Pastırma ile yemek tarifleri pike pirzola. Domuz yağı ve soğan ile turna balığı pirzola
Tanım
turna pirzola Bu tarife göre hazırlanan , enfes tadı ve eşsiz aromasıyla her gurmeyi fethedebilir.
Balık ve deniz ürünleri yemekleri son yıllarda popülerlik kazanıyor. Pike'den çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Üstelik birkaç turna balığından hem balık çorbasını hem de pirzolayı hemen pişirebilir ve aynı zamanda sevgili kedinizi besleyebilirsiniz. Ukha genellikle turna başlarından kaynatılır ve çok doyurucu ve güzel kokulu çıkar.
Turna eti kendi başına oldukça serttir ve her yemek için hiç uygun değildir, ancak bir kıyma makinesinde öğütürseniz, lezzetli pirzola için ideal bir temel haline gelecektir. Turna filetosu özellikle iyidir çünkü neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle turna eti bazlı yemekler diyet olarak kabul edilebilir. Ama bir de eksi var çünkü pirzolalar biraz kuru çıkabilir. Bunu düzeltmek için domuz yağı, peynir veya tereyağı.
Bazıları turna etinin biraz tuhaf bir kokusu olduğunu fark edebilir. Beğenmediyseniz her türlü baharat ve otla öldürebilirsiniz. Bu, pirzolaların tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Turna eti, bakır, iyot, çinko, demir, manganez ve diğerleri gibi faydalı eser elementler açısından çok zengindir. Vitaminlere gelince, etteki içerikleri de oldukça yüksektir. Pike, tüm B vitaminlerinin yanı sıra C, E, A ve diğer vitaminleri içerir. Tüm bu unsurlar bağışıklık sistemini destekler, bize gerekli besinleri sağlamaya yardımcı olur ve vücut tarafından emilimini artırır. Turna eti kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoktur, ancak onu da fazla yememelisiniz.
Domuz yağı ile turna pirzola evde pişirmek oldukça kolaydır. Çok lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu çıkıyorlar. Yemek pişirmek için sadece taze balık seçin. Kafaları atmayın: kulak için faydalı olacaktır. Ve kıyılmış turna pirzola nasıl pişirilir, adım adım fotoğraflarla tarifimize bakın.
İçindekiler
-
(5 parça.) -
(1 kg) -
(2 adet) -
(1 kafa) -
(tatmak) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Balığımızı alıp suda iyice yıkıyoruz.
Balığın kafalarını dikkatlice kesin ve ayrı bir kaba veya torbaya koyun. Turna başlarından inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu bir kulak çıktığı için sizin için kullanışlı olacaklar.
Şimdi tuz, karabiber, soğan, sarımsak ve domuz yağı hazırlayın. Bütün bunlar bizim pirzolalarımıza da girecek.
Salo küçük parçalar halinde kesin. Çok sıkı değilse ciltten kurtulamazsınız. Sert ise pirzolaların kıvamını bozmamak için hemen kesmek daha iyidir.
Balıkları temizliyoruz, pullardan ve derilerden kurtuluyoruz, tüm kemikleri tek bir kemikte çıkarıyoruz. Neyse ki turna çok kemikli bir balık değildir ve balığı doğru keserseniz tek harekette kılçıklarından kurtulabilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağını internette okuyabilirsiniz.
Daha sonra turna filetosunu alıp iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz, böylece pirzolalar yumuşayıp ağzınızda tam anlamıyla eriyecek. Sonra domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirip kalan malzemeleri, tuzu, karabiberi ekleyip kıymayı iyice karıştırıyoruz.
Şimdi pirzola oluşturmaya başlıyoruz. Onlara istediğiniz şekli verebilirsiniz, tam olarak fotoğraftaki gibi yapmanıza gerek yoktur.
Tavayı ısıtıyoruz, yağ döküyoruz ve pirzolaları kızartmaya başlıyoruz. Yanmamaları için onlara dikkat edin, aksi takdirde kıyılmış turna pirzolaları sertleşir ve yemeğin genel izlenimini bozar. Köfteler piştikten sonra fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alın ve servis edebilirsiniz. Patates yemekleri ve çeşitli salatalarla iyi giderler. Gördüğünüz gibi, turna pirzola tarifi gerçekten basit ve yemeğin şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Afiyet olsun!
