Gdje se nalazi solanin i kako se njime ne otrovati. Trovanje solaninom Šta je opasna solana za ljude

Solanin je otrov koji se nalazi u plodovima, listovima i cvjetovima biljaka iz porodice velebilja. Iz lekcija istorije je dobro poznato da su ranije ljudi krompir, paradajz, patlidžan smatrali otrovnim biljkama.

To se dešavalo prilično često u to vrijeme. Razlog tome je štetna tvar u njihovom sastavu.

Dakle, šta je solanin i zašto je opasan za ljude?

Kakav otrov

Solanin je otrovni alkaloid koji se stvara u biljkama i štiti ih od raznih štetočina. To je njegova upotreba u biljnom svijetu.

U suhom obliku, to je kristalna supstanca. Ne rastvara se u vodenim rastvorima, ali u alkoholu, naprotiv, dobro ćemo se rastvoriti.

Solanin pripada grupi glikoalkaloida, klasi steroida. Stoga ova tvar ima i određena korisna svojstva. Steroidni lijekovi se često koriste za liječenje ozbiljnih bolesti. Solanin, kao dio lijekova, kada se pravilno koristi, smanjuje upalu, djeluje antialergijsko i tonizira rad srčanog sistema.

U pravilu, lijekovi s takvom tvari u sastavu nemaju nuspojave. Međutim, ne biste ih trebali koristiti sami. Uostalom, solanin može uzrokovati prilično ozbiljnu štetu tijelu.

Gdje se nalazi solanin

Gdje se nalazi solanin? To su bilo koje biljke iz porodice velebilja - krompir, patlidžan, paradajz, slatka paprika, lovorov list i druge. Otrov se širi po biljci, a najviše ga ima u stabljici, listovima, u nezrelim plodovima.

U korjenastim usjevima ima malo solanina. Krompir postaje opasan ako gomolji rastu na suncu. Osim toga, nepravilno skladištenje ovog povrća na svjetlu također dovodi do stvaranja solanina. Količina otrova raste i sa starenjem krompira, stariji ga sadrži više. Osim toga, u takvim gomoljima stvara još jedan opasan otrov za ljude - čakonin.

Solanin sadrži i prezreli patlidžan, nezreli paradajz je veoma opasan zbog visokog sadržaja otrova u njemu.

Kako dolazi do trovanja

Trovanje solaninom nastaje kao rezultat gutanja doze u rasponu od 200 do 400 mg otrovne tvari. Vrijedno je znati da s nepravilnim skladištenjem krumpira količina otrova u gomoljima može biti i do 500 mg na sto grama proizvoda.

Ovo je mnogo. Stoga, krompir koji je postao zelen tokom skladištenja ne treba jesti, inače može doći do prilično ozbiljnog trovanja. Takođe ne treba misliti da će termički obrađen krompir biti siguran. Otrov ni na koji način ne mijenja svoja svojstva.

Ljudi često daju lošu hranu životinjama. Česti su slučajevi trovanja svinja solaninom.

Šta se dešava u organizmu tokom trovanja solaninom?

Ova tvar ima negativan učinak na ljudski nervni sistem, dolazi do kršenja probavnog sistema. U tom slučaju dolazi do promjena u krvi, uništavaju se eritrociti.

Otrov se izlučuje kroz genitourinarni sistem, takođe imajući destruktivni efekat na njega.

Treba imati na umu da solanin ima sposobnost akumulacije u organizmu uz stalnu konzumaciju hrane u malim dozama. To može dovesti do bolesti kostiju i zglobova.

Osim toga, postoje naučni dokazi da ovaj otrov može izazvati pojavu malignih tumora.

Znakovi i simptomi trovanja

Kako se manifestira intoksikacija solaninom? Određivanje trovanja neće uzrokovati poteškoće s obzirom na prilično brz početak simptoma.

Simptomi:

• mučnina, povraćanje,
• Gorčina u ustima
• Dijareja,
• Bol u abdomenu,
• Upala grla,
• Slabost, letargija,
• respiratorna disfunkcija,
• Pojava vrtoglavice
• Smanjeno izlučivanje urina
• pad pritiska,
• Kršenje srčanog sistema,
• Paraliza, konvulzije.

