemli kalori içeriğinden kaynaklanan aşırı kilo ve obezite için.
• Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük not edilirse. Nadiren alerji vakaları rapor edilmiştir, ancak şurup ilk kez kullanılıyorsa bir çay kaşığı ile başlamalı ve vücudun nasıl tepki verdiğini görmelisiniz.
• Çeşitli diyabet türleri için. Ürün yasaklılar listesinde yer almıyor ancak kullanım sıklığı ve izin verilen miktar konusunda doktorunuza danışmanız en doğrusu.

Satın alırken bileşime dikkat etmelisiniz: yapay akçaağaç şurubu koyulaştırıcılar, ek şeker ve tatlandırıcılar içerir. Bu ürün herhangi bir fayda sağlamamaktadır.

Akçaağaç şurubu nasıl seçilir ve saklanır?

Ürün seçiminde hata yapmamak ve sağlıklı akçaağaç şurubu tadının tadını çıkarmak için aşağıdaki kriterlere dikkat etmeniz gerekiyor:

• Fiyat. Orijinal ürünler 1 litre başına en az 40 dolara mal oluyor.
• Üretici firma. Kalite sertifikası gereklidir.
• Birleştirmek. Yapay şekerlerin, diğer şurupların (çoğunlukla ürüne eklenir) ve koruyucuların eklendiğine dair hiçbir belirti olmamalıdır.
• Ambalaj türü. Yüksek kaliteli doğal şurubun yoğun kıvamı ve hoş amber rengi yalnızca şeffaf cam şişelerde görülür.

Ürünün tavsiye edilen raf ömrü 12 aydan fazla değildir. Kabın açılması halinde sadece serin ve direkt güneş ışığından korunan bir yerde muhafaza edilmelidir. Kokusu veya rengi değişirse şurubu yiyecek olarak kullanmamak daha iyidir. Şekerlenmişse ısıl işlem dokuyu onarmaya yardımcı olacaktır ancak ürün faydalarını kaybedecektir.

Akçaağaç şurubu, vücuda enerji verebilen, bağışıklığı geliştirebilen ve cildin doğal yaşlanma sürecini yavaşlatabilen doğal kökenli sağlıklı bir üründür. Orta düzeyde tüketimle aşırı kilo alma, alerji ve diğer olumsuz olaylar konusunda endişelenmenize gerek yok.

Akçaağaç şurubu, Amerika'nın keşfi sayesinde Avrupa'ya gelen inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür; yerel Hint kabileleri bunu büyük miktarlarda yaptı. Akçaağaç şurubu, patates, balkabağı ve mısırın aksine Avrupa ve Asya'da anavatanı Kanada'daki kadar popüler değil. Bunun nedeni şurubu toplamanın ve hazırlamanın zorluğudur ancak bu ürünün faydaları dünya çapında ilgi görmektedir.

Akçaağaç şurubunun tarihi

Akçaağaç şurubunun ilk yazılı sözü 18. yüzyılın 60'lı yıllarına kadar uzanıyor. Ürünün doğum yeri Kanada'dır. Bu ülkede, özsuyu tatlı şurup yapımında kullanılan çok sayıda şekerli, kırmızı ve siyah akçaağaç vardır.

Avrupalılar, ağaç özsuyundan şurup yapma teknolojisini, Columbus'un Amerika'yı keşfetmesinden çok önce yapan yerel Kızılderililerden ödünç aldılar. Şeker kamışından şeker yapmak daha ucuz ve daha kolaydı ancak akçaağaç özsuyu toplama ve şurup yapma geleneğinin yerini tamamen alamadı.

Şu anda dünyadaki akçaağaç şurubu üretiminin çoğu Kanada'da yoğunlaşmıştır. Bu, anavatanında çok popüler olan ulusal bir Amerikan ürünüdür. Şurup, unlu mamullere eklenir, krep ve waffle'ların üzerine dökülür, içeceklerde ve çeşitli yemeklerde hazırlanır. Akçaağaç yaprağı ülkenin bayrağında tasvir edilmiştir.

Akçaağaç şurubu neyden yapılır?

Akçaağaç şurubu ağaç özsuyundan yapılır. Tüm akçaağaç çeşitleri üretimine uygun değildir. Yalnızca kırmızı, şekerli, siyah ve Norveç akçaağaçlarının özsuyunda yeterli miktarda şeker bulunur.

Rus mağazalarının raflarında genellikle özel bir şekilde renklendirilmiş ve tatlandırılmış sahte - sıradan bir şeker şurubu bulabilirsiniz. Doğal bir ürünün doğasında bulunan faydalı özelliklere sahip değildir.

Birkaç yıl önce Leningrad bölgesinde, burada bol miktarda yetişen Norveç akçaağaçlarının özsuyundan akçaağaç şurubu üretmeye başladılar. Zorluk, yalnızca olgun ağaçların özsu toplamaya uygun olmasıdır. Bir akçaağacın gerekli gövde büyüklüğüne ulaşabilmesi için 30 yıl boyunca büyümesi gerekmektedir.

Üretimi açmak için, meyve suyundan elde edilen küçük şurup verimi göz önüne alındığında, gerçek bir akçaağaç ormanına ihtiyacınız var. Bitki özsuyu toplama mevsimi iki bahar ayıyla sınırlıdır, kaçırılamazlar, yılın başka herhangi bir zamanında doğal akçaağaç şurubu yapmak imkansızdır.

Tat ve görünüm

Akçaağaç şurubu yoğunluk, şeffaflık ve renk yoğunluğu bakımından farklılık gösterir. Amerika'da geleneksel olarak iki türe ayrılır - Kanada ve Vermont. Kanada ürününün kalitesini, saflığını ve doğallığını izlemek için özel bir komisyon oluşturuldu.

Akçaağaç şurubu berraktır, kehribar sarısından koyu kahverengiye kadar renktedir, bazen kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Ağaçsı bir tada ve özel bir aromaya sahiptir.

Akçaağaç şurubu kıvam ve görünüm açısından sıvı akasya balına veya hafif reçel şurubuna benzer. Bazı girişimci üreticiler, akçaağaç şurubu kisvesi altında çeşitli katkı maddeleri içeren normal şeker şurubu üreterek bundan yararlanıyor.

Akçaağaç şurubunun bileşimi, besin değeri ve kalori içeriği

Akçaağaç şurubunun kimyasal bileşimi onun tatlı tadını ve sağlığa faydalarını belirler. 100 gr ürün 260 kcal içerir. Şurup hiçbir protein veya diyet lifi içermez ve şunları içerir: 0,1 g yağ, 67 g karbonhidrat ve neredeyse 33 g su.

