Açıklamaları ve fotoğrafları ile tehlikeli ve zehirli mantarların listesi. Zehirli mantarlar ve zehirleri Sinek agarik zehirlenmesinin tedavisi
Mantarlar toksin içeriklerinde büyük farklılıklar gösterdiğinden ve hangi türün zehirlenmeye neden olduğunu belirlemek zor olduğundan, taksonomik sınıflandırma yerine klinik sınıflandırma tercih edilir. Çoğu durumda, mantar zehirlenmesinin öyküsü ve ilk belirtileri, prognozu yüksek doğrulukla belirlemeyi ve tedaviyi reçete etmeyi mümkün kılar.
Mantarlarda bulunan on grup toksik madde vardır:
siklik peptidler;
gyromitrin;
muskarin;
ibotenik asit ve muscimol;
psilosibin;
gastrointestinal sistemin tahriş olmasına neden olan toksinler;
orellanin;
aminohekzadienoik asit;
miyotoksinler.
Siklik peptitler içeren mantar zehirlenmesi
Ölümcül mantar zehirlenmelerinin çoğu, siklik peptitler içeren zehirli mantarların tüketimi ile ilişkilidir. Bunlar, Amanita (sinek mantarı) cinsinin temsilcileridir: Amanita verna (bahar sinek mantarı), Amanila virosa (kokulu sinek mantarı) ve Amanita phalloides (soluk kurbağa), Galerina cinsi (galerina): Galerina autumnalis (sonbahar galerileri), Galerina marginata (kenarlı gallerina), Galerina venenata (zehirli gallerina) ve Lepiota (lepiota) cinsi: Lepiota helveola (gelvsola lepiota), Lepiota josserandi (şemsiye mantarı) ve Lepiota brunneoincamata (kırmızımsı kahverengi lepiota).
Soluk batağan, en iyi incelenenleri amatoksinler (siklik oktapeptitler), fallotoksinler (siklik heptapeptitler) ve pirotoksinler (siklik heptapeptitler) olan 15-20 siklik peptit içerir. Phalloidin, hızlı etkili bir zehir olan phallotoxin'lerin ana temsilcisidir, amanitinop'un toksisitesi ise çok daha sonra ortaya çıkar. Phalloidin, aktin polimerizasyonunu bloke eder ve hücre zarlarına zarar verir, ancak ağızdan alındığında zayıf bir şekilde emilir, bu nedenle toksisitesi minimumdur ve gastrointestinal rahatsızlıklarla sınırlıdır.
Tüm siklik peptidler arasında en toksik olanı, karaciğeri, böbrekleri ve merkezi sinir sistemini etkileyen amatoksinlerdir. Bunlardan insanlar için en toksik olanı a-amanitin'dir. Bir gram kurutulmuş soluk batağan, yaklaşık 1.5-2.5 mg gamanitin içerir, aynı miktarda Lepiota cinsi bazı mantar türleri - 3.5 mg. Yirmi gramlık bir mantardaki amanitin miktarı, insanlar için 0,1 mg / kg'a eşit olan ölümcül dozu önemli ölçüde aşıyor. Alfa-amanitin, RNA polimeraz II'yi inhibe eder, DNA transkripsiyonunu bloke eder. Zehir, bağırsaklar (epitelioitis), karaciğer (hepatositler) ve böbrekler dahil olmak üzere hızla yenilenen hücre popülasyonlarına sahip organları etkiler. Karaciğerdeki morfolojik değişiklikler arasında yağlı dejenerasyon, sentrilobüler nekroz ve kanama yer alır, canlı hepatositler periportal bölgede kalır. Amanitinler zayıftır, ancak gastrointestinal sistemde hızla emilir ve a-amanitin enterohepatik dolaşıma girer. Amatoksinlerin proteinlere afinitesi düşüktür ve zehirlenmeden 24-48 saat sonra plazmada düşük konsantrasyonlarda bulunurlar.
Klinik tablo
Bu türün mantarlarıyla zehirlenmenin ilk dönemi, zehir vücuda girdikten 5-24 saat sonra ortaya çıkan bol sulu dışkı ile şiddetli gastroenterite benzer. Su ve elektrolit bozukluklarının düzeltilmesinin arka planına karşı, gastroenterit semptomları azalır ve zehirlenmeden 12-36 saat sonra ikinci dönem veya hayali iyilik dönemi başlar. Ancak semptomatik tedaviye rağmen zehirlenmeden 2-6 gün sonra akut karaciğer ve böbrek yetmezliği ve ölümle karakterize üçüncü bir dönem ortaya çıkabilir. Toksik karaciğer hasarının klinik belirtileri: bilirubin seviyesinde bir artış, AST ve ALT aktivitesi, hipoglisemi, sarılık ve koma - zehirlenmeden sadece 2-3 gün sonra ortaya çıkar.
Mantar zehirlenmesinde tedavi ve ilk yardım
Mantar zehirlenmesinin tedavisinin temeli semptomatik tedavi, su ve elektrolit bozukluklarının düzeltilmesidir. Aktif kömürün (her 2-4 saatte bir 0,5-1 g/kg) çoklu kullanımının toksinleri adsorbe ettiği, enterohepatik sirkülasyonu kesintiye uğrattığı ve deney hayvanlarının hayatta kalma oranını arttırdığı gösterilmiştir. Mantarların en spesifik antidotlarının tedaviye dahil edilmesinin tavsiye edilebilirliğine ilişkin veriler yetersizdir. Benzilpenisilin, a-amanitin'i albüminden uzaklaştırma, hepatositlere penetrasyonunu önleme, serbest amatoksinleri bağlama veya a-amanitin'in RNA polimeraza bağlanmasını önleme kabiliyetine bağlı olarak zamana ve doza bağımlı koruyucu bir etkiye sahip olabilir. Benzilpenisilinin hepatoprotektif etkisi yeterince çalışılmamış olmakla birlikte, IV 1 milyon U/kg/gün dozunda kullanılması önerilir (bu doz güvenli ve muhtemelen etkili kabul edilir). Silymarin, üç flavonoidin izomerlerini içeren süt devedikeni meyvelerinden elde edilen %70-80 lipofilik bir ekstrakttır: silibinin (%50), silychristin ve silydianin. Silibinin, amanitinin karaciğer hücrelerine nüfuz etmesini engeller. Bunu içeren müstahzarlar eczanelerde satılmaktadır ve kronik karaciğer hastalığı olan hastalar tarafından güvenli ve iyi tolere edilmiş gibi görünmektedir. Ancak amatoksin zehirlenmesinde mortaliteyi azalttığına, histolojik tabloyu veya biyokimyasal parametreleri iyileştirdiğine dair bir kanıt yoktur. Buna rağmen FDA tarafından onaylanmasa da silibinin 20-50 mg/kg/gün dozunda önerilmektedir.
Belki de asetilsistein kullanımı, özellikle karaciğer yetmezliğinde. Zehirlenmenin erken aşamalarında, aktif karbon üzerinde hemosorpsiyon belirtilir. Karaciğerin toksik distrofisi ile nakledilir.
Bu tür mantarlar, sıradan çizgiyi, Kaliforniya çizgisini, kahverengi çizgiyi ve sonbahar çizgisini içerir. Genellikle ilkbaharda kozalaklı ağaçların altında bulunurlar ve beyne benzer şekilde meyve veren vücut tarafından kolayca tanınırlar. Genellikle yüzeysel olarak benzer yenilebilir kuzugöbeği (göbeği kuzugöbeği) ile karıştırılırlar.
Çizgiler, hidroliz üzerine asetaldehit ve metilformilhidrazine ayrışan gyromitrin (metilformilhidrazon asetaldehit) içerir. Sonraki hidroliz üzerine monometilhidrazin oluşur. Hidrazin grubu, piridoksal fosfatın bir koenzim görevi gördüğü enzimatik reaksiyonların inhibisyonuna yol açan piridoksinle (tıpkı izoniazid gibi) reaksiyona girer. Özellikle, inhibe edici aracı GABA'nın sentezi bloke edilir ve bu da epileptik nöbetlere yol açar.
Zehirli mantar zehirlenmesinin belirtileri
Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri kullanımlarından 5-10 saat sonra ortaya çıkar. Mantarlı gıda zehirlenmesi belirtileri vardır - kusma, ishal, karında, baş ağrısı, halsizlik, yaygın kas spazmları. Genellikle hastaların durumu hızla düzelir ve birkaç gün içinde iyileşirler. Bazen zehirlenmenin erken evrelerinde konfüzyon, stupor, sara nöbetleri ve koma gelişir. Nadiren hepatorenal sendrom oluşur.
Mantar zehirlenmesinin tedavisi
Çoğu durumda, semptomatik tedavi yeterlidir. Gösterilen aktif kömür, 1 g/kg. Epileptik nöbetler için benzodiazepinler ile tedaviye başlanır, etkisiz ise piridoksin 70 mg/kg IV verilir.
Muskarin ile mantar zehirlenmesinin belirtileri tüketimden 30-120 dakika sonra ortaya çıkar. Periferik M-kolinerjik reseptörlerin aktivasyonundan kaynaklanırlar ve bradikardi, miyozis, salivasyon, lakrimasyon, kusma, diyare, bronkospazm, bronkore, sık idrara çıkmayı içerirler. Muskarin merkezi bir etki göstermez çünkü kuaterner bir amonyum bazı olduğundan kan-beyin bariyerini geçemez. N-kolinerjik reseptörler üzerinde herhangi bir etki yoktur.
Muskarinin etkileri asetilkolinden daha uzun sürer çünkü muskarin ester bağı olmamasından dolayı AChE'ye dirençlidir.
Zehirli mantar zehirlenmelerinde tedavi ve ilk yardım
Şiddetli zehirlenme nadirdir, bu nedenle genellikle semptomatik tedavi ile sınırlıdır. Şiddetli zehirlenmelerde atropin kullanılır (yetişkinler: 1-2 mg, çocuklar: 0,02 mg/kg, en az 0,1 mg IV yavaş). Gerekirse semptomlar ortadan kalkana kadar tekrar tekrar atropin verilir.
Coprinus (bok böceği) cinsine ait mantarlar, toksin koprin içerir. Mürekkepli bok böceği (Coprinus atramentarius) özellikle ünlüdür - ormanlık bir alandaki açıklıklarda çimlerde büyük gruplar halinde yetişen ılıman enlemlerde yaşayan bir mantar. Adını, mantar toplandıktan (olgunlaştıktan) kısa bir süre sonra otoliz nedeniyle mürekkep renkli bir sıvıya dönüşen peptidaz içeren plakalardan almıştır. Koprin bir amino asittir. Metabolitleri (birincil metabolit 1-aminosiklopropanol veya daha büyük olasılıkla hidrolizin bir sonucu olarak in vivo oluşan ikincil metabolit siklopropanon hidrat) aldehit dehidrojenazı inhibe eder. Mantar yedikten 48-72 saat sonra kanda asetaldehit birikir ve bu da zehirlenmeye yol açar. Alkol mantarları ile aynı anda kullanıldığında zehirlenme daha belirgindir ve daha hızlı gelişir.
Mantar zehirlenmesi belirtileri
Tipik bir durumda, etanol aldıktan sonra 0.5-2 saat içinde, antabuse reaksiyonunun özelliği olan taşikardi, ateş basmaları, mide bulantısı ve kusma meydana gelir. Semptomlar genellikle hafiftir.