Teško trovanje dovodi do smrti kao rezultat potpunog kršenja respiratorne funkcije.

Prva pomoć i liječenje

Ako se pronađu znaci intoksikacije, potrebno je žrtvi pružiti prvu pomoć i pozvati liječnika.

Pomoć:

• Otrovanoj osobi treba isprati želudac slabom otopinom kalijum permanganata.
• Nakon pranja, osobi se daje piće sorbenata za brzo uklanjanje toksina iz tijela.
• U istu svrhu mogu se koristiti različiti laksativi.
• Žrtva treba da bude mirna.

Liječenje se provodi u bolnicama. Ovisno o težini trovanja, liječnici odabiru potrebne metode terapije. Za obnavljanje aktivnosti tjelesnih sistema koriste se različiti lijekovi.

Mere predostrožnosti

Šta učiniti da izbjegnete trovanje solaninom? Da biste to učinili, dovoljno je slijediti niz određenih pravila.

pravila:

• Ne jedite zeleni nezreli paradajz,
• Bacite zeleni krompir
• Krompir čuvajte na hladnom i tamnom mestu, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti.
• Najveći dio ovog povrća može se pojesti prije Nove godine, a onda se njegova potrošnja mora smanjiti. Što se duže čuva, više se solanina akumulira u gomoljima.
• Nemojte jesti krompir sa klicama.
• Ogulite patlidžan.

Poštivanje ovih pravila pomoći će vam da se ne otrute.

Posljedice intoksikacije

Solanin ima negativan uticaj na ljudski nervni sistem. U budućnosti, to je ispunjeno raznim bolestima. Stalna konzumacija takve supstance uzrokuje bolesti zglobova i kostiju. U ovom slučaju moguće je pogoršanje raznih kroničnih bolesti. Najteža posljedica je smrt osobe.

Solanin je otrov koji ima prilično negativan učinak na ljudski organizam. Lako se otruju, posebno je vrijedno gledati djecu koja vole probati sve na zubu. Ako se pronađu znaci trovanja, pomozite osobi i odvedite je u bolnicu. Da biste to izbjegli, morate slijediti određena pravila.

Video: upute za upotrebu solanina

Da li je moguće trovanje krompirom? Kuhano meso je opasan prirodni otrov koji se stvara u plodovima krompira. Možete li jesti proklijali krompir?

Krompir - šta je to?

Trovanje krompirom

Krompir je jedna od najvažnijih namirnica u našim životima, jer se lako sprema i prilično je ukusan. Ali malo njih zna da to može biti opasno. Znate li slučajeve trovanja krompirom? Oni su rijetki, ali mogu imati ozbiljne posljedice, pa čak i smrt.

Trovanje krompirom nastaje zbog opasnog otrova - goveđeg mesa, koji se proizvodi prirodnim putem i koji se nalazi u bilo kojem njegovom voću.

Možete li jesti proklijali krompir? Kako se zaštititi od trovanja ovim proizvodom? U ovom članku ćemo vam dati opsežne odgovore na ova pitanja.

Trovanje krompirom

Otrov u krompiru

Malo o usisanoj govedini

Kuhano meso je prirodni otrov koji se proizvodi u krompiru, paradajzu i patlidžanu. Potreban je za zaštitu biljnih izdanaka od životinja. U velikim količinama oštećuje centralni nervni sistem, crvena krvna zrnca i bubrege. Može ometati rad probavnog sistema i srca, a može dovesti i do smrti. Iz ovoga proizilazi da klijanje krompira za konzumaciju nije dozvoljeno. U malim količinama, juneće meso gotovo je bezopasno.

