Fırında kuru erik ile haşlanmış tavşan. Şarapta kuru erik ile haşlanmış tavşan

Sonunda tavşanı elime aldım. Ve aslında tavşanlar sadece değerli kürkler değil... İlk defa pişirdim. Yiyenlerimin tepkisiyle çok iyi çıktı. Tavşanı da ilk kez denediler...

Tavşan eti 1 kg, sarımsak 3 büyük diş, bir demet maydanoz, kuru erik 6 adet, tuz, karabiber, baharatlar, ekmeklik un ve kızartmak için bitkisel yağ.

Sos: 350 ml krema %10, un 1-2 yemek kaşığı, tereyağı 50 gr, tuz.

Keskin, büyük bir bıçak kullanarak tavşan karkasını 6 parçaya bölün. Sırtın sağ ve sol kısımlarını ayırdım ve 2 arka ayak, iki göğüs ve iki karın elde ettim. Ve çorba için sırttan ayrıldım.

Sarımsakları soyun ve uzun parçalar halinde kesin. Maydanozu yıkayın, saplarının çok kalın uçlarını kesin ve sapların kalan kısımlarını yapraklarla birlikte doldurmaya hazırlayın.

Hazırlanan tavşan eti parçalarında keskin bir bıçak kullanarak derin yarıklar açın. Her birine sarımsak parçaları ve maydanoz saplarını otlarla birlikte yerleştirin. Karnını sarımsakla doldurdum ve yeşillikleri içine sardım.

Eti tuzla ovalayın, una bulayın ve yüksek ateşte altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Kızarmış tavşan eti parçalarını bir kazan veya güveç içine koyun.

Eti kaplayacak kadar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık bir saat pişirin.

Tavşan haşlanırken sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kavurun. Daha sonra kremayı ekleyip kaynayana kadar karıştırarak demleyin. Sos kalınlaşmalı, pürüzsüz olmalı ve topaklanmamalıdır.

Bitirmeden 15 dakika önce ete yıkanmış kuru erik ve baharatları ekleyin. En sevdiğim Provence Otlarını kullandım. 5 dakika daha bekledikten sonra sosu ve kalan ince kıyılmış maydanozu ete ekleyin.

Sos kremsi olduğu için makarnanın garnitür olarak işe yarayacağına karar verdim. Ve ben haklıydım.

Haşlanmış spagettiyi ve bir parça tavşanı bir tabağa koyun. Krema sosunu gezdirin. Kuru erik ekleyin ve otlar ile süsleyin. Zeytinleri, salamura sebzeleri ve mantarları ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yemek tarifi kuru erikli tavşan:

Derin bir seramik tabağa zeytinyağını (4 yemek kaşığı) dökün. Besin değeri maksimum olduğundan ve en kaliteli ürün olarak kabul edildiğinden birinci sınıf zeytinyağı kullanmak daha iyidir.

Yarım limonun suyunu kaba ekleyin. Normal limon yerine Meyer limonu denilen limonu kullanabilirsiniz. Portakal ve limonun doğal bir melezidir ve aynı zamanda daha hassas bir aroma ve tada sahiptir.

Karışıma bir çay kaşığı kurutulmuş otlar ve sebzeler ekleyin.

Ayrıca bir presten geçirilen sarımsakları da ekleyin.

Tavşan turşusunu kuru erik ile iyice baharatlayın ve bir tahta kaşık veya spatula ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Tavşan parçalarını soğuk suyla durulayın, kağıt havluyla iyice kurulayın, turşuyla birleştirin ve bir saat marine etmeye bırakın. Ete hassas bir doku, eşsiz bir tat ve aroma verecek olan turşudur.

Yıkanan kuru erikleri eşit yarıya kesin.

Az miktarda kaynamış su ile dökün.

Bir kesme tahtası üzerinde soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin. Bu yemekte kırmızı soğan kullanmak daha iyidir, çünkü pişirme işlemi sırasında pratik olarak eriyecektir, ancak aynı zamanda yemeğe baharatlı bir tat verecektir.

Küçük bir tavayı ısıtın, kalan zeytinyağını içine dökün ve soğanları ve havuçları kızartın.

Sebze karışımı yumuşayınca buharda pişirilmiş kuru erik ekleyin.

