Nātrija citrāts - rūpnieciskai lietošanai. E331 Nātrija citrāti

Nātrija citrāts (lat. Natrii citras) ir citronskābes nātrija sāls, ko izmanto pārtikas rūpniecībā kā piedevu E331 kā emulgatoru vai stabilizatoru.

Piedevas ķīmiskā formula: Na 3 C 6 H 5 O 7. Mūsdienās vispopulārākais ir nātrija citrāts 2-ūdens, kurā ir augsta galvenās vielas koncentrācija un kas ir lieliski piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Pēc izskata šī piedeva ir balts kristālisks pulveris, kas viegli šķīst ūdenī, bet nedaudz šķīst spirtā. Pulveris nav uzliesmojošs un nesprādzienbīstams, nav toksisks un nekairina ādu, bet ieelpojot var kairināt augšējos elpceļus.

Nātrija citrāts pirmo reizi tika izmantots 1914. gadā asins pārliešanas procesā kā antikoagulants. Vēlāk piedevu sāka izmantot pārtikas rūpniecībā šķīduma veidā.

Mūsdienās nātrija citrātu komerciāli ražo, neitralizējot citronskābi ar nātrija avotu (piemēram, nātrija hidroksīdu) un pēc tam veicot kristalizāciju.

Sakarā ar to, ka nātrija citrātam ir specifiska skābi sāļa garša, piedeva E331 tiek izmantota īpaši produktu garšas uzlabošanai garšvielu veidā. Turklāt šīs funkcijas dēļ E331 tiek saukts par "skābo sāli" — kategorijā, kurā kļūdaini ir iekļauta pati citronskābe.

Vēl viena nātrija citrāta funkcija ir vairāku ēdienu (īpaši desertu uz želatīna bāzes) skābuma regulēšana, kā arī skābuma līmeņa regulēšana kafijas automātos.

Piedevu E331 diez vai var saukt par kaitīgu. Nātrija citrātu bieži lieto kā zāles cistīta ārstēšanai un asiņu stabilizēšanai. Tas palīdz mazināt grēmas un mazināt paģiru sekas.

Zāļu, kuru pamatā ir nātrija citrāta, blakusparādības ir: paaugstināts asinsspiediens, samazināta ēstgriba, slikta dūša, sāpes vēderā, vemšana. Bet pārtikas produktos nātrija citrātu lieto ievērojami mazākās devās nekā medikamentos. Turklāt nav neviena fakta, ka E331 piedeva būtu nodarījusi kaitējumu vismaz viena cilvēka veselībai. Pamatojoties uz to, mēs varam secināt, ka piedeva E331 (nātrija citrāts) ir nekaitīga cilvēka veselībai saprātīgās robežās.

Nātrija citrāti parasti ir atrodami visos gāzētajos dzērienos, kā arī tajos, kas aromatizēti ar laimu vai citronu. E-piedeva E331 tiek izmantota pastilu, suflē, marmelādes, kausēto sieru, bērnu pārtikas, jogurtu un piena pulvera ražošanā. Piena produktu ražošanā no tā ražo sterilizētu un pasterizētu pienu vai raudzētos piena produktus, kā arī piena konservus, kuru ražošanai nepieciešams ilgstoši karsēt pienu.

Piedeva E331 ir iekļauta to pārtikas piedevu sarakstā, kuras ir apstiprinātas lietošanai pārtikas rūpniecībā Krievijā un Ukrainā.

Mūsdienu pārtikas rūpniecībā tagad tiek izmantotas daudzas dažādas ķīmiskas piedevas. Tie uzlabo trauku garšu un konsistenci un pasargā no bojāšanās. Daudzi no tiem negatīvi ietekmē veselību, tāpēc daļai cilvēku ir negatīva attieksme pret visām pārtikas piedevām. Lai gan daži no tiem ir pilnīgi nekaitīgi. Tajos ietilpst nātrija skābe jeb šīs piedevas kaitējums un ieguvumi ir pētīti jau sen, tāpēc daudzās valstīs tā ir apstiprināta lietošanai pārtikas rūpniecībā un pat medikamentu ražošanā.