Juneće meso u krompiru

Proklijali krompir sadrži juneće meso

Kuhana govedina se nalazi u bilo kojem krompiru, ali u malim količinama - oko 0,05%. Slanje tako male doze je nemoguće. Zašto juneće meso može negativno uticati na zdravlje ljudi? Odgovor je jednostavan. Količina ovog otrova u krompiru se povećava kada je izložen sledećim faktorima:

• Pogrešna sadnja krompira. Ne možete ga saditi prenisko u zemlju i potrebno ga je blagovremeno prskati.
• Izlaganje suncu duže od 3-4 dana.
• Višak vlage.
• Pranje krompira (neprihvatljivo je to raditi mnogo prije kuhanja).
• Infekcija fetusa virusima i bakterijama.
• Mehanička oštećenja krompira.

Ali najveća količina junećeg mesa nalazi se u proklijalom krompiru, koji se mora posaditi. U ovom slučaju, otrov može višestruko premašiti dozvoljenu količinu. Takvo voće, ako se konzumira, nanijeće ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju. Klijanje krompira je neprihvatljivo.

Nedopustiva doza usitnjene govedine

Da pojasnimo da osoba dobije malu dozu junećeg mesa kada konzumira bilo koje voće od krompira. Koliko trebate pojesti da biste se otrovali njima?

Doza opasna po život je 20 mg. Normalan fetus sadrži oko 0,05% ovog otrova, što smanjuje mogućnost trovanja na minimum.

Ali zeleni krompir sadrži mnogo više toksina. Biće dovoljno samo večerati s njom i trovanje hranom je zagarantovano. Dakle, najispravnija odluka za takvo voće je da ga posadite.

Simptomi trovanja krompirom

Kuhana govedina je toksična supstanca koja prvo utiče na probavni sistem. Ako ste jeli proklijali krumpir, nakon nekoliko sati otrov će početi prodirati u krv.

Pojavit će se sljedeći simptomi:

• mučnina i povraćanje;
• proširenje zjenica;
• teška kratkoća daha;
• visoka tjelesna temperatura;
• gorčina u ustima;
• grčevi u abdomenu.

Kod posebno jakog trovanja dolazi do problema s radom srca i promjene krvnog tlaka. Moguća je paraliza i smrt.

Prva pomoć kod trovanja

Da li je osoba jela proklijale plodove i osjetila prve simptome trovanja? Prije svega, potrebno je oprati crijeva. To se lako postiže otopinom kalijum permanganata. Ali miješajte ga prema uputama kako ne biste oštetili tijelo. Zatim se pije i neutrališe toksine u crevima. Pojaviće se povraćanje koje će još bolje očistiti organizam.

Kornuta govedina na krompiru

Zatim morate uzeti aktivni ugalj ili bilo koji drugi lijek za trovanje. Također je potrebno piti laksativ kako biste se brzo riješili otrova usisanog govedine. Pacijentu se savjetuje da pije žele ili mlijeko, koji su dobra pića koja omotavaju.

Gore navedene metode mogu se koristiti samo kod blagog trovanja. U svakom slučaju morate pozvati hitnu pomoć. Ukoliko je potrebno, pacijent će biti prebačen u bolnicu.

Bolnica će koristiti sva raspoloživa sredstva za uklanjanje toksina iz tijela: ispirati želudac, stavljati kapaljke, ako je potrebno - hemodijalizu. Propisuje se naknadno liječenje koje će biti usmjereno na normalizaciju rada bubrega i srca. Moguća je kratkotrajna upotreba antibiotika.

Zapamtite da samoliječenje može naštetiti vašem tijelu.

Prevencija slanja krompira

Kako prepoznati kvalitetan krompir

Gore navedeno nam govori da se junećeg mesa u zelenom krompiru vrlo teško riješiti.

Kako spriječiti njegovu pojavu? Pridržavajte se sljedećih mjera opreza:

• Ako se na krompiru pojave izdanci, onda ih je potrebno odmah ukloniti zajedno sa korom.
• Čuvajte voće u odgovarajućim uslovima. Pre nego što stavite krompir u podrum, obavezno ga osušite. Pobrinite se da se temperatura održava na 2-3 C.
• Izbjegavajte mehanička oštećenja fetusa.

Ako se krompir skladišti predugo (više od 8-9 mjeseci) i klija, onda ga je bolje jednostavno posaditi. Ali ni u kom slučaju ne dajte takve plodove životinjama. Na njih djeluju još gore nego na ljude.