Tedavi
Tedavi, bol miktarda sıvı ve gerekirse antiemetikler dahil olmak üzere semptomatiktir.
İbotenik asit ve muscimol içeren mantarlar
Amanita muscaria (kırmızı sinek mantarı), Amanita pantherina (panter sinek mantarı) ve Amanita gemmata (sarı sinek mantarı) dahil olmak üzere bu gruptaki mantarların çoğu Amanita (sinek mantarı) cinsine aittir. Bu mantarlar, bölge genelinde ağaçlık alanlarda tek tek yetişir. Yaz veya sonbaharda, genellikle çocuk kitaplarında mantarların üzerine resmedilen parlak kırmızı veya sarımsı kahverengi şapkalarıyla kolayca tanınırlar.
Bu mantarlar uzun zamandır dini törenlerde kullanılmaktadır. Az miktarda izoksazol türevleri, ibotenik asit ve muscimol içerirler. İbotenik asit, yapı olarak uyarıcı nörotransmitter glutamik asit ile benzerdir. Muscimol, mekansal yapı olarak GABA'ya çok benzer.
Fly agaric zehirlenmesi belirtileri
Zehirlenme semptomları geliştiren çoğu hasta, narkotik etkilerini deneyimlemek için kasıtlı olarak büyük miktarlarda mantar tüketmiştir. Semptomlar 0,5-2 saat içinde ortaya çıkar.Merkezi sinir sistemi üzerindeki inhibitör etki (GABA benzeri) uyuşukluk, baş dönmesi, halüsinasyonlar, disfori ve deliryum ile kendini gösterir ve erişkinlerde daha sık görülür. Uyarıcı (glutamaterjik) etki, miyoklonus, epileptik nöbetler ve diğer nörolojik semptomlarla kendini gösterir ve çocuklarda daha sık görülür.
Fly agaric zehirlenmesi tedavisi
Çoğu durumda, semptomatik tedavi yeterlidir. CNS uyarıldığında, benzodiazepinler belirtilir.
Bu mantarlar arasında Psilocybe caerulescens, Psilocybe cubensis (psilocybe cubensis), Conocybe cyanopus (mavimsi conosib), Panaeolus foenisecii (kokulu paneolus veya gübre böceği), Gymnopiluss pectabilis (görünür pul) ve Psathyrella foenisecii (kokulu psatyrella) bulunur. Halüsinojenlerin popülaritesi nedeniyle onlar tarafından zehirlenme çok yaygındır. Psilosibin, in vivo olarak psilosine hızla ve tamamen hidrolize olur. Serotonin, psilosin ve psilosibin çok benzer yapılara sahiptir ve birincil olarak 5-HT2 reseptörleri üzerinde etkilidir.
Psilosibin mantar zehirlenmesinin belirtileri
Mantar yedikten sonraki bir saat içinde merkezi sinir sisteminden semptomlar ortaya çıkabilir: ataksi, hiperkinezi, görsel illüzyonlar veya halüsinasyonlar. 4 saat sonra maksimuma ulaşırlar.Bazı hastalarda anksiyete, taşikardi, tremor, ajitasyon ve midriyazis görülür. Semptomlar genellikle 6-12 saat içinde düzelir.
Psilosibin mantar zehirlenmesinin tedavisi
Mantar zehirlenmelerinde halüsinasyonların tedavisi semptomatiktir. Benzodiazepinler inatçı ajitasyon ve anksiyete için endikedir.
Sindirim sistemini tahriş eden toksinler içeren mantarlarla zehirlenme
Bu, yenmeyen mantarların en büyük grubudur. Toksinleri çeşitlidir ve yeterince anlaşılmamıştır. Bu gruptaki yüzlerce mantar çeşidi "küçük kahverengi mantarlar" olarak sınıflandırılabilir. Boletus (boletus), Lactarius (sütlü), Rhodophyllus (entoloma), Tricholoma (sıra) cinsinden bazı zehirli mantar türleri ve ayrıca Omphalotus olearius (omphalotus yağı), Chlorophyllum molibdites (klorophyllum kurşun veya Morgan'ın şemsiyesi) ve Chlorophyllum esculentum (yaygın klorofil) yenilebilir veya halüsinojenik olarak karıştırılır.
Klinik tablo
Toksinlerin etkisi mantar kullanımından 0.5-3 saat sonra başlar. Epigastrik ağrı, halsizlik, bulantı, kusma, ishal görülür.
Tedavi
Tedavi, bol miktarda sıvı ve gerekirse antiemetikler dahil olmak üzere semptomatiktir. Zehirlenme belirtileri hızla geçer, prognoz olumludur.
Cortinarius (örümcek ağı) Cortinarius speciosissimus (güzel örümcek ağı) ve Cortinarius orellanus (dağ örümcek ağı) cinsine ait mantarlar yaygın olarak Avrupa'da ve Cortinarius rainierensis Kuzey Amerika'da bulunur.
Klinik tablo
İlk belirtiler mantarları yedikten 24-36 saat sonra ortaya çıkar: titreme, polidipsi, iştahsızlık, mide bulantısı, kusma, bel ve karın ağrısı. Birkaç gün sonra oligürik akut böbrek yetmezliği gelişebilir. Erken dönemde laboratuvar çalışmasında sadece hematüri, lökositi ve proteinüri saptanabilir. Toksinin böbrekler üzerindeki etkisinin bir sonucu olarak, tübüllerin lezyonları ve erken fibrozu ve glomerüllerin göreceli güvenliği ile interstisyel nefrit gelişir.
Terapi
Tedavi yalnızca semptomatiktir, hemodiyaliz yalnızca akut böbrek yetmezliği için endikedir. Çoğu hasta iyileşir, ancak bazılarında değişen şiddette böbrek fonksiyon bozukluğu gelişebilir.
Aminoheksadienoik asit içeren mantar zehirlenmesi
Bu türün mantar zehirlenmesi nispeten yakın zamanda teşhis edilmiştir ve şimdiye kadar sadece mantar Amanita smithiana (Smith's fly agaric) kullanımıyla ilişkilendirilmiştir. Her durumda, zehirli mantar, ona çok benzeyen (masif kürek çekme, diğer adıyla matsutake) yenilebilir çam mantarı Tricholoma magnivelare yerine yanlışlıkla kullanıldı. Smith'in sinek mantarı iki toksin içerir: aminohekzadienoik asit ve C2-amino-4-pentik asit. Renal tübüllerin epitelyum kültürlerinde, aminoheksadisik asit, sinek mantarı Smith ile zehirlenmede olduğu gibi aynı hasara neden olmuştur.
Sinek agarik zehirlenmesinin klinik tablosu Smith
Belirtiler mantarı yedikten 0.5-12 saat sonra ortaya çıkar. Gastrointestinal sistemden kaynaklanan semptomlar: halsizlik, terleme ve baş dönmesinin eşlik ettiği iştahsızlık, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal. Zehirlenmeden 4-6 gün sonra, BUN ve kreatinin seviyesinde önemli bir artış ile akut böbrek yetmezliği meydana gelir.
Sinek agarik zehirlenmesinin tedavisi Smith
Bu nefrotoksinler için panzehir yoktur. Aktif kömürün etkili olduğu gösterilmemiştir, ancak Smith mantar zehirlenmesinden şüphelenilen ve gastroenteritin erken semptomları ile başvuran tüm hastalara verilmelidir. Şiddetli böbrek yetmezliğinde hemodiyaliz endikedir. Tanımlanan hastalardan bazıları hemodiyalize ihtiyaç duymazken, diğerleri bir ay boyunca haftada 2-3 kez aldı.
Miyotoksin içeren mantar zehirlenmesi
Sarı-yeşil mantar tüketen 12 kişide sonraki üç gün içinde şiddetli rabdomiyoliz gelişti, bunlardan 3'ünde ölüme yol açtı. 12 hastanın tamamı mantarları yedikten sonraki 24-72 saat içinde yorgunluk, kas zayıflığı ve miyalji yaşadı. Ortalama olarak, kadınlarda maksimum CPK aktivitesi değeri 226067 IU / l ve erkeklerde - 34786 IU / l idi. Bazı hastalarda CPK aktivitesi 500.000 IU/l'yi geçmiştir. Elektromiyografi, kas aktivitesinde bir değişikliği ortaya çıkardı. Ölenlerden üçünde solunum yetmezliği, akut miyokardit, kardiyak aritmiler, kalp ve akciğer yetmezliği gelişti. Otopsi, miyokardiyumda iskelet kası ile aynı hasarı ortaya çıkardı.
Tedavi
No içeren mantarlarla zehirlenme için panzehir. Miyoglobinüriye bağlı böbrek yetmezliğini önlemek için yüksek idrar çıkışı korunmalıdır. Hemodiyaliz gerekebilir.
Bilinmeyen mantarlarla zehirlenme
Çoğu durumda, yukarıda açıklanan semptomlar, toksinin türünü ve zehirlenmenin ciddiyetini belirlemek için yeterlidir. Erken belirtilerde genellikle semptomatik tedavi uygulanır. Zehirlenme belirtileri birkaç saat veya gün sonra ortaya çıkan mantarlar en tehlikelidir. Bu tür mantarlar amatoksinler, gyromitrin veya orellanin içerebilir ve bu durumlarda hastaneye yatış, yakın gözlem, detoksifikasyon ve mümkünse panzehirler gereklidir. Bu kural, Smith'in sinek mantarı zehirlenmesi için geçerli değildir, ancak bu tür vakalar nadirdir ve belirli bir bölge ile sınırlıdır. Gastrointestinal semptomlar erken ortaya çıktığında ve 4-6 saat sonra kaybolmadığında, çeşitli zehirli mantar türleri tarafından zehirlenme de yanıltıcı olabilir.Bu gibi durumlarda, gecikmiş toksisite ile mantar zehirlenmesi varsayılmalıdır.
Makaleyi hazırlayan ve düzenleyen: cerrahZararsız mantarlar, "seçkin" beyaz, şüpheli "inek dudakları" ve kesinlikle zehirli sinek mantarı. Ancak mantarların yenilebilirliği her zaman açık mıdır? Bakalım hangi mantarlar en zehirli.
Rusya'daki en zehirli mantarlar
Rus ormanlarında çok çeşitli mantarlar var. Mantar toplayıcılar, kural olarak, yenilebilir mantarların çoğunu bilirler, ancak zehirli olanlardan yalnızca iki türü bilirler - sinek mantarı ve soluk batağan.Fly agaric, Rus ormanlarındaki en ünlü zehirli mantardır. Kırmızı sinek mantarı, çocukluğundan beri herkese aşinadır, ancak kendisinden çok daha tehlikeli olan birçok erkek kardeşi vardır. Zehirli alt türler arasında kabuklu sinek mantarı, kokulu sinek mantarı ve soluk mantarı bulunur. Amanita muscaria zehirlidir, ancak ölümcül zehirlenme vakaları nadirdir. Az miktarda zehirli muskarin içerir.
Zamanında tıbbi yardım almak iyileşmeye yol açar. Kırmızı sinek mantarı tentürü bile tıbbi amaçlar için kullanılır. Ve İskandinav efsanelerine inanıyorsanız, savaştan önce askerlere küçük bir parça sinek mantarı verildi. Böyle bir "vitamin" yiyenler acıya karşı duyarsız hale geldi. Bunun nedeni, sinek mantarının güçlü bir psikotrop ve halüsinojenik madde olan bir alkaloid - bufotetin içermesidir. Kırmızı sinek mantarı her yerde bulunur. Olgunlaşma dönemi haziran sonundan sonbahar sonuna kadardır. Parlak renkleri tehlikeye karşı uyarır ve mantarı tecavüze karşı korur.