Ayrı bir büyük tavada, marine edilmiş tavşan parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızarmış tavşanı kalın duvarlı bir tencereye veya güvece yerleştirin.

Tavşana soğan, havuç ve kuru erik sosunu ekleyin.

Karışımın üzerine ekşi krema dökün ve küçük bir defne yaprağı ekleyin. Çok kalın olan ekşi krema, oda sıcaklığında az miktarda kaynamış su ile seyreltilmelidir.

Tavşanı kuru erik ile kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında sosun olup olmadığını kontrol etmelisiniz ancak malzemelerin karıştırılması minimum düzeyde tutulmalıdır. Et ve sebze parçalarının bütünlüğünü korumak için bu gereklidir.

Kuru erikli tavşan hazır!

Tavşan pişirdiğimde aklıma hep şu mizahi espri gelir: “Tavşanlar sadece değerli kürk değildir...”, hatırlıyor musun? Kuru erik ile haşlanmış tavşanı hem yavaş tencerede hem de kazanda ocakta eşit başarı ile pişirebilirsiniz. Bu sefer şanslıydım - bize tavşan filetosu ikram edildi, ancak bu tarif karkasın diğer kısımlarını pişirmek için de kullanılabilir. Pişirmeden önce eti suya batırıp, kendine özgü kokuyu gidermek için bir ısırık eklemenizi tavsiye ederim.

Kuru erikli tavşan haşlaması hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Filetoyu parçalara ayırın ve zayıf bir su ve asetik asit çözeltisinde birkaç saat bekletin.

Suyu boşaltın, filetoyu kurutun ve yağ ilavesiyle baharatlarla marine edin.

“Kızartma” modunda 15 dakikalık bir süre seçin. İlk 10 dakika filetoyu kızartın, kaseye yağ eklemeye gerek yok, zaten etin içinde. Ara sıra karıştır.

Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve modun sonuna kadar kızartmaya devam edin.

Kuru erikleri yıkayın, eğer çok kuruysa biraz suda bekletin. Ekşi kremayı suyla seyreltiyoruz.

Ete ekşi krema ve kuru erik ile su ekleyin. Karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.

“Güveç” modunda 1 saat pişirin.

Kuru erikli haşlanmış tavşanımız hazır, herhangi bir garnitür veya taze sebze ile servis yapın. Afiyet olsun!

Diyet tavşan eti faydalı özellikleriyle bilinir, kuru erik ile pişirin - çok lezzetli!

Tavşan eti en diyetsel ve sağlıklı et olduğundan çocuk menüsüne güvenle dahil edilebilir. Bu versiyonunu deneyene kadar, en hafif tabirle tavşan etine karşı her zaman kayıtsızdım. Şimdi bu yemeği tekrar yemek için tavşanı (tavşanı) tarlada bizzat kovalamaya hazırım. Şımarık kocam şöyle dedi: "Eh, bu gerçekten şenlikli bir yemek!", bu yüzden onu Yeni Yıl masası için güvenle öneriyorum ve bunu kendim düşünüyorum. Et inanılmaz derecede yumuşaktır ve sos tatlı ve kremsidir. Ve spagettiyi kaynatıp sosla karıştırırsanız inanılmaz lezzetli olur!

• Tavşan 1300 gr.
• Kuru erik 100 gr.
• Ekşi krema 200 gr.
• Kırmızı soğan 1 adet.
• Havuç 1 adet.
• Kereviz 1 adet. (kök)
• Servis için biraz yeşillik
• Tereyağı 30 gr.

Marine için

• Sarımsak 5 diş
• Kuru kırmızı şarap 100-150 ml. (veya daha iyisi, porto şarabı)
• Ot karışımı (baharatlar-İtalyan, Fransız otları) 1 yemek kaşığı
• Zeytin yağı

Tavşanı parçalara ayırın, yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve en az 1 saat marine edin. Turşusu: 4 yemek kaşığı zeytinyağı, şarap (yarım limon suyuyla değiştirilebilir), 1 yemek kaşığı baharat, tuz ve preste sıkılmış sarımsak.

Havuçları ve soğanları ince halkalar halinde kesin. Kerevizi 4-5 parçaya bölün

Kuru erikleri ılık kaynamış suyla yıkayın ve ikiye bölün.

