Připravte si likér doma podle receptů. Jak vyrobit likéry a koktejly z vodky

Jak vyrobit domácí ostružinový likér

Domácí ostružinový likér Zralé, omyté a osušené ostružiny nalijte do láhve, zalijte vodkou, nechte 1,5 měsíce na teplém místě nebo na slunci, sceďte a smíchejte s cukrovým sirupem,... Další →

Kromě průmyslově vyráběných alkoholických nápojů můžete své hosty potěšit a pohostit i drinky, které si sami připravíte a svými kvalitami a chuťovými vlastnostmi mnohdy převyšují mnohé tovární alkoholické nápoje. Likéry se obvykle vyrábějí ve specializovaných podnicích, ale domácí likéry se od nich prakticky nebudou lišit, protože existují drobné rozdíly ve specifikách a technologii jejich přípravy.

Při výrobě likérů se používají různé druhy koření, např. zázvor, andělský nebo galangální kořen, hřebíček, skořice, kardamom, bobule jalovce, červená a černá paprika, pražená kávová zrna, pomerančová nebo citrónová kůra atd. Například světově proslulý starý benediktinský likér vyžaduje přibližně 25 různých druhů kořenících rostlin a silic.

Technologie výroby likérů nespočívá ve fermentaci surovin, ale ve speciálním procesu zvaném blending a jde o míchání jednotlivých složek v různém poměru. Jako takové části lze použít: obyčejnou vodu, alkohol, cukrový sirup, alkoholové šťávy, aromatické alkoholy, různé nálevy na zeleninové základy(bylinky, koření, bobule a ovoce atd.), sušené rostliny a ovoce, čerstvé bobule a ovoce, různá barviva a přísady pro zachování barvy nebo zlepšení chuti.

Protože se při výrobě likérů nepoužívá fermentační proces, je velmi obtížné dosáhnout bohatého a bohatého chuťového buketu a vůně. Aby se chuť a vůně likéru harmonicky spojily a vytvořily jeden celek, musí být kvantitativní výběr jeho složek pečlivý a přesný.

Optimální chuť a organoleptické vlastnosti budoucího likéru jsou vybírány dlouhými experimenty a četnými experimenty, v jejichž důsledku se rodí skutečné mistrovské dílo vysoce kvalitních alkoholických produktů. Hodně záleží na poměru složek, takže jejich výběr je často přísně regulován a udržován v nejpřísnější důvěře.

Vzhledem k tomu, že se při přípravě likérů používají především polotovary, samotný technologický proces nezabere mnoho času, zejména ve srovnání s délkou doby přípravy vína.

RECEPTY NA LIKÉRY

VAJEČNÝ LÉK BEZ stárnutí
Potřebné: 4 čerstvé žloutky, 300 g moučkového cukru, 0,5 l mléka, 100 ml vinného lihu, 2 sáčky vanilkového cukru.
Způsob vaření. Žloutky utřete v misce vařečkou, poté vsypte moučkový cukr a pokračujte v mletí půl hodiny. Poté zalijte mírně ohřátým mlékem a směs dobře promíchejte, přidejte vinný alkohol a vanilin. Směs protřete tenkou tkaninou a lahví. Protože tento likér nevyžaduje zrání, je připraven k použití po dokončení procesu vaření.

VAJEČNÝ LIKÉR NA BÁZI KOŇAKU
Potřebné: 8 žloutků, 200 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 0,5 l koňaku.
Způsob vaření. Žloutky, cukr a vanilkový cukr ušlehejte do hladka a zalijte brandy. Hotový likér nalijte do lahví a nechte několik týdnů namáčet.

VEJCE SE KRÉMOVÝM LEKOREM
Potřebné: 5 žloutků, 250 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 0,25 l smetany (35 % tuku), 125 ml mléka, 125 ml čistého alkoholu.
Způsob vaření. Žloutky ušleháme metličkou s cukrem a vanilkovým cukrem, postupně do směsi vmícháme smetanu, mléko a alkohol. Nalijte do láhve, dobře zazátkujte a nechte dva měsíce louhovat.

LIKÉR "MERUŇKA"
Potřebné: 1 litr čerstvé meruňkové šťávy, 1 kg cukru, 1 sáček vanilkového cukru (místo něj si můžete vzít trochu skořice a hřebíčku na dochucení), 1 litr jedlého alkoholu.
Způsob vaření. K získání meruňkové šťávy se nejlépe hodí zralé a přezrálé meruňky. Ovoce důkladně omyjte, odstraňte semínka a vymačkejte šťávu. Vzniklou šťávu z meruněk smíchejte se stejným množstvím jedlého alkoholu. Poté do směsi přidejte cukr a vanilkový cukr na dochucení. Nalijte do lahví a nechte likér usadit.

LIKÉR "MERUŇKOVÝ ZÁZRAK"
Potřebné: 2 kg meruněk, 0,5 l vodky, 300 g cukru, 6 - 7 ks. hřebíček, muškátový oříšek, skořice.
Způsob vaření. Meruňky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme najemno. Nakrájejte kosti, vyjměte a rozdrťte jadérka. Do láhve vložíme kousky meruněk, nakrájená jádra, cukr, koření a vše zalijeme vodou tak, aby směs pouze zakrývala. Láhev pevně uzavřete a za občasného protřepání nechte 2-3 týdny louhovat. Poté do láhve přidejte vodku, dochuťte nápoj a několikrát sceďte přes gázu složenou v několika vrstvách. Hotový likér nalijte do lahví a skladujte na tmavém a chladném místě.

MANDLOVÝ LIKÉR
Potřebné: 15 hořkých mandlí, 50 g meruňkových jader, 200 - 300 g cukru, 0,75 litru vodky.
Způsob vaření. Mandle a meruňková jádra trochu rozdrťte, přendejte do láhve a zalijte vodkou. Poté přidejte cukr a týden louhujte na tmavém místě. Poté sceďte nebo přefiltrujte hotový likér a lahvujte.

LIKÉR "LÉČENÍ"
Požadováno: 1 litr vodky, 20 g včelího propolisu, 1 polévková lžíce. l. lipový květ, 100 g sušených švestek bez pecek, 1 polévková lžíce. l. bylinka tymián, 1 polévková lžíce. l. máta.
Způsob vaření. Sušené sušené švestky nasekáme nadrobno a smícháme s lipovým květem, tymiánem a mátou. Vše dejte do láhve a naplňte vodkou, poté pevně zazátkujte a dejte na slunce nebo na teplé místo na 2 měsíce. Po uplynutí této doby sceďte obsah láhve, přidejte propolis, korek a opět nechte měsíc louhovat. Hotový likér znovu sceďte, lahvujte a uložte na chladném místě.

KOŇAOVÝ LIKÉR
Požadováno: 0,5 l vodky, 0,75 l vody, 2 lžičky. nasekaná dubová kůra, 5 - 6 ks. hřebíček, 1,5 lžičky velkolistý černý čaj, 5 lžic. cukru, 1 sáček vanilkového cukru.
Způsob vaření. Do láhve dáme dubovou kůru, hřebíček, čaj a zalijeme teplou převařenou vodou, ve které je rozpuštěný obyčejný a vanilkový cukr. Po vychladnutí tekutiny vlijte vodku, dobře promíchejte a nechte 1 až 2 týdny louhovat. Když je likér vyluhován, sceďte ho a nalijte do láhve.