Birçok mineral ve vitamin içerir:

• kalsiyum;
• magnezyum;
• manganez;
• ütü;
• bakır;
• selenyum;
• çinko;
• B vitaminleri

Şurup ayrıca keten tohumu, kırmızı şarap ve taze meyvelerde bulunanlara benzer antioksidanlar içerir.

Birkaç çay kaşığı akçaağaç şurubunun düzenli tüketimi soğuk algınlığı, felç, kalp krizi, depresyon ve kronik yorgunluğun önlenmesine yardımcı olur. Şurubun pankreasa faydaları diyabetin önlenmesine yardımcı olur.

Akçaağaç şurubu: yararları ve zararları

Bu sağlıklı incelik doğal bal ile karşılaştırılabilir. Şurup, kalbin işleyişi ve kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve antibakteriyel ve antitümör etkiye sahiptir.

Faydalı sağlık özellikleri doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından incelenmiştir; şurup aşağıdakilere yardımcı olur:

• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• kansere yakalanma riskini azaltmak;
• gücü arttırmak;
• ateroskleroz ve diyabet gelişimini durdurmak;
• kalp fonksiyonunu iyileştirin.

Şurup az miktarda pürin ve oksalat içerir, bu nedenle alerjiye neden olmaz. Bu, onu metabolik bozuklukları olan, çevresel olarak elverişsiz koşullarda yaşayan ve tehlikeli endüstrilerde çalışan kişiler için faydalı kılar.

Çok fazla glikoz içerdiğinden yalnızca aşırı şurup tüketimi zarara neden olabilir. Bu tatlı ürünün günde 50 gramdan fazla tüketilmemesi, çaya eklenmesi veya unlu mamullerin yanında atıştırmalık olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Evde şurup nasıl yapılır?

Doğal akçaağaç şurubu yapmak için Norveç akçaağaçlarının özsuyuna ihtiyacınız var. Gecelerin henüz soğuk, gündüzlerin ise sıcak olduğu ilkbahar başlarında hasat edilir. Bu zamanda ağaçlar “ağlıyor”, hasat mevsimi Ocak'ta başlıyor ve Nisan'da bitiyor, Mart en iyi ay olarak kabul ediliyor.

Sap toplamak için ağaca 1,5 cm çapa ve 5 cm derinliğe kadar bir delik açılır ve içine bir tüp yerleştirilir. Tüpün altına meyve suyu için bir kap yerleştirin.

Toplanan meyve suyu %95'ten fazla su içerir. Kalın bir şurup elde etmek için birkaç saat buharlaştırılır. 40 litre hammaddeden sadece 1 litre sağlıklı tatlı elde edilir. Doğal şuruplara asla şeker eklenmez.

Şurupun yemek pişirmede kullanımı

Akçaağaç özsuyundan elde edilen şurup, Amerika kıtasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Rusya'da doğal şurubu satışta bulmak kolay olmadığından bu gelenek daha az gelişmiştir.

Akçaağaç şurubu, balda olduğu gibi ısıl işlem sırasında kanserojen özellik kazanmadığından çeşitli unlu mamullere ve sıcak tatlılara eklenmesi daha sağlıklıdır.

Reçel, bal, reçel yerine şurup kullanılır ve krep, gözleme, waffle ve dondurma ile servis edilir. Genellikle sebze ve et yemeklerine eklenirler, çeşitli soslar hazırlamak ve ekmek pişirmek için kullanılırlar.

Akçaağaç şurubu nasıl seçilir?

Gerçek akçaağaç şurubunu seçmek için ürünün bileşimi hakkında bilgi içeren etikete dikkatlice bakmanız gerekir.

Doğal şurup koruyucu maddeler, boyalar, aromalar veya diğer dolgu maddeleri içermemelidir. Normal şeker içeriyorsa artık doğal bir ürün değil, akçaağaç özü şurubu kisvesi altında satılan normal tatlı sudur.

Sıvı balı anımsatan yumuşak odunsu tadı, şeffaf ve viskoz kıvamıyla şurubun kalitesini tadabilirsiniz.

Bulaşıkları hazırlarken ne değiştirilmeli?

Çeşitli mutfak yemekleri hazırlarken akçaağaç şurubunu sıvı, berrak bal, armut şurubu veya bektaşi üzümü reçeli ile değiştirebilirsiniz. Bu, yemeklerin tadına da yansıyacak ve Amerikan mutfağının gerçek bir uzmanı, değişikliği hemen hissedecektir.

Doğal akçaağaç şurubu günümüzde herhangi bir ülkede satın alınabilmektedir. Girişimciler ürünün faydalarını takdir ederek onu Kanada'dan ithal ediyor veya yüksek oranda şeker içeren akçaağaç özsuyundan kendi başlarına üretiyorlar.

Akçaağaç şurubu rafine şekere sağlıklı alternatiflerden biridir. Ürün Rusya'da yeni yeni popüler hale gelirken, Kuzey Amerika'da yüzyıllardır yemek pişirmek için kullanılıyor. Kanada, dünyadaki akçaağaç şurubunun %80'inden fazlasını sağlıyor. Ülke, ihracatından yılda 145 milyon dolar kazanıyor.

Anakaranın yerli sakinleri - Kızılderililer - doğal tatlandırıcıyı biliyorlardı. İnsan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanıyorlardı ve onu bir enerji ve beslenme kaynağı olarak görüyorlardı.

Üretim teknolojisi yüzyıllardır neredeyse hiç değişmeden kaldı ve bize ünlü huş ağacı sapı koleksiyonunu hatırlatıyor. 40-60 yıllık şeker, kırmızı, Norveç veya siyah akçaağacın gövdesinde 2-5 cm'lik küçük bir çöküntü yapılır ve deliğe, içinden meyve suyunun bir kaba aktığı bir musluk veya özel bir tüp yerleştirilir. . Yapısı sıvıdır ve suya benzer.

Hammadde tedariki ilkbaharda başlıyor. En iyi ve en uygun zaman, tomurcukların şiştiği ve gün içindeki hava sıcaklığının sıfırın altına düşmediği Mart ayıdır. Bu sözde "bitkilerin ağlamasıdır" - ağaç, en zengin tada ve maksimum miktarda değerli vitamin ve mineral içeriğine sahip daha fazla meyve suyu verir. Toplama işleminin ağaca zarar vermediğini ve bu nedenle uzun yıllar ürün kaynağı olarak hizmet verebileceğini unutmamak çok önemlidir.

1 litre şurup elde etmek için yaklaşık 40 litre meyve suyu toplamanız gerekir.

