Posna "kobasica" napravljena od mahunarki. Recenzija: Granatno brašno - pravim kobasicu od njega! Recenzije kobasica od graška

Ovo je kobasica bez mesa, vegetarijanski recept, veoma jeftina i ukusna.

A kobasica od graška je idealna za korizme, izgleda skoro kao prava kuvana kobasica.

Kao što znate, grašak je jedan od onih proizvoda koji u svom hemijskom sastavu sadrži mnogo korisnih materija, a među njima je jedan od glavnih biljnih proteina.

Stoga je preporučljivo što češće kuhati kobasicu od graška, posebno za one koji uopće ne jedu životinjsku hranu ili odbijaju samo meso.

Kobasica od graška i cvekle

Sastojci:

• 1 šolja običnog žutog graška
• 3 čaše vode
• 3 srednja čena belog luka
• 50 ml biljnog ulja
• 1 mala cvekla
• 1 tsp korijander
• 0,5 tsp muškatni oraščić
• 1 tsp sol
• 0,5 tsp mljeveni crni biber
• 0,5 tsp sušeni majoran, samljeven u prah

Recept za kobasicu od graška sa sokom od cvekle:

1. Grašak operite i stavite u tiganj, gde treba da se zagreje 5 minuta.

2. Zatim pečeni grašak sameljite u mlinu za kafu u beličastu prašinu, odnosno veoma, veoma sitno. I dobijeni prah prelijte vrućom vodom. Dobijamo pire za posnu vegetarijansku kobasicu.

3. Dobijenu grašku masu kuvajte 7-8 minuta dok se potpuno ne skuva i ostavite da se ohladi na hladnom mestu.

4. Sirovu cveklu narendajte na sitno, iscedite sav sok i bacite pulpu. Trebaće nam 1 kašika soka od cvekle.

5. U ohlađeni pire od graška dodajte seckani beli luk, začine i so. Sve izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi posolite.

6. U posudu sa homogenom masom sipajte sok i ulje od cvekle. I ponovo umutite blenderom ili kašikom.

7. Ovu "praznu" za vegetarijansku kobasicu stavljamo u prethodno isečenu plastičnu bocu. Vidi recept. Ostavite u frižideru preko noći.

Gotovu vegetarijansku kobasicu ujutro izvadimo iz kalupa - ona sama klizi iz nje.

Recept za kobasicu od graška sa želatinom

Sastojci:

• grašak - 1 šolja
• voda - 2 čaše
• biljno ulje - 50 ml
• sok od cvekle - 1,5 kašike.
• beli luk - 1-2 čena
• korijander - 1 kašičica.
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• paprika - 1 kašičica.
• đumbir - 0,5 kašičice.
• kumin - 0,5 kašičice.
• sol - po ukusu
• želatina - 5 listova

Kako skuvati kobasicu od graška sa želatinom:

1. Grašak prelijte vodom i ostavite 12 sati. Ocijedite ovu vodu.

2. Prelijte dvije čaše vode, provri, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

3. Ocijediti višak vode, ostaviti oko 50 ml, dodati biljno ulje i kuhati još 10 minuta.

4. Potopite želatin 10 minuta.

5. Grašak sameljite blenderom, dodajte začine, beli luk i so.

6. Sipati sok od cvekle i promešati. Dok je smjesa još vruća dodati ocijeđeni želatin (ako se ohladio, zagrijati želatin u maloj količini smjese i dodati glavnoj masi). Ohladiti na sobnu temperaturu.

7. Pokrijte posudu prozirnom folijom, sipajte smesu od graška i stavite u frižider dok se ne stegne. Ili upotrijebite prozirnu foliju kako biste je oblikovali u kobasicu, vežući krajeve filma koncem.

Kako napraviti kobasicu od graška brašna

Sastojci:

• 1 šolja graška brašna
• 3 čaše vode
• 1 cvekla
• 50 ml biljnog ulja
• soli biber
• začini - korijander, muškatni oraščić
• 3 čena belog luka

Priprema vegetarijanske kobasice od graška:

1. Graškovo brašno prelijte vodom i miješajte dok ne postane glatko. Kuvajte 10-15 minuta dok se brašno ne skuva.

2. Cveklu narendajte na sitno rende. Iscijedite sok viljuškom. Treba nam oko 1 kašika. sok

3. U mešavinu graška utrljajte beli luk, dodajte so, biber, začine i sok od cvekle. Uronjenim blenderom izmiksajte sadržaj u pire.