Sažimanje

Trovanje krompirom je rijetka, ali opasna stvar koja može biti fatalna. Nastaje zbog usitnjene govedine, koja se proizvodi u fetusu zbog vanjskih faktora. Zeleni krompir treba saditi, a ne jesti. Ako pravilno skladištite krompir i na vrijeme ga se riješite, tada ćete zaštititi svoje zdravlje od ove bolesti.

Video

Krompir je opasan za ljudski organizam. Šta je razlog? Zašto se možete otrovati jednim od najpopularnijih povrća?

Krompir je omiljena hrana Rusa. Stavljaju ga u supe, spremaju glavno jelo, pite itd. Ali oni koji su studirali istoriju pamte "krompirske" nemire. Ljudi su sadili ovu biljku i trovali se njenim plodovima. A sve zato što biljke velebilja, koje uključuju krompir, sadrže otrov solanin. Patlidžani, paradajz i slatka paprika se takođe svrstavaju u biljke velebilja. Šta je ovo otrov i koji krompir ne treba jesti?

Plodovi, izdanci i cvjetovi krompira sadrže otrovni solanin

Šta je solanin

O otrovu

Naziv otrova dolazi od latinske riječi Solanum, što se prevodi kao "velenjak". Ova otrovna tvar otkrivena je u biljkama još 1820. godine. Međutim, još uvijek nije jasno odakle dolazi ovaj otrov, njegova svojstva i da li ima ulogu u metabolizmu biljaka. Solanin je glikozid ili glikoalkaloid. Neki istraživači vjeruju da je, kao i drugi alkaloidi, soseno meso potrebno za zaštitu mladih biljnih izdanaka od životinja.

Ovaj glikoalkaloid je prisutan u izbojcima i cvjetovima krompira. Do sada naučnici nisu dokazali da alkaloidne biljke mogu živjeti bez alkaloida, tako da ne vrijedi reći da će na kraju biti moguće uzgajati krompir bez usitnjene govedine, iako bi ta svojstva bila tražena.

Steroidi

Glikoalkaloid krompira je steroidni aglikon i molekul šećera. Glikoalkaloid pripada klasi steroida. Ovo je prava grupa, uključujući hormone, žučne kiseline itd. Steroidni lijekovi se koriste za liječenje ozbiljnih bolesti (artritis, osteoporoza, itd.). Postoje prednosti od solanina. Ovaj glikoalkaloid ima protuupalno, antialergijsko i kardiotonično djelovanje.

Krompir je omiljena hrana Rusa

Lijekovi koji sadrže ovaj glikoalkaloid nemaju nuspojava. Steroidni glikoalkaloid se koristi za sintezu hormona, a solanin je pogodan za tu svrhu. Dakle, krompir je i hrana i način da se nabave lekovi neophodni za čovečanstvo. Međutim, ovaj glikoalkaloid može biti opasan.

solanin u povrću

u krompiru

Kada krompir ima puno solanina? Razmotrite šta utiče na nakupljanje otrova u biljci.

• Niska poljoprivredna tehnologija. U krompiru se povećava količina solanina ako se nepravilno uzgaja. Dakle, plitko zasađeni krompir daje gomolje koji rastu blizu površine tla. Pod uticajem sunca postaju zelene i dobijaju gorak ukus. Zbog toga je veoma važno pržiti krompir. Ako je biljka zasađena u pjeskovitom tlu, količina otrova u krompiru će se povećati.
• Mladi krompir. Nezreli krompir takođe sadrži mnogo solanina. Međutim, kako biljka stari, njihov broj se smanjuje.
• Za dugo skladištenje. Količina solanina se povećava 4 puta ako je krompir dugo čuvan, posebno kada krompir nikne.
• Sa mehaničkim oštećenjem. Njegova količina se povećava ako se gomolji oštete tokom berbe ili transporta.
• Sorta krompira. Ovaj otrov se nalazi manje-više u različitim sortama krompira.

Patlidžani su ponekad gorki zbog sadržaja solanina.