Toplandıktan sonra özsu, buharlaştırılıp akçaağaç şurubuna dönüştürülmesi için kaplardan elle büyük, düz bir tanka dökülür. Yaklaşık %96 oranında su içerdiğinden bu üretim aşaması oldukça uzundur; yaklaşık 24 saat.

Kaliteli bir ürün şeker, koruyucu veya diğer zararlı katkı maddeleri içermez.

Tipik bir şeker mevsimi 4-6 hafta sürer

Akçaağaç şurubu çeşitleri, tanımı ve tadı

Şurup kendine özgü, çok tatlı, odunsu bir tada sahiptir, bu nedenle yemeklerin tatlandırılmasında ve tatlı yapımında çok popülerdir.

Kıvamı kalın ve viskozdur, balı andırır. Açık sarıdan koyu kırmızıya kadar geniş bir renk yelpazesine sahiptir. Renk, tat ve aroma, meyve suyunun toplanma zamanına bağlıdır. Ne kadar geç (Mart-Nisan), şurup o kadar koyulaşır ve tadı o kadar zengin olur.

Bu farklılıkların sonucunda bir ürün sınıflandırması oluşturuldu.

A Sınıfı. Sarı ışık	Açık altın rengi, yumuşak, narin akçaağaç tadı ve narin bir aroması vardır. Işık geçirgenliği %75.
A Sınıfı. Amber-orta	Renk daha doygun - kehribar rengidir, ancak tadı yumuşaktır. Işık geçirgenliği %60,5-74.
A Sınıfı. Amber-koyu	En yaygın olanıdır. Tadı daha belirgin ve hassastır. Aroma zengindir. Işık geçirgenliği %44-60,4.
B Sınıfı. Koyu	Güçlü ve belirgin bir akçaağaç aromasıyla karakterize edilir. Işık geçirgenliği %27-43,9.
C Sınıfı	Saf haliyle kullanılmaz, sadece gıda sanayinde bileşen olarak yer alır. En koyu renge ve güçlü karamel akçaağaç aromasına sahiptir. Işık geçirgenliği %26,9.

Akçaağaç şurubunun bileşimi

Pekmezin faydalarıyla ilgili tartışmalar uzun yıllardır sürüyor. Bazıları bunun insan vücudunun normal işleyişini destekleyen mükemmel bir tatlandırıcı olduğuna inanırken, diğerleri bunun bileşim açısından zayıf bir ürün olduğuna inanıyor.

Akçaağaç şurubu vitamin içerir İÇİNDE artı 24 antioksidan ve mineral ( demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko). Ancak vitaminin günlük değerinin %62'sini almak için 2'DE 100 gram ürün başına %9 kalsiyum, %8 çinko ve %5 potasyum tüketilmelidir. Ve her çorba kaşığı yaklaşık 50 kcal içerir ve 12 gr sakaroz!

Ayrıca şurup protein veya yağ içermez ancak 100 gr'ında 67 gr karbonhidrat bulunur.

Bu nedenle çare olarak diyetinize eklemeye değmez. Ancak daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğundan, rafine şekerin mükemmel bir alternatifi olacaktır, dolayısıyla kan şekeri seviyeleri üzerinde çok ciddi bir etkisi yoktur.

Ayrıca güvenli bir şekilde üretilmekte ve zararlı katkı maddeleri içermemektedir.

Akçaağaç şurubu kalorisi - 100 g başına 260 kcal.

Glisemik İndeks - 55-65.

Günlük norm - Yetişkinler için 60 gr, çocuklar için 30 gr.

Akçaağaç şurubunun vücut için faydalı özellikleri ve faydaları

• kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir,
• kanser olasılığını azaltır,
• erkek gücünü arttırır,
• cildi nemlendirir,
• cilt iltihabını hafifletir.

Evet akçaağaç özsuyu şurubunun insanlara büyük faydalarından bahsetmek mümkün değil. Ancak faydalarını inkar etmek de yanlış olur.

Şeker de dahil olmak üzere yapay tatlandırıcıların çoğu, sindirim rahatsızlığına (hazımsızlık, artan gaz üretimi, şişkinlik ve kabızlık), vücudun oksidasyon sürecine (bu da yaşlanma sürecini hızlandırır ve çeşitli hastalıkların nedenidir) ve sindirim bozukluklarının gelişmesine neden olan zararlı bileşenler içerir. diyabet. Akçaağaç şurubu tüketimi, günlük alım miktarı karşılandığı sürece (yukarıya bakın) bu sorunlara yol açmaz.

Ayrıca ürün alerjiye yatkın kişilerin diyetine güvenle eklenebilir. Vücudun hoş olmayan reaksiyonlarına karşı koruma görevi gören pürinler ve oksalatlar içerir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Şurup insanlara ancak aşırı miktarda alındığında zarar verebilir. Yüksek glikoz yüzdesi nedeniyle obeziteye ve yüksek kan şekeri seviyelerine yol açabilir.

Elbette düşük kaliteli ürünler sağlık açısından tehlike oluşturur. Bu nedenle satın alımına sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız.

Akçaağaç Şurubu Nasıl Seçilir ve Saklanır

1. Öncelikle ürün etiketine dikkat edin. Kaliteli ürünler Kanada ve ABD'de üretilmekte ve altın akçaağaç yaprağı ile işaretlenmektedir. Üretim yapılan çiftliğin adresi de belirtilmeli ve sınıfı (şurup türü) belirtilmelidir.

2. Ürünün fiyatı yüksektir. 1 litre fiyatı 70 doların altındaysa bu sahtedir.

3. İyi akçaağaç şurubu, bulanıklık olmadan şeffaf veya yarı saydam renktedir. Tutarlılık orta kalınlıktadır.

Kabı açtıktan sonra balın aksine şurup üzerinde küf oluşabilir. Bu nedenle buzdolabında alt rafta saklanmalıdır. Raf ömrü 6-12 ay. Açılmamış bir şişe serin bir yerde 1 saate kadar saklanabilir. 2-3 yıl.

Evde akçaağaç şurubu nasıl yapılır

Kendi doğal tatlandırıcınızı yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• geniş yapraklı akçaağaç özsuyu toplayın,
• nem tamamen buharlaşana ve kütle şuruba dönüşene kadar kısık ateşte kaynatın,
• soğutun ve cam kaplara dökün.

Akçaağaç şurubu mükemmel bir tada sahiptir. Ve yetersiz bileşimine rağmen, diyetinizi çeşitlendirmek için güvenle satın alabilirsiniz. Sağlığınıza zarar vermeden yemeklere tatlı bir tat katar.

Endüstriyel miktarlarda şurup nasıl yapılır?