Marinayı çıkarmak için tavşanı bir kağıt peçeteyle silin. Turşuyu dökmeyin, daha sonra ihtiyacınız olacak. Isıya dayanıklı bir tavada biraz zeytinyağı ve tereyağını ısıtın ve tavşanı hızlıca kızartın (tercihen iki parti halinde, birkaç parti halinde). Bir süre tabağa koyun.

Aynı tavaya biraz zeytinyağı dökün ve sebzeleri yumuşayıncaya kadar kızartın. Eti onlara iade edin. Tadına turşu, ekşi krema, kuru erik ve tuz ekleyin. Kapağı kapatın ve 180° sıcaklıkta 40-60 dakika (tavşanın yaşına ve ağırlığına bağlı olarak) fırına koyun. Servis yapmadan önce taze otlar serpin.

Tarif 2: Sarımsaklı ve kuru erikli tavşan (adım adım)

Tavşan tarifi basittir. Sonuç, sebze ve soslu sulu ve lezzetli ettir. Tadı ne tür kuru erik kullandığınıza bağlı olacaktır. Kurutulmuş kuru erik hoş ve hafif bir tat verecek, tütsülenmiş kuru erik ise yemeğin tadını ve aromasını daha zengin hale getirecek.

• Tavşan eti 500 gr
• Kuru hardal 1 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz
• Damak tadınıza göre biber karışımı
• Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
• Soğan 1 adet.
• Havuç 1 adet.
• Defne yaprağı 1 adet.
• Kuru erik 5 adet.
• Sarımsak 2 diş
• Su 100 ml.

Tavşan etini porsiyonlara bölün ve bir kaseye koyun.

Tuz, karabiber ve hardal serpin. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Bir tencereyi ayçiçek yağıyla ısıtın, et parçalarını koyun ve yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak pişirin. 15 dakika sonra biraz su ekleyin.

Defne yaprağı ve kuru erik ekleyin. Kapattıktan sonra sarımsak ekleyin.

Hardallı, kuru erikli ve sarımsaklı tavşan hazır. Yemeği sebzelerle tamamlayarak patates veya haşlanmış pirinçle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarif 3: Yavaş tencerede kuru erikli tavşan

Bu tarif, ailenize neredeyse hiç çaba harcamadan çok sağlıklı ve diyet dolu bir yemek beslemenize yardımcı olacaktır. Yavaş bir tencerede kuru erik ile pişirilen tavşan, hem yetişkinler hem de çocuklar için favori yemek haline gelecektir.

• Tavşan – 1,3 kg (1 karkas)
• Soğan – 150 gr (1 adet)
• Havuç – 150 gr (1 adet)
• Ketçap - 2 yemek kaşığı.
• Hardal - 1 çay kaşığı.
• Füme kuru erik (çekirdeği çıkarılmış) – 100 g
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Kuru erikli tavşan yapmak için tüm malzemeleri hazırlayın. 1,2-1,3 kg'lık küçük bir tavşan almak daha iyidir, bu onun yaşlı olmadığı anlamına gelir.

Yavaş bir tencerede kuru erikli bir tavşan nasıl pişirilir: Hazırlanan (yıkanmış ve kurutulmuş) karkasları büyük porsiyonlara bölün.

"Kızartma" modunda eti çoklu pişiricide 30 dakika kızartın. Diğer tarafı çok pişirici kasenin dibine doğru periyodik olarak çevirin.

Tavşan kızarırken havuçları şeritler halinde, soğanı da küpler halinde kesin.

Havuçları ve soğanları çok pişirici kaseye ekleyin ve on dakika daha kızartmaya devam edin.

Kızartma modunun bitiminden sonra ketçap, ekşi krema, hardal, baharatlar - tuz ve karabiber, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar (isteğe bağlı) ekleyin.

Tavşanı üçte iki oranında kaynamış suyla doldurun, malzemelerin eşit şekilde dağılması için karıştırın ve "Güveç" modunu 1,5 saate ayarlayın.

1 saat sonra (rejimin bitiminden yarım saat önce) kaseye kuru erik ekleyin.

Yarım saat daha sonra, yavaş pişiricide kuru erikli kokulu ve inanılmaz lezzetli tavşan hazır.

Kuru erik ile pişirilen tavşan, olağanüstü tadı ve aromasıyla çok yumuşak çıkıyor.