LIKÉR "QUINCE"
Potřebné: 1 litr čerstvě vymačkané kdoulové šťávy, 1 litr vodky, 1 kg cukru, 5 - 6 ks. hřebíček, 1 tyčinka skořice.
Způsob vaření. Plody kdoule omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vzniklou kdoulovou kaši zalijte malým množstvím vody a na mírném ohni vařte do měkka. Poté hmotu propasírujte přes plátýnko přeloženou napůl a vymačkejte, aby vytekla všechna šťáva. Poté do šťávy přidejte vodku, skořici a hřebíček. Nalijte likér do lahví, namočte na 6-7 týdnů na slunci a poté sceďte přes speciální filtrační papír.

LIKÉR "POMARANČOVÝ"
Potřebné: 10 pomerančů, 2 litry vodky, 1,5 kg cukru, 1 - 1,5 tyčinky skořice.
Způsob vaření. Nařízněte kůru každého pomeranče na šesti místech, abyste vytlačili šťávu. Do výsledné šťávy přidejte vodku, cukr, skořici a pomerančové kůry, které je třeba zavázat do gázového sáčku. Po 6 týdnech sceďte likér a lahvujte.

LIKÉR "POMRANČOVÁ KŮRA"
Potřebné: 3 pomeranče, 250 ml vodky nebo potravinářského alkoholu, 200 - 250 ml čisté destilované vody, 250 g cukru a zvlášť 250 ml vody na přípravu sirupu.
Způsob vaření. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte je vodkou nebo alkoholem, předem zředěným v poměru 1: 1. Nádobu zazátkujte naplněnými krustami a nechte jeden den na teplém místě. Tekutinu přecedíme a zředíme předem připraveným sirupem z cukru a vody, aby stihla vychladnout.

CITRUSOVÝ LÉK
Potřebné: 2 pomeranče, 1 citron, 1 litr vodky, 600 ml hustého cukrového sirupu.
Způsob vaření. Citron a pomeranče nakrájíme na středně velké plátky a zalijeme malým množstvím vody, poté zapálíme, přivedeme k varu a necháme 5 minut vařit. Odstraňte z tepla, ochlaďte a přidejte vodku, hustý cukrový sirup. Tekutinu nalijte do lahví, zazátkujte a nechte 20 dní louhovat na teplém místě. Po uplynutí této doby sceďte likér přes gázu a přefiltrujte přes vatu, poté je třeba nalít do lahví.

LIKÉR "CURACAO"
Potřebné: 250 g čerstvé a 150 g sušené pomerančové kůry, 1 litr vodky, 4 - 5 ks. hřebíček, 1 tyčinka skořice, 750 g cukru, 1,5 hrnku vody.
Způsob vaření. Čerstvé a suché pomerančové kůry, hřebíček a skořici zalijte vodkou a nechte 10-15 dní na slunci nebo na teplém místě. Poté tekutinu přecedíme přes gázu. Na každý získaný litr přidejte hustý sirup vyrobený z cukru a vody. Nalijte likér do lahví a nechte dalších 8 až 10 dní louhovat.

LIKÉR "44"
Požadováno: 1 pomeranč, 44 pražených kávových zrn, 44 kusů rafinovaného cukru, 1 litr vodky.
Způsob vaření. Pomeranč na několika místech propíchněte tenkou pletací jehlou a do každého vpichu vložte jedno nebo více kávových zrn tak, aby jimi byl pomeranč nacpaný. Poté pomeranč ponořte do vodky, ve které nejprve rozpusťte cukr. Nápoj musí být vyluhován po dobu 44 dnů, poté musí být filtrován.

LIKÉR "BANÁN"
Požadujeme: 4 velké banány, 2 pomeranče, 100 g cukru, 0,75 litru neředěného potravinářského alkoholu.
Na sirup: 1 kg cukru a 1 litr vody.
Způsob vaření. Banány oloupeme a nakrájíme, z pomerančů vymačkáme šťávu. Poté plátky banánu, pomerančový džus, drcené pomerančové kůry, cukr, zalijeme neředěným alkoholem. Nalijte do lahví, dobře zazátkujte a nechte dva týdny louhovat na tmavém místě. Z cukru a vody uvařte sirup a dejte stranou. Alkoholovou tekutinu přecedíme přes plátýnko a smícháme s teplým (ale ne horkým) cukrovým sirupem, poté je třeba hotový likér vychladit.

Třešňový likér (I)
Potřebné: 1,5 kg třešní, 600 g cukru, 1 litr vody, 1 sáček vanilkového cukru, 1 tyčinka skořice, 3 - 4 ks. hřebíček, 0,5 litru čistého potravinářského alkoholu.
Způsob vaření. Třešně důkladně opláchněte, roztřiďte a zbavte stopek. Z 600 g cukru a 1 litru vody uvaříme cukrový sirup (měl by být řídký). Třešně vložte do velké nádoby, nejlépe skleněné, zalijte předem vychlazeným cukrovým sirupem, pevně uzavřete a nechte 3-4 týdny louhovat na slunci nebo na teplém místě. Po uplynutí této doby tekutinu sceďte a lahvujte. Hotový třešňový likér by měl být skladován na chladném a tmavém místě.

TŘEŠŇOVÝ LÉK (II)
Potřebné: 2 kg zralých třešní, 1 litr vodky a 1 kg cukru, 5 - 6 ks. hřebíček, 1 celý muškátový oříšek nebo 1 lžička. zem, pár třešňových listů.
Na sirup: 1,5 hrnku cukru a 1 hrnek vody.
Způsob vaření. Třešně důkladně opláchněte, roztřiďte a zbavte stopek. Připravené bobule nalijte do láhve se širokým hrdlem (běžná skleněná nádoba není pro tento účel vhodná). Současně by měla být každá řada třešní posypána malým množstvím cukru. Zakryjte hrdlo nádoby a zavažte ji látkou nebo gázou složenou v několika vrstvách, poté by měla být láhev s třešněmi ponechána 20–30 dní na tmavém místě, aby šťáva vynikla. Po uplynutí této doby vymačkejte přidělenou třešňovou šťávu. Nejprve musíte vařit cukrový sirup a nalít třešňové listy a koření s vodkou, aby měly čas vyluhovat po dobu 3-4 dnů. Poté smíchejte třešňovou šťávu, vodku a cukrový sirup a upravte množství přísad podle svých představ.

LIKÉR "HRUŠKA"
Požadováno: 1 litr čerstvě vymačkané hruškové šťávy, 1 litr vodky.
Na sirup: 0,75 kg cukru, 3 šálky vody.
Způsob vaření. K tomuto likéru se nejlépe hodí voňavé hrušky. Je třeba je důkladně umýt a nastrouhat na hrubém struhadle, poté se výsledná hmota přenese do nádoby se širokým hrdlem. Hruškovou kaši naplňte vodkou nebo alkoholem zředěným stejným množstvím vody, poté by měla být láhev udržována na slunci po dobu 4-5 týdnů. Po této době tekutinu přecedíme přes gázu složenou ve dvou vrstvách a přidáme předvařený a vychladlý cukrový sirup. Nechte likér vařit další týden, poté jej přefiltrujte přes filtrační papír.

BLACKBERRY LIKÉR
Požadováno: 1 kg zralých ostružin, 1 litr vodky.
Na sirup: 750 g cukru, 3 šálky vody.
Způsob vaření. Ostružiny roztřiďte, opláchněte a dejte do lahví se širokým hrdlem nebo do obyčejných sklenic a zalijte vodkou. Ostružiny by měly být vyluhovány po dobu 5-6 týdnů na slunném místě, poté by měly být filtrovány a do každého litru tekutiny by měl být přidán cukrový sirup z množství cukru a vody uvedeného v receptu. Hotový likér několikrát přecedíme přes gázu nebo procedíme přes filtrační papír. Nalijte do lahví a udržujte dobře zazátkované.