Son zamanlarda değerli kayınpederim balıkçılıkta son derece şanslıydı, sadece bize değil, tüm yakın akraba ve arkadaşlara balık sağlamayı başarıyor. Bu sayede ailem tamamen para biriktiriyor, buzdolabı tam anlamıyla balıkla dolu. Tahmin edebileceğiniz gibi, günün en önemli olayı taze turna balığı pirzolası domuz yağı ilavesi ile. Görünüşe göre balık pirzolalarına neden domuz yağı ekliyoruz, çünkü bunlar sadece balık olmalı, ancak onsuz tamamen kuru olacaklar. Pişirme prensibi sıradan et pirzolalarından farklı değildir, sadece domuz eti yerine balık filetosu ekleyin.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Pike -1 adet.
- Soğan -2 adet.
- Domuz yağı -150 gr.
- Bir somun ekmek kırıntısı - birkaç dilim.
- Süt -30 ml.
- Tuz, tatmak için baharatlar.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Hamur için un veya galeta unu
Turna kesilmeli, pullardan temizlenmeli, solungaçlar çıkarılmalı ve akan su altında iyice durulanmalıdır. Daha önce de söylediğim gibi, bu sadece ana Tadımcı tarafından yapılıyor ve bu da beni inanılmaz derecede şanslı kılıyor. Turna başı burada tamamen işe yaramaz, ancak onu atmamalısınız, daha sonra bir kulak yapmanızı tavsiye ederim. Yırtıcı balıkların kafalarından, güçlü bir et suyunda mükemmel çıkıyor.
Soğanı soyun, daha sonra bir kıyma makinesinde kolayca döndürmek için domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Balığın fileto kısmını kemiklerinden ayırıyoruz, önemli olan omurga ve kaburgaların büyük kemiklerini ayırmak, küçük kemikler kolayca ezilecek ve pirzolada hissetmeyeceksiniz bile. 
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. 
Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. 
Ekmek kırıntılarını süte batırın, biraz bekletin, sıkın, kıyma balığa ekleyin. 
Tavuk yumurtası ile birlikte her şeyi iyice karıştırın. Pirzola oluşturuyoruz, un içinde yuvarlıyoruz. 
Bitkisel yağda her iki tarafta kızartın. 
Domuz yağı ve soğan ile turna balığı pirzola hazır.
Tadının tadını çıkarın. Afiyet olsun.
Balık pirzolası için özellikle turna balığı için pek çok tarif var ama hiçbirini bu kadar beğenmedim. Ve tam olarak kıymadaki domuz pastırmasının varlığından kaynaklanmaktadır, çünkü turna aslında hiç yağlı balık değildir, bu nedenle kıyma pirzoladaki domuz pastırması, oh, nasıl sorar, pirzolaları çok sulu yapan budur . Kırmızı bir kraker kabuğu ile inanılmaz lezzetli turna pirzolalarını tatmak istiyorsanız doğru yerdesiniz :)
Pastırmalı turna pirzola hazırlamak için taze turna balığı alın, soğan, tuzlu yağ, Yumurta, patates, tuz, karabiber, bitkisel yağ, galeta unu. Turna balığını temizleyin ve bağırsaklarını kesin. Filetoyu omurgadan çıkarın.
Filetoyu deriden ayırın.
Turna filetosunu bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kıymayı bir kaseye aktarın. Ayrıca derisiz domuz pastırması, soğan, patatesleri burada çevirin (kolaylık olması için sebzeleri soyun ve doğrayın), yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymayı karıştırın. Pirzolaları kör edin ve küçük krakerlerde ekmek.
Pike pirzolalarını pastırmalı bitkisel yağda her iki tarafta kısık ateşte kızartın. İstenirse kızarmış pirzola haşlanabilir.
Turna eti oldukça fazla vitamin ve mikro element içerir, bu nedenle bu balıktan elde edilen yemekler hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Turna balığının uzun süredir masada sadece hafta içi değil, tatillerde de servis edilmesine şaşmamalı. Turna eti biraz kurudur, bu nedenle ev hanımları genellikle bu balıktan pirzola pişirmezler. Ama boşuna! Pike pirzola yapmak için kıymaya domuz pastırması eklerseniz inanılmaz derecede sulu ve çok lezzetli bir yemek elde edersiniz. Ben de denemenizi tavsiye ederim!