Tarif 4, adım adım: ekşi kremada kuru erikli tavşan

• tavşan karkası ~1kg
• 1 havuç
• 1 soğan
• 250-300 ekşi krema
• 50g kuru erik
• şarap/limon suyu/sirke
• zeytin yağı
• tuz, baharatlar
• sarımsak, isteğe bağlı otlar

Tavşan karkasını iyice durulayın, porsiyonlara bölün ve + 2 yemek kaşığı suya batırın. 1 saat boyunca meyve sirkesi.

Tavşan parçalarını kurutun ve şarap (veya limon suyu), sarımsak, tuz, baharat veya otlar ilavesiyle zeytinyağında marine edin. Biberiye ve fesleğen kullandım, pişirmenin sonunda sarımsak ekledim. Tavşanı 1 saatten bir geceye kadar buzdolabında marine edin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve çeşitlere soteleyin. şeffaf olana kadar yağ.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğana ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.

Kuru erikleri yıkayın, buharda pişirin, dörde bölün, sebzelerle karıştırın ve ayrı bir kaseye koyun.

Tavşan parçalarını önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.

Kuru erik ile sotelenmiş sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın.

Her şeyi ekşi kremayla örtün, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 1-2 saat pişirin, yarım bardak su ekleyebilirsiniz.

Pişirmenin sonunda üzerine doğranmış otlar serpin ve herhangi bir garnitürle servis yapın.

Tarif 5: Kurutulmuş kuru erikli tavşan (adım adım fotoğraflar)

Ekşi krema ve kuru erik ile haşlanmış tavşan öğle veya akşam yemeği için iyi bir fikirdir.

• tavşan eti - 1,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• et için baharat - 1 çay kaşığı;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş kuru erik - 7 adet;
• su - 1,5 l.

Bir tavşan karkasını alıp parçalara ayırıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz.

Parçaları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Kızartma işlemi sırasında ete tuz ve baharat ekleyin.

Bu arada soğanları ve havuçları soyun.

Soğanı küçük küpler halinde, havuçları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Kızaran et parçalarını bir tencereye koyun ve etleri hafifçe kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Tuz ekle.

Tavşanın kızartıldığı tavada soğanları ve havuçları bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Kızartmanın sonunda ekşi kremayı ekleyin.

ve her şeyi 1-2 dakika pişirin.

Kızartma tavasının içeriğini kaynayan ete ekleyin ve ayrıca önceden yıkanmış kuru erik ekleyin. Oluşan köpüğü çıkarın.

Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Bitmiş yemeği benimki gibi patates püresi, sebze veya makarnayla servis edin.

Tarif 6: Şarapta kuru erik ile haşlanmış tavşan

• Evcil tavşan, 6-7 parçaya bölünmüş – 1 parça;
• Kuru erik – 180 gr;
• Bitkisel yağ -1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tereyağı – 15 gr;
• Un – 15 gr;
• Kırmızı şarap – 200 ml;
• Tavuk suyu – 300 ml;
• Ezilmiş sarımsak karanfil – 1 adet;
• Kıyılmış maydanoz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz, karabiber, aromatik otlar - tatmak.

Tavşan eti parçalarını kırmızı şarapla birlikte bir kaseye koyun, doğranmış soğan ve havuç, birkaç karabiber ve aromatik otlar ekleyin, örneğin: kereviz, maydanoz, kekik, pırasa, defne yaprağı. Bitkisel yağı dökün ve oda sıcaklığında 4 ila 12 saat marine edin. Kuru erikleri başka bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Şimdi tavşanı kızartın. Bunu yapmak için, marine edilmiş tavşan eti parçalarını çıkarın ve kağıtla kurulayın. Turşuyu süzün. Sebzeleri bırakıyoruz ama aromatik bitkileri ve karabiberleri atıyoruz. Daha sonra tereyağını ve bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve tavşanı her tarafı orta ateşte kahverengi olana kadar kızartın. Kızaran tavşan parçalarını bir tabağa aktarın.

Şimdi marine edilmiş soğanları ve havuçları tavaya koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Unu serpin ve un kızarana kadar kızartın. Bundan sonra sıvı turşuyu tavaya dökün, şarap ekleyin ve kaynatın. Et suyunu dökün, sarımsak, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi tavşan eti parçalarını tavaya koyun, üzerini örtün ve 25 dakika pişirin.