JAHODOVÝ LIKÉR
Potřebné: 500 g vonných lesních jahod, 500 g potravinářského alkoholu, 1/4 hrnku citronové šťávy.

Způsob vaření. Jahody roztřiďte, opláchněte, nalijte do láhve a zalijte neředěným alkoholem. Po dvou týdnech tekutinu přecedíme přes gázu a smícháme s předem připraveným cukrovým sirupem a citronovou šťávou. Hotový likér nalijte do lahví a pevně uzavřený uložte na tmavém a chladném místě.

JAHODOVÝ LIKÉR
Potřebné: 500 g zralých jahod, 1 litr koňaku, rumu nebo alkoholu.
Na sirup: 1 kg cukru a 0,5 l vody.
Způsob vaření. Jahody důkladně opláchněte, roztřiďte a naplňte jakoukoli tekutinou obsahující alkohol uvedenou v receptu. Hrdlo láhve svažte gázou nebo látkou a nechte 8-10 dní stát na chladném tmavém místě. Poté jahodovou tinkturu přecedíme a smícháme s předem připraveným cukrovým sirupem. Hotový likér přeceďte nebo přefiltrujte a poté nalijte do lahví, které skladujte pevně uzavřené.

LIKÉR "BRUSINKOVÝ SPECIÁL"
Požadováno: 1 sklenice čerstvě vymačkané brusinkové šťávy, 1 sklenice malin, 1 sklenice jahod, 1 sklenice cukru, 0,5 litru vodky.
Způsob vaření. Maliny a jahody omyjeme, roztřídíme, posypeme cukrem a necháme den stát. Poté z nich vymačkejte šťávu, kterou v samostatné nádobě smíchejte s brusinkovou šťávou a vodkou. Vzniklou tekutinu necháme stát další den. Hotový likér skladujte v těsně uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě.

LIKÉR "TRADIČNÍ BRUSINKY"
Potřebné: 4 šálky brusinek, 500 g cukru, 0,75 l vodky, 2 hřebíčky, 2 - 3 ks. kardamon.
Způsob vaření. Brusinky opláchněte, roztřiďte a rozmačkejte vařečkou. Poté ji naplňte vodkou a trvejte 2-3 dny v uzavřené skleněné nádobě. Poté brusinkový nálev přecedíme, přidáme cukr a zapálíme, ale v žádném případě nepřivedeme k varu. Odstraňte z ohně, přidejte hřebíček a koriandr svázaný do gázového uzlu do likéru. Po vychladnutí kořalku přelijte do lahví, které pevně zazátkované skladujte na tmavém a chladném místě.

LIKÉR "Angrešt"
Požadováno: 500 g angreštu, 1 litr koňaku nebo alkoholu jako lihová náplň.
Na sirup: 1 kg cukru, 0,5 l vody.
Způsob vaření. Angrešt omyjeme, oloupeme stonky a oschlé špičky, nakrájíme a přendáme do široké mísy. Angrešt zalijeme koňakem nebo alkoholem a necháme asi 5-8 dní odstát. Poté nálev z angreštu opatrně sceďte přes několik vrstev gázy nebo přefiltrujte přes filtrační papír. Vzniklou tekutinu oslaďte předem připraveným a vychladlým cukrovým sirupem. Hotový likér nalijte do lahví, které pevně uzavřete na tmavém a chladném místě.

LIKÉR "CITRÓNOVÝ PLÁTEK"
Potřebné: 15 citronů, 5 litrů vodky, 1 bílek, 3 litry suchého bílého vína.
Na sirup: 1,6 kg cukru, 1,25 litru vody.
Způsob vaření. Citrony důkladně opláchněte, oloupejte a vymačkejte z nich šťávu. V samostatné misce smíchejte vymačkanou citronovou šťávu a vodku. Cukrový sirup uvařte, trochu vychladněte a uvolněte do něj bílek, poté hmotu dobře prošlehejte. Poté nechte sirup znovu vařit a odstraňte vzniklou pěnu. Vychlazený cukrový sirup nalijte do láhve s citronovým nálevem, přidejte bílé víno a uchovávejte na chladném místě nebo ve sklepě po dobu tří týdnů, poté je likér připraven k pití. Po vyluhování sceďte a nalijte do samostatných lahví.

LIQUOR "CITRÓN ORIGINÁL"
Potřebné: 7 citronů, 800 g cukru, 1,25 litru vodky.
Způsob vaření. Citrony opláchněte a odřízněte tenkou vrstvu kůry. Kůru rozemelte a smíchejte s cukrem. Oloupané citrony několikrát propíchneme tenkou pletací jehlou nebo naostřenou dřevěnou tyčinkou, vložíme do skleněné misky a posypeme směsí citronové kůry a cukru. Vše zalijte vodkou a položte nádobí na slunce nebo na teplé místo po dobu 6 týdnů. Poté tekutinu slijte a její zbytky vymačkejte z citronů. Hotový likér nalijte do lahví a uložte na chladném místě.

LIKÉR "STRANA LEMONIA"
Potřebné: 5 citronů, 650 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1 litr čerstvého mléka, 0,75 litru neředěného potravinářského alkoholu nebo stejné množství koňaku.
Způsob vaření. Z citronů vymačkáme šťávu, přecedíme. Citronovou kůru rozemelte a smíchejte s vanilkovým cukrem. Ve skleněné míse smícháme citronovou šťávu a kůru s vanilkovým cukrem, které zalijeme vroucím mlékem. Vše dobře promíchejte, trochu vychlaďte a zalijte koňakem nebo alkoholem, poté likér nalahvujte, zazátkujte a uložte na dva týdny do lednice nebo do sklepa. Po této době se louh řádně usadí a na dně lahví se vytvoří sediment. Hotový likér je proto nutné opatrně scedit (aby veškerý sediment zůstal na dně) a přitom filtrovat přes několik vrstev gázy. Alkohol skladujte na chladném tmavém místě.

LIKÉR "MANDARINKA"
Potřebné: 15 malých mandarinek, kůra ze dvou citronů, 1 tyčinka skořice, 5 - 6 hřebíčků, 250 ml neředěného jedlého alkoholu.
Na sirup: 1,5 hrnku cukru, 1 hrnek vody.
Způsob vaření. Mandarinky omyjeme a oloupeme. Citronovou kůru a mandarinkovou kůru rozemelte a spolu s kořením zalijte alkoholem do skleněné nádoby, nechte 5-6 týdnů louhovat. Poté nálev přecedíme a smícháme s předem uvařeným a vychladlým cukrovým sirupem. Likér nalijte do lahví a skladujte vodorovně na chladném místě.

ořechový likér
Požadováno: 50 zelených vlašské ořechy, 2 litry vodky, 2 - 3 tyčinky skořice, 5 - 6 hřebíčků, 2 litry hustého cukrového sirupu.
Způsob vaření. Měkká jádra zelených vlašských ořechů nakrájíme na malé kousky, přendáme do láhve z tmavého skla, přidáme koření a zalijeme vodkou. Láhev vystavte slunci a nechte 3 týdny louhovat, za častého protřepávání nádobou. Po obsahu láhve přecedíme a smícháme s vychladlým cukrovým sirupem, několikrát přecedíme přes gázu. Hotový likér nalijte do lahví, které skladujte pevně zazátkované ve vodorovné poloze.

