Sigurnost u kuhinji je ključna i važna. Sigurnosne mjere u kuhinji i opća pravila za korištenje za cijelu obitelj Upute za sigurnost u kuhinji kućanskih aparata

Pravila siguran rad s vrućim tekućinama Nemojte dodavati tekućinu do ruba lonca Hranu stavljajte u tavu s vrućim uljem pažljivo, izbjegavajući prskanje Izbjegavajte kapljice vode na vrućoj tavi s uljem Otvorite poklopac u smjeru "od sebe"

Prije početka rada Obucite kombinezon, stavite kosu pod šal Provjerite ispravnost kuhinjskog pribora i njihovo označavanje Provjerite cjelovitost emajliranog posuđa, odsutnost komadića emajla, kao i odsutnost pukotina i čipova u posuđu Uključite ispušna ventilacija Provjerite ispravnost električne opreme, provjerite postoje li dielektrične prostirke na podu

Tijekom rada Budite oprezni pri rezanju hrane Budite oprezni pri radu s ručnim ribalicama, čvrsto držite obrađenu hranu, nemojte obrađivati ​​male komade Noževe i vilice prislanjajte jedni drugima samo s ručkama naprijed Pazite da se prilikom vrenja sadržaj posude ne prolije preko ruba, uzmite poklopce vrućeg posuđa ručnikom ili rukavicom za pećnicu i otvorite ih dalje od sebe Stavite tavu na štednjak i isključite je s tavom Ne ostavljajte bez nadzora električne uređaje uključene u struju

Tijekom rada Režite kruh, gastronomske proizvode, povrće i druge proizvode dobro naoštrenim noževima na daskama za rezanje, pridržavajući se pravilne tehnike rezanja: prsti lijeve ruke trebaju biti savijeni i udaljeni od oštrice noža. Režite sirovo i kuhano povrće, meso, ribu, kruh na različitim daskama za rezanje u skladu s njihovim oznakama. Budite oprezni pri radu s ručnim ribalicama, čvrsto držite obrađene proizvode, nemojte obrađivati ​​male dijelove

Po završetku rada isključite električni štednjak i ostale električne uređaje, nemojte povlačiti kabel kada ga izvlačite iz utičnice. Temeljito oprati radne stolove, posuđe, kuhinjski pribor. Da biste proveli mokro čišćenje sobe, skinite kombinezon i temeljito operite ruke sapunom i vodom.

Postupanje u izvanrednim situacijama Ako kuhinjska oprema ne radi ispravno, prekinuti rad i obavijestiti učitelja. Ako se tekućina ili mast prolije, odmah ih uklonite s poda. Ako je posuđe razbijeno, ne uklanjajte njegove krhotine s poda rukama, koristite metlu i lopaticu za smeće. U slučaju nesreće, unesrećeni ili očevidac nesreće dužan je odmah obavijestiti učitelja.

Testirajte se Pronađite pogrešku Maksimalno oprezan pri rezanju hrane Kod rezanja hrane morate raditi brzo. Kod rada s ručnom ribežom ne zgnječe se presitni proizvodi. Stavite hranu u kipuću tekućinu na udaljenosti od 15-20 cm od površine tekućine

Provjerite sami Pronađite pogrešku Prilikom kuhanja mljevenog mesa u stroju za mljevenje mesa proizvod se provlači prstima lijeve ruke. Prilikom prolaska noža držite ga za dršku i provucite ga s ručkom prema naprijed Režite proizvode na dasci za rezanje Kada radeći na ručnom ribežu, proizvodi se zgnječe do kraja

Provjerite sami Pronađite grešku Uključite električne uređaje nakon što ste navlažili ruke Prije rada provjerite jesu li kuhinjski uređaji u dobrom stanju Tijekom rada električnog mlinca za kavu provjerite stupanj mljevenja bez gašenja Režite držeći proizvod na dlanu tvoje desne ruke

U svakodnevnom životu provodimo puno vremena u kuhinji svaki dan. U nekim obiteljima to je i mjesto okupljanja svih naših najmilijih. I uopće ne razmišljamo o opasnostima koje nas vrebaju na svakom uglu. Ali poznavanje sigurnosnih mjera može nam spasiti život.