U patlidžanu

Patlidžani su ponekad gorki. Ova svojstva se javljaju zbog sadržaja solanina u njima. Ako je meso u patlidžanu smeđe, otrovno je. U koru ima dosta ove supstance. Otrov je prisutan u zgnječenim, prezrelim patlidžanima. Da biste bili sigurni, patlidžan potopite u slanu vodu i propržite na ulju. Patlidžan sadrži oko 0,3% solanina.

U paradajzu

Ovog otrova ima u zelenom paradajzu, ali malo - 0,004 - 0,008%, tako da nemaju gorak ukus. Zbog toga ne treba jesti zeleni paradajz. Čim sazre i pobijeli, otrov nestaje. Ljubitelji domaćeg slanog zelenog paradajza. Ali ne treba da brinu za svoje zdravlje, jer se otrov uništava tokom termičke obrade.

Otrov pronađen u zelenom paradajzu

Pošto je solanin otrov, ako uđe u organizam u značajnim dozama, može dovesti do smrti osobe. Osobine otrova će se osjetiti ako se pojede 200-400 mg junećeg mesa. Simptomi trovanja će se pojaviti ako pojedete 2-4 kg krompira. Međutim, nemoguće je govoriti o tačnoj dozi u biljkama, jer količina otrova varira. Dakle, ako uzmete zelene gomolje krumpira, tada 100 g takvog krumpira može sadržavati do 500 mg otrova, ali ako se očiste, količina otrova će se smanjiti na 100 mg.

Bilo je slučajeva teškog trovanja zelenim krompirom u Sjevernoj Koreji 1952-1953. Tada je bila teška situacija u zemlji, nije bilo dovoljno hrane, pa stanovništvo nije odbijalo jesti proklijale gomolje ili kore. Godine 1952. umrlo je 42% oboljelih, a 1953. umrlo je 43% onih koji su bili otrovani.

Simptomi

U velikim dozama ovaj otrov depresira centralni nervni sistem i oštećuje krvne elemente, uništava crvena krvna zrnca. Otrov djeluje na bubrege i kožu. Osoba ima simptome kao što su otežano disanje, povraćanje, lupanje srca, konvulzije. Ako je trovanje ozbiljno, tada pacijent može nakratko izgubiti svijest, pasti u komu.

Solanin je opasan jer ima tendenciju da se akumulira u ljudskom tijelu

Solanin se akumulira u ljudskom tijelu, ova svojstva onemogućavaju da se zaštitite od njega.. Može da jede krompir ili paradajz koji su štetni za njega, ali ne i da se otruje. Međutim, kasnije će razviti bolesti zglobova, poput artritisa ili artroze. Ovaj otrov stvara crnu žuč, koja potiče pojavu ćelija raka. Simptomi:

• budi bolestan;
• nema sila;
• Imam bolove u stomaku;
• glavobolja;
• gorak u ustima, pečenje na vrhu jezika;
• kratak dah;
• kratak dah;
• aritmički puls;
• zjenice su proširene;
• obilna salivacija.

Ako je trovanje solaninom kronično, onda su znakovi sljedeći: upala se sluznica usta, koža svrbi, pospanost cijelo vrijeme i glavobolja.

Tretman

Isprati želudac i staviti klistir za čišćenje, tj. potrebno je tradicionalno liječenje trovanja. Trebali biste odmah potražiti pomoć od ljekara. U bolnici će vam se oprati želudac i crijeva, prepisati sorbenti, Regidron i staviti kapaljke sa glukozom. Sebastian Kneipp preporučuje sljedeći tretman: umotajte se u mokru posteljinu kako bi otrov izašao iz krvi. Protuotrov još nije pronađen.

• Prva pomoć kod trovanja
• Simptomi trovanja

Mnogo je zabrinutosti oko trovanja solaninom iz krumpira, ali se u isto vrijeme na internetu može pronaći malo informacija o tome. Postoje oprečna mišljenja, na primjer, o djelotvornosti neutralizacije otrova toplinskom obradom krompira. A neki daju preporuke na forumima o terapijskoj upotrebi toksina.