LIKÉROVÁ PEACH
Potřebné: 1 kg broskví, 1 litr alkoholu, 1 litr hustého cukrového sirupu.
Způsob vaření. Zralé broskve opláchneme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přeneste je do láhve a naplňte alkoholem, poté nechte jeden měsíc louhovat. Poté broskvový nálev přecedíme přes několik vrstev gázy a smícháme s cukrovým sirupem. Hotový likér nalijte do lahví, které skladujte na chladném místě ve vodorovné poloze.

LIKÉR Z ČERVENÉHO RYBÍZU
Požadujeme: 1 litr čerstvě vymačkané rybízové ​​šťávy, několik lístků rybízu, 1,5 litru vodky nebo alkoholu jako náplň.
Na sirup: 800 g cukru, 2 šálky vody.
Způsob vaření. Rybíz důkladně propláchněte, roztřiďte a oddělte stonky. Poté je přelijte do láhve, přiložte k nim lístky rybízu a zalijte alkoholem, který nejprve nařeďte stejným množstvím vody. Láhev postavte na slunce a nechte 5 až 6 týdnů louhovat. Poté obsah láhve přecedíme a smícháme s vychlazeným cukrovým sirupem. Hotový likér několikrát sceďte, nalijte do lahví a skladujte pevně uzavřené.

LIQUER Z ČERNÉHO RYBÍZU
Požadováno: 1 kg bobulí rybízu, 750 g cukru, 1 litr alkoholu nebo vodky na zalití.
Způsob vaření. Bobule rybízu opláchněte, roztřiďte a nalijte do láhve spolu s cukrem. Láhev dejte na teplé místo a nechte jeden měsíc louhovat, poté obsah láhve sceďte a smíchejte s alkoholem nebo vodkou. Hotový likér přecedíme a nalijeme do lahví.

LIKÉR "VONNÝ"
Potřebné: 1 kg černého rybízu, 4 - 5 ks. hřebíček, 1 sáček vanilkového cukru, 1 litr vodky, 400 g cukru.
Způsob vaření. Rybíz opláchněte, roztřiďte a oloupejte stonky. Bobule pak rozdrťte drtí nebo vařečkou, vložte do láhve, přidejte hřebíček, vanilkový cukr a zalijte vodkou. Umístěte nádobu na slunce a nechte louhovat 6 týdnů. Poté rybízový nálev přecedíme přes několik vrstev gázy a přidáme cukr. Tekutinu nalijte do lahví a čas od času protřepejte, aby se cukr postupně rozpustil. Likér je zcela připraven k pití, když je cukr zcela rozpuštěn.

LIKÉR "CHERRY"
Potřebné: 400 g třešňových bobulí, 200 g cukru, 0,5 l vody, 200 ml koňaku.
Způsob vaření. Třešně opláchněte a roztřiďte, stopky netrhejte úplně, ale nastříhejte je nůžkami na délku asi 1 cm.Třešně vložte do skleněné nádoby, zalijte vodou a nechte tři týdny louhovat. Poté obsah nádoby přeceďte a na každý litr získané třešňové šťávy přidejte 0,5 kg cukru. Šťávu s cukrem necháme opět vyluhovat na teplém místě nebo na slunci, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dále do vzniklé tekutiny nalijte koňak, lahev a uložte na chladné místo. Likér bude připraven k pití za dva měsíce.

KÁVOVÝ LIKÉR
Potřebné: 50 g mleté ​​kávy, 1,5 šálku vody, 1/5 šálku citronové šťávy, 0,5 litru koňaku.
Na sirup: 2,5 hrnku cukru, 1,5 hrnku vody.
Způsob vaření. Kávu uvařte ve vodě v množství uvedeném v receptu, zakryjte nádobí hotovou kávou a nechte jeden den louhovat, poté sceďte. Uvařte hustý cukrový sirup, trochu ho vychladněte a přidejte kávový nálev, koňak a citronovou šťávu. Vše promíchejte, nalijte do nádoby a louhujte 2-3 týdny. Poté likér sceďte a nalijte do několika lahví.

KRÉMOVÝ LIQUOR
Potřebné: 100 g mleté ​​kávy, 750 g cukru, 0,5 l vody, 0,75 l potravinářského alkoholu, 0,5 hrnku čerstvého mléka, 1 sáček vanilkového cukru.
Způsob vaření. Smíchejte mletou kávu s vanilkovým cukrem a nalijte alkohol do skleněné nádoby, poté ji pevně uzavřete a za každodenního protřepávání nechte jeden týden louhovat. Po vyluhování několikrát přecedíme a smícháme s teplou převařenou vodou, cukrem a vroucím mlékem. Tato směs se musí vyluhovat další týden, aby se nápoj vyjasnil. Poté likér znovu sceďte, nalijte do samostatných lahví a vyluhujte na chladném místě 2-3 týdny, poté bude připraven k použití.

LIQUOR "ČOKOLÁDA"
Potřebné: 100 g kakaového prášku, 750 g cukru, 0,25 l vody, 0,75 l potravinářského alkoholu, 2 hrnky čerstvého mléka, 1 sáček vanilkového cukru.
Způsob vaření. Kakao smícháme s vanilkovým cukrem a zalijeme vroucím mlékem, poté směs zchladíme. Nalijte do skleněné nádoby, zalijte alkoholem a přidejte cukr a teplou převařenou vodu, poté nechte 2-3 týdny louhovat, za denního protřepávání nádobím, aby se cukr úplně rozpustil. Obsah nádoby několikrát sceďte, přelijte do samostatných lahví a opět nechte louhovat na chladném místě 1-2 týdny, poté můžete tento likér konzumovat.

LIKÉR "MULATKA"
Potřebné: 200 g hořké hořké čokolády (2 tabulky), 1 sáček vanilkového cukru, 1 sklenice vody, 0,5 l koňaku.
Na sirup: 1 hrnek vody, 2 hrnky cukru.
Způsob vaření. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu, vodu, vsypte do ní nasekanou čokoládu a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte cukrový sirup a nalijte do něj rozpuštěnou čokoládu, poté dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Čokoládový sirup zchladíme a smícháme s koňakem. Likér je připraven k pití.

LIKÉR "ČAJ"
Potřebné: 50 g černého velkolistého indického čaje, 0,5 l vody, 0,5 l koňaku.
Na sirup: 700 g cukru, 0,5 l vody.
Způsob vaření. Uvařte silný čaj, sceďte a smíchejte s teplým cukrovým sirupem, dobře promíchejte. Výsledný čajový sirup smíchejte s koňakem a nalijte do samostatných lahví.

LIKÉR "KRÉM"
Požadujeme: 3 šálky smetany (35 % tuku), 1 litr alkoholu.

Způsob vaření. Smetanu svaříme. Uvařte hustý cukrový sirup a ochlaďte. Smíchejte smetanu se sirupem a dobře prošlehejte mixérem, poté smíchejte s alkoholem a míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Tento likér není třeba filtrovat a trvat na něm: stačí jej nalít do několika lahví.

LIKÉR "KRÁLOVSKÝ"
Požadováno: 10 květů šípkové růže z Dálného východu, 10 bobkových listů, 2 tyčinky skořice, 1 lžička. semena kopru, 0,5 lžičky. semena kmínu, 1 polévková lžíce. l. šalvěj, 1 polévková lžíce. l. oregano, 1 polévková lžíce. l. bobule jalovce, 1 litr alkoholu.
Na sirup: 100 ml vody, 200 g cukru.
Způsob vaření. Šípkové květy, bylinky a koření rozemelte, do skleněné misky zalijte alkoholem a 3 týdny louhujte. Cukrový sirup uvaříme, ochladíme a přidáme do nálevu. Obsah nádoby přeceďte a nalijte do samostatných lahví - likér je připraven k pití.