Tavşanı sığ bir tavaya aktarın ve haşlandığı sıvıyı süzün. Sebzelerin tüm suyunu sıkıp bu sıvıyı tavşanın üzerine dökün. Sebzeleri ve aromatik bitkileri atıyoruz.

Ve ancak şimdi pişirmenin son aşamasında kuru erik ekliyoruz. Bunu yapmak için bir kevgir içine koyun, suyun akmasını sağlayın ve tavşanla birlikte tavaya koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve kuru erikler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Şu şekilde servis yapın: Tavşan parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine kuru erik koyun. Sos çok ince ise, yeterince koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Sosu tavşanın üzerine dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun arkadaşlar! Şarapta kuru erik olan bu haşlanmış tavşanı beğendin mi?

Tarif 7: Kuru erik ve otlarla haşlanmış tavşan

Kuru erikli tavşan, Fransız mutfağının enfes, otantik bir yemeğidir ve deneyen herkesin kendisine aşık olmasını sağlayacaktır. Bu et çok kolay ve basit bir şekilde hazırlanıyor, dikkat etmeniz gereken tek şey garni buketi için otları toplamak ve yemeğin malzemelerini hazırlamak. Her durumda, buna değer, çünkü tavşan inanılmaz iştah açıcı bir aroma ve ağzınızda eriyen sulu, yumuşak etle çıkıyor.

• Orta boy tavşan karkası 1 adet
• Taze pastırma 100 gram veya 8 dilim
• Çekirdekleri çıkarılmış kuru erik 12–15 adet
• Sek beyaz şarap 200–250 mililitre
• Alkollü içecek Armagnac veya konyak 50 mililitre
• İnci ampulü 7–9 adet
• Zeytinyağı 1 yemek kaşığı
• Buğday unu 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber

Buket garnisi için:

• Tatmak için kurutulmuş kekik baharatı
• Tatmak için kurutulmuş baharatlı baharat
• Tatmak için kurutulmuş biberiye baharatı
• Büyük defne yaprağı 1-2 adet
• Tadına göre maydanoz sapları
• Pırasa (yeşil kısım) - tatmak

Öncelikle tavşan karkasını akan ılık su altında iyice durulayın. Daha sonra ana malzemeyi bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve keskin bir mutfak bıçağı kullanarak tavşanı küçük parçalara ayırıyoruz.

Dikkat: Böyle bir hayvanın eti ve kemikleri çok hassastır, bu nedenle burada mutfak baltası kullanmanıza gerek yoktur. Genellikle karkası şu şekilde keserim: öncelikle arka ayakları keserim, sonra birkaç parçaya bölerim, sonra ön bacakları keserim ve ancak o zaman karkasın orta kısmını küçük parçalara ayırırım. Bundan sonra tavşan parçalarını tekrar akan su altında hafifçe durulayın ve orta boy bir kaseye aktarın.

Bu nedenle, içerikteki olası kirleri temizlemek için kuru erikleri akan ılık su altında iyice duruluyoruz. Daha sonra kağıt mutfak havlusu kullanarak kuru meyveleri kurulayın ve derin bir kaseye koyun. Bir kaba konyak veya Armagnac ruhu dökün ve kuru eriklerin aromaya batması ve topaklaşması için bir kenara bırakın.

Pastırmayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak malzemeyi küçük parçalar veya ince şeritler halinde kesin.

Tarifte belirtilen bitki buketinin aromasını yemeğe aktarabilmesi ve doğru zamanda araya girmemesi için, bunları bir buket içinde toplayıp mutfak ipiyle bağlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir elinizle tutarak diğer elinizle iplikle bağlayın.

"İnci soğan" ismine şaşırmayın, çünkü bu aynı pırasanın sadece bir ampulü var ve çok güzel bir isim almış. Buket garnisi için bu bileşenin yalnızca saplarını kullandığımızdan, soğanın beyaz kısmını güvenle kullanabiliriz, ancak beyaz sap olmadan yalnızca ampulün kendisini kullanabiliriz. En ilginç olanı, birçok ülkede pırasayı birçok yemekte kullanıyorlar, ancak pırasanın kendisi de baharat olarak ekleniyor. Bu nedenle soğanları akan su altında durulayın ve bileşeni bir tabağa aktarın.