Kokulu sinek mantarı, toksin ve toksik madde içeriği açısından soluk batağana en yakın olanıdır. Ancak bu mantarlar çok nadiren zehirlenir. Çürük patateslerin hoş olmayan kokusu, onları denemek istemenize neden olmaz. Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda Haziran'dan Ekim'e kadar yetişir. Soluk batağan, Rus ormanlarında yetişen mantarlar arasında en tehlikeli olanıdır. Bir yetişkini zehirlemek için dörtte bir şapka yeterlidir. Aynı zamanda zehirlenmeden kurtulanlar mantarın çok lezzetli olduğunu iddia ediyor. Soluk batağan, ısıl işlemle yok edilmeyen korkunç bir zehir olan amanitotoksin içerir. Bu mantarla zehirlenme tehlikelidir, çünkü semptomlar hemen ortaya çıkmaz, mantarı yedikten bir veya üç gün sonra ortaya çıkar. Hayatta kalma şansı, kişinin ne kadar sağlıklı olduğuna ve ne kadar mantarı yediğine bağlıdır. Zehirlenmenin ilk belirtileri baş ağrısı, mide bulantısı ve halsizliktir. Sonra şiddetli kusma ve ishal olur, nabız zayıflar, sıklıkla karaciğer genişler. Ölüm nedeni toksik hepatit veya akut kalp yetmezliğidir.
Soluk batağanın russula, yeşil ispinozlar, petrol ile karıştırılması kolaydır. Batağanların ana ayırt edici özelliği, mantarın büyüdüğü Volvo kaliks adı verilen bacağın alt kısmındaki yumrulu bir kalınlaşmadır. Bacakta beyaz bir halka açıkça görülüyor.
Zehirli bir mantarı yenilebilir olandan başka hangi işaretler ayırt edebilir?
Mantar avının başarısızlıkla sonuçlanmaması için sadece iyi bilinen mantarları, tanıdık olmayanları veya şüpheli olan mantarları toplamanız gerekir, onlara dokunmamak daha iyidir. Ne yazık ki, yenilebilir mantarları zehirli mantarlardan %100 kesinlikle ayırmaya yardımcı olacak hiçbir tavsiye yok. 
Zehirli bir mantarın ana işareti, "iyi mantarlara" dış "ötekilik" değil, içindeki ölümcül maddelerin içeriğidir. Genellikle zehirli mantarların hiçbir karakteristik belirtisi yoktur, örneğin sinek mantarı şapkasındaki pullar yağmurla yıkanabilir.
Zehirli bir mantarı yenilebilir olandan ayırmanıza izin verdiği varsayılan birçok yanılgı vardır. İşte en yaygın olanları.
Zehirli mantarların acı bir tadı ve hoş olmayan bir kokusu vardır. Ancak aynı soluk mantarı pratik olarak kokmaz ve bazıları kokusunun petrol kokusuna benzediğini iddia eder.
Solucanların ve salyangozların zehirli mantarları yemediği inancı da yanlıştır. Onları yenilebilir mantarlardan daha az kemirirler. Zehirli mantarların kaynatılmasında gümüş bir kaşığın kararacağı görüşü de yanlıştır. Kaşık, toksisitesine bakılmaksızın mantarlarda bulunan kükürt ile temas ettiğinde kararır.
Soğan ve sarımsak, içinde toksik maddeler değil, tirozinaz enziminin varlığı nedeniyle dokunulduğunda maviye döner. Peki hangi mantarlar güvenle sepete konulabilir, hangilerinden kaçınılmalı ve şartlı yenilebilir mantarlar nelerdir?
Şartlı olarak yenilebilir ve zehirli mantarlar
Yenilebilir mantarlar porcini, boletus, boletus vb.'dir. deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir. Toksin içermezler, acılık ve hoş olmayan bir kokuları yoktur. Hasattan hemen sonra haşlanarak veya kızartılarak yenebilir.Bir grup yenmeyen mantar da var. Zararlı maddeler içermezler, ancak acı bir tada ve hoş olmayan bir kokuya sahiptirler. Onları yemek zehirlenmeye neden olmaz, ancak hafif mide rahatsızlığına neden olabilir. Yenmeyen mantarlar arasında örneğin hardal veya safra mantarı, sahte chanterelles, kusturucu russula vb.
Mantarlar zehirlidir ve zehirlenmeye neden olan toksinler içerir. Bu tür mantarlar, her türlü işlemden sonra niteliklerini korur: kaynatma, ıslatma, tuzlama, kurutma vb. Yaklaşık 25 mantar türü en tehlikeli olarak kabul edilir. Bunlar arasında kokulu ve panter sinek mantarı, soluk batağan, Patuillard lifi, bazı şemsiye ve konuşmacı türleri bulunur. Bu mantarların, toplarken tehlikeli hatalardan kaçınmak için elbette görerek bilinmesi gerekir.
Dünyanın en zehirli mantarı hangisidir?
Bazı kaynaklarda gezegendeki en zehirli mantara kanlı dişli mantar denir. Onun yanında nefes almanın bile tehlikeli olduğunu ve başka bir dünyaya gitmek için ona dilinizle dokunmanız gerektiğini söylüyorlar. Henüz buna dair bir kanıt yok, diğer kaynaklara göre kanı sulandırıcı maddeler içerdiği ve antibakteriyel etkiye sahip olduğu için insanlığa bile faydalı olabilir. 
Süper zehirliliği hakkındaki söylentiler, birçok açıdan alışılmadık görünümünden kaynaklanmaktadır. Bu mantarın bir diğer adı da kremalı çilektir. Nitekim ilk bakışta bu tatlıya çok benziyor ve aroması bile lezzetli bir ikramı andırıyor. Mantarın yüzeyi kadifemsi, beyaz, kırmızı damlalarla dolu. Bu damlalar mantarın kendisi tarafından salgılanır - bu şekilde beslendiği böcekleri cezbeder. Yaşla birlikte mantar güzelliğini kaybeder ve göze çarpmayan bir kahverengi renk alır. Ayrıca, yaşla birlikte, sporların olgunlaştığı başlığın kenarlarında keskin büyümeler görülür. Bu nedenle başlıktaki "diş" kelimesi.
Yakın zamana kadar bu mantar Kuzey Amerika, Avustralya ve Avrupa ormanlarında bulundu. Ancak büyümesinin gerçekleri, örneğin Komi Cumhuriyeti'ndeki Rus ormanlarında zaten biliniyor.
Mantar toplamak ilginç ve heyecan verici bir aktivitedir, ancak üzücü sonuçlardan kaçınmak için buna tüm ciddiyetle yaklaşmanız gerekir.
Bu arada mantarlar, devasa miselyumları nedeniyle dünyanın en büyük canlıları arasındadır. Siteye göre, dünyanın en büyük ağacı olan sekoya bile boyut olarak onlardan daha düşük.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun
Mantar toksinleri sizi öldürebilir. Sessiz bir ava çıkarken düşmanı şahsen tanımalısınız, çünkü mantar toksinleri kendilerini teslim edebilirler. Bu maddeler uzun zamandır biliniyor, antik çağlardan beri yazarlar bize mantar zehirlenmesi vakaları bildirdiler, örneğin Roma imparatoru Claudius, Fransa Kralı VI. Charles da birçok sıradan insan gibi zehirli mantarlardan öldü.
Eski bilim adamları, neden bazı mantarların güvenle yenebileceğinin gizemini çözmeye çalışırken, diğerleri sağlığa onarılamaz zararlar veriyor. Yunan şifacı Dioscorides, mantarın zehirliliğinin büyüme yerine bağlı olabileceğini öne sürdü.
Mantar, çöpün, zehirli bitkilerin veya zehirli hayvan yuvalarının olmadığı temiz bir alanda büyümüşse yenebilir. Bu fikir zamanımıza geldi ve bilim adamları modern laboratuvar araştırmalarının yardımıyla mantarlardaki toksinlerin görünümünün doğasını öğrendiklerinde doğru olduğu ortaya çıktı.
Bir kişi üzerinde farklı davranırlar. Zehirlenme belirtilerinin doğasına bağlı olarak, bunlar üç ana gruba ayrılır:
1. Çoğu durumda hafif bir sindirim bozukluğu şeklinde kendini gösteren yerel bir toksik özellik ile. Çok mantar toksinleri kötü işlenmiş mantarlarda, alacalı petrollerde, sarı kabuklu petrollerde, russula'da ve diğerlerinde bulunur.
Zehirli maddeler vücuda girdikten sonra 15-60 dakika içinde kendini hissettirir ve bunların neden olduğu zehirlenme genellikle 2-4 gün sonra ortadan kalkar. Ancak bu grup, çok ciddi zehirlenmelere neden olabilecek çok tehlikeli mantarları da içerir. Kürek çeken kaplan bir mantara benziyor, pek çok insan onları karıştırıyor ve bu da toplu zehirlenmelere yol açıyor.
Bazı enthol türleri de çok toksiktir ve ciddi semptomlara neden olur: kusma, şiddetli karın ağrısı, ishal, sürekli susama ve bilinç kaybıyla birlikte halsizlik. Ancak buna rağmen yetişkinler hızla iyileşir, rahatsızlıklar 2 günden bir haftaya kadar sürebilir. Ancak küçük çocuklarda ve bağışıklık sistemi zayıf olanlarda hastalık ölümcül olabilir.
2. Merkezi sinir sistemini etkileyen nörotropik etki ile. Eylemleri yemekten 30 dakika veya 2 saat sonra ortaya çıkar. Kişi duygularını kontrol edemez, gülmenin yerini ağlama alır, uyanıklığın yerini bilinç kaybı alır, halüsinasyonlar ve hazımsızlık ortaya çıkar.
Bu tür toksinler hemen hemen tüm sinek mantarı türlerinde, daha küçük miktarlarda entoloma, sıralar, konuşmacılar, lifler ve russula kusmuğunda bulunur. Bu maddeler, Alman bilim adamları Koppe ve Schmiderberg'in kırmızıyı araştırmaya başladığı 19. yüzyılda biliniyordu. Muskarin adını verdikleri alkaloitler grubundan bir toksin keşfettiler. Ancak bu madde nörotropik semptomları uyarmak için çok küçüktü, bu nedenle lif, kat kat daha fazla zehir içerdiğinden daha tehlikeli bir mantar olarak kabul ediliyor. Muskarin, kalp atışlarının ve solunumun yavaşlamasına, göz bebeklerinin daralmasına neden olur.
Atropin, bu tür sonuçları sadece 1-2 gün içinde başarıyla ortadan kaldıran bir önlem olarak kullanılır. Biyologların muskarini tespit etmeyi başarmış olmalarına rağmen, bilim adamları psikotrop aramaktan vazgeçmediler. mantar toksinleri. Bu araştırmalar, üç güçlü toksinin daha tanımlanmasına yol açtı: ibotenik asit, muscazone ve muscimol. Son iki toksin ibotenik asitten türetilir ve birbirine benzer. Birçok sinek agari türünde ve tek sıra halinde bulunurlar: pineal fly agaric, panther fly agaric, red fly agaric. Merkezi sinir sistemini olumsuz etkileyen bu maddelerdir.