LIKÉR "MÁTA"
Požadováno: čerstvé lístky máty, 0,5 litru koňaku.
Na sirup: 2 hrnky cukru, 1 hrnek vody.
Způsob vaření. Lístky máty opláchneme a nasekáme nahrubo. Poté je naplňte koňakem a na teplém místě louhujte 1 - 2 týdny. Cukrový sirup uvaříme, vychladíme a smícháme s přecezeným mátovým nálevem. Před použitím by měl být likér uchováván další 2 - 3 týdny.

ŠVESTKOVÝ LIKÉR
Potřebné: 1 kg zralých švestek, 4 šálky cukru, 4 šálky vodky.
Způsob vaření. Švestky opláchněte, roztřiďte a odstraňte pecky. Do skleněné misky se širokým hrdlem (stačí obyčejná sklenice) položte půlky švestek ve vrstvách, posypte je cukrem a poté nalijte vodku. Sklenici postavte na světlé místo a zavažte lněným ubrouskem. Po týdnu položte na ubrousek celofán a uvažte něco kolem krku, aby se sklenice utěsnila. Poté dejte sklenici na tmavé a chladné místo na 2-3 měsíce. Když je likér hotový, sceďte ho, lahvujte a pevně zazátkujte.

LIKÉR "JEŘABINA"
Potřebné: 1 sklenice jeřabinové šťávy, 1 sáček vanilkového cukru, 2 - 3 hřebíčky, 0,5 lžičky. kardamom, 1 litr vodky, 1 kg cukru.
Způsob vaření. Plody jeřabin opláchněte a roztřiďte, pamatujte vařečkou. Jeřabinovou hmotu zalijeme malým množstvím vody a vaříme do měkka. Poté hmotu přeceďte přes několik vrstev gázy a vymačkejte šťávu. Poté přidejte vodku, cukr, koření a trvejte na slunci nebo na teplém místě po dobu 6-7 týdnů. Po hotovém likéru přefiltrujte a nalijte do několika lahví.

LIKÉR "MALINOVÝ"
Požadováno: 1 kg zralých malin, 0,5 litru vodky, 0,5 šálku citronové šťávy.
Na sirup: 1 kg cukru, 1 litr vody.
Způsob vaření. Cukrový sirup uvaříme a přidáme do něj omyté maliny. Směs nalijte do skleněné nádoby a nechte 10-12 dní louhovat na slunci nebo na teplém místě. Poté sceďte malinový sirup a smíchejte s vodkou. Likér je připraven - zbývá pouze scedit a nalít do samostatných lahví.

Likér je nápoj s nízkou koncentrací, který má sladkou, výraznou chuť a viskózní texturu. Tento nápoj je znám již od starověku. Připravuje se na bázi ovoce, bobulovin, bylinek a různých koření. Některé recepty byly od vytvoření nápoje drženy v tajnosti, ale existuje mnoho způsobů, jak navrhnout, jak vyrobit analogy doma.

Likér doma se vyrábí vyluhováním ingrediencí na bázi alkoholu. Díky jednoduchosti receptury a rozmanitosti ingrediencí se při přípravě tohoto nápoje otevírá široké pole pro fantazii. Můžete použít jakékoli ovoce nebo bobule. Vše je omezeno pouze osobními vkusovými preferencemi a financemi.

První otázky pro začátečníky jsou: z čeho se likér vyrábí a jak se připravuje. Musíte si to dát do pořádku. Nápoj zvaný likér se připravuje s vodkou nebo alkoholem. Málo používaný měsíční svit. Alkoholový základ je vybírán na základě osobních preferencí, protože mezi likéry vyrobenými z vodky a alkoholu není velký rozdíl.

Další neméně důležitou součástí je základ. Může být ovocný, bobulový, krémový, medový, bylinkový, kávový, mátový, vanilkový nebo kokosový. To jsou jen některé z nejoblíbenějších zálivek. V tomto případě je výběr omezen pouze představivostí. Někdy se používá i zelenina.

Třetí složkou, která je v kompozici vždy přítomna, je sladidlo. V jeho roli může být krystalový cukr nebo med. V prvním případě se sirup připraví z cukru a přidá se ke zbytku ingrediencí. Použití medu činí nápoj bohatším a jemnějším v chuti. Nesmíme ale zapomínat, že tento výrobek při zahřátí nad 40 stupňů mění svou strukturu. Proto je důležité vzít v úvahu tuto vlastnost při výběru receptu.

Způsob přípravy je ve všech případech poměrně jednoduchý. Hlavní část se vždy smíchá s alkoholem a tím je příprava hotová. Recepty na domácí likéry se liší pouze přípravou základu. Pokud se používá ovoce nebo bobule, pak se z nich vyrábí pyré nebo šťáva, které se smíchají s cukrem nebo medem. V případě kávy, máty nebo kokosu je příprava základu trochu náročnější. Takové produkty je potřeba v alkoholu nějakou dobu uchovávat, aby do něj přenesly svou chuť a vůni.

V každém případě není potřeba žádné složité nebo drahé vybavení na vaření. Hlavní požadovanou sadou jsou hrnce, mixér a různé nádoby na míchání a uchovávání hotového nápoje. K přípravě likéru vlastně ani nepotřebujete kuchyňskou váhu. Dodržení proporcí je samozřejmě důležité, ale je to přesně ten nápoj, který se připravuje podle chuti. Každý si vytváří svůj vlastní likér a přidává mu konečné úpravy.

Recepty

Receptů na likéry je nepřeberné množství, vyrábí se totiž téměř ze všeho sladkého ovoce a také z mnoha dalších surovin. Nápoje se liší chuťovým základem, stupněm sladkosti, svíravostí a složitostí receptury. Všechny domácí likéry jsou svým způsobem lahodné, takže si každý vybere něco pro sebe.

Začátečníci by si měli vzít recepty na ovoce nebo bobule. Než si vyrobíte bylinkový nebo mátový domácí likér, chce to trochu cviku. Se zkušenostmi je výběr omezen pouze přítomností určitých složek.

Instantní medový likér

Tento recept je poměrně jednoduchý a rychlý na přípravu. Nevyžaduje přidání cukru, protože bude sám o sobě velmi sladký a pikantní. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Květový med - 200 gramů.
• Vodka - 0,5 litru.
• Čistá voda - 100 mililitrů.
• Vanilka - 1 lusk.
• Muškátový oříšek - 1 gram.
• Tyčinky skořice - 1 kus.
• Hřebíček v poupatech - 3 kusy.
• Citron - 1 kus.

Citron v tomto receptu je potřeba pouze k odstranění kůry z něj. Proto je třeba zvolit drobné ovoce. V připravené pánvi smícháme koření, kůru a med a zalijeme vodou. Suroviny zahřejte na mírném ohni, nepřiveďte k varu, aby se neztratily prospěšné vlastnosti Miláček. Sirup se neustále míchá po dobu 5 minut, dokud se med úplně nerozpustí.

Do směsi odstavené z ohně nalijte vodku a teprve poté ochlaďte. Hotový nápoj je filtrován a lahvován pro skladování. Výsledný likér před prvním ochutnáním několik hodin zraje.