4. Sipajte našu smjesu u kalup. Odrezana boca od 1,5 litara će biti dovoljna. I stavite u frižider.

5. Nakon 2 sata, kada se sve stvrdne, možete izvaditi “kobasicu” iz kalupa.

U jednoj staroj francuskoj bajci živio je seljak koji nije mogao da obradi svoju njivu. To polje je bilo neugledno i malo, a nalazilo se skoro u susednoj provinciji. A siromah je živio skromno - njegova porodica je imala grašak i kruh za hranu. Seljak je doručkovao, ali je bio daleko od povratka sa polja na ručak. Radnik je bio umoran, ali je imao pametnu ženu. Grašak i grašak, ali sam pogodila da skupim ručak za muža u polju. Skuvao sam još kaše od graška za večeru, uzeo platnenu vrećicu i u nju stavio dodatnu porciju ljutog graška. Čvrsto ga je zavrnula i ostavila da se hladi na klupi do jutra. A ujutro sam zamotala ručak za svog muža. Seljak izvadi zavežljaj, a nije bilo samo luka i kore. Kobasica! I ukusno! Radio je po ceo dan u polju i nije se osećao umorno, a uveče je gnjavio svoju ženu pitanjima - otkud takvo bogatstvo? I ona se nasmijala. Muž nije prepoznao kašu od graška! Od vremena kada je naša seljanka uspela da napravi vegetarijansku kobasicu, ovo jelo je postalo popularno.

Domaća vegetarijanska kobasica: sastojci

Omiljeno jelo francuskih seljaka nije teško pripremiti kod kuće. Bilo bi graška i začina. Recept možete diverzificirati dodavanjem pasulja. Tada će se pojaviti zanimljiva struktura i bogatiji okus.

1. Uzmite čašu suvog graška i crvenog pasulja. Split grašak.
I napunite vodom preko noći.

2. Da bi vegetarijanska kobasica bila mirisna i lijepe boje, trebat će vam

- 1 cvekla,

- 1 kašičica korijandera,

- prstohvat mlevenog bibera i muškatnog oraščića,

- 2 kašičice soli,

— 80 gr. biljno ulje,

- 4 čena belog luka.

3. Mleveno meso ćemo umutiti blenderom

4. Za dekoraciju vekne trebaće vam plastična kesa i folija - rolat od 30-35 cm.

Ne zaboravite kupiti u trgovini unaprijed! Kobasica mora biti oblikovana. Neki ga za to sipaju u staklenu teglu, ali iskustvo pokazuje da je folija efikasnije sredstvo.

Vegetarijanska kobasica: recept

1. Prvo skuvajte grašak i pasulj odvojeno. Natopljeni su, tako da će grašku biti potrebno ne više od sat vremena da se kuva, a pasulju oko sat i po.

2. Cveklu narendajte i iscedite sok kroz gazu. Uz to će vegetarijanska kobasica dobiti ugodnu ružičastu boju.

3. Koristite blender da napravite pire od oba sastojka. Promešati, dodati sok od cvekle i sve začine.
4. Beli luk će morati da se zgnječi.

5. Dok mesite mleveno meso, sipajte ulje.

6. Odozgo premažite foliju i celofan, na njih stavite još vrući pire.

7. Uvijanjem formirajte veknu "kobasice" u foliji kao što je prikazano na prvoj fotografiji. Stavimo u frižider da se ohladi. Nakon 3 sata, originalna i vrlo ukusna posna kobasica je spremna!

Domaća veganska kobasica: 350 g

• grašak, 150 g - 4 rublje.
• pasulja, 150 gr. — 5 rub.
• začina, 10 gr. — 8 rub.
• biljnog ulja, 80 gr. — 6 rub.
• cvekla, 1 kom. — 4 rub.
• beli luk - 3 rub.
• folija - 6 rub.

Ukupno: 36 rub.