Šīs vielas īpašības

Nātrija citronskābes labvēlīgās īpašības pirmo reizi tika atklātas 20. gadsimta sākumā. Šo vielu pirmo reizi izmantoja kā antikoagulantu asins pārliešanai. Tikai vēlāk - gadsimta otrajā pusē - viņi sāka izmantot nātrija citrātu produktu ražošanā. Tā kaitējumu un ieguvumus sāka pētīt nesen, un sākumā to izmantoja visur, kur bija nepieciešami stabilizatori, emulgatori vai antikoagulanti. Nātrija citrāts ir balts pulveris ar smalku kristālisku struktūru. Šai vielai ir īpašas īpašības:

Nātrija citrāts: pielietojums

Šīs vielas priekšrocības un kaitējums ir izskaidrojams ar tās vienkāršo sastāvu. To iegūst, apstrādājot citronskābi ar nātriju. Rezultāts ir balts pulveris, labi šķīst ūdenī ar īpašu skābi sāļu garšu. Šo un dažu citu īpašību dēļ nātrija citrāts tagad tiek plaši izmantots. Tā kaitējumu un ieguvumus labi apraksta zinātnieki, kuri nonāca pie secinājuma, ka, pareizi lietojot, nātrija citrāts ir nekaitīgs. Tāpēc šo vielu tagad izmanto pārtikas, kosmētikas un farmācijas rūpniecībā:

Šim uztura bagātinātājam ir daudz noderīgu īpašību. Tāpēc tagad lielākajā daļā gatavo produktu un daudzās zālēs jūs varat atrast nātrija citrāts e331.

Par kaitīgas vielas priekšrocībām

Neskatoties uz pašreizējo uzskatu, ka uztura bagātinātājiem ir negatīva ietekme uz veselību, nātrija citrāts nerada nekādu kaitējumu. Tas neuzkrājas organismā un ātri izdalās caur nierēm. Un tas pat labvēlīgi ietekmē veselību. Tāpēc nātrija citrāts tiek izmantots daudzās zālēs. Tās priekšrocības un kaitējums ir tādas, ka tas novērš asins recēšanu, var tikt izmantots kā caurejas līdzeklis un samazina kuņģa skābumu. Tāpēc to pievieno zālēm grēmas, cistīta, iekaisīgu nieru slimību un paģiru sindroma ārstēšanai.

Vai šis papildinājums var kaitēt?

Līdz šim nav reģistrēts neviens saindēšanās gadījums, ko būtu izraisījis nātrija citrāts. Tāpēc tās kaitējums un ieguvumi tiek uzskatīti par pierādītiem, un piedeva tika iekļauta nekaitīgo sarakstā. Bet tomēr, patērējot nātrija citronskābi lielos daudzumos - vairāk nekā 1,5 g dienā, ir iespējamas nepatīkamas blakusparādības:

• samazināta ēstgriba;
• sāpes vēderā;
• slikta dūša un vemšana;
• reibonis;
• asinsspiediena svārstības;
• caureja.

Visbiežāk tas notiek pēc medikamentu lietošanas ar nātrija citrātu, un produktos tas ir ļoti mazos daudzumos. Šī viela nav toksiska arī tīrā veidā, piemēram, ja tā nonāk saskarē ar ādu. Tikai ieelpojot pulveri, var rasties elpceļu kairinājums.

Izrādās, ka nātrija citrāts ir ne tikai nekaitīgs, bet arī organismam labvēlīga viela. Lai gan vēl nav pilnībā izpētīts, cik daudz var droši patērēt. Bet tagad lielākā daļa produktu satur šo piedevu, tāpēc mūsdienu cilvēki nevar iztikt bez tās lietošanas.

Nātrija citrāts tiek izmantots kā stabilizators un emulgators. Pārtikas rūpniecībā šī viela tiek apzīmēta kā piedeva E331. Neskatoties uz sintētisko izcelsmi, tai ir ļoti zema bīstamības pakāpe, un, kā liecina pētījumi, tas spēj izrādīt labvēlīgas īpašības. Bet vai tas tiešām tā ir?

Vielas īpašības

Saskaņā ar GOST 31227-2004 nātrija citrāts ir citronskābes nātrija sāls.
Tās īpašības būs šādas:

• Tas izskatās kā balts, dažreiz dzeltenīgs kristālisks pulveris.
• Tas labi šķīst ūdens bāzē, bet ārkārtīgi slikti šķīst spirta bāzē.
• Tam nav svešas smakas.
• Pārtikas kvalitātes nātrija citrātam ir nedaudz sāļa garša.
• Nav uzliesmojošs, sprādzienbīstams vai toksisks.
• Kas attiecas uz ietekmi uz cilvēka ķermeni, tā ir klasificēta kā 3. bīstamības klase - šī viela tiek uzskatīta par vidēji bīstamu.