Rychlý pikantní dýňový likér

Složení alkoholických nápojů může dokonce zahrnovat takové neobvyklé přísady, jako je dýně. Domácí likér na jeho základě se ukazuje jako velmi jemný a trochu pikantní. Na recept budete potřebovat:

• Voda - 0,5 litru.
• Cukr - 300 gramů.
• Třtinový cukr - 300 gramů.
• Dýňové pyré - 500 gramů.
• Tyčinky skořice - 5 kusů.
• Karafiát - 5 pupenů.
• Vanilka - 2 lusky.
• Bílý rum - 0,5 litru.

Nejprve se připraví sirup ze dvou druhů cukru a vody. K tomu je třeba směs zahřát a počkat na rozpuštění písku. Poté se přidá koření a dýně. Směs se vaří asi půl hodiny. Hotové pyré se rozloží na jemné síto a stéká z něj do misky. Do výsledného sirupu se přidá rum a nápoj se nalije do láhve. Hotový likér je třeba před pitím několik týdnů uchovat v chladu. Zvláště netrpěliví mohou odebrat vzorek po 2 hodinách expozice.

Smetanový likér ve spěchu

Jedním z nejoblíbenějších nápojů této kategorie jsou smetanové likéry. Recepty na vaření jsou různé, ale jedno je spojuje – jemná krémová chuť a vůně. Tato technologie využívá předem připravený kávový likér. Pokud tomu tak není, lze jej zakoupit na jakémkoliv blízkém trhu s alkoholem, ale vyjde mnohem dráž. K přípravě takového nápoje potřebujete:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka.
• Kávový likér - 300 mililitrů.
• Šlehačka - 250 mililitrů.
• Kuřecí vejce - 4 kusy.

Tento recept je extrémně jednoduchý a rychlý na přípravu. Všechny ingredience jsou umístěny v mixéru a šlehané. Likér je ihned připraven k podávání bez dalšího zrání, protože likér byl předem připraven.

Mandarinkový likér

Ručně vyráběný mandarinkový likér vám připomene léto a dodá vám slunečnou náladu. K jeho přípravě potřebujete:

• Vodka - 0,5 litru.
• Mandarinky - 5-7 kusů.
• Tyčinky skořice - 1 kus.
• Cukr - 100 gramů.
• Voda - 150 mililitrů.

Oddělte kůru od mandarinek. Namáčí se do vodky a zalije skořicí. Směs se skladuje v uzavřené nádobě v teplé místnosti po dobu jednoho týdne, poté se zfiltruje. Ze samotného ovoce se vymačká šťáva, smíchá se s cukrem a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí. Sirup se uchovává v chladničce, dokud nejsou krusty uvařené. Poté se obě banky smíchají a vyluhují v chladu dalších pár týdnů.

Rybízový likér

Rybízový likér se vyrábí pouze ze 3 ingrediencí. Vezměte si černou nebo červenou bobuli, je to na vás. Ten uvedený v receptu dává svěžejší a lehčí chuť. K vaření budete potřebovat:

• Červený rybíz - 1 kilogram.
• Vodka - 700 mililitrů.
• Cukr - 700 gramů.

Bobule se posypou cukrem, trochu rozdrtí a zrají asi 2 měsíce. Výsledná šťáva se scedí, filtruje a smíchá s vodkou. Hotový nápoj před pitím zraje týden na chladném místě.

brusinkový likér

Domácí brusinkový likér má jasnou rubínovou barvu a svěží chuť s mírnou kyselostí. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Vodka - 2 litry.
• Brusinky - 1 kilogram.
• Cukr - 1 kilogram.

Bobule jsou rozdrceny mixérem a nality vodkou. Směs se infuzuje po dobu 5 dnů. Výsledný alkohol se vypustí a bobule se vylisují. Přidá se cukr a směs se zahřívá. Hotový likér se ochladí a stáčí do lahví.

Malinový likér

Malinový likér, připravený doma, je velmi jemný, lehký a chuťově příjemný. K jeho přípravě potřebujete:

• Maliny - 2 kilogramy.
• Blackberry - 1 kilogram.
• Med - 200 gramů.
• Cukrový sirup - 400 gramů.
• Vodka - 1 litr.
• Koňak - 0,6 litru.
• Vanilka - 2 lusky.

Bobule se nalijí do nádoby, rozdrtí a nalijí sirupem a medem. Poté se přidá zbytek ingrediencí. Směs se udržuje v chladu po dobu 7 dnů, poté se filtruje a plní do lahví.

čokoládový likér

• Vodka - 1 litr.
• Černá čokoláda - 300 gramů.
• Cukr - 500 gramů.
• Voda - 200 mililitrů.

Čokoládu nasekáme nadrobno a zalijeme vodkou. Směs se infuzuje po dobu 1 týdne. Je důležité každý den nádobou protřepat, aby se čokoláda rovnoměrně rozložila. Z krystalového cukru a vody se na mírném ohni připravuje sirup a přidává se do čokoládové tinktury.

banánový likér

Na banánový likér budete potřebovat:

• Banány - 3 kusy.
• Vodka - 0,5 litru.
• Mléko - 100 mililitrů.
• Kondenzované mléko - 1 plechovka.
• Vejce - 2 kusy.

Všechny přísady, kromě alkoholu, jsou šlehané mixérem. Vodka se opatrně nalije do výsledné směsi. Likér se před ochutnávkou vloží do lednice a 1 hodinu zraje.

kokosový likér

Kokosový likér připomíná prázdniny a horká léta. K jeho přípravě potřebujete:

• Kokos - 1 kus.
• Kondenzované mléko - 1 plechovka.
• Vodka - 0,5 litru.

Kokos rozemelte mixérem a namočte na 5-7 dní na vodku. Po odležení se vodka přefiltruje a smíchá s kondenzovaným mlékem. Hotový likér se skladuje v chladničce.

smetanový likér

• Krém - 200 mililitrů.
• Vodka - 200 mililitrů.
• Cukr - 200 gramů.
• Vanilka - 1 lusk.
• Žloutek - 5 kusů.

Do horké smetany rychlým pohybem nasypeme cukr a vychladíme. K nim se přidávají žloutky rozšlehané mixérem nebo metličkou. Poté můžete nalít vodku a přidat vanilku. Směs musí být vyluhována po dobu 2 týdnů v chladné tmavé místnosti a před použitím filtrována.

Likér s kondenzovaným mlékem

Tento recept je velmi podobný známému Baileys. Krémová textura tohoto nápoje je vhodná nejen k pití, ale také k přidání do různých dezertů. K jeho přípravě potřebujete:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka.
• Smetana - 0,5 litru.
• Vanilkový cukr - 30 gramů.
• Žloutek - 4 kusy.
• Káva - 2 polévkové lžíce.
• Vodka - 0,5 litru.

Všechny přísady musí být smíchány v mixéru a spojeny se smetanou a vodkou. Hotový likér se před použitím v chladničce nevyluhuje.

citronový likér

Originál tohoto likéru má velmi starodávnou recepturu a jmenuje se Limoncello. Abyste si ho mohli uvařit doma, budete potřebovat:

• Citron - 4 kusy.
• Máta - 100 gramů.
• Cukr - 0,5 kilogramu.
• Vodka - 1 litr.