Bir hata bulursanız lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl+Enter tuşlarına basın.

Akçaağaç şurubu tüketicilerimiz için hâlâ yeni bir üründür. Ürün nispeten yakın zamanda iç piyasada ortaya çıktı ve pek popüler değil. Ve tamamen haksız yere. Bu, birçok faydalı özelliğe ve hoş bir tada sahip mükemmel bir şeker ikamesidir.

Son araştırmaların sonuçlarına göre akçaağaç özünün vücudumuza faydalı 50'den fazla makro ve mikro element içerdiği tespit edildi. Üstelik bazı elementler benzersizdir ve doğal ortamda bulunmaz.

Ürün, yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir. Üretiminde hiçbir şeker, gıda katkı maddesi, tatlandırıcı, dolgu maddesi veya koruyucu madde kullanılmamaktadır. Ürün tamamen doğal olup hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalıdır.

Akçaağaç şurubunun faydaları nelerdir ve zarar verebilir mi? Seçerken hangi parametreler dikkate alınmalı ve nasıl doğru şekilde kullanılmalıdır? Tüm detayları öğrenelim.

Akçaağaç şurubu neyden yapılır?

Akçaağaç özü esas olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da çıkarılır (yaklaşık% 92). Üretimi aşağıdakilere iniyor. Şeker akçaağacının özsuyu özel donanımlı fabrikalarda buharlaştırılır. Sonuç sağlıklı, tatlı bir şuruptur.

Kızılderililer akçaağaç özsuyunun özelliklerini uzun zamandır biliyorlardı. Serinletici içecekler yapmak için kullandılar. Daha sonra buharlaştırarak şurup yapmayı öğrendiler. 40 litre özsuyundan 1 litre akçaağaç şurubu elde edilir. İçecek konsantre, viskoz ve inanılmaz derecede tatlıdır. Kıvamı bala benzer. Gölge – kehribar, çeşitli renkler. Tadı ve aroması, meyve suyunun toplanma mevsimine ve ağaçların yetişme koşullarına bağlı olarak farklılık gösterir.

Kompozisyon, kalori içeriği

Tüm faydalı maddelerden yalnızca ana olanları vurgulayacağız:

• polifenoller;
• B vitaminleri;
• potasyum;
• manganez;
• antioksidanlar;
• kumarin;
• absisik asit;
• çinko;
• tiamin;
• sodyum;
• oligosakaritler;
• fosfor;
• fenolik grup bileşikler;
• ütü;
• amino asitler;
• organik asitler;
• kalsiyum.

Akçaağaç şurubu sağlıklı bir gıda ürünüdür. Diyabet ve obezitede kullanılması önerilir. Neredeyse hiç fruktoz yoktur ve baldan çok daha az şeker vardır.

100 g ürünün kalori içeriği 260 kcal'dir.

Ayrıca okuyun: Kudüs enginar şurubunun yararları ve zararları.

Pekmezin faydaları ve vücuda etkileri

1. Şekere harika bir alternatif.
2. Akçaağaç şurubunun iltihaplı durumların tedavisine yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
3. Besinlerin rekor içeriği sayesinde bağışıklık sistemi uyarılır.
4. Ürün sindirim ve metabolik süreçleri normalleştirir ve bağırsak hareketliliğini artırır.
5. Sinyal yollarından birini baskılayarak kolorektal kanser hücrelerinin istilasını ve büyümesini engeller.
6. İnsülin sekresyonunu kontrol eder.
7. Dolaşım sistemi temizlenir ve kolesterol plaklarının oluşumu engellenir.
8. Potasyum ve kalsiyum miktarında lider olduğundan aktif büyüme döneminde çocuklara tavsiye edilir.
9. Gençleşmeyi teşvik eder, yaşlanma süreçlerini önler.
10. Pankreas ve karaciğerin çalışmasını olumlu etkiler.
11. Erkekler için mükemmel bir afrodizyak, gücü arttırır.
12. Kanser gelişimine karşı önleyicidir.
13. Düzenli tüketim kolesterol seviyelerini ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir.
14. Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
15. Mide mukozasını olumsuz faktörlerin etkilerinden korur.
16. Antiinflamatuar, antibakteriyel, yenileyici, yara iyileştirici özelliklere sahiptir.
17. Ateroskleroz gelişimini önler.
18. Artan zihinsel veya fiziksel stres için endike olan yorgunluğu giderir.
19. Arı ürünlerinden farklı olarak alerjiye neden olmaz.
20. Saç ve tırnakları güçlendirir.

Ürünün faydalı özellikleri inanılmaz derecede çeşitlidir. Birçok popüler kilo verme diyetinin bu temele dayalı olarak geliştirilmiş olması tesadüf değildir.

Akçaağaç şurubu, ilginç bir tada ve çok sayıda faydalı bileşene sahip, organik hammaddelere dayalı tatlı bir konsantredir. Kanada, ABD ve diğer ülkelerde üretilmektedir. Kırmızı veya siyah akçaağaç özsuyunun %97,5'i su ve %2,5'i şekerdir. Ağaçlar Nova Scotia, New York, Vermont ve Quebec'e özgüdür.

Tadı ve kokusu nasıl?

Doğal tatlandırıcı aşağıdaki tüketici özelliklerine sahiptir:

• şeffaf doku;
• belirgin ahşap aroması;
• hoş karamel tadı;
• viskoz tutarlılık.

Şurubun rengi soluk sarıdan kırmızıya kadar değişir. Akçaağaç özsuyunun toplanma zamanı bu gösterge için özellikle önemlidir.

Mart ve nisan aylarında toplanan şekerli akçaağaç ağacı sıvısından yapılan akçaağaç şurubunun rengi koyu olacaktır.

İdeal tutarlılık

Faydaları ve zararları nelerdir

Bu organik ikram aşağıdakilerle doludur:

• vitaminler;
• mineraller;
• antioksidanlar;
• organik asitler;
• fitohormonlar.

Diyabet ve metabolik sendromlarla mücadelede rol oynayan absisik asit içerir. Vitamin-mineral kompleksi, inflamatuar süreçleri ortadan kaldırmaya, bağışıklığı artırmaya ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur.

Kaç besin içerir?

100 g ürünün kalori içeriği 260 kcal'dir; bunlardan:

• karbonhidratlar – 67,2 g;
• proteinler – 0 g;
• yağ – 0,12 gr.

50 gram akçaağaç şurubu, ¼ bardak inek sütünden daha fazla kalsiyum içerir.