Prije svega, u kuhinji je važno pratiti stanje poda - to je najčešći izvor problema. Posebno treba paziti na čistoću poda u kuhinji.

Zbog skliskog poda možete se poskliznuti i zaletjeti se u oštar kut, rezati predmete, otvoriti vatru i samo pasti na pod i nešto razbiti.

Sigurnosna pravila u kuhinji (video)

Radna zona

Radni prostor u kuhinji može biti opasan za osobu, pa je planiranje treba obratiti pozornost na:

1. Radna površina ne smije biti izrađena od zapaljivih, otrovnih ili zdravlju štetnih materijala.
2. Ne smije biti sklisko ili ljepljivo. Važno je pratiti njezino stanje, inače možete izaći bočno.
3. Čak i ako je moguće, odaberite radne ploče sa zaobljenim rubovima, kako biste izbjegli neugodne situacije. Možete kupiti posebne silikonske jastučiće za namještaj na oštrim kutovima.
4. Radni alati trebaju biti smješteni na intuitivnim mjestima. Ne biste se trebali izgubiti i gubiti vrijeme tražeći predmete. Ako mijenjate raspored predmeta u radnom prostoru, treba biti posebno oprezan da slučajno ne pokupite opasne predmete i tako se ozlijedite.

Struja i električni uređaji

Nepravilna montaža i rad uređaja može dovesti do ozljeda, pa čak i požara, a općenito, struja u kuhinji nije šala. Posebno treba biti oprezan s utičnicama i pripaziti da vam se ruke ne smoče.

• Ne stavljajte posude s tekućinama blizu utičnica. Obratite pažnju na stanje utikača električnih uređaja - ne smiju biti mokri ili oštećeni.
• Ako imate električni štednjak, tada je potrebno imati uzemljenje i dovodne žice.
• Ne ostavljajte električne uređaje uključene dulje vrijeme bez nadzora, uključujući električni štednjak.
• Ako pronađete probleme s opremom, trebali biste se odmah obratiti stručnjacima - ako zanemarite kvar, kasnije to može dovesti do još većih troškova.

Oprez - ruke

Možda je glavna opasnost u kuhinji rezanje predmeta. Čudno, noževi bi trebali biti oštri, jer ako su tupi, ulažete više napora i veća je vjerojatnost da će nož skliznuti.

Da biste uopće vidjeli svoje ruke, potrebno vam je dobro osvjetljenje. Dobro svjetlo jamstvo je sigurnosti. Složite se da su manje šanse da se porežete ako vidite što režete.

Druga opasnost su limene limenke, odnosno njihovo otvaranje. To treba raditi samo posebnim nožem, koji mora biti dobro naoštren.

Ni u kojem slučaju nemojte rukama gurati meso u stroju za mljevenje mesa. To se može učiniti bilo čime, samo ne rukama, inače riskirate da ih ozlijedite ili čak ostanete bez njih. Nema potrebe za aktivnim ustrajavanjem pri radu s ribežom, osobito pri trljanju već malih komadića hrane.

Djeca u kuhinji: sigurnosna pravila

Djeca su druga priča jer za njih nema pravila. Važno je pokušati i predvidjeti moguća opasnost za dijete:

1. Potrebno je ograničiti pristup bebe kuhinjskom priboru, ako je moguće, ukloniti električne uređaje.
2. Nemojte zaboraviti skinuti stolnjak nakon jela, beba će svakako iskoristiti priliku da povuče stolnjak sa stola, a s njim i sve što je na vrhu.
3. Za utičnice se prodaju posebne kapice s kojima se utika.
4. Za dijete su oštri kutovi posebno opasni, a, kao što je već spomenuto, to se može riješiti kupnjom mekih jastučića.
5. Također je važno zaključati sve ormariće kako beba ne bi izvukla stvari iz njih.
6. Dijete ne smijete dugo ostavljati bez nadzora u kuhinji, jer čak i ako sve maknete, može se jednostavno popeti na stolicu, zatim na stol i pasti na pod.
7. Ako imate električni štednjak, onda morate paziti da beba ne dodiruje njegovu grijaću površinu, čak i ako je isključena. Klinac neće moći odrediti je li uključen ili ne, i iz navike će staviti ruku tamo, znajući da tamo nije opasno, i zadobiti ozbiljne opekotine.