Svarīgs! Ieelpojot, tā putekļi var kairināt augšējos elpceļus, ilgstoši saskaroties ar ādu, var izraisīt arī kairinājumu!

Nātrija citrāta formula ir: Na3C6H5O7.

Papildinājuma E331 priekšrocības

Nātrija citrāts var dot gan labumu, gan kaitējumu. Viss būs atkarīgs no tā koncentrācijas un lietošanas metodes.

Sākumā pakavēsimies pie tiem procesiem, kuros viņš piedalās pozitīva rakstura lomā:

• palīdz pārvarēt uroģenitālās sistēmas infekcijas slimības, tostarp cistītu;
• lieto kā caurejas līdzekli;
• piemīt spēja apturēt asins recēšanas procesu, un tāpēc nātrija citrātam ir liela nozīme ziedošanā;
• Palīdz pārvarēt grēmas, samazinot skābumu.

Vai ir iespējams kāds kaitējums?

Bet visas šīs īpašības darbosies tikai tad, ja nātrija citrāts tiek patērēts noteiktās devās. Citādi jau būs kaitīgs cilvēku veselībai, jo tas var izraisīt tādas blakusparādības kā:

• sāpes vēderā;
• samazināta vai pilnīga apetītes zudums;
• asinsspiediena svārstības;
• slikta dūša;
• vemt.

Tātad, vai nātrija citrāts ir kaitīgs un cik tas ir bīstams? Pamatojoties uz iepriekš minēto un ņemot vērā to, ka šī piedeva ir oficiāli apstiprināta lietošanai ne tikai Krievijā, bet arī Eiropas valstīs, mēs varam izdarīt šādu secinājumu: E331 mērenos daudzumos nevar radīt īpašu kaitējumu cilvēkiem. veselība.

Uz piezīmi! Līdz šim nav bijis neviena oficiāli reģistrēta saindēšanās ar nātrija citrātu gadījumu!

Pielietošanas jomas

Nātrija citrāts visaktīvāk tiek izmantots pārtikas rūpniecībā. Tas palīdz uzlabot ēdiena garšu, piešķirot tiem sāļu noti. Turklāt šī piedeva kontrolē skābumu želatīna desertos un dažos citos ēdienos.

Šis stabilizators ir atrodams uz šādu produktu etiķetēm:

• bērnu pārtika;
• kausēts siers;
• marmelāde;
• koncentrēts un piena pulveris;
• bezalkoholiskie dzērieni;
• pastas;
• jogurts;
• suflē.

Kosmētikā nātrija citrātu izmanto kā bufera komponentu vai kā virsmaktīvo vielu. Tas ir atrodams ziepēs, tostarp bērnu ziepēs, ķermeņa un sejas losjonos, tonikos, šampūnos un matu kondicionieros.

Arī medicīna nav saudzējusi šo vielu. Šajā jomā E331 spēlē zāļu lomu, un tieši šeit, ja tiek pārsniegta zāļu deva, var rasties iepriekš aprakstītās negatīvās blakusparādības.

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Pārtikas piedeva E331 ir atrodama daudzos produktos. Aiz šī burtciparu koda slēpjas nātrija sāls jeb nātrija citrāts, kura priekšrocības un kaitējums nav zināms visiem patērētājiem. Tāpēc viņi pret šo sastāvdaļu izturas piesardzīgi.

Kas ir nātrija citrāta uztura bagātinātājs?

Pēc izskata tas ir balts pulveris ar smalki kristālisku struktūru, kas viegli šķīst ūdenī un bez smaržas. Tas nav toksisks un, nonākot saskarē ar ādu, neizraisa nekādas nepatīkamas sajūtas.

Nātrija citrāts pirmo reizi tika iegūts pagājušā gadsimta sākumā. Ne velti šo piedevu sauc par “skābo sāli” tās specifiskās sāļiskābo garšas dēļ, kas piešķir īpašu pikanci želejveida desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Arī farmaceiti no pirmavotiem zina par nātrija citrāta priekšrocībām un kaitējumu, jo to izmanto zāļu ražošanā. Tos pievieno arī piena konserviem, raudzētiem piena produktiem, šampūniem un matu kopšanas līdzekļiem.