İçindekiler
Domuz yağı ile turna pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
turna balığı - 500 gr;
tuzsuz domuz yağı - 150 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 1-2 diş;
somun - 1-2 adet;
somunu ıslatmak için su (veya süt) - 200 ml;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
pirzola yuvarlamak için ekmek kırıntıları;
kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme adımları
Turnayı pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Sırt boyunca balık karkaslarını kuyruktan başa kesin. Omurgayı ve küçük kemikleri çıkarın. İstenirse cildi çıkarın.
Ekmeği suya veya süte batırın, sıkın. Cildi yağdan çıkarın, soğanı ve sarımsağı soyun. Bir kıyma makinesi kullanarak ıslatılmış somunu, domuz yağı, soğanı, sarımsağı ve balığı doğrayın. Kalan tüm kemikleri öğütmek için 2-3 kez bir kıyma makinesinden geçmek daha iyidir.
Kıyılmış balığa tuz, karabiber ve bir tavuk yumurtası ekleyin, iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 20 dakika buzdolabında saklayın.
Küçük köfteler yapın, galeta ununa bulayın. Paneleme ve yağ ilavesi sayesinde turna balığı köfteleri kızartma işlemi sırasında suyunu kaybetmeyecek ve sulu olacaktır.
Bitkisel yağ ilavesiyle iyi ısıtılmış bir tavada, turna pirzolalarını her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika (altın kahverengi olana kadar) kısık ateşte kızartın.
Bitmiş balık pirzolalarını bir tabağa koyun.
Domuz yağıyla pişirilen turna pirzolası hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Tahıllar ve patates püresi ile mükemmeldir.
Lezzetli ve keyifli anlar!
Turna, uzun, basık başlı, geniş ağızlı ve uzun gövdeli bir tatlı su avcısıdır. Tam bir vitamin ve mineral hazinesi içerir. Ayrıca, aşağıdakiler için yararlı bileşenler içerir: insan vücudu protein ve folik asit gibi.
Sık turna kullanımı ile iş normalleşir kardiyovasküler sistemin, sinirler güçlenir, kan şekeri seviyeleri düşer ve vücut bir bütün olarak güçlenir.
Pike pirzola yapma yöntemleri çok uzun zaman önce icat edilmedi, ancak şimdiden popülerlik kazandılar ve şimdi en sevdiğiniz et pirzolalarıyla bile rekabet ediyorlar. Bu yazıda size bir turnayı nasıl düzgün bir şekilde keseceğinizi ve ondan lezzetli, sulu ve doyurucu pirzola pişireceğinizi anlatacağız.
Pirzola için turna nasıl kesilir
Balıkları kesmek için bir tahtaya ve keskin uçlu bir bıçağa ihtiyacınız var. Dondurmanın önce çözülmesi gerekecek. Akan su altında iyice durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Ardından, karın yüzgeçlerini ince bir cilt filmi ile çıkarmanız ve ardından solungaç çizgileri boyunca bir kesi yapmanız gerekir.
Karnı açın, iç kısımlarını çok dikkatli bir şekilde çıkarın, ardından ikiye bölün. Sonuç olarak, biri baş ve omurganın kaldığı iki bel parçası almalısınız.
Filetoyu kemiklerinden ayırmak için balığı sırt aşağı gelecek şekilde yatırmak ve tek bir ustaca hareketle kesmek gerekir. Küçük kemikleri özel balık cımbızlarıyla çıkarın.
Şimdi cildi karkaslardan çıkarmaya devam ediyor. Filetoları bir elinizle çatalı tutarak kesme tahtası üzerine koyun, kuyruğun olduğu yere bastırın. İkinci adımda, bir bıçak alın ve çok hızlı bir şekilde cilt boyunca ürün üzerinde gezdirin. Her şey hazır.
Turna balığı kesmekle ilgili şık bir video izliyoruz
Pike pirzola - adım adım fotoğraf tarifi
Tanınmış turna balığı, en popüler diyet ürünlerinden biridir. 100 gr haşlanmış turna balığı 21,3 gr protein, sadece 1,3 gr yağ içerir.A ve B grubu başta olmak üzere temel eser elementler ve vitaminler açısından zengindir.Düşük kalori içeriği (100 gr'da 98 kcal) insanların bunu tüketmesini sağlar. kilonuzu kontrol eden balık. Küçük çocuklara da verilir - az yağlı turna yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır.
Pike kullanmanın birçok yolu vardır. Ama belki de en ünlüsü pirzola olarak adlandırılabilir, adım adım fotoğraf tarifi aşağıda verilmiştir.