Biyologlar, bu toksinlerin doğası gereği atropine çok benzer olduğunu keşfettiler, bu nedenle bu tür zehirlenmelerin tedavisinde kullanılmaması önemlidir, çünkü durum daha da kötüleşebilir. Bu zehirlenmenin tedavisinde şu önlemler alınmalıdır: mide ve bağırsak lavajı, yatıştırıcı ilaçlar, normal kalp atışı ve solunumu geri kazandıran ilaçlar.
Diğer sinek agariklerinde (batağan ve porfir), farklı bir kimyasal düzene sahip, hala tam olarak anlaşılamayan, ancak güçlü sinirsel sapmalara neden olan nörotropik maddeler bulundu. Bilim ayrıca toksin içeren mantarların diğer türlerini de tanımlamıştır - psilocybe ve strophariaceae.
Tarihte psikotrop mantarların çeşitli amaçlarla kullanıldığına dair örnekler bulunmaktadır. Eski Sibiryalılar ritüel törenler için sinek mantarı yediler, şamanlar ve büyücüler trans durumuna girdiler ve halüsinasyon gördüler. İskandinav savaşçıları, düşmandan korkmamak için savaştan önce her zaman bir mantar içeceği içtiler veya bir parça sinek mantarı yediler ve zehirin etkisi altında öfke durumuna düşerek yollarına çıkan her şeyi ezdiler. .
Antik çağda, Orta ve Güney Amerika halkları da halüsinojenik mantarlara saygıyla davrandılar. Guatemala'daki kazılar, dünya üzerinde mantarların yükseldiği tanrı heykellerini ortaya çıkardı. Daha sonra "teonanacatl" olarak adlandırıldılar ve birçok ritüelde kullanıldılar. Bugün bile, bu ayinlerden bazıları Meksika'nın bazı bölgelerinde korunmaktadır. Mokoloji bilimcisi Aim, bunun ne tür bir mantar olduğunu belirlemeyi başardı.
Bunun yeni bir psilocybe alt türü olduğu ortaya çıktı. Araştırmalar, bunların içerdiğini göstermiştir. mantar toksinleri: psilosibin ve psilosin, kimyasal sentezle elde edilirler. Şimdi bu maddeler iyi çalışılmış ve tıpta kullanılmaktadır. Bazı psilocybe türlerinde, serebral korteksi olumsuz yönde etkileyen birkaç alkaloit bulunmuştur.
3. Ölümcül zehirli toksinler. Bu grubun adı kendisi için konuşur. Bunlar arasında soluk batağan, çizgiler, turuncu-kırmızı örümcek ağı, loblar, kokulu sinek mantarı, bahar sinek mantarı bulunur. Toksinlerin en büyük tehlikesi, insan vücuduna girdiklerinde hemen ortaya çıkmamalarıdır. 48 saat sonra, geri dönüşü olmayan değişiklikler zaten meydana geldiğinde (böbreklerin ve karaciğerin nekrozu), bağırsak kasları aktif olarak her şeyi dışarı atmaya başlayarak kusma ve ishale neden olur.
Kişi susuzluk çeker, kanı kalınlaşır, tansiyonu düşer ve şu anda hafif bir iyileşme hisseder ama iç organları zaten ağır hasar görmüştür ve ölüm geri döndürülemez. Tedaviye zamanında başlansa bile vakaların %30'unda ölüm meydana gelir. Geçen yüzyılın başında, mikologlar soluk batağanın toksisitesini incelemeye başladılar. O günlerde mantar zehirlenmesinden ölümlerin %95'ine neden oluyordu. Bilim adamları, bu mantarın phalloidin ve amanitin gibi toksik maddeler içerdiğini bulmayı başardılar.
Bu maddeler yapı olarak karmaşıktır, türevleri sırasıyla amanitoksinler ve fallotoksinler olarak adlandırılır. Zehirlenme sırasındaki ciddi organ hasarına çare ararken, yukarıdaki toksinleri nötralize eden spesifik proteinler elde edildi.
Paradoks, bu protein bileşiklerinin soluk batağanlarda ve kokulu sinek mantarında bulunmasıdır! Günümüzde ilaç firmaları, elde edilen proteinlere dayalı olarak "ölümcül" mantar zehirlenmelerinin tedavisi için serumlar üretmektedir. Her şeyden önce, ilaçlar karaciğeri ve diğer hayati organları korumak için tasarlanmıştır.
Diğer sinek mantarı türlerinde eşit derecede tehlikeli bir toksin bulundu, hemolizi (kırmızı kan hücrelerinin çözünmesini) teşvik ediyor. Birçok yenilebilir mantarda benzer proteinler bulunur. Bunlar istiridye mantarı, kış mantarı, gri-pembe sinek mantarıdır. Ancak iyi bir ısıl işlemle tehlike oluşturmayacaklardır. Gerçek şu ki, sıcaklık 70 santigrat dereceye ulaştığında bu hemolitik proteinler yok edilir.
Yapısı bilinmeyen bir başka tehlikeli toksin, dev ve ortak lobların (gelvella) sıralarında bulunur. Biyologlar, bu zehirli maddenin, mantarların aşırı olgunlaşmış gövdelerindeki proteinlerin ayrışması sırasında oluşabileceğini öne sürüyorlar.
Belirli bir mantarın toksisitesi, bulunduğu yerden etkilenir. Örneğin, bazı Avrupa ülkelerinde eşi görülmemiş derecede zehirli oldukları için hatların satışı yasaktır. Ancak Doğu Avrupa'da genellikle yenir. Görünüşe göre, gezegenin farklı bölgelerinde biyosentez farklı şekillerde gerçekleşiyor. Turuncu-kırmızı örümcek ağı proteini, en yavaş etkili toksin olarak kabul edilir.
Vücut üzerindeki etkisi, yutulduktan sadece iki hafta sonra görülebilir. Bu mantarın zehirliliği geçen yüzyılda Polonya'da keşfedildi, 130 kişi bu mantardan zehirlendi ve 19 kişi öldü. Toksin böbreklere etki ederek yapılarını bozar ve ayrıca kas sisteminin boğulmasına ve felç olmasına neden olur.
Yukarıdakilerin hepsini özetlemek gerekirse, mantar toplamanın çok tehlikeli ve öngörülemez bir faaliyet olabileceğini anlamanın önemli olduğu belirtilmelidir. Mantar mevsimine hem yetişkinler hem de çocuklar için giderek daha fazla zehirlenme eşlik ediyor.
Kötü ekolojiye sahip yerlerde, yol kenarındaki ormanlarda büyük miktarlarda birikebilirler. En zehirli mantarların neye benzediğini bilmek de önemlidir - soluk batağan, örümcek ağı, sinek mantarı. Mantarın görünümüne - bütünlüğüne, şekline, tazeliğine ve esnekliğine - dikkat etmelisiniz.
"Avınızı" kesinlikle teknolojiye göre hazırlamanız gerekiyor, şu veya bu mantarın ne tür bir işleme tabi tutulması gerektiğine dair bir hatırlatıcınız olmalıdır. Unutmayın, kendinizin ve sevdiklerinizin hayatını kurtarmak için şüpheli bir mantar yemişseniz hemen bir doktora başvurun. Hayatın senin ellerinde!
Zehirli mantarların insanlar üzerindeki etkisinin doğasına göre birkaç gruba ayrılabilirler.
İlk grup
Yerel (yerel) tahriş edici etkiye sahip zehirli mantarlar, genellikle sindirim sisteminin işlevlerinin ihlaline neden olur. Bu grupta toksin oluşturan birçok mantar, hayatı tehdit etmeyen ve genellikle 2-4 gün içinde düzelen hafif zehirlenmelere neden olur. Bu grup petrol (kırmızı ve rengarenk), şeytani mantar, sahte kabarık toplar, bazı russula türleri ve keskin tadı olan sütlü, az pişmiş sonbahar mantarları (gerçek) vb. Bu gruptaki mantarların zehirli maddeleri esas olarak mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olur.
Zehirlenme belirtileri: halsizlik, terleme, karın ağrısı, mide bulantısı, ishal, kusma, bazen bayılma, bazen 15 dakika sonra ve en geç - mantar yemeklerini yedikten 1-2 saat sonra ortaya çıkar.
Bununla birlikte, sindirim bozukluklarına neden olan mantar grubu, yaşamı tehdit eden zehirlenmelere de neden olabilen bazı türleri içerir. Bunlara kaplan kürek çekme, bazı entol türleri dahildir. Sağlıklı yetişkinlerde, zehirlenme kural olarak tamamen iyileşme ile sonuçlanır. Sadece mideyi zamanında yıkamak ve doktorun reçete ettiği ilacı almak gerekir.
Bununla birlikte, çocuklarda ve hastalıklar nedeniyle zayıflamış kişilerde ciddi komplikasyonlar ve hatta ölüm mümkündür.
İkinci grup
Nörotropik toksinler içeren zehirli mantarlar. Bu grubun mantarlarının zehirli maddeleri, her şeyden önce, merkezi sinir sisteminin aktivitesinde rahatsızlıklara neden olur. Bu grup oldukça geniştir. Şu anda, birçok sinek mantarı türü (batağan biçimli, panter, koni biçimli), bazı lif türleri, konuşmacılar, sıralar, entol ile bufalo ve russula kusmuğu içerir. Halüsinojenik mantar grubu, psilocybe (psilocybe semilanceolate) cinsi mantarları ve strophariaceae familyasından bazı türleri içerir (Şek.).
Pirinç. Psilocybe
Neurotorp toksinlerinin keşfedilme tarihinden İlk kez, kırmızı sinek mantarında, etkisi asetilkolin'e benzeyen ve muskarin adı verilen bir nörotorp etkili alkaloid keşfedildi. İlk muskarin araştırmacıları - Alman toksikologlar Schmideberg ve Koppe - bunun kırmızı sinek mantarının ana zehirli maddesi olduğunu varsaydılar. Bununla birlikte, daha sonra sinek mantarının çok az muskarin içerdiği (mantarın taze kütlesinin% 0,00033 ila% 0,0016'sı), diğer türlerde ise bu maddenin miktarı çok daha fazla olduğu ortaya çıktı. Yani, Patuillard'ın liflerinde muskarin, kırmızı sinek mantarına göre 25 kat daha fazladır (% 0.037'ye kadar).
Kırmızı sinek mantarının toksinleri ile ilgili çalışmalar 19. yüzyılın ortalarında başladı. 1869'da Alman araştırmacılar Schmideberg ve Koppe, mantardan bir alkaloid izole ettiler. Yeni maddeye muskarin adı verildi. Bu toksinin insanlar için öldürücü dozu 300-350 mg'dır. Bu miktar 40-80 gr Patouillard lifinde ve 2-4 kg sinek mantarında bulunmaktadır.
Muskarinin etkisi altında 30 dakika sonra, en fazla 2 saat sonra, göz bebeklerinde güçlü bir daralma olur, nabız ve solunum yavaşlar, kan basıncı düşer, ter bezlerinin salgılama aktivitesi ve burun ve ağız mukozası boşluk artar. İleride halüsinasyonlar, gülme veya ağlama nöbetleri, bilinç kaybı ve hazımsızlık görülür.