Hajde da saznamo šta je solanin, postoje li slučajevi trovanja s njim kod ljudi? Koje voće ga sadrži, koji je nivo toksičnosti? Također ćemo analizirati metode neutralizacije otrova, simptome trovanja, liječenje i prevenciju trovanja. Prvo, pogledajmo šta je solanin.

Kakav je otrov solanin

Solanin je prirodni biljni otrov. Sastoji se od glukoze i solanoidina. Strukturu materije predstavljaju kristali. Praktično je nerastvorljiv u vodi, ali se lako razrjeđuje alkoholom. Solanin se nalazi u članovima porodice velebilja.

Solanin se nalazi u svim dijelovima biljke, a najmanje u korijenskim usjevima. Nalazi se u krompiru, kori zrelih patlidžana i u nezrelom paradajzu. U zrelom krompiru ima vrlo malo toksina ako se pravilno skladišti do 3 mjeseca. Šest mjeseci kasnije, količina solanina počinje da raste u gomoljima i više ga se nalazi u zelenom proklijalom krompiru.

Da li je moguće otrovati se solaninom

Teoretski, vjerojatnost intoksikacije solaninom se pojavljuje ako jedete kuhani proklijali krumpir s korom, zelene krumpirove kamenice, nezreli paradajz, neoguljeni patlidžan. Ali kako to praktički niko ne radi, stoga nije zabilježen niti jedan slučaj trovanja solaninom iz krumpira i drugih korijenskih usjeva.

Trovanje toksinom iz drugih izvora, posebno bobica iz vrhova krumpira, zelenog velebilja - to je vjerojatnije zbog visoke koncentracije otrova u njima.

Toksična doza

Zreli krompir sadrži samo 0,05% solanina. Ali u starom, zelenom, proklijalom krompiru, njegova koncentracija se značajno povećava.

Da biste dobili blago trovanje, dovoljno je pojesti 20 mg solanina koji se nalazi u zelenom krompiru, posebno proklijalom.

Ulazak u krv 200-400 mg otrova dovodi do smrti. A pošto apsorpcija toksina nije potpuna, da bi se izazvao toliki sadržaj toksina u krvi, još više solanina mora ući u crijeva. Ali jesti toliko solanina je prilično problematično.

Simptomi trovanja solaninom

Mehanizam djelovanja solanina povezan je s direktnim toksičnim djelovanjem na tkiva u direktnom kontaktu s njima - probavni sistem će prvo patiti. Upotreba toksične doze će se očitovati:

• mučnina;
• povraćanje;
• tečna stolica;
• spastični bol u abdomenu;
• osjećaj gorčine u ustima;
• Upala grla.

U prosjeku, 2 sata nakon konzumacije velebilja, solanin ulazi u krvotok. Zbog toga se javljaju znaci toksičnog dejstva na kardiovaskularni, nervni, respiratorni, urinarni sistem. Javlja se otežano disanje, opšta slabost, letargija, glavobolja, vrtoglavica, smanjeno mokrenje, u mokraći se pojavljuju proteini u čijem sastavu je i hemoglobin.

Kod teškog trovanja solaninom javljaju se simptomi:

Pod djelovanjem otrova uništavaju se crvena krvna zrnca, počinje trzanje mišića, što prelazi u konvulzije. Prate ih pareza, paraliza. Smrt nastupa prestankom rada respiratornog centra.

Pružanje pomoći

Prva pomoć kod trovanja solaninom je oslobađanje crijeva od otrova. Da biste to učinili, želudac se ispere slabom otopinom kalijum permanganata. Zatim dajte aktivni ugljen ili druge preparate iz grupe sorbenata. Preporučljivo je piti napitke u omotaču: žele, mlijeko, bjelanjak. Dajte laksative, adstringente (tanin, hrastova kora). Sve se to radi u ranoj fazi ako se posumnja na intoksikaciju u najkraćem mogućem roku. Zatim morate pozvati hitnu pomoć.

U slučaju teškog trovanja, liječenje treba provesti u bolnici.