İçindekiler:
- Kıyma taze, donmuş da alabilirsiniz - 800 gr;
- 2 orta boy soğan veya bir büyük - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- kaba tuz - 1 çay kaşığı. bir slayt ile;
- Tereyağı - 20 - 25 gr;
- Kızartma için bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- Pilav için süt ve su - 100 ml ve 50 ml;
- Baharatlar (defne yaprağı, siyah veya yenibahar yapabilirsiniz) - bir amatör için.
Kıyma hazırlama. Balığın tüm lezzetini korumanızı sağlayan bu tarifte turna pirzolada çok fazla malzeme yok. Yemeğin asıl lezzeti tereyağı ve soğandan geliyor. Tereyağı tamamen eritilmelidir. Kıyılmış fileto hazırlanırken soğan hemen bir kıyma makinesinde bükülebilir. Kıyma donmuşsa soğanı ince bir rende üzerine doğrayın, kalan parçaları ince ince doğrayın. Kıymanın iyi karışabilmesi için soğuk olmaması gerekir.
Tüm malzemeleri elle karıştırın. Kıymayı 5 dakika yoğurup sonra çırpmak daha iyidir, o zaman pirzolalar daha sulu olur.
Kör büyük ve dolgun oval şekilli pirzola. Daha sonra haşlanmazlarsa daha küçük ve daha düz hale gelirler.
Her iki tarafta kızartın. Pirzolaları sadece yağ çok sıcakken koyun. Bir kabuk oluşana kadar kısa bir süre kızartın. Paneleme için galeta unu veya un gerekmez. Daha uzun süre kızartırsanız kabuk oldukça çıtır olacaktır.
Bir tencereye su dökün. Kıymadan çıkan tuzun kaynamaması ve tadının yavanlaşmaması için bir tutam tuza ihtiyaç vardır. Lezzet için parçalara ayrılmış küçük bir defne yaprağı ekleyin. Karabiber, baharatlı yemek sevenler tarafından eklenir. Kızarmış pirzolaları düzgünce kaynayan bir turşunun içine katlayın. Kaynattıktan sonra pirzolalı tava en az 35 dakika kısık ateşte tutulmalıdır. Sütü dökün ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Kapatın ve demlenmesine izin verin. Pike pirzola, sıcak patates, herhangi bir sebzeden patates püresi ile lezzetlidir. Buğulanmış sebzelerle iyi eşleşir. Haşlanmış pirinç kullanabilirsiniz.
Genç hanıma "gizlice":
- Kıymayı yenmek için - bu, balık topunun birkaç kez büyük bir yükseklikten derin bir kaseye atılması gerektiği anlamına gelir.
- Turna kıyması soğanla bozulmaz. Ne kadar çok soğan o kadar lezzetli.
- Pirzola oluştururken her seferinde ellerinizi bolca nemlendirin. soğuk su musluktan. Böylece kıyma ellerinize yapışmaz ve kabuk daha altın olur.
Domuz yağı ile pike pirzola tarifi
Sıradan domuz yağı turna balığı keklerini yumuşak, tatmin edici ve oldukça sulu yapacaktır.
İçindekiler:
- fileto - 500 gr;
- Salo - 140 gr.;
- Baton - 250 gr.;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Baharatlar - 2-3 tutam;
- Pastörize süt - 60 ml;
- Rafine yağ - kızartma için;
- Sarımsak - 2 diş;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tüm ürünleri mutfak süreci için hazırlayın.
- Ana malzemeyi domuz pastırması, soğan ve sarımsak ile bir kıyma makinesinden geçirin.
- Beyaz somunu elinizle kırın, derin bir tabağa koyun, üzerine süt dökün ve karıştırın. 5 dakika bu şekilde tutun.
- Şimdi kıyılmış balık, baharatlar ve bir yumurta ile birleştirin.
- Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Pirzola oluşturun.
- Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, yarı mamul ürünü dikkatlice içine koyun ve son haline kadar her iki taraftan kızartın. Tüm kızartma işlemi sadece 15-20 dakika sürer.
- Garnitür ile sıcak turna pirzola servis yapın.