P.S. Ponekad vegetarijanska kobasica od graška može ličiti na paštetu.

spoj:
zapremina stakla 200 ml
1 tbsp. grašak (ili slanutak)
2 tbsp. vode
50 ml biljnog ulja
1,5 tbsp. sok od cvekle

Začini:
Jer Bolje je ne pretjerivati ​​sa začinima i solju, tada obično dodam ravna kašičica i malo nepotpuna.

1 tsp korijander (pasulj ili mljeveni),
nekoliko čena belog luka (fokusirajte se na veličinu češnja, koristila sam samo 1 komad),
1 tsp sol
prstohvat muškatnog oraščića
Ovi začini ( korijander, so, beli luk, muškatni oraščić) osnovni u receptu, tj. Ne možete bez njih, ostalo možete varirati po vašem ukusu.
dodao sam i:
pola tsp pasulj senfa
prstohvat mljevenog crnog bibera
prstohvat mlevene paprike

Priprema:
Namočite grašak ili slanutak preko noći (namočite slanutak najmanje 12 sati). Ocijedite vodu, dodajte čistu vodu (2 žlice), prokuhajte i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Slanutak se kuva duže od običnog graška (ja sam kuvala sat i po). Po potrebi možete dodati vodu tokom kuvanja.

Čim grašak omekša, ocijedite vodu, ostavite 50 ml u tiganju sa graškom, dodajte još 50 ml biljnog ulja i kuhajte još 10-15 minuta.

Pripremite začine: Sjemenke gorušice popržite u maloj količini biljnog ulja u tiganju sa poklopcem (čim zrna prestanu pucati, sklonite s vatre i ocijedite ulje). Pomešati sa ostalim začinima, solju, belim lukom. Samljeti u malteru (ili možete koristiti blender).

Gotov grašak sa tečnošću i uljem preostalim u tiganju bez hlađenja sameljite u blenderu u pire, dodajte sok od cvekle i pripremljene začine, pa ponovo izmiksajte blenderom.
Začini se mogu dodati u dijelovima, kušajući dobiveno mljeveno meso.

Stavite mljevene kobasice na prozirnu foliju. Mleveno meso treba da bude dovoljno gusto da od njega možete napraviti čak i "kotlet" (vidi sliku).
Zamotajte mljeveno meso u foliju, dajući mu cilindrični oblik, a krajeve filma čvrsto zavežite.

Pa, zašto nije ispalo da je kobasica?

Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Nakon hlađenja postaje gušća. Ako u mljevenom mesu nije bilo previše tekućine, onda se kobasica može čak i pažljivo izrezati na komade, zadržat će oblik. Ali ispadne mekana, kao pašteta...sa ukusom kobasice!

Posna vegetarijanska kobasica se pravi od najčešćih sastojaka. U isto vrijeme, konačni proizvod ispada vrlo ukusan i originalan, a vrlo ga je lako pripremiti kod kuće.

Kako napraviti vegetarijansku kobasicu od graška.

Skuvajte dvije šolje pahuljica graška tako što ćete ih preliti sa četiri šolje vrele vode. Kao rezultat deset minuta kuvanja, trebalo bi da dobijete mekani pire od graška. Ako niste mogli da kupite pahuljice, onda skuhajte običan suvi grašak. Prethodno ga potopite u hladnu vodu. Ova faza će trajati oko šest sati.

Zatim skuvajte grašak dok ne omekša i ocedite od viška vode, a u šerpu sa kuvanim pahuljicama ili celim graškom ulijte 100 ml biljnog ulja. Smesu graška sa maslacem dinstajte još 5 minuta.

Sada ga dodatno izmiksajte potopnim blenderom.

Vruću kašu od graška začinite sa dve kašičice soli, prstohvatom muškatnog oraščića i dve kašičice mlevenog bibera. Takođe, u podlogu za posnu kobasicu dodajte mleveno seme korijandera (2 kašičice), sitno iseckani beli luk (6 čena) i crni luk (2 komada).

Da bi kobasica izgledala lijepo, potrebno ju je tonirati. Za to je prikladan svježe iscijeđeni sok od cvekle, u mljeveno meso sipajte tri pune žlice.