Odstraňte kůru a bílou vrstvu z citronů. Dužnina se zmačká a umístí do sklenice s kůrou a mátou. Směs se nalije vodkou a infuzí po dobu 5 dnů. Poté se cukr nalije, promíchá a vylouhuje dalších 7 dní. Hotový likér je předfiltrován.

mátový likér

Do koktejlů se nejčastěji používá mátový likér. K jeho přípravě potřebujete:

• Suchá máta - 50 gramů.
• Cukr - 500 gramů.
• Vodka - 1 litr.
• Voda - 0,5 litru.

Máta namočená ve vodce se louhuje týden na teplém místě. Sirup se uvaří z vody a cukru a nalije se do vyluhované máty. Hotový likér se filtruje a stáčí do lahví.

Jeřabinový likér

K přípravě aronie likéru budete potřebovat:

• Rowan - 1 kilogram.
• Vodka - 0,5 litru.
• Cukr - 400 gramů.

Rowan musí být rozdrcen mixérem a vymačkaný. Vzniklou šťávu smícháme s cukrem a zahříváme, dokud se nerozpustí. Vodka se nalije do sirupu a promíchá se. Nápoj je připraven.

Domácí vanilkový likér

• Vanilkové tyčinky - 1 kus.
• Smetana - 0,3 litru.
• Vodka - 0,5 litru.
• Voda - 0,5 litru.
• Cukr - 500 gramů.

Vanilka je infuzována vodkou po dobu 4 dnů, poté se přidá smetana a směs se nechá zrát ve stejném množství. Poté nalijte dříve připravený cukrový sirup a trvejte další 3 dny. Když je nápoj připraven, je filtrován a lahvován.

Domácí pomerančový likér

K přípravě jasného slunečného likéru budete potřebovat:

• Pomerančový džus - 300 mililitrů.
• Vodka - 1 litr.
• Cukr - 400 gramů.

Šťáva z čerstvých pomerančů se smíchá s cukrem a sklenicí vody a zahřívá se na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výsledný sirup se ochladí a smíchá s vodkou. Před podáváním není nutné likér zrát.

Domácí melounový likér

Tento likér je velmi lehký a letní. K vaření potřebujete:

• Meloun - 5 kilogramů.
• Cukr - 700 gramů.
• Vodka - 2 litry.

Meloun musí být oloupán a odstraněna semena a vytlačena šťáva z jeho dužiny. Přidejte k němu krystalový cukr a zapalte na mírném ohni. Připravený sirup vychladnout a smíchat s vodkou. Před použitím nechte likér vylouhovat několik hodin v lednici.

Likér - sladký a voňavý alkoholický nápoj- „to samé“ na rodinných oslavách a ve chvílích relaxace, a proto je hřích nepoložit si otázku „Jak si vyrobit kořalku doma?“. Pro účely další motivace řekněme, že existují desítky receptů na jeho výrobu - pro každou kapsu, chuť a barvu, jak se říká. Alkohol "pro hosty" by měl být v každém domě, nemluvě o tom, že vzácná šetrná a šetrná hostitelka nechce racionálně využít sklizeň ovoce nebo bobulí ze svého pozemku.

V článku:

Tajemství výroby likéru doma

Výroba likéru doma je vždy spojena s použitím vysoce kvalitního domácího alkoholu, můžete mít dokonce vysokou sílu, dosahující 75-96%.

Existují pouze dvě výrobní technologie: první zahrnuje smíchání alkoholu s ovocnou nebo bobulovou šťávou, druhou je infuze ovoce, bobulí, koření nebo bylin na alkohol.

Pro bylinný likér se berou hotové farmaceutické suroviny, i když můžete nezávisle sbírat potřebné rostliny, sušit je ve stínu a drtit je na mouku. V každém případě se na jeden díl rostlinných surovin odebere 5-10 dílů alkoholu a to vše se louhuje dva týdny. Jednou za tři dny se tekutina dobře protřepe a na konci nálevu se přefiltruje přes vatu, uhlíkový filtr nebo speciální papír.

Obvykle likéry. domácí vaření získají poprvé, ale nevyplatí se pro ně použít vše, co zbylo z konzervace. Špatně zvolené ingredience nebo jejich špatný poměr mohou zhatit veškeré vynaložené úsilí a nakonec se z láhve stane něco zakaleného a podivně páchnoucího.

Mimochodem, o zákalu: pokud se likér ukázal jako chutný a voňavý, ale nepotěší reprezentativní vzhled, lze vaše přehlédnutí napravit přidáním šlehané bílkoviny do alkoholu v poměru jedna bílkovina na 0,5 litru alkoholu. Po promíchání se nápoj umístí do tepla, dokud se na jeho povrchu nevytvoří bělavé vločky. Poté je kapalina pečlivě filtrována a filtrována.

Likér by měl být doslazen až po ukončení infuze, filtrace a dalších procesů přípravy. Použití cukru nebo cukrového sirupu k tomu je osobní záležitostí. Zkušení likérové ​​tvrdí, že to nemá zásadní význam, mnohem důležitější je uchovávat skleněné lahve s nápojem po dobu šesti měsíců na tmavém a chladném místě.

Domácí kávový likér

Domácí kávový likér

Než si uděláte likér doma, ujistěte se, že máte:

• 2,5 st. krystalový cukr;
• 50 g uvařené kávy;
• lžička citronová šťáva;
• 600 ml brandy;
• tři sv. voda.

S touto jednoduchou sadou produktů musíte udělat následující:

1. Uvařte studenou kávu z 50 g prášku a 1,5 polévkové lžíce. voda. Zakryjte pokličkou a nechte den působit.
2. Ze zbylé vody a krystalového cukru uvaříme sirup.
3. Vše promíchejte, nalijte do skleněné nádoby, pevně uzavřete a odešlete na chladné a tmavé místo na několik týdnů.

Kakaový likér doma

Na tento aromatický nápoj budete potřebovat:

• 800 ml vysoce kvalitní vodky;
• 100 g kakaového prášku;
• 900 g cukrového sirupu;
• 300 ml mléka;
• citronová šťáva v množství tří kapek;
• 4 polévkové lžíce voda;
• vanilin.

Přestože je zde jídelníček mnohem bohatší, není na přípravě nápoje nic složitého, stačí se řídit tímto návodem:

1. Vanilku a kakao zalijte vodkou. Dejte směs na chladné místo na pět dní, nezapomeňte pravidelně protřepávat.
2. Z citronové šťávy, krystalového cukru a mléka připravte sirup.
3. Vodku přecedíme a smícháme se sirupem.
4. Všechny komponenty se spojí do jedné nádoby, pevně se zazátkují a pošlou na chladné a tmavé místo na dva týdny.
5. Poté se louh pečlivě filtruje a vyluhuje dalších 10 dní.
6. Po přefiltrování lze nápoj přelít do jednotlivých nádob.

Domácí mandlový likér

Tento nápoj se připravuje z minimální sady ingrediencí:

• 125 g cukrového sirupu;
• 0,5 l koňaku;
• 15 mandlí.

Mandle je třeba zalít vroucí vodou a po vychladnutí vody z ní odstranit hořkou slupku a rozdrtit ji dřevěným hmoždířem. Ořechovou hmotu dejte nejprve do skleněné nádoby, poté zalijte lihovou složkou, vše ochuťte několika pomerančovými kůrami a pevně korkem. Po měsíci louhování se nápoj filtruje a obohacuje o cukrový sirup.

"Pařížský" likér doma

Nápoj pod romantickým názvem „Eiffelova věž“ se připravuje z následujících surovin:

• litr vodky;
• 750 g krystalového cukru;
• 5 pupenů hřebíčku;
• jedna tyčinka skořice;
• dvě sv. voda;
• 250 g pomerančové kůry.