Kako zaštititi djecu u kuhinji. Sigurnost (video)

Dakle, ovo su osnovna pravila sigurnosti u kuhinji. Želimo vam puno sreće i sigurne kulinarske podvige!

Sigurnosna pravila su skup preporuka koje će vam, ako se primjenjuju, omogućiti sigurnu upotrebu opreme ili uređaja u kuhinji.

Kada radite u kuhinji, trebali biste:

prije otvaranja slavine u pećnici, morate istovremeno zapaliti papirnati konop i dovesti ga do plamenika.

na kraju rada provjerite jesu li svi uređaji za grijanje isključeni.

Kako bi se izbjeglo curenje plina, potrebno je stalno pratiti ispravnost plamenika, ručki slavine i plinskog crijeva.

Tijekom kuhanja potrebno je otvoriti prozor ili prozor, a također se čuvati prskanja masnoće i šećernih tvari po površini plamenika jer su lako zapaljive.

Kada koristite tavu bez drške, potrebno je koristiti poseban rukohvat.

Pažljivo koristite noževe i ručni mlin za meso. Meso treba stavljati u stroj za mljevenje mesa posebnim drvenim tučkom, a ne rukama.

Prilikom kuhanja potrebno je proizvode preliti kipućom vodom, a ne obrnuto.

Prilikom prženja okrenite hranu od sebe.

Nemojte otvarati poklopac lonca prema sebi, inače se možete opeći.

Tijekom rada moraju se koristiti predmeti za rezanje. Ne možete ih ostaviti na površini i hodati s njima po sobi. Takve predmete potrebno je prenijeti s drškom na drugu i oštricom prema dolje.

Preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe

Prilikom čišćenja ribe i piletine pažljivo koristite ribež, blender i strugalice.

Ne koristiti zagrijano mikrovalna pećnica pozlaćene posude, žlice i sjajni materijali za pakiranje za sprječavanje požara i iskrenja.

Ne dirajte prekidače, utičnice i kablove mokrim rukama, te nemojte prevrtati posuđe u tavi zbog stvaranja prskanja masnoće.

Mala djeca u kuhinji.

Kuhinja je jedan od središnjih dijelova svakog doma. Priprema hranu, dočekuje goste i prijatelje, a također sprema razne sjajne zanimljive stvari za male vragolije.

Sigurnosne mjere za djecu u kuhinji:

Kada su mala djeca u stanu, ne ostavljajte šibice, upaljače bez nadzora

Ne stavljajte tave i lonce blizu ruba štednjaka, kako ih dijete ne bi povuklo prema sebi i opeklo se.

Ne ostavljajte upaljene plamenike i uključene električne uređaje sami s djetetom bez odraslih.

Predmete za rezanje i bušenje treba čuvati u kutijama s posebnim čepovima ili na nedostupnoj visini.

Namještaj za kuhinju treba odabrati s minimalni iznos oštre kutove i izbočene ručke na vratima kako biste smanjili rizik od pada i ozljede vaše bebe.

Podna obloga mora biti odabrana od neklizajućeg materijala i laka za čišćenje.

Vrijedno je razmisliti o postavljanju nape iznad štednjaka, kao io zatvaranju poklopca štednjaka nakon kuhanja.

Koristite sve vrste blokada i brava za pristup opasnim predmetima.

Pripazite na prozore dok kuhate ili postavite roštilj.

Ožičenje, kablovi od uređaja trebaju biti izvan dohvata djeteta

Vrijedno je pokupiti sve sitne dijelove (čačkalice, vijke, sitniš, magnete za hladnjak) i opasne stvari (ljepilo, škare) kojima se dijete može ugušiti, otrovati ili ozlijediti.