Daha fazla araştırma sonucunda muskarine ek olarak psikotropik etkiye sahip 3 aktif bileşik daha keşfedildi: muscazone, ibotenic asit ve muscimol. Sinek mantarı zehirlenmesinin karakteristik semptomlarına neden olan bu toksin grubudur. İbotenik asidin bir türevi olan muscimol, içeriği bu mantarda taze mantar kütlesinin %0,03 ila %0,1'i arasında değişen kırmızı sinek mantarının ana toksinidir. Daha sonra, bu toksinler diğer zehirli mantarlarda bulundu: ibotenik asit, epifiz mantarı ve panterde bulunur; İbotenik asidin bir türevi olan trikolik asit bazı sıra sıralarında bulunur. Batağan ve porfir sinek mantarında, bilinmeyen bir kimyasal yapının belirgin bir psikotropik etkisine sahip oldukça yüksek bir toksin konsantrasyonu bulundu.
Muskarin ve türevleri ile zehirlenme durumunda mide ve bağırsaklar temizlenir ve heyecanı gidermek, kalp aktivitesini ve solunumu normalleştirmek için ilaçlar verilir. Atropin, muskarin zehirlenmesinde çok etkilidir ve normal kalp fonksiyonunu hızla eski haline getirir. Hastanede zamanında ilk yardım ve tedavi ile iyileşme 2-4 gün içinde gerçekleşir.
halüsinojenik mantarlar
Psilocybe cinsine ait mantarlar (psilocybe semilanceolate) ve strophariaceae'nin bazı temsilcileri (Hornemann's stropharia (Şek.), vb.) güçlü bir halüsinojenik etkiye sahiptir.
Pirinç. Stropharia Hornemann
Psilocybe cinsine ait toksinlerin keşfedilme tarihi ilginçtir. Orta ve Güney Amerika'nın yerli halklarının fethi ile bağlantılıdır. 16. yüzyıla ait el yazmalarında, fatihlerin fetihlerini anlatan Amerikan Kızılderililerinin ritüel törenlerde kullandıkları ilahi mantar "teonanacatl" a atıfta bulunulmaktadır. Guatemala'daki kazılar sırasında, üzerinde yükselen mantarlarla efsanevi yaratıkları tasvir eden taş heykeller keşfedildi. Meksika'nın dağlık bölgelerini keşfeden bilim adamları, bir zamanlar orada eski zamanlardan beri korunan bir ritüele katıldılar. Önünde, büyülü eyleme katılanlar özel mantarlar kullandılar, ardından trans durumuna ve halüsinasyonlara düştüler. Daha sonra Fransız mikolog R. Eima, eski Hint kabilelerinin ritüel mantarlarının psilocybe cinsinden yeni bir tür olduğunu öğrendi.
Daha sonra ilgili psikotropik bileşikler olan psilosibin ve psilosin mantardan kimyasal sentez yoluyla izole edilerek yapıları ve özellikleri incelenmiştir.
Psilocybe cinsi ve Strofariaceae familyasına ait çok sayıda mantarda bulunan Psilosibin zehirli değildir ancak kullanımdan 20 dakika sonra 1 mg'lık bir doz kişinin sarhoş olmasına neden olur. 4 mg'lık bir doz, gerçeklikten kopma durumuna yol açar ve yüksek dozlar (12 mg'a kadar) alındığında halüsinasyonlar meydana gelir, ruhta derin değişiklikler gözlenir. Halüsinojenik maddelere ek olarak, psilocybe mantarlarında serebral korteksin aktivitesini bozan 2 alkaloid bulunur.
Aynı zamanda, küçük dozlarda psilosibin, akıl hastalığının tedavisi için tıbbi uygulamada kullanılır: hafıza kaybından muzdarip hastalarda, anılar canlanır, bir gevşeklik hissi ortaya çıkar, korku ve korku kaybolur.
Üçüncü grup
Belirgin bir plazma toksik etkisi olan zehirli mantarlar. Bu grubun mantarları ayrıca toksinlerin vücut üzerindeki uzun gizli (gizli) etki süresi ile de karakterize edilir. Bu grup, hareket halindeki soluk bir batağan ve ona yakın sinek mantarlarının yanı sıra turuncu-kırmızı bir örümcek ağı, sahte mantarlar - kükürt sarısı ve kiremit kırmızısı, bazı lif türleri, dikişler ve loblar içerir.
Soluk mantarı toksinlerinin etkisi
Bu grubun en tehlikeli mantarı soluk batağandır: içerdiği toksinler, çok küçük bir dozda bile insanlar için ölümcüldür. Soluk batağan ve bazı sinek mantarı türlerinin (kokuşmuş ve bahar) zehirliliği, içlerindeki fallo- ve amatoksinlerin içeriği ile belirlenir.
Phallotoksinler - phalloidin, phallisin, fallon, phallin, phallocin, phallizin, vb. Gibi bileşenlerden oluşan bir kompleks.
Soluk mantarda bulunan toksinlerin tehlikesi, mideye ve daha sonra kana giren toksik maddelerin uzun süre (48 saate kadar veya daha fazla) belirgin zehirlenme semptomlarına neden olmamasıdır. Ve toksinler kana emildikten sonra bile bazı organlara ulaştıklarında ilk başta aktivitelerinin bozulması fark edilmez. Bu sözde gizli (gizli) dönemdir. Tehlikesi, görünür semptomların olmaması, toksinlerin ise iç organlarda geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olması, örneğin karaciğer veya böbreklerin nekrozuna yol açmasıdır.
Zehirlenme belirtileri ancak toksinler beyne girdikten ve tek tek organların işlevlerini düzenleyen sinir merkezlerini etkilemeye başladıktan sonra belirginleşir. Bağırsak kaslarının aktivitesinin artması sonucu mide suyu ve mukus yoğun bir şekilde salgılanmaya başlar, şiddetli kusma ve ishal başlar. Vücut susuz kalır, kan kalınlaşır, söndürülemez susuzluk ve kasılmalar olur, dudaklar ve tırnaklar morarır, eller ve ayaklar soğur. Bir sonraki aşama kan basıncındaki düşüştür. Bunun nedeni, zehirlerin kan damarlarının çalışmasını düzenleyen sinirleri felç etmesi ve bunun sonucunda damarlarda kanın tutulmasıdır.
F. Linen ve U. Wieland soluk batağanın toksinlerini incelemeye başladılar. 1937'de, phalloidin olarak adlandırılan toksinin kristalli bir formunu elde etmeyi başardılar. 4 yıl sonra, bilim adamları ikinci bir toksin olan amanitin izole ettiler. Bu bileşenlerin zararlılığı tıbbi istatistiklerle kanıtlanmıştır: tüm ölümlerin% 90 ila 95'i soluk batağan zehirlenmesinin bir sonucu olarak ortaya çıkar.
Nadir durumlarda, durumda kısa süreli bir iyileşme meydana gelebilir, ancak bu zamana kadar, kural olarak, vücutta zaten kalp, karaciğer, dalak ve böbreklerde geri dönüşü olmayan dejenerasyon meydana gelmiştir. Hastanın durumu tekrar keskin bir şekilde kötüleşir ve tedavi başlasa bile ölüm olasılığı% 8 ila 30 arasında olabilir.
Sinek mantarı ailesinin mantarlarında (soluk mantarı ve kokulu sinek mantarı), hemolize - kırmızı kan hücrelerinin çözünmesine neden olan bir protein toksini vardır. Yenilebilir mantarlarda sinek mantarına ek olarak hemolitik proteinler de bulunur: istiridye mantarı, volvariella, kış mantarı ve gri-pembe sinek mantarı. Ancak bu mantarlardaki bu toksinlerin zaten 70 ° C sıcaklıkta yok edildiğini, bu nedenle mantarların kaynatılıp kızartılmasından sonra tamamen nötralize edildiğini ve yenebileceğini vurgulamakta fayda var.
Doktorlar şu anda mantar zehirlenmesi için yeni tedaviler geliştiriyorlar. Her şeyden önce, karaciğer fonksiyonlarını normalleştirmeyi amaçlarlar. Homeopatların benzeriyle benzerini tedavi etmeye çalıştıkları, ancak küçük dozlarda kullanıldığı bilinmektedir. Soluk mantarı ve kokulu sinek agarisinden, bu mantarların toksinleri üzerinde nötralize edici bir etkiye sahip olan protein niteliğinde bir madde elde edildi. Vücudu sinek mantarı zehirleriyle zehirlenmekten koruyan serumlar da geliştirilmiştir.
Amanita cinsinden mantarlara ek olarak, tehlikeli toksinler çizgiler (sıradan ve dev) ve ayrıca bazı örümcek ağları ve loblar (Helwell cinsinden mantarlar) içerir.
Hat toksinlerinin etkisi
Çizgiler - özel mantarlar. Ülkemizin birçok bölgesinde hatlarda şartlı yenilebilir mantar olarak hasat ve satışına izin verilmektedir. Uygun işlemden sonra yenebilirler ve genellikle bu herhangi bir ciddi sonuca yol açmaz. Aynı zamanda, Almanya ve diğer bazı Batı ülkelerinde, hat satışı 19. yüzyılda yasaklandı. Bu mantarlardan zehirlenme vakaları daha sık hale geldikten sonra.
Gerçek şu ki, taze hatlarda, eylemde soluk batağanın içerdiği zehirli maddelere benzer bir toksin bulundu. Ayrıca hemen hemen tüm iç organlara (karaciğer, böbrekler, dalak, kalp) zarar verir, kırmızı kan hücrelerini yok eder. Mantar toksini, kurutulmuş mantarların ağırlıkça %0,5'ine kadar çıkabilir.
Tıbbi istatistiklere göre, sadece zehirli değil, aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir mantarları da yedikten sonra zehirlenme meydana gelebilir. Tedavi edilmeyen çizgilerle zehirlenme durumunda mide bulantısı, kusma, şiddetli baş ağrısı ve kasılmalar ortaya çıkar. 400 g kurutulmamış mantar dozu ölümcül bir sonuca yol açabilir.
Bazı mikologlar, biyosentezin ve toksik maddelerin oluşumunun bu mantarların büyüme koşullarına bağlı olduğunu öne sürüyorlar. Diğerleri, mantarların aşırı olgunlaşmış meyve gövdelerinde proteinlerin ayrışmasının bir sonucu olarak tehlikeli bir toksinin oluştuğuna inanır. Zehirlenme belirtileri 6-10 saat sonra ortaya çıkar.Bunlar arasında yorgunluk, baş ağrısı, sarılık, uzun süreli kusma ve ishal, mide dolgunluğu, karaciğerde ağrı yer alır. Şiddetli zehirlenme durumunda, ölümcül bile olabilen konvülsiyonlar, deliryum, nefes darlığı, kalp yetmezliği ve akciğer fonksiyonlarında bozulma meydana gelebilir.
Bunu önlemek için ilk yardım önlemlerini zamanında almak ve doktor çağırmak gerekir. Bu zehirlenme penisilin, tioktasit ve B 6, C, K vitaminleri ile tedavi edilir.
Örümcek ağı toksinlerinin etkisi
Az çalışılanlar arasında, bazı örümcek ağlarında bulunan orellanin toksini vardır. Bu toksin üzerine araştırmalar başladıktan sonra
50'lerde Polonya'da nasıl. 20. yüzyıl Bu mantar tarafından 100'den fazla zehirlenme vakası kaydedildi ve altıda biri ölümle sonuçlandı. Bu toksin türü 2 fraksiyondan oluşur. Her birinin yüksek bir öldürücü etkisi vardır, ancak insan vücudu üzerindeki etkinin doğası bakımından büyük farklılıklar gösterirler. Orellanin'in ilk bileşeni boğulma ve solunum yetmezliğine neden olur, ikincisi motor felce yol açar.