Tokyo Üniversitesi'nden Dr. Keiko Abe'nin yaptığı araştırma sonuçlarına göre akçaağaç şurubu, saf haliyle karaciğerin iyileşmesinde rol oynuyor. Zararlı amonyak üreten genlerin aktivitesinin bastırılmasına yardımcı olur.

Krep için sağlıklı malzemeler

Kadınlar için yararlı olan nedir?

Ünlü model Naomi Campbell ve oyuncu Gwyneth Paltrow diyet beslenmesinde akçaağaç şurubu kullanıyor ve Beyoncé'nin limonata diyeti "Dream Girl" filminin vizyona girmesinden sonra popüler oldu. Filme katılmak için şarkıcı 10 günde 9 kilo verdi. Diyet yağ yakıcı bir kokteyle dayanmaktadır:

• Akçaağaç şurubu – 2 çay kaşığı.
• Limon suyu – 2 çay kaşığı.
• Acı biber – ¼ çay kaşığı.
• İçme suyu – 250 ml

Adım adım teknoloji:

1. Suyu akçaağaç şurubu, limon suyu ve kırmızı biberle karıştırın.
2. 10 gün boyunca günde 6-12 bardak içilir.
3. Yiyeceklerin geri kalanı tamamen hariç tutulmuştur.

Tüm dönem boyunca günde 2 litreyi geçmeyecek miktarda bitki çayları veya portakal suyu içebilirsiniz. Sabahları bir bardak tuzlu su, akşamları ise müshil etkisi olan bitki çayı içilmesi tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar nelerdir?

Doğal akçaağaç özsuyundan yapılan şurup, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilen pürinler ve oksalatlar içerir. Aynı zamanda yüksek kalorili bir bileşime sahiptir, bu nedenle aşırı kiloya neden olabilir.

Doğal lezzet yaklaşık %70 sakaroz içerir, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir. Bir yetişkin için izin verilen norm günde 5 yemek kaşığıdır.

Hangi alanlarda kullanılıyor?

Akçaağaç şurubu aşağıdaki alanlarda kullanıma uygundur:

• mutfak amaçları;
• ilaç;
• kozmetoloji.

Faydalı maddelerin çeşitliliği sayesinde vücudun iç ve dış sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur.

Yemek pişirmede

Şurup, şekerler ve akçaağaç yağı vejetaryen mutfağının parlak temsilcileridir. Tatlandırıcı, şekerleme ve fırıncılık endüstrilerinde şekere organik bir alternatif olarak kullanılır. Ürün birçok ulusal mutfakta kullanım alanı bulmuştur. ABD, Kanada, Fransa ve Japonya'daki şefler bunu ana yemekler, soslar, tatlılar ve unlu mamuller hazırlamak için kullanıyor. Tatlandırıcı et, dondurma, krep ve waffle ile servis edilir.

Kozmetolojide

Şeker akçaağaç özü şurubu, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatan bir antioksidan kaynağıdır. Bu nedenle yaşlanma karşıtı yüz maskelerinin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır.

Bileşenler:

• Akçaağaç şurubu – 2 yemek kaşığı.
• Keten tohumu – 1 çay kaşığı.
• Su – 60 ml
• Jel maske – 10 gr

Ne yapalım:

1. Keten tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütün.
2. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Karışımı yüzünüze ve boynunuza uygulayın.
4. Masaj hareketleriyle ovalayın.
5. 20 dakika bekletin.

Maske ılık suyla yıkanmalıdır. Haftada 2 kez uygulanması tavsiye edilir. Bu, cildin esnekliğini ve sıkılığını artırmaya yardımcı olacaktır.

Seçim yaparken nelere dikkat edilmeli

İthal akçaağaç özü şurubunun en iyi tada ve besin özelliklerine sahip olduğu düşünülmektedir. Satın alırken ürünü tercih etmelisiniz:

• şeffaf ve kalın yapı;
• hafif gölge;
• yüzde 66 şeker içeriğine sahip;
• koruyucu ve boya içermez.

Kanada yapımı doğal şurup, altın varak şeklinde bir kalite işaretiyle etiketlenmiştir.

Taç

Depolama koşulları

Kapalı kapta organik ürün, şişelenme tarihinden itibaren 2 yıl süreyle saklanır. Şurup şişesi açıldıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında 8 ila 10˚C sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. Depolama sırasında ürün şekerlenmeye başlayabilir, bu durumda onu biraz ısıtmaya değer. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında faydalı özelliklerini kaybetmez.

Evde nasıl yemek pişirilir?

0,5 litre ürünü hazırlamak için yaklaşık 21 litre meyve suyuna ihtiyacınız olacaktır. Rusya'da Norveç akçaağacı bu amaçlara uygundur. Ortaya çıkan meyve suyu, şurup koyulaşıp kehribar rengi alana kadar 100˚C sıcaklıkta kaynatılmalıdır.

Bu, ülkedeki herhangi bir kafe veya fırında tadabileceğiniz, Kanada mutfağına ait hoş kokulu ve lezzetli bir hamur işidir.

Pişirme metodu:

1. Hamuru çözdürün.
2. Fındıkları tereyağı ve şurupla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
3. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin ve kenarları boyunca eğik kesimler yapın.
4. İçine tatlı fındık dolgusunu yerleştirin.
5. Topuzun kenarlarını örgü şeklinde bağlayın.
6. Milföy hamurlarını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Üzerine kıyılmış fındık serpin ve çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın.
8. 180°C sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin.

Soğutulmuş çörekler pudra şekeri veya akçaağaç şurubu ile toz haline getirilebilir. Bu hamur işleri taze demlenmiş çay veya kahvenin yanında mükemmeldir.

Fiyatı ne kadar ve nerede satılıyor?

Akçaağaç şurubu, Rus süpermarketlerinden satın alınabilen veya eve teslim ile çevrimiçi bir mağazadan sipariş edilebilen yaygın bir üründür.

Vermont şehrinde akçaağaç özsuyunun toplanmasının başlangıcına adanmış toplu kutlamalar düzenleme geleneği vardır. Biraz Maslenitsa kutlamalarını anımsatıyorlar. Kutlama günleri boyunca bölgede fuarlar, konserler ve tatlı tadımları düzenleniyor. Masalarda salamura dereotu ile yenen ve cömertçe akçaağaç şurubu serpilen çörekler bulabilirsiniz.