S těmito produkty je třeba zacházet podle následujících pokynů:

1. Nejprve je třeba nalít vodku na hřebíček, skořici a pomerančové kůry.
2. Po deseti dnech louhování v teple se nápoj filtruje.
3. Sirup se vaří z vody a krystalového cukru a vše se nalévá do alkoholu.
4. Před použitím "Eiffelovy věže" musíte trvat ještě několik dní.

Domácí "Zlatý" likér na vejci

Tento nápoj je atraktivní pro svou neobvyklou „zlatou“ barvu, které je dosaženo kombinací následujících složek:

• 150 ml dobré vodky;
• dvě tyčinky vanilky;
• tři čerstvé žloutky;
• 100 ml mléka;
• 150 g moučkového cukru.

Nejprve musíte trvat na vodce s vanilkovými tyčinkami po dobu pěti dnů. Poté vyšleháme moučkový cukr a vychladlé žloutky, opatrně oddělené od bílku, do pěny, ke konci k nim přidáme mléko. Vanilkové tyčinky se vyjmou z vodky a všechny ingredience se nalijí do nádoby. Nápoj je připraven k pití po deseti dnech louhování.

Legendární Baileys doma

Zdá se, že tento vynikající a skutečně ženský nápoj lze připravit samostatně pouze se speciálním vybavením a exotickými přísadami. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší a pro domácí styl budete potřebovat:

• 300 g vodky a ještě lepší irské whisky (dokonalé);
• ¼ lžičky strouhaný kořen zázvoru;
• trochu skořice;
• pár lžic Miláček;
• dva žloutky;
• 0,5 st. krystalový cukr;
• 0,5 kg domácí smetany;
• pár sáčků vanilinu;
• st.l. vařící voda;
• banka kondenzovaného mléka;
• 2 lžičky kávový prášek.

S touto sadou potravin musíte udělat následující:

1. Smíchejte whisky se zázvorem, medem a skořicí, dobře protřepejte a dejte na 5 dní do lednice.
2. Nápoj je několikrát filtrován.
3. Všechny zbývající produkty jsou důkladně šlehané v mixéru a instantní káva se předem nalije lžící vroucí vody.
4. Obě složky se smíchají ve skleněné nádobě a louhují se ještě několik dní.

Jak vidíte, likéry, jejichž domácí receptury jsou uvedeny výše, jsou dostupné jak časově, tak i finančně. Nepotřebují sofistikované nebo vzácné produkty, hlavní je zachovat proporce, nezkracovat dobu expozice a neexperimentovat, nahrazovat doporučené přísady jinými.

Mátový medový likér naplněný borovými poupaty.

K přípravě tohoto slaného likéru na bázi alkoholu smícháme všechny ingredience, trváme jeden měsíc, poté filtrujeme, filtrujeme, korekujeme a lahvujeme.

Likér "Vůně vášně".

Ingredience: 1 litr suchého červeného vína, 800 g cukru, 10-20 ml. třešňová esence, 500 ml rumu nebo koňaku, vanilka, podle chuti.

Do suchého červeného vína nalijeme rum nebo koňak, přidáme vanilku a cukr. Směs dobře protřepejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté louh přefiltrujeme. Je-li to žádoucí, přidejte do tohoto likéru připraveného s alkoholem doma 10-20 g třešňové esence.

Anýzový likér se skořicí a koriandrem.

Ingredience: 40 g anýzu, 5 hrášek koriandru, 1 kus skořice, 400 g cukru, 500 ml vody, 1 litr alkoholu.

Do sklenice s úzkým hrdlem nalijte alkohol, přidejte koření, zavřete víko a nechte 2 měsíce odležet. Poté zalijte cukrovým sirupem a míchejte každé 2 dny po dobu jednoho týdne. Po 2 týdnech se louh filtruje, stáčí do lahví a korek.

Pikantní mátový likér s bazalkou.

K přípravě tohoto receptu na alkoholový likér potřebujete: 100 g lístků máty peprné, 4–5 lístků bazalky, 4–5 g anýzu, 2 poupata hřebíčku, 2,5 kg cukru, 1 citron (kůru), 2 litry vody, 2 litry alkoholu.

Listy máty a bazalky omyjeme, osušíme, dáme do láhve, přidáme anýz a hřebíček, zalijeme alkoholem, pevně uzavřeme a necháme 15 dní denně protřepávat. Uvařte cukrový sirup, nechte vychladnout, poté nalijte do láhve a nechte další 3 dny.

Poté se louh filtruje, stáčí do lahví, zazátkuje a skladuje v poloze na zádech. Likér bude připraven nejdříve za šest měsíců.

Slaný švestkový likér.

Ingredience: 250 g suchých pecek švestek, 1 kg cukru, 500 ml vody, 1 litr alkoholu.

Švestkové pecky jsou dobře umyté a vysušené. Poté je dáme do láhve, naplníme alkoholem a necháme 1 měsíc. Poté nálev slijeme, přefiltrujeme a velmi pomalu do něj nalijeme hustý sirup předvařený z cukru a vody. Výsledný likér se promíchá, stáčí do lahví, zazátkuje a skladuje na suchém místě.

Jak vyrobit alkoholové likéry s datlemi a fíky

Datlový likér.

Ingredience: 500 g suchých datlí, 1 litr vody, 1 kg cukru, 1 litr alkoholu.

Poté se obsah sklenice filtruje a vymačká se přes tenkou tkaninu a skládá se do 4-5 vrstev. Do výsledné směsi přidejte cukrový sirup uvařený z 500 ml vody a 1 kg cukru a zbytek alkoholu. Likér s datlemi se filtruje a stáčí do lahví.

Fíkový likér.

Ingredience: 1 kg zralých fíků, 800 ml vody, 1 kg cukru, 1 litr alkoholu.

Fíky omyjeme, umeleme, zalijeme vodou a necháme 4 dny odstát. Poté vše přefiltrujeme a vymačkáme přes gázu složenou na 4-5 vrstev, nalijeme do zavařovací sklenice, přidáme cukr a alkohol, zamícháme a necháme v uzavřené sklenici usadit. Poté likér přefiltrujeme na alkohol s fíky, podle potřeby zabarvíme, stáčíme do lahví a skladujeme na suchém místě.

Melounový likér na alkoholové bázi

Ingredience: 1 litr melounové šťávy, 1 litr alkoholu, cukr a kyselina citronová podle chuti.

Meloun zbavíme kůry, nakrájíme meloun na velké kousky a vymačkáme šťávu. Poté šťávu okyselíme kyselinou citronovou a dochutíme cukrem (množství cukru v každém případě závisí na obsahu cukru v melounové šťávě).

Poté šťávu smícháme s alkoholem, nalijeme do láhve a přidáme ještě trochu cukru. Láhev necháme 5-6 dní na chladném místě, aby se usadil zákal a rozpustil cukr, a poté opatrně vyjmeme ze sedimentu.

Lihový melounový likér přecedíme a lahvujeme.

Alkoholický domácí čokoládový likér

Ingredience: 150 g hořké čokolády, 100 g cukru, 1 hrnek vody, 500 ml alkoholu.

Rozdrcenou (strouhanou) čokoládu vlijeme do alkoholu a necháme 1 týden v lednici.

Poté sirup svaříme z cukru a vody, zchladíme, smícháme s čokoládovým alkoholem a přefiltrujeme přes plátno.

Hotový čokoládový likér nalijte na alkohol do lahví, zazátkujte a odložte na chladné tmavé místo.