Pripremljenu smjesu ponovo izmiksajte blenderom i napunite njome plastični kalup. Od prazne flaše od mineralne vode napravite kalup, odrežite dno i gornji dio gdje je bio poklopac. Prije punjenja mljevenim mesom, unutrašnjost pripremljene boce lagano namastite biljnim uljem. Mleveno meso stavite u kalup dok je još toplo i savitljivo.

Napunjenu bocu dobro zamotajte prozirnom folijom tako da zarezani krajevi budu zatvoreni i da mljeveno meso ne ispada kroz njih.

Kada se flaša ohladi, stavite je u frižider i ostavite da se kobasica potpuno stegne.

Gotovu vegetarijansku kobasicu izvadite iz posude za flašu tako što ćete je prvo osloboditi filma, a zatim ostatak flaše prerezati po dužini do samog kraja.

Domaću posnu kobasicu umotajte u pergament papir i čuvajte u frižideru. Po potrebi odrežite od nje kriške i od njih napravite sendviče ili ukusnu kobasicu koristite kao hladnu grickalicu, ukrašenu svježim začinskim biljem.

Pogledajte i video: Veganska kobasica od graška.

I veganska posna kobasica. Kobasica bez mesa.

Grašak je odličan "građevinski" materijal za nemasne zamjene za životinjske proizvode. Prave odlične i veoma ukusne kobasice. Kao i sir, nije previše sličan standardnom (u tom smislu su uspješnije kobasice od pšenice iz trgovine), ali se prilično dobro nosi sa svojim funkcijama. Kobasica od graška se može staviti na sendviče, dodati u salate, okrošku i druga hladna jela. Ali ne biste ga trebali zagrijavati - agar-agar se topi i proizvod gubi oblik. Recept je prilagođen dostupnim proizvodima, može se pripremati po klasičnoj shemi, bez agara i brašna (iako će se kobasica od graška bez gustina vjerovatno otopiti u tekućini, pa neće biti pogodna za hladne supe).

Priprema: 8+8 sati (kvašenje i stvrdnjavanje).

Radno vrijeme: 1,2-1,5 sati.

Količina: 2 štapića u flašama od pola litra.

Za kobasicu od graška trebat će vam:

• grašak - 1 kašika;
• graškovo brašno - 0,5 kašike;
• biljno ulje - 5 kašika;
• mala cvekla - 1 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• morska so - 1 kašičica. sa toboganom;
• agar-agar - 2 kašičice;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• muškatni oraščić – 1/3 kašičice;
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Recept za posnu kobasicu od graška

Potopite grašak 6-10 sati, isperite, dolijte hladne vode i kuhajte sat i po (u zavisnosti od vrste graška i vremena namakanja) - treba da omekša i prokuha.

U međuvremenu pripremite ostale proizvode i posude. Odrežite vrhove čistih plastičnih boca. Brašno od graška rastvorite u vodi - sipajte u čašu koju ste merili dok ne dobijete veoma tečni "pire" (oko 2/3 šolje, pogledajte sliku ispod).

Cveklu nasjeckajte, iscijedite sok, a pulpu ostavite sa strane za salatu ili smoothie (u ovom receptu neće biti potrebno). Sipajte sok od cvekle u posudu blendera, dodajte začine, nasjeckani bijeli luk, agar-agar (možete koristiti gustin na bazi pektina) i sol. Samljeti blenderom.

Ocijedite višak vode iz graška, ostavite samo pola centimetra tečnosti. Dodajte graškovo brašno otopljeno u vodi pazeći da nema grudvica. Pustite da provri i uz stalno mešanje kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Ako je masa pregusta, dodajte još malo vode - trebalo bi da ima konzistenciju retke pavlake.

Izvadite kašu, u nju ulijte mješavinu cvekle i bijelog luka i dobro izmrvite blenderom. Probajte posolite i po potrebi dodajte još soli. Dodajte biljno ulje. Vratite na vatru, držite par minuta (ne zaboravite promiješati), a zatim smjesu sipajte u flaše.

Ostavite kobasicu od graška da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da se stegne na 8-12 sati. Izvadite kobasice iz boca (prilično lako klize kada pritisnete stranice) i stavite ih u posudu za hranu.

Pripremljenu kobasicu od graška treba čuvati u frižideru - pet dana joj se ništa neće desiti, jer je masa dva puta prokuvala, pa sudite po izgledu i mirisu.