Görüntüleme: 5462

27.10.2017

Doğanın harika bir hediyesi, akçaağaç özü– dünyanın en kullanışlı ürünlerinden biri. Koleksiyonu Kuzey Amerika'nın yerli halkı arasında gelenekseldi ve ürünün yüksek besinsel, diyetsel ve tıbbi nitelikleri nedeniyle günümüze kadar korunmuştur. Bu meyve suyu yemek pişirmenin temelini oluşturur akçaağaç şekeri Ve akçaağaç şurubu. Yalnızca birkaç akçaağaç türünden elde edilir: Kanada (şeker), gümüş (şeker), kırmızı, siyah, kutsal. En fazla şeker miktarı (yaklaşık %2) Kanada ve gümüş akçaağaçlarında bulunur, bu nedenle bunlar besleyici ve şifalı özsuyunun ana kaynağıdır.

Akçaağaç özsuyu, ozmotik basıncın etkisi altında bitkinin gövdeleri ve dalları boyunca hareket eden şeffaf, altın sarısı odunsu hücreler arası bir sıvıdır. Huş ağacı gibi, bahar özsu akışı sırasında (Mart başından Nisan sonuna kadar) toplanır. Hasar görmüş ağaç gövdelerinden veya dallarından yoğun özsuyu salınımı için, geceleri sıcaklığın sıfırın altına düşmesi ve gündüzleri termometre okumalarının pozitif olması önemlidir. Bu tür dalgalanmalar bitkilerde daha yoğun sıvı hareketine katkıda bulunur.

Sadece olgun (30 - 40 yaşından genç olmayan), orta büyüklükte gövde çapına sahip (25 - 30 cm veya daha fazla), ekolojik olarak temiz bir alanda yetişen tamamen sağlıklı ağaçlar ürünün elde edilmesi için uygundur. Akçaağaçlar güneşten ne kadar çok ısı alırsa içerdikleri özsu o kadar tatlı olur. Bir ağaçtan günde 4-5 litre, sezon başına ise 80 litreye kadar meyve suyu toplayabilirsiniz. Bazı örnekler 100 yaşına kadar veya daha uzun süre meyve suyu sağlama kapasitesine sahiptir. Akçaağaç özü, erken ilkbaharda çıkarıldığı için daha değerlidir, bu nedenle vitamin eksikliğine karşı güvenilir bir koruma görevi görür, vücuttaki metabolik süreçleri uyarır, bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini artırır, depresyonu, depresyonu ve yorgunluğu giderir.

Bu şifalı içeceğin bileşimi, özellikle vücut için değerli olan çoklu doymamış asitleri, organik asitleri (malik, sitrik, süksinik, asetik, fumarik, absisik vb.), vitaminleri (C, E, PP, B grubu), mineralleri (dahil) içerir. çinko, manganez, potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, demir, silikon oksit dahil), antioksidan özelliklere sahip doğal enzimler, glikoz, tanenler, karotenoidler, lipitler, aldehitler, oligoşekerler ve diğer biyolojik olarak aktif bileşenler.

Akçaağaç özü, halk hekimliğinde harici ve dahili antiseptik olarak bilinir; pankreas, böbrek ve karaciğer hastalıklarında hafif bir choleretic ajan olarak kullanılır. Meyve suyu ateroskleroza karşı koruyucu görevi görür, kan damarlarındaki toksinleri ve atıkları uzaklaştırır ve tüm kardiyovasküler sistemin aktivitesini normalleştirir. Akçaağaç özü, Parkinson ve Alzheimer hastalıklarının oluşumunu önlemeye ve gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olur, ayrıca kanser oluşum sürecini de engeller.

Taze akçaağaç özsuyunun raf ömrü 3 günü geçmez, bu nedenle konserve veya buharlaştırma yoluyla işlenir. Meyve suyunu saklamanın iki yolu vardır: şekerli veya şekersiz. Her ikisi de sıvının en az +85 - 90 ° C sıcaklığa getirilmesini ve hemen kapakları kapatılan sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesini içerir. İlk durumda, pişirme sırasında meyve suyuna şeker (100 g/l) eklenir. Norveç akçaağacının değerli bir ürün kaynağı olarak hizmet ettiği, esas olarak Avrupa topraklarında yaygın olan meyve suyunu korumak için bir başka seçenek, akçaağaç kvasının (huş kvasına benzetilerek) hazırlanmasıdır.

Meyve suyunun buharlaştırılarak yoğunlaştırılması sonucunda akçaağaç şurubu veya akçaağaç şekeri elde edilir. Akçaağaç özsuyundan şurup yapma teknolojisi, yüzlerce yıl önce Hint kabileleri tarafından geliştirilmiş ve daha sonra sömürgeciler tarafından geliştirilmiş olup, bugün akçaağaç şurubu, dünya toplamının %80'ini üreten Kanada'nın ulusal hazinesidir. Akçaağaç şurubu da ABD'de endüstriyel ölçekte üretiliyor, ancak bu ürünün kalitesi Kanada'nınkinden biraz daha düşük.

hafif odunsu bir tada sahip, viskoz ve kalın, tatlı amber renkli bir sıvıdır. Şurup, akçaağaç özsuyunun yaklaşık +104° C sıcaklıkta buharlaştırılmasıyla elde edilir. Akçaağaç özsuyundaki su içeriği %90 - 96 olduğundan şurup üretimi oldukça uzun bir süreçtir. 1 litre şurup elde etmek için en az 40 litre meyve suyu kullanmanız gerekmektedir. Daha önce aynı teknoloji, özsu kristalleşme durumuna yoğunlaştırıldığında akçaağaç şekeri üretmek için kullanılıyordu, ancak şeker kamışının ortaya çıkışıyla akçaağaç özsuyundan şekere olan ihtiyaç önemli ölçüde azaldı. Şurup çok yüksek talep görüyor. Buna olan talep üretim hacimlerini aşıyor, bu nedenle doğal ürün yerine sıklıkla ikame ürünler kullanılıyor. Daha ucuzdurlar ancak aynı terapötik etkiye sahip değildirler.

Akçaağaç şurubu, insan vücudu için faydaları çok büyük olan yaklaşık 54 doğal bileşen içerir. Ayrıca çok az miktarda besin alerjisini tetikleyebilen oksalat içerir. Akçaağaç özü ve şurubunun kullanımına ilişkin kısıtlamalar yalnızca önemli miktarda glikoz içeriğiyle ilişkilidir. Şurubun kalori içeriği nispeten düşük (260 kcal) olmasına rağmen aşırı kiloluysanız aşırı tüketmekten kaçınmalısınız. Bireysel hoşgörüsüzlük dışında bu ürün için başka hiçbir kontrendikasyon bulunamamıştır.