U bolnici se, u ovom slučaju, trudi da se otrov iz crijeva i krvi ukloni svim raspoloživim sredstvima. Ponavlja se ispiranje želuca, propisana je stimulacija diureze, otopine se daju intravenozno-kapanjem, provodi se hemosorpcija, ako je potrebno, hemodijaliza. Propisuje se simptomatsko liječenje koje ima za cilj održavanje normalnog disanja, funkcije srca i bubrega. Kod teško bolesnih, antibiotici se koriste za prevenciju infektivnih komplikacija.

Prevencija trovanja solaninom

Solanin se uništava tokom termičke obrade tek nakon zagrijavanja na više od 250⁰C. Odnosno, ključanje, pa čak i prženje (tačka ključanja ulja ne prelazi 180⁰C) ne uništava prirodni toksin. sta da radim?

1. Proklijali krompir se ne preporučuje.
2. Ako se na gomoljima pojave zelene površine, moraju se odrezati zajedno s korom.
3. Važno je znati kako pravilno čuvati krompir. Prije zimovanja, iskopani usjev se dobro osuši i čuva u podrumu, podrumu ili drugom mjestu. Važno je da bude hladno, suho, ventilacija radi - gomolji počinju propadati od vrućine i vlage. Kada se stvore uslovi za klijanje, količina solanina u takvim korjenastim usjevima se značajno povećava. Krompir se čuva u kutijama visine 1,5 metara na temperaturi od 2-3⁰ C, vlažnosti ne većoj od 90%.
4. Solanin u patlidžanima oslobodit će se guljenjem povrća.
5. Nezreli paradajz se može koristiti samo za kiseljenje (octena kiselina neutrališe otrov).

Sažimanje

Dakle, solanin je složeni biljni otrov koji se nalazi u porodici velebilja. Toksin je otporan na temperaturne utjecaje, pa se tijekom toplinske obrade proizvoda kod kuće ne uništava. U terapijske svrhe, toksin se trenutno ne koristi. Samo 20 mg otrova dovoljno je da izazove simptome trovanja. Stoga ne treba slušati savjete onih koji vole da ih se nekonvencionalno liječe i uzimati ih zarad imaginarnog oporavka.

Do intoksikacije često dolazi ne povrćem, već konzumiranjem zelenih bobica ili drugih dijelova biljke gdje je nivo otrova visok. Simptomi trovanja se razvijaju postupno, što je povezano s apsorpcijom solanina. Kisela pića neutraliziraju otrov i, u određenoj mjeri, slabu otopinu kalijevog permanganata, koji pomaže u liječenju takvog trovanja. Inače, liječenje se ne razlikuje od općeg algoritma djelovanja za intoksikaciju.

Kuhano meso je prirodni otrov koji se stvara u biljkama porodice velebilja. Manifestacija njegovog prisustva su zelene mrlje na krompiru. Ovaj otrov se uništava izlaganjem sirćetu ili temperaturi od 250 stepeni Celzijusa.

Jednom u tijelu, otrov solanin deprimira nervni sistem i poremeti probavni trakt. Uništava crvena krvna zrnca. Visok sadržaj proteina u urinu nakon testiranja ukazuje na intoksikaciju. Kod takvog trovanja zahvaćeni su bubrezi i koža.

Otrov ima tendenciju da se akumulira u tijelu, što je vrlo opasno. Ako pojedete nezreo proizvod ili proklijali, onda se znakovi trovanja ne primjećuju odmah. Prisutnost solanina se ne pojavljuje odmah, već postepeno uz bolne senzacije u zglobovima. Onkološkim pacijentima se savjetuje da smanje konzumaciju krompira, jer toksična supstanca potiče stvaranje novih ćelija raka.

Glikoalkaloid u drugim biljkama

Solanacea se nalazi ne samo u krompiru, već iu drugom povrću iz porodice Solanaceae. Ima ga dosta u zelenom paradajzu i kori zrelog patlidžana. Akumulirajući se u nezrelim malim i zelenim rajčicama, količina tvari se smanjuje kako plod sazrije. Kada pobele, imaju mnogo nižu koncentraciju otrovne supstance. Čim sazriju, otrov u njima nestaje.