Bu toksinin tehlikesi, çok uzun bir gizli maruz kalma süresinde kendini gösterir. Kurs süresi açısından soluk batağanın gizli dönemini aşıyor. Örümcek ağı zehirlenmesinin belirtileri bazen sadece 2 hafta sonra ortaya çıkar. Bu süre zarfında toksin böbrekleri etkiler ve bu da ölüme neden olabilir.
Mantar zehirlenmesi, mantar zehirlenmesi
Mantar zehirlenmelerinin başlıca sebepleri, yenilebilir ve zehirli mantarlar arasındaki farkların bilinmemesi ve hasattaki ihmallerdir. Büyük miktarlarda yenen zehirlenme ve oldukça iyi yenilebilir mantarlar vardır (bu, gastrointestinal sistem veya karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar için tehlikelidir). Aşırı olgunlaşmış eski mantarlar da tehlikeli olabilir.
Bazı zehirli mantarların özellikleri insanlar tarafından yüzyıllardır bilinmektedir (ve kullanılmaktadır). Tarihsel gerçekler, mantar zehirlerinin iktidar mücadelesinde bir silah haline geldiğini ve bu silahın kusursuz çalıştığını kanıtlıyor: zehirlenme aniden ortaya çıktı ve doktorlar her zaman kurbana yardım edemedi. Böyle bir "silah", gurme Roma İmparatoru Claudius, Papa VII.Clement, Fransız Kralı Charles VI'ya karşı kullanıldı.
Avrupa'da yaklaşık yüz tür zehirli mantar yetişir ve bunların dörtte biri ölümcül derecede zehirlidir.
Zehirlenmenin doğası, zehirli mantarların kimyasal bileşimine bağlıdır. Zehirli mantarların çoğu hafif, kısa süreli hastalıklara neden olur ve bunlardan en yaygın olanı gastrointestinal rahatsızlıklardır. Bununla birlikte, bazı zehirli mantar türleri, ölümcül bir sonucu olan ciddi zehirlenmelere neden olur. Mantar zehirlenmesinin sonuçlarının, kullanılan mantar türüne ek olarak kurbanın yaşı, sağlığı ve yenen mantar miktarına da bağlı olduğu unutulmamalıdır. Başarılı tedavi, zehirli mantar türünün doğru ve zamanında belirlenmesi ile mümkündür. Acil yardım sağlama görevini kolaylaştırmak için, klinik toksikolojide, zehirli mantarlarla akut zehirlenmenin özelliği olan aşağıdaki ana sendromlar (belirti grupları) dikkate alınır.
Bilinç bozukluğu sendromu. Zehrin serebral korteks üzerindeki doğrudan etkisinden, bunun neden olduğu beyin dolaşım bozukluklarından ve oksijen eksikliğinin gelişmesinden kaynaklanmaktadır.
Solunum yetmezliği sendromu. Sıklıkla solunum merkezi baskılandığında komada görülür. Solunum eylemi bozuklukları, zehirlenme sürecini büyük ölçüde zorlaştıran solunum kaslarının felce bağlı olarak da ortaya çıkar. Toksik pulmoner ödem ve bozulmuş hava yolu açıklığı ile ciddi solunum fonksiyon bozuklukları gözlenir.
Kan kaybı sendromu. Kanın oksijen kapasitesinde bir azalma olan hemoglobin inaktivasyonu ile karakterizedir.
Dolaşım bozuklukları sendromu. Neredeyse her zaman akut zehirlenmeye eşlik eder. Kardiyovasküler sistemin işlev bozukluğunun nedenleri şunlar olabilir: vazomotor merkezin inhibisyonu, adrenal bezlerin işlev bozukluğu, kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğinin artması vb.
Termoregülasyon ihlali sendromu. Birçok zehirlenmede görülür ve vücut ısısının düşmesi veya artması ile kendini gösterir. Vücuttaki bu kaymalar, bir yandan metabolik süreçlerdeki yavaşlamanın ve artan ısı transferinin, diğer yandan doku çürümesinin toksik ürünlerinin kana emilmesinin, oksijen arzındaki bir bozukluğun sonucudur. beyne.
Konvülsif sendrom. Kural olarak, ciddi veya aşırı şiddetli bir zehirlenme seyrinin bir göstergesidir. Nöbetler, beynin akut oksijen açlığının bir sonucu olarak veya zehirin merkezi sinir yapıları üzerindeki spesifik etkisinin bir sonucu olarak ortaya çıkar.
Ruhsal bozuklukların sendromu. Merkezi sinir sistemi üzerinde seçici olarak hareket eden zehirlerle zehirlenme için tipiktir.
Karaciğer ve böbreklerde hasar sendromu. Bu organların zehirlere doğrudan maruz kalma nesneleri haline geldiği veya toksik metabolik ürünlerin etkisi ve bunlar üzerindeki doku yapılarının parçalanması nedeniyle acı çektiği birçok zehirlenme türüne eşlik eder.
Su-elektrolit dengesi ve asit-baz dengesinin ihlali sendromu. Akut zehirlenmede, esas olarak sindirim ve boşaltım sistemlerinin yanı sıra salgı organlarının işlevindeki bir bozukluğun bir sonucudur. Bu durumda vücudun dehidrasyonu, dokularda redoks işlemlerinin ihlali ve az oksitlenmiş metabolik ürünlerin birikmesi mümkündür.
Daha önce de belirtildiği gibi, vücudu farklı miktarlarda etkileyen aynı madde, eşit olmayan bir etkiye neden olur. Toksik bir maddenin minimum etkili veya eşik dozu (konsantrasyon), yaşam işlev bozukluğunda bariz ancak geri döndürülebilir değişikliklere neden olan en küçük miktarıdır. Minimum toksik doz zaten çok daha fazla miktarda zehirdir ve vücutta bir dizi karakteristik patolojik değişiklikle ciddi zehirlenmeye neden olur, ancak ölümcül bir sonucu yoktur. Zehir ne kadar güçlüyse, minimum etkili ve minimum toksik dozların değerleri o kadar yakındır. Bahsedilenlere ek olarak, toksikolojide zehirlerin öldürücü (öldürücü) dozlarını ve konsantrasyonlarını, yani tedavi edilmediği takdirde bir insanı (veya hayvanı) ölüme götüren miktarları dikkate almak da adettendir. Ölümcül dozlar hayvan deneyleri sonucunda belirlenir. Deneysel toksikolojide, en yaygın olarak kullanılan, deney hayvanlarının %50'sinin öldüğü ortalama öldürücü doz (DL 50) veya zehir konsantrasyonu (CL 50). Mutlak ölümleri gözlenirse, böyle bir doz veya konsantrasyon mutlak öldürücü olarak tanımlanır (DL 100 ve CL 100). Toksisite (toksisite), DL 50 (CL 50)'nin karşılığı ile belirlenir: 1/DL 50 (11/CL 50).
Zehirli mantarların meyve veren gövdeleri toksinler içerir - zehirlenmeye neden olan maddeler. Mantar toksinlerinin en derin sorunu, ünlü Ukraynalı bilim adamı, Biyolojik Bilimler Doktoru, zehirli ve diğer şapka mantarları uzmanı S.P. Vasser'in çalışmalarında ele alınmaktadır. Kitabımızın bu bölümü, onun verdiği zehirli mantarların bölünmesine (sınıflandırmasına) dayanmaktadır. Darbenin doğasına ve zehirlerin kimyasal bileşimine bağlı olarak, bu mantarlar birkaç gruba ayrılır.
İlk grup, yerel uyarıcı etkiye sahip mantarlardan oluşur. Bu grubun zehirli mantarlarının çoğu, başta mide ve bağırsak rahatsızlıkları olmak üzere hafif zehirlenmelere neden olur. Bu tür zehirlenmelerde mide bulantısı, karın ağrısı, terleme, halsizlik, kusma, ishal ve bazen bayılma görülür. Zehirlenme belirtileri mantar yedikten 1-2 saat sonra ortaya çıkar. Bu grup, cinsin bazı türlerini içerir. Agaricus: sarı tenli petrol, alacalı petrol, Meller's champignon; cinsin bazı türleri trikoloma: beyaz-kahverengi kürek çekme, kaplan kürek çekme, yıkıcı kürek çekme, sarımsı gri entoloma. Bu aynı zamanda sadece 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra yenilebilir olan volnushka, bazı russula türleri vb. İçerir (et suyu dökülmelidir!).
İkinci grup, merkezi sinir sistemi üzerinde belirgin bir etkiye sahip olan mantarlardan oluşur. Bunlar, başta muskarin ve muskaridin olmak üzere zehirli maddeler içeren mantarları içerir. Zehirlenme belirtileri mantar yedikten 0,5-4 saat sonra ortaya çıkar. Zehirlenme belirtileri - şiddetli mide bulantısı, kusma, ishal, baş dönmesi, bilinç kaybı, artan terleme, gülme nöbetleri, ağlama, halüsinasyonlar. Bu grup, cinsin bazı türlerini içerir. Amanita: kırmızı sinek mantarı, panter sinek mantarı, Patuillard lifi; cinsin bazı türleri klitosibe: beyaz konuşan, beyazımsı konuşan, kırmızımsı zehirli konuşan; bazı cins türleri Psilocybe, Stropharia ve benzeri.
Bu grubun zehirli sinek mantarlarında toksinler küçük miktarlarda bulunur. Örneğin kırmızı sinek mantarındaki muskarin içeriği, mantarın ham kütlesinin %0,0003-0,0016'sıdır. 125 kg kırmızı sinek mantarından, bir kişi için öldürücü dozu 0,5 g olan 0,25 g saf muskarin klorür elde edildi.Muskarin, Patuillard lifinde kırmızı sinek mantarından 20-25 kat daha fazladır.
Kırmızı sinek agarisi ile ilgili yapılan çalışmada muskarin, içeriği ihmal edilebilir düzeyde olmasına ve zehirlenmenin ana semptomlarına neden olmamasına rağmen ilk olarak 1906 yılında izole edilmiştir. İlk muskarin müstahzarları asetilkolin ve diğer kolinlerle kontamine olmuştur. Daha sonra, muskarin benzeri aktiviteye sahip altı toksin daha kırmızı sinek mantarından izole edildi, yani muskaridin, asetilkolin, vb.
cinsin türleri Psilocybe: Küba psilocybe, Meksika psilocybe, Zapotec psilocybe. Bu cins mantarları çiğ veya tentür şeklinde tüketen kişilerde halüsinasyonlar bildirilmiştir. Cinsin mantarlarının kimyasal analizi Psilocybe, esas olarak Meksika psilocybe veya Küba psilocybe, halüsinojenik özelliklere sahip aktif prensibi tanımlamayı mümkün kıldı. Buna psilosibin adı verildi. Psilosibin, bir indol türevi olan 4-hidroksidimetiltriptaminin bir fosfat esteridir.
Psilosibinin fosfordan arındırılmış türevi psilosin de halüsinojenik etkiye sahiptir. Cinsin mantarlarından psilosibin ve psilosine ek olarak Psilocybeİki alkaloid daha, beocystin ve norbeocystin izole edilmiştir. Yetersiz miktarlarda bulunmalarına rağmen serebral kortekste serotinin oluştuğu patolojik bir sürece neden olurlar ve triptofan metabolizmasının ihlali gibi görünümü akıl hastalığına yol açar.
Psilocin ve psilocybin, cinsin bazı türlerinin mantarlarında bulunur. Psilocybe ve birçok mantar cinsinde Panaeolus, Conocybe, Stropharia, Psathyrella.