Akçaağaç şurubu yemek pişirmede en popüler olanıdır. Oldukça sağlıklı, çevreci ve diyet ürünü olarak şekerleme ve gıda sanayinde kullanılmaktadır. Şurup, krep, waffle ve kurabiyelerle tatlı olarak servis edilir, içeceklere şeker yerine eklenir, karamel yapılır ve bira demlenir. Et ve sebze yemeklerinde, yoğurtlarda, tahıllarda ve diğer gıda ürünlerinde bulunur.

Akçaağaç şurubu bizim için alışılmadık bir inceliktir, ancak ABD ve Kanada'da ulusal bir tatlı olarak kabul edilir. Akçaağaç özsuyundan elde edilen tatlı ve aromatik şurup krep, waffle ve dondurmanın üzerine dökülür. Akçaağaç şurubunun tadı, hafif odunsu notalarla karamel gibidir. Elbette bu ürün herkese göre değil ancak tatlı tadı nedeniyle sağlıklı ve diyet gıdalarında sıklıkla kullanılıyor.

Akçaağaç özü ve Kızılderililer

Akçaağaç şurubunun tarihi 18. yüzyılda başladı; aslında bu şurubun nasıl hazırlanacağına dair ilk söz 1760 yılında ortaya çıktı. Üretim teknolojisi, anakaranın yerli sakinleri olan Hintliler tarafından çok daha önce icat edildi.

Akçaağaç "buz sarkıtlarını" - ağaçların kabuğundaki donmuş özsu damlalarını - deneyen ilk kişiler onlardı. İlkbaharda Kızılderililer ormanlarda "şeker kampları" kurdular ve gelecekte kullanmak üzere akçaağaç sıvısı stokladılar. Tatlı, aromatik suyu koyulaşıncaya ve viskoz hale gelinceye kadar kaynatarak şurup yapmayı öğrendiler.

Kolonistler ayrıca böyle bir tatlının gerçekten egzotik olduğu doğal tatlandırıcıyı da gerçekten sevdiler, çünkü uzun süre şeker akçaağaçlarının yalnızca Kuzey Amerika'da, özellikle Kanada'da yetiştiğine inanılıyordu. Kızılderililer ayrıca orijinal tadı olan canlandırıcı bir dondurma yaratmak için akçaağaç buzunun suyunu kil kaplarda dondurarak tadını çıkarmayı da seviyorlardı. Ayrıca akçaağaç şurubundan modern toz şekere, tuğla şeklinde parça şekere ve karameli anımsatan viskoz tatlılara benzer bir şey yaptılar.

Hint mutfağında, akçaağaç özü hemen kök saldı - içinde et haşladılar, onunla birlikte tahıllar ve mısır pişirdiler, tatlı kehribar kütlesini domuz yağı ve gözlemelerin üzerine sürdüler. Ek olarak, akçaağaç şekeri sıklıkla başka ürünlerle takas ediliyordu. Yani Hintliler bar şekerini para olarak kullanıyorlardı.

Akçaağaç şurubu nasıl yapılır?

Akçaağaç şurubu nadir bulunan bir üründür ve bu nedenle pahalıdır. Hazırlanması için yalnızca şekerli akçaağaç türleri uygundur - kırmızı, siyah, kutsal, dişbudak yaprağı ve şeker ve akçaağaçın yaşı 40 yıldan fazla olmalıdır.

Akçaağaç şurubu nerede yapılır? Günümüzde akçaağaç şurubunun %75'i Kanada'da, şeker akçaağaçlarının yetiştiği Quebec'te ve Ontario'da üretilmektedir. Kanada'nın yanı sıra New York, Vermont ve Nebraska gibi bazı ABD eyaletleri de akçaağaç şurubu yapma yetenekleriyle ünlüdür. Ayrıca Rusya'da bile Norveç ve dişbudak yapraklı akçaağaçlar var - en azından ilk yerli akçaağaç fabrikaları Penza bölgesinde bulunuyor. Doğru, yalnızca Kanada teknolojilerini ve ekipmanlarını kullanıyorlar.

30-50 litre meyve suyundan bir litre şurup elde edilir, bu nedenle yüksek maliyet oldukça haklıdır. Ağaç, "meyve suyu" mevsiminde günde yaklaşık 12 litre hammadde üretir ve şekerin "verimliliği" süresi yaklaşık 50 yıldır.

Bitki özsuyu toplamak için en iyi zaman sıcaklığın gündüz sıfırın üzerinde, gece ise sıfırın altında olduğu Şubat ayının sonundan Mart ayının başlarına kadardır. Bu koşullar altında özsuyu akçaağaçların gövdelerinde en aktif şekilde dolaşmaya başlar ve en tatlı olduğu dönem kışın sonu ve baharın başlangıcıdır. Ağaç gövdelerine 30 cm yükseklikte delikler açılıp içlerine tüpler yerleştirilerek aromatik sıvı toplanır.

Şurup basit bir şekilde hazırlanır - ilave bileşenler olmadan kaynatılarak, bu nedenle tamamen doğal bir ürün olarak kabul edilebilir. Buharlaştırma işlemi, yüksek verimli Kanada odun sobasında gerçekleşir. Akçaağaç özünün tamamen nötr bir tada sahip olması ilginçtir, ancak kaynatılıp koyulaştığında kendine özgü bir aroma ve güzel bir amber rengi elde eder. Kaynama derecesine bağlı olarak farklı şuruplar elde edilir - ekstra açık, açık, orta, koyu ve çok koyu - bunlar en kalın olanlardır. Akçaağaç özsuyunun %96'sı su ve yalnızca %4'ü şeker olduğundan pişmesi birkaç saat sürer.

Sağlık için akçaağaç şurubu

Akçaağaç şurubu çok sağlıklıdır - B, demir, fosfor, çinko, magnezyum ve diğer eser elementleri içerir. Aynı miktarda sütten daha fazla kalsiyum, muzdan daha fazla potasyum içerir. Bağışıklık sistemini destekler ve vücudun hücrelerine oksijen sağlayan ve toksinleri uzaklaştıran 54 antioksidan içerir. Bilim adamlarına göre bu antioksidanlar tam buğday, keten tohumu, çilek ve kırmızı şarapta bulunan antioksidanlarla aynıdır. Ayrıca akçaağaç şurubunun antiinflamatuar ve antibakteriyel özellikleri vardır.

Erkek gücü, kardiyovasküler sistem ve karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kanser ve aterosklerozla savaşır, "zararlı" şeker ve yağ içermediği için diyabet ve obezite gelişimini önler. Bu arada, 2011 yılında Amerikan Kimya Derneği'nin bir konferansı düzenlendi ve raporlardan biri sansasyonel haberler içeriyordu. Akçaağaç şurubunun yaklaşık 50 değerli madde içerdiği, bunlardan 20'sinin çeşitli hastalıkların tedavisinde yardımcı olduğu, 5 maddenin ise doğada bulunmadığı ortaya çıktı. Bunlardan biri olan fenolik bileşik quebecol, diyabet tedavisinde kendini kanıtlamıştır.