Posebnu pozornost treba obratiti na kante za smeće, životinjsku hranu u zdjelicama, jer djeca vole kopati po njoj i kušati je.

Pažljivo praćenje rada kuhinjskih aparata i pažljiva provedba sigurnosnih zahtjeva pomoći će osigurati miran život za obitelj, kao i za sve stanovnike kuće. Uostalom, život više od jedne osobe ovisi o neznanju ili neispunjavanju ovih zahtjeva.

Cilj:

• upoznati s uvjetima za pripremu radnog mjesta za kulinarski rad,
• sa sigurnosnim pravilima i sanitarnim i higijenskim zahtjevima na satovima kuhanja;
• njegovati odgovornost, štedljivost i točnost.

Vrsta sata: Proučavanje i primarna konsolidacija novih znanja.

Nastavne metode: verbalne, vizualne.

Vizualna pomagala: ploča, tezarij (ključne riječi).

Oprema: posuđe, plakati o sigurnosti i postavljanju stola, nastavna pomagala.

Na ploči su napisani sljedeći pojmovi: popis, označavanje.

Kontrolni materijali: Testovi "Omotnice slika".

Tijekom nastave

I. Ažuriranje.

1. Provjera spremnosti učenika za nastavu.

2. Provjera domaće zadaće:

II. Glavni dio. Priopćavanje informativnih informacija.

Danas ćete započeti prvu temu čiji ste naslov upravo zapisali - "Pravila za siguran rad u nastavi kuharstva."

Napravite objašnjenje:

Kuharstvo je nauka o ishrani i kuhanju, od latinskog "kulin" - ognjište. Tako se zvalo mjesto gdje je primitivni čovjek sam kuhao hranu. Od ove riječi kasnije je nastala druga riječ koju poznajete – kuhinja.

Osoba koja radi u kuhinji i priprema hranu zove se kuhar.

Imajte na umu da u kuhinji ima mnogo predmeta s kojima ćete sigurno morati raditi, ali to morate učiniti vrlo pažljivo i precizno.

Mnogi predmeti su vam poznati, vjerojatno ih svatko ima u kuhinji. Ipak, važno je ponoviti pravila za rad s njima. Ta se pravila nazivaju "sigurnosna pravila". One podrazumijevaju sustav mjera za osiguranje zdravih i sigurnih uvjeta rada.

A koja se pravila mora pridržavati kuhar tijekom rada?

Sigurnosni propisi za obavljanje kulinarskih radova.

1. Sigurnosni zahtjevi prije početka rada

1.1 Obucite kombinezon (maramu, pregaču), uklonite kosu ispod marame.

1.2 Operite ruke sapunom.

1.3 Provjerite ispravnost kuhinjskog pribora i njegovo označavanje.

1.4 Uključite ispušnu ventilaciju.

1.5 Povrće temeljito operite prije čišćenja, ono koje se jede sirovo dodatno isperite prokuhanom vodom.

2. Sigurnosni zahtjevi tijekom rada

2.1 Uključite i isključite uređaj suhim rukama dok držite tijelo utikača.

2.2 Provjerite kvalitetu ručki spremnika.

2.4 Kada punite lonac (kuhalo) tekućinom, nemojte dodavati tekućinu do ruba od 4-5 cm.

2.7 Pažljivo sipajte žitarice i druge proizvode u kipuću tekućinu.

2.8 U tavu s vrućom masnoćom pažljivo stavljati proizvode (daleko od sebe) da mast ne prska.

2.9 Prenošenje noža ili vilice samo s drškom naprijed.

3. Sigurnosni zahtjevi na kraju rada

3.1 Isključite električni štednjak, isključite ispušnu ventilaciju.

3.2 Temeljito oprati radne stolove, posuđe i kuhinjski pribor.

3.3 Izbacite smeće, temeljito operite ruke sapunom i vodom.

Dečki, ako se ne pridržavate pravila sigurnog rada na satovima kuhanja, što se može dogoditi?