Üçüncü grup, belirgin bir plazma toksik etkisi olan mantarlardan oluşur. Bu grup en tehlikeli, ölümcül zehirli mantarları içerir. Bu öncelikle soluk bir mantarı (Amanita falloidleri) ve ona yakın kokulu sinek mantarı ve beyaz sinek mantarı, kiremit kırmızısı lepiota, kükürt sarısı yalancı ballı agarik, yalancı kiremit kırmızısı ballı mantar, turuncu kırmızı örümcek ağı ve ona yakın türler.
Zehirlenme durumunda gizli süre 8 saatten 14 güne kadar sürer. Zehirler mideye girer, ancak orada bulunmaları zehirlenme belirtilerine neden olmaz. Kan yoluyla alınan zehirler tüm organlara ulaştığında bile, ilk başta aktivitelerinde herhangi bir bozulma fark edilmez. Zehirlenme belirtileri, maddeler beyne ulaştıktan ve tek tek organların işlevlerini düzenleyen sinir merkezlerini etkilemeye başladıktan sonra belirginleşir. Mide kaslarının artan aktivitesi sonucunda mide suyu ve mukus yoğun bir şekilde salgılanmaya başlar, bu da kusma ve ishale yol açar. Vücut susuz kalır, kan kalınlaşır, söndürülemez susuzluk ortaya çıkar, dudaklar ve tırnaklar maviye döner, eller ve ayaklar üşür, kasılmalar ortaya çıkar. Daha sonra zehirler, kan damarlarının çalışmasını düzenleyen sinirleri felç eder ve bunun sonucunda kan içlerinde kalır. Kan basıncı düşer. Bu sırada karaciğer, böbrekler ve kalpte yağlı dejenerasyon meydana gelir. Hastanın durumu keskin bir şekilde kötüleşir, neredeyse her zaman ölüm meydana gelir.
En tehlikeli mantarların zehirlerini daha ayrıntılı olarak tanımlayalım: soluk batağan, beyaz sinek mantarı ve turuncu-kırmızı örümcek ağı.
Birçok yazarın araştırmaları sayesinde soluk batağandan on toksik madde izole edilmiş ve tanımlanmıştır, ancak ondan izole edilen bazı maddeler henüz yeterince çalışılmamıştır ve bunların kimyasal yapıları oluşturulmamıştır. Soluk mantarın tespit edilen toksinleri, hücre üzerindeki etkilerine göre iki gruba ayrılır: endoplazmik retikulumu etkileyen fallatoksinler ve hücre çekirdeğini etkileyen amatoksinler. Tüm mantar toksinleri, bir indol halkası ve uçları amino asit kalıntıları ile bağlanan kapalı halka sistemleri içeren siklopeptitlerdir.
Beş fallatoksin tanımlanmıştır: phalloidin, phallin, phallacidin, phallisin ve phallin (kaynatıldığında ayrışan tek fallatoksin). Tüm fallatoksinler, yan zincirlerde farklılık gösteren benzer bir kimyasal bileşime ve yapıya sahiptir.
Beş amatoksin tanımlanmıştır: ?-, ?-, ?-, ?-amanitinler ve amanin. 1968'de ?-, ?-, ?-amanitinler izole edildi, ancak kimyasal yapıları daha fazla çalışma ve açıklama gerektiriyor. Amatoksinler ayrıca bir tiyol köprüsüne sahip bir halka sisteminde bir indol halkası içeren ortak bir omurgaya sahiptir (0=S- grubundan bahsediyoruz) ve yan zincirler izolösin türevleridir.
Soluk batağanın toksinlerinin araştırılmasında yeni bir yönün başlangıcına işaret eden alışılmadık derecede ilginç bir keşif, antamanidin keşfiydi. Soluk batağanda bulunan bir siklopeptit olan antamanid, yalnızca toksik olmamakla kalmaz, aksine falloidinin ve bir dereceye kadar a-amanitin'in toksik etkisini azaltır. Böylece, 10 mg antamanid (beyaz farelerin 1 kg canlı ağırlığı başına) onları 50 mg phalloidin etkisinden korur, yani 0.5 mg antamanid, 5 mg phalloidine karşı etkilidir. Antamanid sentetik olarak elde edildi, ancak henüz pratik uygulama bulamadı, çünkü etkisi yalnızca soluk mantarın toksinleri ile aynı anda vücuda girerse ortaya çıkıyor. Soluk batağanın doğal haliyle meyve veren gövdesinde, antamanid o kadar az miktarda bulunur ki, toksinlerinin etkisini etkilemez. Antamanidin etki mekanizmasının daha fazla araştırılması, dünyadaki en zehirli mantar olan soluk batağan tarafından zehirlenmeyle mücadele için etkili önlemler önerebilir.
Yakın zamana kadar, 20. yüzyılın başında olmasına rağmen, beyaz sinek mantarının soluk batağanla aynı toksin setini içerdiği yönündeydi. her iki türün morfolojik özelliklerinin de toksin setinin özelliklerine karşılık gelmesi gerektiği önerildi. Ancak, beyaz sinek mantarı toksininin kimyasal yapısı ancak 1970 yılında belirlendi.
10 kg taze beyaz sinek agarik karpofordan 2.5 g virozin adı verilen bir toksin elde edildi. Virozinin moleküler ağırlığı 20.000'dir ve toksisitesi a-amanitininkine eşittir. En büyük virozin miktarının kapak ve volvanın özünde bulunduğu ve bacağın bıçakları ve özünde nispeten daha az olduğu kanıtlanmıştır. Çeşitli hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde virozinin toksik etkisi, kanın durgunluğu, böbreklerin tahrip olması, karaciğerin yağlı dejenerasyonu ve dalak hacminin azalması olgularında kendini gösterdi. Yüksek dozlarda virozin dengesizliğe ve felce neden olur.
Soluk batağan gibi, beyaz sinek mantarı da virozin antagonisti olan bir madde içerir. 1000 moleküler ağırlığı ile mantarın toksisitesinin yaklaşık %80'ini bloke eder (yani grebe antamanidinden çok daha etkilidir).
Turuncu-kırmızı örümcek ağının zehirli bir mantar olarak incelenmesinin tarihi çok ilginç. 1952'de, Poznan ve Bydgoszcz (Polonya) civarında, benzer semptomları olan ve genellikle ölümle sonuçlanan toplu zehirlenmeler yaşandı. Tüm vakalarda, kurbanlar zehirlenme belirtilerinin başlamasından 3-14 gün önce mikologlar tarafından daha sonra turuncu-kırmızı bir örümcek ağı olarak tanımlanan bir mantar yediler. Bu uzun aralık, bu mantarın zehirlenmesi ile tüketimi arasında bir bağlantı kurmayı zorlaştırdı. Ve yalnızca hayvan çalışmaları, turuncu-kırmızı örümcek ağının Poznan'da ve Polonya'nın diğer bazı bölgelerinde zehirlenmelere karıştığını kanıtladı.
Turuncu-kırmızı örümcek ağının zehirleri yapı ve eylem bakımından soluk batağanın zehirlerine en yakın olanlardır. Tüm turuncu-kırmızı örümcek ağı toksinleri polipeptitlerdir, ancak yapıları henüz tam olarak çözülememiştir. Bu mantarın zehirleri dirençlidir, herbaryumda uzun süre kalmış karpoforlarda bulunurlar. Böylece, 20 yıl önce mantarın herbaryum örnekleri üzerinde yapılan çalışmada, içlerinde toksinler bulundu.
Turuncu-kırmızı örümcek ağı zehirlenmesinin belirtileri, uzun bir gizli dönemden sonra ortaya çıkar. Poznań çevresinden gelen kurbanlarda zehirlenme belirtileri şu tarihlerde ortaya çıktı: 6 kişide - 3. günde, 21 kişide - 4. günde, 7 kişide - 5. günde, 3 kişide - 7. günde gün.gün, 24 kişide - 8-10-11. gün, 20 kişide - 11-14. gün.
Zehirlenme tablosu şu şekildedir: ağızda kuruluk ve yanma, yoğun susama, mide bulantısı, kusma, ishal, titreme (çok nadir durumlarda ateş yükselir), baş ağrısı ve bel bölgesinde ağrı. Daha sonra üremi gelir ve ölüme neden olur.
Alkollü içeceklerle aynı anda tüketildiklerinde toksisitesi ortaya çıkan bir mantar kategorisi daha üzerinde duralım. Bunlar cinsin bazı türleridir. Koprinus, örneğin, gri bir bok böceği, titreyen bir bok böceği, sopa bacaklı bir konuşmacı, zeytin-kahverengi bir meşe ağacı. Bu mantarları alkolle birlikte kullanırken 0,5-2 saat sonra yüzde kızarıklık görülür, ardından vücudun çoğu mor bir renk alır. Burun ucu ve kulak memeleri soluk kalır. Aynı zamanda ateş, çarpıntı, şiddetli susama, kusma, ishal görülür, nabız hızlanır, konuşma zorlaşır, görme bozulur. Bir süre sonra tüm bu belirtiler kaybolur, ancak ertesi gün alkol alırken yeniden ortaya çıkar. Koprin (hidroksisiklopropilglutamin) gri bok böceğinden izole edilen bir zehirdir. Alkolde çözünerek kana ve ardından karaciğere nüfuz eder. Koprin zehirlenmesi tetrathiuram bisulfide zehirlenmesine benzer.
Kaynatıldıktan sonra kaynatılması gereken, şartlı olarak yenilebilir mantarların yanlış veya beceriksiz hazırlanmasının bir sonucu olan mantar zehirlenmeleri üzerinde çok kısaca duralım. Bu zehirlenme şekli, yakıcı yanan suyu olan sütlü, çok keskin, yakıcı ve yakıcı tadı olan russula vb. İyileşme genellikle bir gün içinde gerçekleşir. Doğası gereği, bu zehirlenmeler sıradan mide-bağırsak rahatsızlıklarından farklı değildir ve diğer mantar zehirlenmelerinde görülen bu tür tuhaf semptomlara sahip değildir. Toplandıktan sonra işlenmesinde bir gecikme olursa, yenilebilir mantarlar da zehirlenmeye neden olabilir. Yenmemesi gereken aşırı olgun, sarkık ve kurtlu mantarlar özellikle çabuk bozulur.
Bireyler mantarlara özgüdür. Bu durumda, iyi yenilebilir mantarları yemek bile çok hızlı ilerleyen zehirlenmeye yol açar (keskin karın ağrısı, kusma, ishal, kaşıntılı kızarıklık). Bu tür insanlar mantar yemeklerinden kaçınmalıdır. Karaciğer, böbrek, gastrointestinal sistemin enflamatuar hastalıklarında mantarlar kontrendikedir.
Mantar zehirlenmesi için önleme ve ilk yardım. Mantar zehirlerinin çoğu, ısıl işlem ve uzun süreli depolama sırasında yok edilir, ancak bazı mantarların (örneğin, soluk batağan) toksinleri, asitlere ve güneş ışığına olduğu kadar ısıya ve kurumaya karşı da dirençlidir. Bir dizi zehirli şapka mantarının birçok toksininin doğası henüz yeterince çalışılmamıştır. Bu nedenle gıdalarda kullanılan mantarlar üzerinde sıkı kontrol gereklidir. Mantar toplarken değişmez bir kurala uymalısınız: Bu mantar türünün besin değeri bilinmiyorsa veya türünü ve ait olduğunu doğru bir şekilde belirleyebileceğinizden şüpheniz varsa toplamayın.