Faydalı özellikleri açısından akçaağaç şurubu balla bile rekabet edebilir, üstelik daha az tatlıdır, kalori içeriği daha düşüktür ve alerjiye neden olmaz. 60 ml akçaağaç şurubu günlük vitamin ve mineral ihtiyacınızı karşılamaya yeterlidir. Bu tatlı muamele, tabii ki, akçaağaç şekeri tadında yapay bir ürün değil, doğal şurup satın aldıysanız, bir multivitamin kompleksi olarak düşünülebilir.

“Doğru” şurubu seçmek

Mağazalarda genellikle hiçbir şey içermeyen sahte ürünler bulabilirsiniz - mısır veya pirinç şurubu, şeker, fruktoz, akçaağaç özü ve diğer birçok içerik. İçermediği tek şey akçaağaç özsuyu olduğundan böyle bir üründen hiçbir fayda sağlayamazsınız. Kanada'da buna sirop de poteau veya "sütun şurubu" denir, bu da böyle bir tatlının sahte olduğuna dair bir ipucudur.

Aşağıdaki kriterlere göre “doğru” şurubu seçebilirsiniz. Şeffaf veya yarı saydam olmalı, ancak hiçbir durumda bulutlu olmamalıdır. Üretici hakkında konuşursak, kesinlikle Kanada'yı seçin, çünkü bu ülkede akçaağaç şurubu da dahil olmak üzere gıda kalitesini dikkatle izleyen bir gıda denetimi vardır.

Etiketteki altın akçaağaç yaprağını arayın; bu, ürünün aslında akçaağaç özünün doğduğu yerden geldiğini garanti eden bir kalite mührüdür. Şayet şurubun Kanada'da üretildiği ancak başka bir ülkede paketlendiği yazıyorsa bunun Kanada ile hiçbir ilgisi yoktur. Ancak Real Marple Şurubu (gerçek akçaağaç şurubu) veya Pure Marple Şurubu (saf akçaağaç şurubu) yazıtları iyi bir işarettir, bu da kaliteye güvenebileceğiniz anlamına gelir.

Akçaağaç şurubunun doğallığını belirlerken önemli bir gösterge hacim-ağırlık oranıdır - 1:1.32 olmalıdır. Yani, 100 ml'lik bir şişe şurup satın aldıysanız, ürünün ağırlığı elbette camsız 132 gr olmalıdır.

Ancak bunun organik şurup olduğu notu hiçbir şey ifade etmiyor, çünkü akçaağaçlar zaten kimyasal madde kullanılmadan büyüyor ve bu durumda organik sadece bir tanıtım gösterisi.

Akçaağaç Bolluğu

Kanada'da bal ve şeker akçaağaç şurubundan yapılır; Kuzey Amerika'da akçaağaç şurubu, jöle, çikolata, şeker, çay, kahve ve hatta akçaağaç tereyağı içeren kahvaltılık gevrekler popülerdir. Aromatik tatlandırıcı fırınlanmış ürünlere, soslara ve tahıllara ekleniyor, süt ve yoğurtla karıştırılıyor, elma ve diğer meyvelerle pişiriliyor. Akçaağaç şurubunda kavrulmuş cevizler, sırlı akçaağaç havuçlar ve bu lezzetli tatlandırıcıyla pişirilmiş tavuklar lezzetlidir. Kanadalı ve Amerikalı ev hanımları lezzetli, kremalı bir akçaağaç fondü hazırlıyor ve bunu tarçın, hindistan cevizi ve akçaağaç şurubu ile pişiriyor.

Kanada ve ABD'den gelen şuruplar şeffaflık ve kalınlık açısından farklılık gösterir, ancak daha önce de belirtildiği gibi Kanada ürünü gurmeler arasında daha değerlidir ki bu hiç de şaşırtıcı değildir. Çıkarılan toplam akçaağaç özsuyu hacminin% 90'ı Kanada'da üretiliyor; Kanada bayrağında ülkenin sembolü olan şeker akçaağaç yaprağının tasvir edilmesi tesadüf değil. 19. yüzyılda devlet paralarının üzerinde de akçaağaç yaprağı tasviri yapılıyordu.

Açılmış akçaağaç şurubunu soğukta saklamak daha iyidir ve hafif şekerlenirse ısıtılabilir - bu, faydalı özelliklerini kaybetmez.

Güzellik ve beslenme endüstrisinde akçaağaç şurubu

Şarkıcı Beyoncé'nin 10 günlük akçaağaç diyetiyle 9 kilo verdiği söyleniyor. Bu kilo verme sistemi ünlüler arasında popüler; Gwyneth Paltrow ve Naomi Campbell de bu sistemin hayranı. Diyet yaparken sadece 250 ml sudan yapılan limonatayı 2 çay kaşığı içebilirsiniz. limon suyu, bir tutam kırmızı biber ve 2 çay kaşığı. akçaağaç şurubunun yanı sıra portakal suyu, deniz tuzlu su ve bitki çayı. Beslenme uzmanları bunun üzerinde çok uzun süre oturmayı önermiyorlar, ancak oruç "akçaağaç" gününe karşı hiçbir şeyleri yok.

Akçaağaç şurubu aynı zamanda kozmetikte yaşlanma karşıtı maskelerin hazırlanmasında da kullanılır çünkü cildin yaşlanma sürecini yavaşlatan birçok doğal antioksidan içerir. 10 g herhangi bir jel maskesini 60 ml su, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. akçaağaç şurubu ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş keten tohumu. Karışımı yüzünüze uygulayın ve 20 dakika sonra soğuk suyla durulayın. Bu maskeyi haftada 2 kez yaparsanız, yarım ay sonra kırışıklıkların çok daha az olduğunu, yüzünüzün daha taze olduğunu ve cildinizin gözle görülür şekilde sıkılaştığını göreceksiniz.

Çay veya kahveyi aromatik akçaağaç şurubu ile tatlandırmak güzeldir - sabahları hem lezzetli hem de canlandırıcıdır. Ve bu ikonik ürün bizim için hala bir merak konusu olsa da, çoğu kişi onu zaten bal ile birlikte kullanıyor ve ortaya çıktığı üzere Rusya'da akçaağaç özsuyu elde etmek için hammaddeler de var. Bu, şurubun daha uygun fiyata satın alınabileceği ve aynı zamanda Rus üreticiye destek olunabileceği anlamına geliyor!