Elektro šok;

Toplinske opekline;

Struja u kući može uzrokovati ozbiljne ozljede, pa čak i smrt. Mnoge ozljede uzrokovane su neispravnim prekidačima i utičnicama, starom instalacijom i nepravilnim rukovanjem električnim uređajima.

Potrebno je zapamtiti opasnost od vode, koja je dobar vodič struje. Osoba značajno povećava rizik od ozljeda ako radi s električnim uređajima mokrim rukama ili stoji na mokrom podu.

Vaši ciljevi:

Isključite struju;

Pružanje pomoći žrtvi;

Zovite liječnika.

Radnje:

1. Isključite struju na električnoj ploči ako je nadohvat ruke, u suprotnom izvucite utikač iz utičnice.

2. Ako ne možete doći do kabela, utičnice, električne ploče, tada:

Stanite na suhu, izolacijsku površinu kao što je drvena kutija, gumena prostirka ili debela knjiga. Upotrijebite krpu, drvenu stolicu ili stolicu kako biste unesrećenog odmaknuli od izvora struje.

3. Ne dirajte žrtvu, uhvatite mu nogu ili ruku omčom i odvucite ga od izvora struje. U ekstremnim slučajevima povucite žrtvu za labavo obješeni suhi rub odjeće.

Ako je ozlijeđeni bez svijesti, provjerite puls i disanje i pripremite se za reanimaciju ako je potrebno. Ohladite opekline s puno vode. Spustite ga i pozovite hitnu pomoć.

Ako osoba nije teže ozlijeđena, stvorite joj uvjete za odmor, au slučaju sumnje pozovite liječnika.

Termička opeklina je ozljeda koja nastaje kao posljedica otvorene vatre, toplinskog zračenja, dodira tijela s vrućim predmetima, tekućinama (kipućom vodom) itd.

Postoje četiri stupnja toplinske opekline.

Opeklina prvog stupnja, kod koje je zahvaćen samo gornji sloj kože, ona pocrveni, na mjestu opekline stvara se oteklina i javlja se bol.

Opeklina drugog stupnja, kod koje je zahvaćeno područje navlaženo i ima mjehurića. Potrebno kirurško liječenje.

Kod opeklina trećeg i četvrtog stupnja zahvaćeni su svi slojevi kože, mišići, živci, masno tkivo. Potrebna hitna hospitalizacija.

Radnje:

1. Zaustaviti djelovanje štetnog faktora (ugasiti plamen, ukloniti vrući predmet).

2. Uklonite odjeću i obuću sa zahvaćenog područja.

3. Hladite opečeno područje vodom, ledom, snijegom 10 minuta.

4. Stavite suhi sterilni zavoj.

5. Dajte puno tekućine.

U slučaju opsežnih opeklina, žrtvu je potrebno odvesti u medicinsku ustanovu.

Pravovremena njega posjekotine pomoći će bržem zacjeljivanju rane i spriječiti ulazak klica u ranu.

Vaši ciljevi:

Zaustavite krvarenje.

Smanjite mogućnost infekcije.

Radnje:

1. Manje krvarenje može se zaustaviti podizanjem uda i pritiskom na ranu.

2. Pokrijte ranu sterilnim zavojem i zavojem.

3. Za manje posjekotine dovoljno je zalijepiti flaster.

III. Odraz aktivnosti učenja na lekciji.

Je li danas bilo zanimljivo na nastavi?

Čega se najviše sjećate?

Na koje ste poteškoće naišli u lekciji?

Što vam je omogućilo da prevladate te poteškoće?

Na ploči su nedovršene rečenice koje je učitelj napisao, nastavite ih od sebe. Molim, tko je spreman?

"Saznao sam...!"
"Naučio sam...!"
“Trebat će mi ovo...!”

IV. Zaključak. Analiza lekcije.

Analiza lekcije, ocjenjivanje i njihova argumentacija.

v. Domaća zadaća: znati sigurnosna pravila na satovima kuhanja.