Yenilebilir mantarların endüstriyel hasadı ve işlenmesi organizasyonu, üzerlerinde oluşturulan GOST'leri gözlemlemeden düşünülemez. Mantar toplayıcıları ve mantar kabul noktalarının çalışanları şunları yapmalıdır:
a) mantarların tür çeşitliliği hakkında iyi bir anlayışa sahip olmak, yenilebilir mantarları yenmeyen, şartlı olarak yenilebilir ve zehirli olanlardan doğru bir şekilde ayırt etmek;
b) sadece iyi huylu ve taze mantar koleksiyonlarını işlemek için kullanın;
c) iyi yenilebilir mantarların bile, işleme talimatlarına uyulmaması durumunda zehirlenmeye neden olabileceğini akılda tutarak, yerleşik mantar işleme teknolojilerine sıkı sıkıya bağlı kalın.
Herhangi bir mantar zehirlenmesi için hastaneye kaldırılmadan önce yerinde acil tıbbi bakım sağlanması gerekir. Aynı zamanda, birçok mantar toksini ciddi dolaşım ve kalp rahatsızlıklarına neden olduğundan, örneğin mağdur tarafından kliniği ziyaret etmek gibi fiziksel aktiviteden kaçınılmalıdır. Doktor gelmeden önce, mağdur yatağa yatırılmalı ve oda sıcaklığında 4-5 bardak kaynamış su veya bir soda çözeltisi (bardak suya bir çay kaşığı) veya zayıf (pembemsi) bir potasyum permanganat çözeltisi verilmelidir. Daha sonra kaşığın (veya parmağın) arka ucuyla dilin köküne bastırılarak hastanın kusması sağlanır. Bu gastrik lavaj 5-6 kez tekrarlanır. Zehiri bağırsaklardan çıkarmak için bir müshil verilir (bir yetişkin için - bir bardak su için iki yemek kaşığı magnezyum sülfat veya Epsom tuzu, okul öncesi bir çocuk için bu doz yarıya indirilir). Kurban, her gastrik lavajdan hemen sonra bir müshil içmelidir. Bağırsaklar bir lavmanla temizlenir (bir yetişkine 1,2 litre su verilir, bir çocuğa - 0,3 litre).
Mağdurun durumunu hafifletmek için karnına ve ayaklarına bir ısıtma yastığı konulması tavsiye edilir. Baldır kaslarının krampları ile baldırlara hardallı sıvalar konur. Kusma ve ishale bağlı dehidrasyon, soğuk, güçlü çay, kahve veya hafif tuzlu su ile telafi edilir. Sık sık sığ nefes alma ile "ağızdan ağza" veya "ağızdan buruna" yöntemine göre suni teneffüs yapılması gerekir. Genellikle alınan tüm önlemlerden sonra mağdur 1-1,5 saat sonra kendini daha iyi hisseder ancak doktor hastaneye yatışta ısrar ederse zehrin vücuttan tamamen atılmasının garantisi olmadığı için terk edilmemelidir.
Mantarların zehirli veya yenilebilir olup olmadığını belirlemenin basit, hızlı ve güvenilir bir yolu olmadığı belirtilmelidir. Kendinizi zehirlenmekten korumanın tek kesin yolu, bilinmeyen mantarları asla yememek, zehirli ve yenmeyen mantarların temel botanik belirtilerini net bir şekilde anlamak ve bu bilgiyi pratikte kullanmaktır.
Tavada zehirli mantarlar varsa, mantar kaynağına batırılmış gümüş bir kaşık veya gümüş madeni para kararır.
Gümüş nesnelerin kararması, kükürt içeren amino asitlerin gümüş üzerindeki kimyasal etkisine bağlıdır ve bu da siyah sülfür gümüş oluşumuna neden olur. Bu amino asitler hem yenilebilir hem de zehirli mantarlarda bulunur.
Bir soğanın veya sarımsağın başı mantarla birlikte pişirildiğinde kahverengiye dönüyorsa aralarında zehirli olanlar vardır.
Hem zehirli hem de yenilebilir mantarlar, içlerindeki tirozinaz enziminin varlığına bağlı olarak soğan veya sarımsağın kararmasına neden olabilir.
Böcek larvaları ve salyangozlar zehirli mantarları yemezler. Böcek larvaları ve salyangozlar hem yenilebilir hem de
zehirli mantarlar
Zehirli mantarlar mutlaka ekşi süte neden olmalıdır.
Sütün ekşimesi, hem yenilebilir hem de zehirli mantarlarda bulunan pepsin ve organik asitler gibi enzimlerin etkisi altında gerçekleşir.
Hoş olmayan bir koku, tüm zehirli mantarların ayırt edici özelliğidir.
Ancak en zehirli mantarlardan biri olan genç soluk bir batağanın ya hiç kokusu yoktur ya da mantar gibi kokar.
Yukarıdaki örneklerin tümü çok tehlikelidir, ancak ne yazık ki, zehirli mantarları tespit etmenin "güvenilir" yolları hakkında köklü yanlış anlamalar vardır. Bu tür yöntemleri asla kullanmayın ve başkalarını bunları kullanmanın tehlikeleri konusunda uyarın.
En ufak bir şüphede, şüpheli bir mantarı bulduğunuz yerde bırakmak daha iyidir.
Yine de mantar zehirlenmesi meydana gelirse, hemen bir ambulans çağırmalı ve kurbana ilk yardım sağlamalısınız (kurban siz değilseniz). Doktor gelmeden önce hasta yemek yememeli, alkol almamalıdır çünkü toksinlerin vücut tarafından emilmesini teşvik eder. Son zamanlarda, beceri kaybı ve daha sık olarak mantar toplama kurallarının cehaleti nedeniyle, Ukrayna'da çevresel bozulma, mantar zehirlenmesi vakalarının sayısı arttı. Böylece, Ukrayna Sağlık Bakanlığı'na göre, 1996 yılında 2861 zehirlenme kaydedildi ve bu, önceki 5 yıla göre neredeyse üç kat daha fazla, yılda ortalama 1000 zehirlenme vakası. Üstelik 166 vaka ölümcüldü. Yılın başından Eylül ayına kadar 395 kişi mantarlardan zehirlendi, Eylül'de 881 kişi, Ekim'de 1434 kişi yabani mantarlarla zehirlenme kaydedildi. En fazla zehirlenme güney bölgelerde kaydedildi: Zaporozhye (315), Kırım Cumhuriyeti (258), Luhansk (252), Herson (284), Donetsk (178), Kirovograd (165), Dnepropetrovsk (154). Ukrayna'nın bozkır bölgesi, tüm mantar zehirlenmelerinin %70'inden ve ölümlerin %80'inden sorumluydu. Yabani mantar zehirlenmeleri olağanüstü hal niteliği kazanmıştır. Ukrayna'da birçok önleyici ve eğitici çalışma başlatıldı. Çoğu zaman, yabani mantarlarla zehirlenme, yenilebilir mantarları zehirli olanlardan ayırt edememe nedeniyle oluşur. Yine de ikiz mantarlar farklıdır ve bu farklılıkların bilinmesi gerekir.
Ölüm şapkası:
– halkalı ve Volvolu bir bacak; hamur beyazdır.
Şampanya:
- plakalar soluk pembe, ardından koyu kahverengidir;
– spor tozu siyah-kahverengi;
– halkalı bir ayak, Volvo'suz;
- eti sarımsı, pembemsi, kırmızımsıdır.
Russula:
- plakalar beyazdır; beyaz spor tozu;
– halkasız bacak ve Volvo; hamur beyazdır.
Yeşil ispinoz:
- plakalar sarımsı-yeşilimsidir; beyaz spor tozu;
– halkasız bacak ve Volvo; eti beyaz veya açık sarıdır.
Bu metin bir giriş yazısıdır. Havuzda ve Evde Balık Nasıl Korunur ve Pişirilir kitabından yazar Muraşova Svetlana AnatolievnaDomatesli Mantarlı Sterlet Balık 500 gr, petrol 20 gr, 3 yemek kaşığı. beyaz şarap kaşığı, 3 yemek kaşığı. kaşık salça, 1 çay kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ Kesilen balık parçalar halinde kesilir ve üzerine kaynar su dökülür, ardından soğuk su ile dökülür. Mantarlar veya beyaz mantarlar temizlenir ve dilimler halinde kesilir.
Amatör Fener Avcısının Büyük Kitabı kitabından [renkli ek ile] yazar Goryainov Aleksey GeorgieviçMantarlı turna levreği 500 gr balık, 500 gr mantar, 1 soğan, 1 havuç, 500 gr patates, 50 ml bitkisel yağ, tuz, un Balığı soyun, içini çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın. Tuz, unu yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın Mantarları kaynatın, soğanla kızartın ve ince ince doğrayın
Acemi bir sürücünün Ansiklopedisi kitabından yazar Khannikov Aleksandr AleksandroviçMantarlı salata 200 gr balık, 200 gr mantar, 4 patates, 1 havuç, 3 yumurta, 100 gr yeşil bezelye, 100 gr mayonez, bezelye ekleyin. yakıt ikmali
Turizmin ABC'si kitabından yazar Bardin Kirill VasilyeviçMantarlı fırınlanmış patates Yıkanmış büyük bir patatesi parlayacak şekilde folyoya sarın, tepesini açık bırakın ve 15-20 dakika çok sıcak bir fırına koyun. Çıkartın, başının üstünü kesin ve patatesle ince bir şekilde karıştırılmış karışımı kaşıkla açılan girintiye koyun.
Akvaryum Balık Hastalıkları kitabından yazar Korzyukov Yuri AndreyeviçArıların zehirlenmesinin önlenmesi Tarım ve ormancılıkta yabancı otların yok edilmesi, böcek, haşere ve bitki hastalıklarıyla mücadele için tarım ilaçlarının kullanımı her geçen yıl yaygınlaşmaktadır. Pestisitlerin kullanımına ilişkin kurallara uyulmaması durumunda, genellikle izin verilir.
Pike kitabından. Tüm balıkçılık yöntemleri yazar Shaganov Anton Mantar Toplayıcının El Kitabı kitabından yazar Onişçenko Vladimir Modern Seralar ve Seralar kitabından yazar Nazarova Valentina İvanovnaMantarla pişirilmiş pike Hazırlanan balığı porsiyonlar halinde kesin ve seramik veya emaye bir kaba koyun, tuz, karabiber, ince doğranmış soğan ve maydanoz veya dereotu serpin, 1-2 defne yaprağı ekleyin. kuru dökün
Ev Ekonomisi Ansiklopedisi kitabından yazar Polivalina Lyubov AleksandrovnaBölüm 11 Mantar yemekleri Mantarlar çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır - salatalar, soslar, çorbalar, ikinci yemekler, turtalar. Birçok insan için mantarlar uzun zamandır bir incelik olarak görülüyor. Ukrayna mutfağında tuzlanmış mantarlar, beyaz peynirli çorbalar
Tavşanlar Hakkında Her Şey: Yetiştirme, Bakım, Bakım kitabından. pratik rehber yazar Gorbunov Viktor VladimiroviçMantarlı sandviçler Mantarlı sıcak sandviçler Mantarlar (beyaz, Polonya, boletus) - 150 gr, 5 dilim siyah veya beyaz ekmek, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya margarin, 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, süt veya ekşi krema - 100 ml, 1 domates, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir kaşığı, 1