Lezzetli, sulu pike balık köftesi - adım adım tarif
Biraz kuru olduğu için herkes turna gibi balıklardan pirzola pişirmeyi taahhüt etmez. Ancak aşağıdaki tarife sıkı sıkıya uyarsanız sulu bir ürün elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Fileto - 450 gr;
- Salo - 100 gr;
- Baton - 150 gr;
- lahana - 80 gr;
- kaynamış süt - 100 ml;
- Ampul - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Baharatlar - 2 tutam;
- Galeta unu - 150 gr.;
- Bitkisel yağ - kızartmak için;
- kişniş - 5 dal;
- Tuz - tatmak.
Pike pirzola nasıl pişirilir:
- Ekmeğin kabuğunu kesin, kırıntıları kareler halinde kesin ve üzerine ılık süt dökün. Demlenmesine izin verin, ancak şimdilik kıyılmış balık pişirmeniz gerekiyor
- Balıkları büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesi ile öğütün. Sonra önceden ince doğranmış soğan, lahana ve domuz yağı ekleyin. Sonra ekmek. Ortaya çıkan kütleyi bir kez daha öğütün.
- Tatmak için baharat, doğranmış kişniş, önceden çırpılmış yumurta ve biraz tuz ekleyin. Bir çatal bıçakla iyice karıştırın.
- Kıyılmış balıktan pirzola oluşturun, ekmek haline getirin.
- Bundan sonra, dikkatlice sıcak bir tavaya koyun. sebze yağı ve her iki tarafını da 5'er dakika kızartın.
- Servis yaparken kişniş dallarıyla süsleyin.
Turna pirzolası nasıl pişirilir - video tarifi.
Fırında pike pirzola - yemek tarifi
Fırında hiç turna pirzolası pişirdin mi? Yani harika bir fırsatın var. İnanın bu ürünler çok lezzetli.
İçindekiler:
- Balık - 600 gr;
- Ampul - 2 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Beyaz somun - 170 gr;
- Krem %30 - 120 ml;
- domuz yağı - 140 gr;
- ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı. l.;
- Sarımsak - 2 diş;
- dereotu - küçük bir demet;
- Öğütülmüş yenibahar - takdirine bağlı olarak;
- Tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Ekmeği elinizle öğütün, üzerine krema veya ılık süt dökün.
- Yağı kabuktan soyun, 2x2 boyutunda küpler halinde kesin.
- Cildi soğandan çıkarın, 4 parçaya bölün. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.
- Her şeyi turna filetosu ve yeşilliklerle birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Biber ve belirtilen miktarda tuz ekleyin. Hazırlanan kütleyi iyice karıştırın.
- Fırını açın, sıcaklığı 180C'ye ayarlayın ve ısınırken pirzolaları hazırlayın. Onları şekillendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Rafine yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizip mutfak dolabına koyun ve tam yarım saat pişirin.
- Ekşi krema sosu ve doğranmış otlar ile servis yapın.
İrmikli pike pirzola.
İrmikli hızlı pike pirzola için mükemmel bir seçenek. Lezzetli.
İçindekiler:
- balık filetosu - 0,5 kg;
- Ekmek - 0,3 kg;
- kaynamış süt - 150 mi;
- İrmik - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Yumurta - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- Yeşiller - küçük bir demet;
- Bitkisel yağ - 70 mi;
- Tuz isteğe bağlıdır.
Pişirme metodu:
- İki soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.
- Balıkları soğanla birlikte bir blender kasesine koyun ve homojen bir kütleye çevirin.
- Ezilmiş somunu sütle karıştırın, 10 dakika bekletin, ardından ellerinizle iyice sıkın.
- Sonra uzun bir somun, önceden çırpılmış bir yumurta, ince kıyılmış dereotu, biraz tuz ekleyin ve tekrar çırpın.
- 2 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, karıştırın, bir tabakla örtün ve 15 dakika bekletin.
- Bir çorba kaşığı kullanarak balık kütlesinden pirzola oluşturun.
- İrmikte iyice yuvarlayın.
- Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, yarı mamul ürünü dikkatlice yayın ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
- Pirzola filetosu sadece taze olmalıdır. Bir turna keserseniz, aynı gün kullanılmalıdır.
- Lahana, havuç veya patates koyduğunuzdan emin olun. Bu, bitmiş pirzolalara tatlılık katacaktır.
- Herhangi bir baharat kullanabilirsiniz, asıl mesele aşırıya kaçmamak, aksi takdirde turna balığının tadını ve kokusunu öldürürler.
- Evde kraker yoksa, haddeleme için çeşitli katkı maddeleri içeren kepek alabilirsiniz.
Ailenize afiyet olsun!