Bu nedenle öncelikle zeytinyağını bir tavaya veya kazana dökün ve kabı orta ateşten daha düşük bir ateşe koyun. Et parçalarını tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pastırmayı her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan hemen sonra brülörü kapatmadan bileşeni tekrar plakaya aktarın. Bu işlem sayesinde pastırma, tavşanı kuru erikte pişireceğimiz yağı serbest bırakacak.

Şimdi ısıyı en yükseğe yükseltin ve tavşan parçalarını ve arpacık soğanlarını tavaya koyun. Bileşenlerin yüzeyinde altın bir kabuk görünmelidir. Dikkat: Bileşenlerin yanmaması için et ve soğan parçalarını bir taraftan diğer tarafa çevirmeyi unutmayın. Bu işlem sayesinde tavşanın suyunun tamamı çıkmayacak ve yemek sulu olacaktır. Et ve soğanlar altın rengi olunca üzerlerine un serpin ve tekrar hafifçe kızartın.

Şimdi her şeyin üzerine şarap dökün, kızarmış domuz pastırması parçalarını, buket garniyi ekleyin ve yemeği kaynatın. Her şey kaynadığı anda ateşi kısın, tavayı veya kazanı bir kapakla kapatın ve tavşanı 40 dakika pişirin.

Önemli: Zaman zaman kabın kapağını çıkarmak ve her şeyi tahta bir spatula veya çorba kaşığı kullanarak karıştırmak gerekir. Belirlenen süre geçtikten sonra, şifalı bitki buketini kaptan çıkarın, tabağı tuzlayın ve karabiberle tatlandırın ve kaba kuru erik ekleyin, ancak her zaman içinde ıslandığı konyak ile birlikte. Tavşanı kuru erik içinde tekrar kaynatın ve hemen ardından kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği 20 dakika daha pişirin.

Kuru erikli tavşan hazır olur olmaz bir tabağa aktarın ve henüz sıcakken servis yapın. Karabuğday, buğday veya pirinç gibi seçtiğiniz herhangi bir yulaf lapası garnitür olarak mükemmeldir. Taze bir tat için masaya taze sebze veya dilimlenmiş sebzelerden oluşan bir salata da servis edebilir, daha doyurucu bir şeyler sevenler için ek dilim ekmek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 8: Fırında kuru erikli tavşan (fotoğraflı)

• tavşan ayağı 4 adet
• çekirdeksiz kuru erik 150 gr
• taze biberiye 2 adet
• tatmak için tuz

Tavşanı bir gün tuzlu suda bekletin, ancak gece boyunca da suda bekletebilirsiniz.

http://hosdom.ru, https://www.tvcook.ru, http://nyam.ru

Tüm tarifler web sitesinin mutfak kulübü tarafından özenle seçilmiştir.

Adım 1: Tavşanı hazırlayın.

Öncelikle tavşan karkasını akan ılık su altında iyice durulayın. Daha sonra ana malzemeyi bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve keskin bir mutfak bıçağı kullanarak tavşanı küçük parçalara ayırıyoruz. Dikkat: Böyle bir hayvanın eti ve kemikleri çok hassas olduğundan burada mutfak baltası kullanmanıza gerek yoktur. Genellikle karkası şu şekilde keserim: öncelikle arka ayakları keserim, sonra birkaç parçaya bölerim, sonra ön bacakları keserim ve ancak o zaman karkasın orta kısmını küçük parçalara ayırırım. Bundan sonra tavşan parçalarını tekrar akan su altında hafifçe durulayın ve orta boy bir kaseye aktarın.

Adım 2: Kuru erikleri hazırlayın.

Bu nedenle, içerikteki olası kirleri temizlemek için kuru erikleri akan ılık su altında iyice duruluyoruz. Daha sonra kağıt mutfak havlusu kullanarak kuru meyveleri kurulayın ve derin bir kaseye koyun. Bir kaba konyak veya Armagnac ruhu dökün ve kuru eriklerin aromaya batması ve topaklaşması için bir kenara bırakın.

Adım 3: Pastırmayı hazırlayın.

Pastırmayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak malzemeyi küçük parçalar veya ince şeritler halinde kesin.

Adım 4: Buket garnisini hazırlayın.