Postoje i pogoni u kojima sadržaj junećeg mesa može premašiti dozvoljene granice. To uključuje:

• patlidžani sa plavom prezrenom korom;
• nezrela crvena paprika;
• Lovorov list;
• duhan;
• dope;
• henbane.

Posljednje dvije biljke su mnogima od nas poznate po svojim vrlo toksičnim efektima. Njihovo sjeme nosi najveću opasnost.

Znakovi i simptomi trovanja

Konzumacijom nezrelog krompira ili proklijalog korjenastog povrća organizam dobija dozu otrova, što dovodi do trovanja. Ova supstanca nanosi veliku štetu probavnom sistemu. Opća intoksikacija se manifestira različitim simptomima:

• teška dijareja;
• mučnina koja dovodi do povraćanja;
• paroksizmalni bol u abdomenu;
• grlobolja i gorčina u ustima.

Nakon otprilike 2 sata krv se apsorbira otrovne tvari. Mnogi vitalni organi počinju da pate od toga: srce i krvni sudovi, respiratorni, nervni i urinarni sistem. Osoba osjeća poteškoće s disanjem i manifestira letargiju, vrtoglavicu. Javlja se i slabost u zglobovima i mišićima, smanjenje volumena izlučenog urina.

Kod teškog trovanja solaninom mogu se primijetiti teži simptomi trovanja koji su opasni po život. Pritisak počinje da pada, ponekad do kritične tačke. Žrtva ima povećan broj otkucaja srca, kao i neuspjehe koje dovode do usporavanja otkucaja srca.

Toksini destruktivno djeluju na crvena krvna zrnca, nakon čega nastaju konvulzije i opća paraliza. Smrt nastaje zbog disfunkcije respiratornog centra.

Pružanje pomoći

Kod prvih znakova trovanja solaninom, žrtva treba isprati crijeva. Telo treba da se oslobodi otrova. Uz pomoć laganog rastvora kalijum permanganata potrebno je ispiranje želuca. Nakon toga se obično uzimaju različiti sorbenti, na primjer, aktivni ugljen. Takođe se preporučuje piti pića sa efektom omotača - žele, mlijeko, bjelanjak. Nije loše pomaže odvar od hrastove kore i tanina. Uz blagu manifestaciju intoksikacije, takve mjere pomažu ako se izvedu odmah. Tada svakako potražite medicinsku pomoć.

Ako je tijelo ozbiljno stradalo, pomoć se pruža u bolničkom okruženju. U ovom slučaju liječnici koriste različita sredstva za uklanjanje otrovne tvari iz crijeva. Obično se radi ispiranje želuca, stimulacija diureze, ubrizgavanje intravenskih otopina kap po kap. Simptomatsko liječenje se svodi na održavanje normalnog disanja, funkcije bubrega i srca. Ponekad teško bolesni pacijenti uzimaju antibiotike.

Mere predostrožnosti

Kako ne biste izložili tijelo opasnosti od trovanja solaninom, trebali biste se pridržavati nekih pravila za jedenje krumpira. I također morate obratiti pažnju na korijenske usjeve prilikom kupovine.

Treba imati na umu da proklijali krompir nije prikladan za hranu. Kada se na gomoljima pojave zelene mrlje, potrebno ih je dublje rezati. Nakon kupovine zaliha povrća za zimu, potrebno ih je pravilno skladištiti. Prije slanja u podrum, preporučuje se da se krompir dobro osuši.

Potrebno je osigurati korijenske usjeve ubrane za zimu sa normalnim uvjetima za njihovo skladištenje:

• vlažnost ne veća od 90%;
• temperatura oko +3 o C.

Patlidžane je potrebno oguliti, a konzumirati samo zreli paradajz. Zeleno voće se može kiseliti, jer octena kiselina neutrališe dejstvo usisanog govedine. Tokom termičke obrade uništava se kada temperatura dostigne 250 ° C, tako da uobičajene kućne metode kuhanja krumpira neće moći uništiti otrov koji je opasan po zdravlje.