Nātrija citrāta ietekme uz ķermeni

Šī viela novērš asins recēšanu, tāpēc to izmanto kā antikoagulantu pārliešanas laikā. Tāpat, lietojot iekšķīgi, tas var normalizēt kuņģa skābumu, tāpēc tiek izmantots grēmu un paģiru līdzekļu ražošanā. Nātrija citrāts var stimulēt zarnu darbību, tāpēc tas ir iekļauts arī zāļu sastāvā ar caureju veicinošu iedarbību.

Vai nātrija citrāts ir kaitīgs?

Kā pārtikas piedeva viela ir oficiāli atzīta par drošu cilvēku veselībai. Tomēr eksperti atzīmē, ka pētījumi šajā jomā nav bijuši pietiekami visaptveroši. Nātrija citrāts, kas atrodams medikamentos, var būt kaitīgs. Tie var izraisīt sāpes vēderā, pazeminātu asinsspiedienu, paaugstinātu asinsspiedienu, sliktu dūšu un vemšanu.

Trīnātrija citronskābe

Ķīmiskās īpašības

Nātrija citrāts, kas tas ir? Lai saprastu, kas ir citronskābes nātrija sāls, mums jāapsver tā struktūra. Vielas ķīmiskā formula: Na3C6H5O7. Produktam ir balta smalki kristāliska pulvera izskats, sāļi skāba garša un bez smaržas. Kūst pie 310 grādiem pēc Celsija. Molekulmasa = 258 grami uz molu. Trīs aizvietots nātrija citrāts labi šķīst ūdenī, šķīst spirtos un nešķīst organiskos šķīdumos.

Kaitējums un labums

Ķīmisko savienojumu aktīvi izmanto:

• kā garšvielu, garšvielu, konservantu zem koda E331 , citrona garšas sodas, enerģijas dzērienu, želatīna desertu ražošanā, bērnu pārtikā;
• kā buferis, lai uzturētu stabilitāti pH, kā antikoagulants, kafijas automātos;
• farmācijā tas ir daļa no šķīstošām zāļu formām, piemēram, no;
• kā caurejas līdzeklis uroģenitālās sistēmas infekciju ārstēšanā;
• analītiskajā ķīmijā, nosakot ESR;
• logu tīrītāju šķidrumos.

Nātrija citrāts, kā likums, nerada kaitējumu cilvēka ķermenim. Viela nav toksiska un, nonākot saskarē ar ādu, neizraisa kairinājumu. Produktu labāk neieelpot. Nav reģistrēti saindēšanās gadījumi ar šo ķīmisko savienojumu.

farmakoloģiskā iedarbība

Sārmains, antikoagulants, atjauno sārmu līdzsvaru.

Farmakodinamika un farmakokinētika

Nātrija citrātam ir spēja saistīt kalcija jonus, kas ir plazmas koagulācijas faktors 4, un palēnināt hemokoagulācijas procesus. Viela palielina nātrija jonu koncentrāciju organismā, sārmina asinis, mainās pH urīns, mazina simptomus dizūrija .

Lietošanas indikācijas

Nātrija citrātu lieto asins stabilizēšanai, urīnceļu slimību simptomātiskai ārstēšanai; pievieno tablešu sastāvam no un paģiras .

Kontrindikācijas

Vielu nedrīkst lietot.

Blakus efekti

Nātrija citrāts var izraisīt apetītes zudumu, vemšanu, sāpes vēderā, sliktu dūšu, augšanu un alerģiskus izsitumus uz ādas.

Lietošanas instrukcija (metode un devas)

Nātrija citrāta devas un lietošanas biežums ir atkarīgs no lietotās zāles.

Ārstēšanas laikā vielu lieto trīs reizes dienā 48 stundas. Deva tiek izvēlēta individuāli.

Pārdozēšana

Nav informācijas par zāļu pārdozēšanu.

Mijiedarbība

Viela nesadarbojas ar narkotikām. Jāatceras, ka produkts sārmina urīnu.

Speciālas instrukcijas

Ārstēšanas kursus ar nātrija citrātu nevajadzētu atkārtot bieži. Ja pēc terapijas simptomi saglabājas, ieteicams mainīt ārstēšanas taktiku.