Tarifte belirtilen bitki buketinin aromasını yemeğe aktarabilmesi ve doğru zamanda araya girmemesi için, bunları bir buket içinde toplayıp mutfak ipiyle bağlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir elinizle tutarak diğer elinizle iplikle bağlayın.

Adım 5: Arpacık soğanları hazırlayın.

"İnci soğan" ismine şaşırmayın, çünkü bu aynı pırasanın sadece bir ampulü var ve çok güzel bir isim almış. Buket garnisi için bu bileşenin yalnızca saplarını kullandığımızdan, soğanın beyaz kısmını güvenle kullanabiliriz, ancak beyaz sap olmadan yalnızca ampulün kendisini kullanabiliriz. En ilginç olanı, birçok ülkede pırasayı birçok yemekte kullanıyorlar, ancak pırasanın kendisi de baharat olarak ekleniyor. Bu nedenle soğanları akan su altında durulayın ve bileşeni bir tabağa aktarın.

Adım 6: Tavşanı kuru erik ile hazırlayın.

Bu nedenle öncelikle zeytinyağını bir tavaya veya kazana dökün ve kabı orta ateşten daha düşük bir ateşe koyun. Et parçalarını tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pastırmayı her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan hemen sonra brülörü kapatmadan bileşeni tekrar plakaya aktarın. Bu işlem sayesinde pastırma, tavşanı kuru erikte pişireceğimiz yağı serbest bırakacak. Şimdi ısıyı en yükseğe yükseltin ve tavşan parçalarını ve arpacık soğanlarını tavaya koyun. Bileşenlerin yüzeyinde altın bir kabuk görünmelidir. Dikkat: Bileşenlerin yanmaması için et ve soğan parçalarını bir taraftan diğer tarafa çevirmeyi unutmayın. Bu işlem sayesinde tavşanın suyunun tamamı çıkmayacak ve yemek sulu olacaktır. Et ve soğanlar altın rengi olunca üzerlerine un serpin ve tekrar hafifçe kızartın. Şimdi her şeyin üzerine şarap dökün, kızarmış domuz pastırması parçalarını, buket garniyi ekleyin ve yemeği kaynatın. Her şey kaynayınca ateşi kısın, tavayı veya kazanı bir kapakla kapatın ve tavşanı bir süre pişirin. 40 dakika. Önemli: Zaman zaman kabın kapağını çıkarmak ve her şeyi tahta bir spatula veya çorba kaşığı kullanarak karıştırmak gerekir. Belirlenen süre geçtikten sonra, şifalı bitki buketini kaptan çıkarın, tabağı tuzlayın ve karabiberle tatlandırın ve kaba kuru erik ekleyin, ancak her zaman içinde ıslandığı konyak ile birlikte. Tavşanı kuru erik içinde tekrar kaynatın ve hemen ardından kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği bir kez daha pişirin. 20 dakika.

Adım 7: Tavşanı kuru erik ile servis edin.

Kuru erikli tavşan hazır olur olmaz bir tabağa aktarın ve henüz sıcakken servis yapın. Karabuğday, buğday veya pirinç gibi seçtiğiniz herhangi bir yulaf lapası garnitür olarak mükemmeldir. Taze bir tat için masaya taze sebze veya dilimlenmiş sebzelerden oluşan bir salata da servis edebilir, daha doyurucu bir şeyler sevenler için ek dilim ekmek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

- – Sulu ve yumuşak bir yemek hazırlamak için öncelikle iyi bir taze tavşan karkası seçmelisiniz. Bunun için etin rengine ve kokusuna dikkat etmeniz gerekiyor. Tavşan karkasının rengi yumuşak pembe olmalı ve etin kendisi çatlamamalıdır. Kokuya gelince? O zaman taze ve nötr olmalı.

- – Bu tür etler için dilediğiniz otları damak tadınıza göre buket garninize ekleyebilirsiniz. Tek şey, her şeyin eşit miktarlarda ve aşırıya kaçmadan olması gerektiğidir, aksi takdirde baharatlar etin kokusunu gölgede bırakabilir ve yemek işe yaramayacaktır.

- – Elinizde arpacık soğan yoksa üzülmeyin. Sonuçta normal soğan veya Kırım tatlı soğanı ile değiştirilebilir. Bu durumda, yemek daha baharatlı hale gelecektir. Daha sonra bu tür sebzeler ya yarım halkalar halinde ya da küçük kareler halinde doğranmalıdır.